牛肉餡肉餅怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉餡肉餅怎么做？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
牛肉餅在北方比較多見，面食在南方比較常見，隨著社會逐漸發(fā)展，如今具有地域特色的美食已經(jīng)遍布大江南北，只要是好吃的食物會受到很多人的喜愛，牛肉餅是用牛肉餡做的一種面食，牛肉餡的面食是否好吃要看調(diào)味料跟做法，牛肉餡肉餅怎么做？接下來我們來看看吧。
一.備料
牛肉(200克)，，洋蔥(300克)，鹽適量，十三香適量，味精少量，油適量，姜少量。
二.過程
1.首先，和面。加入準(zhǔn)備好的面粉，之后再加入少許水（可以少加一點(diǎn)，少的話再加），用筷子或者直接用手?jǐn)嚢?，直至成面團(tuán)。
2.靜置十分鐘，在此期間，把準(zhǔn)備好的洋蔥切成碎塊。
3.然后，把準(zhǔn)備好的牛肉切成碎塊。把牛肉和洋蔥放在準(zhǔn)備好的盤子里，攪拌均勻。加入姜、鹽、十三香，再次攪拌均勻，等待備用
4.之后，取出將放置好的發(fā)面，揪成小面團(tuán)。（大小均勻，根據(jù)自己和面的分量以及自家煎鍋的大小來定）分成小陀面并搟成皮。
5.之后，將備好的洋蔥牛肉餡放入皮中。包成包子狀，之后用手掌慢慢壓扁，壓成餅狀，不均勻處可以捏一下即可
6.把鍋加熱，然后，倒入適量的油，待到鍋起熱之后，把包好的肉餅，放入鍋內(nèi)。
7.大概五分鐘后，煎至焦黃，香噴噴的牛肉餅就出鍋了。
三.注意事項(xiàng)
1.和面的時(shí)候可以用溫水，這樣的話，煎好的面餅會更松軟。
ys630.COm精選閱讀
日常的生活當(dāng)中我們經(jīng)常會對一些食材都比較感興趣，因?yàn)榇蠹以诩依锲綍r(shí)休息都是做飯的，說到做飯很多人都愛吃肉，尤其是牛肉，好不容易買一次牛肉都希望大展身手，把牛肉做得更好吃一些，所以牛肉在平時(shí)可以做牛肉餅，牛肉餅的制作方法有很多種類，冬菇蒸牛肉餅，香煎牛肉餅，這些都是比較常見的做法，營養(yǎng)好吃，而且不會太油膩。
冬菇蒸牛肉餅
用料：
牛肉75克，冬菇2只，雞蛋白1只，青豆1湯匙。
調(diào)味：
生抽1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3湯匙。
做法：
1．青豆洗凈，滴干水。
2．冬菇浸軟，約需1小時(shí)，揸干水去梗，切小粒。
3．牛肉洗凈，抹干水剁細(xì)，加入調(diào)味及雞蛋白攪至起膠。加入冬菇、青豆攪勻，加油1湯匙半又?jǐn)噭?，放在碟上做成漢堡牛肉餅?zāi)樱?分鐘至熟。
說明：
牛肉餅既嫩滑，又易于咀嚼，是適宜小朋友的菜式。
香煎牛肉餅
材料
面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面
做法
1.將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min；
2.盆內(nèi)放入適量面粉，倒入開水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團(tuán)，室溫下餳10-20min；
3.將面團(tuán)掐成小團(tuán)，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁；
4.鍋內(nèi)放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經(jīng)常翻，兩面金黃時(shí)即可出鍋嘍！
韓國牛肉餅
材料
主料：紅辣椒5克，牛里脊500克，面粉20克，雞蛋1個(gè)，芝麻鹽3克，醬油10克，豆油10克，醋5克，蔥10克，蒜5克，胡椒面0.5克，辣椒絲1克
做法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
牛肉餡肉餅這種食物我們在生活中制作它是比較簡單的，只要我們將牛肉剁碎之后，然后將牛肉制作成餡料，最終加入到制作好的夾饃中就可以了。如果你們是居住在西北的朋友，相信大家對于肉夾饃這種食物是比較熟悉，而且你們也知道牛肉餡夾饃的制作方法，希望你們可以教一下身邊不會制作的朋友。
原料：
面粉330克、水約200克(慢慢加入)、牛肉餡250克、洋蔥100克。
調(diào)料：
料酒1/2大匙、生抽1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1/2小匙、姜末適量、鹽約1/2小匙、花椒水適量。
做法：
1、先活面：面粉加水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘;
2、牛肉餡加入所有“調(diào)料”，順一個(gè)方向攪打至有粘性，其間加入少許花椒水?dāng)嚧?清水也可);
3、洋蔥洗凈撕去內(nèi)壁的薄膜，然后切成小丁，倒入調(diào)好的肉餡中，拌勻;
4、將面團(tuán)分成小劑子，像包包子那樣將肉餡包入;
5、平底鍋抹油，稍熱后放入“小包子”，然后用手輕輕將“小包子”壓扁，成小餅狀，不用壓很薄;
6、小火將餅煎至兩面金黃。
小貼士
1.和牛肉餡的時(shí)候記得一定要一個(gè)方向連續(xù)攪拌，這樣可使肉餡呈漿狀。
2.往牛肉餡里打水可以使餡料吃起來口感濕潤，不干。
3.有條件有皮凍的童鞋可以在里面加點(diǎn)皮凍，不會使餅皮在沒下鍋之前就浸濕，成品還有湯汁的感覺。
4,進(jìn)鍋壓餡餅的時(shí)候,手一定要沾適量干面粉,否則容易將皮給弄破。
5,小火煎制,否則會造成表面顏色已經(jīng)發(fā)焦,而肉還沒有成熟的狀況。
對于這篇文章介紹的牛肉餡肉餅的制作方法介紹，我們應(yīng)該都知道如何去制作牛肉餡肉餅了吧。對于牛肉餡肉餡的制作，我們需要知道和面的方法以及我們要知道肉餡的調(diào)料用量，這樣才能夠保證我們制作出來的食物比較美味。
番茄牛肉餡的餃子，可能很少在生活當(dāng)中人們會吃，但實(shí)際上這一種餡料的餃子營養(yǎng)價(jià)值同樣也是比較高的，因?yàn)椴还苁欠堰€是牛肉，都可以更好的提高身體的免疫力和抵抗力。
一、制作方法
1.牛肉去除筋膜，洗凈用刀切丁。
2.放入生姜末，用刀剁勻，去肉腥。
3.放入蔥末，細(xì)細(xì)的剁成肉糜。
4.把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內(nèi)，放少許精鹽。
5.倒入少許醬油，提鮮。
6.撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調(diào)料的肉餡攪拌均勻，腌漬30分鐘。
7.把干面粉倒入面盆，加清水和成面團(tuán)。
8.面團(tuán)要和的軟硬適中，用手按的動即可，蓋上面盆餳30分鐘。
9.西紅柿去皮，我習(xí)慣用火烤法去西紅柿皮。
10.把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內(nèi)。
11.把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉餡里。
12.用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調(diào)好的餡子湯汁過多。
13.再倒入西紅柿丁，拌勻。
14.倒入兩湯匙食油，攪勻后撒入精鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)好了。
15.把餳好的面團(tuán)取出，用力揉勻上勁這樣的面團(tuán)包餃子可以做到：皮薄，餡大。
16.把面團(tuán)搓成細(xì)條，用刀根據(jù)需要切成面劑子。
17.把面劑子用搟面杖搟成薄片，因?yàn)槊嫒嗟膭诺溃溩悠ぞ涂梢苑判牡膿{的很薄。
18.包入餃子餡，餡子要多，吃起來才開心。
19.把包好的餃子下到開水鍋里，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子，防止粘底。
20.鍋蓋蓋，大火煮開后點(diǎn)入涼水開蓋煮開，一般點(diǎn)兩次涼水就可以了。
21.鮮美的酸湯水餃
二、食用須知
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
只要一提到餡餅，大家首先就會想到香酥鮮嫩的口感，可能就會饞的流出口水來。不過應(yīng)該有很多人還不會自己做，那么餡餅一般需要怎么制作才會好吃呢？下面小編就會以常見且美味的牛肉餡餅為例，將所需要用到的制作步驟一步一步的詳細(xì)列舉出來，大家可以一起閱讀并學(xué)習(xí)一下哦。
牛肉餡餅在制作時(shí)需要用到的食材明細(xì)主要如下所示：小麥面粉400克、牛肉(肥瘦)600克、白菜260克、大蔥110克。調(diào)味品：花生油50克、醬油30克、食鹽2克、味精1克、花椒粉1克、五香粉1克、姜粉1克、鮑魚汁2克。牛肉餡餅的做法詳細(xì)步驟有：
1、將牛肉清洗干凈并絞成肉泥，白菜洗凈，切成細(xì)末。
2、開始調(diào)餡，在肉泥當(dāng)中加蔥花，植物油，花椒粉、五香粉、鹽、姜粉、鮑魚汁按順時(shí)針攪拌，中途可加水繼續(xù)攪拌。
3、面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
4、將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
5、包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
6、平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
烹飪小貼士：面團(tuán)最好是發(fā)酵好的面團(tuán)，也可用自發(fā)面粉，和成面團(tuán)醒發(fā)一段時(shí)間后即可使用。
到此，小編就將牛肉餡餅的制作方法講述完畢了，總的來講還是比較簡單的。大家如果對此感興趣的話，就可以在準(zhǔn)備好所需食材之后嘗試著制作。一般來說，只要能夠按照小編提供的做法去做，就能夠做出香噴噴的牛肉餡餅。
牛肉是日常生活中比較常見的食材，不但營養(yǎng)豐富，而且還具補(bǔ)鐵補(bǔ)血的功效，因此備受人們的喜愛，尤其是早餐店里賣的洋蔥牛肉餡餃子更是深受人們的追捧。其實(shí)洋蔥牛肉餡餃子的做法是非常簡單的，只需要4步就可以完成，特別適合自己在家制作！
一、食材
主料：牛肉餡一斤，白洋蔥一個(gè)，大蔥半根，富強(qiáng)粉兩碗半
輔料：高湯半碗，料酒一瓷勺，老抽一瓷勺，兩鹽勺半，白胡椒粉一鹽勺，蒸魚豉油（可用鮮味生抽）半瓷勺，油一瓷勺，熟油一瓷勺，白糖一鹽勺
二、做法：
1. 牛肉餡用高湯或水打餡至粘稠。
2. 放入所有調(diào)料攪勻后放入洋蔥和大蔥末。
3. 面粉和成面團(tuán)，醒二十分鐘左右，就可以開始包了。
4. 包好后下鍋煮即可。
三、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
四、牛肉的食用效果
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
餃子是大眾都喜愛吃的一種傳統(tǒng)美食，關(guān)于餃子的種類非常的多，各種肉類和蔬菜都可以用來制作餃子餡，關(guān)于餃子的制作流程都是差不多的，因此，本文就以牛肉餡餃子為例，為大家介紹牛肉餡餃子怎么做，接下來請看具體的介紹。
做法一
材料：牛肉、白蘿卜、大蔥、姜、十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清各適量。
做法：
1、剁肉餡。
2、大蔥和姜剁碎待用。
3、將調(diào)料準(zhǔn)備好，開始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等，再將大蔥和姜放入，然后開始調(diào)餡。
4、肉餡調(diào)好了，腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。
5、白蘿卜去皮洗干凈，用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
6、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷，剁碎待用。
7、把白蘿卜放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。
8、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅色的花椒油。
9、加各種調(diào)料后，攪勻即可。
10、經(jīng)過一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。
做法二
材料： 面粉適量，牛肉餡適量，韭菜適量，蝦皮少許，紫菜少許，香菜少許，食鹽適量，醬油適量，味精少許，姜適量，香醋適量，香油少許，白胡椒適量，油潑辣子適量，小蔥適量。
做法：
1、買一斤半牛肉，現(xiàn)絞成餡，取一個(gè)干凈盆。
2、蔥末、姜末加進(jìn)牛肉餡里。
3、拌油：因?yàn)榕Ｈ獗旧肀容^干硬少油，所以最好加點(diǎn)兒食用油，順一個(gè)方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
4、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個(gè)方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時(shí)要采用少量多次的辦法，一點(diǎn)點(diǎn)往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細(xì)嫩，煮熟后的餃子一咬一包汁。
5、加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精，繼續(xù)順一個(gè)方向攪打。
6、韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中，攪拌均勻即可，因?yàn)榫虏吮旧矸浅ｕr嫩，如果太過用力、攪拌時(shí)間過長，會使韭菜變的軟爛，風(fēng)味大失哦。
以上就是關(guān)于牛肉餡餃子怎么做的相關(guān)介紹，上文從制作餡料、搟餃子皮、包餃子這三個(gè)步驟為大家詳細(xì)的介紹了牛肉餡餃子的具體做法，因此，大家可以適當(dāng)?shù)膮⒖家幌屡叮‘?dāng)然啦，大家想做其它餡料的餃子，也是可以的，只要按照上面餡料的制作方法，把牛肉換成其它肉類就可以了。
牛肉餡餅很多人都是吃過的，牛肉可以達(dá)到養(yǎng)胃作用，在寒冷的季節(jié)適當(dāng)?shù)某砸恍┚捅容^適合，在中醫(yī)方面認(rèn)為牛肉可以起到止咳，強(qiáng)筋健骨作用，下面就給大家介紹一下宮廷牛肉餡餅怎么做。
宮廷牛肉餡餅怎么做
需要準(zhǔn)備菜籽油，蠔油，砂糖，白胡椒粉，生抽，料酒，大蔥，生姜，磨花椒，粉鹽，牛肉，植物油，泡打粉，水，中筋面粉，先把牛肉剁成泥，里面加入生抽，生姜，蠔油，砂糖，白胡椒粉，鹽，花椒粉，放到一起攪拌均勻，然后再加入適量的水以及料酒，用筷子攪打到濕潤的狀態(tài)，然后再把餅皮的所有配料混合在一起，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋好醒30分鐘，再把它分成小份，搓成長條形，搟成長方形，盡量搟得薄一些，涂抹一些植物油，把一些牛肉餡，蔥末放到改好的面團(tuán)一頭，然后再折疊起來卷成卷，再把它包裹嚴(yán)實(shí)，繼續(xù)把它再醒10分鐘，壓扁放到電餅鐺里面進(jìn)行加熱，煎到發(fā)黃以后就可以吃了。
宮廷牛肉餡餅的配方
需要準(zhǔn)備胡椒粉，蔥花，白糖，生抽，燒酒，花椒粉，鹽，生姜沫，發(fā)酵粉，面粉，色拉油，雞蛋以及清冷水，需要把發(fā)酵粉和水搭配在一起攪拌均勻，然后再加入色拉油以及雞蛋，繼續(xù)進(jìn)行攪打，把面粉放進(jìn)去再攪拌均勻和成面團(tuán)，保鮮膜蓋好以后醒30分鐘，牛肉和生姜搭配在一起剁碎，然后再加入生抽，燒酒，白糖，花椒粉，鹽以及油，水，進(jìn)行攪拌到粘稠狀態(tài)以后備用，然后面團(tuán)揉好以后醒發(fā)一下，搓成長條狀，再把它分成相同的大小，刷上油，保鮮膜蓋好醒30分鐘，取一個(gè)小面團(tuán)，把它搟成長條薄片，然后再把牛肉餡放在一頭，撒上一些蔥花，胡椒粉，把它折疊起來再卷成卷，卷好以后醒一下，再把它按成餅狀，放到鍋中煎熟以后就可以吃了。
牛肉的食用禁忌
宮廷牛肉餡餅里面含有非常多的肌氨酸成分，和其他的食物比起來含量要高一些，能夠讓肌肉的力量變得更強(qiáng)，可以讓肌肉增長速度變得更快，在訓(xùn)練的前幾秒鐘里面肌氨酸是很重要的一種肌肉燃燒原料，可以讓身體訓(xùn)練的時(shí)間變得更長，里面的維生素b6含量也是非常多的，能夠讓免疫力提高，而且還可以讓新陳代謝的速度變得更快，牛肉餅里面含有肉毒堿，和雞肉魚肉比起來含量要高出很多，能夠讓脂肪形成代謝的速度變得更快，達(dá)到更好的增長肌肉作用，牛肉餡餅里面還含有蛋白質(zhì)以及鉀元素，是合成生長激素的重要物質(zhì)，能夠讓肌肉生長速度變得更快，讓身體體力變得更好。
牛肉的食用禁忌
吃牛肉要注意的禁忌還是非常多的，不要把牛肉和豬肉搭配在一起吃，這兩種食材搭配在一起吃容易出現(xiàn)抵觸情況，有腎炎問題的人最好不要吃牛肉，會讓腎臟負(fù)擔(dān)變得更加嚴(yán)重，如果把它和氨茶堿類的藥物搭配在一起使用，也會讓藥物的效果變得沒有那么好，牛肉一次性不要吃得太多。
在中醫(yī)方面認(rèn)為適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ饽軌蜻_(dá)到止咳以及強(qiáng)健筋骨作用，滋養(yǎng)脾胃補(bǔ)腎的效果也非常不錯(cuò)，當(dāng)出現(xiàn)頭暈眼花以及長時(shí)間生病，貧血，面黃肌瘦問題，適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合，年紀(jì)大的人以及小孩不能吃太多牛肉，它里面的脂肪含量以及膽固醇含量比較多，吃完以后會讓消化功能變得沒有那么好。
牛肉不能和白酒搭配在一起吃，會讓牙齒出現(xiàn)發(fā)炎的情況，白酒是熱性食品，如果吃牛肉的同時(shí)還喝白酒，就會讓火氣更加嚴(yán)重，會讓臉發(fā)紅身體發(fā)熱，讓一些疾病的惡化速度變得更快。
上面介紹的就是宮廷牛肉餡餅的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要制作做好吃的宮廷牛肉餡餅就可以試試上面這些方法，可以達(dá)到比較好的養(yǎng)生保健作用，而且味道也非常不錯(cuò)，喜歡吃牛肉餡餅的人可以按照上面的方法來制作一下。
青椒牛肉餡的餃子，大家在生活當(dāng)中應(yīng)該是可以經(jīng)常吃得到的，而且餃子不僅制作方便簡單，也是一種傳統(tǒng)的美食，那么現(xiàn)在來具體介紹一下，青椒牛肉餡餃子的具體做法。
1、準(zhǔn)備好所有食材，豬肉最好選擇帶點(diǎn)兒肥肉的豬后腿肉，買的時(shí)候直接讓人絞成小丁。
青椒去蒂、去籽洗凈，瀝水。
2、做餃子的第一步是先和面，面粉放入盆中，邊向里倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上蓋子在一邊醒著，然后準(zhǔn)備餡。面團(tuán)醒十五分鐘左右，加面粉揉至光滑，然后再醒一會兒。
3、和好面以后把肉餡先腌上，以便更好的入味，腌30分鐘左右。把蔥、姜切碎，放到豬肉餡里面，放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然后把所有材料攪拌均勻。
4、把瀝好水的青椒先切成條，然后再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水。把剁碎的青椒放進(jìn)肉餡里面，攪拌均勻。
5、把二次醒好的面團(tuán)，分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長條，切成大小均勻的劑子。
下面撒少量干面粉，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
6、取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進(jìn)去，捏成餃子形狀。形狀依據(jù)個(gè)人習(xí)慣包，但邊沿一定要捏結(jié)實(shí)，否則煮的時(shí)候會透水，透過水的餃子就不好吃了。
7、 鍋中燒大量清水，水沸騰后把餃子一個(gè)一個(gè)的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉(zhuǎn)一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會把餃子鏟破。待餃子沸騰后，打涼水，反復(fù)三次之后待餃子完全浮上來，用手按一下皮變軟后，再打一次涼水，用漏勺撈出來就可以了。
注意事項(xiàng)
煮餃子時(shí)，出鍋之前打涼水可以防止餃子盛盤時(shí)粘在一塊兒。
冬瓜牛肉餡餃子就是將冬瓜、牛肉，作為主要的餡料，搭配其他的調(diào)配料制作而成的餃子，餃子大家經(jīng)常會吃到，不同的食材和餡料搭配會有不一樣的口感，是非常美味的享受。
一、準(zhǔn)備食材
面粉 250g 冬瓜 1千克 牛肉 100克 生姜 一小塊 大蒜 兩瓣 鹽 一湯匙 醋 一小碟 酒
1.將面粉加適量水，揉成面團(tuán)。
2.冬瓜刨成絲，瀝一下水。
3.牛肉剁碎，加入酒、生抽、鹽、生姜拌勻。
4.把冬瓜和牛肉拌勻。
5.將面團(tuán)切成小塊，干成圓形面皮。
6.包成餃子。
7.上鍋，大火水開蒸10分鐘。
二、原料
豬肉餡、冬瓜、面粉、鹽、香油、蠔油、十三香、蔥頭、姜、生抽
做法
1.先和面，面里可以加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣可以讓面皮更筋道，不容易煮破，和好面后就讓它醒一會
2.先調(diào)肉餡，把鹽一勺，蠔油2勺，香油，十三香，蔥頭末，生抽，姜末放入肉餡中，攪拌均勻
3.冬瓜擦成絲就行，放入一點(diǎn)鹽，就會出好多汁，把冬瓜汁擠到一個(gè)碗里
4.把冬瓜汁分三次放入肉餡中，不要一次都加滿，讓肉餡慢慢吃水，加完汁后，就開始攪拌肉餡了，順時(shí)針攪拌10分鐘
5.把擠過汁的冬瓜絲加入肉餡里拌勻，加入一點(diǎn)香油，再嘗嘗咸淡，就可以包餃子了
6.沾點(diǎn)醋，可以吃了
三、小貼士
按照這個(gè)做法，到你包完餃子，這冬瓜餡也不出湯，我沒有放雞精味精，不喜歡那個(gè)味道，吃了對身體也不好，放了反而影響豬肉和冬瓜的鮮味，就不好吃了。
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