香菇燉鴨的做法有哪些？
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香菇燉鴨的做法有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
香菇燉鴨肉是比較營養(yǎng)的一道食物，特別是鴨肉營養(yǎng)豐富，容易消化，而且富含多種微量元素，對身體的滋補保健是比較好的，而下面就是香菇燉鴨的做法的具體介紹。
一、菜肴簡介
老鴨香菇湯，營養(yǎng)豐富，美味好吃。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。
二、材料
老鴨350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克
三、做法
1、將老鴨斬件氽水，香菇漲發(fā)去蒂，姜切片，山楂洗凈待用。
2、凈鍋上火，放入老鴨、香菇、姜片、山楂，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
四、功效
山楂味酸，性溫，可治肉食積滯、淤血經(jīng)閉、產(chǎn)后淤阻、高血脂等癥。
老鴨滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、健脾補虛，含有糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸，以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
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砂鍋是用來煮東西的一種鍋，砂鍋做出來的食物味道異常鮮美，很多美食都需要用到砂鍋。砂鍋燉鴨肉也是比較有特色的美食，知道食物的做法多樣，有一定難度，制作砂鍋燉鴨的時候需要注意火候問題。
做法一
1.鴨子由背上下刀割開，剔去鴨臊，用水洗凈；
2.冬筍順長切成片；
3.蔥切成段；姜切片；水燒開，放入鴨子煮透撈出，用水洗凈；
4.冬菇冬筍用開水焯透撈出，用冷水沖涼；
5.鴨子（脯朝上）放入砂鍋內(nèi)，冬菇、冬筍、蔥段、姜片放在鴨子的兩邊，倒入清湯，上火燉約2小時；
6.待鴨子完全燉爛時，把蓋打開，揀去蔥段、姜片，撇去浮油，嘗好味，原砂鍋上桌即成。
做法二
1.把鴨腿切成塊狀，焯水，把血水去掉。約5分鐘。
2.炒菜鍋入油，油熱后放入姜蒜，接著鴨肉入爆炒至表皮微金黃（幾分鐘即可），之后倒入醬油、白糖、料酒、蠔油等（用量見用料表，也可根據(jù)自己口味喜好添加）翻炒幾分鐘，大約鴨肉肉感微干可出鍋。
3.砂鍋內(nèi)倒入兩圈油，讓其均勻鋪滿鍋底，然后放入姜片約十片也是鋪滿鍋底即可，放入準備好的大料（即陳皮桂皮等）和炒好的鴨肉，再倒入啤酒蓋過鴨肉，就可用中大火并蓋上鍋蓋收汁。
4.當汁位于鴨肉1/3位置時，可根據(jù)個人喜好放入一勺至兩勺老抽上色，再炒勻。燜上一會即可放入準備好的大蔥等拌勻，燜上一會即可起鍋。如果喜歡吃入味的配料，可在老抽上色前后都可就放入大蔥等炒勻并燜一分鐘左右就可起鍋。
做法三
1.鴨子由背上下刀割開，剔去鴨臊，用水洗凈。
2.將冬筍、姜、蔥洗凈后，分別切成片、段，然后把冬菇冬筍用開水焯透撈出，用冷水沖涼。
3.把水燒開，放入鴨子煮透撈出，用水洗凈。
4.將鴨子(脯朝上)放入砂鍋內(nèi)，冬菇、冬筍、蔥段、姜片放在鴨子的兩邊，倒入清湯，上火燉約2小時至完全燉爛時，把蓋打開，揀去蔥段、姜片，撇去浮油，即可食用。
相信美味的鴨湯大家喝過第一次就一定想喝第二次，大家可以在鴨湯中放入冬瓜和薏米這兩種食材，做出美味的冬瓜薏米燉鴨湯。如果購買的鴨子比較肥，可以先去除一部分油脂再燉鴨湯，去掉的油脂也可以用來烙餅，烙出來的餡餅味道也會更好。
做法一：
主料：老鴨500g、薏米30g、山藥300g
輔料：姜3片、鹽適量、新會陳皮1/3個
步驟
1.山藥洗凈去皮，切成段；
2.薏米陳皮提前洗凈泡發(fā)；
3.鴨子處理干凈后去皮，鍋中燒熱水，下姜片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗凈瀝干；
4.煲中煮適量開水，水開后下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約1.5個小時。
5.食用時加少量鹽調(diào)味即可！
做法二：
食材
蟲草 5克，老鴨 半只，姜1塊，大蔥 1根，料酒 適量
步驟
1、蟲草用清水洗凈泥沙，備用。
2、老鴨洗凈，切塊，倒入適量黃酒拌勻、去味。
3、放入滾水中，焯水，撈出用涼水沖凈。
4、燉鍋內(nèi)放入姜、大蔥，燒開，下老鴨和蟲草。
5、再次把水燒開，改小火慢熬，熬至熟透，鴨肉耙軟即可。
做法三：
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
俗話說的好雞鴨魚肉，雞肉總是擺在最前面的位置，每次請客吃飯都會制作雞肉，或者是去外面也會點一些雞肉的火鍋，但是這樣的雞肉火鍋遠遠不如自己在家里制作的土雞好吃，也沒有土雞新鮮，和好吃，土雞燉香菇是一道比較平常，但是做法卻相當考究的菜肴，下面我們就一起來了解一下土雞燉香菇的做法吧。
現(xiàn)在市場上出售一種電壓力鍋，電壓力鍋憑借著省時、省力、節(jié)能、安全，并可以充分保留食物的營養(yǎng)，一鍋多用等特點。很快就走進千家萬戶，現(xiàn)在已經(jīng)進入冬季，如何正確使用電壓力鍋，很多人感覺無從下手，筆者經(jīng)過請教多位專業(yè)廚師，總結(jié)了幾道適合老人、小孩、體弱多病、產(chǎn)婦或需要進補的人食用的燉菜制作方法，既簡單快捷又營養(yǎng)美味
用料：
土母雞一只約1000克，香菇30克，蔥段10克，姜塊15克，枸杞10克，蔥花10克，精鹽6克，胡椒面5克。
制作方法：
1．將土母雞宰殺治凈，放在清水中浸泡去除血水，香菇、枸杞用清水清洗干凈，分別用溫水浸泡30分鐘備用。
2．將土母雞放入沸水鍋汆一水，撈出放入電壓力鍋內(nèi)，邊上放入姜塊、蔥段、香菇，加入清水400克，蓋緊鍋蓋，時間調(diào)整為35至45分鐘，時間到后停電，待氣閥落下壓力降低打開鍋蓋，加入精鹽、胡椒面調(diào)好味，撿去蔥段、姜塊小心取出母雞放在砂鍋，加入枸杞在火爐上燉煮五至八分鐘，撒蔥花上桌即成。
注意事項：
1．可將浸泡香菇的水替代清水加入鍋中燉制；
2．避免枸杞燉得過爛，須在最后加入燉煮；
3．燉制時間視母雞大小或需要雞的軟爛程度可自行增減。
以上就為大家介紹了土雞燉香菇的具體做法，和制作的時候需要注意的注意事項，相信大家都應(yīng)該知道了如何去制作一道香噴噴的土雞燉香菇了，這道菜不僅味道好吃，鮮美，而且對于滋補身體也是一道十分好的補品。
小雞燉香菇是一種充滿生活氣息的一道菜。這道菜品也受到了很多人的喜愛，現(xiàn)在的飯桌上也少不了這道菜。燉雞的香菇可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，因此這道菜是名副其實的山珍野味。那么小雞燉香菇應(yīng)該怎么做呢?怎樣做才能把這道菜做得比較好吃呢?
主料: 童子雞500g、香菇120g
輔料：油適量、鹽適量、姜絲適量、生抽適量
步驟
香菇燉小雞的做法步驟1
1.雞肉清洗干凈斬塊
2. 香菇去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用
3. 瀝干水的香菇在頂部切個十字
4. 炒鍋燒熱，放入2大匙油，把姜絲炒出香味
5.加入雞塊翻炒，炒至雞肉變色
6. 放入香菇，再加兩碗熱水，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右，最后放鹽和少許生抽調(diào)味
7. 裝盤，肉嫩骨滑，湯也可以拌飯吃
營養(yǎng)價值
1. 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;
2. 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3. 止咳化痰：香菇菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用!
4. 通便排毒：香菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利!
從上述的文章中我們可以得知，小雞燉香菇的營養(yǎng)價值是非常高的，如果經(jīng)常吃的話那么對身體的幫助是很大的，而且制作工序也是比較簡單的，平時家庭聚餐的如何如果能夠?qū)⑦@道菜擺上餐桌，那么一定可以獲得很多好評，因此大家不妨來學一起他的做法吧!
香菇，自身都帶著一陣香味，燉湯的話，香味就更濃了，如果用香菇來熬制這個豬腳的話，那么無疑是香上加香了，并且兩者又都有那么多的營養(yǎng)，豬腳是人們比較喜歡吃的食物，因為豬腳的皮是具有很多膠原蛋白的，人們吃了之后不僅僅是能夠補充身體的營養(yǎng)，而吃豬腳還可以美容，那么這個香菇燉豬腳到底該怎么做呢?
香菇燉豬腳的做法：
香菇燉豬腳。香菇燉豬腳是家常菜菜譜之一,以豬蹄為制作主料,工藝為燉，難度中等，如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
香菇燉豬腳的原料：豬腳、香菇;
香菇燉豬腳的配料：姜片、生抽、鹽、油;
1、買豬腳一只，剔掉剩余豬毛，清洗干凈后用開水過一下去除頭層湯水;
2、輔料：香菇6-7個也可以切成四份，姜片數(shù)片;
3、避免香菇太咸先將豬腳和姜片倒入生抽放入高壓鍋內(nèi)壓一會，再放香菇;
4、猛火壓到出氣后慢火再燉，總時間15-20分鐘;
5、香噴噴的香菇燉豬腳就成功了;
溫馨提示：
喜歡吃肉者用豬肘也可以，時間自己掌握，喜歡吃軟的就多煮一會。
吃出健康：
1、從醫(yī)學的角度來看，豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”
2、現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5"-烏苷酸等核酸成分。
美食禁忌：
香菇：香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。
香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。
香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。
香菇含有豐富的生物化學物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養(yǎng)價值降低。
豬蹄：不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
以上這些做法讓人們覺得有些困難，其實如果自己不光看，馬上動手來做做看，就會覺得看起來比較困難，但是做起來是很容易的，而走這個香菇豬腳湯的時候要記得不要將這個豬腳燉得太爛了，這樣湯全部都是肉，也有很多油，會影響湯的美食，而就這樣吃豬腳的話其實是沒有太多脂肪的。
鴨肉的營養(yǎng)價值是很高的，食用之后對身體健康的好處也是很多的，日常生活中，喜歡吃鴨肉的人是非常多的，鴨肉在平時的吃法是很多的，最為常見的吃法就是燉湯喝，鴨肉燉湯喝是非常滋補身體的，而且還可以增強身體的抵抗力，香菇老鴨湯在平時是最受歡迎的吃法，下面介紹香菇燉老鴨湯的做法。
香菇燉老鴨湯的做法
做法一
1. 鴨子切小塊、紅棗去核備用，香菇和枸杞分別放清水浸泡半小時
2. 熱好鍋，放少許油爆香姜片，倒入鴨肉翻炒至表面微黃
3. 隨后倒入一湯匙黃酒，翻炒一會，把紅棗，枸杞，香菇和泡香菇的水放入鴨子中大火燒開，同時另起一鍋水燒開備用，把鴨子倒入燉盅放入燒開水的鍋里隔水燉一個半小時。
做法二
主料：土雞腿300克香菇30克紅棗10克生姜1小塊
調(diào)配料：料酒1大匙精鹽2小匙味精1小匙
制作過程：
1、土雞腿洗凈剁小塊，氽燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松;
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時;
3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
香菇鴨湯是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于浙菜系。營養(yǎng)豐富。以鴨肉約450克，干貝丁50克，香菇12克。精鹽、味精、芝麻油適量，熱水兩杯，蔥兩根，姜四片等制作而成，這道湯可以補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鴨一起熬鴨湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;鴨湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
注意事項
這道湯可以補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
據(jù)說泡蘑菇的水營養(yǎng)豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個“水療”按摩，可以讓表皮細胞充分吸收水分，肌膚也會更加柔軟嫩白。
豬蹄是豬肉當中的精品，可以用來制作各種美味佳肴，而且豬蹄的嚼勁十足，用來燉湯也是非常不錯的選擇，因為豬蹄湯具有滋補的效果，而燉湯時可以加入一些香菇來提升湯品的香味，下面就來看看豬蹄燉香菇的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.準備好剁塊的豬蹄。
2.用清水泡一會，去除皮上的雜毛。
3.準備浸泡好的香菇和姜片。
4.將所有材料放入鍋內(nèi)。
5.加適量的清水，不建議加太多，那樣的話，湯汁就不濃郁了。
6.蓋鍋，開火悶墩，想吃爛一點的，可關(guān)火后，在燉10分鐘。
7.出鍋前下鹽，雞精，即可。
做法二：
1.先將沖洗干凈的豬蹄用刀剁成小塊，然后將發(fā)好的香菇用刀片切成片。
2.炒勺上火，放底油放入蔥、姜、大料炒出香味。
3.放入剁好的豬蹄，烹料酒、醬油，加老湯、鹽、味精，燒開后，把香菇放入勺內(nèi)一同煮20分鐘，放入油菜心，點明油，盛入湯碗中即可。
做法三：
1.豬蹄去掉雜毛，洗凈，剁成均勻的小塊。
2.鍋里加入涼水，豬蹄下鍋，綽一下水。
3.綽完水撈出備用。
4.準備調(diào)料，姜蒜，香葉八角等等。
5.新鮮的香菇洗凈，對半切開，在開水里稍微燙燙。
6.熱鍋下油，把準備好的調(diào)料下鍋爆出香味。
7.接著倒入豬蹄。
8.翻炒后加入，耗油，鹽，醬油，料酒，生抽。
9.豬蹄完全炒出香味，香菇下鍋。
10.香菇炒軟后，倒入高壓鍋，壓二十分鐘，裝盤即可。
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