野山豬肉燉土豆的做法
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“野山豬肉燉土豆的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
野山豬肉是我們很喜歡吃的一種食材，野山豬肉不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃野山豬肉可以起到提高人體免疫力和補血的功效，所以野山豬肉深受人們的喜愛。土豆是我們都愛吃的一種蔬菜，土豆不但含有豐富的營養(yǎng)而且還能起到抗衰老和降低血壓的作用，下文我們采用野山豬肉搭配上土豆來做菜。
1大蔥切段
2青椒切塊
3熏野山豬肉切塊和老土豆切塊
4先將焯好的排骨和土豆在油鍋里翻炒，添料酒加入土豆，添水淹過土豆，蓋上鍋蓋蒸煮
5土豆變粉，加入青椒，再加入大蔥，放適當調(diào)味料即可出爐
營養(yǎng)價值：
可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。
中醫(yī)認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現(xiàn)代研究證明，土豆對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 土豆富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建議,每人周應(yīng)食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克土豆含鉀高達300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個土豆，可使中風幾率下降40%。
據(jù)國外研究顯示，土豆中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。
在上面的文章里面我們介紹了兩種美味的食材，一種是野山豬肉，另外一種就是土豆了。我們知道這兩種食材含有豐富的營養(yǎng)，野山豬肉和土豆無論是顏色還是味道都很搭配，上文為我們詳細介紹了野山豬肉燉土豆的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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很多人都吃過野山豬肉，野山豬肉獨特的口感，和家豬不同的獨特香味都是吸引大家品嘗的原因之一。但是野山豬肉相對家豬肉質(zhì)更堅韌難嚼，不是適合每個人口味。而對于喜歡野山豬肉獨有鮮香又害怕其堅韌的肉質(zhì)的朋友來說，今天要介紹的就是適合他們的野山豬臘腸的做法。
野山豬肉臘腸野味濃厚、營養(yǎng)豐富，人體所需的17種氨基酸，多種維生素和微量元素。特別值得一提的是，其高含量的亞油酸是家豬的2.5倍，亞油酸是人體營養(yǎng)中最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成，只能從食物中攝取，是細胞中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。心腦血管保健和抗組織細胞氧化有獨特功效，一旦缺乏就會使細胞線粒體結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，導(dǎo)致全身代謝障礙。亞油酸能與膽固醇結(jié)合成酯，使膽固醇徹底得到降解，預(yù)防血管硬化，高血壓的發(fā)生；亞油酸有抗凝作用，能預(yù)防腦血栓、心機梗塞、冠心??；亞油酸還有延緩細胞衰老、延長人類壽命之奇效。
野山豬臘腸做法步驟：
1. 用上好的野山豬肉（肥瘦比例2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時。
2. 把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。
3. 將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4. 最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天。
經(jīng)過簡單的腌制，一條條美味可口的野山豬肉臘腸就大功告成，看了上述的介紹，各位喜歡野山豬肉獨有鮮香又害怕其堅韌的肉質(zhì)的朋友，如果你也有這樣幸福的煩惱，不妨自己動手試試制作美味獨特的野山豬臘腸，保證讓你食指大動。
豬肉是常用的食材，對豬肉在使用上，都是可以放心進行，不過要注意的是，在吃豬肉的時候，一定要適量進行，過多的吃豬肉對身體會有影響的，豬肉含有的脂肪較多，制作豬肉有很多不錯方法，那山豬肉的做法如何呢，這樣的豬肉制作上，也不是很復(fù)雜的，下面就詳細介紹下。
山豬肉的做法：
鹵豬肉
材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水;
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時間;
3.關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
在對山豬肉的做法認識后，制作山豬肉的時候，都是可以按照以上制作流程進行，不過在晚上的時候，這樣佳肴都是要適量進行，晚上吃太多豬肉，對身體消化也是會有影響的，這點在制作豬肉的時候，都是要進行注意的。
現(xiàn)在的人們生活條件都變得要比以前好的多的，那么就有這個條件可以享受到更加美味的食物的，所以在飲食方面要求是比較高的，本來豬肉是比較肥膩的，那么配上土豆就是剛剛好的，是非常好吃的一道菜肴的，那么土豆燉豬肉的做法到底是什么樣的呢？
主料：土豆（黃皮）250克 豬肋條肉（五花肉）250克 調(diào)料：大蔥5克 姜5克 色拉油50克 料酒50克 白砂糖15克 醬油30克 鹽2克 馬鈴薯燒肉烹飪方法 1. 馬鈴薯（土豆）洗凈后去皮，切成滾刀塊
主料：土豆（黃皮）250克 豬肋條肉（五花肉）250克 調(diào)料：大蔥5克 姜5克 色拉油50克 料酒50克 白砂糖15克 醬油30克 鹽2克
1. 馬鈴薯（土豆）洗凈后去皮，切成滾刀塊，鍋中入油250克燒熱，放入馬鈴薯塊，用漏勺不斷翻動馬鈴薯塊；
2. 等馬鈴薯塊炸成金黃色時撈出瀝油； 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開。燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干，用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
4. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
5. 加入料酒翻炒，再加醬油炒勻肉塊，加水至肉塊剛淹沒。
6. 加鍋蓋，用大火將水煮沸加糖，用勺炒勻。轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
7. 放入炸好的馬鈴薯塊，把肉覆蓋在馬鈴薯塊上繼續(xù)燜燒；
8. 燜燒至馬鈴薯塊上汁；
9. 加少許鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，并輕輕翻炒；
10. 等肉汁呈厚稠狀即可裝盤。
上文就是向大家介紹了土豆燉豬肉的詳細做法的，所以在日常的生活中的時候，如果自己有時間在家里面就可以學著上面的制作方法進行制作的，那樣就可以品嘗到自己的手藝的。
入口即化的燜豬肉是很多人愛吃的一道美食，不僅營養(yǎng)豐富，食材普遍，而且還制作簡單。利用山豬肉來做燜豬肉這道菜，不僅可以極大的保留山豬肉原本的鮮香，其中的蛋白質(zhì)還可以充分的保留下來，是一道不可多得的滋補類家常菜。
菜譜特色：
肉質(zhì)厚實有嚼勁的山豬肉，絕對是美味之選。將山豬的后腿肉洗凈，直接放入熱鍋中煸炒，目的是去掉山豬肉中的臊味。放入醬料和雞湯，燜燒至肉熟爛，推勻出鍋即成。據(jù)《食療本草》載：“野豬肉，主癲病，補肌膚?！笨勺鳛轶w虛、營養(yǎng)不良、食欲缺乏、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營養(yǎng)菜肴。健康人食用更能強身防病，潤膚健美。
制作步驟1
1、將山豬肉切成塊；帶皮的不要去皮。
2、放酒一兩、姜、鹽、胡椒粉適量，腐乳一塊，白糖少許閹十至二十分鐘。
3、用高壓鍋將肉放進去，加入紅棗三至五個、黑棗一個，草果一個，八角一個；再加入適量茍枸（最好用網(wǎng)袋裝好），再加灑一兩大火薰煮到鍋準備干。
4、加水進高壓鍋蓋蓋煮噴氣后燜十五至二十分鐘，然后氣下后開蓋將肉撈起待用。
5、大火燒炒鍋至很熱，加入花生油，油熱后放入肉炒，加適量蠔油或醬油、雞精（味精）適量調(diào)味，加蔥翻炒一會后用水淀粉勾嵌起鍋就可以吃了。
制作步驟2
1、熱油，爆香大蔥、姜片；
2、倒入山豬肉翻炒；
3、加入雞湯；
4、加入柱候醬、花生醬、腐乳、糖、鹽燜20分鐘；
5、最后加入老抽、蠔油炒至汁變濃稠；
6、灼熟的腐竹放在鍋底，上層鋪上燜好的山豬肉即可。
豬肉很常見食材，它含有的蛋白質(zhì)比較多，而且豬肉的熱量比較高，吃豬肉的時候需要適量的選擇，否則很容易引發(fā)肥胖，那土豆是常見的蔬菜，這類蔬菜的淀粉較多，在制作佳肴的時候，土豆的制作方法比較多，選擇的時候可以根據(jù)自己喜愛進行，那豬肉燉土豆做法是不錯之選。
很多人對豬肉燉土豆做法并不是很清楚，這樣的佳肴受到很多人喜愛，而且制作的時候，也不是很復(fù)雜，不過在制作豬肉燉土豆的時候，也是要掌握一些技巧，使得可以順利進行。
豬肉燉土豆：
材料：豬肉，扁豆，土豆，蔥姜，黃醬，醬油，料酒，鹽，糖。
做法：
1，扁豆掰段，土豆切塊。
2，豬肉200克切成肉片，放料酒，白糖，醬油，少量加水稀釋后的黃醬湯，再放入少量淀粉抓勻腌制20分鐘。
3，倒入油，5.6成熱后倒入肉片煸炒，肉變色后倒入蔥姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分鐘后倒入土豆。
4，煸炒土豆的時候，利用這段時間用涼水把干黃醬泄開，加入300ML熱水成醬湯，倒入鍋中，再放入白糖一勺，蔥姜少量，水開后中轉(zhuǎn)成小火蓋上蓋燉20分鐘，
5，開蓋如果湯多再大火收下汁，最后用少量淀粉加鹽勾芡，帶汁裹勻就可出鍋了。
小訣竅
1，黃醬本身很咸了，所以不用加鹽，如果覺得不夠在出鍋勾芡的時候可以加少量鹽。
2，扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。
3，新土豆就不用削皮了，做出來味道好顏色也漂亮，
4，一定要放白糖，適量的白糖作用很重要，味道更加鮮美。
5，加入醬湯燉煮的時候一定要加熱水，涼水下鍋激了味道就不好了
以上就是對豬肉燉土豆做法詳細介紹，制作這樣佳肴的時候， 選擇以上的制作方法是最佳選擇，不過要注意的是，在制作豬肉燉土豆的時候，在食材上要先準備好，這樣制作后，才會使得它在各方面上，都是會非常不錯的。
人們對美食的要求現(xiàn)在越來越高了，之前只是覺得美食好吃，美食看起來食欲比較好，有眼觀價值，這樣的食物人們都會覺得好吃，會頻繁的選擇，但是現(xiàn)代的人講究的是美食的營養(yǎng)，好吃不算，營養(yǎng)高，味道美才是人們喜歡吃的，很多人現(xiàn)在特別喜歡吃土豆西紅柿來燉豬肉，那么這個土豆西紅柿燉豬肉的做法有哪些呢?
做法一
做法：
主料：
豬肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黃皮)500克,洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：
鹽5克,姜5克,植物油25克
制作:
1. 豬肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;
2. 土豆削皮后切3厘米大小的塊;
3. 洋蔥分成3厘米左右的片;
4. 西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊;
5. 鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒;
6. 入豬肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;
7. 燒沸后再改用中火燉至豬肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;
8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
食譜相克折疊編輯本段
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導(dǎo)致腹脹、腹瀉; 洋蔥也不宜與黃魚同食
做法二
1剔骨豬肉洗凈泡去血水
2肉放鍋內(nèi)加水，沒過豬肉，加除鹽外的所有調(diào)料入鍋，先大火燒沸轉(zhuǎn)小火慢慢燉至肉熟。(想省事可以先用壓力鍋將豬肉燉一下，不過要損失一部分好口味)
3加土豆繼續(xù)燉至肉軟爛后加番茄
4加鹽調(diào)味出鍋
營養(yǎng)價值
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治愈口瘡(可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著)。
如果自己想要吃土豆西紅柿燉豬肉，那么在自己做的時候就可以按照我們上面這些介紹方法來讓自己做出一道美味的食物，并且保證讓大家做成功，制作這個西紅柿土豆豬肉的時候也可以從中改善，上面肉的營養(yǎng)價值更高就可以選擇什么養(yǎng)的肉類食物。
山豬肉的蛋白質(zhì)含量會比家豬肉的蛋白質(zhì)含量高一些，并且山豬肉的蛋白質(zhì)以粗蛋白為主，雖然熱量高但是脂肪含量低，膽固醇的含量也比家豬低，野豬肉的營養(yǎng)成分齊全，還可以起到強身健體的作用，而且野豬肉不會含有激素的，所以也比家豬肉更健康。
做法一
用料
山豬肉 一斤
香芹 適量
蒜 適量
蠔油 適量
醬油 適量
鹽 適量
山豬肉炒香芹的做法
1、將肉切好，熱油入鍋，翻炒置變色，
2、(油多可倒出)加入蒜，醬油，蠔油，翻炒，加入香芹，炒熟即可出鍋。
做法二
材料
主料：山豬肉200克、苦瓜1條;
輔料：植物油3勺、鹽少許、生抽少許、蠔油少許、生粉少許
山豬肉炒苦瓜
1、山豬肉用鹽，生抽，生粉，料酒，植物油腌制。
2、苦瓜切斜刀。
3、將苦瓜過水，減少苦瓜的苦味，炒時也能讓苦瓜更易入味。
4、飛過水的苦瓜，用清水沖洗，擠干水分。
5、鍋里多放些植物油一定要把油燒得要冒煙樣，放一片姜炒香，將肉倒進鍋里，稍微用油炸一會，再翻炒，肉不易沾鍋，而且也嫩。熟后盛盤待用
6、鍋里重新放油燒熱后，放入苦瓜，生抽，蠔油，少許鹽翻炒入味。
7、將肉倒進苦瓜里快速的翻炒。
8、用1:3(一份生粉三份水)的生粉水勾芡即可。
小貼士
這道菜要舍得放油，俗話說舍得油鹽苦瓜甜。
做法三
栗香野豬肉
主料;野豬肉750g、板栗100g
調(diào)料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量
制作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。
2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、 蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。
特點：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮 。
做法四
千張野豬肉
主料：野豬肚皮肉、梅干菜
調(diào)料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量
制作方法：
1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮。
2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片。
3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時取出，翻扣入盤。
特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩。
燉粉條是很有名的東北菜，有很多種做法，其中最有名的就要算是豬肉土豆燉粉條了，這道菜既營養(yǎng)有很解飽，非常的經(jīng)濟實惠。現(xiàn)在就來給朋友們介紹一下豬肉土豆燉粉條的做法。首先要準備的主料有：半斤土豆，最好是脫水的，半斤豬肉，肥瘦可由個人的口味不同而定。
還需要準備半斤干粉條，配料包括：食鹽、味精、蔥、蒜、花椒、料酒、老抽、紅辣椒、柿子椒和調(diào)和油各適量。首先把土豆削掉皮，然后切成土豆條，將淀粉清洗干凈。把粉條清洗干凈后放在一旁備用。將豬肉清洗干凈后切成小的豬肉塊。把青椒、蔥、蒜和干辣椒都切成段。
選用的粉條最好是寬的，因為寬粉條做出來的豬肉土豆燉粉條味道更好吃，由于是干的粉條，直接做菜，會燉不爛，所以需要事先泡發(fā)，具體辦法是，把干粉條放在碗里，加入適量的清水。一般都是提前一天就將干粉條泡上。將鍋中倒上油，加熱至油熱，將肉塊倒入鍋中翻炒。
加入老抽、料酒以及剛切好的蔥段、花椒和干辣椒，翻炒至肉塊都均勻的上了色，各種食材炒出了香味后，把土豆條倒入鍋中翻炒片刻。往鍋中加入適量的開水，再把事先泡好的粉條倒進去，用小火燉一會兒，然后加入適量的食鹽調(diào)味。接著再用小火燉，標準是等到粉條。
被徹底燉軟了，就可以加入青椒和蒜了，然后將各種食材翻炒均勻，加入少量味精調(diào)味，就可以出鍋了，這樣，一道地道的東北風味的豬肉土豆燉粉條就做好了。這道菜可以起到補血健腦的作用。這道菜集中了柿子椒、土豆以及豬肉的營養(yǎng)，在寒冷的秋、冬季是很好的大補食品。
豬肉含有的營養(yǎng)是很豐富的，豬肉里面主要是含有高蛋白質(zhì)以及熱量，是可以給身體帶來很多的好處，而土豆里面主要是含有淀粉，也是可以給人體帶來好處的，豬肉的做法是有很多，可以直接炒，也是可以煮湯的，今天，小編要為大家介紹一種全新的做法，豬肉炒土豆。下面一起來看看具體的做法吧。
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊;將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點點的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水里要加一點點黃酒去腥。請?zhí)貏e注意是冷水下鍋。這里說明一下，如果豬肉在水燒開以后才下水的話，就會造成肉的表面迅速的熟了，但肉內(nèi)的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導(dǎo)致腥味氽不出來。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油。油沸以后，調(diào)成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記!這個時候絕對不能放鹽!如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，那么你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調(diào)料翻炒均勻以后，加熱水蓋過肉為止。這里水可以多一點，以你燉的時間長短為準。大火把水燒開以后換小火慢慢燉。這個時間看自己掌握，燉的時間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。
6、土豆和鹽都放入鍋燒滾以后，再調(diào)到小火慢燉15分鐘。這個時候是為了燉一下土豆，并且讓肉入味。
8、最后放雞精，關(guān)火。出鍋。
通過上面的文章，我們可以清楚的知道豬肉炒土豆的方法，豬肉炒土豆的時候一定要先放土豆，因為土豆不容易熟，還有就是豬肉最好是用醋清洗下，醋可以起到殺菌的作用，對人體健康比較好，大家現(xiàn)在是不是很心動呢?趕緊回家動手吧。
在過年過節(jié)的時候家家戶戶都會殺豬去慶祝的，豬肉當然每次餐桌上都可以見到的，可是豬肉一般吃多了都是會感覺到比較油膩的，到底要用什么樣的方法去改善掉豬肉那種肥膩，其實土豆就是一個非常不錯的選擇的，會讓人感覺到不那么油膩的，那么土豆燉豬肉到底該怎么去做呢？
主要做法：
原料
主料：五花肉土豆
輔料：醬油 糖 蔥 姜黃酒五香粉雞精鹽
詳細步驟
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點點的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水里要加一點點黃酒去腥。請?zhí)貏e注意是冷水下鍋。這里說明一下，如果豬肉在水燒開以后才下水的話，就會造成肉的表面迅速的熟了，但肉內(nèi)的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導(dǎo)致腥味氽不出來。所以一定要冷水下鍋。
待水燒開以后，肉也可以撈出來了。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油。油沸以后，調(diào)成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記！這個時候絕對不能放鹽！如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，那么你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調(diào)料翻炒均勻以后，加熱水蓋過肉為止。這里水可以多一點，以你燉的時間長短為準。大火把水燒開以后換小火慢慢燉。這個時間看自己掌握，燉的時間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。
6、這里再說明一點，切了塊的土豆要放在水里漂著。要不土豆里的淀粉氧化以后就會變紅。 等到肉燉到水差不過燉沒了以后放土豆進去，翻炒。這個時候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以后，再調(diào)到小火慢燉15分鐘。這個時候是為了燉一下土豆，并且讓肉入味。
8、最后放雞精，關(guān)火。出鍋。
以上就是介紹的該如何去制作土豆燉豬肉這道菜肴，如何去做好一道菜肴，最重要的還是要根據(jù)自己喜愛的口味來決定的，可是按照自己的口味去添加喜歡的調(diào)料的，那樣才是最好吃的菜肴。
豬肉燉土豆主要是以豬肉和土豆為主，是生活中常見的一道家常菜，味道醇香并且營養(yǎng)豐富，土豆含有非常豐富的維生素和鈣、鉀等微量元素，而且容易消化，可以給人體提供熱能，可以當做主食來吃。
做法一
五花肉500克
土豆400克相克食物
干辣椒8個相克食物
八角3個
姜1小塊相克食物
蔥白2棵
白砂糖1勺相克食物
黃酒300ml
鹽適睪
1.主要食材
2.主要佐料，洗干凈切好
3.五花肉洗凈，切成麻將塊
4.把五花肉，放入開水中，焯兩分鐘，撈出瀝干
5.五花肉塊放入鍋中爆炒
6.加入干辣椒，姜片，蔥白，八角放點鹽，炒至出油，變焦前出鍋
7.干凈鍋中加一勺白糖，小火炒至深褐色
8.冒白泡時，加入肉塊
9.加入黃酒，再加入開水略沒過肉塊，大火燒開
10.倒入砂鍋中小火燉三十分鐘
11.燉肉的時候，把土豆去皮洗干凈切成塊
12.時間到時，放入燉肉鍋中，再燉十五分鐘
13.加鹽大火收汁即可
做法二
1.五花肉，土豆切塊
2.油熱，放入花椒，八角，大蒜，姜炒香，把花椒很大蒜撈出來丟掉。
3.放入五花肉炒變色
4.放入土豆翻炒一下
5.放入半碗水
6.放入醬油，中火，蓋上蓋子，慢慢燉煮
7.煮至土豆很肉熟了，就大火收汁，放入雞粉就可以了
做法三
準備燉豬肉。
土豆除皮，切塊。
用清水泡一下。
鍋里放燉豬肉。
融化之后，放土豆。
放清水。
中火熬到土豆變軟。
很好吃。
注意事項
熬的時候，要隔一會兒就鏟幾下鍋，不然容易糊鍋。
做法四
原料:
五花肉250克，土豆250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。
制作方法:
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊;將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化并產(chǎn)生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻并出油，倒掉一些油后，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。
注意: 若土豆切好后不是馬上使用，可浸入水中防止變色;此菜原則上是用醬油來調(diào)咸淡，但醬油的用量多了，成菜后的顏色不好看，可適當加些鹽、雞粉來燉。
做法五
準備：
買點豬肉，純瘦的和帶點肥的都行，切塊
土豆，去皮，切塊
蔥花，沒有也沒關(guān)系
做法：
鍋里放油，用蔥花爆鍋，然后放入肉快，在油里炒一會，倒入一點醬油
豬肉炒變色后，放入土豆，放入少量鹽，糖，13香，炒一會
倒入水，燉
中間可以嘗一下味道，再酌量放鹽，糖，醬油，稍微放電辣椒面，味道會更好。
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