牛肉餅的做法大全，這樣做更美味！
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛肉餅的做法大全，這樣做更美味！”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉是富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種氨基酸的食物，而且牛肉的含脂肪量也很低，瘦肉較多，不會(huì)造成人體脂肪過(guò)多，對(duì)身體十分健康，牛肉的做法繁多，牛肉餅是一種常見(jiàn)的做法，將牛肉做成餅，味道香醇，令人口齒留香。
愛(ài)心牛肉餅
食材
主料牛肉100g
輔料；油適量，鹽適量，五香粉適量，姜粉適量，大料粉適量，雞精適量，醬油適量
1.牛肉剁成肉餡，加入鹽、雞精、五香粉、姜粉、醬油、大料粉調(diào)勻，加入適量淀粉活成稍干的肉餡
2.平底鍋放適量油
3.將模具放入鍋中
4.用勺將肉餡放入模具內(nèi)，抹平
5.煎至焦黃后，翻面，將另一面煎好
6.裝盤(pán)就成了一道好吃的早餐小菜
小貼士
1、放入模具內(nèi)的肉餡不宜太多，否則熟不透
2、沒(méi)有模具也可以隨便的攤在鍋內(nèi)，一樣的好吃
牛肉餡餅.
主料；牛肉200克，面粉300克
輔料；洋蔥100克，花生油4勺，水適量，醬油1勺，雞精1小勺，鹽1小勺，十三香1小勺，香油適量
牛肉解凍后切成碎；洋蔥切碎；牛肉、洋蔥同時(shí)放一個(gè)干凈的盆內(nèi)，加入鹽、雞精、醬油、油、十三香、香油攪拌均勻
面粉放一干凈的盆，加入適量的水和成面團(tuán)；面團(tuán)分成小劑子，搟成皮
將和好的餡像包包子一樣包好，按扁即成為餡餅
鍋里一點(diǎn)點(diǎn)油，將餡餅包口處朝下，煎成金黃色，再把肉餅翻過(guò)來(lái)，再煎成金黃色
加入適量的水，大火燒開(kāi)2分鐘，轉(zhuǎn)小火燒至水干，肉餅金黃色即熟
烹飪技巧
1、牛肉餡肉一定要加水慢慢攪拌，這樣餡熟后肉不會(huì)老，水份扔保留；
2、煎餡餅的時(shí)候也一定要加入適量的水，這樣能保證餡餅熟的透。
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這樣做的蛋糕更美味
蛋糕的做法大全
方法一
材料
雞蛋，牛奶，面粉，玉米淀粉，煉乳，植物油，糖。
做法
1蛋黃、蛋清分離，分別放進(jìn)兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的大盆里;沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，我是因?yàn)闆](méi)有，所以用奶粉代替。
2蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時(shí)候不要畫(huà)圈，要上下左右翻。
3打發(fā)蛋白是個(gè)力氣活，如果有電動(dòng)打蛋器最好了，如果沒(méi)有，用手動(dòng)打蛋器也可以，會(huì)很累。如果沒(méi)有手動(dòng)打蛋器，拿三四根筷子分開(kāi)來(lái)打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4打到泡沫細(xì)膩放入剩下的一半糖。
5打到有紋路了放入剩下所有的糖。
6到挑起一塊蛋白拉出一個(gè)尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來(lái)了，也不會(huì)滑動(dòng)。
7放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻。注意攪拌的時(shí)候上下左右不能轉(zhuǎn)圈，不要把蛋白沫壓掉了。
8按蛋糕鍵。保溫后取出來(lái)。拿牙簽插進(jìn)蛋糕里，帶出來(lái)的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤(rùn)的，而且很軟，不成形說(shuō)明沒(méi)做好，可以把蛋糕輕輕翻過(guò)來(lái)再放進(jìn)鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的，說(shuō)明做好了，倒扣出來(lái)就可以美美的享用美食了。
方法二
食材
蛋黃4個(gè)、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4個(gè)、香草糖60g。
做法
1蛋黃加糖20g攪拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌勻，篩入低粉拌勻。
2蛋白加糖60g打至硬性發(fā)泡。
3蛋白糊蛋黃糊拌勻。
4倒入鋪了油紙的烤盤(pán)上。
5烤箱預(yù)熱160度，中層，25分鐘。出爐稍涼后倒扣，揭掉油紙。
6卷起切塊即可。
方法三
材料
黃油60克、低粉80克、煉乳80克、雞蛋6個(gè)、砂糖100克，鹽少許。
做法
1黃油加熱至沸騰后，加入過(guò)篩的低粉拌勻。
2煉乳加入面糊中拌勻，然后分次加入1個(gè)雞蛋和5個(gè)蛋黃拌勻。
3剩余的5個(gè)蛋白中分次加入砂糖和鹽打至干性發(fā)泡。取1/3蛋白糊與面糊混勻，然后將面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌勻。
4面糊放入模具內(nèi)，輕磕震出氣泡后，入預(yù)熱170度的烤箱從下往上數(shù)第二層，上下火，20-25分鐘。
方法四
主料
雞蛋1個(gè)、核桃適量、普通面粉100g、紅棗片適量、色拉油50g、泡打粉2g、牛奶50g、香蕉泥適量、白砂糖50g。
步驟
1雞蛋打入碗中。
2放入50g白砂糖。
3將雞蛋和白砂糖攪拌均勻。
4倒入50g色拉油。
5倒入50g牛奶。
6將混合物攪拌均勻。
7在混合溶液中放入面粉和泡打粉，攪勻。
8最后放入核桃、紅棗片和香蕉泥，攪拌均勻。
9將碗放入微波爐，中高火加熱5分鐘。
10再用高火加熱7分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為您介紹的高壓鍋?zhàn)龅案獾姆椒?，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃蛋糕的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的蛋糕的做法大全以及怎樣做蛋糕，想吃的就可以去做一做了。
土豆是我們經(jīng)常會(huì)吃的蔬菜，常見(jiàn)的吃法就是炒土豆絲，放一些肉味道也會(huì)更美，土豆肉絲的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，掌握了一些基本調(diào)料的用量都能夠做的很好吃。
一、醋溜土豆肉絲
材料
肉300克，土豆1個(gè)，干辣椒2小個(gè)，花椒適量，油，麻油，醋，醬油，砂糖，料酒，蔥
做法
1.肉切絲加入少許油、料酒、醬油、砂糖、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻腌半個(gè)小時(shí)。
2.土豆去皮切絲泡水去掉淀粉質(zhì)備用、蔥切碎、蒜切碎、干辣椒掰開(kāi)。
3.肉絲下鍋炒至七八成熟撈起備用，花椒下油鍋炸出香味撈起備用。
4.花椒炸過(guò)的油燒熱，下蒜，干辣椒炸出香味后下土豆絲和少許料酒爆炒片刻后倒入肉絲、適量的浙醋、鹽、雞精翻炒均勻后，再撒蔥、麻油翻炒均勻即可。
二、土豆青椒肉絲
材料
土豆 2-3個(gè)
青椒 2-3個(gè)
肉絲 50g
大蔥 半根
做法
1、土豆和青椒切成細(xì)絲。
2、肉絲用鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉，味一下。
3、把肉絲用油炒一下，加一點(diǎn)醬油，肉變白后，盛出放入盤(pán)中。
4、再用油把土豆絲炒一下。
5、等到土豆炒熟后，放入青椒、大蔥、肉絲炒一下，加鹽、胡椒粉、蠔油拌一下即可。
三、土豆炒肉絲
材料
土豆，青椒，紅椒，肉，碼鹽，山芋粉，醬油，料酒
做法
1.土豆切絲，浸在水中。青椒，紅椒切絲備用。
2.豬腰條肉切絲，碼鹽·山芋粉·醬油·料酒，抓勻稍放一會(huì)。
3.起油鍋，見(jiàn)熱倒入肉絲炒熟裝起。
4.另起油鍋，倒入青椒絲爆炒至翠綠，見(jiàn)香，裝起。
5.把土豆絲撈起，漓干，油鍋見(jiàn)熱，倒入土豆絲，馬上倒些醋，翻炒均勻后放2包廈門(mén)伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少許鹽。泡面料會(huì)咸。翻炒數(shù)下，倒下青椒絲，肉絲，紅椒絲，大火炒勻即可。如果加入榨菜絲也照樣美味。
清蒸河蚌是一道地道美食，做法工藝簡(jiǎn)單，主要食材是由新鮮的河蚌肉所制作而成，經(jīng)過(guò)加工和調(diào)味之后清蒸河蚌美味可口，醇香怡人，是一道十分營(yíng)養(yǎng)的美食，經(jīng)常食用河蚌肉可以起到清熱解毒，止渴生津的功效，河蚌的肉質(zhì)鮮美，入口生香。
清蒸河蚌的做法
主料咸菜苔200g，河蚌肉250g
清蒸河蚌的做法步驟
1. 清洗很重要。一定要摘初內(nèi)臟。洗凈。
2. 洗干凈之后
3. 咸菜泡一下洗凈
4. 河蚌肉鋪底咸菜在上面
5. 加上蒜泥和糖，加上家里自制的辣椒醬更好
6. 澆上熟的菜籽油。
河蚌的功效與作用
1.明目
富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
2.解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。
3.清熱
河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
4.壯骨
河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
日常的生活當(dāng)中我們經(jīng)常會(huì)對(duì)一些食材都比較感興趣，因?yàn)榇蠹以诩依锲綍r(shí)休息都是做飯的，說(shuō)到做飯很多人都愛(ài)吃肉，尤其是牛肉，好不容易買(mǎi)一次牛肉都希望大展身手，把牛肉做得更好吃一些，所以牛肉在平時(shí)可以做牛肉餅，牛肉餅的制作方法有很多種類(lèi)，冬菇蒸牛肉餅，香煎牛肉餅，這些都是比較常見(jiàn)的做法，營(yíng)養(yǎng)好吃，而且不會(huì)太油膩。
冬菇蒸牛肉餅
用料：
牛肉75克，冬菇2只，雞蛋白1只，青豆1湯匙。
調(diào)味：
生抽1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3湯匙。
做法：
1．青豆洗凈，滴干水。
2．冬菇浸軟，約需1小時(shí)，揸干水去梗，切小粒。
3．牛肉洗凈，抹干水剁細(xì)，加入調(diào)味及雞蛋白攪至起膠。加入冬菇、青豆攪勻，加油1湯匙半又?jǐn)噭?，放在碟上做成漢堡牛肉餅?zāi)?，?分鐘至熟。
說(shuō)明：
牛肉餅既嫩滑，又易于咀嚼，是適宜小朋友的菜式。
香煎牛肉餅
材料
面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面
做法
1.將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min；
2.盆內(nèi)放入適量面粉，倒入開(kāi)水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團(tuán)，室溫下餳10-20min；
3.將面團(tuán)掐成小團(tuán)，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁；
4.鍋內(nèi)放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經(jīng)常翻，兩面金黃時(shí)即可出鍋嘍！
韓國(guó)牛肉餅
材料
主料：紅辣椒5克，牛里脊500克，面粉20克，雞蛋1個(gè)，芝麻鹽3克，醬油10克，豆油10克，醋5克，蔥10克，蒜5克，胡椒面0.5克，辣椒絲1克
做法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭
3、把牛肉餅放到盤(pán)子里，跟糖醋醬一起端出。
怪味雞腿是一道非常美味的小吃，主要原料就是雞腿肉經(jīng)過(guò)不同的加工和調(diào)料，令雞腿肉更加鮮美，味道可口，還可以用不同的工藝做出不同的風(fēng)味，深受人們的喜愛(ài)，怪味雞腿的制作方法也很簡(jiǎn)單，也可以加入不同的配菜味道別具一格。
菜譜原料
主料：雞腿肉
配料：青紅椒、花生米、鹽味糖醋、醬油、芝麻醬、生粉、花椒、辣椒、香油、蔥姜蒜、辣椒醬
菜譜做法
1、雞腿去骨，加入鹽、雞蛋和生粉上漿；
2、青紅椒切粒，蔥姜蒜切末，花椒加料酒泡軟斬碎；
3、芝麻醬加醋調(diào)勻，加入鹽、糖、醋、蔥姜蒜調(diào)成怪味汁；
4、鍋上火放少許油，將雞肉放入炒散，加入花椒碎、干辣椒、辣椒醬炒透出香，烹入 調(diào)好的汁，最后撒上青紅椒，花生，炒勻即可。
雞腿的肉質(zhì)介紹
雞腿肉質(zhì)肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，小時(shí)候，過(guò)年過(guò)節(jié)雞腿都是留給小孩吃，現(xiàn)在想想父母是把最好的留給了孩子。雞腿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)在雞肉上加入富含維生素的食品更有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
雞腿的烹飪技巧
一、正在減肥的人們，需要把雞腿的皮剝掉再食有，可以減少熱量的攝取。
二、雞腿肉厚實(shí)，燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
三、橘皮加雞腿肉煮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
四、雞腿油炸時(shí)，加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用更加有助于人體吸收鐵分，雞腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
瓠瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種菜品，在秋夏季節(jié)正是瓠瓜最茂盛的時(shí)候，瓠瓜的做法很簡(jiǎn)單，可以清炒，也可以做湯，是一道非常簡(jiǎn)單美味的菜品，瓠瓜其中也有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，下面讓我們一起來(lái)看一下瓠瓜的做法。
瓠子的做法
1.準(zhǔn)備好瓠子；
2.將瓠子切成片；
3.將蒜切成片，小紅辣椒切成小段；
4.將蒜和小紅辣椒倒入鍋中；
5.將瓠子倒入鍋中；
6.灑入鹽，就可以起鍋了。
瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質(zhì)柔嫩，適于煮食。 在河北一帶的某些地區(qū)，“瓠瓜”專(zhuān)指西葫蘆，“瓠子”則用來(lái)專(zhuān)指瓠瓜。
中國(guó)古時(shí)以其老熟干燥果殼作容器，也作藥用?！对?shī)經(jīng)》中已有記載。瓠瓜是可消腫結(jié)、潤(rùn)肌膚的藥用瓜菜。中國(guó)自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民間夏令常吃的佳肴。相對(duì)其他果蔬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。其食用部分為嫩果。瓠瓜品質(zhì)細(xì)嫩柔軟，稍有甜味，去皮后全可食用。可炒食或煨湯。瓠瓜在中國(guó)南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近幾年北方也開(kāi)始引種栽培。
營(yíng)養(yǎng)分析
瓠瓜和葫蘆瓜對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。不過(guò)它們都含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。
苦瓜蛋湯是一道十分營(yíng)養(yǎng)清淡的湯品，主要食材是選用新鮮的苦瓜和雞蛋所制作而成，做法工藝十分簡(jiǎn)單，而且也很便捷，容易熟，味道也非?？煽?，是一道十分清淡不失營(yíng)養(yǎng)的湯品，經(jīng)常食用苦瓜對(duì)身體也有很大好處，可以預(yù)防身體疾病。
主料
苦瓜480克 雞蛋200克 絲瓜蛋湯
調(diào)料
大豆油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克
烹飪方法
將苦瓜切成菱形塊，雞蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷調(diào)勻，放鹽；
炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色。
盛入碗內(nèi)，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內(nèi)放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入苦瓜炒至發(fā)軟，加入開(kāi)水約1920克，燒沸約5分鐘；
放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見(jiàn)湯汁變白時(shí)，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。
苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)的功效。國(guó)外科學(xué)家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質(zhì)，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統(tǒng)的功能，同時(shí)還利于人體皮膚新生和傷口愈合。所以常吃苦瓜還能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚 變得細(xì)嫩健美。前不久，科學(xué)家從苦瓜中提取出口服類(lèi)胰島素(多膚-p)藥物，此藥對(duì)糖尿病有顯著療效，還有明顯的降血糖作用。
苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類(lèi)蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類(lèi)之冠?？喙线€含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。
竹筍是日常生活中常見(jiàn)的食材，一直以來(lái)深受人們的喜愛(ài)，竹筍不僅可以做成涼拌菜清涼爽口，還可以用來(lái)烹飪，無(wú)論是哪種做法竹筍的清香令人回味無(wú)窮，用竹筍來(lái)做餃子味道清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)美味，竹筍餃子做法簡(jiǎn)單，是老少皆宜的食品。
主料；面粉400g，鮮竹筍2根，五花肉250g
輔料；鹽適量，蔥適量，料酒20ml，生抽30ml，白糖3g，胡椒粉2g，雞精適量，雞蛋1個(gè)，姜粉2g，韭菜100g，雞胸肉250g
面粉打入一個(gè)雞蛋。
再加適量的冷水和成面團(tuán)靜置備用。
韭菜洗干凈，雞肉，豬肉洗凈。
雞肉，豬肉切塊加入蔥花。
然后剁碎成為肉餡。
竹筍去皮切塊開(kāi)水煮上2分鐘過(guò)涼。
然后把竹筍剁碎。
韭菜切細(xì)碎備用。
肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，雞精，姜粉。
在加少許清水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>
加入韭菜，竹筍。
加入適量的香油攪拌均勻成為三鮮肉餡。
面團(tuán)揉均勻搓條。
在切成等分小劑子。
面團(tuán)搟成餃子皮。
餃子皮包入三鮮肉餡。
然后捏成餃子生坯。
依次全部包好。
鍋中水燒開(kāi)下入餃子煮熟，隨醋碟上桌即可。
小貼士
竹筍要開(kāi)水煮上煮上分鐘取出苦澀味道，也能去除草酸吃得更健康。
雞肉脂肪較少，所以可以在加入一些五花肉一起剁餡，這樣肉餡的口感更鮮嫩油潤(rùn)。
辣椒炒山藥是日常生活中常見(jiàn)的美食，主要是采用新鮮的青椒和山藥炒，味道清香爽口，綿軟回香，入口即化，是一道非常美味健康的菜肴，經(jīng)常食用山藥對(duì)身體有很大好處，山藥的品種也分為很多種，通過(guò)不同的加工，風(fēng)味別具一格。
食材明細(xì)；青辣椒2個(gè)，山藥一段，鹽適量，醋幾滴，油適量，大蒜一瓣，姜2片
準(zhǔn)備好山藥和青椒。
將山藥剝皮洗干凈切成片。
青椒去蒂去籽洗干凈切成片。姜、蒜洗凈切片。
鍋中放油，燒熱放入姜、蒜炒香，倒入山藥翻炒，加入幾滴白醋翻炒塊熟時(shí)放入青椒翻炒。加入適量的鹽炒幾下起鍋。
裝入盤(pán)中
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥又稱(chēng)薯蕷,是一種常見(jiàn)的食材。山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分、淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物質(zhì),若與堿性物質(zhì)相混合,則淀粉酶作用消失。補(bǔ)而不膩,香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。
山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經(jīng)。補(bǔ)脾;養(yǎng)肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰疬。
健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。
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