黑豬肉和白豬肉的區(qū)別是什么
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供黑豬肉和白豬肉的區(qū)別是什么，希望能為您提供更多的參考。
豬肉有黑豬肉，白豬肉，山豬肉之分。不同的豬肉類別，吃起來(lái)不管是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多少都有點(diǎn)不同。黑豬肉和白豬肉的區(qū)別也較大，黑豬肉看起來(lái)顏色更紅，脂肪含量更低，肉質(zhì)緊實(shí)；白豬肉脂肪含量高，營(yíng)養(yǎng)含量也不如黑豬肉。下面我們來(lái)看看它們之間的詳細(xì)區(qū)別。
一、黑豬肉與白豬肉的區(qū)別：
從外觀上來(lái)講
黑豬肉：紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個(gè)顏色，這與徒河黑豬每天多要跑步、跨欄、游泳等體育運(yùn)動(dòng)有關(guān)系，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量大肉質(zhì)含氧量多，黑豬肉色澤看起來(lái)自然就健康;白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯.而普通豬肉由于養(yǎng)殖方法是采取傳統(tǒng)的圈養(yǎng)，所以肉質(zhì)中含氧量并不豐富，色澤看起來(lái)也比較差。
從口感上來(lái)講
黑豬肉：白肉口感特別香，有明顯的油流到嘴里的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，這主要是因?yàn)橥胶雍谪i每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食，這些糧食都是徒河自己種植、經(jīng)國(guó)家認(rèn)證的有機(jī)食品，再加上大量的運(yùn)動(dòng)，致使黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來(lái)自然是味道鮮美富有嚼勁，另外黑豬肉皮也相當(dāng)滑嫩，但又不失韌性，在養(yǎng)顏美容上有很好的功效。而普通豬從食材上就被黑豬肉落下一大截，就不用說(shuō)營(yíng)養(yǎng)方面了。
摸彈性
黑豬肉有彈性，新鮮豬肉在用手指按下去后，會(huì)馬上彈回原狀，而普通豬肉基本無(wú)彈性。即使有彈性也達(dá)不到黑豬肉的效果。
二、黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1 黑豬肉的顏色最佳為鮮紅色，24h肉色評(píng)分3.17，pH值為6.28，呈保水力弱酸性，73.89%，肌內(nèi)脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長(zhǎng)白豬和大約克豬等外來(lái)瘦型豬種!
2對(duì)肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長(zhǎng)白豬等外來(lái)豬種。
3 和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1——4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時(shí)間長(zhǎng);
4黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長(zhǎng)白豬，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高，食用后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用;
5黑豬肌纖維數(shù)較外來(lái)的品種多，纖維的直徑均比外來(lái)的豬種的細(xì)，食用肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好!
6黑豬肉包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑豬肉所含的“全蛋白質(zhì)”更能輔佐修補(bǔ)人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡安康的營(yíng)養(yǎng)素，讓現(xiàn)代人在節(jié)食中仍然可取得礦物質(zhì)、維他命和蛋白質(zhì)，長(zhǎng)保安康。與普通豬肉相比擬，更是不難發(fā)現(xiàn)黑豬肉的優(yōu)點(diǎn)，而這些優(yōu)點(diǎn)常常是普通豬肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)
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豬肉和牛肉都是我們常吃的肉類從肉類的組成來(lái)看，豬肉的脂肪含量更高，而牛肉的脂肪含量相對(duì)較低，而口感來(lái)看，豬肉更加的細(xì)膩，而牛肉的口感非常的有彈性，從味道來(lái)看，豬肉吃起來(lái)非常的鮮香，牛肉吃起來(lái)更有咬頭，如果單純從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，牛肉的營(yíng)養(yǎng)功效會(huì)更好。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
牛肉富含的肌氨酸對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。同時(shí)，牛肉含有足夠的維生素B6，幫助增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。喜歡鍛煉的朋友們要不要多吃點(diǎn)牛肉呢?
中醫(yī)還認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉還有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
以上是牛肉的營(yíng)養(yǎng)分析，當(dāng)然牛肉還富含鉀、蛋白質(zhì)、鋅、鎂、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成份，這里小于老師就不再更多展開了。富含這么多營(yíng)養(yǎng)成份是否也是潮汕人更喜歡吃牛肉的原因之一呢。另外，潮汕人又被稱為“東方猶太人”，他們敢于闖蕩、善于經(jīng)商，很早就與海外有了經(jīng)貿(mào)往來(lái)，而從世界的角度看，牛肉是最主要的食用肉類，因此飲食文化方面也更多受海外他國(guó)的影響，形成了獨(dú)特的喜愛牛肉的文化特點(diǎn)。
牛肉非常適合經(jīng)常、長(zhǎng)期食用，因?yàn)榕Ｈ庾龇ǚ浅６鄻踊?，連續(xù)幾日甚至幾周的食用，都不會(huì)令人生厭。小于老師有個(gè)建議，咱們可以逐步由吃豬肉向吃牛肉轉(zhuǎn)變，這有助于改善我們的身體狀況，希望我們一起身體力行。
黑豬肉比普通的豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，因?yàn)楹谪i肉含有多種氨基酸，其中的不飽和脂肪酸以及，其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都明顯高于白豬肉，而且可以有效的防止三高疾病以及預(yù)防老年癡呆。
1、吃黑豬肉的好處是顯而易見的。
黑豬肉當(dāng)中對(duì)肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸（含量0.94%），丙氨酸（含量1.10%），谷氨酸（含量3.12%）和賴氨酸（含量1.90%）以及半胱氨酸的含量，回原黑豬肉明顯高于白豬肉。
2、黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于白豬肉，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用；
3、黑豬肉中平均百克肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓，高血脂，冠心病等疾病的發(fā)生。而白豬肉中平均百克肉含膽固醇106.90毫克，是黑豬肉的兩倍，對(duì)人體有害。
4、氨基酸是人體必需的基本要素，如：蛋氨酸益心腦血管，利三高人群，防止老年癡呆。普通豬肉每千克含蛋氨酸181毫克，而回原有機(jī)黑豬肉每千克含量是560毫克。
5、而丙氨酸能促進(jìn)血中酒精分解作用，增強(qiáng)肝功能，有保肝護(hù)肝的作用，特別適合中老年人的保健。普通豬肉每千克含丙氨酸668毫克，而回原有機(jī)黑豬肉每千克含丙氨酸1110毫克。
6、精氨酸對(duì)提高育齡婦女卵子質(zhì)量數(shù)量，男子精子活力，增強(qiáng)肌肉活力，對(duì)激活性功能具有重要的作用。普通豬肉每千克含精氨酸737毫克，而回原黑豬肉每千克含精氨酸1300毫克。
就目前的市場(chǎng)來(lái)看，生態(tài)黑豬肉的其價(jià)格是高于我們平時(shí)所買的豬肉，本身黑豬肉質(zhì)性溫和，風(fēng)味十分獨(dú)特，其中所含的四種人體所必需的氨基酸含量十分高。再加上其以生態(tài)自然的養(yǎng)殖方法，因此生態(tài)黑豬肉本身的肉質(zhì)十分鮮美，毒素激素等有害物質(zhì)含量極低。
1、黑豬肉為黑色，黑色為溫性，長(zhǎng)期食之身體會(huì)趨于溫，特別是身患不孕不育的朋友 ，由于長(zhǎng)期食用白豬肉，白色是寒性食物，長(zhǎng)期食之身體自然會(huì)偏于寒，養(yǎng)白豬的西方人為何人丁不旺，而中國(guó)近年來(lái)不孕不育癥卻為何逐年遞增？體寒、宮寒，廣寒宮里胚胎何以安居？
2、吃黑豬肉的好處是顯而易見的。
黑豬肉當(dāng)中對(duì)肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸（含量0.94%），丙氨酸（含量1.10%），谷氨酸（含量3.12%）和賴氨酸（含量1.90%）以及半胱氨酸的含量，回原黑豬肉明顯高于白豬肉。
3、黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于白豬肉，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用；
4、黑豬肉中平均百克肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓，高血脂，冠心病等疾病的發(fā)生。而白豬肉中平均百克肉含膽固醇106.90毫克，是黑豬肉的兩倍，對(duì)人體有害。
5、氨基酸是人體必需的基本要素，如：蛋氨酸益心腦血管，利三高人群，防止老年癡呆。普通豬肉每千克含蛋氨酸181毫克，而回原有機(jī)黑豬肉每千克含量是560毫克。
6、而丙氨酸能促進(jìn)血中酒精分解作用，增強(qiáng)肝功能，有保肝護(hù)肝的作用，特別適合中老年人的保健。普通豬肉每千克含丙氨酸668毫克，而回原有機(jī)黑豬肉每千克含丙氨酸1110毫克。
7、精氨酸對(duì)提高育齡婦女卵子質(zhì)量數(shù)量，男子精子活力，增強(qiáng)肌肉活力，對(duì)激活性功能具有重要的作用。普通豬肉每千克含精氨酸737毫克，而回原黑豬肉每千克含精氨酸1300毫克。
總結(jié)：吃了黑豬肉對(duì)人體的好處是非常多的。
現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生保健了。隨著人們生活水平的提高，雖然物質(zhì)豐富了，但是很多心血管疾病也隨之而來(lái)，因此我們?cè)谧⒅貭I(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也要吃的更健康。平時(shí)我們用豬肉包餃子的時(shí)候較多，盡量選擇吃瘦肉不要吃肥肉，下面我們來(lái)看看用家常黑豬肉包餃子的做法。
家常黑豬肉的做法：
1、第一步，我們先準(zhǔn)備好食材，我們可以去超市買一些花椒，新鮮的豬肉，還有醬油鹽，蔥姜白菜和水。但我沒想到，做的時(shí)候可以選擇一些五花肉，他吃起來(lái)比較香一些。然而對(duì)于一些減肥的女性來(lái)說(shuō)，可以選擇一些精瘦肉。
2、第二步就是將花椒沖洗干凈之后，用熱水泡上蓋上蓋，煮上半個(gè)小時(shí)?；蛘呤侵苯淤I了一些花椒粉，當(dāng)然了，花椒粉，他是不如自己做的花椒香。這一定要根據(jù)自己的喜好來(lái)決定的。當(dāng)我們把買來(lái)的肉餡兒調(diào)成之后，可以放一些醬油鹽還有香油。第三步就是醬油的選擇了對(duì)于醬油的選擇，可以使用味達(dá)美醬油。第四步就是把生姜處理一下，把生姜切成細(xì)末，然后倒入到有肉餡。第五步就是加入一些水了。第六步就是加一些高湯。
3、第七這時(shí)候可以放一些植物油或者香油。第八就是可以加入一些白菜作為調(diào)料品，將白菜切成很小的一塊。第八步就是把面粉和發(fā)酵粉加入水里，放入面包機(jī)中揉成面團(tuán)兒。第九步就是將發(fā)好的面團(tuán)揉一會(huì)，排出空氣，然后搓成一個(gè)長(zhǎng)條。第十就是搟成圓片兒。第十一步就是包入餡兒。第12就是放入蒸鍋中，蒸上20分鐘。
大家對(duì)自己平時(shí)吃的豬肉有一些了解嗎，你們知道平時(shí)吃的豬肉是白豬肉還是黑豬肉嗎。其實(shí)，我們?cè)谄綍r(shí)食用白豬肉的次數(shù)是比較多的，對(duì)黑豬肉這種一般只有在一些比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，他們才會(huì)去經(jīng)常食用黑豬肉，黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們身體發(fā)育是有很大幫助的。
對(duì)于黑豬肉這種食材，我們制作它的方法有很多種，但主要的做法有胡蘿卜炒黑豬肉或者紅燒黑豬肉等，大家可以根據(jù)自己喜歡的做法來(lái)制作，這樣對(duì)你們食用黑豬肉比較適合。
現(xiàn)在市場(chǎng)上黑豬肉特別多，特此做了這道“酥嫩黑豬肉”?？诟兴帜?，味道鮮美。
方法/步驟
1黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。
4取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。
6鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁，待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
注意事項(xiàng)
推薦理由：促進(jìn)消化，預(yù)防感冒?？梢栽黾幽芰?。
注意：黑豬肉一般是燉著吃，因?yàn)楹谪i的生長(zhǎng)期長(zhǎng)，像咱普通炒菜做個(gè)芹菜炒肉最好別用黑豬肉，有人說(shuō)黑豬肉不好吃嚼不動(dòng)還有個(gè)腥味還那么貴，其實(shí)是大家的吃法不正確，你下次試試我這個(gè)黑豬肉做法，你肯定就不會(huì)那么說(shuō)了。
關(guān)于黑豬肉的組發(fā)，希望你們可以知道一些，對(duì)于文章介紹的胡蘿卜炒黑豬肉做法，你們可以在沒事的時(shí)候嘗試一下。胡蘿卜這種東西是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，在加上黑豬肉這種食材，我們炒出來(lái)的胡蘿卜黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量更高。
大家對(duì)自己平時(shí)吃的豬肉有一些了解嗎，你們知道平時(shí)吃的豬肉是白豬肉還是黑豬肉嗎。其實(shí)，我們?cè)谄綍r(shí)食用白豬肉的次數(shù)是比較多的，對(duì)黑豬肉這種一般只有在一些比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，他們才會(huì)去經(jīng)常食用黑豬肉，黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們身體發(fā)育是有很大幫助的。
對(duì)于黑豬肉這種食材，我們制作它的方法有很多種，但主要的做法有胡蘿卜炒黑豬肉或者紅燒黑豬肉等，大家可以根據(jù)自己喜歡的做法來(lái)制作，這樣對(duì)你們食用黑豬肉比較適合。
現(xiàn)在市場(chǎng)上黑豬肉特別多，特此做了這道酥嫩黑豬肉。
口感酥嫩，味道鮮美。
方法/步驟
1、黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2、青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。
4、取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁，待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
注意事項(xiàng)
推薦理由：促進(jìn)消化，預(yù)防感冒。可以增加能量。
注意：黑豬肉一般是燉著吃，因?yàn)楹谪i的生長(zhǎng)期長(zhǎng)，像咱普通炒菜做個(gè)芹菜炒肉最好別用黑豬肉，有人說(shuō)黑豬肉不好吃嚼不動(dòng)還有個(gè)腥味還那么貴，其實(shí)是大家的吃法不正確，你下次試試我這個(gè)黑豬肉做法，你肯定就不會(huì)那么說(shuō)了。
關(guān)于黑豬肉的組發(fā)，希望你們可以知道一些，對(duì)于文章介紹的胡蘿卜炒黑豬肉做法，你們可以在沒事的時(shí)候嘗試一下。胡蘿卜這種東西是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，在加上黑豬肉這種食材，我們炒出來(lái)的胡蘿卜黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量更高。
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用料：黑豬肉五花三層500g、料酒5湯勺、老抽2-3湯勺、生抽1-2湯勺、鹽1湯勺冰糖10顆花椒10粒、大料1顆、香葉1片、陳皮 拇指蓋大小、姜三五片、大蔥切段5cm長(zhǎng)的三四段、蒜三五瓣。
五花三層黑豬紅燒肉的做法
五花三層，切塊，麻將大小。
熱鍋，直接放進(jìn)豬肉，小火，小心翻面豬肉，慢慢熬出豬油，油鋪滿鍋底即可。
燒開水，緩緩倒入鍋內(nèi)，沒過肉。
放料酒，老抽，生抽，蔥姜蒜，香葉，大料，花椒，陳皮。
蓋鍋蓋，中小火，1.5小時(shí)。
放鹽，放冰糖，繼續(xù)15分鐘，開蓋收汁，這時(shí)候冰糖的效果會(huì)讓湯汁泛起泡泡，像熬糖漿一樣，每個(gè)泡泡都相對(duì)比較勻稱的時(shí)候，也就差不多了。
湯汁收好，關(guān)火，去掉所有調(diào)料，盛盤，淋汁，大功告成。
小貼士
1.用鑄鐵鍋?zhàn)罴?
2.調(diào)料因人而異，當(dāng)下飯菜吃就重口，生抽入味老抽上色，也看你喜不喜歡深色的肉肉了~。
3.中途如果需要加水要加開水，當(dāng)然盡量不加水 。
4.盡量少翻來(lái)翻去，以保證肉的形狀，當(dāng)然前提是也要保證別粘鍋了哦~。
黑豬肉相較于白豬肉來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)會(huì)更加鮮美，肉質(zhì)也比較有嚼勁，豬肉的燉法也比較多，比如說(shuō)黑豬肉可以燉土豆，是比較家常的一種做法，吃起來(lái)清香爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，做法也比較簡(jiǎn)單，可以準(zhǔn)備胡蘿卜，準(zhǔn)備洋蔥和土豆，另外準(zhǔn)備適量的輔料，這樣就可以開工制作了。
主料：黑豬肉1750克。
輔料：凈土豆1250克,胡蘿卜200克,洋蔥150克。
調(diào)料：紅汁少司250克,香葉2片,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,雞清湯500克(見本鮮味型)。
燜豬肉的特色
清香爽口，咸鮮而酸。
1.將豬肉切成2厘米的核桃塊，入盆，撒入鹽5克、胡椒粉拌勻，腌入味。將胡蘿卜去根、皮與土豆、洋蔥一起洗凈，切成2厘米的滾刀塊。
2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，依次下入豬肉塊、土豆、胡蘿卜塊、洋蔥塊炸上色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入豬肉塊、香葉、土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊，下入雞清湯、紅汁少司燒開，調(diào)入鹽，蓋上蓋，改用文火燜熟，盛入湯盤中即成。
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