酸辣土豆的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“酸辣土豆的家常做法是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
土豆，想必大家都吃過(guò)，它是一種低熱能，多微量元素和維生素的食物，也是一種減肥的理想食物。所以土豆對(duì)我們來(lái)說(shuō)實(shí)在是不可錯(cuò)過(guò)的一種食物。在日常生活中有蒸土豆，燉土豆，炒土豆等等，就連土豆泥都很美味。然而聽(tīng)說(shuō)過(guò)酸辣土豆嗎？它的做法是什么呢？下面我來(lái)為你解答。
酸辣土豆絲：
主料： 土豆 300克
配料： 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
調(diào)料： 花椒 2克 辣椒(紅、尖、干) 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量
制作方法
1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
制作提示
1. 煸炒過(guò)程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)病斑、個(gè)體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時(shí)，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。也有酸辣土豆片的做法：1、土豆洗凈，切成2mm左右厚的薄片。
2、燒開(kāi)一鍋水，將土豆片焯到剛熟后撈出瀝干備用。
3、用一勺醬油、一勺半醋、一小勺鹽、一小勺糖、適量花椒粉、姜蒜粉攪拌調(diào)成醬汁。
4、蔥、蒜切末，干辣椒切小段。
5、鍋里放一點(diǎn)麻油，燒熱后放入蒜蓉、干辣椒爆香，倒入調(diào)好的醬汁。
6、燒熱后放入土豆片，開(kāi)大火一邊翻炒一邊收汁。
由此可見(jiàn)土豆真是我們北方人民，日常生活中常見(jiàn)的一道色香味俱全的美味健康佳肴。雖說(shuō)土豆很常見(jiàn)，但是不僅美味，對(duì)身體也有很大的好處。并且，土豆的做法多，酸辣土豆的做法也比較簡(jiǎn)單，所以，大家可以馬上去嘗試做一下這道美食，品嘗自己的勞動(dòng)成果！
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平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)豬肝對(duì)身體是有好處的，尤其是有補(bǔ)血的作用，能夠保養(yǎng)皮膚，另外還能夠預(yù)防眼睛干澀，對(duì)于白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，能夠預(yù)防眼睛過(guò)度疲勞，豬肝的做法有很多，今天我們來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下酸辣豬肝的家常做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬肝400克，另外準(zhǔn)備泡辣椒50克，準(zhǔn)備泡蘿卜一百克，準(zhǔn)備泡生姜50克，準(zhǔn)備蒜苗20克，準(zhǔn)備適量的糖、醋、味精、胡椒粉、料酒、生抽。
首先把豬肝清洗干凈，然后切成薄片，切好的豬肝放到清水里面浸泡半個(gè)小時(shí)以上，中間換水一到兩次，然后把泡蘿卜泡生姜沖洗干凈，切成片，把泡辣椒切成小段，蒜苗也清洗干凈以后，也切成段。
浸泡好的豬肝撈出來(lái)，控干水分，然后放入碗中，加入適量的糖和味精，放入胡椒粉，放入香醋和生抽，加入料酒，然后腌制5到10分鐘。
鍋中多放一點(diǎn)油，當(dāng)油溫達(dá)到八成熱的時(shí)候，放入豬肝，然后大火翻炒，直到把豬肝炒到變顏色，這時(shí)候把泡蘿卜和泡姜，放到里面，大火翻炒20秒左右，然后再把蒜苗放到里面翻炒數(shù)下，然后這時(shí)候就可以關(guān)火了，炒豬肝的時(shí)候時(shí)間一定要短，時(shí)間一長(zhǎng)豬肝會(huì)炒的很硬，這時(shí)候口感很差，營(yíng)養(yǎng)功效也會(huì)下降。
以上簡(jiǎn)單的了解了酸辣豬肝的家常做法，在做酸辣豬肝的時(shí)候沒(méi)有放鹽，這是因?yàn)榕萆团萁防锩娴柠}分就已經(jīng)夠咸了，所以就不要再另外放鹽了。
豇豆是南方人經(jīng)常吃的蔬菜，而且夏天豇豆最常見(jiàn)，豇豆吃法很多，如果口味重的可以做成酸辣豇豆，很下飯，另外蒜蓉涼拌豇豆，肉炒豇豆都是很不錯(cuò)的吃法。
一、酸辣長(zhǎng)豆
材料
蒜頭 適量,辣椒 適量,長(zhǎng)豆 1把,米酒 適量,白醋 少許,鹽巴 少許
做法
1、豆切小丁、蒜頭切末、辣椒切末備用。
2、起鍋熱油，放入蒜末、辣椒末爆香，再加入長(zhǎng)豆丁、水，再加鹽巴、白醋調(diào)味，起鍋前加入米酒炒拌均勻即可盛盤(pán)。
二、紅油蒜蓉豇豆
材料
豇豆，姜，蒜末，紅油辣子，醋
做法
1、豇豆用淘米水或鹽水泡1-2小時(shí) （消農(nóng)藥）；
2、煮好豇豆后等比例切成段裝盤(pán)（我用的手掰，再煮，自家吃就沒(méi)那么將就裝盤(pán)效果）；
3、淋上醋、紅油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，簡(jiǎn)單又好吃。
三、熗拌豇豆
材料
豇豆，大蒜，蔥，干辣椒，鹽，雞精，食用油
做法
1.豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，擇去兩頭，從當(dāng)中切一刀
2.鍋里燒開(kāi)半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油
3.把豇豆放入焯水大約兩分鐘
4.焯好水的豇豆撈出，立即泡在涼開(kāi)水中降溫
5.降溫后的豇豆撈出瀝干水分，切段
6.切好的豇豆放大盆中，放鹽和雞精碼味
7.大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段，放在碼好味的豇豆上
8.干凈鍋中放油燒至滾燙，迅速澆在豇豆上，讓油的高溫激發(fā)出蔥蒜干辣椒香味后，裝盤(pán)即可。
花菜是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，花菜也被我們叫做是菜花或者叫做是花椰菜，花菜不但賣(mài)相很好而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以花菜受到了很多朋友的喜歡，花菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃花菜可以起到促進(jìn)消化和預(yù)防癌癥的作用，下文我們介紹一下酸辣花菜的家常做法。
花椰菜，又稱(chēng)花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類(lèi)似?；ㄒ烁缓S生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
1準(zhǔn)備花菜兩小朵。
2把花菜掰成小朵，梗切片。
3泡在淡鹽水中五分鐘。
4煎鍋燒熱，下一勺油煎香蒜末。
5下入花菜翻炒兩分鐘。
6下入鹽，辣椒粉，生抽少許，繼續(xù)翻炒至熟，起鍋時(shí)放醋和雞精即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是花菜，我們知道花菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃花菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，花菜有多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸辣花菜的做法。
酸辣魚(yú)是云南大理聞名的特色菜，以酸辣爽口為特色。酸辣魚(yú)大多選鯽魚(yú)為主料，鯽魚(yú)肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，不僅好吃還營(yíng)養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)多且脂肪少，拿來(lái)做酸辣魚(yú)，味蕾更驚喜，簡(jiǎn)直是舌尖上的美味，食之鮮而不膩。下面小編就來(lái)介紹酸辣魚(yú)的做法，大家不妨學(xué)一下。
做法
食材準(zhǔn)備：
鯽魚(yú)一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚(yú)片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚(yú)頭，連同魚(yú)骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚(yú)湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚(yú)湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖4、燒開(kāi)后下魚(yú)片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚(yú)片便完成了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用
鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳。
以上就是酸辣魚(yú)的做法，鯽魚(yú)肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但小編要提醒大家吃的時(shí)候小心魚(yú)刺，如今不少人因?yàn)轸~(yú)刺卡到食道，嚴(yán)重劃傷食道者甚至危及生命。鯽魚(yú)刺細(xì)小且多，因此吃的時(shí)候要注意細(xì)嚼慢咽，特別是老人和小孩。
在日常飲食上酸辣雞丁是以雞肉為主料的一道美食，不僅口感酸辣可口，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體非常好，自己也可以進(jìn)行制作，首先需要用到酸菜以及雞肉，將雞肉腌制好之后加入酸菜進(jìn)行烹飪，炒熟之后即可食用。
酸辣雞丁
材料
仔雞肉400克，酸泡菜75克，水蘭片25克，鮮紅椒、蒜各20克，蛋清1個(gè)，醬油、料酒各10克，醋5克，精鹽3克，味精1.5克，濕淀粉35克，香油10克，豬油75克。
做法
1、將仔雞肉先輕剞上花刀，再切成約1厘米見(jiàn)方的丁。酸泡菜、鮮紅椒、水蘭片、蒜均切成粒狀。將雞丁用精鹽1克、蛋清及濕淀粉25克拌勻上漿。
2、將雞丁下入四成熱豬油內(nèi)滑熟，倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放油75克，下入酸泡菜、水蘭片、蒜、鮮紅椒炒熟。
4、下入滑好的雞丁，加醬油、料酒、醋、精鹽、味精炒熟入味，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤(pán)即成。
小訣竅
特點(diǎn)
肉質(zhì)鮮滑，酸辣爽口，是湘菜中傳統(tǒng)名菜。
操作提示
雞丁上漿要?jiǎng)??；u丁時(shí)要掌握油溫。
材料
酸菜，干辣椒段，雞脯肉，鹽，醬油，淀粉水少許，油，蠔油，蔥白，雞精
做法
1、準(zhǔn)備酸菜，全是青菜尖尖曬的，非常的嫩，非常的脆～)和干辣椒段;
2、雞脯肉切1厘米見(jiàn)方的丁，用鹽，醬油，少許淀粉水腌下;
3、油鍋下雞丁滑開(kāi)盛出;
4、鍋里余油下酸菜和辣椒段不斷滴炒，炒出香味;
5、倒入雞丁加些蠔油撒蔥白拌勻撒少許雞精就OK了!
酸辣涼拌雞胗
材料
土雞雞胗400克，生姜，大蔥，花椒，八角，香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒，醬油，鹽，醋，味精，白糖，芥末油
做法
1、雞胗洗凈，放入鍋中，加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
2、撈出雞胗，晾涼。將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。
3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
酸辣雞腿
材料
雞腿 2只,蔥 4支,姜 1小塊,蒜頭 3個(gè),玉米筍 適量,板條 適量,香菇 5朵,孜然粉 1大匙,糖 1匙,白醋 1大匙,米酒 2大匙,鹽 3匙,米酒 少許,太白粉 2匙,黑醋 少許,辣油 少許
做法
1、將蒜頭切末、滾刀將玉米筍切塊備用，將雞腿的雞皮去除，將雞腿切成大拇指大小的塊狀備用。
2、加入20公克的蒜頭末、姜末，加入1小匙孜然粉，加入少許的米酒攪拌均勻，加入2匙的太白粉，讓雞肉吃起來(lái)比較滑嫩，加入少許的水一起攪拌。
3、將板條切成長(zhǎng)條狀備用，將板條汆燙備用，板條本身已經(jīng)有油，汆燙時(shí)不用再加油，將汆燙好的板條撈起鋪底，將醃好的雞腿肉下鍋汆燙。
4、加一碗水，將玉米筍及香菇入鍋，加入少許的姜末及蒜頭末，蓋上鍋蓋，將汆燙好的雞腿肉盛起備用。
5、加入3匙鹽、1匙糖、少許白醋、少許黑醋、1大匙白胡椒粉，將雞肉下鍋一起煨煮，勾芡比例 太白粉:水 1:3加入琉璃芡汁，將酸辣雞腿盛盤(pán)，加上蔥花及辣油即可。
土豆是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物含有的淀粉很高，所以它的熱量也是比較多，在選擇它的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，否則也是很容易導(dǎo)致肥胖出現(xiàn)，土豆的制作方法比較多，在制作它的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣對(duì)制作后，在口感和各方面上，也是會(huì)非常不錯(cuò)，酸辣土豆絲的家常做法如何進(jìn)行呢?
對(duì)酸辣土豆絲的家常做法如何進(jìn)行呢，這道佳肴在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，它的制作方法并不是很復(fù)雜，所以在制作這樣佳肴的時(shí)候，也是要注意這點(diǎn)。
酸辣土豆絲的家常做法：
材料：土豆400克，青椒一個(gè)，紅干椒4個(gè)，花椒5克，大蒜4瓣，鹽5克，醋1湯匙(15ml)
做法
1，準(zhǔn)備材料
2，土豆去皮后，切絲，泡冷水中
3，青椒，紅干椒切絲備用
4，鍋中放油，倒入花椒
5，炸出香味后，取出花椒
6，倒入干椒絲，大蒜末，爆香后
7，倒入土豆絲
8，倒入青椒絲，再倒入白醋，和鹽關(guān)火即可。
小訣竅
1，何為酸，這里用了白醋，所以酸。
2，何為辣，這里用了紅辣椒，所以辣。
3，為什么放花椒，增加了菜的香味和特色。
4，如何炒土豆絲才會(huì)脆，1，泡冷水，2，放白醋。
5，為什么放白醋，是為了顏色好看。
通過(guò)以上介紹，對(duì)酸辣土豆絲的家常做法也是有著一些了解，這樣的菜肴也是可以常吃，它在促進(jìn)人體消化上，都是有著很好的幫助，而且長(zhǎng)期吃土豆，對(duì)身體體質(zhì)不好的人，都是有著改善作用，同時(shí)土豆也能夠提供人體沒(méi)有所需能量。
酸辣土豆粉是非常受人歡迎的一種小吃，其主要就是以土豆粉為主要原材料，而后加上芝麻醬、辣椒油以及食醋、花生粒等其他調(diào)味品制作而來(lái)的。其味道酸爽、口感Q彈，對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)誘惑力是非常大的，而且這種美味的小吃，我們自己在家里也是可以制作出來(lái)的，下面就來(lái)介紹一下酸辣土豆絲的家常做法。
做法一:
1準(zhǔn)備好所有的食材。
2花生米，芝麻炒熟備用。
3一半的花生米壓碎備用。
4鍋中水燒開(kāi)放入洗凈的金針菇焯燙過(guò)涼備用。
5再放入土豆粉煮制透明。
6然后過(guò)一下涼水。
7取一個(gè)鍋放入花椒，大料，香油小火炸香成調(diào)味油備用。
8砂鍋加入高湯，加入醋。
9加麻辣鮮粉。
10加入鹽。
11再加入金針菇。
12加入土豆粉。
13加入榨菜。
14大火煮上2分鐘，然后加少許雞精。
15放入香菜。
16淋入炸好的調(diào)味油。
17加入油辣椒。
18關(guān)火后再加入熟花生米和熟芝麻即可食用。
做法二:
1準(zhǔn)備好所有的食材。
2花生米，芝麻炒熟備用。
3一半的花生米壓碎備用。
4鍋中水燒開(kāi)放入洗凈的金針菇焯燙過(guò)涼備用。
5再放入土豆粉煮制透明。
6然后過(guò)一下涼水。
7取一個(gè)鍋放入花椒，大料，香油小火炸香成調(diào)味油備用。
8砂鍋加入高湯，加入醋。
9加麻辣鮮粉。
10加入鹽。
11再加入金針菇。
12加入土豆粉。
13加入榨菜。
14大火煮上2分鐘，然后加少許雞精。
15放入香菜。
16淋入炸好的調(diào)味油。
17加入油辣椒。
18關(guān)火后再加入熟花生米和熟芝麻即可食用。
做法三:
1.將買(mǎi)來(lái)的土豆粉用水泡開(kāi)備用
2.將花生米入油鍋炸至金黃后撈出備用
3.將小蔥、香菜切末，將榨菜切絲備用
4.將豆皮切絲備用
5.生菜洗凈備用
6.將油燒熱倒入調(diào)好的辣椒油中炸香備用。
7.將麻辣香鍋料入油鍋中炒香后加水，放入土豆粉和豆皮煑開(kāi)。
8.放入蔬菜煮開(kāi)
9.將小蔥、香菜末、榨菜等料放入容器中，倒入適量的香油、醬油、醋、胡椒粉、麻油、鹽等調(diào)味料備用
10.將煮好的粉和豆皮湯一起撈出入準(zhǔn)備好料的容器內(nèi)即可。
11.鮮香味美的酸辣土豆粉出鍋了。
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