酸辣豬肝的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《酸辣豬肝的家常做法是什么》，僅供您在養(yǎng)生參考。
平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)豬肝對(duì)身體是有好處的，尤其是有補(bǔ)血的作用，能夠保養(yǎng)皮膚，另外還能夠預(yù)防眼睛干澀，對(duì)于白領(lǐng)來說，能夠預(yù)防眼睛過度疲勞，豬肝的做法有很多，今天我們來簡(jiǎn)單介紹一下酸辣豬肝的家常做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬肝400克，另外準(zhǔn)備泡辣椒50克，準(zhǔn)備泡蘿卜一百克，準(zhǔn)備泡生姜50克，準(zhǔn)備蒜苗20克，準(zhǔn)備適量的糖、醋、味精、胡椒粉、料酒、生抽。
首先把豬肝清洗干凈，然后切成薄片，切好的豬肝放到清水里面浸泡半個(gè)小時(shí)以上，中間換水一到兩次，然后把泡蘿卜泡生姜沖洗干凈，切成片，把泡辣椒切成小段，蒜苗也清洗干凈以后，也切成段。
浸泡好的豬肝撈出來，控干水分，然后放入碗中，加入適量的糖和味精，放入胡椒粉，放入香醋和生抽，加入料酒，然后腌制5到10分鐘。
鍋中多放一點(diǎn)油，當(dāng)油溫達(dá)到八成熱的時(shí)候，放入豬肝，然后大火翻炒，直到把豬肝炒到變顏色，這時(shí)候把泡蘿卜和泡姜，放到里面，大火翻炒20秒左右，然后再把蒜苗放到里面翻炒數(shù)下，然后這時(shí)候就可以關(guān)火了，炒豬肝的時(shí)候時(shí)間一定要短，時(shí)間一長(zhǎng)豬肝會(huì)炒的很硬，這時(shí)候口感很差，營(yíng)養(yǎng)功效也會(huì)下降。
以上簡(jiǎn)單的了解了酸辣豬肝的家常做法，在做酸辣豬肝的時(shí)候沒有放鹽，這是因?yàn)榕萆团萁防锩娴柠}分就已經(jīng)夠咸了，所以就不要再另外放鹽了。
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豇豆是南方人經(jīng)常吃的蔬菜，而且夏天豇豆最常見，豇豆吃法很多，如果口味重的可以做成酸辣豇豆，很下飯，另外蒜蓉涼拌豇豆，肉炒豇豆都是很不錯(cuò)的吃法。
一、酸辣長(zhǎng)豆
材料
蒜頭 適量,辣椒 適量,長(zhǎng)豆 1把,米酒 適量,白醋 少許,鹽巴 少許
做法
1、豆切小丁、蒜頭切末、辣椒切末備用。
2、起鍋熱油，放入蒜末、辣椒末爆香，再加入長(zhǎng)豆丁、水，再加鹽巴、白醋調(diào)味，起鍋前加入米酒炒拌均勻即可盛盤。
二、紅油蒜蓉豇豆
材料
豇豆，姜，蒜末，紅油辣子，醋
做法
1、豇豆用淘米水或鹽水泡1-2小時(shí) （消農(nóng)藥）；
2、煮好豇豆后等比例切成段裝盤（我用的手掰，再煮，自家吃就沒那么將就裝盤效果）；
3、淋上醋、紅油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，簡(jiǎn)單又好吃。
三、熗拌豇豆
材料
豇豆，大蒜，蔥，干辣椒，鹽，雞精，食用油
做法
1.豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，擇去兩頭，從當(dāng)中切一刀
2.鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油
3.把豇豆放入焯水大約兩分鐘
4.焯好水的豇豆撈出，立即泡在涼開水中降溫
5.降溫后的豇豆撈出瀝干水分，切段
6.切好的豇豆放大盆中，放鹽和雞精碼味
7.大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段，放在碼好味的豇豆上
8.干凈鍋中放油燒至滾燙，迅速澆在豇豆上，讓油的高溫激發(fā)出蔥蒜干辣椒香味后，裝盤即可。
花菜是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，花菜也被我們叫做是菜花或者叫做是花椰菜，花菜不但賣相很好而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，所以花菜受到了很多朋友的喜歡，花菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃花菜可以起到促進(jìn)消化和預(yù)防癌癥的作用，下文我們介紹一下酸辣花菜的家常做法。
花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
1準(zhǔn)備花菜兩小朵。
2把花菜掰成小朵，梗切片。
3泡在淡鹽水中五分鐘。
4煎鍋燒熱，下一勺油煎香蒜末。
5下入花菜翻炒兩分鐘。
6下入鹽，辣椒粉，生抽少許，繼續(xù)翻炒至熟，起鍋時(shí)放醋和雞精即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是花菜，我們知道花菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃花菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，花菜有多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸辣花菜的做法。
酸辣魚是云南大理聞名的特色菜，以酸辣爽口為特色。酸辣魚大多選鯽魚為主料，鯽魚肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，不僅好吃還營(yíng)養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)多且脂肪少，拿來做酸辣魚，味蕾更驚喜，簡(jiǎn)直是舌尖上的美味，食之鮮而不膩。下面小編就來介紹酸辣魚的做法，大家不妨學(xué)一下。
做法
食材準(zhǔn)備：
鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖4、燒開后下魚片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚片便完成了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。
以上就是酸辣魚的做法，鯽魚肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但小編要提醒大家吃的時(shí)候小心魚刺，如今不少人因?yàn)轸~刺卡到食道，嚴(yán)重劃傷食道者甚至危及生命。鯽魚刺細(xì)小且多，因此吃的時(shí)候要注意細(xì)嚼慢咽，特別是老人和小孩。
土豆，想必大家都吃過，它是一種低熱能，多微量元素和維生素的食物，也是一種減肥的理想食物。所以土豆對(duì)我們來說實(shí)在是不可錯(cuò)過的一種食物。在日常生活中有蒸土豆，燉土豆，炒土豆等等，就連土豆泥都很美味。然而聽說過酸辣土豆嗎？它的做法是什么呢？下面我來為你解答。
酸辣土豆絲：
主料： 土豆 300克
配料： 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
調(diào)料： 花椒 2克 辣椒(紅、尖、干) 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量
制作方法
1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
制作提示
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個(gè)體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時(shí)，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。也有酸辣土豆片的做法：1、土豆洗凈，切成2mm左右厚的薄片。
2、燒開一鍋水，將土豆片焯到剛熟后撈出瀝干備用。
3、用一勺醬油、一勺半醋、一小勺鹽、一小勺糖、適量花椒粉、姜蒜粉攪拌調(diào)成醬汁。
4、蔥、蒜切末，干辣椒切小段。
5、鍋里放一點(diǎn)麻油，燒熱后放入蒜蓉、干辣椒爆香，倒入調(diào)好的醬汁。
6、燒熱后放入土豆片，開大火一邊翻炒一邊收汁。
由此可見土豆真是我們北方人民，日常生活中常見的一道色香味俱全的美味健康佳肴。雖說土豆很常見，但是不僅美味，對(duì)身體也有很大的好處。并且，土豆的做法多，酸辣土豆的做法也比較簡(jiǎn)單，所以，大家可以馬上去嘗試做一下這道美食，品嘗自己的勞動(dòng)成果！
在日常飲食上酸辣雞丁是以雞肉為主料的一道美食，不僅口感酸辣可口，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體非常好，自己也可以進(jìn)行制作，首先需要用到酸菜以及雞肉，將雞肉腌制好之后加入酸菜進(jìn)行烹飪，炒熟之后即可食用。
酸辣雞丁
材料
仔雞肉400克，酸泡菜75克，水蘭片25克，鮮紅椒、蒜各20克，蛋清1個(gè)，醬油、料酒各10克，醋5克，精鹽3克，味精1.5克，濕淀粉35克，香油10克，豬油75克。
做法
1、將仔雞肉先輕剞上花刀，再切成約1厘米見方的丁。酸泡菜、鮮紅椒、水蘭片、蒜均切成粒狀。將雞丁用精鹽1克、蛋清及濕淀粉25克拌勻上漿。
2、將雞丁下入四成熱豬油內(nèi)滑熟，倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放油75克，下入酸泡菜、水蘭片、蒜、鮮紅椒炒熟。
4、下入滑好的雞丁，加醬油、料酒、醋、精鹽、味精炒熟入味，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
小訣竅
特點(diǎn)
肉質(zhì)鮮滑，酸辣爽口，是湘菜中傳統(tǒng)名菜。
操作提示
雞丁上漿要?jiǎng)颉；u丁時(shí)要掌握油溫。
材料
酸菜，干辣椒段，雞脯肉，鹽，醬油，淀粉水少許，油，蠔油，蔥白，雞精
做法
1、準(zhǔn)備酸菜，全是青菜尖尖曬的，非常的嫩，非常的脆～)和干辣椒段;
2、雞脯肉切1厘米見方的丁，用鹽，醬油，少許淀粉水腌下;
3、油鍋下雞丁滑開盛出;
4、鍋里余油下酸菜和辣椒段不斷滴炒，炒出香味;
5、倒入雞丁加些蠔油撒蔥白拌勻撒少許雞精就OK了!
酸辣涼拌雞胗
材料
土雞雞胗400克，生姜，大蔥，花椒，八角，香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒，醬油，鹽，醋，味精，白糖，芥末油
做法
1、雞胗洗凈，放入鍋中，加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
2、撈出雞胗，晾涼。將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。
3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
酸辣雞腿
材料
雞腿 2只,蔥 4支,姜 1小塊,蒜頭 3個(gè),玉米筍 適量,板條 適量,香菇 5朵,孜然粉 1大匙,糖 1匙,白醋 1大匙,米酒 2大匙,鹽 3匙,米酒 少許,太白粉 2匙,黑醋 少許,辣油 少許
做法
1、將蒜頭切末、滾刀將玉米筍切塊備用，將雞腿的雞皮去除，將雞腿切成大拇指大小的塊狀備用。
2、加入20公克的蒜頭末、姜末，加入1小匙孜然粉，加入少許的米酒攪拌均勻，加入2匙的太白粉，讓雞肉吃起來比較滑嫩，加入少許的水一起攪拌。
3、將板條切成長(zhǎng)條狀備用，將板條汆燙備用，板條本身已經(jīng)有油，汆燙時(shí)不用再加油，將汆燙好的板條撈起鋪底，將醃好的雞腿肉下鍋汆燙。
4、加一碗水，將玉米筍及香菇入鍋，加入少許的姜末及蒜頭末，蓋上鍋蓋，將汆燙好的雞腿肉盛起備用。
5、加入3匙鹽、1匙糖、少許白醋、少許黑醋、1大匙白胡椒粉，將雞肉下鍋一起煨煮，勾芡比例 太白粉:水 1:3加入琉璃芡汁，將酸辣雞腿盛盤，加上蔥花及辣油即可。
動(dòng)物肝臟含有大量的鐵鈣和蛋白質(zhì)，特別是其中所含的維生素A和B族維生素，對(duì)于人體的保健功效都很明顯，患有缺鐵性貧血和眼疾的人群，建議多吃雞肝、豬肝等。動(dòng)物肝臟主治夜盲癥和視力模糊。下面我們就來看看鮮豬肝有哪些做法。
鮮豬肝的營(yíng)養(yǎng)：
100克含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，
磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，
尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。
功效
補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
鮮豬肝的做法：
1. 絲瓜蝦皮豬肝湯：
原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許
制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡
2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。
特點(diǎn)：味道鮮美，嬰幼兒愛吃
2. 番茄肝湯：
原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。
3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調(diào)味料拌勻，放上香菜。
3. 菠菜豆腐豬肝湯
特點(diǎn)：豬肝與菠菜都是補(bǔ)血的食物，常吃可起到補(bǔ)血的作用。
做法：
1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。
2. 水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。
3. 待水開后再煮二分鐘，放入菠菜后，立即放適量鹽和味精調(diào)味。
4. 慢慢攪動(dòng)一次，放入香蔥便可起鍋食用。
4. 銀耳豬肝湯
配方：銀耳10克 豬肝50克 小白菜50克 姜3克 蔥3克 鹽3克 醬油5克 生粉15克 雞蛋1只 素油20克
制作：1．把銀耳放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣?duì)?，豬肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段，姜切片、蔥切段。
2．把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。
功效：補(bǔ)肝明目，潤(rùn)肺養(yǎng)陰。
5. 菊花豬肝湯
材料 豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量
做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。
6. 胡蘿卜豬肝湯
配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生姜、精鹽適量。
制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內(nèi)加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用。
用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。
功效：補(bǔ)血，明目，養(yǎng)肝。
應(yīng)用：適用于維生素A缺乏所致的夜盲癥。
7. 菠羅豬肝
做法：
1。豬肝切片，用淀粉、料酒、生抽、鹽上漿
2。油熱后下入豬肝爆熟
3。將菠羅加入翻炒均勻即可。
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