鳳梨酥挑戰(zhàn)吃貨的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供鳳梨酥挑戰(zhàn)吃貨的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鳳梨酥挑戰(zhàn)吃貨的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.2內餡原料：冬瓜（去皮去籽）900g鳳梨（去皮）450g細砂糖 60g麥芽糖 60g把菠蘿去皮后，切成盡量小的丁。
3.12擠完汁以后的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。擠出來的菠蘿汁不要丟掉，留下備用。
4.21按照上述方法將冬瓜去皮去籽，鍋里燒開水，放入冬瓜，煮15分鐘左右，直到徹底煮熟。檢驗冬瓜有沒有熟就是看有沒有變成透明色。
5.1待冬瓜變涼后同樣用紗布包裹好擠出水分，這時的冬瓜水可以丟掉，只留下冬瓜蓉。
6.2煮熟后將冬瓜塊迅速放入涼水中。
7.1把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋里。
8.2把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以后轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。
9.這時轉小火炒，慢慢炒，炒著炒著鍋里的水分會慢慢變少，鳳梨餡就成型了。放涼備用。
10.酥皮原料：低筋面粉 90g全脂奶粉 35g黃油 75g雞蛋 25g糖粉 20g鹽 1/4小勺做好鳳梨酥的內餡，下一步就可以做酥皮了，黃油室溫軟化后，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發(fā)，加入雞蛋液，打發(fā)至完全融合，成羽毛狀即可。
11.之后加入低筋面粉以及奶粉。
12.用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。
13.拌到沒有干粉的狀態(tài)，酥皮面團就做好了，做好的面團是濕潤但不粘手的。
14.酥皮面團也就制作好了，下一步就開始包鳳梨酥了。先秤餡料和酥皮，鳳梨酥的餡料和酥皮按2:3的比例稱重。我做的鳳梨酥是30g一個，所以就稱12克的酥皮和18克的鳳梨餡?？?，酥皮的分量是小于鳳梨餡的分量的，真正意義上的鳳梨酥就是皮薄餡大，但這就很挑戰(zhàn)我們的包工啊！
15.用手把面團壓扁，放上一塊鳳梨餡。
16.用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的包裹住餡料。手法跟我之前做的廣式月餅相似。
17.在烤盤上鋪上烘焙紙，把做好的鳳梨酥放在烘焙紙上，用模具做出形狀。
18.用這個方法做好其他的鳳梨酥。放入烤箱，175度，15分鐘左右，烤到表面金黃即可。取出來并冷卻以后即可脫模。脫模冷卻后，密封放置4個小時以后再食用，口感更佳。這個就跟月餅回油一個道理哦，讓味道回溫一下口感更好。
今天介紹的這道鳳梨酥挑戰(zhàn)吃貨的做法，你應該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
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很多新手媳婦在廚藝上都非常苦惱，鳳梨酥（含鳳梨餡的做法）是一道適合新手學習的菜肴。不需要非常復雜的做法，簡單翻炒就好。這道菜不管是搭配干飯吃還是搭配稀飯吃都不會影響菜的味道，飯后一碗湯味道更好。
2、冬瓜去皮去籽切小塊，菠蘿去皮切丁，把白糖和麥芽糖稱重備用。
3、鍋中燒開水放入冬瓜煮熟后撈出過涼水。
4、把煮熟的冬瓜放入紗布中包起來。
5、擠掉多余的水分。
6、把擠去水分的冬瓜剁成蓉。
7、同樣方法用紗布把菠蘿包起來。
8、擠出的菠蘿汁留下備用。
9、把菠蘿剁成茸。
10、把菠蘿水、白糖和麥芽糖倒入鍋中，大火煮開后轉小火攪拌至糖完全溶解。
11、倒入剁碎的冬瓜和菠蘿小火慢慢翻炒。
12、炒至水分蒸發(fā)變成黃褐色后，鳳梨餡就做好了。
13、盛出晾涼備用。
14、準備好做酥皮的材料，黃油要提前軟化。
15、把糖粉和鹽倒入黃油中。
16、用打蛋器打至蓬松發(fā)白狀態(tài)。
17、分兩次加入蛋液。
18、每一次加入蛋液都要把蛋液和黃油充分打勻后，再加入下一次的蛋液。
19、把奶粉和低筋面粉混合均勻，篩入黃油中。
20、用刮刀拌勻揉成光滑的面團放冰箱冷藏30分鐘。
21、把面團分成均勻的16份揉勻。
22、取一個面團用手掌按成餅皮。
23、放入適量的鳳梨餡。
24、用虎口慢慢地把餅皮推上來，直至收口。
25、用兩只手輕輕的滾圓。
26、烤盤鋪油紙，把面團放入模具中輕輕按壓成模具的形狀。
27、依次做好所有的鳳梨酥。
28、烤箱170度預熱，中層烤15至20分鐘。
29、烤好的鳳梨酥晾涼后脫模。
30、成品圖。
31、嘗了一個，太好吃啦！
可能有些人會說自己因工作時間長不能自己做飯，其實，鳳梨酥（含鳳梨餡的做法）的做法簡單，可以在很短的時間內就做好。
疾病來時悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應該以此為教訓，下面就是關于中秋鳳梨酥的介紹，以后我們自己做飯。
5.把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以后轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。
6.把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋里。
9.炒到金黃色狀態(tài)，鳳梨餡就做好啦。做好的鳳梨餡盛出來放在碗里，冷卻后使用。（將鳳梨餡在碗里盡量攤平攤薄一點，可以使鳳梨餡更快的冷卻）
10.材料【低粉390克,全脂奶粉40克,安佳無鹽黃油210克,雞蛋75克,蛋黃20克,糖粉70克】黃油軟化,加糖粉打發(fā).
11.分次加入雞蛋和蛋黃打發(fā).
12.倒入奶粉拌勻.
13.再倒入低粉拌勻成團,松馳30分鐘.
男人的壓力很大，所以當他勞累了一天，回到家，看到你已經做了他做愛吃的中秋鳳梨酥，他肯定會很感動，而自身的正能量也會得到提升的。
隨著時代的發(fā)展，飲食的制作工藝漸趨成熟，人們在日常生活中可以吃到更多的美食。糕點的美味，經由糕點師的妙手，總會發(fā)生奇妙的變化。而且，糕點的種類特別多，有蛋卷酥、香甜果子、美味甜點等等。每一種糕點，都會有自己獨特的味道，并且會吸引著不同人群的光顧。
糕點里面，有一種特殊的工藝叫做酥，酥最大的口感，毋庸置疑，當然是酥。至于口味，就會有多種變化，甜的、咸的的都是可以的。有一種酥，叫做鳳梨酥，味道特別的好。
材料
冬瓜900克
黃油75克
糖粉20克
鹽1/4小勺
雞蛋液25克
低精粉90克
全脂奶粉35克
去皮菠蘿450克
胡蘿卜汁少許
制作方法
1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。
2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鐘，用榨汁機將汁、蓉分離。
3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。
4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。
5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6.把黃油75克放置室溫后，用打蛋器打發(fā)，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續(xù)打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。
7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻后，分三次篩入裝有奶油的容器內，并用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鐘以上。
8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鐘。
鳳梨酥的做法是不是很簡單哦，那就不妨自己動手試一試吧。做好了的鳳梨酥，可以作為休閑食品，也可以作為聚會的小甜點，真是給生活增添了不少樂趣。但是，在挑選菠蘿的時候，要注意挑選到最新鮮的菠蘿哦。
喜歡吃甜食的人一定對鳳梨酥不陌生，大家也一定對來自臺灣的某品牌比較熟悉，可以說是鳳梨酥為主打的甜食、零食。不過，鳳梨酥熱量還是很高的，對于想要減肥的人來說慎重食用。鳳梨酥除了熱量高，其它脂肪含量和蛋白質含量都不是很高，所以在一定程度上來說，只能偶爾食用一次，不適合常吃。
鳳梨酥熱量多少
營養(yǎng)素含量(每100克)營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)424.47碳水化合物(克)65.20
脂肪(克)16.00蛋白質(克)4.00
纖維素(克)00.00
1個徐福記鳳梨酥(50.0克)212大卡
標準(100克)424大卡
鳳梨酥熱量高嗎
甜餡糕餅類點心熱量都是超高的。雖然它用了很多方法讓口感松軟不膩。你直接把它們和等重的油脂熱量換算就OK。
一口鳳梨酥一口油，這類零食的可怕之處就在于能讓人不知不覺吃下好多卻一點飽漲感沒有，少吃點為好。
鳳梨酥低脂做法
材料
泡打粉1/2小匙，低筋面粉500公克，奶油200公克，糖粉180公克，鹽3公克，奶粉20公克，蛋3個，鳳梨餡500公克
做法
1、材料1過篩備用。
2、材料2之奶油切薄片后，混合所有材料2稍打發(fā)，即可將蛋分次加入拌勻。
3、過篩后的材料1亦加入作法(2)材料中拌勻，即為鳳梨酥面團。
4、將面團分割成每個20公克，鳳梨餡每個10公克。
5、將分割好的面團包入鳳梨餡，然后壓入多樣化造型餅干模中成形，即可扣出鳳梨酥，依序將所有鳳梨酥都作好，排列于烤盤上。
6、將鳳梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
常見的食物比較多，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，而且在制作方法也是有著一些區(qū)別，想要能夠很好制作出好的食物，這就需要選擇很好的食材，使得食物在口感和色澤上，都是非常的吸引人，那臺灣鳳梨酥怎么樣呢，這樣的食物也是很多人最愛，它的味道獨特，營養(yǎng)豐富。
對臺灣鳳梨酥怎么樣呢，這類食物也是很有名氣，對臺灣鳳梨酥選擇的時候，也是比較多，這也是因為它的餡和皮都是擁有自己的特色，吃的時候，對人體健康沒有任何損害。
臺灣鳳梨酥：
臺灣鳳梨酥名氣不小，是去臺灣游玩大多都會帶的伴手禮。那么沒有去臺灣，又想品嘗鳳梨酥的美味，怎么辦呢?自己動手，把這個香酥甜美的小點心呈現在家人面前。 鳳梨是菠蘿的別名。正宗的鳳梨酥皮薄餡大，外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，其中為了口感需要，通常會添加冬瓜，成品非常好吃。既然要做，一定要努力做的正宗點兒。買了菠蘿，冬瓜，其它材料家里都有，經過一個下午的忙活，外皮香酥，內陷香甜的鳳梨酥就出爐了。
食材
主料：240g低筋粉180g黃油 80g奶粉 580g鳳梨餡
配料：40g糖粉1g鹽2個蛋黃1個蛋清
制作步驟
1提前做好的鳳梨餡，今天用的量總共做了30個
2黃油室溫軟化后切小丁，加入糖粉
3攪拌器低速攪拌，黃油打發(fā)至羽毛狀時
4每次加入1個蛋黃或者蛋清，攪拌至蛋液完全吸收后繼續(xù)加下一個
5至雞蛋全部打入，再攪打一會兒，以充分打發(fā)
6黃油成功打發(fā)后，篩入低粉
7從下往上翻拌，切拌至沒有干粉即可，不要過度攪拌，也不要畫圈攪拌。
8把鳳梨餡分成19克重的劑子，面皮也分成19克的劑子.這個量完全是為了配合我的模具。具體大小可以根據自己模具大小調整
9面皮按成片，包住餡，方法和包月餅的方法一樣，慢慢的推著包嚴實，放入餅干模中，輕輕的放入鋪了油紙的烤盤中
10心形的也是同樣的量，同樣的方法做好，擺放在鋪了油紙的烤盤中。
11烤箱140度預熱5分鐘，烤15分鐘
通過以上介紹，對臺灣鳳梨酥也是有著一些了解，因此在對它選擇上，都是可以放心進行，它對人體各方面，也是沒有任何危害，但是要注意的是，對它吃的時候，要適量進行，這樣對身體各方面，才不會有危害。
鳳梨酥作為一種甜品小吃，因為吃起來的味道不錯，而且對我們i就安康也有一定好處，因此很多人對鳳梨酥都是比較愛吃的，而且吃鳳梨酥對健康也有一定幫助，因為鳳梨酥是用鳳梨作為原材料制作的，那么具體來說應該如何制作成鳳梨酥，一起跟著來看看吧。
鳳梨怎么做鳳梨酥
使用鳳梨制作成鳳梨酥是不錯的選擇，首先要把鳳梨處理好，去掉鳳梨的頭和尾之后，還要給鳳梨削皮，對于鳳梨內部的硬芯也需要去掉，之后我們把剩下的鳳梨果肉切成塊打碎，而且要給鳳梨肉過濾一下才行，而且需要我們把鳳梨中的汁水完全擠干才行。
準備好鍋，在鍋中加入黃油以及鳳梨肉，然后開小火繼續(xù)翻炒，而麥芽糖和冰糖也是需要放進去的，等到全部都混合好之后，這時候可以發(fā)現鳳梨肉的顏色變深了非常多，這時候我們把火關了就可以放到一邊晾涼，這時候鳳梨酥的餡就制作好了。
我們把黃油放在室溫下軟化，然后把砂糖倒進去，攪打到發(fā)白之后，這時候黃油也是會慢慢膨脹起來的，這時候我們再把雞蛋液倒入黃油中，而且這時候一定要多次倒進去，不要一次性就倒完了。等到雞蛋液完全融合到其中之后，低筋面粉需要過上一下篩，把奶粉也倒進去攪拌均勻，等到完全融合之后，用刮板把刮勻，這樣鳳梨酥的酥皮也制作完成了。而且之前制作好的內餡。需要放到制作好酥皮中，揉成一個小圓球之后壓扁，放到烤箱中，在一百八十度的溫度下烤制上二十分鐘就可以了。
鳳梨酥的配方和竅門
鳳梨酥制作起來并不難，首先要把黃油軟化一下，然后在鍋中加入糖和鹽，打發(fā)之后倒入已經打散了的雞蛋液。繼續(xù)進行打發(fā)的工作，等到雞蛋和黃油完全融合在一起的時候，需要我們把低筋面粉和奶粉混合在一起，過篩之后放入到黃油中，然后用刮刀攪拌均勻，等到沒有干粉的時候，鳳梨酥的酥皮面團就制作完成了。拿出來一小塊酥皮面團，揉成圓形之后我們用手，直接把面團給壓扁，再在上面放上一塊餡料。直接用酥皮，把鳳梨餡包裹起來，而且因為酥皮面團比較軟，也很容易碎，其中的餡料也非常軟，所以說包起來是比較有難度的，必須輕輕的去包，全部包好了就可以放到預熱好的烤箱中，烘烤上二十分鐘，等到鳳梨酥的表面變成金黃色的時候就可以了，完全冷卻好了鳳梨酥就能吃。
鳳梨酥的功效
鳳梨酥的功效還是很強的，首先鳳梨酥可以起到消炎消腫的效果，因為其中是含有一種酶，可以起到分解蛋白質的效果，而且還可以有幫助我們有效的改善血液循環(huán)，如果有炎癥和水腫的問題，鳳梨酥是可以幫助消除的，
吃鳳梨酥的利尿效果也是不錯的，所以說如果有腎炎問題，或者有高血壓的情況，吃鳳梨酥是可以幫助緩解的。
吃鳳梨酥還可以很好的提高我們人體的免疫力，因為其中含有大量的維生素，還有礦物質和膳食纖維的存在，經常吃就可以增強身體的免疫力。
鳳梨可以怎么吃
鳳梨作為一種美味的水果，吃的還是方法也比較多，除了直接吃鳳梨之外，還可以用鳳梨炒菜吃，首先要把豬肉洗干凈，容納后再切成片，用刀背把我們要用到的豬肉拍松，而紅辣椒和黃辣椒，也要洗干凈，切成片之后，我們把鳳梨去掉皮，還要去掉洞眼，直接切成塊就可以了，之后我們把肉放到碗中，倒入蛋清，還要加入淀粉，料酒以及鹽，攪拌均勻之后腌制一會兒，把油倒在鍋中，放入掛好糊的里脊肉，炸成金黃色的生活撈出來，然后我們再把生抽以及醋都倒在碗中，放入白糖和鹽之后，一起攪拌均勻，把油也倒在鍋中，燒熱之后放上番茄醬，翻炒幾下，加入辣椒、青豆以及鳳梨，翻炒均勻之后還要加入醬汁，加上里脊肉炒幾下，等到鍋中的湯汁完全收汁就可以吃了。
使用鳳梨來制作成鳳梨酥吃是不錯的選擇，因為吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有好處，所以說我們完全可以這幾種制作成鳳梨酥吃，對我們健康有一定好處，而且對我們健康也有幫助，所以說對于鳳梨酥具體的做法我們應該有一定了解才行。
相信女性在懷孕之后都會成為家庭的重點，所以飲食起居都會有很多的改變，尤其是飲食關系到孩子對營養(yǎng)的吸收，鳳梨酥是比較常見的食物，那么懷孕之后能繼續(xù)吃嗎？
鳳梨酥內餡，并不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養(yǎng)生，臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業(yè)者改用其它水果做餡料，發(fā)明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。后來更演變?yōu)榻Y合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥”，由于外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區(qū)別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是咸甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些咸蛋黃，口味更佳。
適量吃就可以，孕婦食物要多樣化,米面混吃,粗細并用,葷素搭配,蔬果兼有,才能起到互補作用,保證在孕期中所需的營養(yǎng).
懷孕期間由于身體的特殊性，飲食也是有一定的禁忌的，了解鳳梨酥孕期能不能吃的介紹，這樣在孕期的飲食就能更加的注意，另外孕期一定要少吃涼性的食物。
鳳梨酥是一種家常的小點心，主要的制作材料就是菠蘿，在加上一定的輔助材料，就可以做出美味的鳳梨酥了。而且鳳梨酥的保存時間也比較長，可以放置很久，而且味道也非常不錯，很多人都喜歡。店里面也有現成的鳳梨酥出售，不過價格較高，而且可能也不是很衛(wèi)生，所以喜歡鳳梨酥的不去自己嘗試去制作。
準備材料
菠蘿取果肉切成小丁冬瓜去皮、瓤，切成小??；將冬瓜和菠蘿肉一起用料理機打成泥；果泥入鍋，加入檸檬汁、鹽、冰糖和麥芽糖；先大火熬煮至略粘稠，再轉小火，邊煮邊攪拌至成餡：全干，不流動的狀態(tài)。冷卻后備用。
加雞蛋鮮奶
在軟化至室溫的無鹽黃油中，加入糖粉拌勻；用打蛋器打至膨松順滑；分次加入打散的雞蛋，每次都要打發(fā)均勻后再加下一次；雞蛋加完后，分次加入牛奶，同樣每次都要打發(fā)到黃油糊完全吸收牛奶后，再加下一次。
準備烤盤
打發(fā)結束后，黃油糊呈現這種膨松柔軟、細膩有光澤的白色，打蛋器劃過留下羽毛狀的紋路；一次性加入混合過篩的低筋面粉、小蘇打和奶粉；下手，抓捏成均勻的面團；鳳梨酥模刷上一層融化的黃油（分量外），放在烤盤上備用。
將面皮拍圓，放上餡心；右手按住餡心，左手將面皮均勻推在餡心上；用虎口收緊收口；收口朝上，放進模具，并輕輕壓平；大概占據模具2/3的樣子（這個面皮的膨松性非常好，烤好后會膨脹），餅胚朝向烤盤的一面是正面，會非常平整。
鳳梨酥大家都吃過嗎，小編之前也是沒有品嘗過的，過來吃了一次就覺得對這種味道念念不忘了。這樣的美食是臺灣的名小吃，是一種糕點，其實它就是鳳梨和面粉還有很多的食材一起搭配做的，下面小編就來告訴你如何制作。
鳳梨酥
做法
材料：奶油150克，低筋面粉300克，蛋白1/2個，蛋黃2個，糖粉60克，奶粉25克，小蘇打粉 1/4小匙，水25克，鳳梨膏約 600克，酥油適量
制作方法：
(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
(2)奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶于水中后也加入拌勻。
(3)將面團分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
(4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一層酥油，將鳳梨酥面團裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。
鳳梨酥相傳最早起源于三國時期，其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代臺灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。在醫(yī)藥方面功用，具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。鳳梨是一種很健康的水果，做成糕點食用的話即可以補充豐富的營養(yǎng)物質，而且還可以有清熱去火的作用，對于高血壓啊，或者是咽喉腫痛等情況有很好的緩解的作用，而且還可以有緩解消化不良的作用哦，大家可以放心的食用，營養(yǎng)價值還是比較突出的哦。
關于鳳梨酥的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經常食用的話不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質，而且還可以具有清熱解毒，降血壓的作用，還可以有抗癌的功效哦，大家不妨平時的時候吃一些營養(yǎng)價值高。
鳳梨酥的營養(yǎng)價值
鳳梨酥是臺灣的著名小吃,外皮酥松化口,內餡甜而不膩,此種“中西結合”的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區(qū)別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是咸甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些咸蛋黃,口味更佳。正宗的鳳梨酥皮薄餡大,外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,其中為了口感需要,通常會添加冬瓜,成品非常好吃。
鳳梨具有很高的營養(yǎng)價值,每100克可食部分中含蛋白質0.4克、脂肪0.3克、糖類9.3克、粗纖維0.4克、鈣18毫克、磷28毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.08毫克、維生素B10.08毫克、尼克酸0.2毫克、維生素C24毫克等。
鳳梨具有很高的營養(yǎng)價值,每100克可食部分中含蛋白質0.4克、脂肪0.3克、糖類9.3克、粗纖維0.4克、鈣18毫克、磷28毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.08毫克、維生素B10.08毫克、尼克酸0.2毫克、維生素C24毫克等。
鳳梨的營養(yǎng)價值及功效很大程度上來自于鳳梨中的蛋白酶。這種蛋白酶除了能夠促進消化之外,還可以將阻塞機體組織的纖維蛋白及血塊溶解掉,因而可以用于治療炎癥、水腫和血腫。鳳梨中含有利尿成分,食用鳳梨對腎炎、高血壓患者有益。鳳梨汁中含有一種酶,它不但可以使血凝塊消散,同時可以預防血凝塊的形成。血凝塊會導致血管阻塞,血液流回心臟受阻,可造成心臟病。
鳳梨酥的功效
1、消炎消腫
鳳梨酥的鳳梨中含有一種能分解蛋白質的酶,可以改善血液循環(huán),對炎癥和水腫能起到消除的作用。
2、利尿
鳳梨酥中常食鳳梨能起到利尿的作用,時候腎炎患者,高血壓患者多食用。
3、提高免疫力
鳳梨酥中鳳梨中含有大量的維生素,礦物質和膳食纖維,常食能提高機體免疫力,補充每日所需能量。
鳳梨酥的熱量
被譽為“金磚”的鳳梨酥,1塊重量約50公克,熱量就有250大卡,逼近一碗白飯280大卡,民眾過年團圓時,吃零食別忘了少量吃、多分享,避免過量而導致肥胖。
鳳梨酥的宜忌人群
一般人可以食用,患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食鳳梨,發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
鳳梨酥簡介
鳳梨酥相傳最早起源于三國時期,其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,所以在當代臺灣婚禮習俗中,也是廣為應用,深受民眾喜愛。
做鳳梨酥放什么調料
奶油150克,低筋面粉300克,蛋白1/2個,蛋黃2個,糖粉60克,奶粉25克,小蘇打粉 1/4小匙,水25克,鳳梨膏約 600克。
鳳梨酥的常見做法
做法一、冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水,煮至肉變透明關火。煮好的冬瓜,籬去水晾涼,擠去水份,切碎備用。把菠蘿去皮后,切成盡量小的丁備用。鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖,小火將糖加熱到完全融化。糖完全融化后加入擠去水的冬瓜肉,繼續(xù)炒呀炒。炒到水份完全蒸發(fā),餡料變的黏呼呼的,就完成餡料的制作啦。下面就可以做好吃的外皮咯,把黃油、30克白砂糖,用打蛋器打勻。打勻后加入一個整蛋,然后繼續(xù)打成羽化狀。低筋面粉、奶粉、鹽混合好過篩,篩入打好的黃油里,用刮刀拌勻成大面團。將面團分成一個一個的小球,把鳳梨餡包進去,放進模具整好形。
做法
鳳梨酥的食物相克知識
過敏體質者最好不要吃菠蘿,因為他們食用菠蘿后可能會發(fā)生過敏反應。腦手術恢復期的病人也不適合食用,因為一旦發(fā)生過敏,將會危及生命。
菠蘿內含有一種特殊的菠蘿蛋白酶,正常人攝入這種蛋白酶并無大礙,一般不會引起過敏反應。而某些過敏體質的人就很有可能對菠蘿蛋白酶敏感,會激發(fā)機體產生速發(fā)型變態(tài)反應,大多是在食用菠蘿后10分鐘至1小時內發(fā)生。
鳳梨酥什么時候放調料
1、黃油軟化以后,加入糖粉、鹽,用打蛋器打發(fā)。然后倒入打散的雞蛋,繼續(xù)打發(fā)至雞蛋與黃油完全融。
2、低筋面粉和奶粉混合后篩入黃油里。
3、用橡皮刮刀拌勻,使粉類和黃油完全混合,拌到沒有干粉的狀態(tài),酥皮面團就做好了。
4、分別稱12克的酥皮和18克的鳳梨餡,一共克分出20份。
5、取一塊稱好的酥皮面團,揉成圓形,用手把面團壓扁,放上一塊鳳梨餡。
6、用大拇指推動酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上來,包裹住餡料。
7、把鳳梨酥模具擺在烤盤上,將包好的面團放到模具里面,用手把面團壓平,使面團在模具里定型。
8、將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱,175度,20分鐘左右,烤到表面金黃即可。
鳳梨酥的一般做法
鳳梨酥做法一
1、奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均勻的蛋液。
2、奶粉與面粉混合篩過,拌入奶油糊內,將小蘇打粉溶于水中后也加入拌勻。
3、將面團分成每份約20克,同樣將鳳梨膏均分,每一等份約15公克。
4、將鳳梨膏放入作好面皮中包好,模型上涂一層酥油,將鳳梨酥面團裝入模型中,以150℃烤25分鐘即可。
鳳梨酥做法二
1、900克冬瓜,用水煮成透明狀,撈起用紗布擠去水分,成冬瓜泥。
2、450克去皮菠蘿,用鹽水浸泡10分鐘,用榨汁機將汁、蓉分離。
3、將菠蘿汁倒入鍋內,為防止將餡炒焦,我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克,將菠蘿汁濃縮。
4、把菠蘿汁調濃稠,同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉,進行翻炒。
5、把菠蘿溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6、把黃油75克放置室溫后,用打蛋器打發(fā),加入糖粉20克、鹽1/4小勺,繼續(xù)打至蓬松狀,再分三次加入共25克雞蛋液,打均勻。
7、將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻后,分三次篩入裝有奶油的容器內,并用橡膠棒攪拌,揉成面團,裝入保鮮袋,入冰箱醒面20分鐘以上。
8、將面和餡1比1的比例,包成團,嵌入模具內,入預熱的烤箱內,200°,兩面各烘烤10分鐘。
鳳梨酥做法三
1、冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水,煮至肉變透明關火。
2、煮好的冬瓜,籬去水晾涼,擠去水份,切碎備用。
3、把菠蘿去皮后,切成盡量小的丁備用。
4、鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖,小火將糖加熱到完全融化。
5、糖完全融化后加入擠去水的冬瓜肉,繼續(xù)炒呀炒。
6、炒到水份完全蒸發(fā),餡料變的黏呼呼的,就完成餡料的制作啦。
7、下面就可以做好吃的外皮咯,把黃油、30克白砂糖,用打蛋器打勻。
8、打勻后加入一個整蛋,然后繼續(xù)打成羽化狀。
9、低筋面粉、奶粉、鹽混合好過篩,篩入打好的黃油里,用刮刀拌勻成大面團。
10、放進模具整好形11.烤箱上下火溫度175度預熱,烤盤放烤箱中層,烤15-20。
鳳梨酥的由來
鳳梨酥相傳最早起源于三國時期,其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,所以在當代臺灣婚禮習俗中,也是廣為應用,深受民眾喜愛。
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