豬大腸做法有哪些呢？
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豬大腸是一種極其珍貴的美食材料，又叫肥腸，是豬當中存量有限的一種食材，經(jīng)常用于各種美味菜肴，充當主力食材。豬大腸的制作過程比較繁瑣，因為大腸是裝污穢之物的，需要仔細清洗并去除其臭味才行。下面就來看看豬大腸做法有哪些呢？
做法一：
1、半成品的豬大腸重新搓洗干凈。
2、用剪刀縱向剪開，里面會有好多的油脂，如果喜歡吃肥肥的腸，這些油脂可以留著，把上面的一些淋巴結(jié)扯掉就可以。
3、如果想要膽固醇和脂肪攝取得少一些，就將這些油脂扯掉不要。
4、將腸重新清洗兩遍，再剪成小塊。
5、配菜準備好。
6、尖椒去蒂去籽切塊，胡蘿卜用半根切象眼片，大蔥斜切成絲，大蒜切片。
7、切菜的時候?qū)⒛c塊入涼水鍋中，煮開5分鐘撈出。
8、炒鍋中倒適量油，入蒜片炒出香味，依次將胡蘿卜片、尖椒塊入鍋中翻炒變色。
9、將腸塊入鍋中翻炒，撒鹽、淋適量生抽，翻炒均勻出鍋。
做法二：
1、準備好食材，并將土豆先切成滾刀塊，然后在鍋里煮八分熟。
2、紅干椒剪成長條，小蔥切成蔥花。
3、大腸切大段，這個大腸是我自己提前鹵制好的熟大腸，自己鹵制的時間長，既入味又能嚼動
4、大蒜頭剝皮洗凈，可以整燒也可切成厚片
5、鍋六分熱，注入油，先放入姜絲和花椒炸出香味撈出棄之，再放入紅干椒煸炒出香味，將紅干椒撈出留下底油
6、放入蒜頭煸炒一會兒，炒至蒜頭6分熟，放入土豆塊和黑椒碎粒翻炒2分鐘
7、加入生抽繼續(xù)翻炒一分鐘入味，將大腸、炒過的紅干椒一起放入鍋內(nèi)翻炒
8、加入鹽和雞粉翻炒調(diào)味，不過雞粉我沒有放，根據(jù)個人喜好選擇吧，撒點蔥花翻一下關火出鍋。
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特別是到了過年的時候，很多的家庭就該備年貨了，年貨中怎么能夠少的了肉呢，特別是各種豬肉的下水，豬大腸就是很多家庭愛吃的，豬大腸的吃法也有很多，我們在平時吃的應該都是豬大腸炒辣椒，也是很多人都愛吃的，豬大腸的營養(yǎng)也有很多，下面我們看看豬大腸的做法。
豬大腸的做法有很多，一些家庭在過年的時候就會吃豬大腸，豬大腸的作用也是很多的，能夠很好的治療便秘，虛弱口渴、痔瘡等，因此受到了很多人的喜愛，今天我們就來看看豬大腸怎么做。
爆炒豬大腸
材料
預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法
1、預煮大腸洗干凈(反復用鹽搓洗)后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
豬大腸是很多人喜愛吃的，這類食材在制作上有著很多方法，常見就是紅燒豬大腸，這樣的制作方式，不僅使得豬大腸口感獨特，在提高食欲上，效果也是很不錯的，因此對這樣的制作方法是不錯之選，那鹵豬大腸也是很多人喜歡的，對鹵豬大腸的做法如何呢?
很多人對鹵豬大腸的做法并不是很清楚，因此在對它選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，要先對制作鹵豬大腸步驟進行了解，使得制作這道佳肴的時候，能夠順利進行。
鹵豬大腸的做法：
材料
主料：豬大腸1000克，
調(diào)料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克
做法
1.豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發(fā)出大量膠質(zhì)，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內(nèi)，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除;
2.豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水;
3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用;
4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面，使細腸不易脫出;
5.將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。
以上就是對鹵豬大腸的做法詳細介紹，在制作的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，但是在吃這類佳肴的時候，也是要注意不能過多的吃，尤其是在晚上的時候，適量的選擇利于身體營養(yǎng)吸收，對消化也是有著很好幫助。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學學如果做好蜜汁豬大腸
2.1將煲好的豬腸過冷,再加入李錦記蜜汁烤肉醬,蒜泥,蔥頭泥拌勻的醬汁攪勻.同時,用勺子將醬汁灌入豬腸內(nèi).放入冰箱約2個小時(我放左一晚,這樣味道會比較濃郁)
3.2將豬腸放入清水中,加入適量鹽(約1茶匙)一齊煲滾,轉(zhuǎn)細火,煲至豬腸可以用筷子插入即可
4.預熱烤箱180度,烤30分鐘(每隔10分鐘,拿出來涂一些蜜糖)即可出爐,再切片上碟食用.
看完關于蜜汁豬大腸做法的詳細介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
隨著生活水平的不斷的提高，人們對于肉制品的需求也是越來越多。大家對于豬大腸應該已經(jīng)不陌生了。豬大腸其實就是大家所知道的肥腸，豬大腸對于人體所需要的營養(yǎng)元素是很有益的。那么大家對于豬大腸知道多少呢。
目錄
1、豬大腸的介紹 2、豬大腸的清洗方法
3、豬大腸的功效 4、豬大腸的營養(yǎng)成分分析
5、豬大腸的食材文化 6、豬大腸的做法
在現(xiàn)在的生活中，越來越多的肉制品出現(xiàn)在人們的餐桌上，尤其是豬肉之類的肉制品，大家應該都知道豬肉不僅口感細膩，而且做法也是有很多種，對于豬大腸喜愛的人也是越來越多，那么豬大腸對于人體有哪些益處呢?
豬大腸的介紹
肥腸又名豬大腸、豬腸。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
適宜人群
1.適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2.感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
香菜宜與黃豆或豬大腸搭配食用
香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，具有發(fā)汗、驅(qū)風解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質(zhì)，具有健脾、寬中的功效。
二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風解毒的功效。常食可以增強免疫力，防病抗病，強身壯體。民間用以治療感冒風寒、流行性感冒、發(fā)熱頭痛等證。
從食物的藥性來看，香菜性味溫辛，具有發(fā)汗、消食、下氣、通大小便功效。
豬大腸可潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒。香菜與豬腸搭配合用，具有補虛、止腸血的功效，有利于人體健康。還適合于治療大小腸出血、便血、血痢、痔瘡、脫肛等病癥。
豬大腸的清洗方法
有的人喜歡吃豬大腸，可自己做的豬大腸的時候，清洗不當，或是在清洗程序上偷懶，做出來的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，豬大腸清洗馬虎不得。
工具、原料
剪刀、筷子等。
食鹽、生粉、白醋等。
方法、步驟
先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點。
將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。
將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復用水沖洗，異味即除。
如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
然后加點面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
至此，普通炒食的清洗就結(jié)束啦，可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然后把豬大腸倒進鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。
豬大腸的功效
豬大腸營養(yǎng)價值剖析豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。相關人群一般人都可食用。
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2、感冒期間忌食。
因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
食物相克
羊心忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食。
不宜與富含維生素C的蔬菜同食。
豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如澆大腸段、鹵五香大腸、炸肥腸、九轉(zhuǎn)肥腸、炸斑指等。
大腸的食療作用
1、豬大腸性寒，味甘。
2、有潤腸，去下焦風熱，止小便數(shù)的作用。
3、用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
《千金.食治》
豬洞腸，主洞腸挺出血多者。
唐盂詵主虛渴.小便敷。
《本草圖經(jīng)》
主大小腸風熱。
《本草綱目》
潤腸治燥。
《隨息居飲食譜》
外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
大腸的營養(yǎng)成分
熱量(大卡)(75.00)，碳水化合物(克)(0.00)。
脂肪(克)(2.40)，蛋白質(zhì)(克)(13.40)。
纖維素(克)(一)，維生素A(微克)(一)。
維生素C(毫克)，(一)維生素E(毫克)(一)。
胡羅卜素(微克)，(一)硫胺素(毫克)(一)。
核黃素(毫克)(0.14)，煙酸(毫克)(1.80)。
膽固醇(毫克)(150.00)，鎂(毫克)(17.00)。
鈣(毫克)(25.00)，鐵(毫克)(1.90)。
鋅(毫克)(2.50)，銅(毫克)(1.46)。
錳(毫克)(0.09)，鉀(毫克)(117.00)。
磷(毫克)(34.00)，鈉(毫克)(79.00)。
硒(微克)(14.10)。
營養(yǎng)分析豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
豬大腸的食材文化
豬大腸性寒，味甘。
有潤腸，去下焦風熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
吃豬大腸有什么好處
豬身上的肉，是家家戶戶餐桌上都要食用的食物。
豬身上幾乎每個部位都可以食用，諸如豬耳朵、豬骨頭、豬腳，甚至是豬的內(nèi)臟。
豬身上不同的部位都吸引著不同的人去食用。豬大腸，是一種飽受爭議的食物，有人喜歡它，因為它特殊的口味，也有的人不喜歡它，也正是因為這種口味。
其實，豬大腸非常的有營養(yǎng)，這可能也是人們選擇食用它的一個重要原因。那么，吃豬大腸究竟有什么好處呢?或許，很多人都不知道如何回答這個問題。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
豬大腸炒酸菜是一道非常不錯的美食，營養(yǎng)價值很高，對于身體的消化吸收有幫助，豬大腸在清理的時候需要準備步驟，必須要洗好以后用蘇打腌制片刻，這樣是為了去掉里面的怪味兒，然后再準備幾個干辣椒和蒜片搭配食用。
主料：大腸適量 酸菜適量 姜片適量 蒜片適量 干辣椒適量
輔料：醬油適量 蠔油適量 鹽適量 味精適量 糖適量 料酒適量
酸菜炒大腸的做法步驟
1. 大腸（這里是大概一斤六兩，洗好后，用一大勺小蘇打粉腌半個小時，酸菜（這里大概七兩，分量其實可以按個人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
2. 煮開一鍋水，倒入兩大勺料酒，將大腸瀝干水后放進去過一遍。
3. 撈起來，放冷水洗一遍，瀝干水分。
4. 熱油，放酸菜進去中火炒熟，盛起來備用。
5. 倒大約兩大勺油，燒熱，放姜蒜干辣椒進去翻兩下，立即放入大腸大火快速翻炒。
6. 先放適量糖、鹽、味精，翻炒幾下，再放醬油、耗油、料酒，快速翻炒。
7. 最后放酸菜，再翻炒幾下，就可以起鍋了。
爆炒豬大腸這道菜很多人在現(xiàn)實中都是可以經(jīng)常吃到的，同時爆炒豬大腸也是很多人都非常喜歡吃的。雖然大家都知道爆炒豬大腸里面的脂肪含量比較高，但是每次出去吃飯的時候都免不了點上一份爆炒豬大腸，因為這爆炒豬大腸的誘惑實在是太大了，吃在嘴里面越嚼越香，很是讓人回味。
爆炒豬大腸這道菜的主要材料就是豬大腸，也就是平時我們說的肥腸。肥腸對于很多人來說是不陌生的，因為肥腸主要來自于豬，而豬在現(xiàn)實中是有很多的，這就是為什么我們中國人吃豬肉比較多的原因。下面就來詳細介紹下爆炒豬大腸這道菜。
主料：柿子椒一個、洋蔥半個
調(diào)料：蔥姜蒜、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、調(diào)和油、芝麻油、魚露1茶匙、紅椒一個
爆炒豬大腸的做法
1.預煮大腸洗干凈(反復用鹽搓洗)后切小塊 青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊蒜、姜、切碎、 蔥切段。
2.姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒和洋蔥少許料酒和鹽爆炒片刻后倒入豬大腸和料酒，爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
爆炒豬大腸
材料
預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法
1、預煮大腸洗干凈(反復用鹽搓洗)后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
豬大腸、青椒、紅椒、花椒、干辣椒、姜、蒜、油、鹽、醬油、糖、老干媽
爆炒豬大腸的做法
豬大腸清洗、煮熟、切斷、濾水，油燒熱、下蔥姜蒜、干辣椒、花椒、爆香老干媽炒出紅油;
下豬大腸翻炒、加料酒、一點老抽調(diào)色、各種爆炒、加鹽、糖(多一些)，加青教紅椒 繼續(xù)爆炒，燜兩分鐘，起鍋。
爆炒豬大腸可以說是一道家常菜，但是因為受歡迎度很高，所以現(xiàn)實中的很多飯店也都是有這道菜的，為的就是滿足大部分客人的需求，這也就很好的體現(xiàn)了顧客是上帝的原則。但是爆炒豬大腸這道菜里的脂肪和膽固醇含量比較高，所以大家還是少吃的好。
豬大腸很常見的食材，這類食材在制作上，有著很好的方式，常見就是紅燒豬大腸，這樣的制作方法不僅簡單，而且制作后，在口感和色澤上都是非常不錯，那豬大腸含有的膽固醇、鈉、磷較多，所以吃的時候，也需要適量進行，這樣利于身體健康，豬大腸的做法大全中，對它的制作方式也是有著一些介紹。
很多人對豬大腸的做法大全中，它的一些制作方式并不是很了解，所以在制作這類食物前，需要對它的制作流程進行認識，這樣制作的時候，才會知道如何制作最佳。
豬大腸的做法大全：
生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克。
做法：
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
小訣竅
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
以上就是對豬大腸的做法大全中，豬大腸一些制作方法詳細介紹，選擇以上的方法制作豬大腸是很好選擇，這樣的制作方式，使得豬大腸在口感上獨特，但是要注意的是，制作這類食物的時候，食材搭配也是要合理，這樣吃的時候才健康。
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