豬肉燉土豆的做法是什么？
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豬肉燉土豆的做法是什么？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬肉含有的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，豬肉里面主要是含有高蛋白質(zhì)以及熱量，是可以給身體帶來(lái)很多的好處，而土豆里面主要是含有淀粉，也是可以給人體帶來(lái)好處的，豬肉的做法是有很多，可以直接炒，也是可以煮湯的，今天，小編要為大家介紹一種全新的做法，豬肉炒土豆。下面一起來(lái)看看具體的做法吧。
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見(jiàn)方的塊;將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過(guò)一下水。水里要加一點(diǎn)點(diǎn)黃酒去腥。請(qǐng)?zhí)貏e注意是冷水下鍋。這里說(shuō)明一下，如果豬肉在水燒開(kāi)以后才下水的話，就會(huì)造成肉的表面迅速的熟了，但肉內(nèi)的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導(dǎo)致腥味氽不出來(lái)。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油。油沸以后，調(diào)成小火，放入糖適量，開(kāi)始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開(kāi)始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來(lái)更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記!這個(gè)時(shí)候絕對(duì)不能放鹽!如果在肉還沒(méi)有燒爛的時(shí)候放了鹽，那么你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調(diào)料翻炒均勻以后，加熱水蓋過(guò)肉為止。這里水可以多一點(diǎn)，以你燉的時(shí)間長(zhǎng)短為準(zhǔn)。大火把水燒開(kāi)以后換小火慢慢燉。這個(gè)時(shí)間看自己掌握，燉的時(shí)間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。
6、土豆和鹽都放入鍋燒滾以后，再調(diào)到小火慢燉15分鐘。這個(gè)時(shí)候是為了燉一下土豆，并且讓肉入味。
8、最后放雞精，關(guān)火。出鍋。
通過(guò)上面的文章，我們可以清楚的知道豬肉炒土豆的方法，豬肉炒土豆的時(shí)候一定要先放土豆，因?yàn)橥炼共蝗菀资?，還有就是豬肉最好是用醋清洗下，醋可以起到殺菌的作用，對(duì)人體健康比較好，大家現(xiàn)在是不是很心動(dòng)呢?趕緊回家動(dòng)手吧。
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豬肉很常見(jiàn)食材，它含有的蛋白質(zhì)比較多，而且豬肉的熱量比較高，吃豬肉的時(shí)候需要適量的選擇，否則很容易引發(fā)肥胖，那土豆是常見(jiàn)的蔬菜，這類蔬菜的淀粉較多，在制作佳肴的時(shí)候，土豆的制作方法比較多，選擇的時(shí)候可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，那豬肉燉土豆做法是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)豬肉燉土豆做法并不是很清楚，這樣的佳肴受到很多人喜愛(ài)，而且制作的時(shí)候，也不是很復(fù)雜，不過(guò)在制作豬肉燉土豆的時(shí)候，也是要掌握一些技巧，使得可以順利進(jìn)行。
豬肉燉土豆：
材料：豬肉，扁豆，土豆，蔥姜，黃醬，醬油，料酒，鹽，糖。
做法：
1，扁豆掰段，土豆切塊。
2，豬肉200克切成肉片，放料酒，白糖，醬油，少量加水稀釋后的黃醬湯，再放入少量淀粉抓勻腌制20分鐘。
3，倒入油，5.6成熱后倒入肉片煸炒，肉變色后倒入蔥姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分鐘后倒入土豆。
4，煸炒土豆的時(shí)候，利用這段時(shí)間用涼水把干黃醬泄開(kāi)，加入300ML熱水成醬湯，倒入鍋中，再放入白糖一勺，蔥姜少量，水開(kāi)后中轉(zhuǎn)成小火蓋上蓋燉20分鐘，
5，開(kāi)蓋如果湯多再大火收下汁，最后用少量淀粉加鹽勾芡，帶汁裹勻就可出鍋了。
小訣竅
1，黃醬本身很咸了，所以不用加鹽，如果覺(jué)得不夠在出鍋勾芡的時(shí)候可以加少量鹽。
2，扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。
3，新土豆就不用削皮了，做出來(lái)味道好顏色也漂亮，
4，一定要放白糖，適量的白糖作用很重要，味道更加鮮美。
5，加入醬湯燉煮的時(shí)候一定要加熱水，涼水下鍋激了味道就不好了
以上就是對(duì)豬肉燉土豆做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候， 選擇以上的制作方法是最佳選擇，不過(guò)要注意的是，在制作豬肉燉土豆的時(shí)候，在食材上要先準(zhǔn)備好，這樣制作后，才會(huì)使得它在各方面上，都是會(huì)非常不錯(cuò)的。
人們對(duì)美食的要求現(xiàn)在越來(lái)越高了，之前只是覺(jué)得美食好吃，美食看起來(lái)食欲比較好，有眼觀價(jià)值，這樣的食物人們都會(huì)覺(jué)得好吃，會(huì)頻繁的選擇，但是現(xiàn)代的人講究的是美食的營(yíng)養(yǎng)，好吃不算，營(yíng)養(yǎng)高，味道美才是人們喜歡吃的，很多人現(xiàn)在特別喜歡吃土豆西紅柿來(lái)燉豬肉，那么這個(gè)土豆西紅柿燉豬肉的做法有哪些呢?
做法一
做法：
主料：
豬肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黃皮)500克,洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：
鹽5克,姜5克,植物油25克
制作:
1. 豬肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;
2. 土豆削皮后切3厘米大小的塊;
3. 洋蔥分成3厘米左右的片;
4. 西紅柿經(jīng)開(kāi)水燙后，去皮，用手撕成小塊;
5. 鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒;
6. 入豬肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;
7. 燒沸后再改用中火燉至豬肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;
8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
食譜相克折疊編輯本段
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉; 洋蔥也不宜與黃魚同食
做法二
1剔骨豬肉洗凈泡去血水
2肉放鍋內(nèi)加水，沒(méi)過(guò)豬肉，加除鹽外的所有調(diào)料入鍋，先大火燒沸轉(zhuǎn)小火慢慢燉至肉熟。(想省事可以先用壓力鍋將豬肉燉一下，不過(guò)要損失一部分好口味)
3加土豆繼續(xù)燉至肉軟爛后加番茄
4加鹽調(diào)味出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治愈口瘡(可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著)。
如果自己想要吃土豆西紅柿燉豬肉，那么在自己做的時(shí)候就可以按照我們上面這些介紹方法來(lái)讓自己做出一道美味的食物，并且保證讓大家做成功，制作這個(gè)西紅柿土豆豬肉的時(shí)候也可以從中改善，上面肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高就可以選擇什么養(yǎng)的肉類食物。
土豆和豬肉是生活中常見(jiàn)的兩道菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富。土豆中含有豐富的纖維素，有預(yù)防便秘的功效；豬肉中含有豐富的維生素B1及B2，適量食用能預(yù)防老年癡呆，由此看來(lái)，將兩者放在一起做成土豆燒豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可估量的。
一、土豆燒豬肉的做法
1.將土豆，蔥，蒜去皮，同豬肉，姜，胡蘿卜分別洗凈。
2.將豬肉切成三厘米見(jiàn)方的塊，土豆切成滾刀塊，胡蘿卜切成小丁，姜，蒜切片，蔥切成末備用。
3.將豬肉放入沸水鍋中焯制至變色，去掉血腥味，撈出控凈水分。
4.鍋中油熱放入白糖。用勺子不?；瑒?dòng)到糖變色起泡，成棕紅色。放入豬肉快速煸炒至上色。放入蔥末，姜片，蒜片，八角，老抽，生抽，料酒，炒至豬肉出油。
5.放入土豆塊，胡蘿卜丁，并添加清水沒(méi)過(guò)豬肉和土豆。大火燒開(kāi)后改小火慢燉。
6.湯汁收干后，加入味精炒勻。
7.盛入盤中，即可享用。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆所含營(yíng)養(yǎng)素豐富,它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多,鈣、磷、鎂、鉀含量也很高,尤其是鉀的含量,可以說(shuō)在蔬菜類里排第一位。土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
土豆同大米相比,所產(chǎn)生的熱量較低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆,對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。每周平均吃上五至六個(gè)土豆,患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%,而且沒(méi)有任何副作用。另外馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng),是抗衰老的食物之一。一提起有營(yíng)養(yǎng)、抗衰老的食物,人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像馬鈴薯這樣的?“大眾貨”。其實(shí),馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過(guò)程中有著重要的作用。
2、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機(jī)體糖代謝過(guò)程,維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機(jī)能,身體缺乏會(huì)疲勞、倦怠、食欲不振,嚴(yán)重者還會(huì)發(fā)生神經(jīng)炎、腳氣病等疾病。維生素B2對(duì)脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會(huì)出現(xiàn)乏力、口角炎、長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致毛發(fā)脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無(wú)法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會(huì)反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴(yán)重者可出現(xiàn)惡性貧血、老年性癡呆等。
豬肉炒土豆是一道家常菜，其做法非常簡(jiǎn)單，受到了諸多人的歡迎。豬肉炒土豆味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不可多得，土豆可以促進(jìn)人類的腸蠕動(dòng)，能有效預(yù)防便秘等；豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵等，可預(yù)防貧血等。
一、豬肉炒土豆的做法
1.豬肉，土豆，胡蘿卜，生姜，大蒜切好
2.豬肉過(guò)下開(kāi)水
3.豬肉先下鍋炸會(huì)油，然后加白糖，生姜，大蒜。然后翻炒到豬肉金黃，再將土豆一起翻炒。
4.加水一起燉
5.燉10分鐘收汁，出鍋即可
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、土豆。1、每100克土豆含鉀高達(dá)300余毫克。土豆淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育；同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用；土豆中鉀的含量極高，每周吃五六個(gè)馬鈴薯，可使患中風(fēng)的幾率下降40%，對(duì)調(diào)解消化不良又有特效。
2、豬肉。豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右。豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
? ?西紅柿和豬肉，是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常看到的兩種食材，但是我們平常都會(huì)用西紅柿炒雞蛋，用豬肉燉其他的食物，那么西紅柿和豬肉會(huì)擦出什么樣的火花呢！下面我們就來(lái)了解一下西紅柿燉豬肉的做法是什么？
1美食材料
西紅柿60克，瘦豬肉100克，鹽、油、蔥、姜各適量。
2美食做法
①先將西紅柿洗凈切塊。
②豬肉洗凈切片成絲。
③把肉片加入鍋中沸水中稍煮，加入西紅柿、鹽、油、蔥、姜，煮至西紅柿、肉俱熟即止。
④每日1次，吃肉、西紅柿，飲湯。
3美食功效
本湯功能清熱生津，健胃消食，滋陰。
? ?以上就是西紅柿燉豬肉的做法，是對(duì)我們的臉，有很好的美白作用，把西紅柿和豬肉放在一起，味道是酸酸甜甜的，豬肉有濃重的番茄味道的，能夠提高豬肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將豬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃濃的鎖住，喜歡吃西紅柿燉豬肉的朋友可以嘗試一下以上的做法。
豬肉燒土豆是日常生活中比較常見(jiàn)的菜品，不僅口感鮮香美味，而且還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此備受人們的喜愛(ài)。其實(shí)豬肉燒土豆的做法也是非常簡(jiǎn)單的，只需要4步就可以完成，特別適合自己在家制作。
一、用料
主料：五花肉3斤，小土豆9個(gè)
調(diào)料：醬油3湯匙，冰糖1大把，姜小塊，八角1顆，料酒1湯匙，腐乳汁1湯匙，腐乳(紅)1塊
二、做法
1.將五花肉切塊，在滾水中去血水
2.然后將肉放入鑄鐵鍋，加水至8分滿，加入生抽
3.然后加入料酒、腐乳、姜片、八角，煮沸后關(guān)中小火煮30分鐘
4.然后加入小土豆，再接著煮20分鐘左右即可收水出鍋
三、豬肉的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
3.潤(rùn)燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
四、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豬肉大家都知道是平時(shí)生活中常常可以吃到的肉食，而且豬肉的價(jià)格并不是很高，有肥有瘦，不僅可以用來(lái)炒著吃，還可以用來(lái)燉著吃，都是非常美味的。豬肉能與很多的食材搭配在一起，比如栗子，就是非常不錯(cuò)的選擇。那么問(wèn)題來(lái)了，板栗燉豬肉的具體做法到底是什么呢?
材料
主料
豬瘦肉500克，栗子300克
輔料
料酒、蔥、姜、少許，砂糖、醬油適量。
制法
1; 將豬肉切成小方塊，栗子剝皮。
2;鍋中放油與砂糖沙成黃紅色，加入醬油，放入豬肉、栗子、蔥、姜、料酒同煮，至肉軟時(shí)即可。
特點(diǎn)
本菜有潤(rùn)肺化痰、補(bǔ)腎健脾的作用。
主要價(jià)值
【化學(xué)成份】含蛋白質(zhì)5.7%，脂肪2%，碳水化合物62%，灰分1.3%，淀粉25%及維生素B、脂肪酶等。
【性味歸經(jīng)】味甘，性溫;歸腎、脾、胃經(jīng)。
【功能主治】養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。用于反胃、泄瀉、腰腳軟弱、吐、衄、便血、金瘡、折腫痛、瘰疬、月家病、九子瘍、赤白痢等癥。
【用法用量】 生食、煮食或炒存性研末服;外用搗敷。
【配伍應(yīng)用】月家病：板栗花10g，水煎服。(貴州黃平)
九子瘍：板栗花適量，水煎服。(貴州松桃、畢節(jié))
赤白痢疾：板栗10g、馬齒莧10g、棗兒紅10g，水煎服。(貴州畢節(jié))
【南北板栗食用】
1)炒栗種，其果型較小，含糖量及蛋白質(zhì)較高，淀粉少，糯性，優(yōu)良品種以河北省燕山山脈產(chǎn)板栗為代表。
2)菜栗種，果型較大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕點(diǎn)、罐頭等，代表品種有江蘇、湖北等地產(chǎn)板栗。 [7]
【藥用價(jià)值】
板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功效，適合于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。
板栗還有較高的藥用價(jià)值，主治反胃、吐血、便血等癥，老少皆宜。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中不加入白糖，糖尿病人也可適量進(jìn)補(bǔ)。
板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病。還有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強(qiáng)身健體之用。
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