魚香脆皮茄子怎么做？教你詳細(xì)方法！
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魚香脆皮茄子怎么做？教你詳細(xì)方法！”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
茄子是很常見的食物，價(jià)格也比較便宜，所以推薦大家平時(shí)可以多吃，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，茄子含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)叫皂草甙，該營(yíng)養(yǎng)元素可以改善血液的流動(dòng)，可以有效防止血栓，還能提高身體免疫力，尤其男性朋友要多吃茄子，因?yàn)榭梢蕴岣咝怨δ堋?/p>
一、魚香脆皮茄子的做法
原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。
制作方法：
①茄子去皮，改刀切條。
②面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調(diào)成脆漿糊，茄條裹糊。
③鍋里放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。
④另置一口鍋，少許油，將泡椒、姜、蒜炒香，加少量湯，調(diào)入鹽、雞精、白糖、醋，勾芡，放入蔥花，燒開，澆在茄條上。
二、魚香脆皮茄子/更多做法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.茄子去皮，切滾刀塊，灑上一層鹽腌十分鐘。
3.此時(shí)準(zhǔn)備其它輔料：胡蘿卜切碎，姜蒜蔥切沫。
4.取一空盆，放入普通面粉和淀粉，比例是4：1配成低粉。
5.倒入適量清水?dāng)嚦擅婧?/p>
6.腌好的茄子倒掉黑水，然后倒入面糊粉中。
7.攪拌一下，讓茄子塊均勻沾上面糊。
8.鍋中適量油，燒至六成熱，改中火。
9.下入茄子塊，注意別粘連了。
10.炸至金黃盛盤待用。
11.另起一鍋，少許油，煸香姜蒜沫，下入胡蘿卜翻炒至熟。
12.倒入提前調(diào)好的汁：一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、三勺糖、二勺水。
13.下入茄子塊，翻炒幾下，灑上蔥沫，出鍋。
三、脆皮魚香茄子
材料
茄子，鹽，雞精，十三香，椒鹽粉，淀粉，油，蒜米，剁椒醬，番茄醬，番茄，糖
做法
1.切茄子.連這個(gè)要特別說(shuō)明一下？是滴...切的時(shí)候不能像平時(shí)切菜時(shí)那樣切大片然后再改刀，要把茄子從中間刨開(為了穩(wěn)穩(wěn)的放在案板上)，然后像剝花瓣一樣的一片一片的切茄子，讓每一片茄子都像花瓣一樣有一個(gè)凸面.
2.加工茄子.首先，在切好的茄子里加入鹽，雞精，十三香，椒鹽粉拌勻，茄子外表會(huì)略微有些濕潤(rùn)，這時(shí)在茄子表面均勻的粘一層干淀粉，油燒7成熱就可以下鍋炸了.炸至焦黃，表面起焦皮即可.
3.調(diào)味.鍋內(nèi)留底油，放入蒜米，剁椒醬，番茄醬各一大勺略炒，再放一個(gè)小個(gè)的番茄(切丁)翻炒，調(diào)入鹽和雞精適量，糖一大勺.熄小火，等番茄炒成糊調(diào)入水淀粉即可.加入炸好的茄子，收汁出鍋。
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豆腐是很常見的佳肴，這類佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康沒有任何損害，而且長(zhǎng)期吃豆腐，對(duì)身體各方面，都是有著很好的幫助，尤其是豆腐含有的蛋白質(zhì)、鈣都是比較多，多吃這類食物，對(duì)提高自身免疫力，有著很好的效果，魚香脆皮豆腐是制作豆腐不錯(cuò)之選。
有很多人都是比較喜愛吃魚香脆皮豆腐，這道佳肴在口感上香脆，所以會(huì)讓很多人越吃越喜歡吃，那魚香脆皮豆腐做法怎么樣呢，這類佳肴制作方法并不是很難。
魚香脆皮豆腐：
材料
主料：內(nèi)脂豆腐一塊(嫩豆腐)
調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和淀粉。
做法：
1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調(diào)成魚香汁備用。
2、把內(nèi)脂豆腐切成大塊，切的時(shí)候要小心一點(diǎn)，因?yàn)閮?nèi)脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來(lái)裝點(diǎn)一下盤子，把四個(gè)小西紅柿從中間切開，擺在盤子上，這樣盤子就漂亮多了。
3、炒鍋上火后倒入油，油熱后就可以炸豆腐啦，小竅門：怎么樣才能讓又軟又嫩的內(nèi)脂豆腐在鍋中炸的時(shí)候不碎?用干淀粉把豆腐塊裹住，然后在下鍋炸，豆腐就可以保持原來(lái)的形狀了。炸的時(shí)候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動(dòng)，這樣可以避免豆腐塊在炸的時(shí)候粘在一起，豆腐塊成形后，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。
4、接下來(lái)將鍋中倒入油，油熱后把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當(dāng)鍋中的汁成糊狀時(shí)就可以出鍋了。
5、最后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
以上就是對(duì)魚香脆皮豆腐做法一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，需要在它的食材進(jìn)行很好的搭配，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，才不會(huì)有任何損害，在對(duì)這點(diǎn)上也是需要注意，而且吃魚香脆皮豆腐的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，它不會(huì)威脅到自身健康的。
現(xiàn)在人們都崇尚飲食養(yǎng)生，健康合理的飲食不僅可以吃出美味，還能夠吃出健康，今天推薦大家可以多吃茄子，這是一種養(yǎng)生效果很好的食物，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如吃茄子可以降血壓、降血脂、防治胃癌、緩解衰老等等，所以今天推薦的美食就是魚香茄子肉絲。
一、魚香茄子肉絲的做法
豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克.
做法：
1，將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末.
2，將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌.
3，將泡紅辣椒跺成末將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。
二、做法2
材料：豬肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。
調(diào)制過(guò)程：
1.將肉切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用少許鹽和淀粉漿過(guò)。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對(duì)汁待用。
2.鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細(xì)），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對(duì)好的汁和蔥花，炒勻即可。
三、魚香茄子
材料
茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹魚香脆皮豆腐的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.2準(zhǔn)備好豆腐和肉餡。
3.121準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
4.212準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
5.蛋液中加入適量的淀粉攪拌均勻，將豆腐沾滿蛋糊。
6.下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃。
7.撈出后瀝油，碼放在盤中。
8.鍋中留底油，下入郫縣辣醬小火炒出紅油。
9.加入肉餡煸炒變色。
10.加入蔥姜蒜炒香。
11.烹入料酒 加入糖 醬油 鹽和適量的清水。
12.燒至2分鐘。后勾入薄芡后燒至湯汁濃縮。
13.將燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可。
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的魚香脆皮豆腐就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
很多朋友都喜歡吃一些快餐來(lái)彌補(bǔ)飲食當(dāng)中的調(diào)劑，那么今天小編就為大家分享一款魚香脆皮炸雞腿的做法，讓你的食欲也得到一個(gè)充分的改善，下面就來(lái)看看具體做法吧！
魚香脆皮雞腿
雞腿肉厚實(shí)，做起來(lái)總是不容易入味，不過(guò)在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來(lái)看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準(zhǔn)備好主料雞腿兩個(gè)，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過(guò)程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時(shí)候，可以來(lái)和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來(lái)做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。?香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。?
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于魚香脆皮炸雞腿的方法是不是有了一定的了解呢？那么在今后的飲食當(dāng)中大家可以多多嘗試小編分享的炸雞腿方法，讓你的飲食不再枯燥哦！
人生在世，說(shuō)短不短說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下五香脆皮魚。
2.把魚洗凈斜刀切成大小合適的塊，調(diào)入料酒和鹽。
3.加入拍碎的蔥段和姜片。
4.抓勻腌制半小時(shí)去腥、入味。
5.把面粉和淀粉混合均勻。
6.加入少許水調(diào)成較濃稠的面糊，調(diào)好的面糊用筷子能拉出線條。
7.加入魚塊里。
8.用筷子翻拌均勻。（也可以一塊一塊的去面糊里上漿，但這樣速度快些）
9.鍋中燒熱適量油，6成熱時(shí)依次下入裹好面糊的魚塊。
10.炸約一兩分鐘至魚塊八九分熟，撈出。
11.鍋中的油再次燒熱至8分熱，下入炸好的魚塊復(fù)炸片刻，至表面金黃酥脆。
12.撈出瀝干油份即可裝盤，然后撒上自己喜歡的調(diào)味料。
天底下愛吃五香脆皮魚的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
茄子是很常見的食材，大部分人都可以吃茄子，茄子的營(yíng)養(yǎng)一樣很豐富，除了含有蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，茄子所含的維生素p量非常高，這使得茄子能夠增加毛細(xì)血管的彈性，對(duì)心血管有很好保護(hù)作用，所以為你推薦的美食是虎皮辣椒燒茄子。
一、虎皮辣椒燒茄子的做法
1.材料；茄子青辣椒蔥姜蒜淀粉雞精豆瓣醬鹽植物油白糖醋
2.做法：青椒去蒂洗凈瀝干水份備用，茄子洗凈切成長(zhǎng)條
3.蔥姜蒜切成沫
4.把茄子調(diào)撒些干淀粉，拌均勻
5.鍋里加油比平時(shí)燒菜多些，油熱7成，加切條辣椒炸
6.直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出
7.鍋里留油，加蔥姜蒜沫爆香
8.加豆瓣醬繼續(xù)爆香，加水，
9.加少許鹽，白糖稍微煮會(huì)，加雞精醋最后加淀粉，拌均勻，
10.加炸好的茄條和辣椒，
11.翻炒均勻出鍋
12.色香味美的虎皮辣子燒茄子就好了
二、虎皮辣子燒茄子的做法步驟
1、蔥切花
2、蒜拍扁了切小粒
3、圓茄切成長(zhǎng)塊
4、辣椒去了兩個(gè)心，不能吃辣，切成段
5、中火煸成金黃色變軟成出待用
6、中火青椒煸至虎皮發(fā)軟成出待用
7、熱鍋少量油放入青椒圓茄蔥蒜微淋水珠
8、放入生抽，糖
9、到一小碗清水
10、關(guān)火沿鍋邊倒入醋，放鹽
11、出鍋，大功告成
小竅門
1.煸青椒和圓茄時(shí)要中火，油不要加太熱，變軟時(shí)出鍋才容易入味
2.醋要沿鍋邊倒入
使用的廚具：炒鍋
三、虎皮辣子燒茄子的做法步驟
1.茄子切條，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄條可以用鹽水泡一會(huì)兒，以免吸油太多，太懶，這部省掉了..
2.調(diào)醬汁，醬油1湯勺，醋1湯勺半，糖2湯勺，鹽少許，水淀粉
鍋中放油，青椒和茄條煎黃撈出。茄子不能煎的太軟，要不沒型沒口感。
3.少倒一點(diǎn)油，生姜爆香。
4.倒入青椒和茄條略微翻炒，倒入醬汁。
5.倒入蒜末翻炒均勻，迅速倒入水淀粉，出鍋。
脆皮豆腐是一道很傳統(tǒng)的美食，這道美食的表皮是松脆的，里面是非常細(xì)嫩香醇的，因此正好滿足了人們的胃口，同時(shí)吃脆皮豆腐還能補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，這其中可以補(bǔ)充大量的雌性激素，建議更年期的女性要多吃這道美食，下面是日式脆皮豆腐的做法。
一、日式脆皮豆腐的做法
1.準(zhǔn)備好日本豆腐2條
2.用到從中間部分切開，不要從頭剪開
3.用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊
4.把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾滿淀粉
5.鍋中倒油，油熱后放入沾滿淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中
6.炒鍋中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，鹽，適量清水，熬制濃稠后起鍋，淋在豆腐上即可。
二、糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一塊，醋15ml，番茄醬30ml，生抽10ml，鹽2g，糖10g，水淀粉15ml，蔥花、芝麻適量
做法
1、將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)勻備用；
2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份；
3、鍋內(nèi)油燒到八成熟后，將豆腐塊一個(gè)個(gè)放入，煎至兩面金黃；
4、如果這時(shí)候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中；
5、大火將汁收稠后，撒蔥花、芝麻，關(guān)火。
三、醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。
尖椒和雞蛋是很常見的食材，平時(shí)人們吃的比較多，尖椒里面含有一種物質(zhì)叫辣椒素，這種物質(zhì)具有抗氧化功效，還能夠降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，所以適量吃尖椒對(duì)身體健康是有好處的，下面就來(lái)學(xué)習(xí)尖椒雞蛋這道美食的做法。
一、尖椒雞蛋的做法
主料
250g尖椒
200g雞蛋
配料
適量油
適量鹽
適量雞精
制作步驟
1、將辣椒切絲，放入盤中，備用
2、將雞蛋打入碗中，用力順時(shí)針攪拌，一直攪到起了泡泡為止
3、鍋中放入適量油
4、油熱后，放入尖椒
5、放入適量鹽和雞精，翻炒。
6、待辣椒七八成熟的時(shí)候，將攪拌好的雞蛋均勻的倒入鍋中。
7、翻炒至雞蛋成熟。
8、裝盤出鍋上桌。
二、尖椒雞蛋
材料
雞蛋，紅綠尖椒，鹽，油
做法
1.青紅椒洗凈去籽，切碎末備用。
2.將雞蛋打散，加入鹽，以及尖椒末拌勻。
3.鍋熱油，倒入雞蛋翻炒，至蛋液凝固，有香味兒溢出即可裝盤。
三、番茄尖椒雞蛋
材料
雞蛋，西紅柿，尖椒
做法
1、西紅柿、尖椒洗凈，分別去皮、去筋去籽，切塊；雞蛋打散
2、鍋中熱油，倒入雞蛋液，翻炒片刻即同時(shí)加入西紅柿和尖椒一起翻炒
3、西紅柿本身會(huì)出湯，如果喜歡湯多的話加少許水，炒一分鐘
4、加少許糖、加鹽，出鍋
小訣竅
1、從準(zhǔn)備到出鍋，超不過(guò)五分鐘，名副其實(shí)的快手菜
2、用尖椒會(huì)有些許辣味，不喜歡辣的，可以換成青椒
3、極其簡(jiǎn)單的菜，約等于最普通的西紅柿炒雞蛋。
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