醬豬蹄的家常做法,原來是這樣做的!
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
“靜能養(yǎng)生,靜能開悟,靜能生慧,靜能明道。心靜則清,心清則明,心明則靈,心靈則聰慧清醒?!鄙鐣诎l(fā)展,養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點,生活中睿智的人,一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《醬豬蹄的家常做法,原來是這樣做的!》,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
相信大部分人都吃過醬豬蹄,但真正懂得制作流程的就很少了,將豬蹄吃起來口感非常酥軟,這種味道深深吸引著無數(shù)人,值得一提的是,醬豬蹄還是很好的滋補美食,尤其女性特別喜歡,因為有著非常好的美容功效,同時還是補虛養(yǎng)生的佳品。
一、醬豬蹄的家常做法
食材準備
主料:豬蹄4個
配料:醬油100克,精鹽10克,桂皮,花椒各5克,蔥50克,姜20克。
制作步驟
1、將豬蹄用火燒一下,放入溫水內泡一會。
2、刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊,拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內,燙一下?lián)瞥?,用涼水過涼
4、再放入鍋內,加水(以沒過肉為佳)醬油,精鹽,大料,桂皮,花椒,蔥段,姜塊,開后微火燜熟時,轉旺火收汁,把豬蹄撈入盤內即成。
二、做法二
食材準備
主料:豬蹄1對,姜1大塊,大蔥1根,蒜3瓣
調料:八角(大料)4顆,花椒40粒,陳皮1塊(約2枚1元硬幣大?。?,草果2顆,桂皮1根(約中指大?。?,香葉2片,干紅辣椒3根,料酒2湯匙(30ml),生抽2湯匙(30ml),老抽3湯匙(45ml),白糖1茶匙(5克),冰糖1小把(約30克),鹽1茶匙(5克)
制作步驟
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水,大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖凈后瀝干備用。(如豬蹄上有毛,此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常在超市買的豬蹄,毛已經被除去的很干凈)
2、姜去皮切成片,大蔥切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和干辣椒,煸炒出香味后,放入豬蹄,然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。
5、最后打開蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻后改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收干即可。
三、做法三
主料:豬蹄
輔料:生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮
調料:老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油
做法:
1、豬蹄提前泡水至少5小時以上,中間換水2、3次。
2、涼水上鍋,中大火燒開,保持沸騰5分鐘。
3、倒掉煮豬蹄的水,并將豬蹄沖洗干凈,仔細檢查,去除細毛和雜質。
4、豬蹄放進砂鍋,加入適量清水,加入蔥姜和所有調料。
5、大火煮開后,轉小火,蓋上蓋子,微火保持微微沸騰,煮15分鐘,關火燜30分鐘;
6、再開微火煮制微沸保持15分鐘,再關火燜30分鐘;再煮一次,差不多就熟爛了。
7、取出豬蹄放進適合的容器。濾除湯汁中的雜質。
8、用原湯汁浸泡豬蹄,并密封放進冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍,用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄,切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥,加入適量陳醋和香油,攪拌均勻成蒜泥。
12、豬蹄裝盤,與蒜泥一起上桌蘸食。
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芥末醬是日常生活中比較常用的調味品,很多精美的菜肴的制作過程中,都會用到它。可是這么好的芥末醬到底該怎么制作呢?其實方法是比較簡單的,最主要的就是原料的原則,一定要選品質好的淺黃色大粒芥子。
一、芥末醬的制作方法
芥末醬是一種乳化型辛辣調味品。它是以芥子為原料加工而成的,具有辛辣解膩、使菜肴味濃爽口等作用。
1 、配方:芥末30% ,水45% ,精鹽3.1%,白醋7.8%,白酒1.5%,植物油3.5%,葡萄糖3.0%其它調味品7%.
2 、制作:1 原料選擇。選品質好的淺黃色大粒芥子。2 水洗。最好幫派料用風選后,再用逆流水沖洗,去雜效果好,又可節(jié)約用水。3 活化。芥子在活化池中利用37oC的水進行活化30小時。目的是為了使分布在芥子細胞體中的芥子酶激活,使種皮中的硫代葡萄糖苷在水解時充分水解生成異硫氰酸烯丙酯——辛辣物質。4 磨碎。用膠體磨加冰屑的方法進行磨料,磨料溫度控制在100C左右,細度為60目較合適。5 發(fā)制。芥末在370C的水溫條件下發(fā)制2 小時左右。6 調配。調配的原輔料加入順序對產品質量有很大影響。又如多聚磷酸鈉和CMC 必須在各種輔料與芥末漿混合好后,最后加入,才能起到增稠、穩(wěn)定、改變風味等功效。7 均質。調配后的料漿在均質機中進行高壓均質,使各種配料在一起混合均勻。8 裝料。均質后的成品及時裝入食用聚乙烯復合軟管中,封口包裝即成。
二、什么是綠芥末
綠芥末,亦稱青芥辣。它跟中國傳統(tǒng)的芥末是不同的,雖然兩者都有類似的沖和辣,但卻來自不同的植物。中國的芥末,是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調料。它的歷史悠久,據(jù)說,從周代起就已開始在宮廷使用。而綠芥末,原產日本,是用植物山葵的根莖磨成的醬,色澤鮮綠,具有強烈的香辛味。綠芥末含有烯丙基異硫氰酸化合物,也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源,它能除去魚的腥味,并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。
用于制作綠芥末的山葵,它的栽培很講究。它生長在山谷的溪水田里,并且必須是朝北的山谷,不能有直射陽光。那里的環(huán)境還不能有絲毫的污染,否則山葵難以成活。山葵的生長周期很長,一般要四年才可以收獲。為了不損傷山葵枝,摘取時必須用手去完成。然而即便如此,也無法阻擋人們制作綠芥末的熱情。
綠芥末有泥狀、粉狀和膏狀三種。泥狀的綠芥末來自于現(xiàn)磨山葵,是將新鮮山葵洗凈后,用細眼刨茸器刮擦成茸,或以鯊魚皮做砂皮,磨擦成茸,口味最好。泥狀的綠芥末可以捏塑各種形狀,如秋葉形、心形等,然后放在生魚片旁邊,除了起調味作用以外,還能起點綴、襯托的作用,增加美感。粉狀的綠芥末要先用水調和以后才能使用,粉和水的比例為1:2。調和均勻以后,還應當靜置2至3分鐘,以便其刺激的辣嗆味和獨特的風味產生。不過調好后應當盡快使用,否則辣沖味會揮發(fā)。而膏狀的綠芥末是成品,像牙膏一樣,用時擠出即可。我們通常在商店里可以買到的都是這種膏狀綠芥末。
綠芥末在使用時,總是與醬油為伴的。它提供刺激味,解除生料的腥味;醬油則提供咸味、鮮味,調和整體的美味。
鮑魚是非常珍貴的食材,其營養(yǎng)價值非常高,鮑魚有很多種吃法,其中一種就是做成鮑魚粥,這種吃法是非常健康有營養(yǎng)的,普通人也可以自己在家里做,具體方法如下:
一、鮑魚粥的家常做法
所需材料
鮑魚1/2個、姜片3片、蔥2支、雞肉4兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯。
腌料:
鹽1/4大匙、柴魚味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油、2小匙。
制作方法
(1)將鮑魚洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料
(2)同煮,沸騰后改小火熬煮約2~3小時,待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天,最后取出鮑魚切薄片備用。
(3)洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
(4)將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
二、美味鮑魚粥
鮑魚肉含有非常豐富的球蛋白。由于是常年生長在深海之中,具有滋陰補養(yǎng)功效。中醫(yī)則認為它是一種補而不燥的海產,吃后不上火,沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。此外鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。因而達到防癌抗癌的功效。
1.將鮑魚清理腸肚,用干凈牙刷刷洗凈泥沙,切成細丁備用,蔥花和香菜切碎備用
2.電壓力鍋內放入適量大米煮成粥
3.電壓力鍋內放入鮑魚丁繼續(xù)開蓋煮,邊煮邊攪拌
4.約2分鐘鮑魚丁熟了即可關火
5.碗內加鹽蔥花和香菜,撒入胡椒粉,滴入香油,攪拌均勻
三、鮑魚粥的做法
1.鮑魚洗凈,去殼。肉切片。腸洗凈備用。蝦去蝦線,備用。
2.鍋中油少許(一湯勺吧)爆香蔥頭,姜,蒜,鮑魚腸。然后噴料酒少許,加高湯。湯沸后下鮑魚和蝦燙熟后(鮑魚半分鐘,蝦一分半)撈出。下洗凈的白米,大火煮開,小火熬制。勤翻翻,別讓米糊了鍋底,約30分鐘后,生米成粥。下小白菜。水開后下?lián)瞥龅孽U魚的和蝦再煮1-2分鐘。撒蝦米,下鵪鶉蛋,即可。當然期間根據(jù)自己口味加鹽,雞精等調料。
松子玉米是日常生活中比較常吃的一道菜,尤其是女士和孩子到飯店吃飯的時候幾乎是必點此菜。那么這么受歡迎的松子玉米的做法是什么呢?大多數(shù)人并不知道。其實松子玉米是很有名的魯菜,它不僅僅美味,它的做法還特別的簡單,只要兩三步就可以搞定了。
制作方法一
主料:玉米粒200克,青豆30克,胡蘿卜40克,泡開香菇3朵,素蝦仁配料:精鹽1/2小匙,味素1/3小匙,香油1小匙
做法
1.將主料用開水氽燙撈出瀝干水份。
2.炒鍋內加入500克花生油(色拉油),油溫升至溫熱時放入主料過油撈出瀝油。
3.炒鍋燒溫熱,加入適量底油,投入主料及調味料,炒勻,加入水淀粉勾芡,淋香油出勺裝盤。
制作方法二
各式松子玉米 (20張)
用料:鮮玉米 松仁
1、將玉米粒煮4分鐘至八成熟,撈出瀝干水分。同時開中火,把松仁用炒鍋炒,至略變金黃出香味,即盛出晾干。
2、中火加熱炒鍋中的油,先把香蔥段煸出香味,再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分鐘,調入鹽和白砂糖。
制作方法三
用料:嫩玉米棒兩個、剝殼松仁100克、綠柿子椒、蔥20克、鹽、味精、油
1、把玉米棒上的玉米粒削落,綠柿子椒切丁,蔥切蔥花
2、鍋中放清水,將玉米粒煮熟瀝出,炒鍋上火,放油至六成熟,放蔥花煸出香味,將玉米粒、辣椒丁、松仁分別下鍋,放入鹽,加少許煮過玉米的水稍烹,加少許糖再翻炒幾下,勾芡,淋明油,放味精,出鍋。
注意
玉米要選擇嫩的。如果過了季節(jié),可選用罐頭
松子味甘,性溫,有益氣健脾、潤燥滑腸之功效??捎糜诜卧锟人?,皮膚干燥,腸燥便秘等。 松子含蛋白質、亞油酸、揮發(fā)油、鈣、磷、鐵等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平,有健脾開胃、除濁利尿、降脂降壓等功效。適用于尿路結石、高血壓、高血脂癥等。玉米中所含淀粉、蛋白質、鈣、維生素等均高于大米,玉米油中含亞油酸及谷固醇、卵磷脂、維生素.,并含有豐富的纖維素。長期食用可降低膽固醇、軟化血管,是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。 另外,玉米中還含有鎂離子,鎂離子能抑制癌細胞生長。所含谷氨酸是人體必須的氨基酸,有很好的健腦作用。能增強記憶力,促進腦細胞的新陳代謝。松子炒玉米是防治肥胖病、高血脂癥、高血壓、冠心病的良好膳食。
現(xiàn)在很多人對生活的質量要求越來越高,不光要求的是住的環(huán)境,平時日常的出行,還有飲食方面,營養(yǎng)健康,美味,不會對人體造成傷害,還可以加快人體的吸收,這是很多人對美食的要求,在美食中富含這些要求的有鍋巴菜,鍋巴菜中加入了粗糧面粉,調味料不多,沒有發(fā)胖的食物,屬于健康放心的美食。
做法
材料
(大米500克,綠豆500克,蔥花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、堿面、濕淀粉、香干片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。
制法
(1)將綠豆磨碎、過篩,用清水浸泡,然后用手揉搓,撈去豆皮、雜質,控去余水,與泡好的大米混合,磨成粥狀。
(2)將烙子置小火上,舀上面糊,攤成薄似紙張的圓形煎餅,改刀切成柳葉形。
(3)制鹵時,先將香油燒熱,投入蔥花、姜末、香菜根,至炸呈金黃色時,下大料粉、面醬,倒入醬油,開鍋后倒入盆內。再將清水燒開,放入大鹽和制好的醬鹵。鍋開后,倒入醬油,下大料粉、五香粉、姜末、堿面,待鹵湯開后,用水團粉勾芡,倒入容器內。
(4)用部分潔凈鹽水將腐乳瀉開,再與其它鹽水攪在一起,加味精調勻。另將辣子面用熱油炸成杏黃色,將油、糊分開。
(5)另取香干切成小象眼片,放在燒熱的香油中炸至外皮發(fā)脆,倒入開水中煮。開鍋后,倒入醬油、味精,再開鍋后,撈出香干,最后,用香油將芝麻醬調稀。
(6)食用時,將"嘎巴"投入盛有鹵子的容器內,適當攪拌,盛入碗內,并根據(jù)各人口味,加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻醬和香菜末。
做法二
材料
主料:小米面150g,綠豆面150g,水360ml
輔料:香油適量,鹽適量,十三香適量,姜粉適量,芝麻醬適量,腐乳適量,韭菜花適量,辣椒油適量,香菜適量,蒜水適量,味極鮮適量,雞粉適量,水適量,淀粉適量
做法
第一部分:制作鍋巴
1.小米面和綠豆面1:1的比例,加入水的比例是小米面、綠豆面的總和,再多一點點即可。以這個為例:小米面和綠豆面的總量是300克,加水300ml,拌勻,這時有些稠,再加入50-60ml的水,試著往里加入,不要太稀。
2.電餅鐺預熱,用油刷將電餅鐺刷一遍,不要帶很多油。
3.在刷完的電餅鐺里倒上面糊。
4.快速的用刮板攤開成薄餅。
5.待薄餅四周上翹,將其翻面。
6.翻面后再烤1-2分鐘就熟了,大約4-5分鐘一張鍋巴。
7.依次烙好多張鍋巴。
8.把多張鍋巴疊加在一起,切成不規(guī)則的條狀。
9.切完的鍋巴抖散,放涼,放入冰箱儲存。
第二部分:制作鹵料
1.準備好食材:淀粉、姜粉、十三香、香油、味極鮮、雞粉和鹽。
2.準備好調料:香菜、蒜水、腐乳、芝麻醬、韭菜花和辣椒油。
第三部分:把鍋巴和鹵料組合
1.從冰箱取出鍋巴,放在電餅鐺上熱一熱。
2.鍋中放水燒開,放入十三香和姜粉,快速的減半均勻。
3.放入美極鮮。
現(xiàn)在正是竹筍上市的季節(jié),買蘆筍的比較多,因為竹筍可以降低脂肪,其中也是低糖的高纖維蔬菜,經常吃竹筍可以加快腸胃的蠕動,竹筍的性味偏寒,能治療便秘,竹筍在平時可以炒鴨肉,筍干悶鴨肉是比較常見的一道美食,做出的鴨肉不僅酥嫩可口,營養(yǎng)價值高,入口也是很香醇的,但是竹筍的性味偏寒,不適合有腸胃疾病的人吃。
筍燜鴨肉
簡介 現(xiàn)在正是竹筍上市,市場賣竹筍的很多.竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點,食用竹筍,能促進腸道蠕動,幫助消化,促進排便,是理想的減肥佳蔬.竹筍雖鮮甜好吃但也不能多吃,竹筍性屬寒涼,又含較多的粗纖維和難容性草酸鈣,所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或慢性腸炎的人,應慎食。用竹筍燜鴨肉很好吃 。
材料
鴨肉,蝦米,蒜頭,姜,竹筍,香菇,油,沙茶,醬油,鹽,料酒,糖
做法
1.鴨先斬成塊去血水,筍切大塊,香菇泡發(fā);
2.燒鍋下油爆香蒜頭,姜片和香菇;
3.下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻,放入料酒,沙茶,醬油,鹽,糖炒均后下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛;
4.開蓋大火收汁,不要收得太干,湯汁可以澆米飯吃.
小訣竅
小貼示:買竹不要買大個的,小個的比較嫩,也不要太長的,長的后面尖尖的地方會苦的.
豆醬筍干燜鴨
材料
鴨子半只,預先用開水煮好并浸泡的筍干,姜片,陳皮,黃豆醬,少量冰糖
做法
1、鴨肉放進燒熱鍋里加兩片姜干炒,直至將鴨子里多余的水份燒干,多余的油份炒出。
2、然后倒掉多余的油,加姜片陳皮繼續(xù)炒。
3、聞到香味后加進筍干繼續(xù)炒一下,然后加進黃豆醬、冰糖和適量的水燜至水收即可。
茶樹菇燜鴨
材料
茶樹菇50克,鴨腿2個,青椒1個,蔥、姜、蒜,八角,花椒,醬油,鹽,料酒
做法
1、將茶樹姑的根部切除,泡發(fā),洗凈。蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片,青椒切塊。
2、鴨腿切塊,放入開水里,加入適量料酒、姜片汆燙3分鐘左右,撈起洗凈淋干水分備用。
3、炒鍋加入適量油,放入姜絲、蒜片、蔥、八角、花椒炒香。
4、倒入鴨塊大火爆炒出油。
5、放入適量料酒,加入適量醬油調味上色。
6、將茶樹菇放入鍋內煸炒。
7、加入沒過所有材料的清水,大火燒開轉中小火燉至鴨肉酥爛。
8、最后大火收汁,放青椒塊和鹽調味即可。
青豆泥是很多年輕人愛吃的菜肴,但是大部分年輕人并不會做這道菜,只能去飯店吃,其實青豆泥的家常做法是十分簡單的,只要記住下面這15個步驟就可以了,下面我們就來具體的學習下青豆泥的做法吧!
用料:
新鮮豌豆、牛奶、豬油、糖
做法:
1.豌豆加水煮開轉小火,煮15分鐘左右,煮至豌豆軟爛
2.煮好的豌豆放涼
3.用手反復抓洗
4.豌豆,使豆殼和豆泥分離
5.淘米的籃子放在一個干凈的盆上,把抓洗好的豌豆連水一起倒進去,把豆殼過濾出來。(如果有比較大的篩網,可以直接用篩網淘洗。我只有小的篩網,所以先用淘米籃子洗一遍,后面洗的時候更加方便些。)
6.過濾出來的豆殼,再用清水沖洗幾遍,把豆泥徹底沖洗到水里。沖洗下來的水和第一次
的倒在一起。(沖洗的時候,水盡量小一點,不然盆里積下的豆泥水會太多。不怕浪費的話,沖水這步可以省略的哈。)
7. 繼續(xù)用細篩網過濾豆泥水。
8.篩網過濾出來的豆殼同樣用清水沖洗幾遍。(可省略)
9.過濾出來的豆殼很干凈,幾乎沒有豆泥
10.洗出來的豆泥水。(中間如果洗出來的水太多了,可以像這樣沉淀一會,然后倒掉些上面的清水。)
11.豆泥水倒入布袋里擠干水份即可
12.洗好的豆泥,豬油入鍋燒化
13.下入豆泥
14.豆泥炒散后調入糖
15.倒入適量牛奶,炒勻即可。(要炒的稀一些,青豆泥很容易漲干。)
南瓜的營養(yǎng)功效尤其強大,適量食用竟有這些作用,比如保護胃粘膜、降血糖降血壓、防癌治癌、預防前列腺等。南瓜雞蛋餅是一種常見吃法,做法也很簡單,想吃的親們自己在家就可以操作了,隨時都能吃上美食的感覺真不錯。
一、南瓜雞蛋餅做法
1.準備好雞蛋,小蔥,南瓜去皮去瓤。
2.南瓜用細瓜刨刨成細絲,小蔥切末,磕入雞蛋。
3.加面粉,食用油,五香粉,鹽,水,攪拌均勻。
4.加熱電餅檔后,涂抹少量油,將調好的面糊倒入電餅檔,均勻攤開。
5.待一面煎熟后,翻面,如果你的電餅檔夠好可以不用翻面,兩面煎熟后,出鍋。
6.改刀裝盤就可以食用了。
健康功效
南瓜:解毒、消腫、富含胡蘿卜素
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
二、南瓜的營養(yǎng)功效
1、保護胃粘膜:南瓜可以促進膽汁分泌,是身體免受粗糙食品的刺激,并加強胃腸蠕動,幫助食物消化。
2、降血糖降血壓:南瓜能調節(jié)胰島素的平衡,維持正常的血壓和血糖,也是肥胖者的理想減肥食品。
3、防癌治癌:多吃南瓜可以預防食管癌和胃癌的產生,對防止結腸癌也有一定的功效,同時能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。
4、預防前列腺:南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
5、預防中風:南瓜還可以預防中風,因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質油脂。
6、幫助睡眠:老年人常吃南瓜可以很好的幫助睡眠,因其富含色氨酸,負責幫助人體制造血清素,這種神經遞質有放松精神的作用,能緩解緊張感,同時還能改善心情,因而有助入眠。
雞翅可是非常好的食材,人們對雞翅靈活加工處理,從而得出味道非常特別的美食,煮雞翅是人們經常做的一道美食,不同的人有不同的做法,而下面幾種做法是比較流行的。
一、煮雞翅的做法
1.喜歡用雞翅中做這道菜,在雞翅中表面輕劃開三刀
2.鍋中倒入一些油,油溫后,放入雞翅。煎雞翅的時候小心被見濺傷
3.將雞翅兩面都煎為金黃色,備用
4.取一只炒鍋,倒入一些油,油溫后,放入蔥、姜、辣椒炒香
5.倒入大約30毫升醬油
6.倒入一罐健怡可樂
7.倒入一些料酒
8.將雞翅倒入鍋中,根據(jù)需要加水完全沒過雞翅
9.中燉約20分鐘,然后大火收汁即可
二、燉雞翅的做法
1.雞翅切成塊
2.用開水加蔥段焯一遍
3.撈出控干水
4.鍋里放油把姜片煸香
5.倒入焯好的雞翅
6.加老抽,料酒,鹽,糖炒幾下
7.加入沒過雞翅的水燜20分鐘
8.湯汁收緊就可以出鍋
三、紅燒雞翅的做法
1.將雞翅中清洗干凈,瀝干水分
2.將炒鍋燒熱倒植物油,下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至兩面完全變色
4.淋入料酒(15克)翻炒均勻
5.淋入普通醬油(30克)翻炒均勻
6.沖入適量熱開水持平雞翅表面,蓋上蓋子,開大火煮約10分鐘左右
7.加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少),撒入適量細鹽(先嘗下,覺得淡再加鹽)。
8.蓋上蓋子,繼續(xù)煮約5分鐘左右,將湯汁完全收干狀態(tài),撒入雞精和蔥花,拌勻即可出鍋裝盤。
鮮肉月餅是江浙滬地區(qū)的特色,備受人們的喜愛,可是在其他地區(qū)是很難買到鮮肉月餅的,這讓人們只能望之感嘆,其實好吃的鮮肉月餅自己在家也是能夠做的,下面我們就來一起學習下鮮肉月餅的兩種做法吧!
做法一
原料
面粉300克,豬肉(肥瘦大約3:7)300克,白糖60克,麥芽糖15克,生抽20克,味精10克,熟豬油210克,雞蛋1個、鹽、料酒、麻油、蔥花、姜末、蒜末、黑胡椒各少許。
制作過程
1.肉餡材料:豬肉(肥瘦大約3:7),雞蛋,蔥花,姜末,蒜末,料酒香油,生抽,鹽,黑胡椒,糖。(每100G豬肉放2G鹽,400G或500G豬肉放1個雞蛋,其他調料根據(jù)口味少量添加)
2.豬肉洗凈瀝干,剁成末加所有調料
3.往一個方向攪拌上勁。(肉末不要剁的太細,這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕,太濕不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會,更容易包)
4.餅皮皮材料:普通面粉300g,豬油90g,糖50g。
5.餅皮料拌勻揉成光滑的面團
6.餅皮分成24g的劑子,并滾圓
7.包好的餅皮。(整個操作過程中,面團都要用保鮮膜蓋著,防止面團表面風干,影響后面的操作)
8.餅皮搟成牛舌狀
9.并卷起
10.再次把餅皮搟成長條狀
11.餅皮收口朝上搟開,包上肉餡收口
12.包好的月餅收口朝下,排入烤盤
13.烤箱預熱,200度烤半小時左右,表面金面即可
做法二
原料
水油面原料:面粉311克,麥芽糖(可用蜂蜜代替)15克,酥油119克,糖45克,開水170克。
油酥面原料:面粉199克,酥油91克。
餡料:肉末340克,姜,醬油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜2湯匙,淀粉2湯匙。
制作過程
1、準備肉餡:姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉,醬油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿著同一方向攪至水肉融合,并且有粘性為止。放入冰箱冷凍。
2、準備月餅皮:把水油面材料揉勻,把油酥面材料擦勻,把水油面分14份,油酥面也分14份。一份水油面搟平,放入一份油酥面包起,再搟薄。把一份面皮上,下,左,右各往中間折1/3,一共9層,然后再搟薄。
3、烘烤方法:
烤箱開375F,把烤盤底部和四周噴油,一份面皮包一份肉餡,收口朝下,放入烤盤。烤盤入烤箱烤30分鐘,取出攤涼。
黃花魚中含有豐富的蛋白質及其他維生素,適量食用對人體有極好的滋補功效,尤其對于身體虛弱的人更是佳品。紅燒黃花魚是生活中的一種常見吃法,味道鮮美,口感純在,步驟很簡單,自己在家就可以做哦!
一、紅燒黃花魚的家常做法
1.黃花魚解凍。
2.平底鍋倒適量的油燒熱,改成小火煎兩面上色。
3.另起爐把平底鍋的油倒進去,八角,姜片,蒜瓣,花椒干辣椒爆香,放黃花魚,倒入料酒,生抽,紅燒醬油,
4.最后加入適量的開水,燒到汁少了就可以了,不用加鹽。
5.出鍋就可以食用了。
二、黃花魚的營養(yǎng)價值
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美,易于消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病?!侗静菥V目》中就記載有,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效?,F(xiàn)代營養(yǎng)學研究也發(fā)現(xiàn),黃花魚的蛋白質含量較高,并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價值。
黃花魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認為,黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣添精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產生體虛有良好的療效。
二、飲食宜與忌
每餐80~100克。黃花魚是發(fā)物,哮喘病患者和過敏體質者慎食。
黃花魚不能與中藥荊芥同食,不可用牛、羊油煎炸。
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