大盤雞做法大全有哪些呢？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“大盤雞做法大全有哪些呢？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
大盤雞是一道風(fēng)味獨(dú)特的新疆美食，代表了新疆地區(qū)的飲食文化，因此，去新疆旅游都必須點(diǎn)上一道大盤雞才能夠算是到過新疆。這道菜的做法比較粗礦，不用拘泥于各種烹飪技巧。因此，在家里也可以制作。下面就來看看大盤雞做法大全家庭做法有哪些呢？
新疆大盤雞味道香辣可口，顏色亮麗誘人，是拌面的最佳搭檔。濃郁的湯汁掛在勁道的寬面上，香辣嫩滑的雞肉還配上軟糯的土豆和爽脆的辣椒。
做法一： www.cndadi.net
1、雞塊兒飛水去血污，炒鍋熱由少許，放入雞塊兒煸炒至邊緣微微發(fā)焦；
2、放入花椒、干辣椒、香葉、姜片、蒜瓣繼續(xù)煸炒出香味；
3、淋少許料酒和醬油，加啤酒使之過雞塊兒多一些；
4、蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒，雞塊兒半熟時(shí)加入土豆塊兒；土豆和雞塊兒都熟了的時(shí)候加鹽；
5、放入青椒和洋蔥翻幾下，加一大勺番茄醬，待湯汁均勻，聞到香味兒后出鍋。
做法二：
1、土豆洗凈去皮切塊，青紅椒洗凈去籽切塊，雞肉洗凈切塊。
2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克姜片拌勻腌制。
3、鍋燒熱，放適量油，油熱后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的蔥姜爆香。
4、加入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。
5、加入雞肉翻炒，調(diào)入老抽、醬油、鹽和糖。
6、翻炒均勻后加入土豆炒熟。
7、倒入沒過鍋中食材的開水，中火燉煮至湯汁慢慢收干。
8、湯汁即將收干時(shí)加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬面條拌勻食用。
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喜歡吃大盤雞的人很多，吃的次數(shù)多了，就能根據(jù)相關(guān)的食材做出特色大盤雞，也可看出特色大盤雞的做法是簡單的，只是短時(shí)間內(nèi)無法掌握此菜的精髓，在做菜的時(shí)候要選擇使用的雞肉，可是三黃雞，也可選擇土雞，同時(shí)還要搭配好土豆，準(zhǔn)備工作做好后就可以做菜了，那么特色大盤雞做法大全有哪些?
做法一
主料
食用油適量、白糖適量、火雞1只、土豆2公斤、油白菜300g、辣椒5個(gè)、洋蔥1個(gè)、生姜適量、大蒜適量、大盤雞調(diào)料一包、西紅柿1個(gè)、西紅柿醬1勺、食用鹽適量、水適量
做法：
1、把鍋里面放入適量的食用油。油熱了以后放入一勺白糖。然后把火雞洗干凈以后切成大大塊放入鍋里炒3~4分鐘以及火雞發(fā)黃為止。
2、然后把洋蔥和生姜切成片放入鍋里炒2分鐘(注：全部東西跟火雞一起炒哦)。把土豆也切成大大塊放入鍋里炒4~6分鐘以及土豆發(fā)黃為止。把西紅柿(切成小小塊)和西紅柿醬(1勺)放鍋炒1分鐘。把大盤雞調(diào)料放入鍋里炒3分鐘。然后把辣椒切成片炒2分鐘。然后把大蒜適量的放入鍋里炒1分鐘。把水適量的放在鍋里。28~30分鐘以后把油白菜切成片放鍋里2分鐘以后可以吃了。
做法二
1)主料：土雞一只
2)輔料：蒜三大個(gè)--輕輕拍碎，朝天辣椒--剪開，姜--切片或拍扁都行，花椒少許，豆瓣醬，糖, 土豆若干--喜歡吃土豆就多放點(diǎn);啤酒一聽--也可以不用啤酒，根據(jù)自己的喜好而定，啤酒有麥芽香。
3)把砍好的雞用水焯一下，一定要冷水入鍋，煮到剛開，可以把肉里面的血水和嘌呤除去;注意：在倒煮好的水的時(shí)候，先把表面的嘌呤倒了，然后下面的水可以用碗裝一大碗，一會(huì)使用。
4)把鍋加熱，注意一定要鍋很熱以后再放入油，可以防止粘鍋;
5)加入油，不要太吝嗇哦。母雞油少一點(diǎn)，公雞多一點(diǎn);由于油是鍋很熱的時(shí)候放入的，因此需要立即放入糖，并把火調(diào)到中檔;
6)糖加熱到有些冒泡時(shí)，放入雞。
7)這個(gè)時(shí)候，上色完成，撈出，放在一邊;
8)如果油還剩就直接放入辣椒，蒜，花椒，沒有油了就加一點(diǎn)點(diǎn);用大火翻炒到香味出來后加入豆瓣醬(根據(jù)個(gè)人喜好，也可以不加豆瓣醬);
9)而后加入剛才上好色的雞，翻炒兩下。從鍋邊加入啤酒一聽和剛才倒出來的雞湯，注意啤酒要從鍋邊緩緩加入啊;煮開以后用小火頓。土雞的話需要40-50分鐘，肉雞的話傳說只需要10-15分鐘。而后加入土豆，繼續(xù)燉到土豆可以吃，土豆大小不同，因此需要時(shí)間不同，千萬別用土豆片啊，必須是土豆塊!
10)等土豆和雞塊熟了后起鍋。
特色大盤雞做法就是本文介紹的，當(dāng)然還有其它的相似的做法，只是做菜的時(shí)候使用的調(diào)料不同，喜歡吃辣的人可以多放些辣椒，還要掌握好雞肉下鍋時(shí)的火候，防止雞肉無法上色，會(huì)影響整體的品像，做好后我們可以最后加入面條拌著吃，其味道也是相當(dāng)鮮美的。
新疆大盤雞是現(xiàn)今在我國很多城市都非常流行的一道菜，很多中小餐館的主打菜都是大盤雞，而且現(xiàn)在有很多不同的大盤雞連鎖餐館，這也足以證明了這道菜在我國受歡迎的程度。不過很多朋友去外面吃大盤雞的時(shí)候，都擔(dān)心別人的雞子做的不干凈，因此想著自己學(xué)習(xí)大盤雞的做法，
其實(shí)大盤雞的做法是有一些不同的，很多地方在制作大盤雞的時(shí)候，都根據(jù)自己地方的口味進(jìn)行過改良，您可以根據(jù)您自己的口味來進(jìn)行合理的調(diào)整。具體大盤雞的做法大全在此為您做出介紹。
材料
雞1只，土豆3個(gè)，青椒200克，干辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，姜片少許，番茄1個(gè)，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許
做法
1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個(gè)碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時(shí)候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點(diǎn)水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
上述就是大盤雞的做法大全介紹，您可以根據(jù)自己的口味對(duì)于一些調(diào)料的多少進(jìn)行合理的調(diào)整，比如說您喜歡吃辣，則可以多放一些辣椒。另外想要大盤雞的口味好的話，雞子的選擇是非常重要的，建議您一定要到活雞店去選購新鮮的雞肉。
大盤雞是新疆地區(qū)比較有特色的一道菜，它的做法也不是很難，在家里也完全能夠做好，大盤雞味道香鮮，也非常有營養(yǎng)，如果有的朋友嫌麻煩也可以用雞腿來代替，味道也是很好的，下面我們就來看一下大盤雞的做法，希望對(duì)您有所幫助。
材料
雞1只，1包大盤雞料包，蔥，鹽，土豆，醬油
做法
1、把雞、土豆洗凈切塊；
2、用油把雞和土豆炒一下，放入大盤雞料包，放蔥、鹽、醬油，炒五分鐘，倒入水適量煮半個(gè)小時(shí)即可。喜歡吃辣的也可以放入辣椒，這是最簡單又好吃的方法。
材料
雞1只，土豆3個(gè)，青椒200克，干辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，姜片少許，番茄1個(gè)，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許
做法
1.雞（童子雞或者是可以炒熟的草雞）洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 ?待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個(gè)碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時(shí)候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點(diǎn)水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
經(jīng)過努力大盤雞就做好了，對(duì)于該道菜重要的就是上色問題，還有就是雞肉的水分也要干一些，這樣才會(huì)讓肉質(zhì)更加好，另外它的湯也非常好，想吃面的朋友也可以用大盤雞的湯汁來拌面吃，味道也是非常不錯(cuò)的。
說到新疆，我們大多數(shù)人的第一反應(yīng)有可能就是葡萄干，因?yàn)樾陆卖敺钠咸迅稍谥袊踔猎谌澜缍际窍碜u(yù)盛名的。之所以這么有名，完全是因?yàn)樗拿牢?。與此同時(shí)大家能想到的關(guān)于新疆的應(yīng)該就是少數(shù)民族了，的確新疆的少數(shù)民族還是很多的，新疆人也是很熱情的。
除此之外，新疆還有好多好多特產(chǎn)，比如好多人都喜歡吃的手撕羊肉，還有就是新疆大盤雞。說到新疆的大盤雞，那味道是想到美味的，很多人吃過之后就再也沒能忘記。當(dāng)然還有很多人沒有吃過新疆的大盤雞，下面就來詳細(xì)介紹下大盤雞的做法。
大盤雞所用的材料：
1、整雞一只,4斤左右,洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆三、四(2斤左右)，把土豆去皮并切成塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、彩椒5、6個(gè)(青椒也可，主要起調(diào)節(jié)菜色的作用)，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色干朝天椒一把(雞的辣味由朝天椒的多少?zèng)Q定，視自己口味放多放少)，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、大料、味精、咸鹽、醬油、料酒、豆瓣醬備用，啤酒1瓶;
5、皮帶面。
大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油微熱將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色，且有沫浮于油上;
2、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，加入少許醬油，繼續(xù)翻抄至雞肉上了均勻的糖色，將雞盛出;
3、洗凈鍋后再到入油，油熱時(shí)按順序先后將花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、蔥段下鍋，抄出香味后放入剛上好糖色的雞塊，加少許料酒一起翻炒，直到鍋中沒有水份;
5、加入豆瓣醬，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入越三分之一瓶啤酒在鍋中，并燒開;
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，再到入約四分之一瓶啤酒，先用大火燉3、4分鐘，然后用小火燉10多分鐘;
8、等土豆燉軟時(shí)，大火收湯(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可)，放入切好的彩椒(青椒)、大蔥翻抄;
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
另外：做皮帶面時(shí)，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘(這樣做出來的面條有“筋力”)，醒好之后，要扯得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時(shí)，下皮帶面拌上吃。
如果有機(jī)會(huì)的話，還是去新疆當(dāng)?shù)爻源蟊P雞比較好，因?yàn)槟抢镒龅谋容^地道一點(diǎn)，再加上新疆人的好客，會(huì)使人的心情更愉悅的。但是如果平時(shí)沒有時(shí)間或者條件不允許的話，根據(jù)上面介紹的做法，不妨自己在家做一下品嘗一下，也是不錯(cuò)的選擇。
大家都在飯店中吃過大盤雞吧，應(yīng)該很少在家里做過大盤雞，那你就不知道家常大盤雞的美味了，飯店中的大盤雞采用的大多都是植物油，并且省去了很多的步驟，使大盤雞的營養(yǎng)都流失了，并且大盤雞也失去了原本的美味，到底我們?cè)诩彝ブ写蟊P雞怎么做呢?
材料編輯材料:草雞,蔥姜,洋蔥,大蒜頭,土豆
配料:八角,花椒,老干媽
準(zhǔn)備:
1、剁成塊狀
2蔥姜,洋蔥,大蒜頭
3、土豆塊
做法：
1、把蔥姜,大蒜頭,花椒,干辣椒,還有老干媽放入油中煸香.
2、放入雞煸炒.
3、炒一會(huì),來料酒，醬油.
4、煸香后,加水,加鹽味,少許糖，放入土豆塊一起燒，土豆燒爛后,放入青椒跳個(gè)色
這樣大盤雞就做好了，因?yàn)橹虚g加入了干辣椒，可以除去雞肉本身帶有的那一點(diǎn)點(diǎn)味道，還帶有驅(qū)寒等功效，雞肉先經(jīng)過煸炒使他更加的容易入味，再加入土豆可以使雞和土豆充分地散發(fā)開來，雞肉有點(diǎn)油膩，加上土豆可以有效的吸收雞肉的油膩，從而使味道更佳香醇。
新疆大盤雞是新疆的特色菜，異域風(fēng)味獨(dú)特，肌肉肉質(zhì)鮮嫩，口感絕佳，新疆大盤雞的做法比較簡單，在家也可以制作。做新疆大盤雞的時(shí)候加啤酒調(diào)味，這道菜會(huì)更好吃，同時(shí)注意火候。
1.把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色；將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻；將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色；加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；倒入一些啤酒在鍋中，并燒開；將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；等土豆燉軟時(shí)，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可）；大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
2.雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下，去除血水和臟東西，干辣椒切段，蔥姜切片；鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈出，?大勺糖進(jìn)去，快速攪拌使糖融化，當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒；加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻，倒入啤酒沒過雞肉，加入兩個(gè)八角和一塊桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘；土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
3.把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。油熱后放白糖炒糖，倒入雞塊進(jìn)行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、鹽，料酒加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異），倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。略微翻炒后，可以出鍋了。
有些喜歡做菜，研究做菜的人可能有這樣的問題，大盤雞怎么做好吃，他的做法和步驟是什么，它的材料是什么，其實(shí)大盤雞的做法比較簡單，他的材料也是平時(shí)經(jīng)常用的，例如雞肉，土豆，青椒，朝天椒，油鹽醬油等。吃大盤雞可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素等。
大盤雞所用的材料：
1、整雞一只(約2公斤左右，最好是土雞)，洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆(又叫洋竽)三、四個(gè)，喜歡吃土豆的話可以多幾個(gè)，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、青椒5、6個(gè)，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶或高湯;
5、皮帶面。
新疆大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出;
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;
3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻;
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色;
5、加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入一些啤酒或高湯在鍋中，并燒開;6x
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘;
8、等土豆燉軟時(shí)，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可);
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出
上面就是個(gè)做法的詳細(xì)步驟，按照上面的步驟就能夠胖認(rèn)出美味可口，香美，誘人的大盤雞。大盤雞，還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且雞肉是人們最容易消化的肉類之一，比豬肉含有少量的脂肪，不會(huì)讓人變得太胖，所以你可以嘗試一下。
? ?肉類一直是中國餐桌上必不可少的一道菜式，無論是國宴還是家宴，無論是宴請(qǐng)親朋好友，還是自己家的聚會(huì)，都會(huì)點(diǎn)上幾道肉食，這樣才顯得莊重，然而，雞肉又是其中的重中之重。但是，對(duì)于如何烹制雞肉，很多朋友都頗為擔(dān)心，因?yàn)槿绾沃谱鞯貌粔蚩煽冢苡锌赡茉獾竭@個(gè)餐桌得冷遇。
做法：
1.雞洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個(gè)碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時(shí)候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點(diǎn)水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
? ?等到朋友們都覺得吃雞肉有些油膩的時(shí)候，可以嘗試一下早已吸收了雞肉鮮香的土豆，既可以遲到這道菜式的美味口感，同時(shí)又不會(huì)擔(dān)心長胖發(fā)福，而對(duì)于如何制作這道家常美味，相信朋友們經(jīng)過上述的學(xué)習(xí)，已經(jīng)有了詳細(xì)的把握，那么趕緊行動(dòng)吧。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值對(duì)我們身體保健比較有利，所以一般在生活當(dāng)中，我們也建議大家多吃一點(diǎn)雞肉，其中的蛋白質(zhì)以及一些營養(yǎng)物質(zhì)，還可以有效的幫助我們預(yù)防一些疾病，雞肉的食用方法也有很多種，所以下面要為大家來推薦一下，大盤雞的做法，看看這這一道食物你是否掌握了沒有呢？
材料:雞、土豆、青椒、蔥姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、醬油、油、豆瓣醬。 STEp 1 切。 主要食材均切塊，土豆?jié)L刀塊，青椒小方塊兒就行。蔥姜蒜切沫、絲、片。 轉(zhuǎn)發(fā)至微博 轉(zhuǎn)發(fā)至微博 STEp 2 煮。 雞塊先用開水小煮一下，煮至發(fā)白，撈出瀝干(也是為了避免變戰(zhàn)場(chǎng)，堯第一次的慘痛經(jīng)歷)。目的去血，后面也可以快一點(diǎn)。
鍋內(nèi)熱油，6分熱放入適量白糖，就跟做拔絲香蕉一樣，不斷攪拌，待糖融化起泡時(shí)放入雞塊，快速翻炒。這個(gè)步驟最難把握，搞不好顏色很黑，味道很苦。做過拔絲的筒子們應(yīng)該都清楚熬糖應(yīng)掌握的火候。這個(gè)步驟是為了給雞塊裹上一層“糖衣”，顏色呈琥珀色，后面煮的時(shí)候味道里面有一點(diǎn)點(diǎn)甜味很好吃的~~之后加醬油少許，翻炒。雞塊的色和香已經(jīng)出來了。
要是自己有這個(gè)興趣，而且有時(shí)間準(zhǔn)備著美味的食物，自然是比較好的一件事情，因?yàn)槿绻约耗軌騽?dòng)手完成自己所吃的食物，就不需要擔(dān)心在外面吃存在的一些上火，或者是地溝油的現(xiàn)象，這樣的飲食方法對(duì)我們的身體健康更加有利。
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