燉鴨湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的燉鴨湯的做法有哪些，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信美味的鴨湯大家喝過第一次就一定想喝第二次，大家可以在鴨湯中放入冬瓜和薏米這兩種食材，做出美味的冬瓜薏米燉鴨湯。如果購買的鴨子比較肥，可以先去除一部分油脂再燉鴨湯，去掉的油脂也可以用來烙餅，烙出來的餡餅味道也會更好。
做法一：
主料：老鴨500g、薏米30g、山藥300g
輔料：姜3片、鹽適量、新會陳皮1/3個
步驟
1.山藥洗凈去皮，切成段；
2.薏米陳皮提前洗凈泡發(fā)；
3.鴨子處理干凈后去皮，鍋中燒熱水，下姜片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗凈瀝干；
4.煲中煮適量開水，水開后下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約1.5個小時。
5.食用時加少量鹽調(diào)味即可！
做法二：
食材
蟲草 5克，老鴨 半只，姜1塊，大蔥 1根，料酒 適量
步驟
1、蟲草用清水洗凈泥沙，備用。
2、老鴨洗凈，切塊，倒入適量黃酒拌勻、去味。
3、放入滾水中，焯水，撈出用涼水沖凈。
4、燉鍋內(nèi)放入姜、大蔥，燒開，下老鴨和蟲草。
5、再次把水燒開，改小火慢熬，熬至熟透，鴨肉耙軟即可。
做法三：
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
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鴨子平時我們經(jīng)常會吃，比如說烤鴨、炒鴨、還有糖醋鴨，那么最好喝的就是鴨湯，鴨子當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，對于人體的營養(yǎng)補充和幫助人體全身的氣血恢復(fù)有著不錯的功效，而且鴨肉當(dāng)中含有b維生素，這些不會讓人發(fā)胖，接下來為大家推薦一道非常適合冬天食用的白蘿卜燉鴨湯有哪些做法呢。
原料
烤鴨架子一副，白蘿卜半根，枸杞，蔥，鹽，白酒
折疊編輯本段做法
1、鴨架上的肉剔出來備用;鴨架切大塊;白蘿卜切塊狀;
2、湯鍋中放少許鴨油燒熱，加姜片蔥段煸香，加入兩勺白酒;
3、加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾;
4、保持湯大滾五分鐘(湯色變白)，轉(zhuǎn)小火燉1小時;
5、加入白蘿卜續(xù)煮15分鐘至蘿卜熟軟;
6、撒入枸杞略煮，加鹽調(diào)味，起鍋撒蔥花即可
鴨的營養(yǎng)價值
鴨的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。
與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質(zhì)、維生素A等也高于雞蛋。鴨全身都是寶：鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效。
可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病;鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風(fēng)、小兒白痢似魚凍者，經(jīng)來潮熱、胃氣不開、不思飲食。
營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血等疾病;鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產(chǎn)后赤、白痢、鞘膜積液和陰囊橡皮腫、燙傷、濕疹和靜脈曲張性潰瘍、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風(fēng)寒、風(fēng)火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的干咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。
以上為大家介紹的這一道白蘿卜燉鴨湯做法，有效的可以幫助人體神經(jīng)恢復(fù)，還可以防范咽喉炎，嗓子干癢痛，心煩，失眠等癥狀，特別是適合冬天食用，又可以驅(qū)除身體當(dāng)中的寒冷。
鴨湯是非常滋補身體的，特別是對于大病初愈或者是身體比較虛弱的人來說，喝鴨湯是會增加身體的抵抗力，對身體健康是很有好處的，燉鴨湯的時候，很多人喜歡給里面添加很多的食材，像冬蟲夏草，大家都知道冬蟲夏菜時候是名貴的中藥材，如果用冬蟲夏草噸鴨湯的話，通常會有哪些功效呢?
冬蟲夏草燉鴨湯功效
冬蟲夏草燉鴨湯是一道比較好的溫良藥膳，有清補潤燥、滋補強身的作用，常喝該湯可以益精氣、補虛損，對于身體虛弱、免疫力低下、老年慢性支氣管炎、陽痿遺精等癥狀人群有比較好的緩解治療效果。
冬蟲夏草燉鴨湯的做法
材料：老鴨、冬蟲夏草、蔥、姜、料酒、鹽
做法：
1、將老鴨清洗干凈后剁塊備用;
2、將生姜洗凈切片，蔥洗凈切段，然后放入開水中，然后加入適量料酒，將鴨塊放入，煮開后撈出洗凈備用;
3、將冬蟲夏草洗凈后備用;
4、將鴨塊、姜片、小蔥洗凈挽結(jié)放入砂鍋中，然后加入適量清水和料酒，用大火煮開后，撇去血沫，然后用小火慢慢燉;
5、小火燉煮2個小時后，放入冬蟲夏草繼續(xù)小火燉煮1個小時左右，然后放入適量鹽調(diào)味即可。
冬蟲夏草燉鴨湯的做法注意
1、食材中的鴨子最好選擇老鴨，這樣營養(yǎng)更高一些，湯味也會更濃。
2、調(diào)味可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)配，不過最好不要添加太多的調(diào)味品，以免破壞鴨湯本身的鮮味。
3、老鴨肉因為比較老，所以燉煮時間需要長一些。
4、老鴨肉在燉煮前最好先過水焯一下，這樣可以去除腥味。
5、為了避免冬蟲夏草的營養(yǎng)流失過多，所以在最后一個小時內(nèi)放入即可，不要太早放入。
砂鍋是用來煮東西的一種鍋，砂鍋做出來的食物味道異常鮮美，很多美食都需要用到砂鍋。砂鍋燉鴨肉也是比較有特色的美食，知道食物的做法多樣，有一定難度，制作砂鍋燉鴨的時候需要注意火候問題。
做法一
1.鴨子由背上下刀割開，剔去鴨臊，用水洗凈；
2.冬筍順長切成片；
3.蔥切成段；姜切片；水燒開，放入鴨子煮透撈出，用水洗凈；
4.冬菇冬筍用開水焯透撈出，用冷水沖涼；
5.鴨子（脯朝上）放入砂鍋內(nèi)，冬菇、冬筍、蔥段、姜片放在鴨子的兩邊，倒入清湯，上火燉約2小時；
6.待鴨子完全燉爛時，把蓋打開，揀去蔥段、姜片，撇去浮油，嘗好味，原砂鍋上桌即成。
做法二
1.把鴨腿切成塊狀，焯水，把血水去掉。約5分鐘。
2.炒菜鍋入油，油熱后放入姜蒜，接著鴨肉入爆炒至表皮微金黃（幾分鐘即可），之后倒入醬油、白糖、料酒、蠔油等（用量見用料表，也可根據(jù)自己口味喜好添加）翻炒幾分鐘，大約鴨肉肉感微干可出鍋。
3.砂鍋內(nèi)倒入兩圈油，讓其均勻鋪滿鍋底，然后放入姜片約十片也是鋪滿鍋底即可，放入準(zhǔn)備好的大料（即陳皮桂皮等）和炒好的鴨肉，再倒入啤酒蓋過鴨肉，就可用中大火并蓋上鍋蓋收汁。
4.當(dāng)汁位于鴨肉1/3位置時，可根據(jù)個人喜好放入一勺至兩勺老抽上色，再炒勻。燜上一會即可放入準(zhǔn)備好的大蔥等拌勻，燜上一會即可起鍋。如果喜歡吃入味的配料，可在老抽上色前后都可就放入大蔥等炒勻并燜一分鐘左右就可起鍋。
做法三
1.鴨子由背上下刀割開，剔去鴨臊，用水洗凈。
2.將冬筍、姜、蔥洗凈后，分別切成片、段，然后把冬菇冬筍用開水焯透撈出，用冷水沖涼。
3.把水燒開，放入鴨子煮透撈出，用水洗凈。
4.將鴨子(脯朝上)放入砂鍋內(nèi)，冬菇、冬筍、蔥段、姜片放在鴨子的兩邊，倒入清湯，上火燉約2小時至完全燉爛時，把蓋打開，揀去蔥段、姜片，撇去浮油，即可食用。
香菇燉鴨肉是比較營養(yǎng)的一道食物，特別是鴨肉營養(yǎng)豐富，容易消化，而且富含多種微量元素，對身體的滋補保健是比較好的，而下面就是香菇燉鴨的做法的具體介紹。
一、菜肴簡介
老鴨香菇湯，營養(yǎng)豐富，美味好吃。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。
二、材料
老鴨350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克
三、做法
1、將老鴨斬件氽水，香菇漲發(fā)去蒂，姜切片，山楂洗凈待用。
2、凈鍋上火，放入老鴨、香菇、姜片、山楂，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
四、功效
山楂味酸，性溫，可治肉食積滯、淤血經(jīng)閉、產(chǎn)后淤阻、高血脂等癥。
老鴨滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、健脾補虛，含有糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸，以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
當(dāng)我們工作勞累了一天后回家之后肯定希望看到我們有食欲的食物，這樣的食物會讓很多人忘記疲勞，如果這個時候吃點蓮藕燉湯的話，看到第一眼的人肯定會非常開心，這個湯的功效也特別的多，多吃這樣的食物養(yǎng)生的效果特別的好，而蓮藕來燉鴨湯的話人鴨肉一定要先炒一下，這樣才不會太油膩，那么這個蓮藕燉鴨湯的做法有哪些呢?
做法一
鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量。
作用：蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
中文名 蓮藕煲鴨湯 主要食材鴨肉、蓮藕、紅棗 分 類 湯 工 藝 煮
1、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。
2、所有材料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲，煲足2小時以上最好!
3、最后去掉浮油加鹽即可食用!
雞鴨并稱為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補，養(yǎng)胃補腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>
鴨肉因性寒，患有腹部冷痛，腹瀉清稀，腰痛，經(jīng)痛等病的人，應(yīng)暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會有滯氣、腹脹等弊病，千萬不能暴食。
蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。
做法二
蓮藕老鴨湯
材料：老母鴨1/4只(約750g)、蓮藕1大節(jié)(約400g)、鹽適量
蓮藕老鴨湯的做法
1、選擇老母鴨，切成大塊。
2、將鴨肉清洗干凈。
3、冷水下鍋，煮開已去除血水與腥味。
蓮藕老鴨湯步驟1-3
4、取出焯過水的鴨肉。
5、取一砂鍋煮開水。
6、下鴨肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1個小時。
蓮藕老鴨湯步驟4-6
7、準(zhǔn)備好蓮藕。
8、洗凈去蒂，并削好皮。
9、將處理好的蓮藕放進“步驟6”中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右。
蓮藕老鴨湯步驟7-9
10、取出蓮藕，將其切成塊，放進湯中。
11、加入鹽調(diào)味，熄火，加入芹菜珠。
12、裝碗食用。
通過上面的方法來讓自己完成這個蓮藕燉鴨湯的話，那么做法簡單，很快就能學(xué)會，制作之前買鴨肉的時候可以讓市場人員給你宰好，這樣制作起來就更簡單了，注意，鴨肉的腥味很濃，所以說在燉湯之前必須要過一次水，這樣才能將鴨肉的腥味除去，這樣的做法也比較好吃。
很多人在做鴨湯的時候會把整只鴨子放在鍋中，其實做鴨湯并不一定要把整只鴨子放在鍋里面，我們只需要準(zhǔn)備一些，鴨子腿就可以了。一般在做鴨湯的時候壓腿中是有骨髓的，把鴨腿切開，骨髓也會溶入湯中，這樣會把糖做的更有營養(yǎng)，鴨子腿切成小塊后吃起來會更方便。
材料
鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！
2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。
5.然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時候放少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
這樣喝起來沒有鴨特殊的腥味，而且不會很油膩，而且還補身子，又不會上火，真是好東西呢！
鴨子湯味道非常的鮮美，尤其是在夏天的時候適當(dāng)?shù)暮纫恍?，具有溫補的作用，鴨肉本身性涼，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂腥セ鸬淖饔茫梢哉f是老少咸宜，燉鴨湯的做法有很多，下面我們來介紹其中的一種燉鴨湯的方法，我們來具體看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備半片鴨子，準(zhǔn)備300克黃花菜，準(zhǔn)備適量的香菇，輔料有姜、蒜、黃酒和鹽。
先把黃花菜放到溫水里面泡發(fā)30分鐘以上，香菇也要泡發(fā)。把半片兒鴨子切成塊兒，清洗干凈，把香菇去掉蒂，在香菇的表面畫一個十字刀，這樣有利于入味兒，然后把姜切片，蒜切片，把姜和蒜用紗布包包好。
香菇和黃花菜清洗干凈，把鴨肉塊兒放到冷水里面，加熱焯一下，在焯的過程當(dāng)中放入少許的姜末，放入一勺黃酒，有去腥氣的作用，水開以后馬上撈出鴨肉，然后用清水沖一遍，去除浮沫和油膩。
把鍋加熱，不要放油，然后放入鴨子塊兒，然后不停的翻炒，因為本身鴨子油就很多，所以不用放油，翻炒的過程當(dāng)中放入兩勺黃酒，放入適量的鹽，炒均勻以后關(guān)火。準(zhǔn)備一個比較大的碗，先把黃花菜放到碗的底部，然后把鴨子塊兒再放在上面，再放入適量的香菇，放入姜蒜包，一次性加入足夠的開水，然后上鍋，大火燒開，小火再燉40分鐘以上，這樣色澤金黃、鮮美的鴨湯就做好了。
竹筍鴨湯是比較特色的一道滋補食物，可以起到很好的糧補作用，尤其是對老年人以及體弱多病的人來講都是比較合適的，其中會加入冬瓜、竹筍、黃豆等食材搭配，養(yǎng)生保健功效更高。
一、材料
冬瓜500克,竹筍200克,老鴨1/4只,黃豆30克.
做法
1.冬瓜洗凈,留皮,去瓤和籽,待用。
2.老鴨洗凈,斬大塊,冷水下過氽水后撈起洗凈。
3.竹筍切絲待用,黃豆洗凈待用。
4.將6碗水倒入瓦煲燒開,放入以上物料武火煮沸,轉(zhuǎn)小火煲一小時,下鹽調(diào)味飲用。
二、做法:
1. 老鴨洗凈,斬塊,氽水撈起;
2. 冬筍剝?nèi)スS衣,切去硬硬的根部,洗凈,切厚片;
3. 金華火腿稍稍沖洗,切片;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時,下鹽調(diào)味即可品嘗。
三、鴨子肉有一個非常突出的特點,就是"涼補"。一些老年人或身體弱的人,有"虛不受補"的情況,一旦用一些補物,甚至吃牛肉、雞肉都會上火,而鴨子肉有清虛火的作用,而且補養(yǎng)功效明顯,用來煲湯、熬粥十分適宜。
酸湯鴨原本是屬于一種小吃，而且鴨子當(dāng)中含有的營養(yǎng)價值成分，比較高相信朋友們對此都非常的不陌生，那么接下來我們要介紹的是酸湯鴨的做法，就是來為各位朋友們普及些相關(guān)的知識，不會朋友們一起來了解一下。
紅味酸湯鴨的做法
菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：紅燒紅味酸湯鴨的制作材料：主料：鴨500克
輔料：酸白菜50克,野山椒50克,大蒜（白皮）50克,豆瓣30克,姜50克
調(diào)料：鹽4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,雞精1克,江米酒5克,豬油（煉制）80克
紅味酸湯鴨的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)軟，咸鮮酸辣，風(fēng)味獨特，老幼皆宜。紅味酸湯鴨的做法： 1. 仔鴨宰殺治凈，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條，放入碗中；
2. 仔鴨加精鹽、料酒和勻；
3. 郫縣豆瓣剁細；
4. 泡海椒去籽及蒂，剁細成末；
5. 泡酸菜切成條；
6. 泡姜切成片；
7. 大蒜去皮洗凈，切成片；
8. 野山椒去蒂；
9. 鍋置火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條，加料酒煸干水分；
10. 投入郫縣豆瓣、泡辣椒末炒香上色；
11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；
12. 摻入酸湯，加精鹽、胡椒粉、白糖、酵糟汁，燒至鴨肉熟離骨頭；
13. 烹入味精、雞精、香油和勻起鍋，裝入湯碗中即成。食物相克酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。
說到了酸湯鴨的做法真的是方法簡單，而且呢，非常的美味那么在你上的這篇文章當(dāng)中我們也了解了它們的制作過程，其實也是非常的簡單，大家可以來一起學(xué)習(xí)制作。
眾所眾知，酸味是開胃的，炎熱的夏季大家的胃口都不是很好，那不妨做一道酸鴨湯吧，適量飲用對身體有絕對的好處。酸鴨湯的做法很簡單，只是要注意掌握火候，鴨肉燉爛了才好吃，另外也不要放雞精等。
一、酸鴨湯的做法
1.準(zhǔn)備好食材。
2、把鴨子洗干凈，多洗幾次。
3、酸蘿卜切丁不要太大也不要切太小，用水泡五分鐘左右就好了泡太久酸味就沒有了。
4、生姜大蒜切碎
5、鍋燒熱，一定要燒很熱，倒入適量油，不想湯太油就少倒點
6、油熱之后就倒入鴨塊，翻炒，炒出香味肉變色就好了。
7、燉鍋放入開水，量可以多一點，在鍋里燒開之后就倒入鴨塊，燉十幾分鐘之后，倒入酸蘿卜，大火燉十幾分鐘之后就調(diào)成微火慢慢燉四十分鐘就差不多了。
小貼士:不用加什么雞精味精，那些調(diào)料吃多了不好。也不要去買那種調(diào)料包，調(diào)料包里味精很重，很多人煮湯都喜歡放味精，大概是吃慣了外面的了吧！餐館里的湯根本不是熬的，最后都是加很多雞精味精調(diào)成的。
二、鴨肉營養(yǎng)
鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
冬瓜湯的熬制其實是比較滋補的一道飲食了，尤其是在夏季來說更加的合適，那么冬瓜鴨湯應(yīng)該如何熬制，而且需要添加哪一些食材調(diào)味料保健效果更好呢？可以看看下文推薦的兩種做法。
做法一
冬瓜，老鴨，花生，眉豆，沙參，蜜棗，黃豆。
材料：冬瓜，老鴨，花生，眉豆，沙參，蜜棗，黃豆。
1、冬瓜切成一塊塊！
2、把鴨斬件洗干凈，燒一鍋水，將鴨塊倒進去汆水。
3、汆水后的鴨塊撈出來，洗干凈備用。
4、將全部 材料倒進高壓鍋，加上兩片姜，煲60分鐘。
5、撒點鹽就是夏日的消暑靚湯了。
做法二
原料：鴨一只、冬瓜一斤、蔥20克、姜20克。
調(diào)料：鹽少許。
1、鴨去掉淋巴等物清洗干凈，放入容器中，焯一下取出。
2、然后，再重新放水，倒入鴨和蔥姜片，水沒過鴨子。
3、然后開始用中小火慢煲，大約一個半小時。
4、記得鍋中一定要是滾水一個半小時，火力太小也不行。
5、大約起鍋前10分鐘倒入冬瓜，冬瓜熟了就放鹽起鍋。
功效
老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟
之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。 老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。
鴨湯，非常滋補養(yǎng)顏，也有消腫滋陰的功效，非常適合女性用來滋養(yǎng)自身，玉米，口感甜美，而且玉米須也是一種對身體非常好的食材，那么，玉米和鴨湯融合在一起，玉米鴨湯是否好喝呢?答案是肯定的，但是做法卻比較講究，那么，玉米鴨湯的做法有哪些呢?下面給大家詳細介紹一下。
做法一：
鴨肉甘、咸、微寒，可滋陰養(yǎng)胃、利水消腫。適用于咳嗽水腫等疾病。正逢春季，天干物燥，我家小兒過敏性鼻炎、咽炎又犯了，煲點鴨湯可以清熱，去水腫。當(dāng)然了，要長期食用才能見成效。玉米不僅可以做為主食，放在湯中一起煲，還能使湯增加天然的甜味和鮮味?！?/p>
主料
帶皮帶骨鴨肉 (400克) 水果玉米 (一根)
輔料
大蔥 (一棵) 鮮姜 (一塊) 料理 (50克) 鹽 (適量)
廚具
電子瓦煲
1玉米剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛?/p>
2帶皮帶骨鴨肉400克，斬成小塊，再用清水洗兩遍，去掉多余的血水
3玉米切成小塊
4鴨肉與蔥段、姜塊、料酒入燉鍋中，放入適量的清水
5選擇程序“快速湯”，用時1.5小時
6當(dāng)煮至40分鐘左右時，可將玉米段放入，繼續(xù)完成
7將湯盛入碗中，可根據(jù)口味在碗中撒一點點鹽
8肉爛湯鮮，好美味
小竅門：
因為用的是超市買來的西洋半片鴨，所以不像老鴨那樣要煲很久，一個半小時足可以使鴨肉爛熟而且有嚼勁;九陽小燉鍋的密封性極好，幾乎沒用太多水量的消耗，所以可以根據(jù)食用量來加入清水;煲湯過程中最好不加鹽，加鹽會使蛋白質(zhì)緊縮，不易熟，可在出鍋前放鹽，或者盛入碗中后根據(jù)個人口味放鹽。
做法二：
食材
主料：老鴨500g 玉米500g
輔料：料酒適量 鹽適量 生姜適量 大蒜適量
步驟：
1.鴨子處理干凈切塊，入熱水焯一下。
2.電飯鍋放入生姜，蒜頭，加入半鍋的清水。
3.加入焯好的老鴨。
4.加入玉米(用的是水果玉米)，加少量的料酒，慢燉2個小時。
5.燉好的湯加入鹽調(diào)味，很香甜。
小貼士
雞生鴨熟，鴨肉要燉熟才好吃!
上面給大家介紹了兩種玉米鴨湯的做法，其實并不復(fù)雜卻很簡單，可以說非常適合大家在家里做了一家人一起享用，如果大家擔(dān)心自己的鴨子肉不好熟的話，可以選擇專用的燉鍋來做，這樣可以縮短制作所使用的時間，趕緊行動起來去做一鍋美味的玉米鴨湯吧。
春天就快要結(jié)束，迎接夏天了。是春天的尾巴了，接下來就要冷了，在廈門有俗語：一年補透透，不如春降的流傳，可見其這天的重要性，川芎燉鴨湯在這天可是基本家家都會燉之的傳統(tǒng)靚湯。那么，具體我們應(yīng)該如何制作這道湯品呢，下面就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下。
川芎燉鴨湯的營養(yǎng)價值
鴨腿中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。川芎具有相當(dāng)不錯的解痙作用，因為川芎中所含的阿魏酸與中性成分對平滑肌有抗痙作用，川芎生物堿，阿魏酸及川芎內(nèi)酯都有解痙作用。如果自己的呼吸存在一定問題，那么用川芎來進行治療是比較奏效的。當(dāng)川芎所含的揮發(fā)油劑量較大時，會對延腦呼吸中樞、血管運動中樞及脊髓反射中樞呈現(xiàn)興奮作用。所以川芎具有促進呼吸的作用。如果存在一些病菌炎癥的話，那么也可以用川芎進行治療。川芎對多種革蘭氏陰性腸道細菌有明顯的抑制作用，所以川芎對大腸、痢疾(宋內(nèi)氏)、變形、綠膿、傷寒、副傷寒桿菌及霍亂弧菌等有抑制作用。
川芎燉鴨湯的功效作用
【鴨子】
鴨子一般吃的食物是水性的物品。所以，鴨子肉昧甘甜、性寒，入肺護胃，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
【川芎】
1、活血行氣：川芎行氣活血的功效是非常不錯的，所以臨床上運用川芎活血行氣的例子有很多，主要可以用于這些方面:①用于冠心病心絞痛，癥見胸悶憋氣、心前區(qū)壓痛頻繁發(fā)作者，可與紅花、丹參、降香、赤芍同用，冠心2號方。②用于氣血瘀滯所致的疾病，如月經(jīng)先期、量多色紅者，為血熱，可與生地、牡丹皮、當(dāng)歸等同用;月經(jīng)后期，1～2個月1次，經(jīng)行時腰腹痛、白帶多色白，與當(dāng)歸、炮姜、杜仲、肉桂等同用。③用于痛經(jīng)，若經(jīng)前腰腹痛甚、痛后1天見經(jīng)，與當(dāng)歸、桃仁、紅花同用;若是閉經(jīng)不行、身無不適者，可與當(dāng)歸、桃仁、干姜、肉桂同用;若為產(chǎn)后腹痛，與當(dāng)歸、炮姜等同用。④用于跌打損傷、局部腫痛，可與梔子、桃仁、紅花同用。
2、祛風(fēng)止痛：①用于感冒頭痛，屬于風(fēng)寒者，可與荊芥、防風(fēng)、白芷同用;屬于風(fēng)熱者，可與菊花、薄荷同用。②用于風(fēng)濕痹痛，可與羌活、獨活、防風(fēng)等同用。
3、行氣開郁：①用于膽囊炎之上腹脅肋脹痛，可與柴胡、黃芩等同用。②用于胃炎之上腹脹痛、吐酸燒心等證，可與蒲公英、木香等同用。
【川芎燉鴨湯】
川芎燉鴨湯有養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表、健胃、透疹、增強免疫力的功效。
川芎燉鴨湯的做法
將所需要的食材老鴨、川芎準(zhǔn)備好。
將鴨肉洗凈，剁塊備用。
鍋內(nèi)燒熱油，爆香老姜，接著放入鴨塊炒得略焦，加水1200毫升、川芎和調(diào)味料，蓋上鍋蓋，以慢火燉1小時即可。
川芎燉鴨湯的烹飪技巧
1、姜先爆香炒過，才會出味，不可使用嫩姜，不入味也沒功效。
2、凡偏正頭風(fēng)頭痛，屬風(fēng)寒昨，可荊芥、防風(fēng)、細辛、白芷等配伍。
川芎燉鴨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。尤適宜患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者。
禁忌人群：視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。脾胃虛寒者忌食?；伎诔簟⒑?、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食;麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。
川芎燉鴨湯其實做起來非常簡單，大家只需要去藥材店購買到川芎，然后去菜市場購買到鴨肉，按照上面的步驟就可以簡單制作出美味又有營養(yǎng)的川芎燉鴨湯了。川芎和鴨肉對我們?nèi)梭w都是有著非常好的效用的，所以大家可以在即將到來的夏季飲用這款湯品，是一個不錯的選擇，大家千萬別錯過了?？梢灾蠼o家里的人吃。
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