?鴨湯的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?鴨湯的做法有哪些？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
很多人在做鴨湯的時(shí)候會(huì)把整只鴨子放在鍋中，其實(shí)做鴨湯并不一定要把整只鴨子放在鍋里面，我們只需要準(zhǔn)備一些，鴨子腿就可以了。一般在做鴨湯的時(shí)候壓腿中是有骨髓的，把鴨腿切開(kāi)，骨髓也會(huì)溶入湯中，這樣會(huì)把糖做的更有營(yíng)養(yǎng)，鴨子腿切成小塊后吃起來(lái)會(huì)更方便。
材料
鴨腿2個(gè)，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來(lái)不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來(lái)就方便，而且肉肉看起來(lái)比較多，嘿嘿！
2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開(kāi)蓋后，撇掉湯面上過(guò)多的油份。
5.然后放入山藥段，開(kāi)蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
這樣喝起來(lái)沒(méi)有鴨特殊的腥味，而且不會(huì)很油膩，而且還補(bǔ)身子，又不會(huì)上火，真是好東西呢！
yS630.ComYs630.com相關(guān)知識(shí)
酸湯鴨原本是屬于一種小吃，而且鴨子當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分，比較高相信朋友們對(duì)此都非常的不陌生，那么接下來(lái)我們要介紹的是酸湯鴨的做法，就是來(lái)為各位朋友們普及些相關(guān)的知識(shí)，不會(huì)朋友們一起來(lái)了解一下。
紅味酸湯鴨的做法
菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：紅燒紅味酸湯鴨的制作材料：主料：鴨500克
輔料：酸白菜50克,野山椒50克,大蒜（白皮）50克,豆瓣30克,姜50克
調(diào)料：鹽4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,雞精1克,江米酒5克,豬油（煉制）80克
紅味酸湯鴨的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)軟，咸鮮酸辣，風(fēng)味獨(dú)特，老幼皆宜。紅味酸湯鴨的做法： 1. 仔鴨宰殺治凈，斬成長(zhǎng)約8厘米、寬約2厘米的條，放入碗中；
2. 仔鴨加精鹽、料酒和勻；
3. 郫縣豆瓣剁細(xì)；
4. 泡海椒去籽及蒂，剁細(xì)成末；
5. 泡酸菜切成條；
6. 泡姜切成片；
7. 大蒜去皮洗凈，切成片；
8. 野山椒去蒂；
9. 鍋置火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條，加料酒煸干水分；
10. 投入郫縣豆瓣、泡辣椒末炒香上色；
11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；
12. 摻入酸湯，加精鹽、胡椒粉、白糖、酵糟汁，燒至鴨肉熟離骨頭；
13. 烹入味精、雞精、香油和勻起鍋，裝入湯碗中即成。食物相克酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。
說(shuō)到了酸湯鴨的做法真的是方法簡(jiǎn)單，而且呢，非常的美味那么在你上的這篇文章當(dāng)中我們也了解了它們的制作過(guò)程，其實(shí)也是非常的簡(jiǎn)單，大家可以來(lái)一起學(xué)習(xí)制作。
眾所眾知，酸味是開(kāi)胃的，炎熱的夏季大家的胃口都不是很好，那不妨做一道酸鴨湯吧，適量飲用對(duì)身體有絕對(duì)的好處。酸鴨湯的做法很簡(jiǎn)單，只是要注意掌握火候，鴨肉燉爛了才好吃，另外也不要放雞精等。
一、酸鴨湯的做法
1.準(zhǔn)備好食材。
2、把鴨子洗干凈，多洗幾次。
3、酸蘿卜切丁不要太大也不要切太小，用水泡五分鐘左右就好了泡太久酸味就沒(méi)有了。
4、生姜大蒜切碎
5、鍋燒熱，一定要燒很熱，倒入適量油，不想湯太油就少倒點(diǎn)
6、油熱之后就倒入鴨塊，翻炒，炒出香味肉變色就好了。
7、燉鍋放入開(kāi)水，量可以多一點(diǎn)，在鍋里燒開(kāi)之后就倒入鴨塊，燉十幾分鐘之后，倒入酸蘿卜，大火燉十幾分鐘之后就調(diào)成微火慢慢燉四十分鐘就差不多了。
小貼士:不用加什么雞精味精，那些調(diào)料吃多了不好。也不要去買(mǎi)那種調(diào)料包，調(diào)料包里味精很重，很多人煮湯都喜歡放味精，大概是吃慣了外面的了吧！餐館里的湯根本不是熬的，最后都是加很多雞精味精調(diào)成的。
二、鴨肉營(yíng)養(yǎng)
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。
冬瓜湯的熬制其實(shí)是比較滋補(bǔ)的一道飲食了，尤其是在夏季來(lái)說(shuō)更加的合適，那么冬瓜鴨湯應(yīng)該如何熬制，而且需要添加哪一些食材調(diào)味料保健效果更好呢？可以看看下文推薦的兩種做法。
做法一
冬瓜，老鴨，花生，眉豆，沙參，蜜棗，黃豆。
材料：冬瓜，老鴨，花生，眉豆，沙參，蜜棗，黃豆。
1、冬瓜切成一塊塊！
2、把鴨斬件洗干凈，燒一鍋水，將鴨塊倒進(jìn)去汆水。
3、汆水后的鴨塊撈出來(lái)，洗干凈備用。
4、將全部 材料倒進(jìn)高壓鍋，加上兩片姜，煲60分鐘。
5、撒點(diǎn)鹽就是夏日的消暑靚湯了。
做法二
原料：鴨一只、冬瓜一斤、蔥20克、姜20克。
調(diào)料：鹽少許。
1、鴨去掉淋巴等物清洗干凈，放入容器中，焯一下取出。
2、然后，再重新放水，倒入鴨和蔥姜片，水沒(méi)過(guò)鴨子。
3、然后開(kāi)始用中小火慢煲，大約一個(gè)半小時(shí)。
4、記得鍋中一定要是滾水一個(gè)半小時(shí)，火力太小也不行。
5、大約起鍋前10分鐘倒入冬瓜，冬瓜熟了就放鹽起鍋。
功效
老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟
之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。 老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
鴨湯，非常滋補(bǔ)養(yǎng)顏，也有消腫滋陰的功效，非常適合女性用來(lái)滋養(yǎng)自身，玉米，口感甜美，而且玉米須也是一種對(duì)身體非常好的食材，那么，玉米和鴨湯融合在一起，玉米鴨湯是否好喝呢?答案是肯定的，但是做法卻比較講究，那么，玉米鴨湯的做法有哪些呢?下面給大家詳細(xì)介紹一下。
做法一：
鴨肉甘、咸、微寒，可滋陰養(yǎng)胃、利水消腫。適用于咳嗽水腫等疾病。正逢春季，天干物燥，我家小兒過(guò)敏性鼻炎、咽炎又犯了，煲點(diǎn)鴨湯可以清熱，去水腫。當(dāng)然了，要長(zhǎng)期食用才能見(jiàn)成效。玉米不僅可以做為主食，放在湯中一起煲，還能使湯增加天然的甜味和鮮味?！?/p>
主料
帶皮帶骨鴨肉 (400克) 水果玉米 (一根)
輔料
大蔥 (一棵) 鮮姜 (一塊) 料理 (50克) 鹽 (適量)
廚具
電子瓦煲
1玉米剝?nèi)ネ馄?，清洗干?/p>
2帶皮帶骨鴨肉400克，斬成小塊，再用清水洗兩遍，去掉多余的血水
3玉米切成小塊
4鴨肉與蔥段、姜塊、料酒入燉鍋中，放入適量的清水
5選擇程序“快速湯”，用時(shí)1.5小時(shí)
6當(dāng)煮至40分鐘左右時(shí)，可將玉米段放入，繼續(xù)完成
7將湯盛入碗中，可根據(jù)口味在碗中撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽
8肉爛湯鮮，好美味
小竅門(mén)：
因?yàn)橛玫氖浅匈I(mǎi)來(lái)的西洋半片鴨，所以不像老鴨那樣要煲很久，一個(gè)半小時(shí)足可以使鴨肉爛熟而且有嚼勁;九陽(yáng)小燉鍋的密封性極好，幾乎沒(méi)用太多水量的消耗，所以可以根據(jù)食用量來(lái)加入清水;煲湯過(guò)程中最好不加鹽，加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)緊縮，不易熟，可在出鍋前放鹽，或者盛入碗中后根據(jù)個(gè)人口味放鹽。
做法二：
食材
主料：老鴨500g 玉米500g
輔料：料酒適量 鹽適量 生姜適量 大蒜適量
步驟：
1.鴨子處理干凈切塊，入熱水焯一下。
2.電飯鍋放入生姜，蒜頭，加入半鍋的清水。
3.加入焯好的老鴨。
4.加入玉米(用的是水果玉米)，加少量的料酒，慢燉2個(gè)小時(shí)。
5.燉好的湯加入鹽調(diào)味，很香甜。
小貼士
雞生鴨熟，鴨肉要燉熟才好吃!
上面給大家介紹了兩種玉米鴨湯的做法，其實(shí)并不復(fù)雜卻很簡(jiǎn)單，可以說(shuō)非常適合大家在家里做了一家人一起享用，如果大家擔(dān)心自己的鴨子肉不好熟的話(huà)，可以選擇專(zhuān)用的燉鍋來(lái)做，這樣可以縮短制作所使用的時(shí)間，趕緊行動(dòng)起來(lái)去做一鍋美味的玉米鴨湯吧。
鴨骨湯對(duì)于幫助我們改善體質(zhì)虛弱，食欲不振等問(wèn)題有很好的作用，也是大便干燥，水腫的人比較合適的飲食，選擇了那么鴨骨湯的熬制方法是怎么樣的呢？不妨通過(guò)下文的具體方法介紹來(lái)了解一下。
一、主料
鴨骨鴨血 萵苣白菜
1. 烤鴨半只，請(qǐng)店家片好，裝盆。鴨骨放水或高湯（我放的是水），加姜片、香蔥開(kāi)煮
2. 煮烤鴨時(shí)，萵苣洗凈，切滾刀塊
3. 白菜葉洗凈，掰成小塊
4. 鴨血洗凈切塊
5. 鴨骨湯燒開(kāi)后，加料酒，轉(zhuǎn)小火
6. 煮30分鐘后加鹽，萵苣，再滾加白菜
7. 燒開(kāi)后加鴨血，加少許雞精
8. 再次滾燒，OK，上桌
二、鴨骨湯的做法：
1、鴨骨洗凈切塊，放入沸水中汆燙撈出;
2、冬瓜去皮切塊，海帶洗凈打結(jié)，四季豆擇洗干凈;
3、玉米棒切段，陳皮浸軟刮去瓤;
4、將水煲滾，下入所有原料煮，再轉(zhuǎn)至小火煲，下鹽調(diào)味即可，鴨骨湯就做好了。
鴨骨湯就這樣就完成了，準(zhǔn)備出鍋啦!
鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
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