蓮藕燉鴨湯的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蓮藕燉鴨湯的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
當(dāng)我們工作勞累了一天后回家之后肯定希望看到我們有食欲的食物，這樣的食物會(huì)讓很多人忘記疲勞，如果這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)蓮藕燉湯的話，看到第一眼的人肯定會(huì)非常開心，這個(gè)湯的功效也特別的多，多吃這樣的食物養(yǎng)生的效果特別的好，而蓮藕來燉鴨湯的話人鴨肉一定要先炒一下，這樣才不會(huì)太油膩，那么這個(gè)蓮藕燉鴨湯的做法有哪些呢?
做法一
鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量。
作用：蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
中文名 蓮藕煲鴨湯 主要食材鴨肉、蓮藕、紅棗 分 類 湯 工 藝 煮
1、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。
2、所有材料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲，煲足2小時(shí)以上最好!
3、最后去掉浮油加鹽即可食用!
雞鴨并稱為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)，養(yǎng)胃補(bǔ)腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>
鴨肉因性寒，患有腹部冷痛，腹瀉清稀，腰痛，經(jīng)痛等病的人，應(yīng)暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會(huì)有滯氣、腹脹等弊病，千萬不能暴食。
蓮藕是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。
做法二
蓮藕老鴨湯
材料：老母鴨1/4只(約750g)、蓮藕1大節(jié)(約400g)、鹽適量
蓮藕老鴨湯的做法
1、選擇老母鴨，切成大塊。
2、將鴨肉清洗干凈。
3、冷水下鍋，煮開已去除血水與腥味。
蓮藕老鴨湯步驟1-3
4、取出焯過水的鴨肉。
5、取一砂鍋煮開水。
6、下鴨肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。
蓮藕老鴨湯步驟4-6
7、準(zhǔn)備好蓮藕。
8、洗凈去蒂，并削好皮。
9、將處理好的蓮藕放進(jìn)“步驟6”中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右。
蓮藕老鴨湯步驟7-9
10、取出蓮藕，將其切成塊，放進(jìn)湯中。
11、加入鹽調(diào)味，熄火，加入芹菜珠。
12、裝碗食用。
通過上面的方法來讓自己完成這個(gè)蓮藕燉鴨湯的話，那么做法簡單，很快就能學(xué)會(huì)，制作之前買鴨肉的時(shí)候可以讓市場人員給你宰好，這樣制作起來就更簡單了，注意，鴨肉的腥味很濃，所以說在燉湯之前必須要過一次水，這樣才能將鴨肉的腥味除去，這樣的做法也比較好吃。
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很多人在做了鴨肉之后會(huì)將鴨架直接扔掉，感覺這樣的美食沒有用了，也只剩骨架了，其實(shí)卻不知道鴨架也是可以用來制作很好吃的美食，鴨架很多人會(huì)當(dāng)場是寶，但是在一些人眼里，會(huì)把這樣的食物當(dāng)成是沒有用的食物，也有一些人將鴨架留下之后會(huì)選擇做蓮藕 鴨架湯，那么這個(gè)蓮藕鴨架湯的做法有哪些呢?
鴨架湯是很多人都愛喝的吧，它是很有營養(yǎng)的，對(duì)于滋補(bǔ)身體的作用是很大的，它的最主要的原料就是鴨骨架，老年人多喝一些鴨架湯還能夠延年益壽，那么鴨架湯怎么做好吃呢?
做法一
主要食材
東平湖麻鴨骨架，鴨頭，鴨翅，豬肉，生藕，干冬菇
1原料
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個(gè)，鴨翅1對(duì)，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個(gè)，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。
2操作過程
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用.
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時(shí)放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時(shí)。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即可起鍋。上桌時(shí)加入味精。
3、健康提示
鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著;
湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;
加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì);
做法二
1.豬肉去筋膜洗凈，切成兩塊;蓮藕洗凈，去皮切成兩段;香菇用水泡發(fā)，去蒂，洗凈;干筍、紅棗、蓮子洗凈備用。
2.鍋中放水，放到旺火上，下入鴨骨架、鴨頭、鴨翅、豬肉、蓮藕、香菇、干筍、蔥段、姜片、料酒。待湯開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火煮1小時(shí)，然后放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即成。
現(xiàn)在大家都知道了這個(gè)蓮藕鴨架湯的做法了吧，這樣的美食對(duì)我們的身體健康可以起到滋補(bǔ)的作用和功效，這個(gè)蓮藕對(duì)身體特別的好，多吃這樣的湯才會(huì)具有養(yǎng)生的效果，而選擇這個(gè)鴨架湯的時(shí)候也不一定必須要選擇蓮藕，還可以選擇其他的食材，可以選擇做酸蘿卜鴨架湯。
蓮藕煲鴨湯這一道美食在我們的生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到，因?yàn)椴还苁巧徟哼€是鴨肉都可以給我們的健康帶來更多的營養(yǎng)保健價(jià)值，可是很多人卻不能夠掌握蓮藕煲鴨湯的具體制作方法，那么下面我們就一起詳細(xì)的去了解一下要作出美味的蓮藕煲鴨湯，你需要注重的一些方法還有技巧問題。
對(duì)于營養(yǎng)美味的食物很多人都非常喜愛，但是并不是所有的人都能夠掌握它的制作方法和技巧，所以很多時(shí)候都是在外面食用，而這樣就可能會(huì)存在一些健康還有清潔衛(wèi)生的問題，不利于我們的身體健康，
原料：
鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量。
做法：
1、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。
2、所有材料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲，煲足2小時(shí)以上最好！
3、最后去掉浮油加鹽即可食用！
雞鴨并稱為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)，養(yǎng)胃補(bǔ)腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>
上面就是關(guān)于蓮藕煲鴨湯的制作方法介紹，如果你對(duì)這道食物情有獨(dú)鐘希望享受它給你帶來美味同時(shí)又能夠保健身體的話, 那么就不妨按照上面的方法嘗試著做吧！相信你也一定可以作出這樣的美食。
鴨肉是我們很多人非常喜歡吃的一種肉類食物，要知道鴨肉性溫對(duì)我們的身體的滋補(bǔ)保健是可以起到很大的功效的，而且鴨肉在生活當(dāng)中烹飪的方法有很多種，科學(xué)健康的吃鴨肉話對(duì)我們的身體可以帶來很多意想不到的保健價(jià)值，那么你知道燉羊肉湯的做法有哪些嗎?
其實(shí)鴨肉燉湯的做法有很多種，主要就是配料的一個(gè)食用，以及在這個(gè)過程當(dāng)中一些技巧問題，所以說在生活當(dāng)中想要更好的發(fā)揮呀，要給身體帶來的保健功效，那么這些保健問題都是不能夠忽視的。
健脾開胃食譜
咸鮮味
鴨、 250 鴨肫、 50 鴨肝、 50
豬油(煉制)50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克姜2克
1. 將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。
2.
湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時(shí)，烹入燒酒，放入細(xì)鹽后用勺推動(dòng)，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時(shí)，然后放味精起罐即成。
以上就是關(guān)于頓鴨肉的制作方法介紹，如果你對(duì)家人非常喜愛，但是又不知道運(yùn)用什么樣的方法去食用這種食物的話，那么不妨嘗試上面所介紹的燉鴨湯吧!相信它一定可以給你帶來更多的美味享受還有營養(yǎng)保健價(jià)值。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會(huì)到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動(dòng)手做過。為了滿足你的這個(gè)需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下參芪蓮藕鴨湯的做法。
2.1蓮藕和胡蘿卜切成滾刀塊。
3.2參芪蓮藕鴨湯食材。
4.1鴨腿剁成塊焯水后清洗干凈。
5.2鴨腿剁成塊焯水后清洗干凈。
6.壓力煲內(nèi)放入水后，逐步放入焯水的鴨腿塊、山楂片、姜片，然后在放入蓮藕和胡蘿卜和三倍左右的水。
7.然后放入蓮藕和胡蘿卜放入鍋內(nèi)。
8.選擇煲湯鍵。
9.等到時(shí)間走完，到了保溫鍵了，湯就煲好了。
參芪蓮藕鴨湯雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來做了。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹蓮藕山藥煲鴨湯的做法。
2.12剁成小塊。
3.21鍋里放水燒開，放入鴨肉焯一下。
4.12山藥洗凈去皮。
5.21切成滾刀塊。
6.胡蘿卜洗凈。
7.蓮藕洗凈去皮
8.12胡蘿卜、蓮藕切成滾刀塊。
9.21蔥切段，姜切片。
10.薏米洗凈，浸泡30分鐘。
11.把鴨肉放入砂鍋中。
12.放入藕塊。
13.放入胡蘿卜。
14.放入山藥。
15.放入蔥、姜。
16.把浸泡好的薏米放入鍋中。
17.倒入料酒、添加足量的水。
18.大火燒開。
19.轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)加鹽，再燉30分鐘即可。
20.盛入盤中，即可享用。
相信看完上面的關(guān)于蓮藕山藥煲鴨湯的做法，對(duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
人人都想自己所吃的食物具有養(yǎng)生的功效，而吃的食物也能夠非常的美味，這樣的湯如果對(duì)人們的身體好的話，那么食物就會(huì)非常的受人們的喜愛，用蓮藕來制作的美食就是大家非常喜歡吃的食物，蓮藕燉骨湯的湯味道很鮮美，這個(gè)就決定于燉湯的鍋，砂鍋和專門煲湯的鍋來燉湯的話就會(huì)更加的鮮美，那么這個(gè)蓮藕燉骨湯的做法有哪些?
做法一
做法步驟1.排骨洗凈，入鍋焯出血水。
做法步驟2.另起一鍋燒開水。
做法步驟3.將焯過水的排骨加入開水中。
做法步驟4.蓮藕洗凈切段備用。
做法步驟5.待排骨六成熟時(shí)加入蓮藕和紅棗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲。
做法步驟6.待蓮藕熟爛，加入少許山藥粉。(用冷水化開倒入)煮開加鹽調(diào)味。
做法步驟7.一碗補(bǔ)血湯水就做好了。
做法二
1.腔骨洗凈，放冷水中焯出血沫
2.撈出焯好的腔骨，用流動(dòng)的熱水將表面血沫沖干凈
3.將腔骨趁熱放入燉鍋，倒入開水至鍋的4/5處，加入姜片、八角，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘
4.老藕去皮，切成大塊備用
5.看鍋中湯色變成奶白色，加入火腿片、黃酒和香蔥
6.加上蓋子，用小火燉1小時(shí)左右即可，臨出鍋時(shí)加入適量鹽調(diào)味
做法三
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克
調(diào)料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕[2] ，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉[3] ，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法四
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。可以加點(diǎn)蔥花
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。
最后說下很重要的工具：鍋?zhàn)樱挥泻碧赜械纳冲併撟?，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，油脂不停地從小孔里冒出來，銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油，這樣煨出來的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會(huì)專門生煤球爐煨湯。煨制的時(shí)間少則幾小時(shí)，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。
做到最后大家都會(huì)聞到很飄香的味道，制作這個(gè)蓮藕排骨湯的話還要記住給自己挑選的食材，避免讓自己選擇脆藕，這樣的脆藕在炒的時(shí)候是很脆，但是如果燉湯的時(shí)候選擇這個(gè)脆蓮藕的話，那么吃起來就不好吃了，也不會(huì)感覺到湯的鮮美，骨頭的選擇大家可以選擇排骨，同時(shí)還可以選擇筒子骨等。
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