麻辣鱈魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
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麻辣鱈魚一道地道的傳統(tǒng)的四川菜，它吃起來外酥里嫩，香辣可口。吃麻辣鱈魚還可以幫助我們開胃，讓我們食欲大增，在家里面它是一道非常受歡迎的菜。麻辣鱈魚里面還配有一些胡蘿卜、青椒和圓蔥等蔬菜，讓這道菜吃起來營養(yǎng)更均衡。注重健康的人們也都很喜歡這道菜。
麻辣鱈魚現(xiàn)在已經(jīng)漸漸的融入到每一個家庭中了，他主要是以煎為主的一道菜，但真正大家做這道菜時方法就各不相同。只要做出麻辣鱈魚的麻辣口味就基本算成功了，下面看看兩種做麻辣鱈魚的詳細做法。
做法一
1、將鱈魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲;[1]
2、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖;
3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點的，把你的雪魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時把鱈魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
做法二
主料： 凍鱈魚兩條，
輔料： 青花椒適量，辣椒適量，蔥片適量，大蒜適量，醬油適量，醋適量，水適量，鹽適量
步驟
1. 凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈。
2. 在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味。
3. 鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進鍋里煎。
4. 注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5. 秘密武器來了，這是一位朋友去成都旅游的時候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的。
6. 鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了。
鱈魚中含有很高的蛋白質、鈣、鐵、磷和維生素，但脂肪含量卻很少，對于愛長肉的愛美人們來說鱈魚是非常好的食物。它具有很高的營養(yǎng)價值，適合不同的人們食用。鱈魚還特別適合小孩子吃，營養(yǎng)多魚刺少還容易被吸收，它能夠給孩子提供充足的營養(yǎng)。
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鱈魚是一種種類很多的海魚，刺比較少，可以用于醫(yī)藥領域。食用起來比較方便，它富含維生素，可以補充人體必要營養(yǎng)。因為鱈魚的味道非常美味，很多人都喜歡烹飪海魚來食用，其中用東北做法來做麻辣鱈魚會更好吃，但是不是東北的，估計做起來不會那么正宗，下面是麻辣鱈魚正宗東北做法。
用料:鱈魚3條，大蒜5瓣，生姜8片，大蔥適量，淀粉一碗(米飯那么大的碗)，番茄醬5勺，鹽一勺，雞精一勺，白醋五勺，醬油一勺，辣椒面兩勺。
步驟:
1、鱈魚收拾干凈，把內(nèi)臟里面的那層黑膜揭去，魚鰭剪掉。切成五厘米左右的段。把一碗干淀粉放在一個小盆里面。
2、鱈魚沾好淀粉擺在盤里等下鍋炸，鍋里放到可以末鍋魚的油。冒泡的時候一次少量下鱈魚。炸制金黃撈出。炸一遍后鍋里的油大火在炸第二遍。這邊主要是讓鱈魚更酥脆，精華在甜酸基礎上鱈魚依舊酥脆?，F(xiàn)在將蔥切絲，蒜切片，姜切末備用。
3、拿一個空碗里面五勺白醋，番茄醬五勺，一勺鹽，一勺雞精，一勺醬油，兩勺辣椒面，一勺淀粉拌勻等下鍋。
4、用鍋里剩下的油用蔥姜爆香，倒入糖醋汁大火收汁，起泡后倒入大蒜片，關火放入炸好的鱈魚讓每個魚都可以沾上糖醋汁即可出鍋。
小貼士:
1.淀粉沾魚一定不要放水。把魚身上的水控干在沾淀粉
2.一定要把黑膜揭掉
3.魚一定要有耐心的炸兩遍
4.收汁冒泡后趕緊關火下魚不然魚就軟了
我相信關于麻辣鱈魚的家常做法你們一定不是很清楚，可能很多人也沒有真的有動手做做過。小編在這里想給各位介紹一下這種菜的做法，讓你們嘗嘗這樣一種美味，你們值得擁有，我們在這里會給大家詳細的介紹，希望你們能從中看到這種菜肴的美味所在，只有自己做了才懂。
一、食材
鱈魚，青椒，胡蘿卜
辣椒醬，蔥姜蒜，白糖，醬油，鹽，米醋
二、方法/步驟
1、鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點的，把你的鱈魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
2、準備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放
適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，
要酸甜適口就行了。
3、鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出。等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出 。
4、鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
5、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖;
6、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，即可。
關于麻辣鱈魚的家常做法你們了解多少了呢?小編在這里也只能給各位介紹到這里啦!希望你們真的愿意自己動手做做，小編的介紹是不錯的呦，你們一定會愛上這樣一道菜的，我們可以給各位介紹的就這么多啦!你們動手做做吧!
在東北地區(qū)有著一種魚，名字就叫鱈魚，個頭非常的大，而且全身通體雪白，看起來非常的誘人，在平時的時候可以做成不同的口感，在諸多的東北菜中，東北麻辣鱈魚非常占優(yōu)勢，主要用到的有高湯各種辣椒以及胡蘿卜或者其他蔬菜類的來進行燉煮。
做法一
鱈魚、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、高湯、白糖、鹽、味精、水淀粉、味精、番茄醬
做法二
主料: 凍鱈魚兩條，
輔料: 青花椒適量，辣椒適量，蔥片適量，大蒜適量，醬油適量，醋適量，水適量，鹽適量
做法一
1、將鱈魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲;
2、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖;
3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點的，把你的雪魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時把鱈魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
做法二
1. 凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈。
2. 在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味。
3. 鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進鍋里煎。
4. 注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5. 秘密武器來了，這是一位朋友去成都旅游的時候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的。
6. 鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了。
鱈魚是日常生活中比較常見的一種魚肉，鱈魚的味道比較鮮嫩，而且肉質細嫩，其中富含大量的營養(yǎng)物質，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)，而鱈魚的做法一般是清蒸或者是燉湯，烤鱈魚是另外一種做法，烤鱈魚的做法很簡單，而且味道也非常不錯，自己在家就可以動手制作。
烤鱈魚的做法大全
材料
鱈魚 1片,檸檬椒鹽粉 適量,日式七味唐辛子 適量,醬油 2茶匙,胡椒粉適量,五香粉 適量,鮮味炒手 4分之一茶匙,糖 適量,酒 少許
做法
1、鱈魚切塊加入腌料腌制一晚
2、烤箱預熱10分鐘后再將鱈魚放進烤箱烤20分鐘
3、鱈魚可翻面也可不翻面.烤好的鱈魚撒上檸檬椒鹽粉和七味唐辛子{胡椒鹽粉也可}即可
做法二
用料
主料;鱈魚2條;調料;食鹽;適量;姜;適量;蒜;1頭;料酒;2勺;生抽2勺;老抽2勺;胡椒粉適量;蒔蘿少許;白糖;10克;橄欖油1勺;朝天椒
(紅)適量
烤鱈魚的做法
1、烤箱200℃預熱，鱈魚清除內(nèi)臟，去掉魚頭，沖洗干凈后切成1厘米左右的小段，廚房用紙擦干，放入條調理盆;
2、在魚段上撒鹽和胡椒粉，涂抹均勻，再加入切好的姜片和紅辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一點蒔蘿碎，最后淋入調好的醬料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄欖油1勺)，腌上15分鐘至半個小時;
3、將腌好的鱈魚段放入錫紙內(nèi)，加入剩余的醬料，包裹好后放入烤箱，設置為200℃，烤至大約20至25分鐘即可，然后取出裝盤。
做法三
做法:
1、洋蔥切成碎粒、蒜切蒜蓉。
2、將韓式燒烤醬、香油、糖、蒜蓉、洋蔥粒、料酒拌勻成醬汁。
3、鱈魚洗凈、瀝干。
4、放入作法1的醬汁腌約10分鐘。
5、炒鍋中不放任何調料，倒入黑芝麻翻炒至有香味。
6、將腌好的鱈魚放入烤箱中，烤約10分鐘。
7、擺好盤后撒上黑芝麻即可。
鱈魚含有的營養(yǎng)其實也是非常高的，因為鱈魚的肉質相對是比較緊實的，并且含有的蛋白質非常高，所以對于人體補充營養(yǎng)也是很有幫助。鱈魚的制作方式也是有很多種的，常見的會有清蒸鱈魚、番茄燴鱈魚、剪封鱈魚等等，這些做法都是可以制作出美味的鱈魚菜肴。
冰凍鱈魚怎么做好吃
一、番茄燴鱈魚
所用食材：阿拉斯加黑鱈魚2塊、圣女果300、蔥2根、蒜4粒、姜2片、橄欖油適量、紅辣椒1個、高湯或水1杯、海鹽、黑胡椒適量
具體做法
1、準備食材。
2、把解凍的鱈魚塊去鱗片清洗后用廚房紙巾擦干。
3、在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油，碼放在烤盤里，蓋上錫紙，放入九陽G501空氣炸鍋中。
4、選擇200度烤18分鐘(根據(jù)魚塊薄厚時間靈活調整)
5、番茄對切，蒜切片，蔥切小段，姜切片，辣椒切小段
6、鍋中放一點橄欖油，將蔥花、蒜片、辣椒、姜片炒香
7、放入小番茄略翻炒
8、放一杯高湯或水，少許鹽，轉中火悶至西紅柿變軟湯汁濃郁。(喜甜口的話可以放些糖)
9、時間到，魚熟
10、把所有番茄醬汁澆在魚上
11、再蓋上錫紙在鍋中烤8-10分鐘。也可以時間短點
12、吃時，撒上蔥花，適當加鹽和黑胡椒調味。
二、煎封鱈魚
所用食材：阿拉斯加銀鱈魚排2塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1/2勺、水8勺、胡椒粉少許、芝麻油少許、淀粉1勺、鹽1克、姜蔥紅椒蒜料酒適量
具體做法：
1、準備食材，銀鱈魚解凍去細鱗清洗干凈。
2、將鱈魚用料酒胡椒粉和鹽淀粉略腌制十分鐘左右。
3、準備蔥姜蒜紅椒。
4、將生抽老抽蠔油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，調成碗汁。
5、腌好的魚用廚房紙吸盡水份.
6、在放了油的平底鍋中煎制
7、魚兩面都煎好后，放入蔥姜蒜紅椒。
8、再倒入調好的碗汁。
9、大火煮開后轉中小火。
10、煮至略剩湯汁就可關火享用了。
三、鱈魚燒麥
材料：糯米100克，豬油20克，黑鱈魚一塊，餃皮250克，蔥一根，燕，糖，蠔油，料酒，黑胡椒碎.
裝飾：黑鱈魚粒，蟹黃。
過程：
1、糯米浸泡半天，蒸熟，劃散。黑鱈魚兩面煎，去皮去骨，切成小粒備用。
2、糯米與黑鱈魚粒加豬油，蔥，料酒，蠔油，鹽，糖，黑胡椒碎拌勻。
3、取一張餃皮，放糯米餡，虎口一握成花瓶形。
4、在瓶口點綴鱈魚粒和蟹黃。
5、蒸籠蒸3分鐘即可。
四、鱈魚蒸蛋羹
材料：雞蛋130克、溫水260克、鹽2克、色拉油少許、阿斯加銀鱈雪一塊、蔥葉少許
做法：
1、將阿拉斯加銀鱈魚自然解凍后，用廚房紙將鱈魚吸干水分。
2、將鱈魚去刺，切小塊。均勻的撒上鹽和料酒，腌制15分鐘
3、將雞蛋打入盆中，加鹽和色拉油打散。
4、加入溫水繼續(xù)打散均勻
5、將鱈魚擺入碗底
6、將蛋液過篩兩遍到容器中
7、過濾好的樣子
8、放入裝好水的蒸鍋中
9、先蓋上錫紙或保鮮膜，再蓋上鍋蓋。中火蒸5分鐘后關火悶一會兒。
10、出鍋后表面撒上小香蔥，也可以倒點醬油，就可以開吃了。
五、迷迭香烤鱈魚
原料：鱈魚、彩椒、料酒、白胡椒粉、烤肉醬、洋蔥、青檸檬、迷迭香少許
做法：
1.黑鱈魚洗凈，控干水分，放入盤中;
2.加入少許料酒、白胡椒粉、烤肉醬、迷迭香腌30分鐘(中途戴上手套，用手輕輕揉搓使之入味);
3.彩椒、洋蔥、青檸檬切絲、切片，鋪在烤盤中;
4.將腌好的魚也放入烤盤，170度，上下火，20分鐘(我的烤箱溫度偏高，具體可根據(jù)各家的烤箱溫度);
5.取出，稍加點綴即可上桌。
小編結語：上述的文章中簡單的介紹了冰凍鱈魚怎么做好吃，鱈魚的營養(yǎng)價值非常高，但是因為含氧，要避免與香腸、火腿等肉制品一起食用。鱈魚含有豐富的鉀與鎂，可以幫助血糖的代謝，能預防糖尿病患者的動脈硬化等病，經(jīng)常食用鱈魚，能補充人體所需的營養(yǎng)。
鱈魚也是我們餐桌上比較常見的一種魚肉。相對于三文魚和帶魚來說，鱈魚的蛋白質含量更高。而且因為鱈魚味道甘美，肉質松軟，肉多刺少，受到很多小朋友的喜愛。鱈魚的烹飪方法有很多，既可以進行傳統(tǒng)的燉煮，也可以清蒸、紅燒，甚至可以在熬粥的時候加入點鱈魚塊，也是非常美味的。
鱈魚塊的做法大全
烹飪指導
鱈魚可以用多種方式進行烹制，蘸調味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來熏制或腌制，小鱈通常被制成魚干。
為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會被沖掉。腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時。煮鱈魚的時候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋子從爐子上拿開，在一旁擱置15分鐘。
鱈魚草菇粥
原料：稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量；鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1：鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片；草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
2：鍋中倒入調料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
紅燒鱈魚
材料
配料：
蔥姜蒜，辣椒（根據(jù)個人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據(jù)個人喜好)
1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
清蒸鱈魚
1.雪魚去鱗、鰓，剖腹掏出內(nèi)臟，洗凈后盛入湯盆。
2.冬筍、胡蘿卜下沸水鍋氽熟撈出，分別切成3.3厘米長。1.7厘米寬的片，香菇切片。豬肥膘肉切片。以上各料，一并稍疊擺入魚身，再放上蔥條、姜片，加精鹽、味精、紹酒5克、上湯，上籠屜用旺火蒸10分鐘取出，去蔥，姜、肥膘肉，將雪魚移入長盤，盆中蒸汁加入熟豬油、紹酒5克調勻，淋于魚體上即成。
5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤。
對于銀鱈魚這種魚類，我們?nèi)ゴ蟪匈徺I的時候，應該要注意，現(xiàn)在很多商家會利用鱈魚來代替銀鱈魚，所以我們對銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別要有一些認識，這樣才能夠讓我們挑選到營養(yǎng)價值比較高的銀鱈魚。對于銀鱈魚的制作方法是非常多的，我們廣東的制作方法主要是香煎銀鱈魚。
對于這種廣東特色魚類的制作方法，它制作的時候，我們應該要對銀鱈魚先進行處理后在來制作，因為銀鱈魚一般都是冷凍的，不清洗干凈對于我們制作出來的香煎銀鱈魚的味道影響很大。
粵菜香煎銀鱈魚的做法
制作香煎銀鱈魚的材料：
主料：銀鱈魚兩塊、雞蛋黃一只;
調料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、生抽、生粉。
粵菜香煎銀鱈魚的做法步驟：
1、超市售賣的銀鱈魚一般都是加工好的厚片狀。一般一片剛好夠一道菜的量。
2、將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。
3、取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘。
4、取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴。將蛋黃打在一個盤子里，攪勻。
5、將蛋黃均勻地涂抹在銀鱈魚上。
6、將生粉倒入盤中，用涂抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。
7、煎鍋燒熱，倒入色拉油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開大火催一下，目的是使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
8、煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上，斬件裝盤，就可以大塊朵頤啦。
9、在吃之前別忘了還有沾汁。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，將適量的李錦記蒸魚豉油燒熱即可。不過李錦記蒸魚豉油有點偏甜，所以還要加入少量的生抽。
粵菜香煎銀鱈魚的特點：外脆里嫩，微辣鮮香，色澤金黃。
對于文章介紹的香煎銀鱈魚，希望你們可以對它的制作方法建議學習，這樣你們就可以為你們的家人制作出一份營養(yǎng)豐富的香煎銀鱈魚了。同時，我們在制作香煎銀鱈魚的時候，應該要對銀鱈魚的油炸有一些了解才能夠讓銀鱈魚的肉質變的鮮嫩。
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