涼拌素雞怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“涼拌素雞怎么做？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞肉可以有各種各樣的吃法，而且我們都知道雞肉的營養(yǎng)價值也是比較高的，可以補充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)就是其中一種，還有各種維生素，而涼拌素雞也是比較美味的一種吃法。
一、原料
胡蘿卜、黃瓜 各15g花生 10g蔥、姜 各5g料酒、蔥油、辣椒油 各5ml，鹽、糖 各3g清湯 1000ml
二、做法
1、鍋坐火，放入清湯（素湯），將千張一張一張地放入鍋中，加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鐘。
2、取出煨好的千張，用竹簾將千張卷起（此時一定要用勁，將千張卷實，邊卷邊用另一只手將千張壓平。）yS630.CoM
3、將竹簾卷好的千張，用紗布包起來，然后用繩子從頭開始綁起，直至將整個千張綁實為止。
4、將綁好的千張放入鍋中加清湯，再用小火煨20分鐘。
5、煨好的千張取出，放入蒸鍋里蒸1個小時，取出晾涼，切成丁狀。
6、將胡蘿卜、黃瓜切成丁狀，與素雞、花生拌勻，然后倒入些許辣椒油、蔥油即可。
三、小貼士
廚房技巧： 由于家中的火較小，在煨制千張時也可以采用中火。用竹簾卷千張時一定要卷緊實，這樣出來的千張口感才緊實，如果露氣，就會有很多小洞，吃起來口感較差。用來煨制千張的清湯一定是熬制的素湯或高湯，不能用水直接熬，因為千張要想粘結(jié)緊實必須用素湯或高湯中的蛋白酶，而水不但不能起到粘結(jié)的作用，反倒會使千張分離。
四、營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，且脂肪含量較其他肉類低。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含多種維生素。千張富含完全蛋白，和多種礦物質(zhì)。
Ys630.com相關(guān)知識
在現(xiàn)實飲食上素雞是比較常見的家常美食，素雞的主要材料就是用豆制品所制作而成，味道勁道可口，而且做法簡單，而素雞非常適合用來涼拌，涼拌的方法也有很多種，不同的制作方法會有不同的口感，可以將素雞切好后放入蔥姜末，加入調(diào)味料拌勻即可食用，簡單不失美味。
素雞涼拌怎么做好吃?
涼拌素雞
材料
素雞 6個,蔥 2支,嫩姜 40克,蒜頭 5顆,辣椒 1支,糖 1小匙,香油 適量,醬油膏 2大
做法
1、嫩姜切絲，蒜頭切末，辣椒.蔥切末，素雞用熱水川燙過，素雞要切時，才從鍋里撈一根出來切好以后在撈下一根，其余沒切到都要泡在熱水里喔。
2、燙過的素雞切薄片，拌入蒜頭.姜.辣椒.蔥和糖，香油，醬油膏，如味道不夠咸在加入鹽巴，拌好放置半天，就可享用，放入冰箱隔天更入味
拌素雞
材料
素雞2個，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法
1、素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝干水，待涼后切片備用。
2、將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
制作方法
制作方法1
制作材料
主料：豆腐皮(千張)(300克)
調(diào)料：紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油
制作工藝
1、將豆腐皮(千張)用清水噴軟;
2、噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊;3.炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻后，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片;
素雞制作原料
4、炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油;
5、炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
制作方法2
原料：干豆腐 四斤
配料：蘇打 面堿 大料 花椒 桂皮 香葉 辣椒 豆油等。
1、 將干豆腐切三段，約一寸余寬，條狀，水燒開，下入松散的干豆腐，并同時將蘇打面堿各取花生大小放入煮沸7-10分鐘。
2、 撈出瀝水。趁熱放入紗布內(nèi)包好。將包放在方形瀝水的器具內(nèi)壓實15分鐘。
3、 取出切成2公分厚的片狀，7公分左右見方，油炸成型即可。
4、 水燒開加入大料、醬油、香葉、桂皮、辣椒，最好加雞湯，將炸好的豆腐干放入，待湯近干時撈出，涼后即可涼吃或炒菜。
素雞不是一種雞，而是一種豆制食品，這屬于閩菜系，素雞豆腐也是一道非常有特色的素菜，做法簡單，因為素雞口感仿肉，所以吃起來會有葷素結(jié)合的感覺，做素雞豆腐的時候要注意火候。
1.豆腐邊洗凈簡單改下刀。鍋內(nèi)加鹽和花椒粉煮開后把豆腐邊放入，加入食用堿面煮六分鐘即可，把煮好的豆腐撈在干凈的洗布中濟干水份系緊，用重物壓實10小時左右。把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯里煮透撈出控水即可。
2.豆腐切成一厘米左右的細條。鍋中加水，加兩克堿，燒開后放入豆腐一到兩分鐘。時間不要長了。趁熱撈到紗布上。擰干水分，怕燙可以戴著手套來操作。然后卷成這樣的一卷。盡量卷得緊一些。依次卷好四卷，放在案板上。上面再鋪一塊板，用重物壓上。壓好后的豆腐，切成兩厘米厚的片。鍋中加油，把豆腐兩面煎黃，立面也要煎一下。炸也可以，煎好后加水沒過豆腐一厘米，加蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，醬油，干辣椒碎，香油一湯匙，可以稍多點，想要顏色深一點，可以再加點老抽。大火燒開后改小火收到汁剩少許，豆腐就泡在里面入味。這是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。
3.干豆腐、面堿、蔥、姜、干辣椒、大料。把干豆腐切成1cm左右的寬條備用。起鍋熱油，放入大料小火炒香，再放入蔥姜炒香。放入干辣椒炒香。烹入老抽。加入清水燒開，煮10分鐘左右，加鹽、雞粉調(diào)味。然后，用漏勺將鍋中的蔥姜、辣椒等固體材料撈凈棄之不用。放入切好的干豆腐，中小火煮制5分鐘左右，使其入味。放入8g面堿。再煮2分鐘，一定要翻拌均勻才行。將煮好的豆腐放入模具中，鋪平后，加蓋。用螺旋桿擰勁壓制20分鐘。起模即可。倒扣、出模，改刀切塊。切片裝盤，配以辣椒醬食之。直接食用也相當?shù)睾贸浴?/p>
宮保雞丁大家應(yīng)該太熟悉不過了吧，我們平時在飯店里都很容易看到這道菜。宮保素雞丁大家聽過嗎？素雞就是面粉做的，這種是素菜，當然我們?nèi)匀豢梢宰龀雒牢秮?，宮保素雞丁的做法也可以參考宮保雞丁的做法來做，其實完全是可以的。下面小編我就來給打家介紹兩種做宮保素雞丁的做法供大家參考吧。
做法一：
材料:素雞 半根、蟹味菇 一些、花生 一些、黃瓜 1根、大蒜 3瓣、耗油 適量、糖 適量、葵花籽油 適量
做法：
1、冷油炸花生。
2、蟹味菇清洗干凈、素雞切條。
3、黃瓜清洗干凈，拍扁切塊。
4、大蒜切碎。
5、沸水焯蟹味菇和素雞，濾干水。
6、熱鍋，下適量油，下蒜末爆香，關(guān)火。
7、下蟹味菇、素雞和拍黃瓜，加耗油和糖，最后撒上花生。
做法二：
材料：素雞，熟花生米，雞蛋半個，蒜片10克，姜末10克，蔥段15克
調(diào)味料：干紅辣椒，生粉，花椒，醬油，黃酒，白糖，醋，鹽，味精，油
做法：
1、素雞放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。
2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調(diào)勻兌汁。
3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油后倒出瀝凈。
4、鍋中留油20cc先下干辣椒煸至棕紅。
5、隨即下花椒炸香后放下素雞。
6、倒入調(diào)味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。
7、炒拌均勻后出鍋裝盤即可。
宮保素雞丁的做法小編給大家介紹的這兩種是比較常見的啦。大家可以按照小編分享的方法來試試看，做幾次肯定就會掌握這其中的技巧。做得一手好菜家里人也會多吃一碗飯的，為家人做一頓好飯也是件快樂的事情，我們的家庭主婦應(yīng)該最能體會這種快樂吧。
隨著現(xiàn)在時代的發(fā)展，如今的中國也步入了小康社會，雞鴨魚構(gòu)成了我們桌上的家常便飯，而紅燒肉作為肉類食品的一種更是被廣大人民所喜愛，此時難免有些人會感覺紅燒肉油膩，此時，便有人想出了在肉中添加一些豆制食品的做法，不僅口感更好，同時對身體也有好處，那么，紅燒肉素雞這道菜應(yīng)該怎么做呢?小編今天教給大家兩招。
方法1
食材
原料：素雞兩根、肉750克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：冰糖30克、料酒15ml、生抽30ml、老抽少許(上色用)。
生產(chǎn)制作：編輯
1、肉切成塊，先焯水備用。
2、焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調(diào)料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來。
3、素雞切成片，倒入鍋中。
4、繼續(xù)中火，煮一會兒至素雞上色即可。
方法2
原料
素雞兩根，肉750克，蔥15克，姜15克
調(diào)料
冰糖30克，料酒15ml，生抽30ml，老抽少許(上色用)
肉切成塊，先焯水備用
焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調(diào)料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來。
素雞切成片，倒入鍋中。
繼續(xù)中火，煮一會兒至素雞上色即可。
方法3
1、五花肉切塊焯水后用熱水洗凈浮沫，素雞切滾刀塊
2、鍋內(nèi)熱油，下入素雞以中小火煸至四面金黃起皺，盛起備用
3、用原鍋，下入五花肉煸炒至微微泛黃，烹入黃酒，翻炒幾下后，倒入醬油，煸炒至肉完全上色，加開水沒過肉，加入冰糖，加入蔥姜，大火燒開后小火燉一小時
4、加入素雞，調(diào)入雞精，再燉二十分鐘至半小時即可
由此可見，肉類和豆制食品搭配是非常相得益彰的。不僅可以有效地降低紅燒肉的油膩，同時也可以提高豆制品的口感。小編建議，如果我們家中有豆腐或者豆干的話，在燉制紅燒肉是同樣也可以放入，這樣制作出來的效果也非常的好。
有許多人到飯店吃飯的時候，都非常喜歡吃素雞炒肉絲，說起素雞可能很多人不知道什么東西，其實這是一種豆制品，因為跟雞肉非常相似，所以被人們稱為素雞，素雞炒肉絲風味獨特，營養(yǎng)非常豐富，如果會素雞炒肉絲的制作方法的話，這道菜其實制作并不難，一起來看一看素雞炒肉絲怎么做吧！
素雞是一種漢族豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
口味：咸鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。
1.素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅
含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；
3. 還含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
原料：
豬肉150克、素雞1個（切片）、姜絲5克、大蒜3個切片、青紅椒各1個。
配料：
A：腌肉料：玉米淀粉1茶匙、生抽1大匙、料酒1茶匙、沙拉油、1大匙。
B：炒菜調(diào)料：細鹽1/4小匙。
做法：
1、將豬肉用A腌肉料抓勻，腌制15分鐘；
2、熱鍋熱油，放入切片素雞，細鹽1/8小匙，翻炒至表面有微黃色；
3、冷鍋冷油，放入姜絲，蒜片爆香；
4、放入腌好的豬肉絲炒至變色，盛出備用；
5、放入青紅椒及細鹽1/8小匙翻炒至斷生；
6、最后將炒好的素雞和肉絲倒入鍋內(nèi)混合均勻即可。
上面是有關(guān)素雞炒肉絲的制作方法的介紹，素雞當中含有非常豐富的卵磷脂，對預(yù)防心血管疾病有很好的作用，所以適當吃一些素雞對身體有很多好處，感興趣的朋友，可以參照小編的介紹，到市場上買些食材，親自下廚操作一下，只有親自嘗試過，才能真正的說自己會做。
現(xiàn)代人生活忙碌，尤其是下班了一天回到家，還要做飯，想想就頭疼，因此很多人就想知道有沒有快速又好吃的菜，涼拌素雞就是這樣的一種，既能滿足人們對于菜肴的要求，還簡單快速，是家庭主婦們的就行，那么涼拌素雞怎么做呢，下面我們就一起來了解一下。
涼拌素雞是非常好吃的一道菜，具有豐富的味覺和營養(yǎng)，而且簡單快速，是大家都非常喜歡吃的一道菜，那么涼拌素雞究竟可以怎么做呢，這是很多人都想知道的，下面一起來學習一下吧。
拌素雞
這道料理的美味秘訣在于素雞是否夠味，如果認為光是用攪拌的方式不能讓素雞入味的話，可以將作法1的汆燙動作改入以鹵包事先鹵過，取出放涼后再與其余材料及所有調(diào)味料拌勻，風味更佳。
材料
素雞2個，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法
1.素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝干水，待涼后切片備用。
2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
芫荽拌素雞
材料
清美小素雞1包，香菜50克，調(diào)料：欣和醬油(六月鮮)10ml，芝麻油10ml
做法
1.小素雞切片，香菜剪去根和黃葉，洗凈切段;
2.將素雞和香菜放在一起，加上調(diào)料拌勻即可。
涼拌素雞的做法
1 千張
?2 鍋坐火，放入清湯(素湯)，將千張一張一張地放入鍋中，加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鐘。
3 取出煨好的千張，用竹簾將千張卷起(此時一定要用勁，將千張卷實，邊卷邊用另一只手將千張壓平。) 4 將竹簾卷好的千張，用紗布包起來，然后用繩子從頭開始綁起，直至將整個千張綁實為止。
5 將綁好的千張放入鍋中加清湯，再用小火煨20分鐘。
6 煨好的千張取出，放入蒸鍋里蒸1個小時，取出晾涼，切成丁狀。
7 將胡蘿卜、黃瓜切成丁狀，與素雞、花生拌勻，然后倒入些許辣椒油、蔥油即可。
美食背后的故事
素雞，很好聽的名字，很清爽的口感，素雞是一種豆制食品，以素仿葷，口感和味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
通過上面的文章中，相信大家都了解了，涼拌素雞的做法究竟有哪些，而且涼拌素雞還能做出不同的口味，快速又簡單，是大家的最愛，因此如果大家不了解的話，不妨看看上面我們的介紹，然后試著自己在家中學習一下。
茶樹菇是一種真菌，它的營養(yǎng)價值極高，富含高蛋白，甚至可以說是集低脂肪，低糖份于一身的純天然無公害綠色保健食物。而素雞也是一種營養(yǎng)的綠色食品。素雞是一種豆制食品，是用素菜來制作出葷菜的口味，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特。這兩者的功效和作用都是極高的。
茶樹菇功效與作用
1.利尿滲濕
茶樹菇性平甘溫、無毒、有利尿滲濕、健脾、止瀉之功能，清熱平肝之療效，是一種具有高蛋白質(zhì)、低脂肪，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的名貴珍稀食藥兼用的真菌。茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨特的療效。
2.美容降血壓
還具有美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、提高人體免疫力等優(yōu)點，被人們稱為“中華神菇”。
3.增強免疫力
茶樹菇同樣具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫(yī)療保健作用。茶樹菇味鮮、柄脆，是優(yōu)良的野生食用菌，也是具有特殊藥用價值的藥用菌。福建閩西民間常用該菇子實體水煎服用，治療胃寒及腎炎水腫、小便不利等，療效甚佳，在民間被譽為“神菇”。
素雞營養(yǎng)分析：
1、素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟;
3、 還含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
如此看來，茶樹菇和素雞的功效是很多的，特別是當這兩者煲成湯時，既美味又營養(yǎng)。最重要的一點是，茶樹菇素雞沒有什么針對性的人群，適合大多數(shù)人食用。有興趣的朋友可以嘗試著去制作一下這道集美味和營養(yǎng)于一身的菜肴。
涼拌皮蛋就是將皮蛋，以及各種涼拌的調(diào)配料一起搭配制作，而成的一道涼拌美食，平時經(jīng)常是會吃得到的，特別是在夏季的時候，皮蛋具有特殊的風味，還可以幫助我們促進食欲，治療聲音嘶啞咽炎的問題。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊風味，能促進食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
四、營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值松花蛋營養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養(yǎng)價值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病。
涼拌萵筍在夏季來說是比較常見的一道吃法，但是美味的涼拌萵筍，雖然可以幫助你減肥開胃，還能夠起到消水腫的作用，如果不會做那也是比較麻煩的，所以不妨參考下面所介紹的方法。
制法一
原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
（1）萵筍切成長薄片，或是細絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
制法二
（1）萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)。
（2）加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養(yǎng)和一定的食療價值，最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養(yǎng)元素的水份流失。
營養(yǎng)價值
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
涼拌鹵肉是比較特色的一種食用方式，但是對于這些美味的食物制作，很多人并不了解它的做法以及技巧，所以關(guān)鍵還在于你是否能夠?qū)@些做法有科學的了解和掌握，這樣才可以隨時享受其美味。
一、涼拌鹵肉的配料
鹵豬肉250g 黃瓜3根 輔料油適量 鹽適量 大蒜適量
涼拌鹵肉的做法步驟
1.買來鹵制好的熟肉。
2.放冰箱冷藏室里冷藏一小時，切片。
3.黃瓜洗凈，放冷藏室里冷藏幾小時，切片。
4.蒜拍碎，切末。
5.醬豬肉和黃瓜擺盤，放大蒜末，放鹽、生抽、醋，香油。
6.黃瓜拌鹵肉片做好啦。
二、涼拌鹵肉
200g鹵牛肉、100g西芹、80g胡蘿卜、
香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、
紅酒醋 、白糖 、生抽 、鹽
1.香菜洗凈切成段備用；胡蘿卜去皮切成絲；
2.西芹去筋洗凈，斜刀切成小塊備用；
3.燒開水，把西芹和胡蘿卜絲焯約30秒后撈起瀝干放涼備用；
4.把鹵牛肉切成牛肉片，加入焯過的芹菜和胡蘿卜線，香菜段、蒜末、鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌勻即可上碟食用！
三、涼拌鹵肉的小貼士
任何鹵制的食品吃多了都不好。因為目前用來腌制鹵制食品的鹵汁都含有多種化學原料，而且大多是經(jīng)年累月的反復(fù)使用。其中有毒的成分(主要是亞硝酸類物質(zhì)、防腐劑、氧化脂肪和各種毒性的有機物)會因累積作用而逐漸增多。而自家做的鹵汁雖然通常只用各種香料和中草藥，不添加防腐劑和增味劑等化學原料，但是往往也會因為制作一次費時費力，成本又比較高，更主要是因為風味好，所以不舍得丟棄，于是經(jīng)久保存，反復(fù)使用。同樣會因累積作用而使有毒物質(zhì)增多。
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