?鮮豬肝的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?鮮豬肝的家常做法是什么，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
動(dòng)物肝臟含有大量的鐵鈣和蛋白質(zhì)，特別是其中所含的維生素A和B族維生素，對(duì)于人體的保健功效都很明顯，患有缺鐵性貧血和眼疾的人群，建議多吃雞肝、豬肝等。動(dòng)物肝臟主治夜盲癥和視力模糊。下面我們就來看看鮮豬肝有哪些做法。
鮮豬肝的營(yíng)養(yǎng)：
100克含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，
磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，
尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。
功效
補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
鮮豬肝的做法：
1. 絲瓜蝦皮豬肝湯：
原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許
制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡
2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。
特點(diǎn)：味道鮮美，嬰幼兒愛吃
2. 番茄肝湯：
原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。
3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調(diào)味料拌勻，放上香菜。
3. 菠菜豆腐豬肝湯
特點(diǎn)：豬肝與菠菜都是補(bǔ)血的食物，常吃可起到補(bǔ)血的作用。
做法：
1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。
2. 水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。
3. 待水開后再煮二分鐘，放入菠菜后，立即放適量鹽和味精調(diào)味。
4. 慢慢攪動(dòng)一次，放入香蔥便可起鍋食用。
4. 銀耳豬肝湯
配方：銀耳10克 豬肝50克 小白菜50克 姜3克 蔥3克 鹽3克 醬油5克 生粉15克 雞蛋1只 素油20克
制作：1．把銀耳放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣?duì)?，豬肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段，姜切片、蔥切段。
2．把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。
功效：補(bǔ)肝明目，潤(rùn)肺養(yǎng)陰。
5. 菊花豬肝湯
材料 豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量
做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。
6. 胡蘿卜豬肝湯
配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生姜、精鹽適量。
制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內(nèi)加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用。
用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。
功效：補(bǔ)血，明目，養(yǎng)肝。
應(yīng)用：適用于維生素A缺乏所致的夜盲癥。
7. 菠羅豬肝
做法：
1。豬肝切片，用淀粉、料酒、生抽、鹽上漿
2。油熱后下入豬肝爆熟
3。將菠羅加入翻炒均勻即可。
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健康功效：
豬肝：養(yǎng)肝明目、健脾、補(bǔ)氣
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
豬肝三兩(超市小包裝一包) 相克食物 青椒一只 相克食物
姜二片 相克食物 大蒜頭二瓣
醬油 鹽
糖 相克食物 味精 相克食物
麻油 淀粉
菜譜做法：
1.豬肝浸泡約十分鐘后洗凈，去除白色的東西，切薄片，放入碗內(nèi)，加入適量醬油、鹽，糖，味精，淀粉加極少量的水拌勻，腌制約三十分鐘
2.青椒去籽去蒂，洗凈切大片待用
3.二片姜切絲，大蒜頭二片切成長(zhǎng)條
4.鍋上火加熱，倒入油(比平時(shí)炒菜略多一些)，油熱倒入青椒煸炒，片刻后盛出
5.放入蒜絲大蒜頭絲爆香，倒入拌勻的豬肝不斷煸炒，直至豬肝完全變色且每片都分離，倒入青椒片煸炒拌勻，就可以盛出了。整個(gè)過程約二三分鐘
菜譜小貼士：
1、眾所周知，豬肝含鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。而且它含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛。
2、其實(shí)每樣食物都有它特有的功效，因此任何東西都要輪著吃，對(duì)身體是大有好處的。
3、每個(gè)女人都需要補(bǔ)血，現(xiàn)在正值秋冬季節(jié)，大家都應(yīng)該買來吃，可以滋補(bǔ)身體。豬肝對(duì)孩子也是大有好處的。
3、我買的豬肝價(jià)錢比較貴，差不多要二十元一斤，買了六元多錢，是愛森牌的。豬肝質(zhì)量確實(shí)不錯(cuò)，白色的東東很少，處理就方便了好多。記得以前買的豬肝去除白色的筋膜就需要花很多時(shí)間，因?yàn)檫@些東西如果不去掉的話，燒出來會(huì)很腥的。
4、文文和老公都蠻喜歡吃這個(gè)菜，都說很好吃。
5、我記的菜譜都用味精來作為增鮮劑。其實(shí)我有的時(shí)候用味精，有時(shí)也用高湯精和雞精。用下來我感覺高湯精增鮮效果比較好。
6、淀粉我一般用玉米淀粉和山芋淀粉。玉米淀粉用來勾芡和腌制比較好，山芋淀粉在炸或煎的時(shí)候用比較好。
? ?青椒炒豬肝的家常做法是什么？青椒炒豬肝是一道比較傳統(tǒng)而且比較簡(jiǎn)單的菜肴，自己做的話又干凈而且還可以享受做飯的樂趣，大家不妨都來試試，這夏天到了，最好少在外面吃飯，很容易得腸胃疾病哦。
鮮菇油菜做法是最常見的家常菜，做法簡(jiǎn)單，選用新鮮的鮮菇和油菜所制作而成，加入不同的調(diào)理味道別具風(fēng)味，經(jīng)常食用油菜對(duì)身體很有好處，可以起到通便潤(rùn)腸的功效，還可以補(bǔ)充身體的食物纖維，口感細(xì)嫩爽口，令人回味無窮。
用料；主料香菇10個(gè)，油菜400克
輔料；姜1小塊，蒜2瓣，泡椒1個(gè)，生抽10克，米醋5克，香油3克，蠔油5克，淀粉4克，水適量，植物油15克
準(zhǔn)備好原材料
香菇洗凈，然后用小刀刻出花紋
油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵
姜、蒜切成末，泡椒切成小圈
半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用
鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開
放入油菜焯水約一分鐘
焯好水的油菜裝盤
鍋里加入適量油，爆香姜蒜末
加入香菇、少許鹽，翻炒
加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動(dòng)香菇
湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒
將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了
烹飪技巧
1、油菜改刀后在清洗一下，因?yàn)闆]有掰成一片一片的，不容易清洗徹底；
2、切香菇的裝飾花用小刀子斜著，一左一右地切，很容易就切好了；
3、調(diào)的湯汁不宜過少，要用湯汁來將香菇燜熟，淀粉不要加多了，不然很快就濃稠了。
地三鮮是東北地區(qū)非常有特色的家常菜之一，其中之所以稱作為三鮮就是有三種常見的食材：土豆、茄子、青椒，有鮮濃的味道和天然的材料，下面就來介紹一下它的做法。
方法一
材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒3個(gè)，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油500克（實(shí)耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2．姜切末。
3．蒜剁成茸，
4．往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5．鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
豬肝三鮮湯是一道比較常見的美食，是由豬肝作為原材料所制作而成的湯品，豬肝三鮮湯的味道非常濃郁，而且其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體有很大好處，而且還可以補(bǔ)充身體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豬肝三鮮湯的做法簡(jiǎn)單，自己在家也可以進(jìn)行制作。
豬肝三鮮湯的做法
主料：豬肝300克
輔料：雞肉100克，火腿50克，冬筍100克
調(diào)料：鹽5克，味精2克，姜5克，胡椒粉2克，淀粉(蠶豆)5克
制作方法：
1、豬肝切成長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的片;
2、冬筍焯水備用;
3、鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯，燒沸;
4、下火腿、冬筍、雞片、鹽、味精、姜片和胡椒粉吃好味;
5、再將肝片用鹽，水豆粉碼好味，倒入鍋中，煮至肝片伸板時(shí)起鍋裝入盛器即成。
三鮮豬肝湯
原料
鮮豬肝250克，香菇50克，生菜100克，紅蘿卜(胡蘿卜)5 [1] 0克，蛋清1個(gè)，蒜茸、蔥白各少許，雞精、紹酒、麻油各適量。
做法
1、豬肝切片，用蛋清、干淀粉抓勻，拖入沸水鍋中氽一下，撈起待用。
2、香菇泡發(fā)洗凈，改刀切成小朵;生菜洗凈;紅蘿卜切片;蔥白切段。
3、鍋置旺火上，油爆蒜茸、蔥段，放紅蘿卜、香菇、生菜煸炒，加入清湯800毫升，加入鹽、雞精，待湯燒沸后。加入豬肝、味精、紹酒，淋上麻油即成。
其他做法
先把豬肉豬肝小腸洗凈,切小塊,裝盤加鹽/生抽/粉/胡椒粉拌勻備用，
切好姜片,蒜,蔥.鍋里倒入適量水,燒開,放入姜片/少許鹽，待水燒開后倒入先前準(zhǔn)備好的豬肉豬肝小腸.待水燒開后即可.
盆里放好先前切好的蒜,蔥,然后倒入煮好的湯.即可食用
玉米是大家最熟知的一種糧食作物了，玉米在國(guó)內(nèi)的種植面積非常廣，每年的產(chǎn)量都非常高，人們一般用玉米來做飼料，實(shí)際上，平時(shí)多吃玉米是非常好的，玉米的營(yíng)養(yǎng)很全面，比如富含蛋白質(zhì)、維生素以及多種微量元素，玉米也是人們公認(rèn)的長(zhǎng)壽食品，今天推薦的美食是鮮玉米餅，詳細(xì)制作方法如下。
鮮玉米餅的家常做法：
做法一
原料
主料
玉米、面粉
輔料
雞蛋、蔥花、鹽、雞精、糖
做法
1.用生玉米搓成糊狀
2.加入雞蛋、面粉、胡椒、鹽、糖、雞精、蔥花，進(jìn)行攪拌吧！
3.油適量，開始制作吧！
4.是否有食欲呢！
做法二
用料
新鮮玉米五穗
雞蛋一枚
蔥兩根
鹽酌情
花椒粉適量
做法
玉米剝皮，洗干凈
用插菜板把玉米弄碎，很方便的
全部玉米
把蔥花，雞蛋，花椒粉，鹽放進(jìn)去，攪拌均勻
家里的大勺子，一勺就差不多一個(gè)餅的量
個(gè)人認(rèn)為電餅檔方便些，鍋里放油，熱了以后放入玉米漿
大約四五分鐘，看自己家鍋的情況，就是底部金黃，并且有點(diǎn)硬度的時(shí)候翻過來，煎另一面
翻過來以后可以蓋上電餅檔的上蓋，大約四五分鐘，中間可以打開看看
出鍋
鮮玉米煎餅的做法
1.將玉米去掉外皮，然后用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿，也可以用刀將玉米粒削下來然后用攪拌器料理機(jī)打成玉米漿
2.將雞蛋打入玉米漿中拌勻，用的是兩個(gè)很小的笨雞蛋，如果用的雞蛋比較大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量
3.將面粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動(dòng)性的面糊，可以用水來調(diào)節(jié)濃稠度
4.放入蔥花、鹽和花椒粉拌勻成調(diào)好味的玉米面糊
5.平底鍋放入少許植物油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底，然后用吃飯用的勺子舀一大勺面糊放入鍋中，用勺子底部攤開成小圓餅，如此一鍋可以多做幾個(gè)
6.小火煎到?jīng)_上的那一面開始凝固時(shí)翻面，然后將兩面都煎上色后就好了。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，富含蛋白質(zhì)，富含碳水化合物以及微量元素，尤其是鐵質(zhì)元素非常的豐富，有很好的補(bǔ)血作用，對(duì)于改善貧血患者的造血功能有很好的效果，另外還含維生素a，能夠保護(hù)視力，預(yù)防眼睛干澀，對(duì)皮膚的健康也有很好的功效，豬肝的做法有很多，我們來了解一下爆炒豬肝的家常做法。
準(zhǔn)備豬肝300克，準(zhǔn)備適量的紅辣椒，另外準(zhǔn)備鹽、生抽、植物油、麻辣鮮、辣椒面以及雞精。
把豬肝用清水沖洗干凈，然后切成薄片，放到盤子里面，加入少許的鹽，放生抽、辣椒面，再放入適量的麻辣鮮和生粉，然后攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
把紅尖椒清洗干凈以后，切成塊兒。鍋中放適量的油，然后油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，把辣椒塊兒放到鍋中先炒一下，把辣椒炒至斷生以后，辣椒移到鍋邊，然后轉(zhuǎn)為大火，把豬肝放到里面，用大火快速的翻炒，翻炒片刻以后混合炒在一起，然后撒上雞精，翻炒均勻，這樣爆炒豬肝就做好了。
以上簡(jiǎn)單的了解了爆炒豬肝的做法，做法比較簡(jiǎn)單，在最后的時(shí)候一定要用大火，而且時(shí)間要盡量的短，不要把豬肝炒老了，炒老了以后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不但下降，而且口感也很差，豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，不但有補(bǔ)血的作用，還能夠保護(hù)視力，在預(yù)防衰老方面也有一定的效果，能夠促進(jìn)皮膚的美容功效，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)和保健的效果。
豬肝兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分特別高，大家可以選擇豬肝兒做菜來給家里人吃，豬肝兒，怎樣吃最好吃最有營(yíng)養(yǎng)呢，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說過豬肝兒用水煮著吃最有營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失，可以，大家吃豬肝兒的時(shí)候盡量要選擇煮著吃，下面教大家做一種水煮豬肝兒的家常做法。
原料：豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、姜片。
做法：
1、將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘,切成適當(dāng)大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝干,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；
2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；
3、煮一鍋水.先煮滾再關(guān)火；
4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會(huì)把豬肝的醣封住.留下鮮甜；
5、將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會(huì)繼續(xù)后熟2來洗去血水雜質(zhì)；
6、另外煮一鍋只加鹽.蔥段.姜片的清湯.將豬肝片放入即可，清湯才能帶出豬肝的鮮甜。
??1、將豬肝洗凈后，加鹽、料酒、蔥結(jié)、姜片腌制兩至三小時(shí)。
?2、取鍋放入適量水（已沒過豬肝為好），腌制好的豬肝用水清洗后放入煮沸的水中。煮的過程中，再根據(jù)情況放入適量的鹽，料酒。?
3、斷生后取出，切片。即可。 既可以當(dāng)零食，也可以蘸鮮醬油作為下酒小菜。 簡(jiǎn)單的方法為將洗干凈的豬肝放入清水中，加料酒、蔥、姜少許，中火30分鐘，熟后放涼，切片，蘸鮮醬油、香油的混合調(diào)料，當(dāng)下酒的涼菜吃，味道一流！
水煮豬肝兒的家常做法已經(jīng)和大家介紹了，水煮豬肝兒的家常做法，特別簡(jiǎn)單，而且適合各種年齡段的人吃，喜歡吃豬肝兒的朋友可以學(xué)著和我做家常做法的水煮豬肝兒，做出來的豬肝兒，既有營(yíng)養(yǎng)又特別好吃。大家一起來學(xué)著做，家常做法的水煮豬肝兒
把豬肝搗成泥，加入其他的食材來做成豬肝糊，這樣的做法非常適合嬰幼兒來使用，尤其是對(duì)于能夠吃輔食的寶寶，給寶寶吃一點(diǎn)豬肝糊，有很好的調(diào)養(yǎng)身體的效果，在預(yù)防缺血、在養(yǎng)護(hù)眼睛方面都有一定的作用，豬肝糊的家常做法是比較簡(jiǎn)單的，下面我們就來看一下豬肝糊的家常做法。
豬肝糊的家常做法
主料
豬肝 300g 里脊肉 250g 金針菇 200g 老豆腐 200g 香芹 3根
輔料
紅薯粉 200g 生姜末 少許 香油 少許 鹽 適量 黑胡椒粉 適量
1、將里脊肉、豬肝 切片，用濕紅薯粉漿一下，老豆腐切丁，金針菇擇洗后切寸段(或者不切)，香芹擇洗后切寸斷。
2、置火上，加入1.5升水，撒入生姜末，燒沸騰
3、倒入 老豆腐和金針菇，加入適量的鹽，黑胡椒粉，再次沸騰
4、倒入香芹后，將漿好的瘦肉豬肝倒入，并用筷子快速劃散，讓瘦肉豬肝受熱均勻
5、劃散肉后，倒入調(diào)好的濕紅薯粉，并將火調(diào)小1檔
6、速用勺子在鍋里調(diào)和下，避免紅薯粉結(jié)塊，一鍋糊湯成型后關(guān)火
7、淋上點(diǎn)香油，裝湯碗里或小碗分食。
寶寶吃豬肝有什么好處
1.補(bǔ)血
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，能改善寶寶造血系統(tǒng)的生理功能，有補(bǔ)鐵、造血的功效，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，能預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
豬肝泥軟爛、鮮香，所含的蛋白質(zhì)、卵磷脂、微量元素等均十分豐富，有利于寶寶的智力發(fā)育、身體發(fā)育。
3.保護(hù)視力
豬肝含有豐富的維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)素。其中維生素A含量極為豐富，對(duì)防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲癥有良好的作用，寶寶常吃豬肝可逐漸消除眼科病癥，保護(hù)視力。
4.增強(qiáng)免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
5.解毒
豬肝本身是解毒器官，里面有許多解毒的酶，適當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝，對(duì)身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。
酸辣豬肝是很多人喜愛的選擇，夏季吃這樣食物對(duì)開胃有很好幫助，不過在吃酸辣豬肝的時(shí)候，需要注意要適量進(jìn)行，過多的吃酸辣豬肝對(duì)胃部也是會(huì)有影響的，尤其是胃部不好的人群，這樣食物更是不能多吃，那酸辣豬肝的做法如何呢，對(duì)它制作上也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
酸辣豬肝的做法：
原料：豬肝：250g，水發(fā)木耳50g，黃瓜1根，蔥、姜、蒜、泡紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣、料酒、水淀粉、鹽、味精等
做法：
1、豬肝切薄片，加料酒、鹽碼味，用水淀粉上漿待用;
2、黃瓜切片，姜、蒜切片，黑木耳洗凈撕成小片，泡紅辣椒切成馬耳朵狀，蔥切節(jié)待用;
3、旺火熱鍋放油，燒至七成熱時(shí)倒入豬肝迅速炒散;
4、豬肝炒散后迅速倒入豆瓣、泡紅辣椒、姜片、蒜片、蔥頭節(jié)同炒;
5、炒出香味后，倒入木耳和黃瓜片迅速翻炒
6、放入味精、蔥節(jié)翻炒幾下起鍋裝盤
小貼士：
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)治療貧血效果很好，健康飲食網(wǎng)建議您:如果能配菠菜就最好了。
雖然豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但也應(yīng)該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
在對(duì)酸辣豬肝的做法認(rèn)識(shí)后，制作酸辣豬肝的時(shí)候，可以選擇以上方式進(jìn)行，但是需要注意的是，在制作酸辣豬肝過程中，對(duì)它的制作火候一定要掌握好，制作火候過大的話，制作出來的酸辣豬肝味道會(huì)改變的，這點(diǎn)也要注意的。
鹽水豬肝是很常見的佳肴，對(duì)這樣佳肴在選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，這類食物營(yíng)養(yǎng)元素較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何影響，同時(shí)對(duì)幫助身體各方面提高效果非常不錯(cuò)，鹽水豬肝具體明目作用，一些眼睛不好的人群，都是可以經(jīng)常吃的，那鹽水豬肝的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
鹽水豬肝的做法：
原料：鮮豬肝300克。鹽水豬肝、鹽水豬肝
調(diào)料：蔥段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
做法：
1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開水中燙去血水，撈出瀝干備用;
2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、姜片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼;
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調(diào)勻，淋于肝片上借口。
提示：
豬肝煮熟后，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。
做法
選料：豬肝650克。
調(diào)料：蔥結(jié)3只，姜片適量，黃酒3匙，細(xì)鹽1匙半，花椒2匙。
制法：
1.將2小碗清水加蔥、姜、花椒及鹽煮30分鐘，待香味透出時(shí)，倒在盛具中，冷卻后加黃酒。
2.把豬肝去除筋膜，在肉厚處劃幾條刀口(使其易于斷生)，放入沸水鍋中煮至斷生撈出，待略涼后，放在花椒鹽水鹵中淹沒，浸腌約1小時(shí)，即可切片裝盆。
特點(diǎn)：淡灰色。無腥氣，口感軟嫩，鮮咸適口，越嚼越香。
關(guān)鍵：1.去盡筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出時(shí)筷子上無血跡以保持嫩度。
2.切片不宜太薄，以0.3厘米厚為好，可有咬嚼、香味。
在對(duì)鹽水豬肝的做法認(rèn)識(shí)后，制作鹽水豬肝的時(shí)候，都是可以選擇以上方式，但是需要注意對(duì)鹽水豬肝制作數(shù)量上，每次都不能過多進(jìn)行，過多的制作鹽水豬肝后，它是不能冷藏冷凍，否則口感會(huì)改變，因此對(duì)它制作要適量進(jìn)行。
?動(dòng)物內(nèi)臟作為生活食物當(dāng)中不可缺少的部分，做的好吃非常的重要，要不然就算是營(yíng)養(yǎng)費(fèi)豐富，也是徒勞的，難吃的東西總是得不到青睞，何況餐館和飯店做的動(dòng)物內(nèi)臟多數(shù)是美味可口的。所以，掌握動(dòng)物內(nèi)臟的烹飪很重要。作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的鮮豬肝，鮮豬肝的做法是怎樣的呢？一起來了解下。
炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，貧血患者經(jīng)常食用，不但可開胃口，而且可直接補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是鐵和蛋白質(zhì)。
做法一
食材準(zhǔn)備:豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、面粉
制作步驟:
1、豬肝400克，切成菱形塊，凈水沖洗后淋干，涂上姜汁與醬油混合佐料。
2、另取生姜1個(gè)去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個(gè)，再加入白芝麻50克，面粉適量，調(diào)成糊狀。
3、然后把用醬油和姜汁腌過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材準(zhǔn)備:鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水淀粉各適量。
制作步驟:
1、在豬肝上撒些干面粉，揉搓后洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，
炒豬肝
切成片，用水淀粉、精鹽漿起待用。蔥切成斜片待用。
2、炒鍋上火，放約500克油燒至六成熱時(shí)，放入豬肝，用勺撥散，待變色時(shí)倒進(jìn)漏勺瀝油。
3、原鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧?
血病人造血系統(tǒng)的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
以上就是鮮豬肝的做法的兩種介紹，我們可以根據(jù)自己的選擇制作。這里需要提醒的是，人體的營(yíng)養(yǎng)攝入需要多元化，才能滿足健康對(duì)于多種元素需求。所以，日常生活中，鮮豬肝的食用也是必需的，所以要掌握鮮豬肝的做法，滿目營(yíng)養(yǎng)多元化的要求。
韭菜是大家熟知的一種蔬菜，平時(shí)大家經(jīng)常吃的一般是韭菜炒雞蛋，這是家常菜之一。我們也可以用韭菜來做很多好吃的。吃豬肝是可以補(bǔ)血的，對(duì)貧血的人來說是很好的食物來源之一，也可以提高人體的免疫力。大家可以試試在生活中不防多試一試。下面就要和大家來分享韭菜炒豬肝來了，大家看好了啊。
做法一：
材料
豬肝片，生粉，水，韭菜少許，紅辣椒少許，米酒，蠔油一匙，香油少許，胡椒粉少許
做法
1.將豬肝切成片放在水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物.
2.將處理過的豬肝片，和生粉水拌勻后下鍋川燙七分熟撈起備用.
3.起油鍋爆香蔥白蒜末后，下韭菜.炒熟后，再下豬肝，倒入調(diào)味快速的拌炒下即成.
做法二：
材料
豬肝，韭菜，綠豆芽
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.韭菜摘去老葉，浸洗干凈，瀝干水份，切成寸段。綠豆芽洗凈瀝干備用
3.盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個(gè)小時(shí)
4.豬肝在白醋水中浸泡好后，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動(dòng)的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干
5.豬肝用一點(diǎn)老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉抓勻腌制十分鐘
6.鍋中倒入油，油熱下姜絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出
7.鍋?zhàn)酉锤蓛?，燒熱倒入一點(diǎn)油，倒入綠豆芽翻炒至軟
8.倒入炒好的豬肝
9.緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下
10.調(diào)入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋
豬肝的好處這么多，大家還要錯(cuò)過嗎？我們平時(shí)的時(shí)候可以多嘗嘗不同的口味，千萬不要喜歡什么就只吃那一樣?xùn)|西，挑食是最不好的習(xí)慣的哦。要把食物多樣化，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)的的充足且多樣化。只有合理的搭配才是最有效的。
豬肝是豬體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的器官，不但富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還具有很好的補(bǔ)血效果，因此備受人們的喜愛，尤其是豬肝湯更是深受人們的歡迎。其實(shí)豬肝湯的做法是有很多種的，但需要注意的是，煮豬肝湯的時(shí)候一定要先放鹽再熬制，以去除豬肝的腥味。
做法一
1.將豬肝洗凈切薄片，用干淀粉漿漬。
2.將菠菜洗凈切成段，根部剖成四開。
3.將鍋放在大火上，加水一大碗。等水開后，把豬肝一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽，等鍋中湯開時(shí)，再加入菠菜（先放梗子后放葉子），等到再一次開時(shí)，加上適量味精、麻油即成。
做法二
1、菠菜洗凈，切段，氽燙后瀝干水分；姜去皮，洗凈。
2、豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中氽燙，撈出，瀝干。
3、鍋中倒6杯高湯煮開，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調(diào)味即可。
提示：豬肝煮久了會(huì)老，所以切片時(shí)盡量薄一些，氽燙時(shí)要快一些。菠菜在吃之前氽燙一下可以去除菠菜中80%的草酸，還可去除澀味。
做法三
1、將菠菜擇洗干凈；
2、洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味（即除去所含草酸），切段；
3、將鮮豬肝洗凈，切成薄片；
4、豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻；
5、蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破；
6、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸；
7、沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮；
8、煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。
做法四
原料：菠菜250g，豬肝200g，油、鹽、雞精各適量。
制作方法：
1、豬肝放水里浸泡掉血水。
2、菠菜切成段，豬肝切成片狀。
3、再將豬肝放水里過一次。
4、重新接水，燒開后放入豬肝，然后加入菠菜。
5、再次煮開后，加鹽、雞精調(diào)味即可。
小提示：含維生素A的食物可以預(yù)防結(jié)膜和角膜發(fā)生干燥和退變，可預(yù)防和治療“干眼病”。眼睛的角膜干燥，容易被細(xì)菌侵人而發(fā)生潰爛，可以造成穿孔，導(dǎo)致失明。維生素A還能增強(qiáng)眼睛對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力。嚴(yán)重缺乏維生素A時(shí)容易患夜盲癥。富含維生素A的動(dòng)物的食物為豬肝、雞肝、蛋黃、牛奶和羊奶等;植物性食物如胡蘿卜、菠菜、韭菜、青椒、紫薯以及橘子、杏子、柿子等。
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