東北麻辣鱈魚做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“東北麻辣鱈魚做法有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在東北地區(qū)有著一種魚，名字就叫鱈魚，個(gè)頭非常的大，而且全身通體雪白，看起來非常的誘人，在平時(shí)的時(shí)候可以做成不同的口感，在諸多的東北菜中，東北麻辣鱈魚非常占優(yōu)勢，主要用到的有高湯各種辣椒以及胡蘿卜或者其他蔬菜類的來進(jìn)行燉煮。
做法一
鱈魚、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、高湯、白糖、鹽、味精、水淀粉、味精、番茄醬
做法二
主料: 凍鱈魚兩條，
輔料: 青花椒適量，辣椒適量，蔥片適量，大蒜適量，醬油適量，醋適量，水適量，鹽適量
做法一
1、將鱈魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲;
2、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖;
3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把你的雪魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時(shí)把鱈魚塊一個(gè)個(gè)放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時(shí)，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時(shí)間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
做法二
1. 凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈。
2. 在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味。
3. 鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進(jìn)鍋里煎。
4. 注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5. 秘密武器來了，這是一位朋友去成都旅游的時(shí)候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的。
6. 鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時(shí)就好了。
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說到東北菜，很多的南方人和北方人都是很喜歡的，因?yàn)闁|北菜的口感是非常美味的，東北鱈魚燉豆腐是選擇東北特有的鱈魚，鱈魚的肉質(zhì)肥嫩，骨刺少，比較適合老人和兒童使用，鱈魚的化凍后切成塊狀，豆腐切成塊準(zhǔn)備好蔥姜蒜，在燉肉的時(shí)候必須要準(zhǔn)備一些料酒，是為了去腥，因?yàn)轸~肉在保證不腥，才能更好的使用。
材料:鱈魚500克，豆腐200克。 調(diào)料:花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
做法
1·鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5·炒鍋洗凈再到一點(diǎn)油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6·放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
7·加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
8·把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。
建議:
鱈魚煎至的時(shí)候不要急著翻動，會很容易碎，小火煎至一面定型金黃后再翻面。
燉煮的時(shí)候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。
蠔油和老抽已經(jīng)很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝入。
平時(shí)生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒有過多的精力去自己做飯，其實(shí)，有許多家常菜的做法都是非常簡單的，只要花費(fèi)少許的時(shí)間就可以完成了，比如說麻辣鱈魚的做法就很簡單，不妨可以考慮。
2、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒，豆瓣醬。
3、控完水的魚切大概4公分左右段。
4、起鍋熱油，把豆瓣醬放到鏟上待用。
5、油5分熱時(shí)放入豆瓣醬，調(diào)小火慢慢把豆瓣醬炸香，不然容易使豆瓣醬糊。
6、鍋里變成紅油色時(shí)倒入一碗水，轉(zhuǎn)大火。
7、放入蔥、姜、蒜、花椒粒。
8、放鱈魚，滴入幾滴料酒。
9、鍋開后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
10、湯差不多要干了，放適量雞精就可以出鍋了。
11、出鍋裝盤，上面撒點(diǎn)香菜提味。
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，麻辣鱈魚的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
麻辣鱈魚一道地道的傳統(tǒng)的四川菜，它吃起來外酥里嫩，香辣可口。吃麻辣鱈魚還可以幫助我們開胃，讓我們食欲大增，在家里面它是一道非常受歡迎的菜。麻辣鱈魚里面還配有一些胡蘿卜、青椒和圓蔥等蔬菜，讓這道菜吃起來營養(yǎng)更均衡。注重健康的人們也都很喜歡這道菜。
麻辣鱈魚現(xiàn)在已經(jīng)漸漸的融入到每一個(gè)家庭中了，他主要是以煎為主的一道菜，但真正大家做這道菜時(shí)方法就各不相同。只要做出麻辣鱈魚的麻辣口味就基本算成功了，下面看看兩種做麻辣鱈魚的詳細(xì)做法。
做法一
1、將鱈魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲;[1]
2、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖;
3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把你的雪魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時(shí)把鱈魚塊一個(gè)個(gè)放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時(shí)，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時(shí)間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
做法二
主料： 凍鱈魚兩條，
輔料： 青花椒適量，辣椒適量，蔥片適量，大蒜適量，醬油適量，醋適量，水適量，鹽適量
步驟
1. 凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈。
2. 在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味。
3. 鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進(jìn)鍋里煎。
4. 注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5. 秘密武器來了，這是一位朋友去成都旅游的時(shí)候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的。
6. 鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時(shí)就好了。
鱈魚中含有很高的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷和維生素，但脂肪含量卻很少，對于愛長肉的愛美人們來說鱈魚是非常好的食物。它具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，適合不同的人們食用。鱈魚還特別適合小孩子吃，營養(yǎng)多魚刺少還容易被吸收，它能夠給孩子提供充足的營養(yǎng)。
在很多人都特別喜歡吃雪魚，雪魚是一種深海魚，打撈起來比較困難，鱈魚在市場上的價(jià)格也比較貴，而且鱈魚是一種在東北地區(qū)生存的魚類，比較深受東北人民的喜愛，而且鱈魚里面含有特別多的鈣元素，是一般魚里的元素達(dá)不到的，下面小編要給大家介紹麻辣鱈魚的東北做法
鱈魚,體稍側(cè)扁,頭大,尾小,下頜有一根須,背部灰褐色,有許多小黑斑,有三個(gè)背鰭,腹部灰白色。肝可制魚肝油。也叫鳘魚。
地 方 名： 大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚
形態(tài)特征: 體延長，稍側(cè)扁，尾部向后漸細(xì)，一般體長25~40厘米，體重300~750克。頭大，口大，上頜略長于下頜，頦部有一觸須，須長等于或略長于眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細(xì)小圓鱗易脫落，側(cè)線明顯。背鰭3個(gè)，臀鰭2個(gè)，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。頭、背及體側(cè)為灰褐色，并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色。胸鰭淺黃色，其他各鰭均為灰色。
產(chǎn) 地： 分布于北太平洋。我國產(chǎn)于黃海和東海北部。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區(qū)。
產(chǎn) 季：漁期有冬、夏兩汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛為4~7月份。
價(jià)值：屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。鱈魚每百克肉含蛋白質(zhì)12.5克、脂肪0.4克。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩。世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類之一。除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品。此外，鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
步驟1 鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分
步驟2 少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
步驟3 蔥葉劃成細(xì)絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞
步驟4 調(diào)味汁：小碗里倒入4勺生抽
步驟5 鍋?zhàn)又屑铀疅_后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調(diào)味汁
步驟6 再挖一勺雞油，放在魚塊上
步驟7 蓋上鍋蓋，大火蒸4-5分鐘，關(guān)火，不揭蓋，虛蒸2分鐘
步驟8 點(diǎn)綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化
鱈魚是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的魚類，富含蛋白質(zhì)和氨基酸等，對體質(zhì)較弱的人能夠起到補(bǔ)充的作用，而且兼具營養(yǎng)保健的功效。鱈魚的味道也非常的獨(dú)特，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，幾乎沒有刺，非常適合小孩子食用。下面就來看看鱈魚正宗東北做法怎么做呢？
1、超市買三條凍鱈魚，等待完全化開，買非凍的也可以
2、鱈魚軟后用剪刀剪下鰭，清除內(nèi)臟，再用剪刀刮一下鱈魚的表面，因?yàn)橛械镊L魚表面有一層細(xì)細(xì)的鱗片。
3、將鱈魚切段，少加一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，腌制15分鐘。
4、準(zhǔn)備好材料：大蒜，三瓣，蔥，八角一枚，花椒，辣椒，喜歡辣的可以多放。
5、腌制好后可以將多余的水倒掉，不倒也可以，加入淀粉和水，讓其成糊狀，之后要炸。
6、鍋里倒入油，可以先大火將油鍋少熱，然后中火炸鱈魚，油溫不易過高，炸過后的鱈魚更能定型，否則切成段直接燉的話肉會散。
7、炸到差不多這個(gè)樣子的時(shí)候撈出。
8、鍋中留少許底油，把調(diào)料一股腦的全扔進(jìn)去。
9、加豆瓣醬炒出紅油，將鱈魚倒入，炒個(gè)1-2分鐘。
10、然后加水沒過鱈魚，加入大概一勺料酒。
11、加入一勺生抽，加入四分之一勺老抽，加入一點(diǎn)點(diǎn)米醋，加入一勺白糖。
12、大火燉開，然后中火一直燉10分鐘。
13、加鹽調(diào)味，魚的話不怕咸，掌握不好量可以邊嘗邊加鹽，加到嘗起來偏咸一點(diǎn)為止，切不可在一開始的時(shí)候就把鹽撒里。
14、大火收汁，可以多留一些湯，裝盤。
相信很多去過東北的人都知道，東北的小吃數(shù)不勝數(shù)，很多的朋友們不僅僅是愛吃東北的小吃，大家說起東北的小吃和東北人，那簡直就是熱情好客，東北人都非常的豪爽，東北的小吃也都非常的美味，接下來的文章當(dāng)中，我們就來為各位介紹一下有關(guān)于東北小吃吃法是如何制作的？
1燒麥
? ?寧化客家傳統(tǒng)小吃。制法是：把芋子煮爛，剝皮，搗成糊狀，拌入地瓜粉反復(fù)揉搓，切成小圓團(tuán)，捍成圓形的皮，再用蔥、筍、香茹、瘦肉丁、蘿卜等做餡，包成圓錐形，放入蒸籠約20分種，取出裝盤，灑上麻油、醬油，趁熱食用，有嫩、香、鮮的美味
2 松丸
? ?寧化客家傳統(tǒng)小吃。其制法：將豆腐弄碎，伴入切成丁狀的蔥、瘦肉、荸薺、冬筍等原料，再捏成小圓團(tuán)，在干地343粉中滾一下，水燒開后放入，再加調(diào)料，煮熟，連湯一起食用。有滑、松、脆、鮮的特點(diǎn)?？图胰说膫鹘y(tǒng)說法，吃了“松丸”，即可輕輕松松地過日子，所以，每逢“立春”之日，家家戶戶在迎春的喜慶氣氛中，都有吃“松丸”，以祈望新的一年能過得輕松舒適。
3 韭菜 包
? ?寧化縣客家傳統(tǒng)小吃。做法是：用優(yōu)質(zhì)大米磨漿，入熱鍋不斷攪動，熬成糊狀，出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香茹、冬筍、蝦仁等原料切成餡，把米團(tuán)揉捏成皮包餡，入籠蒸熟，后裝盤，趁熱即食。特點(diǎn)：清香撲鼻，味鮮皮滑，一食難忘。
4 魚生
說到了這東北小吃做法方法和制作過程都非常的多，東北那邊盛產(chǎn)大米盛產(chǎn)粉條，說起了東北的人參鹿茸也是滔滔不絕，東北的優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)非常多，我們可以根據(jù)上面的幾樣來學(xué)習(xí)。
我相信關(guān)于麻辣鱈魚的家常做法你們一定不是很清楚，可能很多人也沒有真的有動手做做過。小編在這里想給各位介紹一下這種菜的做法，讓你們嘗嘗這樣一種美味，你們值得擁有，我們在這里會給大家詳細(xì)的介紹，希望你們能從中看到這種菜肴的美味所在，只有自己做了才懂。
一、食材
鱈魚，青椒，胡蘿卜
辣椒醬，蔥姜蒜，白糖，醬油，鹽，米醋
二、方法/步驟
1、鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把你的鱈魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
2、準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放
適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，
要酸甜適口就行了。
3、鍋上熱油，六成熱時(shí)把雪魚塊一個(gè)個(gè)放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出。等油到八九成熱時(shí)，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出 。
4、鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時(shí)間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
5、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖;
6、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，即可。
關(guān)于麻辣鱈魚的家常做法你們了解多少了呢?小編在這里也只能給各位介紹到這里啦!希望你們真的愿意自己動手做做，小編的介紹是不錯(cuò)的呦，你們一定會愛上這樣一道菜的，我們可以給各位介紹的就這么多啦!你們動手做做吧!
茄子是大家都很喜歡的一種蔬菜，在我們生活中比較常見的，隨處都可以買到它。在東北很多蔬菜都沒有，所以東北人特別喜歡吃蔬菜，尤其是茄子，東北人會把茄子做成很多種樣式，而且味道都是特別的美味，又不會流失掉營養(yǎng)成分。
1.將茄子洗凈擦干水分，切掉根部，然后豎著在茄子的根部用刀劃一個(gè)深一點(diǎn)的十字，方便入味。蒜切片備用。
2.炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然后下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉(zhuǎn)小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。然后每兩分鐘用筷子翻一次面，大概翻個(gè)四五次左右，直到茄子徹底變軟。這一步要注意，到后期翻時(shí)要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。
3.將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開。
4.將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，轉(zhuǎn)中小火，燉上5分鐘左右，中間再給茄子翻一次面。然后轉(zhuǎn)成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的時(shí)候蘸湯吃才好。
茄子的食用功效
①抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
②防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。
③清熱解暑。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
④保護(hù)心血管。茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
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