雞蛋豬肉丸子的做法是什么
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“養(yǎng)生孰為本,元氣不可虧;養(yǎng)生孰為先,養(yǎng)心須樂觀?!彪S著社會觀念的更新,養(yǎng)生的理念也在不斷刷新,養(yǎng)生除帶給我們好的身體,更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢?請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雞蛋豬肉丸子的做法是什么》,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
豬肉不管是包餃子還是炸成肉丸子,都是鮮美可口的。豬瘦肉的營養(yǎng)很高,富含鈣,蛋白質(zhì),磷,脂肪和碳水化合物。但是肥肉不要經(jīng)常吃,特別是患有高血壓和高血脂的人群,平時要避免食用。關(guān)于豬肉的做法有很多,下面我們來為大家介紹一款雞蛋豬肉丸子的做法。
雞蛋豬肉丸子的做法:
1、豬肉餡加適量水?dāng)噭?,再加五香?
2、加一勺姜末
3、把大蔥切碎末,放到肉餡里,攪拌;加一勺鹽;加一大勺白糖;加適量雞精。
4、加了適量的午餐肉調(diào)味料,用筷子順著一個方向攪拌,并把肉餡用筷子撅起一團(tuán),在盆里摔打
5、把全部肉餡都摔打后 ,加入一個雞蛋,繼續(xù)攪拌;加入適量面粉,再攪拌;加入玉米淀粉,繼續(xù)攪拌。
6、把肉餡繼續(xù)攪拌,使之上勁;鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出。
7、用勺子把肉丸放進(jìn)冷水里,邊擠得時候,邊小火燒水。
8、等全部肉丸都擠完后,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之后,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫
9、待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝干水
注意事項
肉餡加水要分次加。一定要加點淀粉,這樣肉丸很滑嫩。
ys630.COm精選閱讀
豬肉丸的非常的美味,制作方法相對也不是特別的難,最好選擇手工剁餡,因為用絞肉機(jī)而往往會使肉餡沒有彈性,自己剁出來則不然。另外做好的豬肉丸子并不一定要用油炸,可以用清湯煮出來,再加入適量的蔬菜,這樣更加有營養(yǎng),也更為美味,本身肉丸子熱量就比較高,所以最好就不要再油炸了。
主料夾子肉500g時鮮蔬菜300g
選肉。做丸子對肉的要求特別高,一定要選用夾子肉,即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng),有彈性輕微發(fā)黏,則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。
選好肉后按肥瘦約3:1的比例,手工剁碎。碎肉機(jī)出的肉往往很老,沒有彈性,比較粗,且不易成型。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水,一定要少。中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
剁碎后,加入少量鹽,幾滴生抽即可(提鮮,更出色,看起更有食欲)。打一枚雞蛋,加入香蔥花和姜末(蔥花和姜末一定要細(xì)),一點花椒面(這個很重要)。用手?jǐn)嚢瑁蛊浠旌暇鶆?。如果小孩子不喜歡吃蔬菜,媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進(jìn)去,丸子會更加美味營養(yǎng)。
捏丸子。好的肉餡有了,好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手(或者帶衛(wèi)生手套,但是有手套可能不是很方面),再次攪拌肉餡,然后左手團(tuán)雞蛋大的肉餡,握緊拳頭,食指越往下越握緊,這樣一個圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦。
如果是做蔬菜肉丸湯,等水開始冒小泡的時候開始下丸子,避免水沸騰后水泡將肉丸沖散,先下的時候個頭捏大一點,這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。(丸子煮久了也會變老)。如果是油炸,將油燒五分熱,就可以下丸子,滾兩圈起鍋,即定型,顏色也好看,還很健康。最后做糖醋丸子啊,紅燒丸子的時候,再烹飪熟透會更健康,更入味好吃。
水汆丸子是日常生活中十分常見的一道美食,水汆丸子的主要原材料是豬肉,一般情況下做水汆丸子用新鮮的豬瘦肉,豬瘦肉的味道有嚼勁,非常適合做丸子食用,而做法也十分簡單,豬肉其中營養(yǎng)價值比較高,可以補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì),還可以補(bǔ)充身體所缺乏的營養(yǎng)元素。
水汆丸子
用料
肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、淀粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
做法
1、準(zhǔn)備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、淀粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
2、肉餡放蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、淀粉攪勻。
3、鍋中燒水,用手?jǐn)D出丸子,氽到開水中。
4、鍋開后,撇去浮沫。
5、煮15分鐘至丸子浮上水面,下蝦皮紫菜,點雞精、香油調(diào)味。
6、出鍋,最好放點香菜。
水汆豬肉丸子的做法中所需要的湯譜配料:
瘦豬肉餡500克,雞蛋清2個,白菜葉(菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克,香油15克,精鹽15克,味精5克,水淀粉40克,蔥、姜末各少許。
備足材料之后,我們就來親自動手,熟悉一下水汆豬肉丸子的做法。
將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的塊,瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片,待用。
將肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋清和水,用力攪動,至有粘性時加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克,香油8克及水淀粉拌勻,用手?jǐn)D成直徑1.5厘米的60個小丸子,下入涼水鍋內(nèi),待開鍋時撇去浮沫,將丸子撈入盆內(nèi),澆上原湯待用。
將菜放入鍋內(nèi)(每次選其一種),加入水(以漫過菜為度),開鍋后,盛入碗底,上蓋6個小丸子,水汆丸子即可食用。
成湯特點:丸子松嫩,湯味鮮香,營養(yǎng)豐富。
采用這種水汆豬肉丸子的做法進(jìn)行制作時,注意一點烹調(diào)技巧:汆丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細(xì)(成泥),這樣,汆的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運(yùn)用。丸子下鍋時水要涼,不要等水開時才下鍋。
油菜是我們常吃的一種蔬菜,油菜的營養(yǎng)價值很高,富含維生素和礦物質(zhì),有很好的補(bǔ)血提高免疫力的作用,另外油菜還有預(yù)防便秘、增加腸胃蠕動的效果,可以用油菜和豬肉做成丸子湯在補(bǔ)氣血方面的功效是不錯的,而且做法也比較簡單,準(zhǔn)備適量的豬肉餡兒,再準(zhǔn)備適量的輔料就可以制作了。
主料:豬肉150g、油菜450g、輔料蔥1根、生抽1勺子、鹽適量、花生油適量、蠔油1勺子、生粉1勺子、水適量 。
步驟
1.首先來做肉餡:豬肉,蔥洗干凈剁碎,加入鹽,油往一個方向攪到有黏性上勁。。
2.然后做成丸子,冷水下鍋煮熟。
3.然后把肉丸盛出來。取一碗裝半碗水,加入蠔油,鹽,生抽,生粉調(diào)成汁備用。
4.把油菜洗干凈,摘開一片片的。
5.鍋中燒沸水,把油菜放下去焯水,然后撈出瀝干水份。
6.鍋預(yù)熱入油,油溫?zé)岷蟀阎瓜氯ブ蠓小?/p>
7.然后把肉丸放下去炒一下。
8.然后把油菜也倒下去炒均勻即可。
9.最后擺盤。
豬肉是很常見的肉類,豬瘦肉營養(yǎng)價值高,富含蛋白質(zhì),適合術(shù)后患者,貧血患者和氣血兩虛的人食用。但是如果餃子,炸豬肉丸子需要搭配點肥肉吃起來才更香。不過患有高血壓和血脂稠的人群要盡量少吃或不吃。下面我們來看看炸豬肉丸子的家常做法是什么。
做法和步驟
1、七分瘦三分肥的豬前腿肉,用料理機(jī)攪成豬肉餡(或用刀剁);前腿肉比后腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子選七分瘦三分肥的為佳;
2、前腿肉做出來的丸子比較細(xì)膩,后腿做出來的會粗糙一些;饅頭撕去皮,對搓成饅頭屑;
3、剛買回來熱騰騰的饅頭制不成饅頭屑,早上買回放到下午時再用;隔夜的饅頭最佳,搓后一些大顆粒的用手一捏就成屑了;
4、豬肉餡里磕入一粒雞蛋;調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精;倒入饅頭屑;用筷子按順時針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性)
5、握住適量的肉餡,從大姆指和食指中擠出肉圓子;丸子大小不宜太大,不然炸起來費時不容易熟,關(guān)鍵還費油,哈哈~油鍋燒熱后,轉(zhuǎn)中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黃,即可。
6、炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法,沾醬直接食用;或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯;又或者來個開胃的糖醋菜---
7、以前炸過豬肉丸子,都沒有這個好吃!做法唯一不同的地方,就是添加了 ---饅頭屑,讓丸子的口感非常的好……
油炸豬肉丸子饅頭是比較特色的一種美食,制作起來相對也不難,要準(zhǔn)備適量的豬肉餡,準(zhǔn)備適量的饅頭,然后再準(zhǔn)備適量的雞蛋等一些其他的輔食,在選擇豬肉的時候,最好選擇七分瘦三分肥的豬前腿肉,這樣吃起來既非常的鮮香,又不過于膩人,畢竟是油炸食品,不能過多食用。
豬肉餡適量、饅頭適量、雞蛋適量、生抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。
炸豬肉丸子的做法步驟
1七分瘦三分肥的豬前腿肉,用料理機(jī)攪成豬肉餡(或用刀剁)
2饅頭撕去皮,對搓成饅頭屑
3豬肉餡里磕入一粒雞蛋;
4調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精;
5倒入饅頭屑;
6用筷子按順時針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性)
7握住適量的肉餡,從大姆指和食指中擠出肉圓子;
8油鍋燒熱后,轉(zhuǎn)中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黃,即可。
9炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法,沾藍(lán)霉醬直接食用;或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯;又或者來個開胃的糖醋菜。
10鍋中熱油,先關(guān)火;(不然倒番茄醬的時候,會亂濺
11最后倒入豬肉丸子攪拌,均勻裹上醬汁,即可!
豬肉含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物等對人體有益的營養(yǎng)成分,性微寒,味甘咸。豬肉具有非常多的滋補(bǔ)功效,可以改善貧血,還可以強(qiáng)壯骨骼,是一種非常適合孕婦和嬰兒補(bǔ)身體的食材。豬肉也是一種非常百搭的食材,跟許多家常蔬菜搭配都好吃。許多人都喜歡吃豬肉丸子,又怕外面的不衛(wèi)生,今天就來教大家豬肉丸子湯的做法。
材料
主料:肥瘦豬肉200克,
輔料:水發(fā)木耳20克,黃瓜50克,番茄75克,
調(diào)料:香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,豌豆淀粉5克
做法
1.將豬肉洗凈,剁碎,加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛?/p>
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈,切成小片;
3.把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4.盛入湯碗內(nèi),淋上香油即成。
小訣竅
食物相克:
木耳(水發(fā)):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
番茄:西紅柿忌與石榴同食。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子,而對于大多數(shù)人來說,現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了,接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里,如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜,是不是印象分會增加很多呢?這也許就解決了你的終身大事了。下面,小編就來為你支招,教您如何做好雞蛋肉丸子。
2.2準(zhǔn)備好肉糜
3.1把肉糜放入大碗,磕入雞蛋,加入各種調(diào)料
4.2生菜洗凈,取葉子備用
5.往一個方向攪拌好
6.鍋里放入400克油,7分熱,左手抓滿肉餡揉搓出圓形丸子,右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋
7.中火炸成金黃色的丸子,撈出
8.全部再復(fù)炸一次,撈出控油。
天底下愛吃雞蛋肉丸子的人很多,但是會做的卻很少。所以,深知做法的你,還會賴著不動嗎?要知道能夠獨自做好這道菜,也是你人生的一個亮點。
豬肉丸子很多人喜歡吃,因為很多的豬肉丸子大部分是用瘦肉,然后加上一點肥肉做成的。這樣吃起來香味重,但是吃起來口感上又不會非常油膩。寶寶也可以吃豬肉丸子,因而很多寶媽會在超市專門購買寶寶吃的。那如果想自己做寶寶吃的豬肉丸子,我們應(yīng)該從何下手呢?
寶寶吃肉丸子可以補(bǔ)充寶寶需要的蛋白質(zhì),寶寶肉丸子要怎么做才有營養(yǎng)呢?我們今天就來為大家介紹下冬瓜肉丸子燙的做法,還有利尿排毒的作用,很適合給寶寶吃哦。
做法一:
首先要把準(zhǔn)備的材料清洗干凈,冬瓜去皮。
把冬瓜切成片,然后香菜切碎,然后把豬肉剁成肉陷。
然后把香菜調(diào)在肉餡中,把雞蛋清打在肉餡中,然后加一點醬油,用拳頭握住肉餡,然后再大拇指處往外捏成肉丸子狀。
先把鍋里加油,然后把冬瓜放在鍋里炒一會,加上水煮開鍋,然后加入肉丸子煮熟即可。
然后就可以出鍋來食用了,色香味俱全的一道清淡的菜肴就可以上桌了。
做法二:
1在豬絞肉中加入醬油,鹽,糖,胡椒粉,酒,蔥白攪勻并攪出筋。 2蔥切斷,紅蘿卜切片,鳳尾菇撕小備用。 3然后搓成小丸子。 4入油鍋,用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用余油,炒香蒜和蔥。 7加入紅蘿卜和鳳尾菇,這時就開始調(diào)味了,耗油,鹽,糖少許。 8然后加水燒滾后,加入炸好的丸子,燒至入味就可以起鍋了,裝盤上桌。
豬肉丸子用豬肉做的丸子。中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
小時候經(jīng)常吃的一道菜就是水煮煮肉丸子,里面搭配一些大白菜,尤其是冬天吃又暖和又頂餓,是很多小朋友都比較喜歡吃的一道菜。隨著生活條件越來越好了,現(xiàn)在想什么時候吃都能隨時吃到,而且做法也多樣,搭配的食材也越來越豐富,那么具體做法是什么呢?
先準(zhǔn)備以下食材:五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
然后把瘦七肥三的豬肉攪成肉餡,灑上姜末后用刀再細(xì)細(xì)的剁成肉糜;一定要多剁一會,肉丸需要把肉剁的很碎。
把豬肉糜盛到干凈容器里,調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻,加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌,直至肉餡上勁。
鍋里倒入清水,開小火,手邊備一碗清水,用來蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一塊肉餡,用小勺把肉餡往左手掌上摔打,反復(fù)幾次后使之成圓形肉丸,反復(fù)摔打幾次后使之成圓形肉丸,這樣做出的肉丸比用手?jǐn)D出的要緊致一些。
鍋里水冒細(xì)小的水泡時,把做好的肉丸下到鍋里,要始終保持水呈半開不開狀態(tài),水如果滾開的話,放入的生肉丸容易散,如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里。
把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里,等肉丸冷卻后即可撈出,汆好的肉丸或直接煮制,或裝袋冷藏。
丸子
豬肉氽丸子;選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽,醬油,順一個方向攪動,攪勻上勁后,加水淀粉,分兩次加水(250G肉加100水),再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻,成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水,上火燒沸改微火煮熟加配料調(diào)料出鍋。
軟炸丸子;鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽,味精,香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可,上盤帶花椒鹽上桌。
一品丸子;將100克凈豬肉切成筷子丁,加鹽,味精,蛋清,水淀粉,蔥姜末,香油,料酒,攪拌上勁再加熟火腿丁,香姑丁,馬蹄丁,青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯,醬油,料酒,鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠,把丸子扣入湯盤,澆上流水欠既成。
炸香椿丸子;豬肉200克,剁成末和香椿末,雞蛋,醬油8克,鹽2。5克,香油,濕淀粉(40克)攪勻上勁成丸子料,將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油,帶花椒鹽上桌。
其實很多時候,做菜不僅自己吃的開心,而且還能陶冶情操,讓自己放松。所以有時候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜,下面就給大家介紹一道炸豬肉丸子的做法
2.饅頭撕去皮,對搓成饅頭屑
3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋;
4.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精;
5.倒入饅頭屑;
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性)
7.握住適量的肉餡,從大姆指和食指中擠出肉圓子;
8.油鍋燒熱后,轉(zhuǎn)中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黃,即可。
9.炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法,沾藍(lán)霉醬直接食用;或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯;又或者來個開胃的糖醋菜---
10.鍋中熱油,先關(guān)火;(不然倒番茄醬的時候,會亂濺
11.最后倒入豬肉丸子攪拌,均勻裹上醬汁,即可!
要想提高你的廚藝,當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的,今天小編為,喜歡下廚的朋友介紹的炸豬肉丸子就非常適合去練手,讓你的廚藝大有長進(jìn),趕快去試試吧。
小的時候,每到過年,家家戶戶都會做一道美味的食物,就是豬肉丸子。豬肉丸子就是用剁碎的豬肉捏成一個個丸子,用來制作各種菜肴。豬肉丸子可以做湯、可以油炸,不管哪種做法,都會有豬肉的香味留存在齒間,回味無窮。下面詳細(xì)解說豬肉丸子的做法。
1 食材明細(xì)
豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿卜、蔥、蒜
2 制作方法
在豬絞肉中加入醬油,鹽,糖,胡椒粉,酒, 蔥白攪勻并攪出筋。
蔥切斷, 紅蘿卜切片, 鳳尾菇撕小 備用。
然后搓成 小丸子。
入油鍋,用小火炸至熟。
撈起瀝油。
利用余油,炒香蒜和蔥。
加入 紅蘿卜和 鳳尾菇,這時就開始調(diào)味了,耗油,鹽,糖少許。
然后加水燒滾后,加入炸好的丸子,燒至入味就可以起鍋了,裝盤上桌。
3 營養(yǎng)價值
中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞蛋豬肉丸子的做法是什么》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季豬肉的養(yǎng)生做法”專題。