燉山豬肉的做法是什么
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山豬肉比起家豬肉來說，肌肉結(jié)實(shí)，吃起來有嚼勁，而且山豬肉脂肪含量低，瘦肉多，蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素含量更高，更滿足人們的保健養(yǎng)生的需求。山豬肉可以炒菜，可以紅燒，可以清燉，而且燉山豬肉更是鮮香美味，下面我們來看看這道菜的做法。
燉山豬肉的做法：
原料：帶皮山豬肉500g，醬油125g，料酒15g，白糖15g，高湯(或白水)十五兩，蔥、姜、大料、桂皮各少許。
1、選豬五花肉切成八分的方塊。
2、蔥切成段。
3、姜切成片。
4、先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí)，放入料酒、醬油，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后。
5、放入高湯(或白水)，煮開后撇去浮沫。
6、改用文火燉一個(gè)多小時(shí)，肉酥爛即成。
烹飪須知：加高湯時(shí)要把肉塊都浸入湯里，以防不熟。燉時(shí)必須改用文火(即小火)，否則肉未酥湯即燉干，有時(shí)甚至燉焦。
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野山豬肉是我們很喜歡吃的一種食材，野山豬肉不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃野山豬肉可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)血的功效，所以野山豬肉深受人們的喜愛。土豆是我們都愛吃的一種蔬菜，土豆不但含有豐富的營養(yǎng)而且還能起到抗衰老和降低血壓的作用，下文我們采用野山豬肉搭配上土豆來做菜。
1大蔥切段
2青椒切塊
3熏野山豬肉切塊和老土豆切塊
4先將焯好的排骨和土豆在油鍋里翻炒，添料酒加入土豆，添水淹過土豆，蓋上鍋蓋蒸煮
5土豆變粉，加入青椒，再加入大蔥，放適當(dāng)調(diào)味料即可出爐
營養(yǎng)價(jià)值：
可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。
中醫(yī)認(rèn)為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現(xiàn)代研究證明，土豆對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 土豆富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建議,每人周應(yīng)食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)土豆，可使中風(fēng)幾率下降40%。
據(jù)國外研究顯示，土豆中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。
在上面的文章里面我們介紹了兩種美味的食材，一種是野山豬肉，另外一種就是土豆了。我們知道這兩種食材含有豐富的營養(yǎng)，野山豬肉和土豆無論是顏色還是味道都很搭配，上文為我們詳細(xì)介紹了野山豬肉燉土豆的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
豬肉是常用的食材，對豬肉在使用上，都是可以放心進(jìn)行，不過要注意的是，在吃豬肉的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，過多的吃豬肉對身體會(huì)有影響的，豬肉含有的脂肪較多，制作豬肉有很多不錯(cuò)方法，那山豬肉的做法如何呢，這樣的豬肉制作上，也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)介紹下。
山豬肉的做法：
鹵豬肉
材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準(zhǔn)，浸泡半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)，以去除血水;
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間;
3.關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時(shí)，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
在對山豬肉的做法認(rèn)識后，制作山豬肉的時(shí)候，都是可以按照以上制作流程進(jìn)行，不過在晚上的時(shí)候，這樣佳肴都是要適量進(jìn)行，晚上吃太多豬肉，對身體消化也是會(huì)有影響的，這點(diǎn)在制作豬肉的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
山豬肉的蛋白質(zhì)含量會(huì)比家豬肉的蛋白質(zhì)含量高一些，并且山豬肉的蛋白質(zhì)以粗蛋白為主，雖然熱量高但是脂肪含量低，膽固醇的含量也比家豬低，野豬肉的營養(yǎng)成分齊全，還可以起到強(qiáng)身健體的作用，而且野豬肉不會(huì)含有激素的，所以也比家豬肉更健康。
做法一
用料
山豬肉 一斤
香芹 適量
蒜 適量
蠔油 適量
醬油 適量
鹽 適量
山豬肉炒香芹的做法
1、將肉切好，熱油入鍋，翻炒置變色，
2、(油多可倒出)加入蒜，醬油，蠔油，翻炒，加入香芹，炒熟即可出鍋。
做法二
材料
主料：山豬肉200克、苦瓜1條;
輔料：植物油3勺、鹽少許、生抽少許、蠔油少許、生粉少許
山豬肉炒苦瓜
1、山豬肉用鹽，生抽，生粉，料酒，植物油腌制。
2、苦瓜切斜刀。
3、將苦瓜過水，減少苦瓜的苦味，炒時(shí)也能讓苦瓜更易入味。
4、飛過水的苦瓜，用清水沖洗，擠干水分。
5、鍋里多放些植物油一定要把油燒得要冒煙樣，放一片姜炒香，將肉倒進(jìn)鍋里，稍微用油炸一會(huì)，再翻炒，肉不易沾鍋，而且也嫩。熟后盛盤待用
6、鍋里重新放油燒熱后，放入苦瓜，生抽，蠔油，少許鹽翻炒入味。
7、將肉倒進(jìn)苦瓜里快速的翻炒。
8、用1:3(一份生粉三份水)的生粉水勾芡即可。
小貼士
這道菜要舍得放油，俗話說舍得油鹽苦瓜甜。
做法三
栗香野豬肉
主料;野豬肉750g、板栗100g
調(diào)料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量
制作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。
2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、 蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。
特點(diǎn)：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮 。
做法四
千張野豬肉
主料：野豬肚皮肉、梅干菜
調(diào)料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量
制作方法：
1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮。
2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時(shí)放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片。
3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時(shí)取出，翻扣入盤。
特點(diǎn)：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩。
? ?西紅柿和豬肉，是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常看到的兩種食材，但是我們平常都會(huì)用西紅柿炒雞蛋，用豬肉燉其他的食物，那么西紅柿和豬肉會(huì)擦出什么樣的火花呢！下面我們就來了解一下西紅柿燉豬肉的做法是什么？
1美食材料
西紅柿60克，瘦豬肉100克，鹽、油、蔥、姜各適量。
2美食做法
①先將西紅柿洗凈切塊。
②豬肉洗凈切片成絲。
③把肉片加入鍋中沸水中稍煮，加入西紅柿、鹽、油、蔥、姜，煮至西紅柿、肉俱熟即止。
④每日1次，吃肉、西紅柿，飲湯。
3美食功效
本湯功能清熱生津，健胃消食，滋陰。
? ?以上就是西紅柿燉豬肉的做法，是對我們的臉，有很好的美白作用，把西紅柿和豬肉放在一起，味道是酸酸甜甜的，豬肉有濃重的番茄味道的，能夠提高豬肉的營養(yǎng)物質(zhì)，將豬的營養(yǎng)物質(zhì)濃濃的鎖住，喜歡吃西紅柿燉豬肉的朋友可以嘗試一下以上的做法。
豬肉大家都知道是平時(shí)生活中常常可以吃到的肉食，而且豬肉的價(jià)格并不是很高，有肥有瘦，不僅可以用來炒著吃，還可以用來燉著吃，都是非常美味的。豬肉能與很多的食材搭配在一起，比如栗子，就是非常不錯(cuò)的選擇。那么問題來了，板栗燉豬肉的具體做法到底是什么呢?
材料
主料
豬瘦肉500克，栗子300克
輔料
料酒、蔥、姜、少許，砂糖、醬油適量。
制法
1; 將豬肉切成小方塊，栗子剝皮。
2;鍋中放油與砂糖沙成黃紅色，加入醬油，放入豬肉、栗子、蔥、姜、料酒同煮，至肉軟時(shí)即可。
特點(diǎn)
本菜有潤肺化痰、補(bǔ)腎健脾的作用。
主要價(jià)值
【化學(xué)成份】含蛋白質(zhì)5.7%，脂肪2%，碳水化合物62%，灰分1.3%，淀粉25%及維生素B、脂肪酶等。
【性味歸經(jīng)】味甘，性溫;歸腎、脾、胃經(jīng)。
【功能主治】養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。用于反胃、泄瀉、腰腳軟弱、吐、衄、便血、金瘡、折腫痛、瘰疬、月家病、九子瘍、赤白痢等癥。
【用法用量】 生食、煮食或炒存性研末服;外用搗敷。
【配伍應(yīng)用】月家病：板栗花10g，水煎服。(貴州黃平)
九子瘍：板栗花適量，水煎服。(貴州松桃、畢節(jié))
赤白痢疾：板栗10g、馬齒莧10g、棗兒紅10g，水煎服。(貴州畢節(jié))
【南北板栗食用】
1)炒栗種，其果型較小，含糖量及蛋白質(zhì)較高，淀粉少，糯性，優(yōu)良品種以河北省燕山山脈產(chǎn)板栗為代表。
2)菜栗種，果型較大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕點(diǎn)、罐頭等，代表品種有江蘇、湖北等地產(chǎn)板栗。 [7]
【藥用價(jià)值】
板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功效，適合于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。
板栗還有較高的藥用價(jià)值，主治反胃、吐血、便血等癥，老少皆宜。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中不加入白糖，糖尿病人也可適量進(jìn)補(bǔ)。
板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病。還有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強(qiáng)身健體之用。
生活中我們往往會(huì)選擇多變的飲食方法，幫助我們對食物增加一些新鮮感，特別是在冬季的時(shí)候往往都比較喜歡吃一些砂鍋類的食物，下面介紹一下砂鍋燉豬肉的做法。
砂鍋肉絲苦瓜是砂鍋煮豬肉菜譜里的常見菜。
主料：豬肉(瘦)150克苦瓜300克調(diào)料：料酒25克鹽8克大蔥6克植物油15克
做法:
1.將苦瓜剖開，去盡內(nèi)瓤，用精鹽腌好，放入沸水鍋中焯一下，撈起瀝凈苦液，再洗凈切成條，待用；
2.將豬瘦肉洗凈，放入沸水鍋燙一下，撈出瀝干水分，切成絲；
3.蔥切細(xì)末；
4.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥末煸香，再加入豬肉絲煸炒至水干撈起放入砂鍋內(nèi)，加入肉湯、精鹽、烹入料酒燒至湯滾，再加入苦瓜條煮熟即可。
砂鍋燉肉（懶人做法）
菜系及功效：家常菜譜、美容菜譜、貧血食譜、
食譜熱量：6.5(大卡）
主料：豬肉500g、白菜1棵
輔料：老抽、生抽
砂鍋燉肉的懶人做法：
1、準(zhǔn)備好砂鍋、白菜、肉、老抽、生抽
2、把白菜切成段，鋪在砂鍋底。
3、把肉切好，鋪在白菜上。加上調(diào)料
4、上火燉，先大火燉開，再小火燉20分種。
5、就出鍋，好吃不好看。味道好極了。
豬肉含有的營養(yǎng)是很豐富的，豬肉里面主要是含有高蛋白質(zhì)以及熱量，是可以給身體帶來很多的好處，而土豆里面主要是含有淀粉，也是可以給人體帶來好處的，豬肉的做法是有很多，可以直接炒，也是可以煮湯的，今天，小編要為大家介紹一種全新的做法，豬肉炒土豆。下面一起來看看具體的做法吧。
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊;將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水里要加一點(diǎn)點(diǎn)黃酒去腥。請?zhí)貏e注意是冷水下鍋。這里說明一下，如果豬肉在水燒開以后才下水的話，就會(huì)造成肉的表面迅速的熟了，但肉內(nèi)的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導(dǎo)致腥味氽不出來。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油。油沸以后，調(diào)成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記!這個(gè)時(shí)候絕對不能放鹽!如果在肉還沒有燒爛的時(shí)候放了鹽，那么你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調(diào)料翻炒均勻以后，加熱水蓋過肉為止。這里水可以多一點(diǎn)，以你燉的時(shí)間長短為準(zhǔn)。大火把水燒開以后換小火慢慢燉。這個(gè)時(shí)間看自己掌握，燉的時(shí)間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。
6、土豆和鹽都放入鍋燒滾以后，再調(diào)到小火慢燉15分鐘。這個(gè)時(shí)候是為了燉一下土豆，并且讓肉入味。
8、最后放雞精，關(guān)火。出鍋。
通過上面的文章，我們可以清楚的知道豬肉炒土豆的方法，豬肉炒土豆的時(shí)候一定要先放土豆，因?yàn)橥炼共蝗菀资?，還有就是豬肉最好是用醋清洗下，醋可以起到殺菌的作用，對人體健康比較好，大家現(xiàn)在是不是很心動(dòng)呢?趕緊回家動(dòng)手吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燉山豬肉的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季豬肉的養(yǎng)生做法”專題。
