香腸炒什么好吃呢？
什么是養(yǎng)生呢。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“香腸炒什么好吃呢？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
香腸的烹煮方法比較多樣，因為可以與很多的食材搭配在一起，例如香腸炒芥蘭或者是青椒炒香腸，其實都是我們家庭生活中飯桌上的常見的食物，大家不妨參考以下的方法制作。
一、臘腸炒芥藍
材料
芥藍500克，臘腸2根，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量
做法
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進芥藍灼燙至變青綠
2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分
3.熱油鍋，爆香姜片
4.放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明
5.倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鐘
6.加入白酒，翻炒均勻
7.加入白糖、鹽翻炒均勻
8.裝碟上桌
二、青椒炒臘腸
青椒 2-3條,德國臘腸 2條,雞蛋 1-2顆
做法
1、蔥蒜切末, 青椒切絲, 臘腸切片(厚度與青椒差不多).雞蛋打勻備用
2、下少許油煎蛋. 完成的煎蛋先放盤子里.
3、鍋子洗凈, 蔥/蒜頭爆香. 放入青椒, 先加少許鹽調(diào)味(不要太咸, 等一下還要放臘腸)
4、依個人喜好調(diào)整青椒的軟度/脆度,若有需要, 可加入少許水, 悶煮讓青椒更軟
5、青椒差不多好的時候, 再加入臘腸、雞蛋拌炒。起鍋前加些麻油。
三、青椒炒臘肉
材料
青椒 2顆,姜 1匙,臘肉 1/4,米酒 1匙,雞粉 少許,鹽 少許
做法
1、將青椒.姜片洗凈，青椒切塊，姜絲切絲
2、爆香姜絲，加入臘肉翻炒一下；續(xù)加入青椒以中火略炒再加入米酒和2大匙的水。
3、略炒之后再加入調(diào)味料雞粉.鹽調(diào)味。
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香腸是生活中常見的一種食物，味道是特別的鮮美所以小孩子都是比較喜歡吃的，香腸里面含有肉還有淀粉所以在營養(yǎng)方面也是過關的，再加上做法比較簡單，無論怎么做都是特別好吃，所以特別受歡迎，一般最常見的做法就是香腸炒青椒，即快速又美味。
1、香腸搭配尖椒好吃
香腸與尖椒一起炒制最好吃，在炒制時需要準備兩根香腸，兩個尖椒，一個彩椒，另外再準備適量的鹽和白糖以及味精與食用油，最后再準備少量的蔥花。準備好以后把所有食材全部切成片狀，鍋中放油加熱以后把蔥絲放入，先加入尖椒炒制，再把香腸放入進去一起炒，最后加入調(diào)味料，調(diào)勻以后就能出鍋。
2、香腸搭配雞蛋好吃
香腸搭配雞蛋也很好吃，它們一起搭配食用時，可以炒制，也可以蒸制，蒸制時可把香腸切成小丁放在碗中，再磕幾個雞蛋進去，加入少量食用鹽調(diào)勻以后得到蛋液，然后入蒸鍋蒸制十分鐘左右，蛋液就能凝固，取出加入少量香油提味即可食用。
3、香腸搭配芥蘭好吃
香腸搭配芥蘭也很好吃，它們一起炒制的時候，要把適量的芥蘭和香腸全部切成片狀，再準備少量的姜絲，把鍋中放花生油加熱以后放入姜片，炒出香氣以后再把芥蘭和香腸一起入鍋炒制，炒勻以后加入味精和食用鹽，再用水淀粉進么勾芡，最后加入少量的麻油進行提味，然后直接出鍋裝盤就可以。
大家都知道廣式香腸的花色以及品種都是很多的，主要種類有鮮鴨干腸和臘金銀腸以及鮮蝦腸還有玫瑰豬肉腸等等，而且很多人都喜歡使用廣式香腸來作為送禮的首選，廣式香腸的色澤是非常明亮的，同時還具有香味醇厚以及鮮味可口還有皮薄肉嫩等等優(yōu)點，那么廣式香腸怎么炒好吃呢?
第一，廣式香腸怎么炒好吃呢?圓椒炒廣式香腸。臘腸斜切片，生姜，香蔥切段。圓椒洗凈切塊，芹菜切段。鍋中注入一點點食用油，下圓椒，芹菜煸炒。炒至圓椒斷生時加鹽，炒勻后先盛出。鍋中再加入剩下的油，下姜絲。出香味后下臘腸。小火煸炒，至臘腸變透明色，篦出油汁。下之前炒過的圓椒，芹菜。略翻炒后淋入蒸魚豉油?！÷誀F2分鐘。撒蔥段，出鍋即可。注意：臘腸下鍋后，小火慢煸。因為臘腸是甜味的，火大容易粘鍋且糊底。
第二，廣式臘腸炒杭椒。準備材料：杭椒和臘腸，杭椒洗凈斜切成小節(jié)，臘腸切成片，鍋里倒油，六七成熱時放入臘腸片煸炒，等臘腸變色時倒入杭椒炒，加適量的鹽，加適量的生抽，炒熟即可關火。
第三，廣式臘腸和什么菜炒好吃又健康?和吸油的蔬菜一起炒，并且炒的時候不要再放鹽和油，多放水。廣式臘腸本身就帶著咸味，放水煮可以讓過多的鹽和脂肪溶于水中，吃臘腸的減少油脂的攝入。吸油的蔬菜有：西蘭花、生菜、菜心之類的，且炒的時候不要再加入鹽和油，臘腸本身有油，炒菜利用它的油脂即可，再放油未免本末倒置了。
廣式香腸怎么炒好吃呢?廣式香腸炒荷蘭豆。做法：食材準備，荷蘭豆洗凈，撕去兩頭和莖，香腸、蒜頭。食材洗凈，蒜頭去皮切末，香腸切片。鍋熱油，放入蒜末爆香。放入香腸，快速煸炒，火不要太大，否則香腸容易焦。接著放入荷蘭豆，放入鹽?？焖凫猿春?，撒入雞精，翻炒裝盤。
香腸流傳至今已經(jīng)很多年了，深受大人和小朋友的喜愛。根據(jù)口味的不同，香腸也分為很多種，例如川味兒和廣味兒的，川味兒偏辣而廣味兒偏甜。香腸的一般原料就是瘦肉，（肥肉脂肪含量太高不易消化），經(jīng)過灌制而成。香腸可以直接吃，也可以配合其他食材炒著吃，味道更好。
①青蒜炒香腸的做法
口味：蒜香味 工藝：生炒青蒜炒香腸的制作材料：
主料：香腸500克,青蒜200克
調(diào)料：大蒜（白皮）15克,植物油30克,鹽3克
1. 大蒜去皮洗凈切片；
2. 青蒜去老葉，洗凈切斜段；
3. 香腸洗凈，擦干水分，切片備用；
4. 鍋內(nèi)倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。 青蒜炒香腸的制作要訣：
1. 香腸可先蒸熟或炸熟后再與蒜同炒。
2. 炸香腸應該以熱鍋冷油小火慢慢炸，待油溫燒熱時，香腸內(nèi)部也跟著均勻地熟透了。
②蘑菇炒香腸的做法
材料： 主料：1磅蘑菇片,1-2磅瘦肉香腸
輔料：2瓣切好的大蒜,1片切好的洋蔥片,2茶匙新鮮的意大利香菜,1/2杯干酪,比薩生面團
調(diào)料：2茶匙精制橄欖油,2茶匙西紅柿漿,食鹽和胡椒粉等
做法: 1、把比薩面團放在烤箱里，并加熱到500度。 2、在一個油煎平底鍋里加熱油，并加入大蒜。3、洋蔥和蘑菇。用中火烹調(diào)15分鐘，直到洋蔥和蘑菇變成褐色。4、這時加入香腸，香菜，西紅柿漿，食鹽和胡椒粉。5、把這些混合物撒在比薩面包皮上，再在上面撒上干酪。6、加熱到400度并焙烤15-20分鐘，直到干酪變成褐色。
③芥蘭炒香腸的做法:
材料： 主料：原鮮芥蘭150克,香腸100克,生姜10克。
調(diào)料：花生油150克,鹽10克,味精8克,白糖2克,濕生粉適量,麻油少許。
做法: 1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時； 3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
香腸是人們在平日里常吃的一種速食食品，隨著越來越多的人對香腸這種可以隨時吃的食物認可，將香腸用于日常飲食中的烹飪方式也是層出不窮的，而炒香腸是最常見的一款菜肴，那么，香腸炒什么好吃呢？
香腸炒辣椒
1、香腸切片，辣椒切絲
2、輔料：花生油、五香粉、鹽、醬油、味精適量
3、點火將鍋燒熱，放入適量花生油
4、油溫7成熱時放入五香粉，炒出香味后放入香腸翻炒，加入適量醬油。
5、加入辣椒絲翻炒，加入鹽、味精，出鍋
香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調(diào)味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：
1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉(zhuǎn)，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調(diào)味料。
4.最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
芥蘭炒香腸
材料鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克。
調(diào)味料：花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
制作過程：
1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片;
2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時;
3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
青蒜炒香腸
主料：香腸(500克)青蒜(200克)
調(diào)料：大蒜(15克)植物油(30克)鹽(3克)
制作工藝
1.大蒜去皮洗凈切片;
2.青蒜去老葉，洗凈切斜段;
3.香腸洗凈，擦干水分，切片備用;
4.鍋內(nèi)倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。
如上所述，青蒜、芥藍、雞蛋和辣椒這四種食材，在平時如果能夠與香腸放在一起進行炒制，其在完成后所帶給人們的口感享受也是十分美妙的，因此，大家在平時炒香腸的時候，便可以將其與上述食材搭配一起進行翻炒。
香腸這種食品在人們的日常生活飲食當中，是非常的常見，也是很多小孩子喜愛的食品，香腸不僅既可以直接食用，還可以制作成菜品，因此很多人的家長想要孩子食用的更富有營養(yǎng)價值就會把香腸和一些食材一起搭配，下面就讓小編給大家介紹一些，香腸和什么菜吃炒更好吃呢?
第一，香腸和什么菜更好吃呢?花菜：十字花科植物，具有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃的功效。
準備好花菜、香腸，花菜清理上面壞掉的部分，洗干凈，分離花菜有技巧：從花菜的蒂開始處理，把花菜分開一朵一朵小花菜(切開每一朵的干，然后用手輕輕分開)，然后也是從干切一刀，不切破，然后，用手輕輕的分開，分成一小瓣瓣，香腸可以直接切成片。
第二，鍋內(nèi)置燒熱，放入花椒和花油菜翻炒，加一些水從花菜邊緣慢慢淋下，燜燒一會，加入香腸繼續(xù)翻炒，加少許鹽，起鍋，可以和茄子一起炒，因為茄子要吸收很多油才好吃的，而臘腸剛好可以邊炒邊給茄子吸收油;可以和香干一起炒很下飯，不過容易上火，所以我一般不這樣炒;臘腸炒青椒這可能是湖南人的最愛，可以放些小米椒會很辣，湖南人經(jīng)常這樣吃;臘腸炒腐竹口感非常好;配芹菜一起炒看上去很有食欲。臘腸炒萵筍也是不錯的選擇。
香腸和什么菜更好吃呢?香腸蛋炒飯材料： 香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調(diào)味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。作法：香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉(zhuǎn)，約7分熟左右即可。把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調(diào)味料。最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
香腸是一種美味的食物，是人們?yōu)榱碎L期保存食物而發(fā)明的一種制作方法，香腸的味道香而不膩，非常適合下翻佐酒等，在過年過節(jié)當中少不了一盤美味的香腸來點綴豐富多彩的餐桌，而香腸怎么做好吃呢？下面就給大家簡單的講解一下吧。
自制麻辣香腸
1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；
2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
雞肉姜絲木耳香腸：
1、鳳梨切小片塩抓軟（出水）， 雞胸肉切片，浸泡鳳梨水（軟化肉質(zhì)）。
2、雞肉抓一層薄薄玉米粉、炒熟。
3、姜、杏鮑菇、木耳。
4、鳯梨炒入味。
5、蔥、辣椒、糖（鳳梨甜、可省略）調(diào)味。
6、少許香油提味。
其實很多人對香腸的口感是比較鐘愛的，但是經(jīng)常在外面所購買的香腸，大家都可能會因此而擔心它存在的一些健康衛(wèi)生隱患問題，所以何不來了解一下自己動手制作香腸的方法。
一、方法
1、“選肉”是做香腸的關鍵環(huán)節(jié)。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機去絞，而是要用刀切成如半只麻將牌大小的肉塊，或者切成長約５厘米，寬、厚約１厘米的肉條。
2.做香腸還需要香腸配料，講究一點的還用些陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉塊攪拌均勻，再腌制十幾分鐘，隨后再次攪拌。
二、制作腸衣
第一步，先剝盡小腸正面的脂肪，并用面粉洗擦干凈，接著給小腸翻面，再用面粉抓揉、洗凈，如此需要重復兩次。
第二步，準備一雙棱角分明的筷子用來刮腸。刮腸時要用力適度，輕了，腸衣刮不干凈；重了，腸衣又會被刮破。
第三步，刮好的腸衣需清洗、浸泡除異味。先用白醋洗一次，繼而用白酒洗一次，再用堿水洗一次，最后用清水沖干凈。
第四步，腸衣翻面檢查。將水灌入腸衣，檢查是否有破損。沒有的話，用淡鹽水浸泡一晚上，以增強腸衣的彈性。翻腸衣也是有技巧的——翻時需打開水龍頭，把水沖灌入腸內(nèi)，腸衣順水流出，隨手順勢翻面就成了。
三、灌裝的過程
這是一個需要耐心和細心的活。它有兩種制法。一種是單人操作，用一只小漏斗伸插進腸衣（漏斗需用棉繩扎緊，避免滑落），一手捏緊，一手往下填肉料；另一種是雙人操作，一人撐開腸衣口，一人用手一點一點地把肉料往里塞。隨便用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹捏一段，以消除肉料的間隙。灌完后，還要用繡花針在腸衣上扎些小孔，泄放掉里面的空氣。
四、香腸的烘烤
烘香腸應先用文火慢熏，幾個小時后再轉(zhuǎn)用急火烘烤；香腸烘烤至八成干時，需移到烘房外晾掛幾日，再挪移進室內(nèi)陰涼處慢慢風干，一般需半月才行。但家里自制香腸就沒有這般講究，直接掛到屋外風干就行。
香腸是中國非常傳統(tǒng)的一種食物，香腸的做法很簡單，就是把動物的肉絞碎，然后弄成條狀保存起來，香腸可以保存很長時間，非常方便運輸，香腸吃起來具有獨特的風味，香腸的吃法非常多，比如可以切成片之后蒸熟來吃，也可以搭配其他蔬菜炒來吃，下面介紹幾種流行的炒菜方法。
香腸可以炒什么菜？
臘腸炒芥藍
材料
芥藍500克，臘腸2根，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量
做法
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進芥藍灼燙至變青綠
2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分
3.熱油鍋，爆香姜片
4.放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明
5.倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鐘
6.加入白酒，翻炒均勻
7.加入白糖、鹽翻炒均勻
8.裝碟上桌
菜心炒臘腸
材料
臘腸，菜心，蒜
做法
1.菜心洗干凈，備用
2.臘腸斜刀切成簿片
3.蒜切片
4.鍋中熱油，爆香蒜片
5.倒入臘腸翻炒一會兒
6.倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可
臘腸炒芥藍
材料
臘腸2根，芥藍500克，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量
做法
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進芥藍灼燙至變青綠
2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分
3.熱油鍋，爆香姜片
4.放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明
5.倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鐘
6.加入白酒，翻炒均勻
7.加入白糖、鹽翻炒均勻
8.裝碟上桌
大蔥炒臘腸
材料
秘制臘腸2根，大蔥一根，油20ml，鹽1/2茶匙
做法
1、臘腸和大蔥都斜切成片
2、燒熱鍋，下油燒至8成熱，倒入臘腸爆出香味
3、倒入大蔥，翻炒均勻至熟
4、加鹽調(diào)味即可上盤
青椒炒臘腸
材料
青椒2-3條，德國臘腸2條，雞蛋1-2顆
做法
1、蔥蒜切末，青椒切絲，臘腸切片(厚度與青椒差不多).雞蛋打勻備用
2、下少許油煎蛋.完成的煎蛋先放盤子里.
3、鍋子洗凈，蔥/蒜頭爆香.放入青椒，先加少許鹽調(diào)味(不要太咸，等一下還要放臘腸)
4、依個人喜好調(diào)整青椒的軟度/脆度，若有需要，可加入少許水，悶煮讓青椒更軟
5、青椒差不多好的時候，再加入臘腸、雞蛋拌炒。起鍋前加些麻油。
榨菜是一種非常傳統(tǒng)的腌制食物，它主要利用的新鮮的青菜頭進行脫水腌制，其工序復雜耗時長，但是其味道卻非常的鮮美，是用來下飯或者制作美味的菜肴所必不可少的食材，榨菜在我們的烹飪當中經(jīng)常被用于炒菜，下面就來看看榨菜炒什么好吃呢？希望大家能夠了解一下。
榨菜炒肉絲
主料：榨菜200克、豬里脊150克、韭菜20克
輔料：干紅辣椒10克、蔥5克、姜4克、料酒5克、生抽10克、胡椒粉5克、鹽2克、糖5克、水淀粉20克
榨菜炒肉絲的做法：
①豬里脊肉切成細絲，將肉絲放入到碗中，加少許鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓勻腌制10分鐘。
②將塊狀榨菜切成絲。
③將切好的榨菜絲用清水稍微沖洗一下，馬上撈出輕輕擠干水分。這樣可以去掉一部分鹽分，使菜肴不至于過咸。
④蔥姜切成絲；干紅辣椒也剪成絲；韭菜切段。
⑤不粘鍋中加適量油，下入漿過的肉絲用筷子劃散。
⑥待肉絲變色后，撥到一側(cè)。放入干紅辣椒炒到干香，加入蔥姜絲，一起翻炒均勻。
⑦加入榨菜絲翻炒，加少許生抽和糖調(diào)味。
⑧加入韭菜快速翻炒。
⑨淋入很少量的水淀粉勾個薄芡，快速翻炒均勻后即可出鍋。
榨菜肉末豆腐
1.將豬肉剁成肉泥備用。
2.取半盒內(nèi)酯豆腐，然后再對半橫切，放在盤子上。
3.榨菜切成末。
4.把榨菜末撒在豆腐上?？梢远喾乓恍谖侗容^好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。
5.鍋內(nèi)放入少量油，爆香蒜末。
6.倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘即可。
7.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后8-10分鐘分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
肉末顧名思義就是豬肉的粉末，肉末不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃肉末可以起到提高人體免疫力和補血的功效，所以肉末受到了大家的喜歡，肉末容易食用，我們可以采用肉末搭配上多種食材來做成各種美味的菜肴，下文我們就來給大家介紹一下肉末到底炒什么比較好吃。
肉末炒三丁的做法
1.胡蘿卜切丁、土豆切丁、黃瓜切丁，黃瓜丁提前用鹽腌一下
2.鍋內(nèi)做少量油，放入土豆丁慢慢煸炒
3.煸制土豆丁出現(xiàn)金黃色，控油撈出
4.鍋內(nèi)放少許油煸香蔥花、姜末、放一個大料瓣煸炒出香味
5.放入豬肉末(或者牛肉末也可以)
6.迅速滑散肉末，煸炒變色
7.倒入醬油，出香味放入胡蘿卜丁繼續(xù)煸炒
8.煸炒至胡蘿卜發(fā)蔫
9.放入土豆丁繼續(xù)煸炒，加入鹽(因為黃瓜丁已經(jīng)加鹽了，這塊可以加少量的鹽)
10.最后放入黃瓜丁，大火快速翻炒出鍋即可
肉末炒粉絲
1.準備好所需食材：紅薯粉絲、肉末、青蒜、嫩筍和干香菇(其他品種的粉絲也可以，嫩筍是冬筍的尖頭部分)
2.粉絲和干香菇用水泡軟(最好用冷水泡，趕時間可以用熱水)
3.泡軟的粉絲洗凈后剪成小段(泡之前剪更容易些)
4.青蒜的蒜白和葉子分別切成末
5.嫩筍和洗凈擠干的香菇切小丁
6.鍋內(nèi)多加些油，倒入蒜白爆香
7.倒入筍丁和香菇丁炒香
8.倒入肉末炒至變色
9.倒入瀝干水份的粉絲翻炒
10.調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖炒勻(粉絲有些吸水，干的話可以適當加些水或高湯)
11.出鍋前撒上青蒜葉即可
新鮮的純瘦肉里面含有豐富的氨基酸和粗纖維，適合炒菜和包餃子吃，如果把瘦肉做成肉末可以和很多素菜一起搭配。比如肉末茄子、肉末酸豆角、肉末油菜等等，通過葷素搭配起來吃味道更好，更有營養(yǎng)健康。
很多人在平時的時候都有吃過豬肝，豬肝在平時可以炒肉，也可以炒一些蔬菜，一般豬肝和木耳搭配是非常好的，因為木耳比較脆，豬肝吃起來又比較膩，和木耳搭配在一起的口感是非常香醇的，而且有對消化吸收有好處，所以豬肝和木耳炒是非常有營養(yǎng)價值。
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈；
2.豬肝洗凈后切成薄片；
3.蔥切末姜切絲；淀粉加水調(diào)成水淀粉；
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下；
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
小訣竅
健康提示：
1.黑木耳是一種質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產(chǎn)。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
2.補益肝腎，強體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞肉可以和各種各樣的美味食材搭配在一起，煮出營養(yǎng)健康的食物，紅燒雞肉就是常見的一種吃法，但是要注意在烹煮的時候肌肉盡量選擇嫩雞，這樣肉質(zhì)會更加的滑嫩。
一、紅燒雞肉的做法
1、步先把所有需要的材料洗凈備用。雞肉斬塊，洋蔥切小方塊，蒜拍碎剝皮不用切，姜切片，青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行
2、先倒一小點油下鍋把鍋掂量一下，讓鍋身沾滿油，再稍微倒多點油直至燒熱冒煙。
3、把姜蒜豆豉分別放進鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒李錦記紅燒汁繼續(xù)翻炒5秒。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平
4、水燒開后轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)中火燒10分鐘，再轉(zhuǎn)大火，在湯快要收汁時，下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒，起鍋裝盤
二、小貼士
1：雞肉要買嫩雞
2：雞肉不用焯水，因為是嫩雞，一碰熱水就熟了，只要洗干凈就行
3：這道菜是不需要放鹽的，如果覺得淡，在放洋蔥和青椒下去炒時嘗嘗味道，起鍋之前撒少許鹽即可
4：一定要用李錦記紅燒汁，這道菜的關鍵就是這瓶紅燒汁
三、小炒雞肉的做法
1、備好干辣椒 小米辣 生姜
2、雞肉切小塊備好小炒雞肉的做法
3、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。
4、下入雞肉，炒一會兒，下入干辣椒小炒
5、再加入豆瓣醬，炒勻小炒
6、最后加入生姜和小米辣。調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了起鍋。
鴨肉是常見的肉類食物，而且鴨肉的滋補價值也是比較高的，可以和各種美味的食材烹煮在一起，常見的紅燒鴨肉或者是山藥悶鴨，都是比較營養(yǎng)美味的吃法，下文就是詳細的做法介紹。
一、荔荷蒸鴨：
1、肥鴨1只，豬瘦肉60克，熟火腿15克，鮮荔枝150克，鮮荷花1朵，料酒、姜片、蔥白、食鹽、味精各適量。
2、將鴨宰殺，從背部切開，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干凈，放人沸水中氽一下取出?；鹜惹谐晌辶?，豬肉切成六塊。荔枝去殼與核，切成兩半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。
3、將鴨、豬肉、火腿放在缽內(nèi)，加入適量料酒、姜片、蔥白、食鹽和開水。
4、用中火隔水蒸燉2小時左右，揀去姜、蔥，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分鐘左右，加味精調(diào)味。佐餐食用。
二、紅燒鴨
材料：鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，姜少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。
做法：
1、鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦；
2、金桔洗凈對半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；
3、放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結(jié)，大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
三、山藥悶鴨
材料：山藥300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。做法：
1、鴨塊洗凈瀝干備用，山藥去皮，切成大丁，未用時先泡水里，可以滴點醋防氧化，鍋中熱油，下姜片爆香；
2、下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻，加入山藥塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開后轉(zhuǎn)小火；
3、燜約半小時，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁；最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。
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