酸辣雞丁的家常做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸辣雞丁的家常做法是什么?”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
在日常飲食上酸辣雞丁是以雞肉為主料的一道美食，不僅口感酸辣可口，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，經常食用可以補充身體所需要的蛋白質以及多種營養(yǎng)物質，對身體非常好，自己也可以進行制作，首先需要用到酸菜以及雞肉，將雞肉腌制好之后加入酸菜進行烹飪，炒熟之后即可食用。
酸辣雞丁
材料
仔雞肉400克，酸泡菜75克，水蘭片25克，鮮紅椒、蒜各20克，蛋清1個，醬油、料酒各10克，醋5克，精鹽3克，味精1.5克，濕淀粉35克，香油10克，豬油75克。
做法
1、將仔雞肉先輕剞上花刀，再切成約1厘米見方的丁。酸泡菜、鮮紅椒、水蘭片、蒜均切成粒狀。將雞丁用精鹽1克、蛋清及濕淀粉25克拌勻上漿。
2、將雞丁下入四成熱豬油內滑熟，倒入漏勺。
3、鍋內放油75克，下入酸泡菜、水蘭片、蒜、鮮紅椒炒熟。
4、下入滑好的雞丁，加醬油、料酒、醋、精鹽、味精炒熟入味，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
小訣竅
特點
肉質鮮滑，酸辣爽口，是湘菜中傳統名菜。
操作提示
雞丁上漿要勻?；u丁時要掌握油溫。
材料
酸菜，干辣椒段，雞脯肉，鹽，醬油，淀粉水少許，油，蠔油，蔥白，雞精
做法
1、準備酸菜，全是青菜尖尖曬的，非常的嫩，非常的脆～)和干辣椒段;
2、雞脯肉切1厘米見方的丁，用鹽，醬油，少許淀粉水腌下;
3、油鍋下雞丁滑開盛出;
4、鍋里余油下酸菜和辣椒段不斷滴炒，炒出香味;
5、倒入雞丁加些蠔油撒蔥白拌勻撒少許雞精就OK了!
酸辣涼拌雞胗
材料
土雞雞胗400克，生姜，大蔥，花椒，八角，香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒，醬油，鹽，醋，味精，白糖，芥末油
做法
1、雞胗洗凈，放入鍋中，加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉小火煮40分鐘。
2、撈出雞胗，晾涼。將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。
3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
酸辣雞腿
材料
雞腿 2只,蔥 4支,姜 1小塊,蒜頭 3個,玉米筍 適量,板條 適量,香菇 5朵,孜然粉 1大匙,糖 1匙,白醋 1大匙,米酒 2大匙,鹽 3匙,米酒 少許,太白粉 2匙,黑醋 少許,辣油 少許
做法
1、將蒜頭切末、滾刀將玉米筍切塊備用，將雞腿的雞皮去除，將雞腿切成大拇指大小的塊狀備用。
2、加入20公克的蒜頭末、姜末，加入1小匙孜然粉，加入少許的米酒攪拌均勻，加入2匙的太白粉，讓雞肉吃起來比較滑嫩，加入少許的水一起攪拌。
3、將板條切成長條狀備用，將板條汆燙備用，板條本身已經有油，汆燙時不用再加油，將汆燙好的板條撈起鋪底，將醃好的雞腿肉下鍋汆燙。
4、加一碗水，將玉米筍及香菇入鍋，加入少許的姜末及蒜頭末，蓋上鍋蓋，將汆燙好的雞腿肉盛起備用。
5、加入3匙鹽、1匙糖、少許白醋、少許黑醋、1大匙白胡椒粉，將雞肉下鍋一起煨煮，勾芡比例 太白粉:水 1:3加入琉璃芡汁，將酸辣雞腿盛盤，加上蔥花及辣油即可。
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平時適當的吃一點豬肝對身體是有好處的，尤其是有補血的作用，能夠保養(yǎng)皮膚，另外還能夠預防眼睛干澀，對于白領來說，能夠預防眼睛過度疲勞，豬肝的做法有很多，今天我們來簡單介紹一下酸辣豬肝的家常做法，我們來看一下這方面的內容。
準備豬肝400克，另外準備泡辣椒50克，準備泡蘿卜一百克，準備泡生姜50克，準備蒜苗20克，準備適量的糖、醋、味精、胡椒粉、料酒、生抽。
首先把豬肝清洗干凈，然后切成薄片，切好的豬肝放到清水里面浸泡半個小時以上，中間換水一到兩次，然后把泡蘿卜泡生姜沖洗干凈，切成片，把泡辣椒切成小段，蒜苗也清洗干凈以后，也切成段。
浸泡好的豬肝撈出來，控干水分，然后放入碗中，加入適量的糖和味精，放入胡椒粉，放入香醋和生抽，加入料酒，然后腌制5到10分鐘。
鍋中多放一點油，當油溫達到八成熱的時候，放入豬肝，然后大火翻炒，直到把豬肝炒到變顏色，這時候把泡蘿卜和泡姜，放到里面，大火翻炒20秒左右，然后再把蒜苗放到里面翻炒數下，然后這時候就可以關火了，炒豬肝的時候時間一定要短，時間一長豬肝會炒的很硬，這時候口感很差，營養(yǎng)功效也會下降。
以上簡單的了解了酸辣豬肝的家常做法，在做酸辣豬肝的時候沒有放鹽，這是因為泡生姜和泡椒里面的鹽分就已經夠咸了，所以就不要再另外放鹽了。
豇豆是南方人經常吃的蔬菜，而且夏天豇豆最常見，豇豆吃法很多，如果口味重的可以做成酸辣豇豆，很下飯，另外蒜蓉涼拌豇豆，肉炒豇豆都是很不錯的吃法。
一、酸辣長豆
材料
蒜頭 適量,辣椒 適量,長豆 1把,米酒 適量,白醋 少許,鹽巴 少許
做法
1、豆切小丁、蒜頭切末、辣椒切末備用。
2、起鍋熱油，放入蒜末、辣椒末爆香，再加入長豆丁、水，再加鹽巴、白醋調味，起鍋前加入米酒炒拌均勻即可盛盤。
二、紅油蒜蓉豇豆
材料
豇豆，姜，蒜末，紅油辣子，醋
做法
1、豇豆用淘米水或鹽水泡1-2小時 （消農藥）；
2、煮好豇豆后等比例切成段裝盤（我用的手掰，再煮，自家吃就沒那么將就裝盤效果）；
3、淋上醋、紅油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，簡單又好吃。
三、熗拌豇豆
材料
豇豆，大蒜，蔥，干辣椒，鹽，雞精，食用油
做法
1.豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，擇去兩頭，從當中切一刀
2.鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油
3.把豇豆放入焯水大約兩分鐘
4.焯好水的豇豆撈出，立即泡在涼開水中降溫
5.降溫后的豇豆撈出瀝干水分，切段
6.切好的豇豆放大盆中，放鹽和雞精碼味
7.大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段，放在碼好味的豇豆上
8.干凈鍋中放油燒至滾燙，迅速澆在豇豆上，讓油的高溫激發(fā)出蔥蒜干辣椒香味后，裝盤即可。
花菜是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，花菜也被我們叫做是菜花或者叫做是花椰菜，花菜不但賣相很好而且吃起來味道也是很不錯的，所以花菜受到了很多朋友的喜歡，花菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃花菜可以起到促進消化和預防癌癥的作用，下文我們介紹一下酸辣花菜的家常做法。
花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。
1準備花菜兩小朵。
2把花菜掰成小朵，梗切片。
3泡在淡鹽水中五分鐘。
4煎鍋燒熱，下一勺油煎香蒜末。
5下入花菜翻炒兩分鐘。
6下入鹽，辣椒粉，生抽少許，繼續(xù)翻炒至熟，起鍋時放醋和雞精即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是花菜，我們知道花菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃花菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，花菜有多種做法，上文為我們詳細介紹了酸辣花菜的做法。
酸辣魚是云南大理聞名的特色菜，以酸辣爽口為特色。酸辣魚大多選鯽魚為主料，鯽魚肉味鮮美，肉質細嫩，不僅好吃還營養(yǎng)全面，蛋白質多且脂肪少，拿來做酸辣魚，味蕾更驚喜，簡直是舌尖上的美味，食之鮮而不膩。下面小編就來介紹酸辣魚的做法，大家不妨學一下。
做法
食材準備：
鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米長的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖4、燒開后下魚片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚片便完成了。
營養(yǎng)價值
鯽魚所含的蛋白質質優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
以上就是酸辣魚的做法，鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但小編要提醒大家吃的時候小心魚刺，如今不少人因為魚刺卡到食道，嚴重劃傷食道者甚至危及生命。鯽魚刺細小且多，因此吃的時候要注意細嚼慢咽，特別是老人和小孩。
土豆，想必大家都吃過，它是一種低熱能，多微量元素和維生素的食物，也是一種減肥的理想食物。所以土豆對我們來說實在是不可錯過的一種食物。在日常生活中有蒸土豆，燉土豆，炒土豆等等，就連土豆泥都很美味。然而聽說過酸辣土豆嗎？它的做法是什么呢？下面我來為你解答。
酸辣土豆絲：
主料： 土豆 300克
配料： 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
調料： 花椒 2克 辣椒(紅、尖、干) 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量
制作方法
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
制作提示
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。也有酸辣土豆片的做法：1、土豆洗凈，切成2mm左右厚的薄片。
2、燒開一鍋水，將土豆片焯到剛熟后撈出瀝干備用。
3、用一勺醬油、一勺半醋、一小勺鹽、一小勺糖、適量花椒粉、姜蒜粉攪拌調成醬汁。
4、蔥、蒜切末，干辣椒切小段。
5、鍋里放一點麻油，燒熱后放入蒜蓉、干辣椒爆香，倒入調好的醬汁。
6、燒熱后放入土豆片，開大火一邊翻炒一邊收汁。
由此可見土豆真是我們北方人民，日常生活中常見的一道色香味俱全的美味健康佳肴。雖說土豆很常見，但是不僅美味，對身體也有很大的好處。并且，土豆的做法多，酸辣土豆的做法也比較簡單，所以，大家可以馬上去嘗試做一下這道美食，品嘗自己的勞動成果！
宮爆雞丁每個人都非常熟悉的一道菜，屬于標準的川菜系，這道美食現在在四川、重慶、貴州等地區(qū)非常流行，而且宮爆雞丁擁有非常悠久的歷史，據介紹，在清朝的時候人們就會做宮爆雞丁來吃了，到了今天，宮爆雞丁的制作方法以及制作花樣都非常多了，下面這幾種做法值得學習。
第一、宮保雞丁
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
２、在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。
３、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
４、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
５、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數下即可。
第二、制作工藝
制作材料
主料：雞
脯肉（225克）、花生米（50克）。輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
制作步驟
將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。
將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味料汁。
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。
放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。
最后調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。
提示事項
用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色后盛到大盤里散熱待用。
第三、風味特色
宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。
宮保雞丁入口之后，舌尖先感覺微麻、淺辣，而后沖擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“許算算”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能。
各地的宮保雞丁名字相同，做法卻有不同：
川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉，由于雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一只蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和干辣椒節(jié)，味必須是辣型荔枝味。辣椒節(jié)炸香，突出糊辣味。
魯菜版的宮保雞丁更多采用雞腿肉。為了更好地突出宮保雞丁的口感，魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留雞丁的鮮嫩。
貴州菜版的宮保雞丁用的是糍粑辣椒，和川菜、魯菜版本不一樣。貴州版宮保雞丁咸辣略帶酸甜，請注意這個“酸”字，酸辣是貴州菜區(qū)別川菜的重要標志之一。
很多人們在日常的生活當中都會經常的食用一些肉類食品來補充自身的營養(yǎng)需要，而在眾多的肉食類食品當中宮雞肉是最常食用的食品，宮堡雞丁就是一種非常受人們喜愛的一種食品，但是很多人對于這道食品的正確制作方式都不是非常的清楚。那么，宮堡雞丁的家常做法是什么?
第一，宮堡雞丁的家常做法是什么?宮保(爆)雞丁是中國川菜的代表性菜品，如同麻婆豆腐一樣，海外華人一提到宮保雞丁就會想到川菜的麻、辣、鮮、香。以至于現在海外中餐館已發(fā)展出來了一個宮保菜系列，舉凡肉類、魚類、海鮮都有宮保菜品出現。正宗宮保雞丁的主料是雞胸肉、油炸花生米(不去皮)、朝天椒干、豆瓣醬。配料以玉蘭片丁、嫩黃瓜丁、蔥白段為主，用量很少，目的是配色和減少辣椒的燥熱。
第二，制作時雞肉一定要用少許鹽、料酒、蛋清、醬油、淀粉腌一下，使肉入味。過去是用綠豆淀粉，現在綠豆淀粉很難找到多以玉米淀粉代替了?；ㄉ滓欢ㄒ驼?，炒的和烤的都沒有那種香脆感。不退皮，因為花生米的紅皮具有很高的藥用價值。是補血的圣品。
宮堡雞丁的家常做法是什么?雞胸肉在炒之前要在中溫的油鍋里走一遍以確保鮮嫩。然后瀝油待用。鍋中留少許油將切成一厘米長的朝天椒干和去籽花椒爆香，下入豆瓣醬炒紅。依次下入半熟的雞肉丁，焯熟的玉蘭片丁，嫩黃瓜丁(黃瓜不去皮，要的就是那一點翠綠)，蔥白段翻炒幾下，大廚們的標準是“三翻鍋”，立即下水淀粉勾薄芡，勾芡的目的是為了延緩花生米的吸水速度保持香脆感。最后下花生米一翻鍋，淋明油即成。明油可以是任何食用油，淋油的目的是使菜色鮮亮。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現，現代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好酸辣蘿卜炒雞丁。
2.調料倒入一個大碗中。我用了一部分罐裝泡椒的水，白醋，白糖，適量清水調和。順便用這個水做了酸蘿卜和鳳爪子。
3.隔天后將泡好的酸蘿卜取出就可以用來炒菜了。
4.雞胸肉切丁，用玉米淀粉，酒，鹽腌制下。
5.準備好佐料：姜絲，香菜，酸辣剁椒。
6.鍋入油，放入姜絲爆香，放入雞丁炒熟。
7.將酸蘿卜，剁椒放入，加入適量鹽和雞精調味，最后放入香菜炒幾秒就可以出鍋啦。
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握酸辣蘿卜炒雞丁的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
提起美味的川菜辣子雞丁，腦海里頓時浮現出了一份色香味俱全的菜肴。在肉質滑嫩的雞脯肉上撒上高湯和調味醬油，再撒上少許料酒，再到上適量老抽，配上青椒一起爆炒成棕紅油亮色，抖勺，盛菜，擺盤，香味彌漫開來。接下來就讓我們一起來看看做法吧!
首先你要準備好主要的食材：雞脯肉、青椒、淀粉。因為我們接下來要做一份微甜、味鮮美的川菜，所以也少不了豬油，調味醬油，和濃高湯以及少許料酒、老抽等輔料，還要兩三根香蔥、三片姜用來去味?？梢砸勒諅€人口味添加。
準備好了食材，接下來就要磨好刀開始第一步把雞脯肉切丁，拿刀切肉丁也是有學問的，你要切成大小適合的相等雞塊，方便腌制入味。
下來就開始切配料，把香蔥切成小段，生姜切成姜絲，把切好的食材放進碗中倒入適當料酒、老抽還有淀粉再加上調味鹽均勻攪拌，攪拌好腌制。接下來準備切青椒，清洗干凈的青椒要去蒂，去辣椒籽，切成小塊比較美觀。熱鍋倒入豬油，比較香。將雞肉倒入連同配料一起翻炒，呈金黃色，倒入切塊青椒，接著翻炒成型。還有提前準備好的濃醇高湯加入一勺后，增味亮色。
一盤精心改良后的辣子雞丁，完美出爐?？谖陡挥刑厣?，香嫩爽口。味道香辣難忘的一道家常菜做法正式完成了。
酸辣湯面是我們常吃的一種面食，吃起來口感酸辣，非常的促進食欲，做法也非常的簡單，主要是準備拉面，另外再準備適量的豆腐，準備辣椒米醋等等，如果家中有高湯，那么做出來的酸辣湯面口感會更好，為了增加營養(yǎng)價值可以準備適量的木耳，香菇，紅蘿卜和竹筍。
酸辣湯面
一、材料
拉面600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿卜1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12～15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙
二、做法:
1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用。
2.雞蛋打散成蛋液；金針洗凈泡軟去掉根頭后打結；金針菇洗凈去根部；香菜洗凈切段，備用。
3.煮一鍋滾沸的水，將拉面煮至熟透后撈起備用。
4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋于面條上，食用時在放上香菜即可。
雞肉中的蛋白質含量很高，特別適合小孩子長身體的時候食用，五彩雞丁，色彩鮮亮，吸引小孩子的眼球，讓他們更愛吃食物，里面放的食材都是特別有營養(yǎng)的。雞丁是將雞肉拍松后切成一厘米見方的丁，并以此為主料做成的家常菜,以其獨特的美好口味受到百姓的喜愛，也是飯店中常見的菜肴。
宮保雞丁
原料雞肉（雞胸脯肉或雞腿肉）200克，花生米5[1] 0克，干辣椒4只，花椒、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、鮮湯、姜、蔥、糖、淀粉
做法
1.先把雞肉拍松，再用刀切成1厘米見方的丁，花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的節(jié)，姜、蒜去皮切片，蔥白切成末狀。
2.將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、醬油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加湯調成汁?！?.燒熱鍋，下油，燒至六成熱時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜片、蒜片、蔥末下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸（炒）脆的花生米放入即可。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 ?雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
辣子雞丁是比較典型的一道川菜，很多人都吃過這道菜，吃起來口感香甜，對身體有很好的保健的作用，尤其是具有開胃促進消化的作用，能夠提高人的食欲，辣子雞丁的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下辣子雞丁的家常做法。
準備雞胸肉兩百克左右，另外準備蔥花、辣椒、油、蒜、姜、料酒、食鹽、白糖、雞精和麻油。
首先把姜蒜蔥分別清洗干凈，然后把姜切成姜片，把蒜切成蒜片，把蔥切成蔥花。把新鮮的雞胸肉，清洗干凈以后切成丁，控干水分，然后加入辣椒粉，加入適量的鹽和料酒，腌制30分鐘左右。
準備鍋，鍋中放入適量的油，當油溫達到六成熱的時候，把雞丁放到油里面，炸到金黃的顏色，然后撈出來控干油份，鍋中留油少許的底油，五成熱的時候放入蔥姜蒜末，然后炒出香味兒，這時候再把干辣椒放到鍋中，炒出香味兒，然后再把已經炸好的雞丁放到鍋中，繼續(xù)翻炒，加入適量的料酒，加入白糖，加入適量的雞精和鹽，翻炒均勻。
這樣辣子雞丁就做好了，辣子雞丁的做法還是比較簡單的，對于喜歡比較辣的人來說，可以多放一點干辣椒，吃起來具有很好的開胃的作用，雞肉的營養(yǎng)價值很高，油炸過以后有很好的促進消化的作用，屬于比較開胃的一種肉類。在做辣子雞丁的時候也要注意，要提前把雞丁腌制一下，這樣更有助于雞肉的入味兒。
雞肉是我們家常菜中最常見的用料，雞肉的肉質鮮美，營養(yǎng)價值高，而且非常的滋補，是我們日常做菜和燉湯的好材料，而通過爆炒的形式，則讓雞肉更爽口好吃，下面就讓我們來學習如何做爆炒雞丁吧。
炒雞丁口味：咸鮮味，色澤紅亮，味美鮮香。
食材：雞肉，青椒，木耳，香菇，油，紅椒和鹽。
步驟：1.雞肉切丁，加入鹽，糖，醋，醬油，雞精，胡椒粉，蛋清，淀粉拌勻，腌制30分鐘。2.青紅椒，黑木耳，香菇切丁。3.鍋中有加熱，放入蔥姜辣椒干爆香。4.倒入事先腌制好的雞肉爆炒。5.變色即可裝盤.6.倒入蔬菜丁爆炒。7.加入炒好盛起的雞肉拌炒。8.出鍋裝盤。
小貼士：用蛋清和淀粉腌制雞肉可使雞肉口感比較嫩.事先加入作料腌制可使雞肉更加入味，又縮短的在鍋中炒制是添加作料浪費時間導致雞肉變老。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
吃雞，向來被認為是預防感冒的妙方之一，特別是在秋冬流感盛行的季節(jié)。
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