?腌辣椒的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“?腌辣椒的做法有哪些？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
腌辣椒辣辣的口感，再加上香脆的味道，平時(shí)可以當(dāng)成小咸菜吃，腌辣椒的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)把辣椒城根的放在罐子里面，這樣腌出來(lái)的口感不是很好，而且長(zhǎng)時(shí)間不吃也容易爛掉，所以在腌辣椒的時(shí)候可以放上花生和蘿卜，這樣腌的更容易入味，而且能夠有開(kāi)胃的效果。
本文用到的食材有: 辣椒 花生 胡蘿卜
一、配料：
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒(méi)有花刀隨意切。
以上兩樣共計(jì)10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調(diào)料：
1、精細(xì)鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動(dòng)三次，一周后即可使用，一周后每天翻動(dòng)一次，三周后即可裝壇。
如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時(shí)，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動(dòng)。
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
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辣椒是一種很受歡迎的食物，尤其是對(duì)于一些嗜辣如命的人而言，吃辣椒，就是一種享受。辣椒有很多種，剛摘下來(lái)的辣椒，就是鮮辣椒，其食用方法也是有很多種的，比如說(shuō)可以用來(lái)當(dāng)做配料，也可以直接炒來(lái)吃，當(dāng)然，也有不少人會(huì)用其只做腌辣椒。下面，就為大家介紹一下腌制鮮辣椒的方法！
淹鮮辣椒的方法
1、在做腌制鮮辣椒以前，除了要準(zhǔn)備五百克鮮辣椒以外，還要準(zhǔn)備五百克胡蘿卜，然后就是平時(shí)做菜中的調(diào)料，最重要的有鹽和生姜以及大蒜。
2、把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的鮮辣椒去除梗部，然后把用水清洗干凈備用。把胡蘿卜也要下水洗凈，然后切成大一點(diǎn)的薄片備用。
3、把生姜切成姜片，然后把大蒜去掉外皮，也切成小片狀，大家在這個(gè)地方需要注意的是，不能讓它們帶有生水，應(yīng)該在切完以后進(jìn)行必要的晾干處理，不然腌好的辣椒容易出現(xiàn)變質(zhì)。
4、把處理好的鮮辣椒和胡蘿卜片一起放入到腌辣椒的容器中，然后再把姜片和蒜片加入進(jìn)去，然后就可以加入食用油和白酒以及白糖和醬油等調(diào)料了。加好調(diào)料后要用筷子把調(diào)勻，然后再進(jìn)行存放。
5、如果想在里面加入一些花生米，也可以提前把花生米煮熟，然后去掉水分加入進(jìn)去。
6、把鮮辣椒腌制好以后，要記得每天都要用干凈的筷子去翻動(dòng)三次，這樣過(guò)一個(gè)星期左右的時(shí)間，就可以取出食用了，但是在開(kāi)始食用之后，還要記得每天翻動(dòng)辣椒才可以，一直到腌制時(shí)間到達(dá)一個(gè)月時(shí)，就可以取出來(lái)存到壇子里進(jìn)行長(zhǎng)期保存了。
每年秋天都是鮮辣椒大量上市的時(shí)候，有時(shí)候在購(gòu)買(mǎi)了鮮辣椒之后會(huì)出現(xiàn)吃不完的情況，大家這里就可以選擇把鮮辣椒腌起來(lái)，留著以后食用。鮮辣椒經(jīng)過(guò)腌制以后味道也很誘人，是開(kāi)胃下飯的好菜品，大家也可以專(zhuān)門(mén)在鮮辣椒大量上市時(shí)購(gòu)買(mǎi)一些進(jìn)行腌制，冬季時(shí)食用起來(lái)也很方便。
辣椒是我們生活中最常見(jiàn)的一種調(diào)味品了，如果喜歡吃辣的話，還可以將辣椒進(jìn)行腌制，做出來(lái)的辣椒也是相當(dāng)好吃的。腌制辣椒的方法有很多，如果喜歡吃辣椒的話，可以掌握幾種方法，自己動(dòng)手進(jìn)行制作。下面就從醬油腌辣椒的做法大全中給大家推薦幾種比較不錯(cuò)的做法。
食材
主料辣椒250g
輔料醬油適量鹽適量冷開(kāi)水適量八角適量花椒適量
步驟
1.新鮮辣椒洗凈，晾干，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開(kāi)水蓋蓋腌制
2.大約10天左右打開(kāi)，就可以吃了
3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料
小貼士
一定要用冷開(kāi)水
醬油腌辣椒
主料
青尖椒5斤
輔料
鹽2兩姜1兩
八角1兩花椒1兩
味精1兩白糖1兩
醋1兩醬油剛剛沒(méi)過(guò)辣椒即可
1. 辣椒洗凈控干水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味
4. 最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L(zhǎng)的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開(kāi)口子會(huì)更容易些。
5. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片
6. 八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買(mǎi)的
12. 一切準(zhǔn)備好，開(kāi)始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！
小貼士
辣椒最好用小刀劃開(kāi)一道口子，便于入味
腌辣椒是一種傳統(tǒng)的美食，也可以用作烹飪調(diào)料，因?yàn)楠?dú)特刺激的味覺(jué)刺激和豐富的維生素含量使得辣椒成為了一種應(yīng)用十分廣泛的食材。大家都知道辣椒是許多人的最?lèi)?ài)，爽辣能夠使人上癮，讓人在辣中感覺(jué)刺激。腌辣椒可以佐酒下飯等等，是最佳的餐點(diǎn)小吃。下面就為大家介紹一下腌辣椒的做法大全吧。
腌辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒(méi)辣椒。數(shù)日后即可食用
你可以根據(jù)自己的量來(lái)按比例放配料
腌辣椒方法二
按這個(gè)比例準(zhǔn)備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時(shí)要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個(gè)蘋(píng)果梨，拌均勻后，放入一個(gè)密封的瓶子里，一周后就可以食用了。
腌辣椒的做法大全要根據(jù)不同的地域來(lái)決定，因?yàn)椴煌牡貐^(qū)種出的辣椒都有所區(qū)別，而且每個(gè)地方的口味不同，腌辣椒的口感也因?yàn)榈赜虻牟煌兴顒e。以上介紹的腌辣椒方法是比較適合一般地區(qū)的通用方法，能夠最大程度的保持辣椒的口感。
辣椒是大家每天都離不開(kāi)的東西，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)。在說(shuō)到辣椒的時(shí)候大家第一反應(yīng)就是辣，不過(guò)辣椒卻是種好東西哦，它富含有豐富的維生素，維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有為食物添加色彩、促進(jìn)人體循環(huán)等的作用，同時(shí)能增進(jìn)食欲，而酸辣椒更能增進(jìn)食欲哦?，F(xiàn)在就來(lái)教大家腌青辣椒的做法吧。
制作方法一：
食材：原料：青辣椒2500g，蒜瓣150g，生姜159g, 醬油，鹽150g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
步驟：
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開(kāi)，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開(kāi)，加入花椒爆香，后倒入醬油，白糖，鹽，再燒開(kāi)涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
4、入壇密封30天后即成。(想吃的話其實(shí)三四天后即可食用)
制作法二：
所需原料：
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法：
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開(kāi)，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開(kāi)，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開(kāi)涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
制作法三：
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買(mǎi)3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
1.青辣椒洗凈切片(最好太陽(yáng)下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。
2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開(kāi)攪拌均勻后晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
注意事項(xiàng)：
1、切辣椒(或者用剪刀剪開(kāi))的時(shí)候一定要帶上手套，以免辣手。
2、辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒素，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。其富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。并含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
鹽水腌制辣椒的做法相信大家應(yīng)該都有見(jiàn)過(guò)吧，也就是我們所說(shuō)的泡椒，這是很多人喜歡吃的零食，因?yàn)辂}水泡辣椒跟雞爪是很好吃的，適合用于當(dāng)做下酒菜。在四川地方是比較喜歡吃腌菜的，所以對(duì)于鹽水腌制辣椒的做法是比較熟悉的，而喜歡吃鹽水泡辣椒的朋友可以來(lái)了解文章介紹的做法。
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
制作法二
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開(kāi)，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開(kāi)，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開(kāi)涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
一、青辣椒如何泡制
1、泡青辣椒原料：鮮青辣椒10000克，15%食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個(gè)，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
2、 泡青辣椒的做法：
①選新鮮硬健、莖柄完好的青辣椒洗凈，瀝干水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。
②將兩個(gè)香料包和青辣椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個(gè)月即成。
3、泡制訣竅：
①醋可以使青辣椒具復(fù)合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。
②每個(gè)香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。
③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可開(kāi)胃助食，在烹飪中用途極廣。如泡椒鳳爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。
二、泡椒鳳爪制作方法:主料:雞爪500克
配料:泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開(kāi)水適量
制作步驟:
1、雞爪清洗干凈后從中間剁開(kāi)備用;老姜切成片。
2、雞爪放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出來(lái)沖洗掉表面的膠質(zhì)后，冷卻瀝干水份。
3、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水(重量和開(kāi)水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘至2天左右。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
紅辣椒要根據(jù)種植地區(qū)的不同來(lái)決定不同的蠟燭，在某一些地區(qū)種植出來(lái)的紅辣椒是特別辣的，例如四川地區(qū)和湖南地區(qū)。而在吃紅辣椒的時(shí)候，不僅可以將紅辣椒直接炒菜食用，還可以將紅辣椒腌制食用。腌制出來(lái)的紅辣椒也具有一股獨(dú)特的風(fēng)味，但是腌制出來(lái)的紅辣椒怎樣吃才會(huì)更加好吃呢?
紅椒顏色鮮艷，味道辣中帶甘，能直接食用也可以腌制，特別是腌制好的紅椒保存時(shí)間長(zhǎng)，能下飯配粥，也能用來(lái)炒制其他菜品，味道特別好，那么紅椒應(yīng)該怎么腌制呢?它怎么腌最好吃呢?想知道可以看看下面我對(duì)紅椒腌制方法大全的具體介紹。
紅椒怎么腌制好吃 紅椒腌制做法大全
1、腌紅椒的材料
平時(shí)腌制紅椒時(shí)要準(zhǔn)備新鮮的紅椒一千克，大鹽三十克以及大蒜一百克，花椒要適量準(zhǔn)備一些，然后再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶子。
2、材料的處理
平時(shí)腌制紅椒時(shí)，一定要選擇表面沒(méi)有破損作紅椒，把它用清水洗凈，去掉表面水分以后，再去蒂去籽，然后晾干內(nèi)部的水分，把它全部晾干以后再用刀切成菱形的大塊放在盆中備用，把大蒜去皮以后制成蒜末備用。
3、紅椒的腌制
把食用鹽與花椒一起入鍋炒香，得到花椒鹽以后取出，降溫以后放晾干的紅椒中，調(diào)勻腌制兩三天，把腌出的水分倒掉，再把制好的蒜末放到紅椒中調(diào)勻，然后把它們裝到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏保存，五天以后自己腌制的紅椒就能入味，再腌制幾天味道會(huì)更好。
在以前條件艱苦的時(shí)候，人們?yōu)榱硕蛇^(guò)寒冷沒(méi)有食物生長(zhǎng)的冬天都會(huì)腌制一些食物，好在冬天可以食用不至于挨餓。其實(shí)很多腌制的食物都很好吃，以至于現(xiàn)在每到秋季還有人會(huì)腌制一些食物，給寒冷的冬天帶來(lái)一絲懷舊情結(jié)。下面給大家介紹集中生腌青辣椒的簡(jiǎn)單做法。
一、制作法一
1、想腌制青辣椒首先要準(zhǔn)備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然后還人有生姜一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后雞精也要準(zhǔn)備一百克。
2、把準(zhǔn)備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈，然后切成大小均勻的塊狀。再準(zhǔn)備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來(lái)去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然后把食用油加入進(jìn)去，然后加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開(kāi)以后就關(guān)火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生姜切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒轉(zhuǎn)移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入進(jìn)去，最好能用筷子調(diào)合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進(jìn)么密封，然后轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)的地環(huán)境中，過(guò)一個(gè)月的食用青辣椒就腌制好了。不過(guò)大家要是等不了這么長(zhǎng)時(shí)間，也是可以隨時(shí)取出食用的，只是記得在取食后再把蓋子封嚴(yán)就可以了。
二、制作法二
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
三、腌青辣椒制作法三
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開(kāi)，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開(kāi)，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開(kāi)涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
腌青辣椒制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買(mǎi)3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗凈切片（最好太陽(yáng)下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。
2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開(kāi)攪拌均勻后晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
四、腌青辣椒制作法四
1、想腌制青辣椒首先要準(zhǔn)備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然后還人有生姜一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后雞精也要準(zhǔn)備一百克。
2、把準(zhǔn)備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈，然后切成大小均勻的塊狀。再準(zhǔn)備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來(lái)去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然后把食用油加入進(jìn)去，然后加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開(kāi)以后就關(guān)火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生姜切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒轉(zhuǎn)移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入進(jìn)去，最好能用筷子調(diào)合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進(jìn)么密封，然后轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)的地環(huán)境中，過(guò)一個(gè)月的食用青辣椒就腌制好了。不過(guò)大家要是等不了這么長(zhǎng)時(shí)間，也是可以隨時(shí)取出食用的，只是記得在取食后再把蓋子封嚴(yán)就可以了。
辣椒特別的辣可以下飯，我們吃的辣椒都是辣椒醬，辣椒可以搭配著饅頭，米飯還有面條，同樣在做飯，做菜的時(shí)候也可以放在里面，辣椒購(gòu)買(mǎi)的多了吃不完的話可以用來(lái)做腌辣椒，在四川地區(qū)人們都是無(wú)辣不歡的，所以四川地區(qū)的腌辣椒口感最棒，腌制出來(lái)的味道也非常的好。
腌辣椒
材料
250 gm 青辣椒
150 gm. 姜，去皮，切片/切絲/切碎
2 tbs 黑色芥菜籽（Black Mustard seeds）
1 1/2 tbs 黃色芥菜籽 （yellow mustard seeds）
1/4 tsp Nigella sativa （照片里黑色類(lèi)似芝麻的香料）
1/2 tsp carom seeds （ajwain）
1/2 tsp 黃姜粉
1 tbs 鹽，適量
2 tsp 干芒果粉
2 tbs 芥末油 （mustard oil）
做法
把辣椒和姜切好，放到太陽(yáng)底下曬4-5個(gè)小時(shí)至脫水
把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和鹽混勻。然后在一口小鍋內(nèi)把芥末油，倒入所有的香料里，混勻。
在一個(gè)大盆里，把辣椒和所有的香料混勻。
把混合材料裝入一個(gè)玻璃瓶里，密封，然后放到日照比較長(zhǎng)的地方曬15-20天。
山寨級(jí)粗獷版腌辣椒
材料
辣椒、蒜頭、姜，和高度酒，蒜頭大概是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，高度酒五六湯匙基本可以了。比例自己可以調(diào)整。
做法
一、將辣椒順身切開(kāi)，再截成一小段的；
二、蒜頭剁碎；
三、姜切碎；
四、用大盤(pán)倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌（42% ALC），加入鹽幾湯匙，糖一湯匙。
五、攪拌均勻盤(pán)里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩周左右可成。
四川辣椒油
材料
A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙
做法
1.材料A與調(diào)味料倒入大碗中混合均勻備用。
2.小火熱鍋后倒入材料B，慢慢加熱至姜片及去皮蒜仁變得焦黃后關(guān)火，用濾油網(wǎng)濾出熱油。
3.慢慢將熱油沖入混合均勻的辣椒粉中，一邊沖入一邊攪拌均勻即可。
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