假牛肉干難辨別 學(xué)會自制放心吃
冬季養(yǎng)生自制飲品。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“假牛肉干難辨別 學(xué)會自制放心吃”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)在經(jīng)常會聽說市面上出售的牛肉，有的是經(jīng)過各種餐盒制作的假牛肉，并不是真正的純正牛肉，對牛肉的喜愛非常的高。但是因為擔(dān)心購買到假牛肉，難免會非常的害怕。牛肉干平時真假難辨，不用擔(dān)心，學(xué)著自己制作，味道才會更好。
牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，是非常受歡迎的美味零食，更是小孩子們的最愛。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作方法和烘烤的時間，自制的牛肉干不但味道好，而且干凈衛(wèi)生，再也不用擔(dān)心買到用各種肉做的假牛肉干。
自制牛肉干
準(zhǔn)備食材，主料牛肉，輔料蔥、姜、香葉、生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油、花椒粉、五香粉、咖喱粉、辣椒油等。
制作步驟如下：
準(zhǔn)備好食材
牛肉放水中浸泡出血水
加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉
倒入適量白酒
大火煲開小火燉1小時，然后燜20分鐘
燉好的牛肉放至涼透
然后切成半厘米左右厚的片www.cndadi.net
自制調(diào)味汁
自制調(diào)味汁：2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍），保證入味均勻
然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤
180度15分鐘拿出
翻身，放在烤架上接著烤15分鐘
然后干燥處晾干半天即可
1、牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉干口感才好；
2、煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的膻腥味；
3、煮好的牛肉涼透后切，更容易切成整齊的片；
4、牛肉片要多浸泡一段時間料汁，才能充分入味。
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當(dāng)下，肉食是餐桌上最為常見的一種食物了。肉食的品種很多，諸如牛肉、羊肉、雞肉、驢肉等等。而且以肉做成的制成品也有很多種，牛肉干就是一種。牛肉干，不僅得到了小孩子們的喜歡，一些都市小白領(lǐng)們，在工作之余，也是很喜歡吃這種食物來打發(fā)無聊的時間。
我們所吃的牛肉干，一般都是來自于超市中，從來也沒有考慮過自己做。其實，這個是可以自己做的。現(xiàn)在，我們就來學(xué)習(xí)一下自制風(fēng)干牛肉干吧!
原料
主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料。
調(diào)料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量
制作方法
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。
12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。
營養(yǎng)成分
能量550千卡;蛋白質(zhì)45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。
保存
散干正常存放就可以，在低溫、風(fēng)干、干燥處。
是不是感覺牛肉干讓自己來做是一非常遙遠(yuǎn)的事情呢!現(xiàn)在，學(xué)習(xí)了自制風(fēng)干牛肉干，是不是覺得自己做可行了很多!自己做的牛肉干，既保留了牛肉干最全面的營養(yǎng)，也非常的健康衛(wèi)生!何樂而不為呢!
牛肉干的制作還是非常需要精力的，不用問都知道要想變成干，肯定是需要曬。而這個工序是非常的耗時耗力的，需要很好的耐心。自己在家也可以做牛肉干，但是步驟比較復(fù)雜。閑來無事的時候，可以自己做著玩玩，很有成就感的。牛肉需要切的厚度適中，不然變成牛肉干之后會特別難咬。
1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片。
2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊。
3.將除咖喱粉外的所有調(diào)料放入鍋中。
4.小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關(guān)火之后晾涼。
5.將晾涼后的調(diào)料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上。
6.將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機(jī)。
7.開機(jī)后選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運(yùn)行30分鐘。
8.運(yùn)行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調(diào)料汁更均勻。
9.結(jié)束后打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內(nèi)的湯汁篦出，將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用。
10.再將面包桶放回面包機(jī)中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上。
11.在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉。
12.蓋上蓋子繼續(xù)，等待程序結(jié)束后開蓋，取出后晾涼，可以直接食用或再風(fēng)干一段時間。
小貼士
1、切牛肉時逆著纖維橫切，且用刀背再輕剁，這樣可以讓牛肉口感軟爛些，如果喜歡干硬些的口感可以省略。
2、腌制時間越長越入味，可以放在陰涼處多腌段時間。
3、翻炒時間45分鐘可以炒到干爽，此時牛肉干雖然干爽但肉質(zhì)不很硬，喜歡干硬的可以延長翻炒時間或在程序結(jié)束后再選擇翻炒功能，再設(shè)定一些時間炒至想要的程度。
小貼士
1.一定要開最小火慢慢炒干牛肉條，不要著急，多翻炒。盡量炒到最干。只要注意不要糊了就好。
2.蒸魚豉油其實跟生抽類似，只是沒有那么咸而且會有一些鮮味，我其實是因為家里剛好沒有生抽了，所以才加入的蒸魚豉油。
3.我買的是現(xiàn)成的紅燒汁，其實可以用醬油加糖自己調(diào)配。若不喜歡太甜即可減少糖的量。
4.如果不喜歡太甜的，最后的一步可以少放糖，其實第五步的顏色已經(jīng)很好了。糖色只是顯得牛肉干變得顏色更好看，糖主要也起粘的作用，使芝麻和孜然粉更好的包裹在牛肉干上。
5.如果喜歡辣味，還可以在最后一步中加入辣椒粉。
6.做好的時候可以單層平攤在盤子中散熱晾涼，使牛肉干的表面自然風(fēng)干。即可裝入拉鏈袋中密封保存。
牛肉富含蛋白質(zhì)和各種微量元素，并且口感極佳，是人們非常喜歡的肉類。并且牛肉的做法有很多，像牛肉干就是其中一種，烹飪成麻辣牛肉干，深受大家的喜愛，很多人關(guān)心麻辣牛肉干的做法。那么，如何自制麻辣牛肉干?下面咱們來學(xué)習(xí)一下吧。
主料：牛肉(瘦)5000克
調(diào)料：醬油150克,鹽125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大蔥500克,辣椒醬100克,五香粉8克 如何做麻辣牛肉干才好吃
1.原料要求：選用新鮮前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小塊，放入冷水中浸泡1小時左右，浸出肌肉中的余血，洗凈，瀝干待用。
2.初煮：將洗凈瀝干的肉塊以及食鹽、桂皮等加水浸煮10小時，水溫應(yīng)保持在90℃以上，經(jīng)常用鐵鏟上下翻動肉塊，隨時清除上浮之油沫，抽樣取出肉塊，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已變成灰白色，表示已達(dá)七成熟，即為初煮完畢。
3.切塊：初煮后的肉塊，從鍋內(nèi)取出置于竹筐中冷卻，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齊，厚薄均勻。
4.復(fù)煮：將白糖、姜粉、醬油、五香粉等調(diào)料用第一次初煮時的肉湯調(diào)勻入鍋，再把切成肉片的半成品放入鍋內(nèi)繼續(xù)燒煮，復(fù)煮后期要勤翻勤炒，以防糊鍋底，最后放入味精拌勻，至肉質(zhì)酥軟出鍋，在烘篩上攤開、冷卻。
5.烘烤：將晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤時，最適溫度應(yīng)保持在55至60℃，并需經(jīng)常翻動肉片或上下調(diào)動烘篩位置，經(jīng)6至8小時，待肉片干柔后，取出晾透，即為成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉進(jìn)行拌和，經(jīng)烘烤后即為咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，則成其他風(fēng)味的牛肉干。
牛肉干的制作
材料：牛柳1000克 料酒3湯匙(45ml) 大蔥1根 姜1大塊(約50克) 花椒50克 干紅辣椒50克 生抽1湯匙(15ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖4湯匙(60克) 鹽1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克) 熟白芝麻
做法：
1)把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。
2)用手把牛肉片的水分?jǐn)D干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽(一定要少放，因炒制時還要調(diào)味)，腌制30分鐘。
3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的，可以不剪)，干辣椒與花椒的比例為1：1。
4)將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調(diào)勻備用 。
5)鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調(diào)成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉。
6)繼續(xù)用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了
上面就是對如何自制麻辣牛肉干的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會了吧。自制麻辣牛肉干也是很簡單的，只要我們按照這些方法進(jìn)行制作，是很容易就能夠做出美味兒的自制麻辣牛肉干的，可以跟自己的朋友或者是親戚共享，大家一定都很喜歡。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下自制牛肉干這道菜的做法。
2.放入砂鍋中，鍋中倒入適量水
3.蔥段、姜片
4.加入八角、花椒、香葉
5.加入1小勺白酒
6.砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時
7.然后燜20分鐘關(guān)火
8.燉好的牛肉放至涼透
9.然后切成半厘米左右厚的片
10.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?/p>
11.將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
12.然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半）
13.180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘
14.然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天
健康營養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹自制牛肉干，大家趕快去學(xué)著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
牛肉是我們生活中比較常見的一種食物，牛肉含有的營養(yǎng)是特別的豐富，是可以給身體帶來很多的好處。牛肉是可以驅(qū)寒暖胃的作用，牛肉干是現(xiàn)在年輕人比較喜歡的一種食物，牛肉干主要是用牛肉制作而成的，口感會比較好，但是很多人都不會自己制作，今天，小編就為大家介紹下。
牛腱子肉1000克，蠔油1小勺，花椒粉1/4小勺，五香粉1/4小勺，咖喱粉1/2小勺，辣椒油 1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，老抽 2小勺，生抽2小勺，花椒少許，八角1個，香葉幾片，蔥姜適量
步驟
1.牛肉放水中浸泡出血水，
2.放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒;
3.砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透;
4.然后切成半厘米左右厚的片;
5.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?，將牛肉片放入浸泡半天以?中途上下翻一遍);
6.然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘;
7.然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天。
牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養(yǎng)價值極高，牛肉干的功效，有補(bǔ)脾、胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效牛肉含有極為豐富的每天人體所需蛋白蛋和氨基酸。
牛肉干的制作方法就為大家介紹到這里?，F(xiàn)在大家都應(yīng)該明白了吧，牛肉一定要事先切好浸泡出血，還有就是烤制過程要有順序，這樣味道會比較好，而且比較有營養(yǎng)，牛肉干的做法是很簡單的，只要有耐心學(xué)是一定可以學(xué)會的，建議大家回家動手吧。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹電飯煲自制牛肉干的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.12切成條狀和塊狀。
3.21熱水浸煮，撇去浮沫，控干。
4.倒入電飯煲中。
5.加入花椒、大料、姜、糖、干紅辣椒、鹽、麻椒、料酒、醬油、紅酒。
6.按蒸飯檔。
7.蒸好后根據(jù)自己喜歡的口味，再增加調(diào)料，加蔥再次蒸至鍋底變干為止。
8.做好的牛肉干味道麻辣甜咸，軟硬適中，比超市買的還好吃。愿意吃更有咬勁的可以再晾曬一下。
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的電飯煲自制牛肉干，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會家庭自制牛肉干的做法，你肯定會興奮良久。
2.21、新買的牛肉先泡水，要泡4小時以上（夏天要注意不要在熱的地方，會壞掉的），把血水泡掉，可以去掉腥膻味。
3.3、找個足夠大的容器，放蔥、姜、醬油、黃酒（據(jù)說啤酒、葡萄酒也可以）、鹽、雞精、少量糖、老湯（家里常吃醬牛肉，都有存的老湯，沒有也可以，注意如果用超市賣的鹵肉料，千萬不要放多，最好提前試過看對不對味，不對味就浪費(fèi)牛肉了哈），加水沒過牛肉，把切好的牛肉放進(jìn)去泡1、2個小時進(jìn)味。
4.撈起牛肉，放進(jìn)放進(jìn)鍋里大火煮開去血沫。撈出后晾涼或用冷水沖涼，好保留牛肉味。然后放進(jìn)電壓力鍋里，剛才泡牛肉的料湯也一起放進(jìn)去，選牛羊肉一檔，開煮。
5.牛肉煮好后可以先嘗嘗，看看是不是味道可以，然后把牛肉撈出放進(jìn)電飯鍋里，按煮飯再煮，此時如果喜歡辣的可以放點(diǎn)干辣椒。煮飯停了后再反復(fù)開幾次，這樣可以把牛肉里的水分弄干，就可以吃了。如果喜歡吃比較干的，可以放在通風(fēng)處晾一下，不過要注意不要壞掉了。
有了家庭自制牛肉干的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作自制風(fēng)味牛肉干，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.21準(zhǔn)備好各種調(diào)料
3.1在煮的過程當(dāng)中，注意不能燒干
4.2把兆血水的牛肉，加入調(diào)料，一起入鍋煮，大火煮45分鐘到1個小時
5.煮好后，出鍋
6.瀝干水分后，放入烤箱，150度烤箱，烤1個小時，烤的過程當(dāng)中，要翻幾次身
7.每15分鐘，翻轉(zhuǎn)一面，這樣保持牛肉的風(fēng)味
8.烤好了，看上去很不錯的樣子。
9.咬下去一口，回味無窮呢。
10.好啦，成品上嘍
看完自制風(fēng)味牛肉干這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實踐做菜中去，相信你很快就能完成。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好自制風(fēng)干牛肉干。
2.21涼水入鍋再焯水，大約5分鐘
3.撈出晾涼
4.撕去筋皮
5.1加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘
6.2順著牛肉紋路切，拇指粗細(xì)最合適
7.再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘
8.撈出的牛肉條，放在涼臺風(fēng)干4-8小時，不斷的翻面
9.風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據(jù)自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右
10.鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面
11.倒入牛肉干，調(diào)入鹽；雞精，炒勻即可
看完上文關(guān)于自制風(fēng)干牛肉干做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點(diǎn)？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
我們是一個追求美食的民族，對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道自制健康牛肉干的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺料酒大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時
3.燉好的牛肉放至涼透，然后切成1.5厘米左右的條形
4.將切好的牛肉條放入容器中。加入2勺生抽、2勺老抽、1小勺鹽、2勺糖、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、2小勺的水和適量的辣椒攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途要攪拌幾次）
5.然后將牛肉條的湯瀝干，放入加了錫紙的烤盤，烤箱提前預(yù)熱一下，180度烤15分鐘拿出來，給牛肉條翻一下，再放進(jìn)烤箱中180度烤15分鐘。
6.然后將烤好的牛肉干，干燥通風(fēng)處風(fēng)干1天
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作自制健康牛肉干一飽口福吧。
很多人都喜愛吃牛肉干，牛肉干不但味道好，而且營養(yǎng)價值比較高，富含很多種的礦物質(zhì)以及氨基酸，平時經(jīng)常吃牛肉干可以增強(qiáng)抵抗力，牛肉干雖然對人體有好處但也不能一次吃的過多，牛肉干可以市場上買，也可以自己在家做牛肉干吃，家常自制牛肉干的做法有哪些？接下來我們來看看吧。
一.家常自制牛肉干的做法
1.備料
熟牛肉適量，孜然粒少許，孜然粉少許，辣椒粉少許，白芝麻適量，魚露少許，料酒2-3滴，黑胡椒粉少許，糖少許，食用油適量。
2.做法
01.提前鹵熟牛肉切塊放入盆中備用，料酒，魚露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉備齊。
02.鍋中放入適量食用油，油熱下入熟牛肉塊煸炒一會
03.看牛肉水氣變少，倒入少許料酒和魚露炒勻
04.在加入糖炒至糖融化
05.然后依次倒入辣椒粉，孜然粒，白芝麻和黑胡椒粉繼續(xù)炒均勻即可離火
06.離火倒入烤盤上，在放少許孜然粉。
07.送入預(yù)熱200度烤箱中，上下火中層烤10分鐘左右即可，烤箱溫度高切記烤糊了，然后拿岀自然放涼即可食用。
08.裝碗，擺放，打扮很靚麗。
3.小貼士
提示:制作牛肉干，要提前鹵好牛肉風(fēng)干水分之后，才能進(jìn)行牛肉干制作，因為是自制牛肉干，所有調(diào)味料跟個人口味來定，一次制作適量，一周之內(nèi)食用完。
二.牛肉干的好處
1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊
6.牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6 共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9.牛肉含維生素B12。維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化。牛肉后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于單調(diào)乏味的雞胸肉。
三.注意事項
一般人都可食用，但牛肉干的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
牛肉干相信大家都吃過，牛肉干中所含的蛋白質(zhì)非常高，而膽固醇含量和其他的肉類食物相比則比較低，牛肉干中所含的蛋白質(zhì)甚至要比新鮮的牛肉中所含的蛋白質(zhì)更高一些。而且牛肉干是可以自制的，牛肉干有各種口味，不過因為五香牛肉干的口感比較醇厚，，所以一般比較受歡迎的就是五香牛肉干。
現(xiàn)在有很多朋友在吃牛肉干的時候，都會選擇自制牛肉干，而五香牛肉干在制作的時候比較麻煩，因為要注意鹵汁的調(diào)和，如果是鹵汁弄的不好吃，會嚴(yán)重的影響五香牛肉干的味道。
具體自制五香牛肉干的方法為：
做法一：
1.將買回來的牛肉清洗干凈。
2.將牛肉切片(大約一寸厚)并準(zhǔn)備五香鹵汁(也可以自己調(diào)鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽)
3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調(diào)好合適自己口味的味道(鹵水汁蠻咸的)
4.然后放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁。
6.然后將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。
7.烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。
做法二：
牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋
1. 牛肉切塊;
2. 用清水小火煮25分鐘左右，不用任何調(diào)料，注意務(wù)必冷水下鍋;
3. 煮好的大肉塊用涼水清洗后切片;
4. 鍋內(nèi)加水，基本沒過肉，再加各種調(diào)料(包括：鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根據(jù)個人口味多加或少加或不加某種調(diào)料，不過醋要少加);
5. 蓋鍋蓋，中火煮大概50分鐘，直至湯汁都被牛肉收干);
6. 烤箱預(yù)熱350F，煮好的肉片盛入烤盤，鋪平，撒上少許孜然和辣椒末;烤30分鐘左右，中間翻面一次。
上述這兩種就是自制五香牛肉干的做法，五香牛肉干在制作的時候一定要注意烤的時間，如果是烤的太過則肉干會變得很硬，會嚴(yán)重的影響五香牛肉干的口感。制作五香牛肉干的鹵汁如果是您不想自己做，可以去買現(xiàn)成的，比較方便一些。
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