菠蘿罐頭自制方法有哪些呢
飲食養(yǎng)生有哪些方法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀拷?jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“菠蘿罐頭自制方法有哪些呢”，相信能對(duì)大家有所幫助。
菠蘿是一種非常美味的水果，在過(guò)去的時(shí)代人們將菠蘿視為一種極其珍貴的水果，而且為了能夠長(zhǎng)期保存菠蘿發(fā)明了罐頭這種存儲(chǔ)方法，而且得到了一種更加美味的菠蘿吃法-菠蘿罐頭。這種做法其實(shí)比較簡(jiǎn)單，下面就來(lái)看看菠蘿罐頭自制方法怎么做呢？
做法一：
1.玻璃瓶子洗凈,放水中煮煮消毒;
2.煮好的瓶子,撈出倒扣于干凈布上放涼;
3.菠蘿切片,白糖準(zhǔn)備;
4.菠蘿倒淡鹽水中泡2分鐘
5.撈出菠蘿于按板上瀝水;
6.把菠蘿鋪在鍋中,均勻的撒入一層的白糖;
7.倒下熱開(kāi)水,水量與菠蘿持平;
8.蓋上鍋蓋,小火慢慢煮,煮至有沸點(diǎn)馬上關(guān)火,隔2分鐘后再煮至有沸點(diǎn)關(guān)火,再重復(fù)一次即可。
9.消過(guò)毒的瓶子,倒下少許熱糖水給瓶子預(yù)熱一下;
10.煮好菠蘿,放入筷子,虛蓋蓋子讓其溫度適當(dāng)?shù)慕档偷?0度左右,利用蒸氣筷子消消毒;
11.用筷子把菠蘿夾至瓶子中;
12.把菠蘿水,倒入瓶子中,馬上擰緊蓋子;
13.擰好蓋后,馬上倒扣切底的放涼,放冰箱保存3天以上食用最佳。
做法二：
1.玻璃瓶子洗凈，放水中煮煮消毒；
2.煮好的瓶子，撈出倒扣于干凈布上放涼；
3.菠蘿切片
4.菠蘿倒淡鹽水中泡２分鐘；
5.撈出菠蘿于按板上瀝水；
6.加入適量水及冰糖等水燒開(kāi)后，放入菠蘿，等水燒開(kāi)后小火煮10分鐘
7.等溫度下來(lái)后，把菠蘿及水裝入消毒好的瓶子中，擰好蓋后，馬上倒扣切底的放涼，放冰箱保存３天以上食用最佳。
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罐頭的發(fā)明就是戰(zhàn)爭(zhēng)期間人們無(wú)法吃到新鮮的蔬菜而想到的一種方法，制作罐頭的技術(shù)現(xiàn)在已經(jīng)廣泛的被應(yīng)用到很多食材里面，例如我們可以用于蔬菜和海鮮，也可以將一些菌類做成罐頭，我們還可以將很多水果制作成罐頭呢，下文我們介紹菠蘿罐頭的做法。
菠蘿是熱帶的一種水果，菠蘿不但可以用于食用而且還有一定的食療功效，常吃菠蘿可以改善血液的循環(huán)并且有抗衰老和治療便秘的好處。
將菠蘿經(jīng)過(guò)預(yù)處理、調(diào)味后，裝入容器、經(jīng)真空密封、殺菌制成的能長(zhǎng)期保存的一種食品稱為菠蘿罐頭。
罐藏食品(罐頭)，即是將食品原料經(jīng)過(guò)預(yù)處理、調(diào)味后，裝入容器、經(jīng)真空密封、殺菌制成的能長(zhǎng)期保存的一種食品加工方法。也就是說(shuō)凡食品經(jīng)密封殺菌或殺菌密封(即無(wú)菌包裝)達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，能在常溫下長(zhǎng)期保存的食品統(tǒng)稱為罐藏食品。
原料選擇→清洗→分級(jí)→切端→去皮→捅心→修整→切片→二次去皮與分選→預(yù)抽裝罐→排氣密封→殺菌→冷卻→貼標(biāo)→噴碼→玻璃罐成品
(1)原料選擇選擇果形大、芽眼淺、果心小、纖維少的圓柱形果作原料。除去病蟲(chóng)、傷殘、干癟果。
(2)清洗分級(jí)用清水將果面的泥沙和雜物沖洗干凈，再按果徑大小分級(jí)。
(3)端、去皮、捅心該項(xiàng)工藝用菠蘿聯(lián)合加工機(jī)進(jìn)行。
(4)修整切片削去殘皮爛疤，修去果目，用清水淋洗一次，用單片切片機(jī)將果肉切成10～16 毫米厚的環(huán)形片。對(duì)不合格的果片或斷片可切成扇形或碎塊，但不能有果目、斑點(diǎn)或機(jī)械傷。
(5)預(yù)抽裝罐將果片放入預(yù)抽罐內(nèi)，加入1.2 倍的50℃左右的糖水，在80Kpa 下抽空25 分鐘;有條件的可用真空加汁機(jī)抽空，效果更佳。裝果片300克，加糖水100 克。
(6)排氣密封熱排密封，溫度98℃左右，罐中心溫度不低于75℃。真空密封的真空度應(yīng)在53.3Kpa 以上。
(7)殺菌冷卻殺菌公式，玻璃瓶為5"～25"/100℃。殺菌后立即分段冷卻至38℃。
(8)檢驗(yàn)入庫(kù)將冷卻好的罐頭擦凈保溫一周，將合格者貼標(biāo)入庫(kù)儲(chǔ)存待銷。
(9)開(kāi)罐評(píng)審正品罐頭按產(chǎn)量的1%～3%隨機(jī)抽樣進(jìn)行開(kāi)罐檢查，質(zhì)量指標(biāo)符合要求：果肉淡黃至金黃色，色澤一致，糖水透明，允許有少量不引起混濁的果肉碎片，果肉酸甜適宜，無(wú)異味：果片完整，軟硬適中，切削良好，無(wú)傷疤和病蟲(chóng)斑點(diǎn);果肉重不低于凈重的54%，糖水濃度16%左右。
(10)菌落檢測(cè)：有醫(yī)學(xué)研究表明，沙門氏菌引起的食物中毒一般在5～10月份最易發(fā)生，并且沙門氏菌引起的食物中毒與食物中沙門氏菌含量、致病力以及個(gè)體易感性等因素有很大關(guān)系。當(dāng)人們食入含有沙門氏菌的食品后，菌體和菌體產(chǎn)生的毒素可能造成嘔吐、腹瀉、發(fā)燒及頭痛等不良反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至可能危及生命，對(duì)人體有很大的危害。
上文我們介紹了什么是罐頭，我們知道罐頭的優(yōu)勢(shì)就是使很多水果，蔬菜，海鮮等能夠保持新鮮度并且有利于運(yùn)輸。菠蘿是常見(jiàn)的熱帶水果，菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高而且還有食療的功效，為了讓各地的人都吃到菠蘿，我們可以就菠蘿做成菠蘿罐頭。
梨是日常生活中比較常見(jiàn)的一種水果，經(jīng)常吃梨可以起到潤(rùn)肺的作用，對(duì)肺部非常好，而且梨當(dāng)中富含多種營(yíng)養(yǎng)元素可以對(duì)人體起到化痰的功效，而梨罐頭是用梨所制作而成，自己在家也可以制作，比較方便衛(wèi)生，而且制作方法也非常的簡(jiǎn)單。
梨罐頭家庭自制方法
首先是第一步：制作梨罐頭首先要準(zhǔn)備我們所要的食材，即準(zhǔn)備：梨500克、冰糖100克，以及準(zhǔn)備我們所需要的器具，即準(zhǔn)備好做罐頭所用的瓶子、瓶子蓋等等。當(dāng)然了，我們還必須要做的是將所用的瓶子放入蒸鍋內(nèi)煮上15分鐘。
其次是第二步：制作梨罐頭的第二步則是把梨子做一下處理，即：將事先準(zhǔn)備好了的梨用水果刀削皮，值得我們注意的是我們要盡量的將梨皮削的厚一點(diǎn)，這樣子做出來(lái)的梨罐頭才會(huì)好吃，然后，去蒂、去把，去核。
再就是第三步：制作梨罐頭的第三步則是把去了核的梨放入事先消好了毒的罐頭瓶?jī)?nèi)，放入冰糖，蓋上瓶蓋，將瓶蓋擰緊，然后放入蒸鍋內(nèi)煮，煮上15分鐘就可以了。值得注意的是保存的時(shí)候一定要放在陰涼的、通風(fēng)的并且干燥的地方。
注意事項(xiàng)：
以上便是制作罐頭梨的方法了，我們需要的注意的是：一定要用新的瓶蓋，還有就是要在煮過(guò)之后檢查一下罐頭的蓋子是不是擰緊了，會(huì)不會(huì)漏氣等等。
梨子罐頭家庭自制
1、準(zhǔn)備好梨，最好是雪梨，它的肉質(zhì)細(xì)脆，汁多味甜而且它的肉嫩白如雪，做出來(lái)不僅好看也好吃。
2、把梨去蒂、去把、去皮并切成均勻的塊狀。
3、切塊之后最好放入清水中，這樣梨的顏色不容易變黃。
4、準(zhǔn)備好罐頭瓶，然后把梨全部放入瓶中，在放入糖和水。
5、水不要放滿，留一定的空間，然后擰好蓋子。
6、放入鍋中蒸，開(kāi)鍋15分鐘，即可拿出。放在陰涼通風(fēng)處，等涼了吃口感更好。
小技巧：糖放多少可以根據(jù)自己的口味來(lái)，喜歡田的可以多放，喜歡清口的可以少放。梨罐頭可以放一段時(shí)間之后再吃，因?yàn)樘欠挚梢耘葸M(jìn)梨肉中去，吃起來(lái)更美味可口。
菠蘿的學(xué)名叫鳳梨，菠蘿是老百姓的俗稱，菠蘿是一種熱帶水果，最早是生長(zhǎng)在南美州的巴西和亞馬孫河流域，逐步傳遍整個(gè)熱帶地區(qū)。菠蘿耐儲(chǔ)存，耐運(yùn)輸。菠蘿成熟季節(jié)可以運(yùn)到全國(guó)各地，北方寒冷的地方集市上、超市里都有很多的菠蘿，好的菠蘿是圓柱形的或者是卵圓形的。
很多人認(rèn)為菠蘿聞起來(lái)越香越好，其實(shí)不是，好的菠蘿聞起來(lái)稍有香味，聞起來(lái)很香的菠蘿一般都是熟過(guò)的。菠蘿吃起來(lái)很酸、很涼。菠蘿的外面有很多的菠蘿丁，削皮很麻煩，做成糖水菠蘿罐頭吃起來(lái)就很好。
菠蘿是我國(guó)南方的四大名果之一。菠蘿果肉黃或淺黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，水分含量高，口感極佳。菠蘿是良好的減肥、健康水果。果實(shí)含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質(zhì)、治支氣管炎、利尿等功效，并對(duì)預(yù)防血管硬化及冠狀動(dòng)脈性心臟病有一定的作用。但是個(gè)別人對(duì)菠蘿過(guò)敏，食用不當(dāng)可引起菠蘿過(guò)敏癥，致敏物質(zhì)可能是菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶在45℃～50C，就開(kāi)始變性失去作用;到了100℃，90%以上都被破壞;甙類也同時(shí)被破壞消除;5’一羥色胺則溶于水中，經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
糖水菠蘿罐頭的做法：
(1)將去皮的菠蘿切成小片。
(2)鍋中放水燒沸，將菠蘿片放到鍋中焯一下?lián)瞥?，并瀝干水分，放入罐中。
(3)用溫開(kāi)水放入白糖2匙，蜂蜜2匙，精鹽1/4匙(以上材料用量?jī)H供參考，根據(jù)自己口味適量。)勾兌。
(4)將勾兌好的糖水倒入裝有菠蘿的罐中密封，冷卻后放到冰箱，浸泡2個(gè)小時(shí)以上即可食用。
糖水中使用蜂蜜不僅可以口味純正好吃，兩者合一還有美容，減肥，保健的作用。炎炎夏日到了，蜂蜜可以加中常備，可以經(jīng)常做菠蘿罐頭，放到冰柜隨吃隨取。而且，自己加工可以避免食用防腐劑，既涼爽又有利于健康，吃一塊甜到心頭，多好。
如果家中購(gòu)買了比較多的山楂，這時(shí)候可以在家中制作山楂罐頭，山楂罐頭做好以后，能夠存放的時(shí)間多一些，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)保健的作用，在做的時(shí)候，最好是把山楂核摳出來(lái)，制作的方法也比較簡(jiǎn)單，用清水加入冰糖或者是白糖煮熟就可以了，也要注意，山楂不能煮得過(guò)于軟爛。
自制方法一
原料：山楂
做法：
1、挑選山楂，并洗干凈。
2、摳籽，尾巴去掉后用圓珠筆芯把籽捅出來(lái)，這樣能保持山楂的完整。
3、用羹匙把把頭挖掉山楂罐頭。
4、開(kāi)始蒸（有些方法是煮的，煮好后都很膩很粘稠的，看起來(lái)不夠清爽），直接放在簾上，時(shí)間不長(zhǎng)，水開(kāi)后五分鐘，顏色變了之后就好了。
5、把蒸好的山楂放在化好的冰糖水里密封，第二天早上就可以食用。
自制方法二
原料：山楂500克、水500毫升。
做法：
1、將山楂洗干凈，然后用尖頭小刀將山楂的柄和根底剜除，再用手將果肉掰開(kāi)，將中間的子剝除。
2、把加工好的山楂放入湯鍋中，加入水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮，其間不要加水，需不時(shí)地用湯匙攪拌，以防糊底。
3、山楂湯變黏稠即可關(guān)火，徹底放涼后裝入瓶中，放入冰箱冷藏保存。
自制方法三
原料：山楂。
1、將山楂洗凈，用水果刀把山楂切成2半，然后將籽取出。
2、把處理好的山楂放入鍋中，放入適量的水，比例是1（山楂）：3（水）。
3、大火燒開(kāi)，然后調(diào)成中火、小火煮25分鐘即可出鍋裝瓶。
自制水果罐頭，是很多家庭都在做的，很多家庭會(huì)利用水果便宜的時(shí)候，在家自制水果罐頭，可以長(zhǎng)期的食用，而且自己自制的水果罐頭，也可以根據(jù)自己的口味，而且制作出來(lái)也特別的衛(wèi)生，所以很多人想了解一下自制水果罐頭的做法有哪些?下面就介紹了水果罐頭的做法，你可以看看了解一下。
黃桃罐頭
食材：
1000g黃桃、200g冰糖
做法：
1.準(zhǔn)備好原料;
2.黃桃清洗干凈;
3.削去桃皮;
4.切成大塊;
5.切好的黃桃放入陶瓷鍋中，放入涼水;
6.水量剛剛沒(méi)過(guò)黃桃即可;
7.放入冰糖;
8.大火煮開(kāi);
9.煮開(kāi)后，用勺子撇去上面的浮沫。煮至黃桃變軟，到處飄著黃桃的香味即可關(guān)火;
10.玻璃瓶子放鍋中3分鐘左右;
11.玻璃瓶中的水分擦干凈后，放入煮好的黃桃，餅子放入涼水中煮開(kāi)，趁熱蓋上蓋子，放涼后放入冰箱冷藏即可。
山楂罐頭
食材：
山楂 500克、白糖 100克、冰糖 30克、清水
做法：
1.山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核;
2.鍋內(nèi)放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮一會(huì)兒(喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據(jù)自己喜歡的甜度添加);
3.湯汁稍微濃稠時(shí)，加入山楂，煮10分鐘即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開(kāi)裂。
楊梅罐頭
食材：
楊梅、冰糖
做法：
1.楊梅加礦泉水，水量沒(méi)過(guò)楊梅，多少點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，加入適量冰糖;
2.小火熬制15分鐘左右，熬的時(shí)間可以延長(zhǎng)，以還保有適量湯汁為準(zhǔn);
3.用勺適當(dāng)壓擠楊梅，讓楊梅汁滲出，但是不要全部壓碎;
4.關(guān)火，自然冷卻后放冰箱，隨吃隨取。
自制水果罐頭的做法，對(duì)于很多了解的人，都認(rèn)為是比較簡(jiǎn)單的，但是對(duì)于很多不了解的人，往往，看著簡(jiǎn)單，其實(shí)做出來(lái)的口味，達(dá)不到自己的滿意，所以，要想做出來(lái)的自制罐頭，口味更純正，讓自己更喜歡吃?首先要對(duì)以上介紹的方法要全面了解一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《菠蘿罐頭自制方法有哪些呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生有哪些方法”專題。
