酸辣湯最正宗的家常做法是什么
夏季家常養(yǎng)生湯。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸辣湯最正宗的家常做法是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
酸辣湯是用肉絲，冬筍豆腐制作為原材料，其特點(diǎn)是酸辣咸香，適合飯后和酒后食用，對(duì)促進(jìn)消化，緩解胃脹有幫助，酸辣湯自己在家里去做，對(duì)食材沒有局限性的要求，少量的蔬菜配上肉，再加上淀粉，少量的海鮮，做出的酸辣湯口感會(huì)更好，制作方法也比較簡單，輕松就可以完成。
家常酸辣湯
材料
主料：豆腐30克，熟雞肉（或火腿），冬菇，熟瘦豬肉絲，水發(fā)海參，水發(fā)魷魚各15克，輔料：雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，調(diào)料：醬油10克，豬油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克
做法
(1)將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；
(2)將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
酸辣湯
材料
用料豆腐100克，雞蛋1個(gè)，豬瘦肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量。
做法
1、豆腐、豬瘦肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。www.cndadi.net
2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。
3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效
營養(yǎng)豐富全面，鈣、鐵含量高，開胃健脾。
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紫菜就是大海當(dāng)中的一種海藻，外表是紫色或者是深褐色。紫菜除了可以供人們食用之外，還可以入藥，用紫菜制作而成的重要可以起到補(bǔ)腎養(yǎng)心的作用，還可以化痰止咳。紫菜不光可以在新鮮的時(shí)候吃，還可以晾干之后吃，特別是熬湯，非常美味，有一種特殊的香味。紫菜酸辣湯的做法是什么呢？
主料
干紫菜 (適量) 榨菜 (適量)
1將肉切成肉絲,加入地瓜粉,醋,醒一下,榨菜用清水浸泡,蛋打散(不加任何調(diào)味)備用
2下入花生油,爆香蔥,再把洗好的紫菜放入炒一下
3加入水,水開后,放入肉絲
4水再開后打入蛋花,放入浸好的榨菜絲,蝦皮,辣椒醬,醋,勾芡.撒入西芹葉,即可
紫菜的功效與作用
紫菜性味甘咸、寒，入肺經(jīng)；具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效；用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。
1.預(yù)防甲狀腺腫大
可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。
2.促進(jìn)生長發(fā)育
富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3.預(yù)防腫瘤
紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
4.提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。
怎么選擇好一些的紫菜呢？上好的紫菜表面比較光滑，顏色一般都是紫紅色或者是紫褐色，有一定的光澤。大小比較均勻，嘗一下的話味道很鮮，有一種特有的清香。而且上好的紫菜當(dāng)中是沒有任何雜質(zhì)的。如果發(fā)現(xiàn)里面摻入了雜質(zhì)，那么這種紫菜就不能買了。
正宗酸辣湯的做法在許多的食譜中都有介紹，其實(shí)酸辣湯的原食材比較簡單，出現(xiàn)多種不同的制作方法主要是因?yàn)槿藗兏髯缘目谖缎枨蟛煌霈F(xiàn)做法的差異。酸辣湯對(duì)于體寒而出現(xiàn)味覺不靈時(shí)的人群是相當(dāng)有益的，它不僅可以去寒而且還可以幫助患者很快恢復(fù)食欲，對(duì)于人體的健康很有幫助。下面為大家介紹兩種正宗酸辣湯的做法，以便大家查閱。
酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香，開胃助消化，很多人在沒有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味。記得我小時(shí)候最喜歡喝酸辣湯了，冒著熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，讓人喝了感覺非常過癮的一碗湯。自己嘗試著做了次酸辣湯，被小哲直呼好喝，當(dāng)下心里美滋滋的。享受美食帶給我們無限的驚喜和快樂!
正宗酸辣湯的做法一：
1.所有食材處理干凈
2.香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制
3.嫩豆腐切細(xì)條、一個(gè)雞蛋打散
4.鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出
5.用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯(或者清水，約400ml)，加入一湯匙半生抽，燒開后小火煮2分鐘
6.倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉(zhuǎn)小火。
家常酸辣湯的做法二：
將香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細(xì)絲。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩
鍋入油，將香菇丁，冬筍丁炒香。
倒入一盒骨湯500毫升，(快捷做法)如果沒有也能用清水代替。
湯煮開后，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲。
接著放入6克左右的米醋。
倒入水淀粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，不夠可以再添加一些淀粉。
馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲。
開大火煮10秒，最后灑胡椒粉，香油，香蔥即可。
7.一湯匙淀粉用水調(diào)開，中火保持鍋中滾開狀態(tài)，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。(淀粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水)
8.打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動(dòng)，使蛋液形成漂亮的蛋花
9.沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻
10.撒上蔥花出鍋即可。
以上是兩種比較常見的正宗酸辣湯的做法，制作者可以根據(jù)自己的不同需要而選用適合自己的方法進(jìn)行制作。當(dāng)然制作時(shí)首先要保證食材的新鮮程度，而且湯水一定要純凈無污染，火候要掌握得當(dāng)，不要急于求成，可以用微火慢慢熬制，充分發(fā)揮酸辣湯的色香味俱全的優(yōu)勢。酸辣湯老少皆宜，大家可以掌握一兩種做法，在適合的時(shí)候做給家人品嘗。
我們在日常生活中會(huì)喝到的木耳湯都是比較清淡味甜的湯，而對(duì)于木耳酸辣湯相信很多人都沒有喝過吧，其實(shí)這道湯也是非常好喝的，也比較適合生活在北方地區(qū)的朋友食用，因?yàn)楸狈降貐^(qū)冬天比較寒冷，所以他們很適合喝這類湯，當(dāng)然南方的朋友們一樣適合喝，所以就跟著我們下面的步驟一起來學(xué)這道湯的做法吧。
酸辣湯
原料：雞蛋1個(gè)，雞血1兩，豆腐干1塊，水發(fā)木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細(xì)鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水淀粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。
2做法
1.雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長，粗細(xì)較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散
2.將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、蔥花即成。
抗輻射及抗炎作用
補(bǔ)氣血
木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
在上文我們?yōu)榇蠹医榻B了木耳酸辣湯的詳細(xì)做法，這道湯非常開胃，所以我們建議平時(shí)胃口不好的人群，可以適當(dāng)喝這種湯，而且這道湯還具有抗輻射及抗炎的作用，所以各位朋友們，也可以試著做一做這道湯，相信你們也會(huì)跟我們一樣愛上這道湯的。
丸子分為很多種類型，有的是肉丸子，有的是素丸子，做丸子里面全都是菜，肉丸子里面全部都是肉，可是有的人覺得吃素比較好，所以大家會(huì)吃素丸子，但是素丸子和肉丸子是不一樣的做素酸辣湯的時(shí)候，可以在里面加一些豆腐干，木耳，香菇等等各種各樣的配菜，這樣會(huì)讓口感變得更好，而且材料也比較豐富。
簡單介紹
菜譜口味:酸辣味
制作工藝:煮
準(zhǔn)備材料
主料:豆腐(北) 100克
輔料:雞蛋 150克 豆腐干 50克 木耳(水發(fā)) 15克 香菇(鮮) 15克 榨菜 5克 香菜 8克
調(diào)料:豆瓣辣醬 10克 鹽 3克 醋 5克 胡椒粉 3克 香油 2克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 5克 各適量
制作方法
1.豆腐干切成細(xì)絲，豆腐切成小塊，木耳、香菇浸軟切成絲;香菜切碎待用。
2.起鍋加油，灑入料酒，放入1碗湯水，加入調(diào)味料。
3.將豆腐干、豆腐、木耳、香菇、榨菜(切末)放入湯中煮沸，用淀粉5克勾芡成羹狀，再將雞蛋打散加入，撒上香菜末即成。
祛寒暖肚酸辣湯
材料
豬肉絲100克、鮮香菇5個(gè)、冬筍（杏鮑菇）1個(gè)、豆腐1盒、香菜1小把、雞蛋1個(gè)、蔥末少許、淀粉2大勺。
調(diào)料：鹽3克、醬油1勺、雞精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高湯（或清水）750克
做法
1 將香菇、冬筍（這季節(jié)沒有冬筍我用杏鮑菇代替）、豆腐分別切絲，豆腐切絲后浸入清水里；
2 然后把肉絲冷水下鍋，水開后至肉絲變白撈起，香菇絲、杏鮑菇絲分別入沸水鍋里焯一下；
3 在鍋里放入高湯（或清水）和肉絲，煮開后撇去浮沫；
4 接著下香菇絲、杏鮑菇絲和豆腐絲略滾；
5 調(diào)入鹽、醬油、雞精、胡椒粉調(diào)味，燒開后加入水淀粉勾芡；
6 轉(zhuǎn)小火將雞蛋液以線狀慢慢淋入鍋里；
7 在碗中加入米醋、蔥末和香油，將湯徐徐倒入碗內(nèi)，撒上香菜即可。
酸辣湯是很常見的，它的味道獨(dú)特，而且很多人都喜愛選擇它，不過對(duì)這樣湯在喝的時(shí)候，也是要合理選擇，這樣對(duì)人體各方面，才不會(huì)有太多損害，湯中以辣為主，過多的吃對(duì)胃部有著傷害，但是適量的吃辣，對(duì)消除體寒，也是有著很好效果，那酸辣湯的做法如何呢?
酸辣湯的做法具體怎樣呢，它的制作方法也是比較簡單，但是對(duì)它制作的時(shí)候，都是要選擇正確的制作方法，這樣使得它的味道和營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)被破壞，利于身體健康發(fā)展。
酸辣湯的做法：
材料：
用料豆腐100克，雞蛋1個(gè)，豬瘦肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量。
做法：
1、豆腐、豬瘦肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。
2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。
3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效：營養(yǎng)豐富全面，鈣、鐵含量高，開胃健脾。
通過以上介紹，對(duì)酸辣湯的做法也是有著很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，在食材搭配上，也是要按照以上方法進(jìn)行，否則對(duì)它含有的營養(yǎng)元素，都是有著破壞。
菠菜，是由西方傳入中國的一種蔬菜，因?yàn)槠淦毡檫m宜種植地域的廣泛性和較高的營養(yǎng)價(jià)值，所以一直以來很受到朋友們的歡迎。一般情況下大家食用菠菜都是以清炒和焯水后涼拌為主，做湯的倒是很少，尤其是口味相對(duì)較淡的南方。北方人的口味稍顯重一些，所以菠菜湯的獨(dú)特做法也有很多，比如，菠菜酸辣湯就是一味特別受到大家喜歡的菜品，那么下面就來簡單介紹一下這道湯的做法
做法一
1.鍋中倒入3大碗水，也可按照家人 的量來放水
2.下入味好美酸辣湯調(diào)料一包煮沸
3.鍋開后關(guān)小火，但保證一直開鍋 中，把打散的雞蛋繞圈慢慢倒入鍋 中，再次開鍋后放入菠菜片刻后關(guān)火 即可。
做法二
原 料:味好美酸辣湯調(diào)料一包、菠菜一小把、雞蛋 一個(gè)
操 作:1、鍋中倒入3大碗水，也可按照家人的量來放水。
2、下入味好美酸辣湯調(diào)料一包煮沸。
3、鍋開后關(guān)小火，但保證一直開鍋中，把打散的雞蛋繞圈慢慢倒入鍋中，再次開鍋后放入菠菜片刻后關(guān)火即可。
貼士：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
菠菜作為一種大眾菜品，自然是有它的特殊優(yōu)點(diǎn)的。豐富的鐵元素保證了人們在日常生活中的需要；低廉的價(jià)格使得不管是達(dá)官貴人還是生活窘迫者都可以吃到；海量的做法同樣也博得大多數(shù)人的喜愛。而菠菜酸辣湯作為以菠菜為主的菜品中的特殊一款，以其酸辣可口的味道征服了大多數(shù)人的胃，同樣也可以作為一道開胃餐，來增加人們的食量。
在當(dāng)下物質(zhì)生活急速發(fā)展的情況下，人們的飲食發(fā)生了明顯的變化。人們的養(yǎng)生意識(shí)提高了很多。各種養(yǎng)生食譜都迎合著大眾需要而出現(xiàn)了，這就是時(shí)代的進(jìn)步。湯作為一種食物，在養(yǎng)生界中占有很高的地位，并且享有很好的聲譽(yù)。一碗好燙勝過喝一碗藥，既可以改善病癥的癥狀，又具有養(yǎng)生效果。
西紅柿酸辣湯，作為一種湯品，將西紅柿的養(yǎng)生價(jià)值淋漓發(fā)揮的同時(shí)，也讓這道菜的口味上大大迎合了人們的食欲。那么，西紅柿酸辣湯怎么做呢?
材料
西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，青椒若干(最好是那種小的，才能出辣味的)，蔥，姜，白醋，泡菜水，芡粉(紅薯粉)，鹽，雞精
步驟做法
先將油燒熱，將姜切成末(塊)，青椒切碎，放入鍋里炒味，然后把切好的番茄丟進(jìn)去一起炒，炒出番茄汁后加水再煮。
再把雞蛋打散備用。從泡菜缸里舀小半碗泡菜水出來，再加一些芡粉在泡菜水里，如果打不散就加點(diǎn)水打散。
鍋里水開后，把泡菜芡粉水倒進(jìn)鍋里。然后就是往鍋里打蛋花。不用擔(dān)心，然后的步驟放鹽，雞精。沒有泡菜水就多放點(diǎn)白醋。最后起鍋，裝盤~撒點(diǎn)蔥花。最后起盤。
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據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
西紅柿酸辣湯，絕對(duì)是一道提神開胃的好菜。當(dāng)你或家人食欲不振的時(shí)候，不妨做一道西紅柿酸辣湯來犒勞自己和家人。西紅柿的酸甜口，配合以辣椒的辣味，絕對(duì)讓人的味蕾有著不一般的感受。
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