牛肉餅怎么做？蒸牛肉餅的做法大全
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛肉餅怎么做？蒸牛肉餅的做法大全》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
日常的生活當(dāng)中我們經(jīng)常會(huì)對(duì)一些食材都比較感興趣，因?yàn)榇蠹以诩依锲綍r(shí)休息都是做飯的，說(shuō)到做飯很多人都愛(ài)吃肉，尤其是牛肉，好不容易買一次牛肉都希望大展身手，把牛肉做得更好吃一些，所以牛肉在平時(shí)可以做牛肉餅，牛肉餅的制作方法有很多種類，冬菇蒸牛肉餅，香煎牛肉餅，這些都是比較常見(jiàn)的做法，營(yíng)養(yǎng)好吃，而且不會(huì)太油膩。
冬菇蒸牛肉餅
用料：
牛肉75克，冬菇2只，雞蛋白1只，青豆1湯匙。
調(diào)味：
生抽1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3湯匙。
做法：
1．青豆洗凈，滴干水。
2．冬菇浸軟，約需1小時(shí)，揸干水去梗，切小粒。
3．牛肉洗凈，抹干水剁細(xì)，加入調(diào)味及雞蛋白攪至起膠。加入冬菇、青豆攪勻，加油1湯匙半又?jǐn)噭颍旁诘献龀蓾h堡牛肉餅?zāi)?，?分鐘至熟。
說(shuō)明：
牛肉餅既嫩滑，又易于咀嚼，是適宜小朋友的菜式。
香煎牛肉餅
材料
面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面
做法
1.將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min；
2.盆內(nèi)放入適量面粉，倒入開(kāi)水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團(tuán)，室溫下餳10-20min；
3.將面團(tuán)掐成小團(tuán)，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁；
4.鍋內(nèi)放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經(jīng)常翻，兩面金黃時(shí)即可出鍋嘍！
韓國(guó)牛肉餅
材料
主料：紅辣椒5克，牛里脊500克，面粉20克，雞蛋1個(gè)，芝麻鹽3克，醬油10克，豆油10克，醋5克，蔥10克，蒜5克，胡椒面0.5克，辣椒絲1克
做法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
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牛肉餅這種食物可能很多人在平時(shí)是很少食用的，主要是因?yàn)榕Ｈ怙灥淖龇ū容^復(fù)雜，而且價(jià)格比較高，我們一般都是利用瘦肉制作成肉餅的，而牛肉餅跟瘦肉餅是一樣的做法，只是材料更換成牛肉，但是牛肉的口感比豬肉會(huì)好很多，所以大家可以來(lái)嘗試一下文章介紹的清蒸牛肉餅的做法。
牛肉餅 【原料】
紅辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、雞蛋 1個(gè)、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
【制作過(guò)程】
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
第一道工序是選牛肉、剁牛肉、刮魚(yú)紅。做牛肉餅要用純精瘦牛肉，要盡量選用最細(xì)嫩部位的牛肉，皮皮筋筋的完全不要，牛油更不能要。牛肉千萬(wàn)不能要注水牛肉，原料一定要干燥，最好用鹽腌一、兩天為好，這一點(diǎn)非常重要。刮魚(yú)紅要用鮮魚(yú)，一定要用胖頭魚(yú)、鯉魚(yú)、青魚(yú)、鯇魚(yú)，最好是鱤魚(yú),用魚(yú)背上的魚(yú)肉刮魚(yú)紅，普通話叫魚(yú)松。記住，只能用刀刮，不能用刀剁。用刀刮的好處是沒(méi)有魚(yú)刺或少刺，魚(yú)肉和牛肉混合后，能起到使牛肉餅更松軟可口、更鮮美的作用。兩斤牛肉，用一條兩斤重左右魚(yú)的魚(yú)背刮魚(yú)松足夠了(北方、山區(qū)無(wú)魚(yú)的地方，只用牛肉做也可以，只是味道不一樣)。先把牛肉進(jìn)行切碎篩選，發(fā)現(xiàn)有皮皮筋筋的一律去掉，只要純精瘦肉。切碎后，在木砧板上用雙刀剁，直剁得肉細(xì)如淤泥，最后把上面的肉泥用刀輕輕撥到碗里，然后把沾在木砧板上的細(xì)小皮皮筋筋，就刮掉不要了。
然后把牛肉泥和魚(yú)松混合在一起，準(zhǔn)備配料。鮮姜去皮，約十克，香蔥二十根左右，切碎，雞蛋兩到四個(gè)，去黃留清，胡椒粉、生粉少許，醬油可放可不放。千萬(wàn)不要放味精，因?yàn)榕Ｈ?、魚(yú)肉混合在一起味道太鮮，鹽要稍微放重一點(diǎn)。
第二道工序是添加小磨麻油。這樣配好所有料后，一攪拌就干干的，甚至攪不動(dòng)，這就要特別特別的注意，關(guān)鍵的關(guān)鍵：千萬(wàn)別加多水，只能加少量的水，也千萬(wàn)別加其它食用油，一定要加小麻油，就是芝麻做的香油，兩斤牛肉加二兩小麻油就足夠了，一兩也可以。一來(lái)稀釋原料，便于攪拌。二來(lái)味道好，香味四溢。第三點(diǎn)作用最重要了，小麻油在原料中占據(jù)了空間，在下鍋加熱時(shí)，小麻油揮發(fā)后，在牛肉餅中留下了許許多多的微小氣孔空間，使牛肉餅變得就像面包一樣，這就是牛肉餅為什么松軟鮮嫩的原故之一。攪拌時(shí)，要多攪拌為好。
第三是做的樣子也很重要，千萬(wàn)不要做成球狀的，這樣不容易熟，要做成扁平餅狀的，大小在五公分直徑左右合適，這樣容易煮熟，熟的過(guò)程中，又不破壞原味，這就是為什么叫牛肉餅而不叫牛肉丸子的原因。
第四是火候，鍋里的水千萬(wàn)不要燒開(kāi)，更不能沸騰，只能燒到九十八度左右，這樣煮出來(lái)的牛肉餅最鮮嫩。如果水一開(kāi)，煮出來(lái)的牛肉餅就老了，味道也就差多了。( g1 @9 R* v, x) }2 + ^/ U
牛肉餅現(xiàn)做現(xiàn)吃為最好，和湯一塊兒吃，還可以加適量的綠豆粉絲一塊兒吃。剩下的牛肉餅以后要吃時(shí)，放進(jìn)鍋里加熱千萬(wàn)要注意，要連湯帶餅一塊兒煮沸，即沸即食，煮開(kāi)后，千萬(wàn)不能久煮，最多只能沸一分鐘，要不然，時(shí)間稍微一長(zhǎng)，牛肉餅就會(huì)被煮爛，完全質(zhì)變成糊狀。
做牛肉餅摻不得一丁點(diǎn)假，摻假就做不成牛肉餅，不按要求要領(lǐng)也做不好牛肉餅。每一種主料、配料、作料，都是從極普通的原料中挑選出來(lái)的精品和正品。而且每一道工序，都要一絲不茍，精益求精。做牛肉餅更不是一學(xué)就會(huì)的，除了要有一定的悟性外，還要不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐步提高。
做牛肉餅是非常有講究的，不是隨隨便便就可以做的，要是不會(huì)做，或者是弄虛作假不按要求來(lái)做，那做出來(lái)的牛肉餅吃起來(lái)肯定像啃磚頭一樣難吃
隨著與歐美國(guó)家交流的深入，很多歐美國(guó)家的衣服、電子產(chǎn)品、食物等逐漸在中國(guó)流行看來(lái)，例如蘋(píng)果手機(jī)、肯德基、麥當(dāng)勞等。其中，漢堡也深受中國(guó)人的喜愛(ài)，特別是漢堡牛肉餅，因?yàn)樗邆湮兜篮?、能力充足、很適合攜帶等優(yōu)點(diǎn)。那么，自己在家里可以做漢堡牛肉餅嗎?
一、食材：
牛絞肉500公克，雞蛋1顆，洋蔥末100公克，姜末5公克，去邊白吐司2片，牛奶120cc
，板油末80公克，太白粉2小匙，洋蔥絲1/4個(gè)，蕃茄片12片，小黃瓜12片，美生菜片1/4個(gè)，奶油3大匙，鹽1/2小匙，胡椒1小匙，豆蔻粉少許，漢堡酸辣醬適量。
二、做法：
1、牛絞肉中加入洋蔥碎、燕麥片、融化的黃油(或色拉油)、鹽、黑胡椒粉、
蛋液和少量雞精拌勻，做成餅狀。一次可多做幾個(gè)，分別用保鮮膜包起來(lái)放保鮮盒于冰箱冷凍，隨需取用。
2、先煎雞蛋，再小火熟煎牛肉餅。生菜洗凈后于微波爐高火轉(zhuǎn)10秒。最后用
廚房紙抹凈煎好牛肉餅的平底鍋，不放油，微火將漢堡胚子的兩面慢慢烤一下至微黃色。最后一層層放好，淋上番茄醬就可以吃了。
現(xiàn)在我們都知道了做漢堡牛肉需要哪些食材和它的基本做法，如果你有足夠的時(shí)間，在家里也可以做出可口的漢堡牛肉餅來(lái)。筆者在這里提醒大家的是：選購(gòu)買食材時(shí)一定要選擇新鮮的，牛肉最好要煎熟;這兩項(xiàng)沒(méi)做好的話，可能很影響漢堡牛肉餅的質(zhì)量哦。
煎牛肉餅的做法很簡(jiǎn)單，可以搭配雞蛋，作為早餐、午餐、晚餐都可以。煎牛肉餅所需要的食材簡(jiǎn)單，切好的肉餡可以留著備用，煎肉餅做起來(lái)也十分的方便，沒(méi)有繁瑣的操作。牛肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，還很抗餓，寶媽們也可以做給寶寶吃。煎牛肉餅的做法大全可參考如下內(nèi)容。
煎牛肉餅的簡(jiǎn)介及特色
肉餅為醬紅色，雞蛋為黃白色，色形清雅艷麗，質(zhì)地軟嫩，味道鮮香。
食材明細(xì)：
牛肉(肥瘦)，200克；
雞蛋，300克；
面包，100克；
植物油，120克；
醬油，30克；
味精，2克；
淀粉(豌豆)，30克；
鹽，1克；
姜，5克；
一、煎牛肉餅的做法詳細(xì)步驟：
1.牛肉剁（或絞）成末，面包用水泡上，泡透后交水將攥出備用。姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末，淀粉用水泡上；
2.牛肉末放入一個(gè)碗內(nèi)，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個(gè)直徑為1寸5分的餅兒；
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤內(nèi)。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分別澆在4個(gè)肉餅上；
4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個(gè)放在勺內(nèi)，每個(gè)雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。
二、煎牛肉餅的做法小貼士
制作要訣：
主料如選瘦牛肉其味道會(huì)更佳。
健康提示：
中老年保健食譜。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；
與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；
同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹牛肉餅的做法
2.12先將牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3.21大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。
4.1將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團(tuán)。
5.2肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿?，腌?5分鐘。
6.包上保鮮膜，餳30分鐘。
7.將面團(tuán)分成小劑子，搟成長(zhǎng)圓形片。
8.1將面皮收起，封口。
9.2取適量肉餡，攤在面片上。
10.將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用搟面杖來(lái)回輕壓至薄。敢（輕壓不要將肉餡壓出）
11.搟成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱后，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制。
12.烙制雙面呈煎金黃色即可。
13.取出，切塊食用。
很開(kāi)心小編為大家今天分享的牛肉餅的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛(ài)上它的味道。
每種食物中都有一定的熱量，熱量對(duì)人體起到的主要作用就是增強(qiáng)人的體力，可是人體中的熱量過(guò)于充足的話就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，增加一個(gè)人的體重。牛肉餅也是使用面餅制作出來(lái)的面食，只不過(guò)在制作面餅中加入了一些牛肉，所以喜歡吃牛肉的人千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)牛肉餅，但是在牛肉餅中所含有的熱量大概是多少呢?
熱量：175 大卡(100克)
做法
做法一
作料用量：
主料：小麥面粉(400克);
輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克);
調(diào)料：花生油(50克)、醬油(30克)、 鹽(2克)、味精(1克);
方法：
牛肉絞過(guò)后加醬油、鹽、味精調(diào)味;白菜洗凈，切成細(xì)末。
2. 面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3. 將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4. 包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
做法二
燙面牛肉餡餅
材料：
牛肉 蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香
制作步驟：
1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調(diào)料。一個(gè)方向攪拌上勁后，備用。
3、適量面粉放在面盆里，澆上開(kāi)水，一邊澆一邊攪拌成團(tuán)，晾涼后和成面團(tuán)。
4、面團(tuán)的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。
5、雙手抹油，揪起一團(tuán)面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來(lái)，然后把餡餅放在一個(gè)盤子，用拇指之外的四個(gè)指頭轉(zhuǎn)圈攤平。
6、平底鍋放寬一點(diǎn)的油，油溫下入餡餅，如果感覺(jué)餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續(xù)用手指一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
牛肉對(duì)于強(qiáng)身健體和治療氣血不足，有著很好的功效特別是剛剛動(dòng)完手術(shù)的朋友們，和長(zhǎng)期容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒沒(méi)力低下的朋友們，來(lái)說(shuō)是有著非常不錯(cuò)的補(bǔ)充體力功效，而且很多運(yùn)動(dòng)員，都喜歡吃牛肉來(lái)補(bǔ)充體力，接下來(lái)我們了解一下家常牛肉餅的做法大全。
制作過(guò)程 ?
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、在調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，煎香，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭 。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟 糖醋醬一起端出。
食物簡(jiǎn)介折
口味 ?
外酥松脆香、里鮮嫩微辣，色澤金黃、甜辣適口，肉味香而不膩。
原料
紅辣椒、 牛里脊、面粉 、雞蛋 、芝麻鹽 、醬油、豆油、醋 、蔥、蒜、胡椒面、辣椒絲。
牛肉餅基本配方：紅辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、雞蛋 1個(gè)、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
制作方法
做法一
原料配方
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
煎牛肉餅的熱量和減肥功效熱量：2111 大卡（每788.0克）
功效：二星減肥食物，單位熱量較高
分類：菜肴，私家菜
薄荷參考食物庫(kù)
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主料：
牛肉(肥瘦) 200克 雞蛋 300克
輔料：
面包 100克
調(diào)料：
植物油 120克 醬油 30克 味精 2克 淀粉(豌豆) 30克 鹽 1克 姜 5克 各適量
在上面的文章當(dāng)中，了解到的牛肉餅的做法大全，非常的加長(zhǎng)，而且呢方法也是非常的簡(jiǎn)單獨(dú)特，大家既可以，輕松的就學(xué)會(huì)了牛肉餅的做法，又可以把這道好吃美味的美食分享給身邊的朋友
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉餅怎么做？蒸牛肉餅的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法”專題。
