砂鍋燉鴨的做法有哪些？
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供砂鍋燉鴨的做法有哪些？，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
砂鍋是用來煮東西的一種鍋，砂鍋?zhàn)龀鰜淼氖澄镂兜喇惓ｕr美，很多美食都需要用到砂鍋。砂鍋燉鴨肉也是比較有特色的美食，知道食物的做法多樣，有一定難度，制作砂鍋燉鴨的時(shí)候需要注意火候問題。
做法一
1.鴨子由背上下刀割開，剔去鴨臊，用水洗凈；
2.冬筍順長(zhǎng)切成片；
3.蔥切成段；姜切片；水燒開，放入鴨子煮透撈出，用水洗凈；
4.冬菇冬筍用開水焯透撈出，用冷水沖涼；
5.鴨子（脯朝上）放入砂鍋內(nèi)，冬菇、冬筍、蔥段、姜片放在鴨子的兩邊，倒入清湯，上火燉約2小時(shí)；
6.待鴨子完全燉爛時(shí)，把蓋打開，揀去蔥段、姜片，撇去浮油，嘗好味，原砂鍋上桌即成。
做法二
1.把鴨腿切成塊狀，焯水，把血水去掉。約5分鐘。
2.炒菜鍋入油，油熱后放入姜蒜，接著鴨肉入爆炒至表皮微金黃（幾分鐘即可），之后倒入醬油、白糖、料酒、蠔油等（用量見用料表，也可根據(jù)自己口味喜好添加）翻炒幾分鐘，大約鴨肉肉感微干可出鍋。
3.砂鍋內(nèi)倒入兩圈油，讓其均勻鋪滿鍋底，然后放入姜片約十片也是鋪滿鍋底即可，放入準(zhǔn)備好的大料（即陳皮桂皮等）和炒好的鴨肉，再倒入啤酒蓋過鴨肉，就可用中大火并蓋上鍋蓋收汁。
4.當(dāng)汁位于鴨肉1/3位置時(shí)，可根據(jù)個(gè)人喜好放入一勺至兩勺老抽上色，再炒勻。燜上一會(huì)即可放入準(zhǔn)備好的大蔥等拌勻，燜上一會(huì)即可起鍋。如果喜歡吃入味的配料，可在老抽上色前后都可就放入大蔥等炒勻并燜一分鐘左右就可起鍋。
做法三
1.鴨子由背上下刀割開，剔去鴨臊，用水洗凈。
2.將冬筍、姜、蔥洗凈后，分別切成片、段，然后把冬菇冬筍用開水焯透撈出，用冷水沖涼。
3.把水燒開，放入鴨子煮透撈出，用水洗凈。
4.將鴨子(脯朝上)放入砂鍋內(nèi)，冬菇、冬筍、蔥段、姜片放在鴨子的兩邊，倒入清湯，上火燉約2小時(shí)至完全燉爛時(shí)，把蓋打開，揀去蔥段、姜片，撇去浮油，即可食用。
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相信美味的鴨湯大家喝過第一次就一定想喝第二次，大家可以在鴨湯中放入冬瓜和薏米這兩種食材，做出美味的冬瓜薏米燉鴨湯。如果購(gòu)買的鴨子比較肥，可以先去除一部分油脂再燉鴨湯，去掉的油脂也可以用來烙餅，烙出來的餡餅味道也會(huì)更好。
做法一：
主料：老鴨500g、薏米30g、山藥300g
輔料：姜3片、鹽適量、新會(huì)陳皮1/3個(gè)
步驟
1.山藥洗凈去皮，切成段；
2.薏米陳皮提前洗凈泡發(fā)；
3.鴨子處理干凈后去皮，鍋中燒熱水，下姜片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗凈瀝干；
4.煲中煮適量開水，水開后下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約1.5個(gè)小時(shí)。
5.食用時(shí)加少量鹽調(diào)味即可！
做法二：
食材
蟲草 5克，老鴨 半只，姜1塊，大蔥 1根，料酒 適量
步驟
1、蟲草用清水洗凈泥沙，備用。
2、老鴨洗凈，切塊，倒入適量黃酒拌勻、去味。
3、放入滾水中，焯水，撈出用涼水沖凈。
4、燉鍋內(nèi)放入姜、大蔥，燒開，下老鴨和蟲草。
5、再次把水燒開，改小火慢熬，熬至熟透，鴨肉耙軟即可。
做法三：
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
香菇燉鴨肉是比較營(yíng)養(yǎng)的一道食物，特別是鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化，而且富含多種微量元素，對(duì)身體的滋補(bǔ)保健是比較好的，而下面就是香菇燉鴨的做法的具體介紹。
一、菜肴簡(jiǎn)介
老鴨香菇湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味好吃。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補(bǔ)虛、止血痢，利尿消腫之功效。
二、材料
老鴨350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克
三、做法
1、將老鴨斬件氽水，香菇漲發(fā)去蒂，姜切片，山楂洗凈待用。
2、凈鍋上火，放入老鴨、香菇、姜片、山楂，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
四、功效
山楂味酸，性溫，可治肉食積滯、淤血經(jīng)閉、產(chǎn)后淤阻、高血脂等癥。
老鴨滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、健脾補(bǔ)虛，含有糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸，以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
砂鍋牛肉燉蘿卜是比較美味健康的一種搭配，因?yàn)檫@些美味的食材搭配在一起的話，除了可以享受其可口的口感之外，也有利于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充牛肉富含蛋白質(zhì)氨基酸，對(duì)于健脾養(yǎng)胃強(qiáng)筋壯骨都是很好的。
一、制作步驟
桂皮、干辣椒、五香粉、香葉、花椒、蔥、姜、蒜和洋蔥。
除了以上調(diào)料，如果喜歡湯汁中有番茄的紅色和酸香，可以再準(zhǔn)備新鮮西紅柿或番茄醬。
1，切滾刀塊。
2、鍋中放冷水，入牛腩，燒開水，出血污，牛腩變色后撈出，用水沖洗干凈血沫。
3、鍋中放油，開小火將姜、八角、桂皮、干辣椒入鍋中慢慢煸出香味。
4、倒入牛腩翻炒兩分鐘后，放五香粉，香葉，老抽翻炒一分鐘，加入開水。
5、鍋中水燒開后，一起倒入砂鍋中，繼續(xù)用大火燒開后開小火燉約一小時(shí)二十分鐘，倒入蘿卜煮十分鐘，放鹽，加入香蒜煮一分鐘即可將砂鍋端上桌了。
二、注：
燉時(shí)不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，蘿卜出水也較多。
給牛腩出血水時(shí)，要和冷水一起下鍋，用熱水下鍋，會(huì)收緊肉表面。
不管用什么方法，就算用砂鍋清水煮，也一樣香氣四溢。
三、牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。對(duì)青春期成長(zhǎng)孩子生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
用小雞來燉蘑菇相信大家都會(huì)做吧，這樣的美食也是我們平時(shí)很常見的一道家常才，小雞和蘑菇都是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的食物，如果用小雞來燉蘑菇的話，那么在燉湯的時(shí)候還可以選擇用砂鍋，砂鍋燉湯的話湯的營(yíng)養(yǎng)和功效會(huì)更好，吃起來也更鮮美，那么這個(gè)砂鍋小雞燉蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯;
4.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入省錢醬油拌勻后即可。
做法二
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
做法三
主料：榛蘑(干)、公雞 輔料：黃蘑(水發(fā))、火腿、蔥、姜 調(diào)料：花椒粉、老抽、料酒、雞精、生抽、食鹽
做法： 1、雞洗凈后切成大塊，金華火腿切小片，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個(gè)小時(shí)，蔥、姜切碎 2、鍋內(nèi)倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。加花椒粉翻炒幾下后，放入兩種蘑茹。 3、放老抽上色，生抽提鮮，翻炒后倒入開水(沫過雞肉即可)，放入金華火腿。開鍋后加入鹽調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢燉40—50分。
做法四
配料：小雞、榛蘑、紅薯粉條、蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒、鹽、糖、香菜、大蒜。
家常砂鍋小雞燉蘑菇的做法：
1、榛蘑放盆里用清水沖洗幾遍，去除雜質(zhì)，剪掉根部，浸泡10小時(shí)以上;
2、小雞洗凈分割成小塊，紅薯粉條放碗里用清水泡軟待用;
3、鍋里燒開水，將雞塊倒入焯水，去掉水中浮沫，雞肉撈出控干待用;
4、炒鍋中放油燒熱加糖炒至變色，放入雞塊小火翻炒至雞肉變色放入蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒，炒勻;
5、放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，翻炒均勻;
6、轉(zhuǎn)入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至雞肉酥爛，加入粉條，燉湯汁收濃，加鹽調(diào)味，放適量大蒜和香菜即成。
大家都知道了，上面我們介紹了這么多的砂鍋來燉小雞蘑菇湯，做法其實(shí)是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，制作這個(gè)砂鍋小雞蘑菇湯的時(shí)候先不要加一些調(diào)理，這樣吃起來會(huì)影響到這個(gè)湯的美味，而制作完了之后也要避免添加太多的鹽，這樣的湯吃起來就不算是原汁原味了，添加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽巴就可以了，味精可以不放。
砂鍋是在秋天和冬天吃最好了暖和，砂鍋豆腐是最知名的。砂鍋燉五花肉的做法也十分的簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好砂鍋和新鮮的五花肉，做的時(shí)候加入一些調(diào)味料，在出鍋的時(shí)候加上蒜末味道美美的。
做法1
砂鍋燉肉的做法
豬肉選擇五花肉或前腿肉，切塊，涼水下鍋焯水，飄去血沫備用。
將蔥姜蒜放到砂鍋?zhàn)畹撞浚缓髮⒇i肉和鹽以外的其他調(diào)料依次放入砂鍋。
添加開水，水量以超過肉為好。
蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，放入鹽調(diào)味，然后在燉20分鐘左右，直至肉全部軟爛。
做法2
1五花肉洗凈，連皮切成2厘米見方的塊。
2然后把五花肉用開水焯一下，撈出。
3炒鍋倒油燒至溫?zé)幔湃胧[姜熗出香味。
4倒入李錦記秘制紅燒汁。
5用大火把肉和紅燒汁炒勻。
6把肉倒入砂鍋，倒入適量清水，水量與肉平行即可。
7蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)至肉軟。
做法3
材料
五花肉600g，黃酒150ml，生抽4大勺，黃冰糖一大塊約60g，蔥一小把約50g，姜一大塊約50g，香葉一片。
做法
1、把姜去皮后切片，小蔥洗凈瀝干后切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用。
2、把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋里焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開后撈出肉塊，再用熱水徹底洗凈，瀝干待用。
3、將一個(gè)鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時(shí)約4、5分鐘。
4、另起火，將砂鍋在最小火上預(yù)熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉(zhuǎn)移到砂鍋。
5、放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續(xù)在最小火上慢慢加熱。
6、在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。開中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然后變成琥珀色，鼓起很多小泡時(shí)，倒入一大碗熱水。
7、把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉。
8、取一張錫紙，剪成和砂鍋差不多大小的圓片，再剪幾個(gè)洞，做成落蓋。蓋在五花肉上，再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約一小時(shí)。
9、一小時(shí)后往砂鍋里倒入生抽，撈出煮爛的蔥姜，繼續(xù)蓋著錫紙蓋，但不要蓋砂鍋蓋，轉(zhuǎn)中火收汁。
10、約20分鐘后，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關(guān)火。
11、撒上蔥花即可上桌。
筍干山藥燉老鴨的鴨子一定得最少一年以上的鴨子，最好是兩三年的，在做筍干山藥燉老鴨的時(shí)候一定更要記得去掉鴨屁股，喝筍干山藥燉老鴨湯可以起到清熱，滋陰，提高食欲，防止便秘的功效。
做法一
食材：老鴨半只，筍干100克，山藥200克，生姜、枸杞子適量，黃酒、水、食鹽適量
做法：
1、筍干隔夜先用清水浸泡，去除鹽分并清洗干凈后，切成條狀，鍋中燒沸水，將筍干下入沸水中焯燙后撈出放涼備用;
2、老鴨洗凈，去除殘余的羽毛并處理干凈毛孔后將老鴨斬塊，清洗干凈后下入沸水中飛水，撈起瀝干備用;
3、將處理后的筍干、老鴨加5、6片姜片、2勺黃酒、清水燉2-3小時(shí)，老鴨需要多煲一些時(shí)間，不容易酥爛;
4、山藥洗凈去皮后滾刀切塊，下入老鴨湯中后，撒入一把枸杞，再繼續(xù)燉20-30分鐘，加適量鹽調(diào)味后即可飲用。
做法二
材料
主料：筍干、老鴨
調(diào)料：料酒2湯匙、鹽適量
做法
1. 筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時(shí)或更長(zhǎng)，泡至發(fā)軟，撈起沖凈，瀝干水，切段;
2. 洗凈宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起;
3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
三，如何買到新鮮的鴨肉?
如今，宰殺鴨子這樣的做法已經(jīng)被大多數(shù)家庭拋棄，取而代之到超市購(gòu)買已經(jīng)宰殺好的新鮮的鴨肉，不過有時(shí)候，鴨肉放太久了就會(huì)產(chǎn)生各種質(zhì)量甚至健康問題，到超市如何才能選購(gòu)到新鮮的鴨肉呢?“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因?yàn)轼喿訏暝木壒?，刀口不?huì)很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤(rùn)鴨肉，就說明是在鴨子病死后再補(bǔ)刀的;“二看”眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀;“三看”鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤;“四看”鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏;“五看”鴨屁股：新鮮的鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的鴨屁股則有點(diǎn)綠色。
食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹砂鍋燉丸子的制作方法。
2.12再滴入幾滴美極鮮醬油和香油攪打均勻。
3.21放入調(diào)料攪打均勻后再放入1枚雞蛋攪勻。
4.然后分三次兌入蔥姜汁進(jìn)行攪打。
5.把肉餡充分?jǐn)嚧蛏蟿攀怪吵碛薪盍橹?，攪打時(shí)要朝著一個(gè)方向用力攪打，攪打好后放入荸薺碎和少許生粉攪勻。
6.12油鍋燒至五成熱時(shí)往鍋中擠入丸子，如手法不熟練可一手?jǐn)D肉餡另一手用小勺把丸子舀入鍋中，這樣做出的丸子比較圓。
7.21待丸子炸至定型稍微上色便可撈出備用，（由于還需要燜燉，因此五成熟也沒關(guān)系）。
8.另起鍋?zhàn)⑷肭逅湃胧[段姜片，再倒入剩余的蔥姜汁。
9.滴入幾滴紹酒，倒入適量蠔油，再用鹽、味精和胡椒粉調(diào)好味道燒開。
10.往砂鍋中鋪上事先切好的白菜，然后舀入煮開的湯汁。
11.再整齊的碼放上丸子，上火把砂鍋煮開。
12.待湯沸騰后改為微弱的小火蓋好鍋蓋，燜燉大約15分鐘即可。
13.丸子燉熟后滴入幾滴香油撒上香蔥末便可上桌食用。
上面為大家介紹的這道砂鍋燉丸子營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
蟲草燉鴨是一種非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)搭配，已經(jīng)成為了我們很多人都特別喜歡吃的一道菜肴，蟲草燉鴨不僅美味還可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，對(duì)于我們?nèi)梭w的發(fā)育起的至關(guān)重要的，熟悉一下蟲草燉鴨的功效作用吧。
滋陰清熱，培補(bǔ)肺腎。
蟲草花呈美麗的金黃色，蟲草花有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴，口感還不錯(cuò)，其性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補(bǔ)益效用相當(dāng)多，最適合肝腎陰虛人士食用。因?yàn)檫@兩款菜不僅美味，而且略帶滋補(bǔ)，是春夏之交調(diào)理身體的佳肴。
蟲草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒有了蟲體，而只有橙色或者黃色的“草”，而功效則和 蟲草差不多，均有滋肺補(bǔ)腎護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、提高機(jī)體免疫能力等作用。
蟲草花煲湯可以借鑒蟲草湯來做。
蟲草燉鴨的功效作用遠(yuǎn)不止以上這些，多吃一些蟲草燉鴨對(duì)我們自身的好處還有很多，可以幫助我們很好的改善自身容易出現(xiàn)失眠多夢(mèng)的問題，鴨肉中也富含了很多的不飽和物質(zhì)可以被我們所吸收，可以很好的提高自身的免疫力。
鴨子平時(shí)我們經(jīng)常會(huì)吃，比如說烤鴨、炒鴨、還有糖醋鴨，那么最好喝的就是鴨湯，鴨子當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和幫助人體全身的氣血恢復(fù)有著不錯(cuò)的功效，而且鴨肉當(dāng)中含有b維生素，這些不會(huì)讓人發(fā)胖，接下來為大家推薦一道非常適合冬天食用的白蘿卜燉鴨湯有哪些做法呢。
原料
烤鴨架子一副，白蘿卜半根，枸杞，蔥，鹽，白酒
折疊編輯本段做法
1、鴨架上的肉剔出來備用;鴨架切大塊;白蘿卜切塊狀;
2、湯鍋中放少許鴨油燒熱，加姜片蔥段煸香，加入兩勺白酒;
3、加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾;
4、保持湯大滾五分鐘(湯色變白)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí);
5、加入白蘿卜續(xù)煮15分鐘至蘿卜熟軟;
6、撒入枸杞略煮，加鹽調(diào)味，起鍋撒蔥花即可
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。
與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質(zhì)、維生素A等也高于雞蛋。鴨全身都是寶：鴨肉具有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫之功效。
可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補(bǔ)虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營(yíng)養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病;鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒之功效，可治中風(fēng)、小兒白痢似魚凍者，經(jīng)來潮熱、胃氣不開、不思飲食。
營(yíng)養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血等疾病;鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產(chǎn)后赤、白痢、鞘膜積液和陰囊橡皮腫、燙傷、濕疹和靜脈曲張性潰瘍、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風(fēng)寒、風(fēng)火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的干咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。
以上為大家介紹的這一道白蘿卜燉鴨湯做法，有效的可以幫助人體神經(jīng)恢復(fù)，還可以防范咽喉炎，嗓子干癢痛，心煩，失眠等癥狀，特別是適合冬天食用，又可以驅(qū)除身體當(dāng)中的寒冷。
砂鍋餛飩其實(shí)也是烹煮餛飩的一種方法，一般包餛飩的步驟是大同小異的，主要就是餡料的使用以及烹煮的工具使用了，而砂鍋餛飩的制作方法，也比較的方便簡(jiǎn)單，下面就為大家來具體講講，美味的砂鍋餛飩做法。
制作砂鍋餛飩需要的就是餛飩皮、豬肉餡、香菇、排骨、胡椒、料酒、蔥花、醬油等等這些食材，將這些食材清洗干凈之后，放到一個(gè)容器里面進(jìn)行攪拌，而且一定要注意加入調(diào)味料，腌制一段時(shí)間之后再來包餛飩，包餛飩的方法也是簡(jiǎn)單的，一張餛飩皮中間放餡料，餛飩皮四周圍對(duì)角折邊緣壓緊就ok啦。
因?yàn)槭巧板侌Q飩，所以用來煮餛飩的鍋肯定就是砂鍋加沙，鍋里面加入水，放入餛飩燒開煮熟就可以了，而且很多時(shí)候我們一次性包的餛飩比較多，吃不還的話，建議采取冷凍儲(chǔ)存的方式，這樣想吃的時(shí)候就可以隨時(shí)拿出來，用砂鍋煮的餛飩是比較燙的，所以食用時(shí)也要注意。
包餛飩所需要的餡料，其實(shí)也比較的豐富，而這些食材的使用，在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上也是比較有利的，比如像豬肉、香菇、排骨等這些我們?cè)谏町?dāng)中經(jīng)常可以吃，在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上，利于我們的身體健康。
砂鍋燉肉相信大家應(yīng)該都比較喜歡吃吧，但是砂鍋燉肉的話，建議選擇五花肉比較合適，還有適當(dāng)?shù)呐莶恕⑾愎?、蔥、姜等這些調(diào)味料也不可缺少，這樣做出來的砂鍋燉肉，味道才更加的香濃。
一、【材料】
五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜
【做法】
1.五花肉沖洗干凈，水開后依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時(shí)至肉熟，撈出晾涼后切大薄片。煮肉的湯留用；
2.香菇泡發(fā)洗凈后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟；
3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲；
4.再依次放上香菇（大朵的手撕開兩半）、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開后轉(zhuǎn)小火約20分鐘。
二、材料
帶皮羊腿肉900克，蔥40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黃酒60ml，水，八角2粒
1）帶皮羊腿肉斬塊洗凈后焯水；
2）蔥、姜片煸香將羊肉下鍋翻炒數(shù)下，
3）把羊腿肉放入鍋內(nèi)，加黃酒、八角和開水，大火燒開后撇去浮沫后轉(zhuǎn)中小火煲3小時(shí)左右至酥爛；
4）加入老抽生抽和糖繼續(xù)用中小火煲30分鐘左右，火略開大至湯汁濃稠即可。食用時(shí)可以加點(diǎn)青蒜段。
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