牛肉餅這樣做 再胖也想吃
夏季這樣養(yǎng)生艾灸。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛肉餅這樣做 再胖也想吃》，希望能為您提供更多的參考。
每天都在喊著減肥，尤其是到了冬天就開(kāi)始發(fā)胖，再加上身體不愛(ài)運(yùn)動(dòng)。這個(gè)時(shí)候飲食方面，總是會(huì)有缺點(diǎn)，長(zhǎng)時(shí)間吃蔬菜的，我們難免會(huì)想吃一些肉類。冬天最適合吃牛肉，用牛肉可以做牛肉餅。按照以下的方法制作出的牛肉餅，不僅酥脆可口，味道也是非常棒。
做法一
紅辣椒 5克、牛里脊500克、面粉 20克、雞蛋 1個(gè)、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
做法二
原料配方
漢堡胚(專門用來(lái)做漢堡的，不是每個(gè)超市都可以買到，可能比較難買到)、牛
肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、奶酪、沙拉醬。
調(diào)料:鹽、料酒、黑胡椒粉
制作方法
1、首先將洋蔥切成碎末(記得放水里切哦，不然流淚就不好了!)
2、找個(gè)方便的容器(例如大碗，呵呵!)把肉餡倒入，然后加油(當(dāng)然最好是橄欖油)、雞蛋、黑胡椒粉、鹽(也可以肉餡熟了之后撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放)、洋蔥、料酒(洋蔥和料酒可以去除肉的異味)攪拌。記得攪拌時(shí)要一直沿著同一個(gè)方向，和餃子餡同理! 3、將肉餡團(tuán)成肉餅(和麥當(dāng)勞的巨無(wú)霸一樣的肉餅，形狀可以沒(méi)那么專業(yè)，不影響口感)，然后鍋內(nèi)放油，油熱后加花椒爆香(為了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里)，再將花椒去除，將肉餅放入鍋內(nèi)蓋鍋蓋，此時(shí)準(zhǔn)備好奶酪。
4、肉餅的一面煎好后，開(kāi)鍋翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續(xù)。
5、少頃兩面皆熟，奶酪受熱也融化，關(guān)火備用!
6、將西紅柿和團(tuán)生菜洗凈，團(tuán)生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
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生活中有一部分人，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)感冒發(fā)燒等癥狀，這其實(shí)是免疫力低下的表現(xiàn)，這部分人群的身體非常虛弱，身體明顯消瘦，提醒這部分人要多吃牛肉，吃牛肉可以強(qiáng)身健體，有效提高抗病能力，牛肉做成的美食有很多，下面介紹的是香酥牛肉餅的做法。
香酥牛肉餅的做法步驟如下：
1.將溫開(kāi)水倒入面粉中；
2.和成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳上20分鐘；
3.面團(tuán)在涂抹上油的案板上繼續(xù)揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一層油；
4.放入盒中再加蓋餳上20分鐘；
5.將花椒、姜片等大料放入碗中，加入開(kāi)水泡上三十分鐘再攤涼備用；
6.牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許淀粉和適量的花椒水，胡椒粉；
7.順著一個(gè)方向攪拌，再加入洋蔥末；
8.順著同一方向攪拌好備用；
9.取少許面粉，燒開(kāi)熱油，將熱油澆在面粉上，用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面；10.將餳好的面團(tuán)在沾有油的案板搟成一頭大些的薄皮，長(zhǎng)度可以盡量長(zhǎng)些，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在面皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；
11.將準(zhǔn)備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；
12.先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來(lái)；
13.包的時(shí)候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個(gè)方向卷；
14.這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；
15.預(yù)熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；
16.放入牛肉餅，按下煎餅功能鍵，中間翻個(gè)面，將雙面煎至金黃即可；
17.熱騰騰，香噴噴的餅子就出爐了。
日常的生活當(dāng)中我們經(jīng)常會(huì)對(duì)一些食材都比較感興趣，因?yàn)榇蠹以诩依锲綍r(shí)休息都是做飯的，說(shuō)到做飯很多人都愛(ài)吃肉，尤其是牛肉，好不容易買一次牛肉都希望大展身手，把牛肉做得更好吃一些，所以牛肉在平時(shí)可以做牛肉餅，牛肉餅的制作方法有很多種類，冬菇蒸牛肉餅，香煎牛肉餅，這些都是比較常見(jiàn)的做法，營(yíng)養(yǎng)好吃，而且不會(huì)太油膩。
冬菇蒸牛肉餅
用料：
牛肉75克，冬菇2只，雞蛋白1只，青豆1湯匙。
調(diào)味：
生抽1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3湯匙。
做法：
1．青豆洗凈，滴干水。
2．冬菇浸軟，約需1小時(shí)，揸干水去梗，切小粒。
3．牛肉洗凈，抹干水剁細(xì)，加入調(diào)味及雞蛋白攪至起膠。加入冬菇、青豆攪勻，加油1湯匙半又?jǐn)噭?，放在碟上做成漢堡牛肉餅?zāi)?，?分鐘至熟。
說(shuō)明：
牛肉餅既嫩滑，又易于咀嚼，是適宜小朋友的菜式。
香煎牛肉餅
材料
面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面
做法
1.將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min；
2.盆內(nèi)放入適量面粉，倒入開(kāi)水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團(tuán)，室溫下餳10-20min；
3.將面團(tuán)掐成小團(tuán)，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁；
4.鍋內(nèi)放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經(jīng)常翻，兩面金黃時(shí)即可出鍋嘍！
韓國(guó)牛肉餅
材料
主料：紅辣椒5克，牛里脊500克，面粉20克，雞蛋1個(gè)，芝麻鹽3克，醬油10克，豆油10克，醋5克，蔥10克，蒜5克，胡椒面0.5克，辣椒絲1克
做法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
牛肉餅在北方比較多見(jiàn)，面食在南方比較常見(jiàn)，隨著社會(huì)逐漸發(fā)展，如今具有地域特色的美食已經(jīng)遍布大江南北，只要是好吃的食物會(huì)受到很多人的喜愛(ài)，牛肉餅是用牛肉餡做的一種面食，牛肉餡的面食是否好吃要看調(diào)味料跟做法，牛肉餡肉餅怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.備料
牛肉(200克)，，洋蔥(300克)，鹽適量，十三香適量，味精少量，油適量，姜少量。
二.過(guò)程
1.首先，和面。加入準(zhǔn)備好的面粉，之后再加入少許水（可以少加一點(diǎn)，少的話再加），用筷子或者直接用手?jǐn)嚢瑁敝脸擅鎴F(tuán)。
2.靜置十分鐘，在此期間，把準(zhǔn)備好的洋蔥切成碎塊。
3.然后，把準(zhǔn)備好的牛肉切成碎塊。把牛肉和洋蔥放在準(zhǔn)備好的盤子里，攪拌均勻。加入姜、鹽、十三香，再次攪拌均勻，等待備用
4.之后，取出將放置好的發(fā)面，揪成小面團(tuán)。（大小均勻，根據(jù)自己和面的分量以及自家煎鍋的大小來(lái)定）分成小陀面并搟成皮。
5.之后，將備好的洋蔥牛肉餡放入皮中。包成包子狀，之后用手掌慢慢壓扁，壓成餅狀，不均勻處可以捏一下即可
6.把鍋加熱，然后，倒入適量的油，待到鍋起熱之后，把包好的肉餅，放入鍋內(nèi)。
7.大概五分鐘后，煎至焦黃，香噴噴的牛肉餅就出鍋了。
三.注意事項(xiàng)
1.和面的時(shí)候可以用溫水，這樣的話，煎好的面餅會(huì)更松軟。
每種食物中都有一定的熱量，熱量對(duì)人體起到的主要作用就是增強(qiáng)人的體力，可是人體中的熱量過(guò)于充足的話就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，增加一個(gè)人的體重。牛肉餅也是使用面餅制作出來(lái)的面食，只不過(guò)在制作面餅中加入了一些牛肉，所以喜歡吃牛肉的人千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)牛肉餅，但是在牛肉餅中所含有的熱量大概是多少呢?
熱量：175 大卡(100克)
做法
做法一
作料用量：
主料：小麥面粉(400克);
輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克);
調(diào)料：花生油(50克)、醬油(30克)、 鹽(2克)、味精(1克);
方法：
牛肉絞過(guò)后加醬油、鹽、味精調(diào)味;白菜洗凈，切成細(xì)末。
2. 面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3. 將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4. 包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
做法二
燙面牛肉餡餅
材料：
牛肉 蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香
制作步驟：
1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調(diào)料。一個(gè)方向攪拌上勁后，備用。
3、適量面粉放在面盆里，澆上開(kāi)水，一邊澆一邊攪拌成團(tuán)，晾涼后和成面團(tuán)。
4、面團(tuán)的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。
5、雙手抹油，揪起一團(tuán)面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來(lái)，然后把餡餅放在一個(gè)盤子，用拇指之外的四個(gè)指頭轉(zhuǎn)圈攤平。
6、平底鍋放寬一點(diǎn)的油，油溫下入餡餅，如果感覺(jué)餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續(xù)用手指一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
很多人都非常喜歡吃油炸類食品，然而總在外面買著吃不僅不衛(wèi)生，還很貴。現(xiàn)在就來(lái)給大家支個(gè)招，介紹一下油炸牛肉餅的做法，這樣學(xué)會(huì)了之后，就可以自己在家制作油炸牛肉餅解解饞。下面所介紹的油炸牛肉餅的方法很簡(jiǎn)單，同時(shí)吃起來(lái)還不是特別的膩人。
不用和面就能煎出來(lái)的牛肉餅，簡(jiǎn)單方便又美味。
食材：面粉 200g、水160g、牛肉 200g、白菜、洋蔥半個(gè)、蛋清1個(gè)、蔥、姜片、花椒、八角、油、鹽、姜末、蠔油、生抽。
做法：
1、溫水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪，攪成濃稠面糊。筷子能將面糊挑起來(lái)即可，放置放置2小時(shí)左右。
2、洋蔥切碎、白菜切碎，放入油鍋中翻炒幾下，撈出備用。
3、鍋洗干凈，加入一小碗水，將花椒，八角、蔥段、姜片放入，水煮開(kāi)后，小火煮五分鐘后關(guān)火。過(guò)濾掉雜質(zhì)，留下花椒水備用。
4、牛肉剁碎，將煮好的花椒水慢慢倒入牛肉餡中，再加入鹽、生抽、蠔油、蛋清、食用油，用筷子順時(shí)針攪打上勁，再加入炒好的洋蔥碎、白菜碎拌勻。
5、在盤子中放適量面粉，用筷子挑一坨面糊，放在盤中，讓面糊表面沾滿面粉，再用手把面團(tuán)壓成圓餅。
6、把適量肉餡放在面餅上，面餅對(duì)折包起肉餡。
7、在輕輕把它拍平，成肉餅。
8、鍋內(nèi)放油，油熱后把餅放入煎制，面皮兩面金黃略鼓，便煎好了。
中國(guó)素有"烹飪王國(guó)"這個(gè)美譽(yù)。在中國(guó)這個(gè)大家庭里，我們有五十六個(gè)小家庭，每個(gè)家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的東西。美食遭遇心情的時(shí)候，美食已不僅僅是簡(jiǎn)單的味覺(jué)感受，更是一種精神享受。也是一種場(chǎng)合。場(chǎng)合好吃起來(lái)也有味道、人人都想吃上自己喜歡的。世界各地美食文化博大精深，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各不相同，品味更多美食，享受更多健康。美食不僅僅是餐桌上的食物，休閑零食，各種餅干、糕點(diǎn)、糖類等制品，眾口難調(diào)，各有各的風(fēng)味，從味覺(jué)到視覺(jué)的享受，都稱之為美食!
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