麻辣鱈魚怎么做?
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供麻辣鱈魚怎么做?，供您參考，希望能夠幫助到大家。
麻辣鱈魚的菜系主要屬于川菜，現(xiàn)在的很多年輕人都非常喜歡這道菜，因為它最主要的特點(diǎn)就是辣，這對于愛吃辣的人來說是一道不錯的美食，那么，麻辣鱈魚怎么做才會讓味道更加完美，才會更加體現(xiàn)出這道菜的精華呢。
一準(zhǔn)備食材:
主料:一條新鮮的鱈魚，冬瓜，豆腐
配料:蔥花，生姜，大蒜，醋，辣椒，白糖，味精，麻椒
二做法:
1:首先，將鱈魚洗干凈，用刀切塊，用鹽均勻涂抹，這樣腌制更有利于味道的吸收。接著沖洗冬瓜，將冬瓜刮皮切塊，注意切冬瓜的時候不要切的太大，中等塊度就可以，這樣可以讓冬瓜中所含有的維生素B更好的發(fā)揮出來，豆腐沖洗后切塊，豆腐可以切的大一點(diǎn)，不然在頓煮時候容易散開。
2:把蔥花，生姜，大蒜切好后備用，準(zhǔn)備一個空碗放入醋，鹽，白糖少許，味精少許，調(diào)味備用。
3:鍋內(nèi)放入少許油，預(yù)熱，但是注意不要太熱，接著放入腌制好的鱈魚，炸至金黃色后撈出，接著用少許油放入切好的蔥姜蒜，開始扁炒，放入鱈魚，再放入調(diào)味好的湯汁，放入辣椒和麻椒，開始頓煮，可以根據(jù)個人口味適量加入，大火頓煮五分鐘，這樣可以充分的讓鱈魚的味道吸收的更加好。
那么，這道麻辣鱈魚就完成了，這道菜非常適合愛吃辣的朋友們享用，而且做法也比較簡單，可以根據(jù)上面的食譜來試一試，口感也是不錯的。
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鱈魚吃起來的口感是非常好的，因為吃起來的味道好，是可以幫助我們起到不錯的滋補(bǔ)效果，所以大家對鱈魚會比較喜愛，而且吃鱈魚的時候方法也比較簡單，最常見的就是鱈魚排，具體應(yīng)該如何制作成鱈魚排吃，一起跟著來看看具體應(yīng)該如何制作。
怎么做鱈魚排
鱈魚排的做法并不難，首先我們準(zhǔn)備好鱈魚2塊，洋蔥20g，雞蛋1個，杏仁片，檸檬1小塊。還需要調(diào)味品，需要黃油25g，白葡萄酒70ML，橄欖油20ML，白胡椒粉和鹽各需要少許。把洋蔥洗凈之后切碎，洗干凈鱈魚之后，控干表面的水分。稍微腌制鱈魚一下，在鱈魚身上撒上適量的鹽和胡椒粉之后，再滴入幾滴檸檬汁，腌制10分鐘就可以了。之后準(zhǔn)備2個雞蛋，攪拌蛋液之后就可以把鱈魚放入其中，裹上薄薄的一層。之后我們把鱈魚放入杏仁片上，翻滾一下可以讓鱈魚排的味道更加清香。之后燒熱鍋，在其中倒入橄欖油之后，放入鱈魚排，用中小火煎，等到兩面金黃的時候就可以取出鱈魚，之后放入預(yù)熱180度的烤箱中，烤上10分之后做醬汁。需要把白葡萄酒和黃油一起調(diào)成汁，倒入鍋中之后，再倒入洋蔥碎，使用小火煮開，在其中加入適量的黃油之后，向著同一個方向進(jìn)行攪拌，等到醬汁變濃稠的時候，澆在煎好的鱈魚排上就可以了。
怎么做鱈魚排的竅門
制作鱈魚排的時候也有不少敲門的，首先在煎鱈魚排的時候，我們一不小心就會把鱈魚排煎得松散，而且還會發(fā)現(xiàn)鱈魚排的味道和口感也比較差，實際上想要制作出美味嫩滑的鱈魚排，食材的新鮮度是非常重要的一點(diǎn)。新鮮的鱈魚制作出鱈魚排之后，是十分嫩滑的，而且這樣的鱈魚排肉質(zhì)比較結(jié)實，不會出現(xiàn)煎一會兒就變得松散的情況產(chǎn)生，吃起來也會非常嫩滑。
在購買鱈魚的時候需要注意，有一種油魚，在外形上是長得和鱈魚非常相似的，但是吃起來會發(fā)現(xiàn)口感差別是非常大的，所以說買鱈魚的時候一定要買對，而且最好是選擇買新鮮優(yōu)質(zhì)的鱈魚才行。
在煎鱈魚排的時候，我們可以給鱈魚排裹上一份蛋液之后再炸，這樣可以讓鱈魚排吃起來的口感更加豐富。而且裹上一層薄薄的蛋液之后，是可以幫助阻擋細(xì)火的，可以讓鱈魚排保持鮮嫩多汁的狀態(tài)，同時煎出來的鱈魚排是可以更加的嫩滑和鮮美的。
我們把白葡萄酒和洋蔥碎尤其倒入鍋中，用小火慢慢的煮開之后，需要多次的在鍋中加入少量的黃油，之后不斷的向著同一個方向進(jìn)行攪拌，等到湯汁全部變濃稠的時候，我們就可以選擇澆在鱈魚排上，魚皮醬汁同樣需要制作好，這樣可以讓鱈魚排的味道更好。需要我們把鱈魚的皮放入水中，煮上5-6個小時之后，可以發(fā)現(xiàn)魚膠被分離了出來，這時候選擇舀出油脂，然后在鍋中放入洋蔥、土豆繼續(xù)進(jìn)行熬，煮好之后用打蛋器攪拌打成漿之后，魚皮醬汁就制作好了，吃鱈魚排的時候澆上去就可以了，這樣能夠讓鱈魚排的味道吃起來更好，是大家在烹飪鱈魚排的時候不能錯過的一個小技巧，能夠讓鱈魚排吃起來的味道以及口感都更好，是大家不能錯過的好選擇。
空氣炸鍋怎么做鱈魚排
制作鱈魚排的時候，我們可以用空氣炸鍋制作，需要我們準(zhǔn)備鱈魚2塊、面粉適量、雞蛋一個、鹽少許、料酒，首先要把鱈魚切成合適大小的塊，之后再用鹽和料酒一起進(jìn)行腌制。我們把雞蛋打成蛋液之后，把鱈魚在雞蛋液中需要蘸一下，之后再放入面粉中，裹上一層面粉。炸鍋需要提前預(yù)熱5分鐘。之后再把裹好面的鱈魚塊放入其中，用180度的溫度炸上6分鐘左右就可以了。
鱈魚排怎么炸
吃鱈魚排的時候一般都是炸著吃的，把鱈魚切好之后，放入雞蛋液中裹上一層蛋液，之后再裹上一層面粉，然后放入鍋中炸就可以了，一般來說需要炸上五六分鐘，這樣就制作好了鱈魚排。
制作鱈魚排吃是很不錯的，吃起來的味道以及口感都非常好，而且鱈魚排吃起來方便，是很適合我們在平時吃的，上面介紹的這些鱈魚排做法也比較簡單，大家完全可以在家里制作出美味可口的鱈魚排吃，是大家不能錯過的好選擇。
人們平時會吃很多魚肉，但可能很多人沒有吃過鱈魚，這種也有很多名稱，民間又稱為大頭青，或者稱為明太魚等等，這種魚吃起來口感非常好，營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常吃鱈魚具有很好的健腦作用，父母們可以給小孩子多吃鱈魚，能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，下面教大家做黃油煎鱈魚的方法。
黃油煎鱈魚的做法：
1.銀鱈魚解凍，清水沖洗，用廚房紙將表面的水分擦干
2.將少量鹽，黑胡椒，白胡椒涂抹在銀鱈魚表面，腌制30分鐘
3.取1/3檸檬，小番茄對半切開備用
4.熱鍋加少許橄欖油，將銀鱈魚放入平底鍋，轉(zhuǎn)中小火煎至約2分鐘
5.翻面繼續(xù)煎，煎至3~5分鐘（根據(jù)魚肉的厚度決定）
6.加入黃油繼續(xù)煎
7.放入檸檬，煎至焦糖化
8.放入小番茄，同時將煎好的魚肉和檸檬先裝盤，小番茄煎至表皮變軟即可，最后根據(jù)自己的口味再撒上適量羅勒碎、鹽調(diào)味。
香煎鱈魚片
材料
凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
１把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚肉腌制半個小時左右。
２用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
３等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以后再煎個五分鐘左右就可以了。
香煎鱈魚
材料
鱈魚800克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，青辣椒1個，淀粉適量，食用油50克，醬油大匙，香醋3小匙，精鹽3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。
做法
1.鱈魚洗凈，加鹽腌5分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；
3.鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚上即可。
小編作為一名美食的愛好者，經(jīng)常收集一些關(guān)于美食烹飪的書籍以及一些圖片和文章呢，大家都知道我們?nèi)梭w所需的大部分營養(yǎng)是通過日常的三餐解決的，那么怎么做一道既能好吃美味又健康營養(yǎng)的美食呢，小編呢今天為大家推薦一道家常菜——冬菜蒸鱈魚。是不是很期待呢，接下來聽小編給你介紹介紹吧。
鱈魚（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養(yǎng)價值之高。鱈魚的肉質(zhì)厚實、刺少、味道鮮美，營養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時含有A，D和E等多種維他命。
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)。
冬菜，一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。中國名特產(chǎn)之一。各地均有產(chǎn)制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。由于津冬菜有一定的香氣和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖經(jīng)二三年腌制而成，清香異常，味道鮮美，質(zhì)地嫩脆，所以許多用作調(diào)味料，其食用方法如：
材料：銀鱈魚250克，冬菜100克。調(diào)料精鹽1/5小勺，雞粉1/4小勺，香油、淀粉各1小勺，胡椒粉，香蔥末各少許。
做法：
1、先將銀鱈魚去鱗，洗滌整理干凈，切成2厘米厚的大片;冬菜洗凈，剁碎后，加入雞粉、淀粉、香油調(diào)拌均勻備用。
2、銀鱈魚片撒少許精鹽、胡椒粉腌制3分鐘，再放上拌好的冬菜，上屜蒸8分鐘左右至熟透，取出裝盤再撒上香蔥末即可
以上就是小編介紹了，做法是不是非常簡單呢，大家是不是和小編一樣都流口水了呢，這道菜肴超級適合需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的女性朋友哦，鱈魚的蛋白質(zhì)含量真的很高哦，快快動手操作為家人做一道健康美味的菜吧。
鱈魚是我們生活中常吃的一種魚，在我們的餐桌上經(jīng)?？梢钥吹礁鞣N方法烹制的鱈魚，鱈魚分為大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴(kuò)大到鱈科魚類，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，鱈魚的營養(yǎng)價值非常的豐富，是全世界打撈量之首。
可就是這種既有實用價值又有經(jīng)濟(jì)價值的魚，到底是怎么做最好呢，那我們就要好好考慮下了，事實上，對于鱈魚的做法也有很多種，比如香煎鱈魚、香酥鱈魚塊、檸香烤鱈魚等等，都是比較好吃的，那么現(xiàn)在我們就來學(xué)兩個最簡單吧。
菜品口味：苦味
主要工藝： 煎
所需時間：十分鐘
制作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
食材明細(xì)：鱈魚500g, 紅酒 1勺 ，鹽 2克 ，檸檬汁 適量， 孜然粒 刪除
1. 鱈魚解凍，用吸油紙吸去水分。
2. 加入紅酒和鹽腌制10分鐘。
3. 兩面沾上少量的淀粉。
4. 煎鍋放入適量的油，下入鱈魚煎制。
5. 煎至兩面金黃，擠上檸檬汁。
6. 均勻的撒上孜然粒稍煎一下即可。
香煎鱈魚做法小貼士：煎至過程不易翻動魚塊，結(jié)痂后再翻面。
就這樣一道美味的香煎銀鱈魚就出鍋了，是不是很簡單呀，其實我們沒必要把在飯店里吃過的飯想的那么復(fù)雜，我們只要想吃想學(xué)，我們在家就可以做出你想吃的美食，食材也是我們?nèi)粘Ｉ钪?，?jīng)常見到或使用的東西，大家沒必要一道飯菜想象的特別復(fù)雜，或是擔(dān)心沒有材料什么的。
對于螃蟹這種食材，相信很多人在平時都是直接蒸熟來食用的，因為螃蟹主要是吃蟹膏，蟹膏的味道鮮美而且制作方法很簡單，所以深受消費(fèi)者的喜愛。對于螃蟹的做法也有很多種，可以蒸蒜蓉，也可以燜螃蟹以及麻辣蟹等， 對于麻辣蟹的做法，大家可以來學(xué)習(xí)文章介紹的做法。
原料：肉蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點(diǎn)：麻、香、鮮。
天天提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水
材料：(兩人份)鮮肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小紅辣椒三四只鹽10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。
另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點(diǎn)烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣后，肉質(zhì)帶點(diǎn)酒香，宰時也較容易處理。
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