鳳梨酥的做法和步驟是什么？
飲食和養(yǎng)生是什么意思。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鳳梨酥的做法和步驟是什么？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鳳梨酥是一種家常的小點心，主要的制作材料就是菠蘿，在加上一定的輔助材料，就可以做出美味的鳳梨酥了。而且鳳梨酥的保存時間也比較長，可以放置很久，而且味道也非常不錯，很多人都喜歡。店里面也有現(xiàn)成的鳳梨酥出售，不過價格較高，而且可能也不是很衛(wèi)生，所以喜歡鳳梨酥的不去自己嘗試去制作。
準(zhǔn)備材料
菠蘿取果肉切成小丁冬瓜去皮、瓤，切成小??；將冬瓜和菠蘿肉一起用料理機(jī)打成泥；果泥入鍋，加入檸檬汁、鹽、冰糖和麥芽糖；先大火熬煮至略粘稠，再轉(zhuǎn)小火，邊煮邊攪拌至成餡：全干，不流動的狀態(tài)。冷卻后備用。
加雞蛋鮮奶
在軟化至室溫的無鹽黃油中，加入糖粉拌勻；用打蛋器打至膨松順滑；分次加入打散的雞蛋，每次都要打發(fā)均勻后再加下一次；雞蛋加完后，分次加入牛奶，同樣每次都要打發(fā)到黃油糊完全吸收牛奶后，再加下一次。
準(zhǔn)備烤盤
打發(fā)結(jié)束后，黃油糊呈現(xiàn)這種膨松柔軟、細(xì)膩有光澤的白色，打蛋器劃過留下羽毛狀的紋路；一次性加入混合過篩的低筋面粉、小蘇打和奶粉；下手，抓捏成均勻的面團(tuán)；鳳梨酥模刷上一層融化的黃油（分量外），放在烤盤上備用。
將面皮拍圓，放上餡心；右手按住餡心，左手將面皮均勻推在餡心上；用虎口收緊收口；收口朝上，放進(jìn)模具，并輕輕壓平；大概占據(jù)模具2/3的樣子（這個面皮的膨松性非常好，烤好后會膨脹），餅胚朝向烤盤的一面是正面，會非常平整。
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很多新手媳婦在廚藝上都非常苦惱，鳳梨酥（含鳳梨餡的做法）是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法，簡單翻炒就好。這道菜不管是搭配干飯吃還是搭配稀飯吃都不會影響菜的味道，飯后一碗湯味道更好。
2、冬瓜去皮去籽切小塊，菠蘿去皮切丁，把白糖和麥芽糖稱重備用。
3、鍋中燒開水放入冬瓜煮熟后撈出過涼水。
4、把煮熟的冬瓜放入紗布中包起來。
5、擠掉多余的水分。
6、把擠去水分的冬瓜剁成蓉。
7、同樣方法用紗布把菠蘿包起來。
8、擠出的菠蘿汁留下備用。
9、把菠蘿剁成茸。
10、把菠蘿水、白糖和麥芽糖倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火攪拌至糖完全溶解。
11、倒入剁碎的冬瓜和菠蘿小火慢慢翻炒。
12、炒至水分蒸發(fā)變成黃褐色后，鳳梨餡就做好了。
13、盛出晾涼備用。
14、準(zhǔn)備好做酥皮的材料，黃油要提前軟化。
15、把糖粉和鹽倒入黃油中。
16、用打蛋器打至蓬松發(fā)白狀態(tài)。
17、分兩次加入蛋液。
18、每一次加入蛋液都要把蛋液和黃油充分打勻后，再加入下一次的蛋液。
19、把奶粉和低筋面粉混合均勻，篩入黃油中。
20、用刮刀拌勻揉成光滑的面團(tuán)放冰箱冷藏30分鐘。
21、把面團(tuán)分成均勻的16份揉勻。
22、取一個面團(tuán)用手掌按成餅皮。
23、放入適量的鳳梨餡。
24、用虎口慢慢地把餅皮推上來，直至收口。
25、用兩只手輕輕的滾圓。
26、烤盤鋪油紙，把面團(tuán)放入模具中輕輕按壓成模具的形狀。
27、依次做好所有的鳳梨酥。
28、烤箱170度預(yù)熱，中層烤15至20分鐘。
29、烤好的鳳梨酥晾涼后脫模。
30、成品圖。
31、嘗了一個，太好吃啦！
可能有些人會說自己因工作時間長不能自己做飯，其實，鳳梨酥（含鳳梨餡的做法）的做法簡單，可以在很短的時間內(nèi)就做好。
疾病來時悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于中秋鳳梨酥的介紹，以后我們自己做飯。
5.把菠蘿汁、細(xì)砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以后轉(zhuǎn)小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。
6.把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋里。
9.炒到金黃色狀態(tài)，鳳梨餡就做好啦。做好的鳳梨餡盛出來放在碗里，冷卻后使用。（將鳳梨餡在碗里盡量攤平攤薄一點，可以使鳳梨餡更快的冷卻）
10.材料【低粉390克,全脂奶粉40克,安佳無鹽黃油210克,雞蛋75克,蛋黃20克,糖粉70克】黃油軟化,加糖粉打發(fā).
11.分次加入雞蛋和蛋黃打發(fā).
12.倒入奶粉拌勻.
13.再倒入低粉拌勻成團(tuán),松馳30分鐘.
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的中秋鳳梨酥，他肯定會很感動，而自身的正能量也會得到提升的。
想必很多人都吃過咸蛋，咸蛋又稱為腌鴨蛋，或者稱為咸鴨蛋等等，這是人們使用鴨蛋做成的一道傳統(tǒng)食品，咸鴨蛋富含碳水化合物等營養(yǎng)，尤其富含鈣元素，所以吃咸鴨蛋的補(bǔ)鈣效果很好，今天介紹的是咸蛋酥，這是給很多人留下深刻記憶的傳統(tǒng)美食，具體制作方法如下。
咸蛋酥的做法：
蛋黃酥是家人都愛吃的，特別是老媽愛吃，快母親節(jié)了做點送過去，家人愛吃是做美食的動力
By冬日的向日葵
用料
油皮（16個的量）
面粉230g
豬油80g
水102g
油酥
面粉172g
豬油86g
餡料
咸鴨蛋黃16個
豆沙400g
高度白酒5g
玉米油5g
刷面
雞蛋黃1個
黑芝麻5g
做法步驟
1、把蛋黃先刷白酒等幾分鐘再刷一遍油，烤箱預(yù)熱180度烤5分鐘，放涼備用
2、把油皮材料混合，水量分幾次加入，揉至擴(kuò)展，不要完全擴(kuò)展，也就是還不用出膜，裝入保鮮袋松馳三十分鐘
3、把酥油材料混合，揉成團(tuán)
4、兩面團(tuán)一起松馳三十分鐘
5、把豆沙稱出二十五克一份，共十六份
6、豆沙包入烤好放涼的蛋黃
7、滾圓備用
8、油皮分成十六份，揉圓
9、酥油面團(tuán)也分成十六份揉圓，把油皮壓成面皮包入酥油球
10、用手指的虎口收口
11、收口向下，蓋上保鮮膜靜置二十分鐘
12、靜置好的面團(tuán)輕輕搟開，第一次不要搟太長
13、從上向下卷起來
14、蓋上保鮮膜靜置二十分鐘
15、把醒好的面團(tuán)豎著放，壓扁
16、這一次搟的盡量長一點，這樣起酥會更好
17、從長向下卷起
18、靜置二十分鐘
19、面卷收口向上，中間用手指壓一下，兩頭向中間收
20、壓扁搟成面皮
21、包入豆沙蛋黃餡
22、收緊口，收口向下放入不粘金盤
23、把一個蛋黃打散，刷兩遍在蛋黃酥上
24、撒上黑芝麻
25、放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，一百八十度烤三十分鐘。
隨著時代的發(fā)展，飲食的制作工藝漸趨成熟，人們在日常生活中可以吃到更多的美食。糕點的美味，經(jīng)由糕點師的妙手，總會發(fā)生奇妙的變化。而且，糕點的種類特別多，有蛋卷酥、香甜果子、美味甜點等等。每一種糕點，都會有自己獨特的味道，并且會吸引著不同人群的光顧。
糕點里面，有一種特殊的工藝叫做酥，酥最大的口感，毋庸置疑，當(dāng)然是酥。至于口味，就會有多種變化，甜的、咸的的都是可以的。有一種酥，叫做鳳梨酥，味道特別的好。
材料
冬瓜900克
黃油75克
糖粉20克
鹽1/4小勺
雞蛋液25克
低精粉90克
全脂奶粉35克
去皮菠蘿450克
胡蘿卜汁少許
制作方法
1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。
2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鐘，用榨汁機(jī)將汁、蓉分離。
3.將菠蘿汁倒入鍋內(nèi)，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。
4.把菠蘿汁調(diào)濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進(jìn)行翻炒。
5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6.把黃油75克放置室溫后，用打蛋器打發(fā)，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續(xù)打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。
7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻后，分三次篩入裝有奶油的容器內(nèi)，并用橡膠棒攪拌，揉成面團(tuán)，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鐘以上。
8.將面和餡1比1的比例，包成團(tuán)，嵌入模具內(nèi)，入預(yù)熱的烤箱內(nèi)，200°，兩面各烘烤10分鐘。
鳳梨酥的做法是不是很簡單哦，那就不妨自己動手試一試吧。做好了的鳳梨酥，可以作為休閑食品，也可以作為聚會的小甜點，真是給生活增添了不少樂趣。但是，在挑選菠蘿的時候，要注意挑選到最新鮮的菠蘿哦。
喜歡吃甜食的人一定對鳳梨酥不陌生，大家也一定對來自臺灣的某品牌比較熟悉，可以說是鳳梨酥為主打的甜食、零食。不過，鳳梨酥熱量還是很高的，對于想要減肥的人來說慎重食用。鳳梨酥除了熱量高，其它脂肪含量和蛋白質(zhì)含量都不是很高，所以在一定程度上來說，只能偶爾食用一次，不適合常吃。
鳳梨酥熱量多少
營養(yǎng)素含量(每100克)營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)424.47碳水化合物(克)65.20
脂肪(克)16.00蛋白質(zhì)(克)4.00
纖維素(克)00.00
1個徐福記鳳梨酥(50.0克)212大卡
標(biāo)準(zhǔn)(100克)424大卡
鳳梨酥熱量高嗎
甜餡糕餅類點心熱量都是超高的。雖然它用了很多方法讓口感松軟不膩。你直接把它們和等重的油脂熱量換算就OK。
一口鳳梨酥一口油，這類零食的可怕之處就在于能讓人不知不覺吃下好多卻一點飽漲感沒有，少吃點為好。
鳳梨酥低脂做法
材料
泡打粉1/2小匙，低筋面粉500公克，奶油200公克，糖粉180公克，鹽3公克，奶粉20公克，蛋3個，鳳梨餡500公克
做法
1、材料1過篩備用。
2、材料2之奶油切薄片后，混合所有材料2稍打發(fā)，即可將蛋分次加入拌勻。
3、過篩后的材料1亦加入作法(2)材料中拌勻，即為鳳梨酥面團(tuán)。
4、將面團(tuán)分割成每個20公克，鳳梨餡每個10公克。
5、將分割好的面團(tuán)包入鳳梨餡，然后壓入多樣化造型餅干模中成形，即可扣出鳳梨酥，依序?qū)⑺续P梨酥都作好，排列于烤盤上。
6、將鳳梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
常見的食物比較多，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，而且在制作方法也是有著一些區(qū)別，想要能夠很好制作出好的食物，這就需要選擇很好的食材，使得食物在口感和色澤上，都是非常的吸引人，那臺灣鳳梨酥怎么樣呢，這樣的食物也是很多人最愛，它的味道獨特，營養(yǎng)豐富。
對臺灣鳳梨酥怎么樣呢，這類食物也是很有名氣，對臺灣鳳梨酥選擇的時候，也是比較多，這也是因為它的餡和皮都是擁有自己的特色，吃的時候，對人體健康沒有任何損害。
臺灣鳳梨酥：
臺灣鳳梨酥名氣不小，是去臺灣游玩大多都會帶的伴手禮。那么沒有去臺灣，又想品嘗鳳梨酥的美味，怎么辦呢?自己動手，把這個香酥甜美的小點心呈現(xiàn)在家人面前。 鳳梨是菠蘿的別名。正宗的鳳梨酥皮薄餡大，外皮酥松化口，鳳梨內(nèi)餡甜而不膩，其中為了口感需要，通常會添加冬瓜，成品非常好吃。既然要做，一定要努力做的正宗點兒。買了菠蘿，冬瓜，其它材料家里都有，經(jīng)過一個下午的忙活，外皮香酥，內(nèi)陷香甜的鳳梨酥就出爐了。
食材
主料：240g低筋粉180g黃油 80g奶粉 580g鳳梨餡
配料：40g糖粉1g鹽2個蛋黃1個蛋清
制作步驟
1提前做好的鳳梨餡，今天用的量總共做了30個
2黃油室溫軟化后切小丁，加入糖粉
3攪拌器低速攪拌，黃油打發(fā)至羽毛狀時
4每次加入1個蛋黃或者蛋清，攪拌至蛋液完全吸收后繼續(xù)加下一個
5至雞蛋全部打入，再攪打一會兒，以充分打發(fā)
6黃油成功打發(fā)后，篩入低粉
7從下往上翻拌，切拌至沒有干粉即可，不要過度攪拌，也不要畫圈攪拌。
8把鳳梨餡分成19克重的劑子，面皮也分成19克的劑子.這個量完全是為了配合我的模具。具體大小可以根據(jù)自己模具大小調(diào)整
9面皮按成片，包住餡，方法和包月餅的方法一樣，慢慢的推著包嚴(yán)實，放入餅干模中，輕輕的放入鋪了油紙的烤盤中
10心形的也是同樣的量，同樣的方法做好，擺放在鋪了油紙的烤盤中。
11烤箱140度預(yù)熱5分鐘，烤15分鐘
通過以上介紹，對臺灣鳳梨酥也是有著一些了解，因此在對它選擇上，都是可以放心進(jìn)行，它對人體各方面，也是沒有任何危害，但是要注意的是，對它吃的時候，要適量進(jìn)行，這樣對身體各方面，才不會有危害。
鳳梨酥作為一種甜品小吃，因為吃起來的味道不錯，而且對我們i就安康也有一定好處，因此很多人對鳳梨酥都是比較愛吃的，而且吃鳳梨酥對健康也有一定幫助，因為鳳梨酥是用鳳梨作為原材料制作的，那么具體來說應(yīng)該如何制作成鳳梨酥，一起跟著來看看吧。
鳳梨怎么做鳳梨酥
使用鳳梨制作成鳳梨酥是不錯的選擇，首先要把鳳梨處理好，去掉鳳梨的頭和尾之后，還要給鳳梨削皮，對于鳳梨內(nèi)部的硬芯也需要去掉，之后我們把剩下的鳳梨果肉切成塊打碎，而且要給鳳梨肉過濾一下才行，而且需要我們把鳳梨中的汁水完全擠干才行。
準(zhǔn)備好鍋，在鍋中加入黃油以及鳳梨肉，然后開小火繼續(xù)翻炒，而麥芽糖和冰糖也是需要放進(jìn)去的，等到全部都混合好之后，這時候可以發(fā)現(xiàn)鳳梨肉的顏色變深了非常多，這時候我們把火關(guān)了就可以放到一邊晾涼，這時候鳳梨酥的餡就制作好了。
我們把黃油放在室溫下軟化，然后把砂糖倒進(jìn)去，攪打到發(fā)白之后，這時候黃油也是會慢慢膨脹起來的，這時候我們再把雞蛋液倒入黃油中，而且這時候一定要多次倒進(jìn)去，不要一次性就倒完了。等到雞蛋液完全融合到其中之后，低筋面粉需要過上一下篩，把奶粉也倒進(jìn)去攪拌均勻，等到完全融合之后，用刮板把刮勻，這樣鳳梨酥的酥皮也制作完成了。而且之前制作好的內(nèi)餡。需要放到制作好酥皮中，揉成一個小圓球之后壓扁，放到烤箱中，在一百八十度的溫度下烤制上二十分鐘就可以了。
鳳梨酥的配方和竅門
鳳梨酥制作起來并不難，首先要把黃油軟化一下，然后在鍋中加入糖和鹽，打發(fā)之后倒入已經(jīng)打散了的雞蛋液。繼續(xù)進(jìn)行打發(fā)的工作，等到雞蛋和黃油完全融合在一起的時候，需要我們把低筋面粉和奶粉混合在一起，過篩之后放入到黃油中，然后用刮刀攪拌均勻，等到?jīng)]有干粉的時候，鳳梨酥的酥皮面團(tuán)就制作完成了。拿出來一小塊酥皮面團(tuán)，揉成圓形之后我們用手，直接把面團(tuán)給壓扁，再在上面放上一塊餡料。直接用酥皮，把鳳梨餡包裹起來，而且因為酥皮面團(tuán)比較軟，也很容易碎，其中的餡料也非常軟，所以說包起來是比較有難度的，必須輕輕的去包，全部包好了就可以放到預(yù)熱好的烤箱中，烘烤上二十分鐘，等到鳳梨酥的表面變成金黃色的時候就可以了，完全冷卻好了鳳梨酥就能吃。
鳳梨酥的功效
鳳梨酥的功效還是很強(qiáng)的，首先鳳梨酥可以起到消炎消腫的效果，因為其中是含有一種酶，可以起到分解蛋白質(zhì)的效果，而且還可以有幫助我們有效的改善血液循環(huán)，如果有炎癥和水腫的問題，鳳梨酥是可以幫助消除的，
吃鳳梨酥的利尿效果也是不錯的，所以說如果有腎炎問題，或者有高血壓的情況，吃鳳梨酥是可以幫助緩解的。
吃鳳梨酥還可以很好的提高我們?nèi)梭w的免疫力，因為其中含有大量的維生素，還有礦物質(zhì)和膳食纖維的存在，經(jīng)常吃就可以增強(qiáng)身體的免疫力。
鳳梨可以怎么吃
鳳梨作為一種美味的水果，吃的還是方法也比較多，除了直接吃鳳梨之外，還可以用鳳梨炒菜吃，首先要把豬肉洗干凈，容納后再切成片，用刀背把我們要用到的豬肉拍松，而紅辣椒和黃辣椒，也要洗干凈，切成片之后，我們把鳳梨去掉皮，還要去掉洞眼，直接切成塊就可以了，之后我們把肉放到碗中，倒入蛋清，還要加入淀粉，料酒以及鹽，攪拌均勻之后腌制一會兒，把油倒在鍋中，放入掛好糊的里脊肉，炸成金黃色的生活撈出來，然后我們再把生抽以及醋都倒在碗中，放入白糖和鹽之后，一起攪拌均勻，把油也倒在鍋中，燒熱之后放上番茄醬，翻炒幾下，加入辣椒、青豆以及鳳梨，翻炒均勻之后還要加入醬汁，加上里脊肉炒幾下，等到鍋中的湯汁完全收汁就可以吃了。
使用鳳梨來制作成鳳梨酥吃是不錯的選擇，因為吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有好處，所以說我們完全可以這幾種制作成鳳梨酥吃，對我們健康有一定好處，而且對我們健康也有幫助，所以說對于鳳梨酥具體的做法我們應(yīng)該有一定了解才行。
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