好吃的炸蘑菇的做法你知道嗎
關于夏季的養(yǎng)生方法你知道多少。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“好吃的炸蘑菇的做法你知道嗎”，希望能為您提供更多的參考。
炸蘑菇是日常生活中比較常見的一道菜，主要材料是選用新鮮的食用蘑菇，經(jīng)過調(diào)味后下鍋油炸，不僅酥脆爽口，而且營養(yǎng)價值豐富，可以制作成多種不同的口味，也可以制作成酥肉蘑菇，口感美味，制作簡單。
炸蘑菇
原料
蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯1
50克，植物油500克(實耗約50克)。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制法
(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
(3)取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
特點: 色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，面粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽
制法
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長條狀
2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿(面粉：生粉約為2：1)，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用
營養(yǎng)價值
裝盤的時候最好在下面鋪上吸油紙，沒有吸油紙餐巾紙也可，這樣的話防止一段時間后油把下面蘑菇泡軟。
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立秋過后，天氣轉(zhuǎn)涼，幾場秋雨以后，正是蘑菇生產(chǎn)最好的時候。野生蘑菇營養(yǎng)價值高，味道鮮美，對于小伙伴來說，自己上山去采一些蘑菇，既能夠鍛煉身體，還能夠陶冶心情。確實是非常好的一件事情。在采蘑菇的時候，也需要一些技巧，這樣才能采到美味的蘑菇。
天時
涼快，采蘑菇運氣很重要，如果最近幾天雨水很好，天氣涼快，那么你離發(fā)現(xiàn)蘑菇就成功了一半!
采蘑菇經(jīng)驗很重要，勤奮也很重要，很多人趁著天還沒亮就早早出動去“巡山”了，等天色剛剛露白就可滿載而歸，要是去晚了運氣也只能拾人牙慧了，運氣不好可能連個蘑菇影兒都看不到!因此，采蘑菇一定要早早早!!
地利
找對位置至關重要，在家鄉(xiāng)周邊有很多叫不上來名字的山，蘑菇一般喜歡長在植被茂密的地方。
上山之后，撿起一根樹枝或木棍，方便在灌木叢中搜尋，如果是一片松樹林，很有可能會有收獲。樹林中的灌木叢，一般是蘑菇生長最多的地方。
在發(fā)現(xiàn)一朵蘑菇后，不要著急，附近也翻翻，蘑菇都是“群居”的，有可能會有意外收獲。
人和
俗話說心急吃不了熱豆腐，心急同樣采不到鮮蘑菇。有耐心，是采到蘑菇的一個重要因素。最好找一位有經(jīng)驗的采蘑菇同伴，蘑菇大多“藏”在草叢下，熟悉情況的人，能幫助你找到這些“寶貝”并判斷是否可食用。穿長袖衣褲能讓自己的皮膚免于劃傷，防滑的鞋能讓自己免于“滑行前進”。
因此，想要采到蘑菇也是需要天時地利人和的，請您千萬不要泄露了小天機?!
溫馨提示：雨后的蘑菇會很多也最為新鮮，但是雨后露水重，山路泥濘，大家在采蘑菇的同時需注意安全。
南瓜球在日常生活中是深受人們喜愛的一種美食，特別是脆皮南瓜球更是讓人吃完贊不絕口，口感香脆而油而不膩。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是都非常簡單易學，只要根據(jù)給出的步驟，在炸的過程中注意溫度和時間，就可以炸出最經(jīng)典的脆皮南瓜球，想學的朋友們可以試一試。
一、脆皮南瓜球做法
（一）食材
白鶴澄面2兩
白糖2兩
豬油2兩
水適量
（二）具體做法
1、先用開水澄面燙好拌勻，把蒸熟的南瓜慢慢加入。
2、再把白糖加入拌勻。
3、加入豬油，慢慢把豬油融人面團里，把面揉光滑。
4、把面摘成60克一個的劑子。
5、里面包上豆沙或者奶黃餡，包好粘上黃色面包糠，（面包糠里面加入少許的白芝麻）。
6、油溫控制在150-180之間，小火慢慢炸浮起來，開大火炸至金黃色即可出鍋。
二、南瓜糯米丸子
食材準備：
南瓜 200克，糯米粉 200克，植物油 5勺，白砂糖 30克，白芝麻 20克
做法步驟：
1、備好食材：糯米粉，南瓜；南瓜的重量為去皮去瓤后的重量；
2、將南瓜切成薄片；放入蒸鍋，蒸熟；
3、將南瓜取出，搗成南瓜泥；
4、放入糯米粉、白砂糖，將南瓜、糯米粉等食材，揉成光滑的面團；若是面團太干，可加入少量清水；
5、備好適量白芝麻，南瓜糯米面團分成均勻大小的劑子，搓圓，再裹上一層白芝麻；
6、裹上白芝麻的南瓜糯米丸子，再放在掌心搓一搓，這樣可避免白芝麻脫落；
7、鍋里放入植物油燒至4-5成熟，放入南瓜糯米丸子炸至金黃；
8、將丸子盛出，用廚房紙巾吸油后就可食用。
三、營養(yǎng)價值
1、多糖類
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子形成。
2、類胡蘿卜素
南瓜中的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化，維持正常視覺，促進骨骼的發(fā)育有著重要的作用。
3、果膠
能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。
牛腩的味道尤其鮮美，營養(yǎng)價值也非常的高，因此受到了諸多人的喜愛。牛腩的吃法有很多種，可以和番茄一起燉，也可以和白蘿卜等燉在一起，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的食材。
做法一：
1、主料
牛腩 600g 番茄 500g
2、輔料
姜 10g 蔥 10g
3、步驟
⑴把食材準備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛腩
⑵把番茄去皮，這里有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，就可以很輕松的去皮啦
⑶把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把姜切片，蔥切成末
⑷在鍋中放入冷水，之后先后放入牛腩，姜片，料酒。待煮開之后用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。
⑸將鍋放在火上燒熱，然后放入少許油，油熱之后放入蔥末熗香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘之后，倒入番茄醬繼續(xù)均勻翻炒
⑹把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻后加入適量的鹽。之后加入適量的熱水。
⑺等大火煮開后，把鍋內(nèi)的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕
⑻等牛肉燉熟之后打開鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然后一起乘入鍋中，點個酒精爐就搞定啦。
做法二
1、原料
牛腩 白蘿卜
2、配料
香蔥、姜、干紅椒、花椒
3、調(diào)味料
老抽、糖、料酒、雞精、鹽
4、做法
⑴牛腩切小塊焯水后洗凈血沫
⑵香蔥打結(jié)、姜拍松與干紅椒、花椒一起放入調(diào)料包
⑶炒鍋熱后倒油，放入牛腩煸炒變色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛腩后放入調(diào)料包，倒入高壓鍋，出氣后再壓二十五分鐘四、將高壓鍋移至水龍頭下，用水沖，迅速解壓五、往鍋內(nèi)放入切成滾刀塊的蘿卜，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成。
很多朋友覺得鹵味很難搞，其實只要留有一盒老鹵水，就可以輕松搞定！而具體做法是這樣的，把材料準備好，將雞翅泡一段時間后腌制著，第二天放入加了水的老鹵水中，并在其中加入一些配料，例如枸杞、八角之類的，然后開大火爆煮半個小時，再開到小火慢燉半個小時，關火以后再悶個半個小時，讓雞翅的顏色更加濃厚，收汁兒也很容易，這樣就完成了一道美食。
準備材料:雞翅，花椒，八角，香葉，鹵粉，蔥花，姜，老鹵汁，草菇醬油
1新鮮雞翅分段，用清水浸泡一個小時，去血水。
2.姜末 、蔥段、鹵粉一勺、草菇醬油兩大勺腌雞翅。需要腌的時間有點長，一般3小時也可以。晚上睡前腌制著第二天早上煮。
3采用老鹵汁。每次鹵完后過濾去渣，煮沸后放入盒子里保存著。
4加適量水，煮老鹵水。
5放入腌制好的雞翅。
6煮沸一次后，火開到中小火，慢慢燉25分鐘左右。
7半小時后，已經(jīng)可以了。
8然后繼續(xù)肉泡著，讓肉更入味和上色。
9吃飯的時候撈出就行了。
10別忘了鹵水稍微收汁，過濾后存做老鹵。
現(xiàn)在大家吃的蔬菜中少了芋頭的蹤影，小時候應該都會經(jīng)常吃芋頭，芋頭的口感很好，香甜又清脆，而且做法很多，可以做成芋頭糕，也可以做拔絲芋頭，味道都不錯。
做法一、蒸芋頭糕
材料
芋頭，粘米粉，白糖
做法
1.芋頭削皮洗凈切絲
2.把粘米粉倒碗里加白糖
3.慢慢加水調(diào)勻
4.加入切好的芋頭絲調(diào)成糊
5.拿一個碗里抹少許油
6.把調(diào)好的芋頭糊倒入
7.鍋里水開后蒸30分鐘取出涼會切塊！
做法二、好吃的芋頭糕
材料
材料：糯米粉3杯，白芋頭大1條，蝦米1兩，臘腸1條，叉燒4兩
調(diào)味：鹽少許，味精少許，胡椒粉少許，豬油少許
做法
1、白芋頭刨絲，臘腸和叉燒切小丁，糯米粉加水制成糯米漿。
2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。
3、之后加在糯米漿中攪勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4、表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。
做法三、芋頭糕
材料
主料：1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋頭1磅(去皮切塊備用)3.臘腸25克(切塊備用)4.臘肉30克(切塊備用)5.香菇4朵(泡水切絲備用)6.蝦米30克(泡水備用)7.豬油2大匙8.紅蔥頭4大顆切片
做法
1.用豬油爆香紅蔥頭，待紅蔥頭變色后再將材料3~6一起倒入鍋內(nèi)拌炒，炒香后再將芋頭一起放入拌炒，炒香后再酌量放醬油，味精調(diào)味。
2.將粘米粉及水一起調(diào)勻后加入做法1中攪拌均勻。
3.將做法2用容器(容器不要太深)裝好后放進電飯鍋蒸，電飯鍋外鍋放。3杯水，待跳起后等5分鐘后，在外鍋再放3杯水再繼續(xù)蒸，電飯鍋跳起勿掀蓋，悶15分鐘后才可拿出。
4.用刀沿鍋緣劃一圈，取一大盤倒扣即可。
泡菜給我們帶來的口感完全是不一樣的，尤其是在現(xiàn)在天氣比較熱的時候，很多人都比較鐘情與泡菜，那么你有具體認識和了解過，泡菜制作的方法嗎，現(xiàn)在就為大家詳細的介紹一下，炒泡菜需要的一些材料，還有制作步驟，這樣的我們就可以隨時的享受到美味的泡菜了。
烹制材料(三人份) 材料： 黃牛肉(246克)、泡白菜(1袋，210克)、韭菜(4支)、青辣椒(1只)、紅辣椒(1只)、蔥(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣) 腌料： 油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1湯匙) 調(diào)料： 油(4湯匙)、白糖(1/3湯匙)
1 牛肉洗凈，逆紋切成片，加入1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/4湯匙白糖和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘。
2 青、紅椒洗凈，去蒂和籽，切成滾刀塊；韭菜洗凈，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，蔥切成段。
3 燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，放入牛肉炒散至變色，盛起待用。
4 續(xù)添1湯匙油，爆香姜蔥蒜和青、紅椒塊，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。5 倒入牛肉片炒勻后，加1/3湯匙白糖吊味，便可裝盤。6完成
以上就是炒泡菜的步驟還有所需要的各種材料，通過這些方法介紹之后，那么大家是否已經(jīng)掌握了它的制作呢，很多時候?qū)σ恍┟牢兜氖澄?，要是我們自己能夠動手完成，當然，對我們的健康以及營養(yǎng)補充也是比較好的。
紅薯粉絲是家庭生活中不可多得的一種食物，尤其是在東北絕大部分地區(qū)，很多家戶都比較喜歡吃豬肉燉粉絲，而豬肉燉粉條之中最為重要的一項原材料就是紅薯粉絲。那么你知道紅薯粉絲是怎樣來的嗎?下面就來向大家詳細介紹一下紅薯粉絲的具體做法。
1. 選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
?2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。洗凈后的紅薯應及時粉碎。采用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
4.過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉淀。
5.曝曬：當池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
6.打漿糊。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可對20公斤淀粉面。
7.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條 不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應摻干淀粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋(型號為8)，冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當?shù)矸蹐F離手時，抓起一團(把)，少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋內(nèi)水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經(jīng)過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經(jīng)過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲松散為止。
總結(jié)：要想做成功紅薯粉絲，除了需要選購優(yōu)質(zhì)的紅薯之外，更重要的是，在制作的過程當中要長時間讓粉絲在太陽底下暴曬，這樣可以有助于粉絲的成形。如果遇到陰雨天氣時，要及時將粉絲收藏起來，以免粉絲受到濕氣而出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
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