梅干菜燒肉怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的梅干菜燒肉怎么做好吃，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
梅干菜燒肉不僅味道好，口感嫩，而且吃起來不油膩，還能夠補充人體所需能量，受到很多朋友的歡迎和喜愛。也是很多人去飯店必點菜，其實還可以在家嘗試進行，食材簡單，根據(jù)自身喜好和口味偏向進行制作，接下來就給大家詳細介紹好吃的梅干菜燒肉的具體做法。
1.將梅干菜放在熱水中浸泡，直至泡發(fā)后，再放在清水下沖洗干凈，撈出瀝干后備用。ys630.COm
2.將新鮮優(yōu)質的五花豬肉清洗干凈后，切成適當大小的方塊狀?？梢愿鶕?jù)自身喜好選擇豬肉的肥瘦，其中五花肉最佳，肥瘦相當。若是喜歡吃瘦肉的朋友，也可以選擇全是瘦豬肉。
3.在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入切好的豬肉塊，過血水，撇去浮沫。
4.把姜和蔥分別清洗干凈后切成適當大小的姜絲和蔥段。
5.準備干凈的鍋，鍋熱后，放入適量的冰糖，直至完全融化后，放入豬肉，均勻翻炒進行上色。
6.在鍋中加入適量的油，放入蔥段和姜絲爆香，加入八角、花椒等大料，翻炒。
7.放入豬肉塊，倒入適量的料酒，大火煮制。
8.再加入洗好的梅干菜，翻炒后，加入適量的鹽和味精以及生抽等調(diào)味品，均勻攪拌后，可添加少量的水。
9.直至收汁完成后，即可盛出。
以上就是關于梅干菜燒肉的具體操作方法，相信你經(jīng)過上述介紹一定能夠制作出美味的味道，相比較飯店制作的，干凈衛(wèi)生，還可以根據(jù)自身喜好選擇進行，吃起來也比較方便。但也要注意，畢竟豬肉中含有豐富的脂肪，應該適當食用，不要貪多。
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梅干菜在我們的飲食文化中是一道亮麗的風景線，這種食材是古人的智慧結晶，由于古代沒有蔬菜保存技術，人們想出了將蔬菜做成梅干菜的形式來長期保存，而且味道鮮香無比，可以用來做各種美味的菜肴，那么，梅干菜怎么做好吃呢？
梅干菜是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見的特色傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。
1、準備好所需的材料；梅干菜用清水浸泡1個小時，豬肉切絲；
2、土豆切絲浸泡于水中，并且用清水清洗兩遍去除土豆的淀粉；
3、蒜切末，干辣椒和線椒切約一厘米長的小粒，梅干菜浸泡好后擠干水分備用；
4、鍋中熱適量油，放入梅干菜用小火煸炒約2~3分鐘；
5、轉大火，加入蒜末、干辣椒粒和線椒粒爆香；
6、加入豬肉絲炒熟；
7、放入瀝干水分的土豆絲快速翻炒均勻；
8、依次擱入料酒、糖、味極鮮醬油、孜然粉和少許五香粉快速炒勻；
9、依照個人咸淡口味加入少許的鹽和雞粉調(diào)味后出鍋裝盤即可。
小竅門
1、土豆絲要切得盡量細切均勻些，這樣炒土豆的時候可以受熱均勻；
2、土豆要用清水浸泡防止發(fā)黑并且用清水洗兩遍，去掉表面的淀粉，這樣炒出來的土豆才會爽脆。
用梅干菜來燒肉，對于很多人來說是很普通也是很家常的美食做法，但是對于一些沒有接觸到這個食物的人卻感覺這樣的美食好吃，但是想要自己做的話就麻煩了，甚至沒有做過的人覺得這樣的美食做起來相當?shù)膹碗s，一點也不容易，學起來也麻煩，所以就干脆不做，其實如果自己認真的去學，就會發(fā)現(xiàn)這個用梅干菜來燒肉的做法是很簡單的，那么梅干菜燒肉到底怎么做好吃呢?
做法一
1、把五花肉切成麻將牌大小的塊，梅干菜用熱水浸泡進行漲發(fā)，然后，把泡透漲發(fā)好的梅干菜反復清洗干凈去掉泥沙。
2、五花肉用涼水下鍋，然后大火燒開，水開煮5分鐘撈出，炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角，然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。
3、把冰糖煸成琥珀色后，下入煮過并瀝干水份的五花肉進行煸炒，肉煸透呈金黃色后下入干辣椒、蔥段、姜片煸炒。
4、蔥姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒，把梅干菜炒至干香后，烹入黃酒炒勻，然后再倒入醬油炒勻，勻后注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
5、把肉燜40分鐘后，用大火收汁，然后撒少許鹽調(diào)味，大約2克雞粉提鮮炒勻，湯汁收凈后便可出鍋碼盤。
此菜特點;肉色紅亮、梅菜棕紅、香氣濃厚、肉質軟爛、咸鮮適口、味道奇香。
做法二
1. 準備好五花肉和梅干菜，五花肉最好買整齊點的，這樣容易定型，梅干菜是朋友家里曬得很干凈。
2. 五花肉切成麻將塊一般的大小，本來想做炒肉末的。但是還是習慣性的切成大塊了。
3. 梅干菜用熱水浸泡進行漲發(fā)。提前一個小時左右最好才能完全泡發(fā)哦。
4. 然后幫充分泡好的梅干菜徹底洗凈，這次還好朋友自己曬得泥沙不多。
5. 鍋內(nèi)上水，燒開水后放入切好的五花肉過水，我放了點白酒去味兒焯好后過冷水備用。
6. 炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。
7. 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止，最好小火熬，不然就變黑了。
8. 冰糖融化熬好后，下入煮過并瀝干水份的五花肉進行煸炒。
9. 放入提前切好的大蔥段，和生姜片煸炒香。
10. 接著放入干辣椒進行煸炒，干辣椒容易糊變黑，放入之前可以把干辣椒先過冷水一下這樣會好點。
11. 蔥姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
12. 把梅干菜炒至干香后，放入黃酒炒勻。
13. 然后再倒入醬油炒勻。
14. 炒勻后注入開水蓋上鍋蓋燜制大概四十幾分鐘左右吧。
15. 把肉悶得汁不多的時候用大火收汁，然后撒少許鹽調(diào)味。
16. 湯汁收干后我還悶了五分鐘左右，讓肉香更。
17. 愛吃,如同好好活著一樣,是一種追求。喜歡美味的人,一定不是無趣的人。
現(xiàn)在大家應該知道了這個用梅干菜來燒肉的做法是相當簡單了吧，制作的時候雖然說簡單，但是在制作的時候也要注意，梅干菜做來不好的話是不好吃的，建議在燒肉的時候要先將梅干菜炒肝，這樣干干的梅干菜會更加的好吃一點，燒肉的時候也要選擇不是有肥的肉，這樣不會太油膩就不會影響口感。
如果提到紅燒肉，相信很多人的口水都會流下來，因為如果做得好的話，紅燒肉吃在最里面不但一點肥膩的感覺都沒有，反而更多的是香醇的感覺，而且還會在口中回味很久。真正做得好的紅燒肉能達到唇齒留香的境界，當然一般的人是做不出這種效果的，其實這也不能勉強，因為這還需要一定的天分。
其實紅燒肉的種類有很多種，一般我們吃的很多時候都是光燒紅燒肉，吃多了難免會有膩煩的感覺。除了光燒，其實紅燒肉還有很多種做法，比如梅干菜燒肉。下面就來詳細地介紹下梅干菜燒肉的具體方法。
梅干菜燒肉是浙江杭州一道漢族傳統(tǒng)風味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。干菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經(jīng)干菜吸脂肥而不膩，干菜肉香交互輝映，是此干菜與肉之絕配靚點。
食材準備
帶皮五花肉，寧波梅干菜，紹興黃酒，老姜，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。
制作步驟
1、豬帶皮五花肉。切3厘米方塊肉。開水焯過。
2、炒鍋置旺火，油熗鍋后下五花肉、白砂糖、老姜塊、料酒(可以黃酒)煸炒。續(xù)入醬油上色，后加高湯旺火燒沸，倒入發(fā)好的梅干菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤即成。(注：菜出盤前要悶五分鐘左右。)
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
所以通過上面的講述我們才知道原來做梅干菜燒肉是要取五花肉來做的，怪不得有時候有些人做出來感覺味道少了點什么，有時候又會有肥膩的感覺。通過這次的了解，相信很多人多知道了梅干菜燒肉的具體做法，所以在我們有空的時候不妨試著做一下。
梅干菜燒肉是一道家常土菜，很多家庭都會燒這樣的菜，因為梅干菜味道比較淡，吃起來也比較干脆，而肉類中含有的油脂和鮮味可以讓梅干菜的味道更加合口。中國人總是善于使用食材，也善于發(fā)現(xiàn)食材，很多看似不相干的東西放在一起，做出來的味道還真是好吃。不過這也要靠別人先前積攢下來的廚藝，不然我們都不知道。
其實這道菜做起來還是比較簡單的，不過現(xiàn)在要是讓第一次燒這道菜的人來做的話，肯定味道不會那么恰好。不過有人想學這道菜，那么下面就讓我們學習一下這道家常菜的做法吧。
梅干菜燒肉
材料
豬五花肉，梅干菜
做法
1.五花肉切塊， 焯水， 瀝干備用， 同時拿個碗把梅干菜洗一下， 泡一下， 瀝干.
2.起油鍋， 稍微多放些油， 放入焯好水的五花肉翻炒
3.等肉差不多有一些焦的時候， 倒料酒， 翻炒幾下后倒入剛才泡好的梅干菜， 加糖繼續(xù)翻炒， 拌勻以后加些水開小火蓋上鍋蓋開始數(shù)手指頭吧.
4.悶個20分鐘的樣子開蓋出鍋. 對了， 中途也翻炒幾下搞定
梅干菜燒肉
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水
做法
1.將梅干菜(用水泡一小時，換水沖洗一下)。再把油鍋燒熱后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一點料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.開后轉中小火，繼續(xù)煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點湯汁拌飯香。
上述就是為大家介紹的梅干菜扣肉的做法，大家可以使用自己比較順手的做法來做這道菜。雖然是一道比較簡單易做的菜，但是做菜人的心一定是希望想要做出這道菜的美味的。所以在做菜時也不要太過著急，只要慢慢做積累經(jīng)驗的話，相信大家就能做出自己滿意的口味。
梅干菜燒肉簡介
梅干菜燒肉是浙江杭州一道特色傳統(tǒng)風味名菜,屬浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉,主要烹飪工藝是燉。干菜吸收肉脂而去澀達潤,豬肉經(jīng)干菜吸脂肥而不膩,干菜肉香交互輝映,是此干菜與肉之絕配靚點。
梅干菜燒肉怎么做最有營養(yǎng)
梅干菜燒肉的做法
原料:帶皮五花肉,寧波梅干菜,紹興黃酒,老姜,細鹽,江南醬油,高湯,味精,白砂糖。
做法:
1、帶皮五花肉。切成3厘米方塊肉。用開水焯過。
2、炒鍋置旺火,油熗鍋后下五花肉、白砂糖、老姜塊、料酒(可以黃酒)煸炒。續(xù)入醬油上色,后加高湯旺火燒沸,倒入發(fā)好的梅干菜,小火煨至肉酥菜軟。起鍋前,加味精,裝盤即成。
梅干菜燒肉怎么做營養(yǎng)會流失
豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。食用豬肉后不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝裝壇。
梅干菜燒肉各食材的處理方法
肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性,指壓后凹處不能復原,留有明顯痕跡。買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會,等凍結后再分開放,這樣就不會黏在一起了。梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別。油光黃黑,香味撲鼻。
對于那些生活在大城市里面的人來說可能絕大多數(shù)人都吃過梅干菜,但是對于梅干菜是如何制作而成的可能很多人都不知道.可是這些對于從小生活在農(nóng)村的人來講這是一件再簡單不過的事情了.其實梅干菜本身是一種蔬菜,在經(jīng)過洗干凈之后,再曬干再把它剁成細細碎碎的蔬菜片,然后用鹽腌制而成.
梅干菜的制作過程雖然簡單但其實是非常累人的,而且在時間上也花的比較久.制作成功后的梅干菜可以用來和其它的食物一起做成一道美味的佳肴.相信有很多人都吃過用梅干菜所做成的食物,其中梅干菜紅燒肉就是這么一道菜式.
做法一
1食材
五花肉1000克、梅干菜1袋、色拉油、醋、蔥、蒜、料酒、香油、腐乳汁、紅糖適量
2做法
1、將梅干菜用清水浸泡,五花肉切塊[1]
2、鍋內(nèi)放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開撈出備用
3、鍋內(nèi)倒油后放入紅糖,燒至紅糖起泡泡
4、將五花肉塊倒入快速翻炒上色
5、肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
6、翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜
7、加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內(nèi)
8、砂鍋內(nèi)加水滿過食材,倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸,改小火慢燉
9、煮至湯汁收干后關火用余溫燜一會兒即可
注意事項
1、紅糖炒制的時候不易太長,冒泡泡后就把肉塊加入,紅糖炒的時間太長就會糊掉,影響肉的口感,肉塊最好是外表沒有太多水份,水份太多倒入鍋內(nèi)時一定要小心,不要讓油濺到身上燙傷.
2、梅干菜因為是干貨所以提前泡下,如果時間不充分,不用泡洗凈入鍋也可,因為燉肉的時間足以讓干菜變軟.
3、肉加入調(diào)料后要及時翻炒沒加水容易粘鍋.
4、加少許醋可以讓肉更快燉爛.
在用梅干菜做成食物的時候要注意一下的幾點,一是因為梅干菜在制作的過程中有一個步驟是曬干,而在曬干的時候難免會有一些細小的沙子混在里面,所以在做成食物之前要多沖洗幾遍.二是梅干菜在沒做成菜之前是干的它吸水性比較強所以在煮的時候要注意多放水.
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