自制鳳梨酥
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制鳳梨酥”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
隨著時(shí)代的發(fā)展，飲食的制作工藝漸趨成熟，人們在日常生活中可以吃到更多的美食。糕點(diǎn)的美味，經(jīng)由糕點(diǎn)師的妙手，總會(huì)發(fā)生奇妙的變化。而且，糕點(diǎn)的種類特別多，有蛋卷酥、香甜果子、美味甜點(diǎn)等等。每一種糕點(diǎn)，都會(huì)有自己獨(dú)特的味道，并且會(huì)吸引著不同人群的光顧。
糕點(diǎn)里面，有一種特殊的工藝叫做酥，酥最大的口感，毋庸置疑，當(dāng)然是酥。至于口味，就會(huì)有多種變化，甜的、咸的的都是可以的。有一種酥，叫做鳳梨酥，味道特別的好。
材料
冬瓜900克
黃油75克
糖粉20克
鹽1/4小勺
雞蛋液25克
低精粉90克
全脂奶粉35克
去皮菠蘿450克
胡蘿卜汁少許
制作方法
1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。
2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鐘，用榨汁機(jī)將汁、蓉分離。
3.將菠蘿汁倒入鍋內(nèi)，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。
4.把菠蘿汁調(diào)濃稠，同時(shí)加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進(jìn)行翻炒。
5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6.把黃油75克放置室溫后，用打蛋器打發(fā)，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續(xù)打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。
7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻后，分三次篩入裝有奶油的容器內(nèi)，并用橡膠棒攪拌，揉成面團(tuán)，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鐘以上。
8.將面和餡1比1的比例，包成團(tuán)，嵌入模具內(nèi)，入預(yù)熱的烤箱內(nèi)，200°，兩面各烘烤10分鐘。
鳳梨酥的做法是不是很簡單哦，那就不妨自己動(dòng)手試一試吧。做好了的鳳梨酥，可以作為休閑食品，也可以作為聚會(huì)的小甜點(diǎn)，真是給生活增添了不少樂趣。但是，在挑選菠蘿的時(shí)候，要注意挑選到最新鮮的菠蘿哦。
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常見的食物比較多，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，而且在制作方法也是有著一些區(qū)別，想要能夠很好制作出好的食物，這就需要選擇很好的食材，使得食物在口感和色澤上，都是非常的吸引人，那臺(tái)灣鳳梨酥怎么樣呢，這樣的食物也是很多人最愛，它的味道獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。
對(duì)臺(tái)灣鳳梨酥怎么樣呢，這類食物也是很有名氣，對(duì)臺(tái)灣鳳梨酥選擇的時(shí)候，也是比較多，這也是因?yàn)樗酿W和皮都是擁有自己的特色，吃的時(shí)候，對(duì)人體健康沒有任何損害。
臺(tái)灣鳳梨酥：
臺(tái)灣鳳梨酥名氣不小，是去臺(tái)灣游玩大多都會(huì)帶的伴手禮。那么沒有去臺(tái)灣，又想品嘗鳳梨酥的美味，怎么辦呢?自己動(dòng)手，把這個(gè)香酥甜美的小點(diǎn)心呈現(xiàn)在家人面前。 鳳梨是菠蘿的別名。正宗的鳳梨酥皮薄餡大，外皮酥松化口，鳳梨內(nèi)餡甜而不膩，其中為了口感需要，通常會(huì)添加冬瓜，成品非常好吃。既然要做，一定要努力做的正宗點(diǎn)兒。買了菠蘿，冬瓜，其它材料家里都有，經(jīng)過一個(gè)下午的忙活，外皮香酥，內(nèi)陷香甜的鳳梨酥就出爐了。
食材
主料：240g低筋粉180g黃油 80g奶粉 580g鳳梨餡
配料：40g糖粉1g鹽2個(gè)蛋黃1個(gè)蛋清
制作步驟
1提前做好的鳳梨餡，今天用的量總共做了30個(gè)
2黃油室溫軟化后切小丁，加入糖粉
3攪拌器低速攪拌，黃油打發(fā)至羽毛狀時(shí)
4每次加入1個(gè)蛋黃或者蛋清，攪拌至蛋液完全吸收后繼續(xù)加下一個(gè)
5至雞蛋全部打入，再攪打一會(huì)兒，以充分打發(fā)
6黃油成功打發(fā)后，篩入低粉
7從下往上翻拌，切拌至沒有干粉即可，不要過度攪拌，也不要畫圈攪拌。
8把鳳梨餡分成19克重的劑子，面皮也分成19克的劑子.這個(gè)量完全是為了配合我的模具。具體大小可以根據(jù)自己模具大小調(diào)整
9面皮按成片，包住餡，方法和包月餅的方法一樣，慢慢的推著包嚴(yán)實(shí)，放入餅干模中，輕輕的放入鋪了油紙的烤盤中
10心形的也是同樣的量，同樣的方法做好，擺放在鋪了油紙的烤盤中。
11烤箱140度預(yù)熱5分鐘，烤15分鐘
通過以上介紹，對(duì)臺(tái)灣鳳梨酥也是有著一些了解，因此在對(duì)它選擇上，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面，也是沒有任何危害，但是要注意的是，對(duì)它吃的時(shí)候，要適量進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面，才不會(huì)有危害。
鳳梨酥作為一種甜品小吃，因?yàn)槌云饋淼奈兜啦诲e(cuò)，而且對(duì)我們i就安康也有一定好處，因此很多人對(duì)鳳梨酥都是比較愛吃的，而且吃鳳梨酥對(duì)健康也有一定幫助，因?yàn)轼P梨酥是用鳳梨作為原材料制作的，那么具體來說應(yīng)該如何制作成鳳梨酥，一起跟著來看看吧。
鳳梨怎么做鳳梨酥
使用鳳梨制作成鳳梨酥是不錯(cuò)的選擇，首先要把鳳梨處理好，去掉鳳梨的頭和尾之后，還要給鳳梨削皮，對(duì)于鳳梨內(nèi)部的硬芯也需要去掉，之后我們把剩下的鳳梨果肉切成塊打碎，而且要給鳳梨肉過濾一下才行，而且需要我們把鳳梨中的汁水完全擠干才行。
準(zhǔn)備好鍋，在鍋中加入黃油以及鳳梨肉，然后開小火繼續(xù)翻炒，而麥芽糖和冰糖也是需要放進(jìn)去的，等到全部都混合好之后，這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)鳳梨肉的顏色變深了非常多，這時(shí)候我們把火關(guān)了就可以放到一邊晾涼，這時(shí)候鳳梨酥的餡就制作好了。
我們把黃油放在室溫下軟化，然后把砂糖倒進(jìn)去，攪打到發(fā)白之后，這時(shí)候黃油也是會(huì)慢慢膨脹起來的，這時(shí)候我們再把雞蛋液倒入黃油中，而且這時(shí)候一定要多次倒進(jìn)去，不要一次性就倒完了。等到雞蛋液完全融合到其中之后，低筋面粉需要過上一下篩，把奶粉也倒進(jìn)去攪拌均勻，等到完全融合之后，用刮板把刮勻，這樣鳳梨酥的酥皮也制作完成了。而且之前制作好的內(nèi)餡。需要放到制作好酥皮中，揉成一個(gè)小圓球之后壓扁，放到烤箱中，在一百八十度的溫度下烤制上二十分鐘就可以了。
鳳梨酥的配方和竅門
鳳梨酥制作起來并不難，首先要把黃油軟化一下，然后在鍋中加入糖和鹽，打發(fā)之后倒入已經(jīng)打散了的雞蛋液。繼續(xù)進(jìn)行打發(fā)的工作，等到雞蛋和黃油完全融合在一起的時(shí)候，需要我們把低筋面粉和奶粉混合在一起，過篩之后放入到黃油中，然后用刮刀攪拌均勻，等到?jīng)]有干粉的時(shí)候，鳳梨酥的酥皮面團(tuán)就制作完成了。拿出來一小塊酥皮面團(tuán)，揉成圓形之后我們用手，直接把面團(tuán)給壓扁，再在上面放上一塊餡料。直接用酥皮，把鳳梨餡包裹起來，而且因?yàn)樗制っ鎴F(tuán)比較軟，也很容易碎，其中的餡料也非常軟，所以說包起來是比較有難度的，必須輕輕的去包，全部包好了就可以放到預(yù)熱好的烤箱中，烘烤上二十分鐘，等到鳳梨酥的表面變成金黃色的時(shí)候就可以了，完全冷卻好了鳳梨酥就能吃。
鳳梨酥的功效
鳳梨酥的功效還是很強(qiáng)的，首先鳳梨酥可以起到消炎消腫的效果，因?yàn)槠渲惺呛幸环N酶，可以起到分解蛋白質(zhì)的效果，而且還可以有幫助我們有效的改善血液循環(huán)，如果有炎癥和水腫的問題，鳳梨酥是可以幫助消除的，
吃鳳梨酥的利尿效果也是不錯(cuò)的，所以說如果有腎炎問題，或者有高血壓的情況，吃鳳梨酥是可以幫助緩解的。
吃鳳梨酥還可以很好的提高我們?nèi)梭w的免疫力，因?yàn)槠渲泻写罅康木S生素，還有礦物質(zhì)和膳食纖維的存在，經(jīng)常吃就可以增強(qiáng)身體的免疫力。
鳳梨可以怎么吃
鳳梨作為一種美味的水果，吃的還是方法也比較多，除了直接吃鳳梨之外，還可以用鳳梨炒菜吃，首先要把豬肉洗干凈，容納后再切成片，用刀背把我們要用到的豬肉拍松，而紅辣椒和黃辣椒，也要洗干凈，切成片之后，我們把鳳梨去掉皮，還要去掉洞眼，直接切成塊就可以了，之后我們把肉放到碗中，倒入蛋清，還要加入淀粉，料酒以及鹽，攪拌均勻之后腌制一會(huì)兒，把油倒在鍋中，放入掛好糊的里脊肉，炸成金黃色的生活撈出來，然后我們再把生抽以及醋都倒在碗中，放入白糖和鹽之后，一起攪拌均勻，把油也倒在鍋中，燒熱之后放上番茄醬，翻炒幾下，加入辣椒、青豆以及鳳梨，翻炒均勻之后還要加入醬汁，加上里脊肉炒幾下，等到鍋中的湯汁完全收汁就可以吃了。
使用鳳梨來制作成鳳梨酥吃是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槌云饋淼奈兜啦诲e(cuò)，而且對(duì)我們健康也有好處，所以說我們完全可以這幾種制作成鳳梨酥吃，對(duì)我們健康有一定好處，而且對(duì)我們健康也有幫助，所以說對(duì)于鳳梨酥具體的做法我們應(yīng)該有一定了解才行。
說到了鳳梨酥這種食物，相信很多人都會(huì)非常喜歡食用。很多朋友都知道鳳梨酥是臺(tái)灣的名特產(chǎn)，其實(shí)鳳梨酥是一種源遠(yuǎn)流長的食物，最早起源于我國的三國時(shí)期，作為祭拜的貢品使用，象征著子孫興旺等美好的愿望。至于現(xiàn)在臺(tái)灣的婚禮習(xí)俗上，也會(huì)用到鳳梨酥，有祝愿新人早生貴子之意。其實(shí)鳳梨酥并不只是能夠在商店購買，在家也能自己制作。那么到底鳳梨酥的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)鳳梨酥的做法并不復(fù)雜，在家完全可以自行制作的，而且用料簡單，只要有適量的面粉，雞蛋，奶油等材料就能夠輕松制作了。下面就給大家詳細(xì)介紹一下鳳梨酥的做法，供大家學(xué)習(xí)和參考。
鳳梨酥相傳最早起源于三國時(shí)期，其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當(dāng)代臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中，也是廣為應(yīng)用，深受民眾喜愛。
鳳梨酥的做法
做法一
材料：奶油150克，低筋面粉300克，蛋白1/2個(gè)，蛋黃2個(gè)，糖粉60克，奶粉25克，小蘇打粉 1/4小匙，水25克，鳳梨膏約 600克，酥油適量
制作方法：(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。(2)奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內(nèi)，將小蘇打粉溶于水中后也加入拌勻。(3)將面團(tuán)分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。(4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一層酥油，將鳳梨酥面團(tuán)裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。
做法二
材料：冬瓜900克，黃油75克，糖粉20克，鹽1/4小勺，雞蛋液25克，低精粉90克，全脂奶粉35克
去皮菠蘿450克，胡蘿卜汁少許
制作方法：1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鐘，用榨汁機(jī)將汁、蓉分離。3.將菠蘿汁倒入鍋內(nèi)，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調(diào)濃稠，同時(shí)加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進(jìn)行翻炒。
5.把菠蘿溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。6.把黃油75克放置室溫后，用打蛋器打發(fā)，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續(xù)打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻后，分三次篩入裝有奶油的容器內(nèi)，并用橡膠棒攪拌，揉成面團(tuán)，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鐘以上。8.將面和餡1比1的比例，包成團(tuán)，嵌入模具內(nèi)，入預(yù)熱的烤箱內(nèi)，200°，兩面各烘烤10分鐘。
各種鳳梨酥的做法
桂花鳳梨酥
主料：低筋面粉、菠蘿;輔料：奶粉、雞蛋、冬瓜;調(diào)料：冰糖、黃油、糖粉、麥芽糖、糖桂花;
做法：1、菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘，切小塊。2、擠出汁，把汁倒入鍋里，加冰糖和麥芽糖。3、加糖桂花，加擠過汁的菠蘿。4、冬瓜去皮切小塊。5、放到鍋里加水煮至透明色，曬涼擠出汁丟掉，留冬瓜蓉備用。6、把冬瓜蓉加到菠蘿里繼續(xù)煮至收汁。7、做好的桂花鳳梨餡分成小份，大約20克/個(gè)吧。8、黃油軟化，加糖粉打發(fā)。9、加蛋。10、篩粉成團(tuán)，分成小份，大約20克/個(gè)。11、放在手心壓扁，放在桂花鳳梨餡。12、利用虎口包起來，放在餅干模中，壓成型。13、中下層，170度20分鐘，轉(zhuǎn)中上層170度10分鐘。
千層鳳梨酥
材料： 1、低筋面粉135克 高筋面粉15克酥油20克(黃油亦可) 瑪琪淋125克清水75克;2、蛋黃1粒菠蘿餡300克
做法：1、將除瑪琪淋以外的A材料倒入一個(gè)大容器，水一點(diǎn)點(diǎn)加入，和成一個(gè)耳垂般軟的光滑面團(tuán)，然后包上保鮮膜松弛30分鐘;2、把瑪琪淋裝在一個(gè)保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用搟面杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再搟，搟成一個(gè)約5毫米厚的四方形片;3、把松弛過的面團(tuán)搟成一個(gè)和瑪琪淋一樣寬，長3倍的面皮。
鳳梨餡：
材料：臺(tái)灣南部鳳梨(關(guān)廟鳳梨)小麥粉、植物酥油、蛋黃、砂糖、奶精、鹽、β-胡蘿卜素
做法：工法1─〞內(nèi)餡〞：采用新鮮金黃色菠蘿與純麥芽，融合成滑順不黏牙的內(nèi)餡;工法2─〞酥皮〞：
嚴(yán)選天然頂級(jí)奶油，與CAS雞蛋等20余種素材，經(jīng)12小時(shí)醒面后揉合成外皮。工法3─〞比例〞：餡皮以2：3黃金比例手工捏型。工法4─〞烘烤〞：10分鐘150℃高溫、40分鐘130℃低溫，烘烤成黃金色外型。
看完了上面詳細(xì)介紹地關(guān)于鳳梨酥的做法，相信各位愛吃鳳梨酥的朋友已經(jīng)知道了在家如何才能夠制作出美味的鳳梨酥了。上面介紹了幾種不同種類的鳳梨酥的制作方法，都是非常簡單和方便的。大家不妨嘗試著在家中制作，相信你的家人會(huì)非常喜歡食用的。
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于中秋鳳梨酥的介紹，以后我們自己做飯。
5.把菠蘿汁、細(xì)砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以后轉(zhuǎn)小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。
6.把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋里。
9.炒到金黃色狀態(tài)，鳳梨餡就做好啦。做好的鳳梨餡盛出來放在碗里，冷卻后使用。（將鳳梨餡在碗里盡量攤平攤薄一點(diǎn)，可以使鳳梨餡更快的冷卻）
10.材料【低粉390克,全脂奶粉40克,安佳無鹽黃油210克,雞蛋75克,蛋黃20克,糖粉70克】黃油軟化,加糖粉打發(fā).
11.分次加入雞蛋和蛋黃打發(fā).
12.倒入奶粉拌勻.
13.再倒入低粉拌勻成團(tuán),松馳30分鐘.
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的中秋鳳梨酥，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
鳳梨酥大家都吃過嗎，小編之前也是沒有品嘗過的，過來吃了一次就覺得對(duì)這種味道念念不忘了。這樣的美食是臺(tái)灣的名小吃，是一種糕點(diǎn)，其實(shí)它就是鳳梨和面粉還有很多的食材一起搭配做的，下面小編就來告訴你如何制作。
鳳梨酥
做法
材料：奶油150克，低筋面粉300克，蛋白1/2個(gè)，蛋黃2個(gè)，糖粉60克，奶粉25克，小蘇打粉 1/4小匙，水25克，鳳梨膏約 600克，酥油適量
制作方法：
(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
(2)奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內(nèi)，將小蘇打粉溶于水中后也加入拌勻。
(3)將面團(tuán)分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
(4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一層酥油，將鳳梨酥面團(tuán)裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。
鳳梨酥相傳最早起源于三國時(shí)期，其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當(dāng)代臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中，也是廣為應(yīng)用，深受民眾喜愛。在醫(yī)藥方面功用，具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。鳳梨是一種很健康的水果，做成糕點(diǎn)食用的話即可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以有清熱去火的作用，對(duì)于高血壓啊，或者是咽喉腫痛等情況有很好的緩解的作用，而且還可以有緩解消化不良的作用哦，大家可以放心的食用，營養(yǎng)價(jià)值還是比較突出的哦。
關(guān)于鳳梨酥的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以具有清熱解毒，降血壓的作用，還可以有抗癌的功效哦，大家不妨平時(shí)的時(shí)候吃一些營養(yǎng)價(jià)值高。
很多新手媳婦在廚藝上都非常苦惱，鳳梨酥（含鳳梨餡的做法）是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法，簡單翻炒就好。這道菜不管是搭配干飯吃還是搭配稀飯吃都不會(huì)影響菜的味道，飯后一碗湯味道更好。
2、冬瓜去皮去籽切小塊，菠蘿去皮切丁，把白糖和麥芽糖稱重備用。
3、鍋中燒開水放入冬瓜煮熟后撈出過涼水。
4、把煮熟的冬瓜放入紗布中包起來。
5、擠掉多余的水分。
6、把擠去水分的冬瓜剁成蓉。
7、同樣方法用紗布把菠蘿包起來。
8、擠出的菠蘿汁留下備用。
9、把菠蘿剁成茸。
10、把菠蘿水、白糖和麥芽糖倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火攪拌至糖完全溶解。
11、倒入剁碎的冬瓜和菠蘿小火慢慢翻炒。
12、炒至水分蒸發(fā)變成黃褐色后，鳳梨餡就做好了。
13、盛出晾涼備用。
14、準(zhǔn)備好做酥皮的材料，黃油要提前軟化。
15、把糖粉和鹽倒入黃油中。
16、用打蛋器打至蓬松發(fā)白狀態(tài)。
17、分兩次加入蛋液。
18、每一次加入蛋液都要把蛋液和黃油充分打勻后，再加入下一次的蛋液。
19、把奶粉和低筋面粉混合均勻，篩入黃油中。
20、用刮刀拌勻揉成光滑的面團(tuán)放冰箱冷藏30分鐘。
21、把面團(tuán)分成均勻的16份揉勻。
22、取一個(gè)面團(tuán)用手掌按成餅皮。
23、放入適量的鳳梨餡。
24、用虎口慢慢地把餅皮推上來，直至收口。
25、用兩只手輕輕的滾圓。
26、烤盤鋪油紙，把面團(tuán)放入模具中輕輕按壓成模具的形狀。
27、依次做好所有的鳳梨酥。
28、烤箱170度預(yù)熱，中層烤15至20分鐘。
29、烤好的鳳梨酥晾涼后脫模。
30、成品圖。
31、嘗了一個(gè)，太好吃啦！
可能有些人會(huì)說自己因工作時(shí)間長不能自己做飯，其實(shí)，鳳梨酥（含鳳梨餡的做法）的做法簡單，可以在很短的時(shí)間內(nèi)就做好。
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