蒜香茄子的做法，你也是這樣操作的嗎？
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蒜香茄子的做法，你也是這樣操作的嗎？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
茄子是健康專家推薦大家可以多吃的食物，該食物含有豐富的維生素e，這種營(yíng)養(yǎng)元素具有很好的抗衰老功能，還能夠防止出血，所以多吃茄子可以控制血液中的膽固醇水平，具有非常好的延緩衰老功效，今天推薦的美食就是蒜香茄子。
一、蒜香茄子的做法
材料
長(zhǎng)茄子2個(gè)，6個(gè)蒜瓣
做法
1、長(zhǎng)茄子兩個(gè)，滾刀切塊，涼水里泡5分鐘，撈出，瀝干。
2、鍋內(nèi)放油，將茄子塊炒軟炒熟，盛出備用。
3、將6個(gè)蒜瓣拍扁，再在鍋內(nèi)倒入油，把蒜瓣放入油內(nèi)爆一下，放入一勺香辣醬，少許白糖。
4、倒入熟茄子混合炒勻，起鍋時(shí)灑一些蔥花兒。
二、蒜香茄子的做法步驟
材料
主料：茄子500克，蒜頭10克
輔料：蔥末，姜末，鹽，醬油，花生油，味精，料酒，白糖
做法
1、將茄子洗凈去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗凈切段。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蒜片，蔥姜末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時(shí)加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻勻出鍋即可。
三、蒜香茄子
材料
茄子、料酒、紅蘿卜、洋蔥、青椒
做法
1、茄子正反各斜切片，刀下一頭略提，使得整體相連不斷
2、料酒少許還有鹽把茄子淹幾分鐘
3、紅蘿卜洋蔥青椒切絲待用
4、油鍋里多放些油，茄子先入鍋兩面略炸一下，撈出備用
5、油鍋洗凈加少量油，炒香蔥花，姜末和蒜頭后，加入洋蔥和紅蘿卜翻炒
6、把茄子放入炒鍋內(nèi)，加一些高湯，調(diào)好味道，慢火煨一會(huì)兒
7、出鍋前加味精，裝盤。
8、再清鍋放入少量油，加入青椒絲和辣椒醬和少許鹽，炒出香味后，澆在茄子上面。
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也許很多人對(duì)瓠子這種食物比較陌生，大家可以將其理解為一種可以用來吃的瓜，有些地方的人在做餅的時(shí)候會(huì)加入瓠子，于是就有了瓠子餅這道美食，下面來學(xué)習(xí)這種餅的正確做法。
一、瓠子餅的做法
制作材料
嫩瓠子1000克，糯米粉300克，面粉、豬五花肉、熟雞肉、蝦仁各100克，水發(fā)冬菇20克，火腿50克，雞蛋2個(gè)，醬油20克，蔥末10克，熟豬油200克，芝麻油100克。
小吃特色
外焦脆，內(nèi)軟嫩，清香鮮美。
制作方法：
1.鍋置旺火上，加熟豬油50克燒熱，下肉絲、雞肉絲、冬菇絲、火腿絲及醬油煸炒幾下，隨即放入蝦仁略炒，盛起成餡料。
2.雞蛋搕入碗中，加面粉、瓠絲、蔥末拌成稠煳，然后用大碟一只，里面抹上芝麻油，倒上1/4的糊，輕輕攤平，把炒好的餡料均勻地放在糊上，上面覆蓋一層糊，使不露餡，即成餅坯（共做2個(gè)餅，分2次煎熟）。
3.平鍋放中火上，倒入熟豬油50克燒熱，端碟傾斜將餅坯滑入鍋中，煎至一面淡黃色時(shí)，把餅翻身，再加熟豬油25克繼續(xù)煎至成熟取出，切成40塊菱形塊，裝盤即成。
二、瓠子餅/更多做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.瓠子洗凈用擦絲器擦成絲加少許鹽腌制2分鐘。
3.胡蘿卜切絲，雞蛋打入面粉碗中。
4.把腌制的瓠子擠干水分和胡蘿卜一起放入面粉碗中。
5.加入適量的鹽，鮮辣粉，雞精。
6.再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，攪打上勁成為稀稠適中的面糊。
7.不粘鍋少倒點(diǎn)油倒入面糊攤成面餅。
8.中小火煎至一面定型后翻面。
9.稍淋適量的香油繼續(xù)煎至餅熟即好。
小貼士
瓠子用鹽腌制片刻，即可除去一些苦澀味，也能使餅的口感更好。
面糊要多攪打一時(shí)上勁做出的餅口感會(huì)有韌勁。
煎至的時(shí)候要用中小火。
三、素瓠子餅的做法
1.準(zhǔn)備一條瓠子
2.準(zhǔn)備適量的3g生姜
3.將瓠子去皮洗凈切絲，用一容器盛好。
4.將生姜去皮洗凈切絲，放入盛瓠子絲的容器內(nèi)。
5.根據(jù)自己的品味，放入適量的鹽，攪拌均勻后放在那里腌15分鐘。
6.待腌好后，放入適量的面粉不停的攪拌。
7.再放入2個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌。
8.取出平底鍋，打開火，用小火燒熱。
9.將平底鍋中放入適量的油。
10.用一個(gè)小勺，取一勺面糊。
11.用勺子將面糊攤平。
12.輕輕的晃動(dòng)平底鍋，以防粘鍋。
13.等面粉有點(diǎn)半熟時(shí)，將瓠餅翻個(gè)身。
14.在鍋中時(shí)不時(shí)的晃動(dòng)。
15.再將面餅翻個(gè)身。
16.待兩邊都呈現(xiàn)出嫩黃色時(shí)。
17.盛盤即可。
藿香魚是一道很有名的美食，做這道美食可以使用白鰱或者鯽魚，鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及多種礦物質(zhì)元素，值得一提的是，鯽魚所含維生素a以及維生素d的量都非常大，吃鯽魚具有健脾利濕的功能，所以推薦用鯽魚來做藿香魚這道美食。
一、藿香魚的做法
材料
白鰱1200克
藿香適量
蔥花
泡椒五顆（小米椒，沒有其他泡椒也行）
蒜七瓣
老姜一小塊
泡姜一塊
豎豎椒4顆（沒有就算了）
淀粉
胡椒末
味精
鹽
做法
1.魚切塊狀，加入淀粉和老姜片拌勻，待用。蒜切片、小米椒切短筒狀、豎豎椒和泡姜剁碎，藿香切成指頭粗的條狀
2.鍋中放油，多少就自行把握了，反正多油就好吃些，少油就健康些，看自己取舍了。油熱放入蒜片、小米椒段、豎豎椒末、泡姜末炒香
3.鍋中加入水，估計(jì)著能沒過魚肉，再放入胡椒末、鹽、味精，水開后，放入魚頭，先煮兩三分鐘后
4.再小心翼翼地放入魚肉，水開后兩三分鐘就開火
5.將切好的藿香擺在碗底
6.將煮好的魚肉一塊塊夾起來放在藿香上面，再將湯澆在魚肉上，撒上蔥花就可以了
二、家常藿香鯽魚
1.破好的鯽魚，洗干凈用料酒、鹽腌制15分鐘。
2.泡姜、泡椒、泡青菜等調(diào)料切細(xì)。藿香葉切細(xì)備用。
3.熱鍋，待油熱，放入鯽魚炸至雙面魚皮焦黃后撈出。（家里面舍不得油可以少放點(diǎn)，像這樣，用平底鍋煎）。
4.另起鍋，油熱后。將泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣醬放入炒香。
5.加水（最好是高湯），放入炸好的魚。加點(diǎn)醪糟水（酒釀）、藿香葉、蒜瓣。
6.魚煮熟后撈起放在容器里。再往上撒一點(diǎn)藿香葉。
7.鍋里的調(diào)料加點(diǎn)水豆粉，快速收汁。然后淋在碗里的魚上面。完成（貌似泡菜有點(diǎn)多，把魚兒都淹沒了，不過沒關(guān)系。毫不影響藿香發(fā)出的幽幽香氣。魚吃完了泡菜下飯才是極品，再吃不完二頓用來吃面條也很棒。）
pS.四川人的天性，做菜舍得用調(diào)料，但舍不得倒掉。
三、藿香鯽魚
材料
鯽魚500克（1條）、鮮藿香葉50克、（菜市場(chǎng)有賣的）、花椒、泡姜1個(gè)、蒜2個(gè)、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精
做法
1、鯽魚打整干凈，在魚身上割上刀口，用鹽、料酒、豆粉碼味。藿香葉洗凈切細(xì)絲、泡姜蒜切細(xì)顆粒。
2、熱油鍋把鯽魚煎，煎的兩面發(fā)黃即可，撈出，剩余的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香參水燒開，再把鯽魚放下去燜4分鐘，過程中要翻面哈。
3、再把魚鏟到盤子里，把藿香葉撒在魚身上，鍋里剩余的湯就放醋，味精，勾芡淋在鯽魚上即可。
用黃豆做成的美食有很多，人們生活中也經(jīng)常會(huì)吃到，黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸，值得一提的是，這種不飽和脂肪酸更容易被人體吸收，據(jù)介紹，有動(dòng)脈硬化的患者吃黃豆是最好的選擇，那么下面就來學(xué)習(xí)番茄黃豆的做法。
一、番茄黃豆的做法
1、黃豆洗凈浸泡8小時(shí)以上
2、電壓力鍋版：用泡黃豆的水倒入電壓力鍋中旋鈕至豆類檔
普通煮鍋版：水沒過黃豆，先大火再中小火燉至豆熟。
3、電壓力鍋版：電壓力鍋減壓后，將鍋內(nèi)的黃豆連水倒入炒鍋內(nèi)加入番茄醬收干即可。
普通煮鍋版：豆熟后倒入番茄醬大火煮收湯汁。
4、用帶蓋容器保存即可。
小貼士
1、想要嚼著吃的或下酒的，就用炒鍋煮，那樣的豆有嚼頭。
2、吃飯時(shí)佐餐的，用電壓力鍋煮，軟綿。
3、如果把番茄醬換成醬油就是咸豆了，燒烤店里的那種。這個(gè)建議用煤氣火煮，最后加生抽、老抽收汁即可，這個(gè)豆是有嚼頭的
二、美式番茄黃豆
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.黃豆提前泡發(fā)8個(gè)小時(shí)以上。
3.西紅柿開水燙一下。
4.然后去皮切丁。
5.炒鍋加熱放入番茄片刻。
6.然后加入番茄醬繼續(xù)翻炒。
7.加入適量的清水煮上5分鐘。
8.然后用攪拌器把西紅柿打碎。
9.倒入泡發(fā)的黃豆。
10.大火煮開小火燉煮1個(gè)小時(shí)。
11.加入鹽
12.加入糖調(diào)味。
13.大會(huì)收濃汁即好。
三、番茄黃豆芽排骨湯
材料
牛番茄2顆，豬小排(全聯(lián))2盒，黃豆芽一包，蒜頭一球，姜絲適量，鹽適量，米酒適量
做法
1、番茄畫十字刀入滾水川燙去皮后切片，豬小排川燙去血水后洗凈蒜頭去皮，姜切絲黃豆芽泡水挑掉品質(zhì)差的備用
2、起一鍋水，將番茄，豬小排，蒜頭，姜絲一起放入同煮依個(gè)人喜好的食材軟爛程度決定煮多久，喜歡排骨入口就可將骨頭取出的感覺，所以煮了將近2個(gè)小時(shí)
3、加入黃豆芽煮20分鐘，之后加入米酒和鹽調(diào)味，即可上桌。
在日常下廚做飯的時(shí)候，人們通常會(huì)做一道湯，為了方便起見，很多人都會(huì)做一道蛋花湯，在做蛋花湯的時(shí)候推薦大家加入紫菜，紫菜蛋湯已經(jīng)成為很多家庭桌上的一道常見食物了。
一、紫菜蛋湯的做法
食材準(zhǔn)備
主料：紫菜、雞蛋、蝦米
輔料：精鹽、味精、蔥花、香油
制作步驟
第一步：將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。
第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然后淋入拌勻的雞蛋液。
第三步：等雞蛋花浮起時(shí)，加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋2，3滴香油即可。
注意事項(xiàng)
1、紫菜是海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營(yíng)養(yǎng)。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時(shí)候可先倒在漏勺中，并且在下入鍋中時(shí)，火要大，而且要不停地?cái)嚢?，以免蛋形成塊而不起花。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量，雞精少許，香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許
制作步驟
1.雞蛋打入碗中，攪拌至起泡沫，備用；
2.鍋內(nèi)倒水燒開，放入紫菜，攪拌至散開，稍煮片刻；
3.蛋液順著筷子倒入，加入調(diào)料即可。
三、做法三
（1）準(zhǔn)備的材料。
（2）姜片拍碎加入肉末中，再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發(fā)好的紫菜。
（3）鍋里下少許油煸炒肉末至變色。
（4）加入適量的水煮開。
（5）水開后下紫菜。
（6）下適量的鹽。
（7）最后加入蛋液，邊倒邊攪拌均勻。
（8）攪拌均勻即可關(guān)火。
（9）可撒上一些木魚花味道更鮮。
在中國(guó)的美食大家族中，各種各樣的粥占據(jù)的重要位置，很多人都有吃粥的習(xí)慣，而這些粥也得到健康專家的推薦，今天介紹的是番茄粥，下面來學(xué)習(xí)三種番茄粥的做法。
一、番茄粥的做法
原料
番茄--1/8個(gè)，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干。
番茄
番茄(16張)
烹飪方法
（1）將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。
（2）將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
（3）煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。
二、番茄粥的做法步驟
1.把切好的番茄放入開水燙一燙，然后去皮
2.將去皮后的番茄放入煮好的粥里面，大火煮開后用小火慢慢熬
3.把蝦殼撥掉后，剁成蝦泥
4.把番茄和粥熬到有點(diǎn)像米糊一樣時(shí)，把蝦泥放進(jìn)去，慢慢攪拌來后繼續(xù)熬
5.看到粥熬成了米糊，再下一點(diǎn)點(diǎn)雞精調(diào)味即可。
三、雞肝番茄粥
材料
大米50g、雞肝1個(gè)、番茄1個(gè)、姜2片、油少許、鹽少許
做法
1.大米淘洗干凈，鍋中加入足量清水燒開，放入大米，用小火煮成米粥；
2.雞肝洗凈放入碗中，隔水蒸15分鐘，熟透后取出，用勺子按壓成泥；
3.番茄洗凈，在頂上表皮劃十字口，放入滾水鍋中燙一下，撈出撕掉外皮切成小??；
4.把雞肝泥和番茄丁加入煮好的米粥中，再滾煮1分鐘，加鹽和油攪勻就可以了。
小訣竅
1、肝臟是解毒的器官，含有一些毒素，用清水浸泡一下可以去除一些毒素。
2、肝臟隨好但需要注意攝入量，普通人每天維生素A的攝入量應(yīng)當(dāng)控制在700—800微克，不能超過3000微克，過多攝入可能發(fā)生中毒。小孩子一個(gè)星期吃一次就可以了。
雞腿是很多人都愛吃的食物，雞腿燉著吃就比較美味。在燉雞腿的時(shí)候可以先把雞腿腌制一下，這樣做出來的雞腿比較入味，如果愿意吃香辣口味的也可以加入一些干紅椒。
一、土豆燉雞腿
材料
雞腿5個(gè)、小土豆3個(gè)、生姜少許、食用油適量、醬油1勺、料酒幾滴、鹽適量
做法
1、準(zhǔn)備好所需的食材
2、雞腿洗干凈后改刀切小塊，土豆隨意切滾刀塊
3、煤氣灶開火，鍋里倒入少許油，加雞腿和姜絲小火慢慢翻炒
4、等雞腿炒至看不到紅色血絲時(shí)，繼續(xù)翻炒1分鐘左右，加入料油和醬油翻炒
5、等雞腿炒上醬油的色后，放入小鍋中，加入開水和土豆，小火慢慢燉，大約15分鐘后，加入適量鹽攪動(dòng)幾下后，繼續(xù)小火慢慢燉，中途用筷子翻動(dòng)幾次，待湯汁收完后，關(guān)火
二、香菇燉雞腿
材料
雞腿8只香菇10只
紅棗6個(gè)枸杞10個(gè)
姜適量蔥適量
做法
1、先把雞腿洗凈，煮一下，看見雞腿表皮變白，油沫出來即可；
2、熱水倒掉，用涼水洗干凈雞腿；
3、香菇掰成小塊，洗干凈；紅棗去核洗凈，枸杞洗凈；
4、將雞腿、香菇、姜片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內(nèi)；
5、大火煮沸，小火慢燉40分鐘，加適量鹽，再燉10分鐘即可。
三、蒜蓉姜汁燉雞腿
材料
雞腿(drumstick)9個(gè)，洋蔥1個(gè)；，姜10g；桂圓6個(gè)，蒜蓉辣醬（“飯掃光”牌）3盎司，GingleAle(姜味汽水)2聽，淀粉15mL，料酒6盎司
做法
1、每個(gè)雞腿剁成兩段兒，洋蔥切絲兒，姜切片兒。
（姜味汽水好像國(guó)內(nèi)沒有賣，不過沒關(guān)系，只要增加姜的用量，還有適當(dāng)加點(diǎn)兒糖，就完全可以取代了。）
2、把雞腿用開水燙過，血沫什么的洗干凈。
3、除了淀粉，所有的材料扔進(jìn)鍋里，開中高火，燉燒45分鐘，然后收汁。
4、將淀粉加點(diǎn)兒水，調(diào)成水淀粉。收汁至差不多時(shí)，加入水淀粉，攪勻，使醬汁變粘稠，翻動(dòng)，讓雞塊上盡量裹上醬汁，出鍋。
在眾多的魚類當(dāng)中，其中一種名叫鯧魚，這種魚也是可以吃的，人們會(huì)把鯧魚做成豐富的美食，比如紅燒鯧魚就是很流行的吃法，而這道美食與其他的紅燒魚做法也比較相似。
一、紅燒鯧魚的做法
主料：平魚500克
輔料：辣椒(紅、尖)35克
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉制）30克，鹽4克，味精1克。
1、將去頭去內(nèi)臟的鯧魚洗凈，在魚身上均勻的拍上一層干面粉，將魚整個(gè)裹住。
2、把鯧魚放入鍋內(nèi)，別管放進(jìn)去是啥狀態(tài)都不要再動(dòng)它了，小火慢煎，隨時(shí)觀察魚的邊緣，當(dāng)顏色稍稍發(fā)黃，輕輕的晃動(dòng)鍋?zhàn)铀€會(huì)跟著移動(dòng)，就說明底部已經(jīng)煎好定型。
3、將鯧魚翻面，同樣的不再動(dòng)它，直至煎黃。
4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入干辣椒、蔥、姜，炒出香味。
5、然后加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。
6、水要足夠多最好能沒過魚。
7、放入煎好的鯧魚，加蓋繼續(xù)大火燒煮。
8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動(dòng)魚，這樣好保持魚的完整。
9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯里面燙出香味即可關(guān)火。
二、紅燒鯧魚/更多做法
1.將鯧魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀
2.將洋蔥和蒜切碎
3.鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香
4.爆香后加入老抽醬油和老酒
5.湯汁燒至半開后放入鯧魚
6.加入茴香加蓋大火煮
7.中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃
8.出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香
小貼士
TIpS：
在魚身上劃幾刀這樣魚皮在燒制過程中有更多的伸縮空間不會(huì)掉皮，而且可以讓魚更容易入味
這條魚比較大，燒魚過程中用鍋鏟輕翻一次魚身，更易燒透入味
三、紅燒鯧魚的做法步驟
1、鯧魚洗凈，控水，劃兩刀。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末。
4、出香味后放入鯧魚。
5、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
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