鐵桿山藥怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鐵桿山藥怎么炒好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
山藥的種類(lèi)比較豐富，而且也是復(fù)雜的，因?yàn)槿藗儜?yīng)該了解山藥的作用比較大的。鐵桿山藥是一種非常好的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。只是鐵桿山藥的制作方法也比較多的，而且美食是人們經(jīng)常需求的，好吃的制作方法當(dāng)然非常重要。那么鐵桿山藥怎么炒好吃呢？
鐵棍山藥要去皮嗎
山藥均勻新鮮，毛須較長(zhǎng)，是正宗的鐵棍山藥。山藥皮薄，口感好，久煮不散。粗細(xì)略有不同，直徑大小比硬幣差不多，比起菜市場(chǎng)買(mǎi)的毛須相對(duì)密又長(zhǎng)，切斷連皮一起一下鍋蒸熟，剛出鍋還很燙，聞到有著山藥特有的香味。山藥蒸熟后皮也不厚，但很好剝皮，剝下的外皮一條不斷很完整，不加糖也好吃，口感細(xì)膩，菜市場(chǎng)買(mǎi)的這樣蒸著吃會(huì)有點(diǎn)麻嘴，這個(gè)不會(huì)麻。
鐵棍山藥怎么去皮
山藥易清洗，用水一沖手稍微揉一揉就干凈了，洗掉一層黃沙泥。洗凈的山藥看上去很飽滿不干癟，削起來(lái)比較細(xì)密緊實(shí)的感覺(jué)，白里透著點(diǎn)黃，以為我沒(méi)洗干凈，削完重洗。
皮很薄，輕輕一刮就掉，但是有粘液，建議帶手套，如果是蒸著吃就不用削皮了。切開(kāi)看到山藥皮薄肉厚，山藥肉雪白，汁水飽滿。
鐵棍山藥怎么吃
鐵棍山藥比普通的山藥糯，無(wú)論炒著吃還是蒸著吃，味道都很好，據(jù)說(shuō)它的藥用價(jià)值也很大。
1、山藥切片煲粥吃，同樣很粉很綿，又健脾胃。
2、煲山藥紅棗骨頭湯，湯喝起來(lái)清甜，山藥吃起來(lái)很粉糯。
3、山藥這樣切片炒著吃很爽滑，非常好吃，
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雖然在大部分人的眼中看來(lái)，山藥是一種口感比較寡淡的食物，其實(shí)在山藥中也含有一定的糖分，因此山藥吃起來(lái)的口感有些微甜。其中鐵棍山藥會(huì)比一般的生意要營(yíng)養(yǎng)成分要高，但是在炒山藥的時(shí)候都是選擇的一般山藥。因?yàn)橐话愕纳剿幊闯鰜?lái)就有爽脆口感，如果使用鐵棍山藥的話應(yīng)該如何炒?
鐵桿山藥的作用與功效
1.補(bǔ)中益氣
大家都知道山藥味道香甜，可口，但是大家不知道的是，山藥含有人體所需的18種氨基酸，蛋白質(zhì)，維生素以及多種礦物質(zhì)，對(duì)人體的作用是非常多的，具有健胃益腸，補(bǔ)腎虛，補(bǔ)中益氣，健脾補(bǔ)虛，固腎益精，安神補(bǔ)腦等作用，很多脾胃虛弱的人群都會(huì)選擇食用山藥來(lái)保護(hù)腸道，因?yàn)樯剿幒械臓I(yíng)養(yǎng)素，可以有效的修復(fù)腸胃粘膜，穩(wěn)定腸胃系統(tǒng)，保護(hù)腸胃健康，尤其是患有胃酸，胃脹，腸胃炎的人群非常推薦食用山藥。
2.清肺養(yǎng)胃
比起普通的山藥，鐵桿山藥的外皮是褐紫色的，但是里面的肉是非常潔白透亮的，經(jīng)常食用對(duì)我們的肺部有非常大的幫助，尤其是經(jīng)常性吸煙，喝酒，咳嗽，患有肺炎，肺結(jié)核的人群堅(jiān)持食用鐵棍山藥，可以調(diào)理多種肺部疾病，幫我們養(yǎng)出健康好肺，尤其是在我國(guó)南方，山藥已經(jīng)成為每天餐桌上必備的食物，這也是為什么南方人比北方人壽命長(zhǎng)的原因。
鐵棍山藥的做法
鐵棍山藥對(duì)人體的作用大家都已經(jīng)知道，那么該如何食用山藥呢?其實(shí)山藥的吃法是非常多的，無(wú)論是清蒸，煲湯，炒菜，還是當(dāng)作配菜，味道都是非常的不錯(cuò)，下面小編就為大家推薦兩種山藥的吃法。
清炒山藥
想要保持山藥的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，可以將做成清炒山藥，不僅味道鮮美，而且保證了山藥對(duì)人體的有益物質(zhì)。
1.首先使用手套將山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，然后放入水中清洗山藥中的粘液，然后胡蘿卜也切成這樣的形狀，菜心也切成小段。
2.在大鍋中將水燒開(kāi)，先將山藥跟胡蘿卜逐步的放入開(kāi)水中，3分鐘即可撈出，菜心最后入鍋燙一下就可出鍋。
3.大火將油鍋燒熱，加入蔥姜蒜，然后快速將食材放入鍋中，加入2小勺鹽，大吼快速炒勻，出鍋，這樣就大功告成了。
山藥燉排骨
食材：排骨500克，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量，料酒一勺，白醋幾滴，配菜數(shù)樣。
1.首現(xiàn)將山藥清洗干凈，祛除外皮，切成滾刀塊備用，然后將胡蘿卜同樣的切成刀塊。
2.在水鍋中放入適量的清水，然后將適量的排骨放入，用文火燒開(kāi)，大概煮15分鐘左右然后將排骨拿出。
3.在砂鍋中放入適量的水燒開(kāi)，再把排骨，山藥，跟配菜一起放入砂鍋中煮，開(kāi)始使用大火煮，大概半個(gè)小時(shí)之后將大火轉(zhuǎn)為小火，然后再砂鍋中加入調(diào)料，多放入幾滴白醋，這樣可以使排骨中的鈣元素發(fā)揮到最佳的效果，大概煮40分鐘左右即可食用。
鐵棍山藥不僅味道好，而且對(duì)人體的作用也非常的多，無(wú)論是兒童，孕婦，還是老人都可以食用，以上為大家推薦的兩種吃法是非常不錯(cuò)的方法，大家可以根據(jù)自身的喜愛(ài)選擇適合自己的吃法。
山藥分為脆山藥和面山藥。一般我們都是用脆山藥來(lái)炒菜吃，而用面山藥來(lái)滋補(bǔ)身體。相對(duì)來(lái)說(shuō)，面山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于前者。但是生活中，很多人喜歡吃面山藥。面山藥的做法能蒸能炒，只是炒出來(lái)的口感略遜于脆山藥。但是適合老人和小孩子食用。下面我們就為大家介紹面山藥怎么炒好吃。
面山藥的做法：
山藥 (半根) 胡蘿卜(1個(gè)) 木耳 (適量)
1、帶上一次性塑料手套，山藥洗凈去皮，注意不要把粘液到處亂擦，要不皮膚碰到粘液會(huì)很癢。
2、先將山藥切菱形片，一側(cè)切薄片，能讓山藥以切口為低放穩(wěn)。然后從側(cè)面切片即是菱形。切好后放入水中防止氧化。
3、胡蘿卜去皮也切菱形片。生姜切成絲
4、干木耳用溫水泡發(fā)開(kāi)。然后也稍稍切一下。備用。
5、起鍋，鍋中放油，汕熱后放入胡蘿卜進(jìn)行煸炒。
6、胡蘿卜微微變軟后，加入瀝干水分的山藥片和蔥絲。加一點(diǎn)點(diǎn)泡山藥的水，翻炒均勻，加入泡好的木耳，翻炒片刻后加鹽調(diào)味，出鍋前噴一點(diǎn)白醋增香。
鐵桿山藥在食譜中是一味養(yǎng)生的食物，可以燉湯也可以清炒，它還是一道中藥材，對(duì)祛除寒熱，松筋骨和促進(jìn)消化有很好的功效。很多家庭在購(gòu)買(mǎi)鐵桿山藥的時(shí)候會(huì)購(gòu)買(mǎi)很多來(lái)存放，存放的時(shí)間長(zhǎng)了，山藥就長(zhǎng)出了芽，發(fā)了芽的山藥是不是含有了毒素，還能不能繼續(xù)食用呢?
1、鐵棍山藥發(fā)芽能吃嗎
土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發(fā)芽就會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發(fā)了芽，也是不能吃的。但山藥發(fā)芽很正常，它是長(zhǎng)在沙土里，本身就會(huì)有很多小芽頭。前段時(shí)間，空氣比較潮濕，芽頭會(huì)爆出來(lái)。把發(fā)芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點(diǎn)，用清水泡過(guò)，吃是絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的。但山藥和紅薯如果發(fā)了黑，就不要再食用了。
有關(guān)專(zhuān)家建議，山藥發(fā)芽后雖然并沒(méi)有產(chǎn)生龍葵素一類(lèi)的有毒物質(zhì)，但是山藥本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過(guò)程中已經(jīng)開(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)始下降。而且對(duì)于腸胃承受能力較弱的人來(lái)說(shuō)，吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。
2、鐵棍山藥的保存方法
鐵棍山藥可放在常溫通風(fēng)處保存，一般秋冬季可以存放3—4個(gè)月，夏季最好兩個(gè)月內(nèi)吃完，不要用塑料袋來(lái)存放鐵棍山藥，那樣透氣性不好;也不要用報(bào)紙來(lái)保存鐵棍山藥，報(bào)紙上的鉛會(huì)滲入到山藥內(nèi)部對(duì)健康不利;可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。
折斷后暫時(shí)沒(méi)吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡米酒，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時(shí)間。特別提醒大家，新鮮鐵棍山藥由于水汽較大，表面會(huì)稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽(yáng)臺(tái)晾干后再收起來(lái)，但是千萬(wàn)不能讓陽(yáng)光直射或者烘烤。
如果你的冰箱有足夠的冷藏空間，可以將暫時(shí)不吃的鐵棍山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時(shí)候再洗凈可以最大程度保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
山藥是一種表面凹凸不平，內(nèi)部潔白如玉的植物，其根莖是主要食用部分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)現(xiàn)代人的養(yǎng)生保健能夠起到促進(jìn)作用，例如，多吃山藥具有潤(rùn)腸通便作用。而山藥的吃法非常多，其中以糯米山最有特色，下面就來(lái)看看糯米山藥怎么炒好吃呢？
糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來(lái)包粽子或熬粥。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
1、把麻山藥上鍋蒸透，去皮。
2、肉餡加入蔥姜水，雞蛋，鹽，雞精，香油，調(diào)勻。
3、鍋中倒油燒至七成熱，將準(zhǔn)備好的材料下鍋炒。
4、然后把做好的山藥在糯米粉中滾勻，擺盤(pán)，上鍋蒸二十分鐘即可。
冬季不同病癥的人吃糯米主要有以下幾種方法：由陽(yáng)虛導(dǎo)致的胃部隱痛，可用糯米、紅棗適量煮粥食用；若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥，熟后加適量白糖食用；由脾胃虛導(dǎo)致的腹瀉、消化不良，可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用。
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