香辣酥大蝦的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的香辣酥大蝦的做法步驟是什么？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
平時(shí)在很多地方都可以吃到大蝦，尤其是生活在海邊的人，平時(shí)吃大蝦會(huì)比較多，正常情況下，男女老少都是可以吃大蝦的，尤其老年人和小孩子吃大蝦對(duì)健康非常好，但是制作大蝦的方法非常講究，現(xiàn)在很多人喜歡吃麻辣味，那么就會(huì)非常喜歡吃香辣酥大蝦，這道美食的制作方法如下。
第一、香辣酥蝦
1.蝦洗凈剪去蝦須和頭部堅(jiān)硬的那部分；
2.然后用牙簽挑出蝦線；打理干凈后倒入紅酒、鹽、白胡椒粉、腌制15分鐘；
3.備好配料，切好的黃瓜丁、蔥段、香酥辣椒；
4.備好的蛋液；
5.腌制好的蝦放在油炸粉里裹滿油炸粉；
6.再把沾滿油炸粉的蝦放在蛋液里沾滿蛋液；
7.面包糠；
8.再把沾滿蛋液的蝦裹上面包糠；
9.裹滿面包糠的蝦；
10.鍋中倒入豆油燒到6成熱即可下入裹滿面包糠的蝦，炸至金黃色即可撈出控油；
11.待全部炸好后，把鍋中的油倒出留出底油，放入蔥段、黃瓜丁、香酥辣椒翻炒，再倒入炸好的香酥蝦，放少許鹽調(diào)味。即可出鍋。
小貼士
1、蝦洗凈剪去蝦須，放入調(diào)料腌制15~20分鐘，主要是為了去腥和入味；
2、炸的時(shí)候油溫不要太高，避免蝦脫糊和炸過(guò)火；
3、因?yàn)殡缰?？時(shí)候放了鹽，所以后期炒的時(shí)候要少放鹽，以免口重。
第二、香辣酥蝦的做法步驟
1.酥脆的油炸辣椒和花生的混合物
2.大蝦清洗干凈，去蝦線，擦干水分。
3.香菜切寸段（只用梗的部分），大蔥切絲備用。
4.鍋里倒入比平時(shí)炒菜稍多的油，放入大蝦煎炸，直到大蝦變得稍微酥脆了，撈出控油待用。
5.鍋里留底油，放入蔥絲和香菜梗煸炒，煸炒到蔥絲和香菜梗略干燥。
6.加入油炸的大蝦和香辣酥一同煸炒，加少許鹽提味。
7.關(guān)火裝盤(pán)，可以吃了。
第三、香辣香酥蝦
材料
大海蝦10-15只
料酒
干淀粉
蒜1頭
青椒1只
紅剁椒1湯匙
做法
1、大蝦先用料酒腌1-2小時(shí)。
2、蒜切成末，青椒切成末和紅剁椒入在一起攪拌均勻，放在小碗里做備料。干淀粉撒到盤(pán)子里。
3、鍋是圓底炒鍋，鍋里放少半鍋的油，小火燒開(kāi)，用筷子夾一只蝦沾滿干淀粉后放入鍋中，連續(xù)把所有的蝦一只只放到鍋里。
4、先前放的蝦隨時(shí)要翻面，并且拔到油鍋邊，把新放的蝦放在鍋中央，依次放入至熟為止。
5、盛出所有的蝦，瀝干油備用。
6、把鍋中剩余的油涼了倒入一個(gè)新的小瓶子里留著以后做菜用（這可是純正的蝦油噢?。?/p>
7、剩下在鍋底的油和雜質(zhì)一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、紅剁椒一起倒入鍋中，開(kāi)火炒香后，把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
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香辣大蝦這種食物是很多朋友在平時(shí)比較喜歡吃的食物，因?yàn)檫@種食物的味道比較香，很適合作為零食食用。然而，對(duì)于這種美食，我們想要在生活中去制作它，我們就需要知道它的做法，首先我們要準(zhǔn)備好大蝦，然后將大蝦處理好，并且將準(zhǔn)備其他相關(guān)的食材，就可以跟著下面的方法去制作它了。
香辣蝦的簡(jiǎn)介及特色
此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。
菜系及功效：川菜
香辣蝦的制作食材：
活蝦(1斤2兩左右)，土豆，冬筍，西芹，大蔥，蟹醬，蟹油，味精，雞精，白糖，干辣椒。
香辣蝦的做法詳細(xì)步驟
1：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。
3：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。
4：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。
5：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
關(guān)于文章介紹的香辣大蝦的制作方法，我們建議大家應(yīng)該要對(duì)于這篇文章介紹的步驟進(jìn)行嘗試，這樣你們才能夠提高自己的下廚能力。香辣大蝦制作的時(shí)候，我們要處理干凈蝦中的垃圾，并且我們要蟹醬以及干辣椒等食材混合在一起。
親朋好友聚會(huì)，是不是希望拿出自己最拿手的一道美食呢!那是當(dāng)然的，因?yàn)樵谏町?dāng)中食物和我們的身體健康是離不開(kāi)的，對(duì)于美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，人們總是愛(ài)不釋手，香辣酥獨(dú)特的味道，也儼然已經(jīng)成為了親朋好友聚會(huì)的不能缺少的美食，如何制作香辣酥呢?看看下面的方法吧!
香辣酥，只要一聽(tīng)起來(lái)我們就會(huì)想到肯定是辣的，而且是酥脆的食物，但是這也不得不提醒著我們，其實(shí)很多過(guò)量的食用油或者是油炸之后形成的食物，雖然美味，但是吃多了也不利于健康，所以也需要注意適量。
小辣椒50克朝天椒15克干豆豉60克熟花生仁100克熟芝麻5克
烹調(diào)油80克大蒜40克鹽3克香油20克
1. 小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、鹽、香油、烹調(diào)油
2. 把大蒜切成粗末備用。
3. 把熟花生仁用刀壓碎呈粗粒狀。
4. 干辣椒用剪刀剪成丁備用。
5. 涼鍋?zhàn)⑷胗?，上火燒至三成熱，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油溫不宜高，要始終用溫油來(lái)煸炒。
6. 當(dāng)把蒜末耗至發(fā)輕時(shí)下入干豆豉煸炒。
7. 當(dāng)蒜末開(kāi)始浮出油面，尚未變色時(shí)，下入干辣椒煸炒。
8. 當(dāng)辣椒炒香表面稍有變色時(shí)，下入花生碎和熟芝麻拌炒。
9. 把所有原料炒香后撒入適量鹽拌勻。
10. 最后倒入適量香油拌勻，拌勻后關(guān)火晾涼。
11. 最后，用“香辣酥”做一碗面條，把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黃瓜絲”等都已備好。
12. 面煮熟后撈出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料進(jìn)行拌食即可，一碗百吃不厭香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。
面對(duì)用人的香辣酥，相信很多人都會(huì)流口水吧!其實(shí)你不需要去羨慕，外面人制作的香辣酥，只要能夠掌握上面的制作過(guò)程還有方法技巧，那么只要你想吃，同樣可以在家里面自己動(dòng)手制作，香辣酥就可以成為你的拿手絕活兒。
現(xiàn)在正是吃海鮮的時(shí)候，首當(dāng)其沖的便是大蝦的，是家常便飯的一道菜肴的，不是那么的稀有，很多的家庭都可以品嘗到的風(fēng)味，而且香辣大蝦也是一道非常有名的菜肴的，尤其是在深圳那邊的，不過(guò)做好是在家里面制作的，可以清洗的很干凈的，所以我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下香辣大蝦的做法。
制作食材
類別:火鍋靚品
主料:新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味 更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料:冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調(diào)料:海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
制作流程
1、準(zhǔn)備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來(lái)，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉)，開(kāi)背將蝦線去除(用刀將蝦背切開(kāi)一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
4、鍋中放入足夠多的油(能沒(méi)過(guò)蝦)，燒至7成熱的時(shí)候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
上文就是詳細(xì)的講解了一下香辣大蝦的做法是什么的，做法也是比較簡(jiǎn)單的，不是那么的復(fù)雜，不過(guò)在清洗大蝦的卻是要很注意的，不然的話很有可能使得自己吃了以后胃疼的，油溫也要有一定的掌握的。
食物有很多種類，包括酸甜苦辣都有，我們可以根據(jù)自己的喜好和需求選擇自己喜歡的食材。不知道大家吃過(guò)香辣酥沒(méi)有，它是一種口感酥脆，而且很開(kāi)胃的菜肴，主要是花生，干辣椒，還有芝麻等調(diào)味品制作而成的，下面就來(lái)介紹它的制作的過(guò)程。
香辣酥
原料：
花生米、干紅辣椒、白芝麻、熱水、鹽、雞精、十三香、糯米粉或淀粉
做法：
1，熱水里加入少許鹽，把花生米放入泡10分鐘。
2，去掉花生表皮。
3，干紅辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4，把辣椒皮泡在開(kāi)水里面半個(gè)下士，如果怕辣的話可以泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，中間換幾次熱水，可以解辣。
5，泡好的辣椒皮淋干水分，放入盆里，然后放入鹽，雞精和十三香攪拌均勻，然后放入白芝麻攪拌，可以多放一些。
6，最后的時(shí)候放入花生和糯米粉攪拌均勻，讓彼此粘連在一起，沒(méi)有糯米粉的話可以用淀粉代替紅薯粉要比玉米粉效果好。
7，油鍋燒溫即可把辣椒倒入鍋中炸，炸時(shí)先開(kāi)大火定型，然后轉(zhuǎn)小火，等花生酥了即可出鍋。撈出控凈油。
香辣酥是一種非常好的小菜，紅辣椒里面還含有對(duì)人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,對(duì)增強(qiáng)人的視力、防止夜盲癥很有效。紅辣椒中還含有植物性化學(xué)物質(zhì)“番辣椒素”,能清除鼻塞,除了能使呼吸道暢通無(wú)阻外,還有行血、散寒、解郁、健胃的功效,適當(dāng)?shù)爻岳苯房梢源龠M(jìn)唾液分泌,增強(qiáng)食欲。相信大家學(xué)了這道菜的做法自己已經(jīng)忍不住想回家自制了吧，它可以當(dāng)小菜食用，也可以直接搭配饅頭等主食一起吃，香味撲鼻，而且咬一口酥酥脆脆的感覺(jué)，真的是很讓人欲罷不能哦，做法簡(jiǎn)單，大家不妨試試。
關(guān)于香辣酥的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，如果你也喜歡吃這樣的食物的話不妨自己動(dòng)手制作吧，其實(shí)外面超市也是有這樣的小菜的，但是出于干凈衛(wèi)生的問(wèn)題，還是自己做比較好哦。
眾所周知，中國(guó)有四大淡水魚(yú)，草魚(yú)就是其中一種，草魚(yú)在國(guó)內(nèi)的產(chǎn)量非常大，價(jià)格也比較便宜，所以平時(shí)人們吃得比較多，實(shí)際上，草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常全面，吃草魚(yú)對(duì)健康有很多好處，比如那些身體瘦弱的人就要多吃草魚(yú)，女性們吃草魚(yú)還能夠美容養(yǎng)顏，今天介紹的美食就是香辣草魚(yú)塊，制作步驟如下。
第一、香辣草魚(yú)塊
第一步魚(yú)洗凈切塊放入盆內(nèi)，再放入姜絲，鹽，生抽，花椒粉，少量白酒，一勺淀粉拌勻，腌制10分鐘以上。
第二步準(zhǔn)備好蔥末，水淀粉、剁椒。
第三步起鍋放油，待油熱后放入魚(yú)塊，小火煎至兩面微黃
第四步將魚(yú)煎好盛出備用
第五步小火油熱放入2大勺剁椒炒香，再放入蔥末，蒜末爆香
第六步鍋內(nèi)加一碗開(kāi)水，放入魚(yú)塊，再放入花椒粉，鹽，少量白酒，生抽。小火慢煮兩三分。
第七步最后轉(zhuǎn)大火倒入水淀粉，收汁，可放點(diǎn)雞精調(diào)味。
第八步裝盤(pán)，撒入蔥末或香菜末。
第二、香辣魚(yú)塊的做法步驟
1.準(zhǔn)備好這樣的一條草魚(yú)，去除內(nèi)臟，洗干凈。
2.將魚(yú)切成塊狀，放清水里洗干凈，然后拿漏斗瀝干。
3.將瀝干的魚(yú)塊裝進(jìn)一容器，用適量的鹽，黃酒，花椒，姜片，腌制20分鐘。
4.油下鍋，差不多90度以上，將腌制好的魚(yú)塊放進(jìn)鍋里煎炸（煎炸魚(yú)塊時(shí)，將魚(yú)塊側(cè)面放鍋底，這樣魚(yú)塊就不會(huì)粘鍋，也不會(huì)爛掉。每次剛下的魚(yú)塊不要過(guò)多，魚(yú)皮最容易粘在一起，翻動(dòng)魚(yú)塊，用筷子，不要用鍋鏟，因?yàn)榭曜颖容^靈活，嘿嘿）容器里的花椒和姜片放進(jìn)碗里備用著。
5.魚(yú)塊炸成金黃色，外焦里嫩（如果一次做不了那么多魚(yú)塊，多余的可以直接放冰箱，想做時(shí)再煎炸）炸完魚(yú)塊，可以炸些花生米備用。
6.炸好魚(yú)塊，將配菜全部切好（自己看圖吧，就不一一說(shuō)啦）
7.多余的油可以裝進(jìn)碗里，留微量油在鍋里，油已經(jīng)經(jīng)過(guò)高溫，可以直接放下花椒，姜片，蒜瓣片，翻炒出香味。
8.爆香姜、蒜、花椒，就放下辣椒，繼續(xù)翻炒
9.辣椒五分熟時(shí)就可以放下芹菜段，繼續(xù)翻炒十幾秒……
10.芹菜翻炒均勻，放下魚(yú)塊，翻炒數(shù)秒，加少許熱水，微量的水就可以啦，防止糊鍋。
11.（弄10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少許的雞精做一碗汁）倒進(jìn)魚(yú)塊上，翻炒十秒，關(guān)火，撒點(diǎn)蔥花，起鍋裝盤(pán)。
第三、干鍋香辣魚(yú)塊/更多做法
1.鰱魚(yú)身洗凈，刨開(kāi)兩半。
2.再剁成小塊。
3.把魚(yú)肉粘裹蛋液。
4.放入不粘鍋中煎至。
5.煎至兩面金黃備用。
6.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
7.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫縣豆瓣醬。
9.炒出紅油出香味。
10.加入適量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸魚(yú)豉油。
14.加入白糖。
15.大火煮上5分鐘出香味。
16.再放入煎好的魚(yú)塊。
17.加蓋燜燒15分鐘。
18.湯汁半干加雞精，淋入水淀粉。
19.把魚(yú)倒入干鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
生活中有太多的食物等待我們來(lái)慢慢品嘗，就算平時(shí)看似很普通的食物，只要經(jīng)過(guò)不同的處理方式，口感和味道也會(huì)變得不一樣。比如常見(jiàn)的花生米，也許在平時(shí)就是拿來(lái)生吃，就會(huì)覺(jué)得平淡無(wú)奇，但是如果做成香辣酥花生，口感馬上就不一樣了。那么，香辣酥花生應(yīng)該怎么做呢？
花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長(zhǎng)生果”。落花生源于山東乳山，花生是一年生草本植物。起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀(jì)傳入我國(guó)，十九世紀(jì)末有所發(fā)展?，F(xiàn)在全國(guó)各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區(qū)?；ㄉ墓麑?shí)為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)?；ㄉ麣?nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
主料
花生米
250g
輔料
油
適量鹽
適量砂糖
香酥花生米的做法
1.花生米淘凈、瀝水。
2.8成干時(shí)，冷鍋冷油、同時(shí)入鍋。從中間不停的推動(dòng)花生米就行。
（炒花生米的時(shí)候，一手翻炒，一手拿鍋蓋半遮鍋，油就不會(huì)濺出來(lái)了）
3.聽(tīng)見(jiàn)鍋里嗶嗶啵啵的聲音、花生米裂開(kāi)、油熱、也就炸好了。
撒上鹽、砂糖。
4.拌勻就行
以上就是有關(guān)香辣酥花生的做法介紹，其實(shí)在生活中在家DIY是一件十分有趣的事情，可以給忙碌的工作緩解壓力，同時(shí)找到生活中的樂(lè)趣。香辣酥花生米就是一種簡(jiǎn)單制作小零食的方法，同時(shí)分享給身邊的朋友，一定有一種小小的滿足感。
夏天剛過(guò)，外賣(mài)送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣(mài)的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣(mài)。外賣(mài)里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好香辣牛肉酥這道菜。
2.1分割成24份，搟開(kāi)成約0.5cm厚的酥皮，放入餡料。
3.2用油皮包裹油酥面團(tuán)，用大包酥手法做成千層酥皮。
4.用手捏合邊緣，然后用叉子壓出紋路。
5.放入烤盤(pán)，200度烤20分鐘取出，用剩下的蛋液刷在表面再烤10分鐘。
6.因?yàn)榕＠锛谷夂坝偷牧勘容^少，怕烤后餡太干致使口感較差，所以加了豬絞肉中和一下。呵呵，表面的蛋液沒(méi)有刷均勻，還有沒(méi)有忍住“開(kāi)口笑”了的家伙呢，大家忽略。
營(yíng)養(yǎng)搭配全面，制作方法簡(jiǎn)單，沒(méi)有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這香辣牛肉酥不要只看不做，行動(dòng)起來(lái)，滿足自己的食欲吧。
如果喜歡吃醬汁大蝦的話，也可以自己在家里做，這時(shí)候可以選擇明蝦來(lái)制作，明蝦是一種標(biāo)準(zhǔn)的海水蝦，這種蝦的肉質(zhì)是比較肥厚的，吃起來(lái)味道也非常鮮美，而且吃明蝦能夠補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，男性們吃明蝦具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，那么制作醬汁大蝦的方法是什么呢？
第一、醬汁大蝦
原料
大蝦700克，白糖25克，甜面醬、濕淀粉各75克，雞湯200克，芝麻油1000克。
制作
1、將大蝦剪去蝦須、蝦足洗凈，放入沸水鍋內(nèi)煮熟撈出。
2、將蝦掛勻濕淀粉、逐個(gè)下入五成熱油中炸至焦脆撈出。
3、鍋內(nèi)加白糖，甜面醬、雞湯炒濃，下入炸好的大蝦翻勻，裝盤(pán)即成。
第二、醬汁大蝦/更多做法
1.蝦解凍后洗凈瀝干水份
2.鍋里放油少許，下蝦先小火煎著
3.切姜蔥蒜等
4.裝碗中，加生抽，料酒，糖等混勻
5.這時(shí)給蝦翻個(gè)身吧
6.然后倒入調(diào)好的料汁
7.蓋上蓋子燜個(gè)三十秒，收一下可以起鍋咯
第三、醬汁大蝦的做法步驟
1.蝦買(mǎi)來(lái)之后可以放進(jìn)冰箱急凍室五到十分鐘，先凍暈，接下來(lái)比較容易處理
2.去蝦須，挑蝦線（沒(méi)找到牙簽臨時(shí)用了叉子，只要能把蝦線挑出來(lái)就是好工具），從蝦頭往背部第二節(jié)下手刺入再往上一挑，蝦線就出來(lái)了
3.洗干凈的蝦倒入料酒、胡椒粉、少許鹽腌制十分鐘左右
4.準(zhǔn)備蔥姜蒜
5.淀粉、醬油、蠔油、水半碗一起和成淀粉水料汁
6.熱油鍋將切成末的蔥姜蒜爆香（蔥只取蔥白一起爆，不要蔥葉）
7.倒入蝦
8.小翻一下
9.加入調(diào)好的淀粉料汁，辣椒醬（不喜歡辣味的可以不加）喜歡多汁的此處可再加入半碗涼白開(kāi)
10.大火翻炒至醬汁濃稠，即可出鍋
11.上盤(pán)撒上小蔥花
小貼士
1、把蝦凍暈比較方便處理又能保持新鮮。
2、生粉可以不用多，一兩湯匙即可。
3、喜歡辣椒的也可以在爆姜蔥蒜時(shí)一起加入爆，不喜歡可以不加，以上配料分量可根據(jù)主料分量調(diào)整，個(gè)人口味選擇，開(kāi)心就好。
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒(méi)有，簡(jiǎn)直無(wú)從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于十三香辣燜大蝦的具體做法。
2.準(zhǔn)備好料酒和生抽。
3.準(zhǔn)備好花椒粉和黑胡椒粉。
4.準(zhǔn)備好生姜、獨(dú)蒜和干紅椒；生姜、獨(dú)蒜去皮、洗凈切片。
5.用小牙刷仔細(xì)將龍蝦刷洗干凈。
6.將大蝦拉出腸線；清洗干凈，瀝干水分備用。
7.鍋中油熱，下入姜、蒜片和干紅椒，炸出香味。
8.姜和辣椒撥一邊，倒入花椒粉，炒出香味。
9.倒入龍蝦，炒勻；烹入料酒。
10.加入生抽，炒勻。
11.加入胡椒粉；炒勻。
12.倒入老鹵汁和料包，炒勻；大火煮開(kāi)，小火煮10分鐘。關(guān)火，盛入砂鍋，讓其慢慢浸泡入味。
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來(lái)嘗試制作這道十三香辣燜大蝦，享受烹飪的過(guò)程是主婦們的最愛(ài)哦。
到過(guò)湖南地區(qū)的人，肯定吃過(guò)當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣牟耍@其中就包括湖南香辣干魚(yú)塊，湖南人是非常喜歡吃辣的，香辣干魚(yú)塊就帶有明顯的辣味，平時(shí)吃辣的食物是有好處的，比如具有開(kāi)胃的作用，那些食欲不正的人不妨吃一些辣味，下面是湖南香辣干魚(yú)塊的制作過(guò)程。
第一、湖南香辣干魚(yú)塊的做法
草魚(yú)1條。
輔料：
姜、蒜、干辣椒、干花椒、雞蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。
做法：
1、草魚(yú)選用中段，切成指甲蓋大小見(jiàn)方的小塊，用姜末、鹽、料酒拌勻碼味，大約30分鐘，時(shí)間稍長(zhǎng)更入味；
2、鍋內(nèi)放油燒至5成熱，將魚(yú)塊拌入一個(gè)雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用；
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下魚(yú)塊翻炒；
4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調(diào)制而成的味汁倒入鍋中，讓魚(yú)塊在鍋中入味，收干湯汁起鍋裝盤(pán)即可。
第二、做法二
主料
鰱魚(yú)：800克
輔料
蔥姜：適量
紅辣椒：4個(gè)
花椒：3克
郫縣豆瓣醬：30克
老抽：10毫升
蒸魚(yú)豉油：20毫升
白酒：3毫升
白糖：5克
水淀粉：適量
蒜苗：適量
香菜：適量
做法步驟
1.鰱魚(yú)身洗凈剁小塊。
2.把魚(yú)塊裹上雞蛋液。
3.鍋中油燒熱放入魚(yú)塊煎至微黃撈出。
4.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
5.爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。
6.加入郫縣豆瓣醬。
7.把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.加入適量的清水。
9.加入白酒。
10.加入老抽。
11.加入蒸魚(yú)豉油。
12.加入糖。
13.湯汁大火煮上5分鐘出香味。
14.把煎過(guò)的魚(yú)塊放入鍋中。
15.加蓋大火燒開(kāi)，中小火燒煮20分鐘。
16.魚(yú)塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡。
17.把燒好的魚(yú)塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒(méi)有也可不用。
第三、做法三
調(diào)料
蔥姜蒜，泡椒3個(gè)，干辣椒2個(gè)，泡姜2個(gè)，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，鹽，各少許。
做法
1、魚(yú)洗凈切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分鐘備用。
2、雞蛋一個(gè)打散加入一勺生粉拌均勻。
3、把腌好的魚(yú)塊放入裹入蛋液。
4、平底鍋倒油燒熱，放入魚(yú)塊煎至兩面金黃瀝油備用。
5、炒鍋倒油，放入花椒小火炸香，再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。
7、加入料酒出香，倒入清水。
8、加入2勺白糖，2勺生抽。
9、一勺老抽，大火把湯汁煮上5分鐘。
10、再把炸好的魚(yú)塊加入，蓋上蓋子煮上15分鐘，稍收汁加入雞精調(diào)味。
11、然后倒入干鍋中，上面放上香菜和蒜苗，酒精爐和鍋端上桌即好。
想必很多人都吃過(guò)咸蛋，咸蛋又稱為腌鴨蛋，或者稱為咸鴨蛋等等，這是人們使用鴨蛋做成的一道傳統(tǒng)食品，咸鴨蛋富含碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)，尤其富含鈣元素，所以吃咸鴨蛋的補(bǔ)鈣效果很好，今天介紹的是咸蛋酥，這是給很多人留下深刻記憶的傳統(tǒng)美食，具體制作方法如下。
咸蛋酥的做法：
蛋黃酥是家人都愛(ài)吃的，特別是老媽愛(ài)吃，快母親節(jié)了做點(diǎn)送過(guò)去，家人愛(ài)吃是做美食的動(dòng)力
By冬日的向日葵
用料
油皮（16個(gè)的量）
面粉230g
豬油80g
水102g
油酥
面粉172g
豬油86g
餡料
咸鴨蛋黃16個(gè)
豆沙400g
高度白酒5g
玉米油5g
刷面
雞蛋黃1個(gè)
黑芝麻5g
做法步驟
1、把蛋黃先刷白酒等幾分鐘再刷一遍油，烤箱預(yù)熱180度烤5分鐘，放涼備用
2、把油皮材料混合，水量分幾次加入，揉至擴(kuò)展，不要完全擴(kuò)展，也就是還不用出膜，裝入保鮮袋松馳三十分鐘
3、把酥油材料混合，揉成團(tuán)
4、兩面團(tuán)一起松馳三十分鐘
5、把豆沙稱出二十五克一份，共十六份
6、豆沙包入烤好放涼的蛋黃
7、滾圓備用
8、油皮分成十六份，揉圓
9、酥油面團(tuán)也分成十六份揉圓，把油皮壓成面皮包入酥油球
10、用手指的虎口收口
11、收口向下，蓋上保鮮膜靜置二十分鐘
12、靜置好的面團(tuán)輕輕搟開(kāi)，第一次不要搟太長(zhǎng)
13、從上向下卷起來(lái)
14、蓋上保鮮膜靜置二十分鐘
15、把醒好的面團(tuán)豎著放，壓扁
16、這一次搟的盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣起酥會(huì)更好
17、從長(zhǎng)向下卷起
18、靜置二十分鐘
19、面卷收口向上，中間用手指壓一下，兩頭向中間收
20、壓扁搟成面皮
21、包入豆沙蛋黃餡
22、收緊口，收口向下放入不粘金盤(pán)
23、把一個(gè)蛋黃打散，刷兩遍在蛋黃酥上
24、撒上黑芝麻
25、放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，一百八十度烤三十分鐘。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來(lái)介紹香辣小酥魚(yú)的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.這里就有個(gè)小竅門(mén)咯：將之前炸了一道的小魚(yú)復(fù)炸一道。第二次復(fù)炸我用的是豬油渣（油），更香酥。炸至金黃就可撈出，放吸油紙上備用。
3.將鍋洗凈，入少許油，小火，煸香干辣椒、麻椒、八角。
4.轉(zhuǎn)中火，入姜、蒜爆香。
5.倒入調(diào)好的料汁，噴入一些料酒。
6.入小魚(yú)，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜一下。
7.燜煮的同時(shí)，可以焯一些蔬菜做擺盤(pán)打底用。我選的是泥蒿。
8.待到汁收的差不多的時(shí)候，撒入一些花生米或者白芝麻即可出鍋。
9.擺盤(pán)即可。味道特別悠長(zhǎng)，不會(huì)咸，不會(huì)油膩，下飯，也是一道好零食。
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開(kāi)始，相信美味的香辣小酥魚(yú)一定會(huì)出自您的手筆哦。
同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)香辣蛋酥蝦的具體做法。
2.磕入雞蛋倒入40克面粉加上半勺鹽和1勺雞精
3.下入海鮮調(diào)味料30克
4.加入5湯勺的水?dāng)嚧蚓鶆蛑勒{(diào)味料融化了
5.在拌入洗凈的蝦，把蝦都掛上面糊
6.把油倒入鍋燒到7成熱
7.倒蝦到鍋里炸，炸到蝦完全變色在等2分鐘撈出備用
8.在炸蝦的同時(shí)在準(zhǔn)備把青菜都洗凈，黃瓜切薄片，辣椒切斜刀（不要太厚了）香菜切段
9.把切好黃瓜和辣椒擺盤(pán)
10.另取鍋倒入少量的油等油溫?zé)崃嗽谙氯肜苯泛拖悴吮矗〝[盤(pán)剩下的黃瓜我也倒進(jìn)去了）
11.倒入料酒1湯勺
12.等香菜炒軟了在倒入炸好的蝦翻炒均勻
13.倒入半湯勺生抽翻炒入味即可出鍋
認(rèn)真看完小編對(duì)香辣蛋酥蝦的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香辣酥大蝦的做法步驟是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
