包粽子黑米需要泡嗎
夏季養(yǎng)生能泡腳嗎。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“包粽子黑米需要泡嗎”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
包粽子的方法有很多，里面可以放入綠豆，同樣也可以放入黑豆，我們知道黑豆是米中的珍品，有藥米和貢米的美稱，富含粗蛋白，富含碳水化合物，在包粽子的時候，黑米需要泡一下，另外要加入白糯米，這樣才能夠增加粘性。做好的黑米粽子味道口感也非常的好，營養(yǎng)價值也很高。
黑米是可以包粽子的。黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽。黑米含粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、碳水化合物、粗灰分、維生素、微量元素、錳、鋅、銅等無機鹽和氨基酸。黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。
黑米粽子的做法
1、黑糯米因為粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，添加的量隨意，我用的白糯米與黑糯米約1：1的量。黑糯米洗凈，浸泡4小時。
2、白糯米洗凈浸泡4小時，將白糯米與黑糯米混合備用。
3、取3—4張?zhí)幚砗玫聂杖~，卷成漏斗狀，放上糯米，直到與漏斗邊緣齊平，包成粽子。
4、將粽子放入煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時即可，關(guān)火后不要急于拿出粽子，繼續(xù)燜1、2個小時更好。
黑米紅豆粽子
主料：黑米，糯米，熟紅豆
輔料：粽葉適量，馬蓮適量
黑米紅豆粽子的做法步驟
1.黑米，糯米分別浸泡一夜
2.粽葉、馬蓮煮水五分鐘，取出沖凈www.cndadi.net
3.粽葉做成漏斗狀，先放一些黑米，再放糯米，最后放上紅豆
4.包好,捆上馬蓮;入鍋煮一小時，燜一小時。
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黑米粥有益身心健康，特別是對那些術(shù)后、產(chǎn)后或者大病初愈的人而言適當(dāng)喝黑米粥更有助于身體及時恢復(fù)健康，調(diào)理脾胃、滋陰補腎。然而生活中很多人都有過熬黑米粥失敗的原因，即煮出來的粥要嘛水份過少，要嘛煮不透。其實這是因為沒有提前浸泡黑米粥的原因引起的，那么煮黑米粥是否需要提前浸泡呢？
泡米要根據(jù)米的性質(zhì)：
大米一般半個小時，糯米至少一個小時，泡米一律用冷水,且不宜用流水!(米的營養(yǎng)在表面的,泡久了營養(yǎng)素?fù)p失多)
先淘后泡,泡后連同米和水一起食用。(否則泡過的米很多養(yǎng)分溶入其中,再淘或倒掉的話,營養(yǎng)就所剩無幾了)
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。其食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。
準(zhǔn)備主料：黑米150克紅糖15克。然后鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。待粥濃稠時，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
黑米粥具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等功效。經(jīng)常食用黑米粥，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
中醫(yī)認(rèn)為黑色的東西有助于補腎。比如黑米就是一種營養(yǎng)成份十分豐富的，具有補益脾胃、補腎滋陰等強大的功效。因此生活中很多人形成了喝黑米粥養(yǎng)生的習(xí)慣。但是黑米粥并不是那么容易熬煮的。其通常需要先浸泡一個小時之后，在按照其它熬粥方法進行烹調(diào)。那么煮黑米粥還有哪些需要注意的呢？
黑米作為一種比較常見的營養(yǎng)食物，它擁有堅韌的外皮，通過幾分鐘的沖洗和燜煮是不能夠?qū)⒅胫笫焱傅?，所以我們需要提前一天來浸泡黑米，這樣才能夠松軟黑米的外殼，保證黑米容易被煮爛。我們在烹調(diào)食物的時候也能夠保證營養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，用小火烹煮會更加的美味營養(yǎng)。
如果在冬天浸泡黑米的話可以在常溫下浸泡一夜，如果是在炎熱的夏天，我們可以在浸泡的時候放入了冰箱冷藏，保證黑米的保存溫度，不會影響黑米變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。
浸泡黑米的方法很簡單，先把黑米淘洗干凈，然后倒適量清水泡起來，泡一夜時間就可以用來煮粥了。如果天氣比較熱，就要把黑米放到電冰箱里冷藏浸泡，防止黑米變質(zhì)。
經(jīng)過一夜時間的浸泡后，用普通鍋煮上1小時左右，黑米基本上就可以被煮爛了。熬黑米粥的時候，先大火燒開，然后用小火慢慢熬，這樣熬出的黑米粥香味更濃，而且營養(yǎng)也比較容易被吸收。
需要注意的是，浸泡黑米的水也含在很多的營養(yǎng)成分，因此不要倒掉，可以用來煮米湯，也可以與黑米一起煮成粥，這樣就可以避免浪費了。
準(zhǔn)備主料：黑米150克紅糖15克。然后鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。待粥濃稠時，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
黑米粥具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等功效。經(jīng)常食用黑米粥，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
包粽子需要放糖嗎?包餃子一般不放糖的，但放糖棗日期和年限以及甜豆等甜味。竹筒蝎子很難把大棗放在竹筒里，只有米飯的味道很淡，開糖后才能吃，一般一斤糯米加3-4兩白糖。不過喜歡吃糖的可以把糖包在粽子里面
這樣才可以，如果覺得甜味不足的話可以加入適量的紅棗。
①包粽子什么時候放糖
因為糯米本身就帶有甜味，所以包粽子的過程中不需要加糖，包好后依據(jù)個人口味可以蘸白砂糖食用。
01甜粽子怎么做最好吃
原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。
做法
1、粽子葉用小刷子刷凈，并沖洗。然后在水盆里泡一個小時后，再用慢火煮半小時。
2、紫米浸泡5小時后，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度后，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗干凈即可。
3、將粽子葉子對折成圓錐桶，先倒入少許糯米。
4、壓實后倒入綠豆、小米。
5、用手指一邊壓實際，一邊按出一個小坑。
6、放入少許紅豆沙餡。
7、將糯米與紫米混合后鋪上最上面。
8、包粽子。其實，可以用自己順手的方法，只要結(jié)實，不漏米就行了。
9、捆上繩子。然后放入鍋里，到入幾乎可以沒過粽子的水后，煮一個小時就行了。
在端午節(jié)的時候，吃粽子在我國有著比較悠久的歷史，也是比較常見的民俗習(xí)慣，粽子飄香，很多人都喜歡自制粽子。包粽的時候要提前泡米，因為糯米如果不提前泡，煮的時候很難熟，也吃不出軟糯的感覺，糯米根據(jù)新舊泡的時間也不同，糯米越新泡的時間越短。
糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，如果用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏的。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，而包粽子前對糯米的浸泡則會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，并提高粽子的口感。
包粽子的糯米一般浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
但其實，糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡是越久越好的。
糯米怎么浸泡：用清水浸沒糯米，泡的時間長，需要勤換水，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子。由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要做到每天堅持換水，糯米是不會變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化，反而影響口感。
糯米是不放醬油的，醬油放在肉里面與肉一起腌制，用腌制好的肉包粽子，煮出來的粽子就有醬油色了。但你如果不喜歡吃純白的，像面條一樣 ，可以在米里面加些堿，米會變黃的，顏色也好看些，但要根據(jù)你自己的口味。
我們平時吃的粽子是有很多不同的食材制作而成的，粽子餡各種各樣，比如紅棗粽子，肉粽子，五仁粽子的食材制作而成，有的人平時愛吃甜食，包的粽子放了很多紅棗，紅棗吃起來比較甜，很多人不知道包紅棗粽子用不用放糖，包紅棗粽子需要放糖嗎？接下來我們來看看吧。
一.包紅棗粽子需要放糖嗎？
因為糯米本身就帶有甜味，所以包粽子的過程中不需要加糖，包好后依據(jù)個人口味可以蘸白砂糖食用。
二.粽子怎么包
1、包之前頭一天把干馬蓮用水泡上（可承受更大的拉力），包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘后洗凈泡在干凈水中，待用。
2、先用勺把漂浮在江米水面上的一層發(fā)酵物（沫）撇干凈，注意不要弄到米里，然后將水澄出，再用干凈充足的自來水將米淘4—5遍以上（此過程注意不要用勺子用力攪動，否則米易碎），除去發(fā)酵味，將米放入水中，隨包隨撈。
3、取2—3片粽葉，順向l／3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉，2片也可以。
4、將粽葉旋轉(zhuǎn)，在l／3處折成漏斗圓錐形，一定要用手握好。
5、在漏斗中舀入江米，放入一半江米時，放入1個紅棗（加棗不是為了吃棗，而是為了出味，也可在最底部放一顆棗，米就不會漏出來了，然后放糯米，中間再放一個），再用其余的江米填滿，用手或淋水將江米壓實，也可以到鍋里的水沉一下。
6、接著將上端多余的兩片粽葉（粽葉尖端）折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然后用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。
7、用馬蓮（馬蓮出味，最好不用繩子）環(huán)繞粽子數(shù)圈，將粽子緊緊裹住，并在粽腰處扎緊打結(jié)。(此步驟非常重要，如果捆得不夠結(jié)實，在煮制過程中粽葉會有松開的可能，這樣就前功盡棄了)。
三.粽子怎么煮好吃？
1、將包好的所有粽子放入大鋁鍋（大鍋），加水，水量以粽子煮熟后還淹過粽子為宜（防止缺少水分，中途可添加開水）?？稍隰兆由厦娣派舷春玫碾u蛋一起煮。
2、開始加熱，加熱到開鍋后，停火5—10分鐘，目的是為了讓米粘化粘在一起，再加熱時米不會從粽葉中溢出。
3、小火繼續(xù)加熱約1小時，再停火10—20分鐘后，小火繼續(xù)加熱約1小時，粽子即熟。時間長一點，煮出的粽子味道濃郁。
粽子葉處理的好包出來的粽子才會好吃，買回來的粽子葉是需要泡的，但是不需要用石灰，在選擇粽子葉的時候應(yīng)該選擇帶有清香味，面積大并且煮了以后不會破掉的葉子，這樣包出來的粽子才會好看又好吃。
粽子葉的處理方法
一，
1首先，把粽葉整理整齊，一些看上去不新鮮的或是已撕壞的可以扔掉，用水沖洗一下粽葉的表層。
2將粽葉放在大鍋里煮30分鐘左右，用小火。
3取出粽葉后，用溫水浸泡會兒~
二，
菜場賣干貨的店里可以買到干的粽子葉子，將葉子用清水浸泡一天。
放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關(guān)火，可以使葉子消毒并變得更有楞性不易破損。
將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗，修剪整理。
把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉，這樣包粽子好看，粽葉也不會裹得太厚，整整齊齊的。
三，
1.在洗粽葉時用快干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更干凈一些;假如從粽葉尖尾往上洗的話，摩擦力會很大，不好洗。
2.將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水里浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的干粽葉更好包，浸泡過的粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。
四，
1.買來的粽葉首先要新鮮啊。
2.把粽葉洗凈，表面沾水，不要擦干。
3.找個大點袋子，把粽葉都盤起來，就是圍城圓圈的樣子，粽葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。
4.扎緊袋子，然后把放有粽葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定要是冷凍的那個!
5.隔夜把袋子拿出來(這時粽子也都凍上了)，把他們拿出來，把冷凍的葉子們放在盆里自動解化。
6.水化的差不多了，嘿嘿，你會發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了，用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費時的煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!
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