大盤雞的做法大全
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大盤雞的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
新疆大盤雞是現(xiàn)今在我國很多城市都非常流行的一道菜，很多中小餐館的主打菜都是大盤雞，而且現(xiàn)在有很多不同的大盤雞連鎖餐館，這也足以證明了這道菜在我國受歡迎的程度。不過很多朋友去外面吃大盤雞的時候，都擔(dān)心別人的雞子做的不干凈，因此想著自己學(xué)習(xí)大盤雞的做法，
其實大盤雞的做法是有一些不同的，很多地方在制作大盤雞的時候，都根據(jù)自己地方的口味進(jìn)行過改良，您可以根據(jù)您自己的口味來進(jìn)行合理的調(diào)整。具體大盤雞的做法大全在此為您做出介紹。
材料
雞1只，土豆3個，青椒200克，干辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，姜片少許，番茄1個，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許
做法
1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
上述就是大盤雞的做法大全介紹，您可以根據(jù)自己的口味對于一些調(diào)料的多少進(jìn)行合理的調(diào)整，比如說您喜歡吃辣，則可以多放一些辣椒。另外想要大盤雞的口味好的話，雞子的選擇是非常重要的，建議您一定要到活雞店去選購新鮮的雞肉。
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? ?每當(dāng)家里來了親朋好友的時候，總免不了要準(zhǔn)備一桌子的好酒好菜，這是考驗主婦們手藝的時候。然而，這也是令主婦們非常頭疼的時刻，因為不知道要準(zhǔn)備什么主菜，什么硬菜。那么，今天所介紹的這道菜式，就非常適合當(dāng)硬菜，因為不僅大家都吃過，而且都贊不絕口。
材料：
三黃雞、土豆、青椒。胡蘿卜一個，青辣椒2個，紅辣椒2個，蔥，姜，蒜若干，花椒一把，紅干尖椒10個，八角兩個，桂皮兩小塊，鹽，料酒
調(diào)味料：
蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖
做法
1、整雞剁成塊，把切好的雞塊,放鍋里,加入水,水沸騰后,焯去血沫雜質(zhì),把雞塊撈出來先放一旁.
2、土豆、青椒切塊。
3、油熱后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色。
4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。
5、放入土豆繼續(xù)燉10分鐘。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出鍋了。
8、再配上煮好的皮帶面，美味的大盤雞就做好了
? ? 雖然這道菜出自西北，但是天南地北的朋友都吃過這道菜，所以當(dāng)主婦們做出這道菜的時候，不用擔(dān)心朋友們吃不慣。而且，當(dāng)煮好面條放進(jìn)去的時候，其樂融融的氣氛則更能讓朋友們感受到主人的熱情招待，也更能讓大家玩得開心愉快。
大盤雞是一道風(fēng)味獨特的新疆美食，代表了新疆地區(qū)的飲食文化，因此，去新疆旅游都必須點上一道大盤雞才能夠算是到過新疆。這道菜的做法比較粗礦，不用拘泥于各種烹飪技巧。因此，在家里也可以制作。下面就來看看大盤雞做法大全家庭做法有哪些呢？
新疆大盤雞味道香辣可口，顏色亮麗誘人，是拌面的最佳搭檔。濃郁的湯汁掛在勁道的寬面上，香辣嫩滑的雞肉還配上軟糯的土豆和爽脆的辣椒。
做法一：
1、雞塊兒飛水去血污，炒鍋熱由少許，放入雞塊兒煸炒至邊緣微微發(fā)焦；
2、放入花椒、干辣椒、香葉、姜片、蒜瓣繼續(xù)煸炒出香味；
3、淋少許料酒和醬油，加啤酒使之過雞塊兒多一些；
4、蓋上鍋蓋煮一會兒，雞塊兒半熟時加入土豆塊兒；土豆和雞塊兒都熟了的時候加鹽；
5、放入青椒和洋蔥翻幾下，加一大勺番茄醬，待湯汁均勻，聞到香味兒后出鍋。
做法二：
1、土豆洗凈去皮切塊，青紅椒洗凈去籽切塊，雞肉洗凈切塊。
2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克姜片拌勻腌制。
3、鍋燒熱，放適量油，油熱后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的蔥姜爆香。
4、加入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。
5、加入雞肉翻炒，調(diào)入老抽、醬油、鹽和糖。
6、翻炒均勻后加入土豆炒熟。
7、倒入沒過鍋中食材的開水，中火燉煮至湯汁慢慢收干。
8、湯汁即將收干時加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬面條拌勻食用。
喜歡吃大盤雞的人很多，吃的次數(shù)多了，就能根據(jù)相關(guān)的食材做出特色大盤雞，也可看出特色大盤雞的做法是簡單的，只是短時間內(nèi)無法掌握此菜的精髓，在做菜的時候要選擇使用的雞肉，可是三黃雞，也可選擇土雞，同時還要搭配好土豆，準(zhǔn)備工作做好后就可以做菜了，那么特色大盤雞做法大全有哪些?
做法一
主料
食用油適量、白糖適量、火雞1只、土豆2公斤、油白菜300g、辣椒5個、洋蔥1個、生姜適量、大蒜適量、大盤雞調(diào)料一包、西紅柿1個、西紅柿醬1勺、食用鹽適量、水適量
做法：
1、把鍋里面放入適量的食用油。油熱了以后放入一勺白糖。然后把火雞洗干凈以后切成大大塊放入鍋里炒3~4分鐘以及火雞發(fā)黃為止。
2、然后把洋蔥和生姜切成片放入鍋里炒2分鐘(注：全部東西跟火雞一起炒哦)。把土豆也切成大大塊放入鍋里炒4~6分鐘以及土豆發(fā)黃為止。把西紅柿(切成小小塊)和西紅柿醬(1勺)放鍋炒1分鐘。把大盤雞調(diào)料放入鍋里炒3分鐘。然后把辣椒切成片炒2分鐘。然后把大蒜適量的放入鍋里炒1分鐘。把水適量的放在鍋里。28~30分鐘以后把油白菜切成片放鍋里2分鐘以后可以吃了。
做法二
1)主料：土雞一只
2)輔料：蒜三大個--輕輕拍碎，朝天辣椒--剪開，姜--切片或拍扁都行，花椒少許，豆瓣醬，糖, 土豆若干--喜歡吃土豆就多放點;啤酒一聽--也可以不用啤酒，根據(jù)自己的喜好而定，啤酒有麥芽香。
3)把砍好的雞用水焯一下，一定要冷水入鍋，煮到剛開，可以把肉里面的血水和嘌呤除去;注意：在倒煮好的水的時候，先把表面的嘌呤倒了，然后下面的水可以用碗裝一大碗，一會使用。
4)把鍋加熱，注意一定要鍋很熱以后再放入油，可以防止粘鍋;
5)加入油，不要太吝嗇哦。母雞油少一點，公雞多一點;由于油是鍋很熱的時候放入的，因此需要立即放入糖，并把火調(diào)到中檔;
6)糖加熱到有些冒泡時，放入雞。
7)這個時候，上色完成，撈出，放在一邊;
8)如果油還剩就直接放入辣椒，蒜，花椒，沒有油了就加一點點;用大火翻炒到香味出來后加入豆瓣醬(根據(jù)個人喜好，也可以不加豆瓣醬);
9)而后加入剛才上好色的雞，翻炒兩下。從鍋邊加入啤酒一聽和剛才倒出來的雞湯，注意啤酒要從鍋邊緩緩加入啊;煮開以后用小火頓。土雞的話需要40-50分鐘，肉雞的話傳說只需要10-15分鐘。而后加入土豆，繼續(xù)燉到土豆可以吃，土豆大小不同，因此需要時間不同，千萬別用土豆片啊，必須是土豆塊!
10)等土豆和雞塊熟了后起鍋。
特色大盤雞做法就是本文介紹的，當(dāng)然還有其它的相似的做法，只是做菜的時候使用的調(diào)料不同，喜歡吃辣的人可以多放些辣椒，還要掌握好雞肉下鍋時的火候，防止雞肉無法上色，會影響整體的品像，做好后我們可以最后加入面條拌著吃，其味道也是相當(dāng)鮮美的。
大盤雞是新疆的特產(chǎn)在新疆一帶幾乎很多的新疆人對大盤雞相當(dāng)了解，但也熟知大盤雞的制作過程，隨著大家的飲食上越來越優(yōu)越，很多人都想品嘗一些地方的特色美味，如何自制大盤雞怎么樣制作的大盤雞才能夠好吃美味地道正宗呢，隨著接下來的文章來為大家介紹一下，制作的過程以及配料用法。
自制大盤雞屬于新疆菜譜，主要原料是雞、土豆;工藝是燜，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
自制大盤雞的原料：土雞1/2只、小型土豆2個
自制大盤雞的配料：尖椒1個、紅椒1個、姜1小塊、干辣椒6個、番茄醬2湯匙
自制大盤雞的調(diào)料：啤酒1罐、老抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、花椒15粒、八角2顆、桂皮1塊
自制大盤雞的做法：
1.雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，姜切片;
2.鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞塊焯燙3分鐘;
自制大盤雞的做法
3.撈出雞塊，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。
4.將焯燙好的雞塊放入壓力煲;
自制大盤雞的做法
5.放入切好的土豆塊;
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒;
自制大盤雞的做法
7.放入一湯匙老抽，用以上色;
8.加入1茶匙白糖;
自制大盤雞的做法
9.根據(jù)個人口味加入番茄醬;
10.倒入啤酒沒過雞塊的表面，蓋上鍋蓋，選擇雞鴨肉功能、清香型，加壓9分鐘;
11.排氣后，打開鍋蓋，調(diào)入鹽，翻拌均勻;
12.倒入青紅椒，蓋鍋蓋燜3分鐘即可。
上文了解到了這一道自制大盤雞做法簡單配料過程，首先在制作的時候我們要加入料酒等配料來腌制雞肉，可以把雞肉當(dāng)中的腥味去除做成的雞肉味道飄香，飽滿香氣十足,肉質(zhì)也是非常的鮮嫩的。
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹糊涂大盤雞的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.212把面片原料（面粉200克，水115克，鹽1/4小匙）混合揉成光滑適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。
3.12在每個劑子均勻的刷上一層油，或直接泡在油里，蓋上保鮮膜醒1個小時。
4.21把雞腿肉去骨切核桃塊，西紅柿和尖椒去蒂，土豆切小塊。
5.炒鍋上火，加入少許底油，下入蔥姜煸香。
6.下入花椒和干辣椒炒香。
7.下入約四湯匙的亨氏蕃茄醬炒出紅油。
8.把西紅柿和尖椒直接用手撕碎下入鍋中。（這樣可以讓酸辣的味道更濃郁）
9.再下入雞塊炒至變色。
10.最后下入土豆塊繼續(xù)煸炒。
11.加適量開水沒過食材，大火煮開后，蓋蓋兒燒制8分鐘。
12.把醒好的面片用兩手直接揪長下入鍋中。
13.或從中間撕開。
14.加入鹽、糖調(diào)好味。
15.當(dāng)鍋中湯汁收濃，面片煮熟后即可出鍋。
16.成品圖
17.成品圖
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的糊涂大盤雞的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
健康的飲食、均衡的營養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個重要保障，在飯店吃飯雖然簡單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，沙灣大盤雞的做法其實很簡單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、雞肉涼水下鍋，慢慢去除血沫。水開關(guān)火，倒掉水，把肉表面的血沫沖洗干凈。
3、把土豆切成滾刀塊，洋蔥，青椒切大塊。蔥姜蒜切碎。
4、開火，倒入食用油，加入一勺白糖，白糖化開起泡倒入雞肉。
5、如圖，炒到雞塊上色。
6、加入，干辣椒，香葉，桂皮，蔥姜蒜，花椒粒，翻炒，在加入大盤雞調(diào)料翻炒上色。
7、翻炒好后加入水，水不可以加太多，差不多蓋過肉一指左右。
8、加入后大概燉20分鐘左右，雞的品種不一樣，燉的時間也不一樣，這個可以用筷子試試，可以扎就去了就可以加入土豆了。
9、加入土豆在燉5分鐘左右，同樣的方法也可以用筷子試試土豆，在加入洋蔥，青椒翻炒一下，就可以關(guān)火了。蓋好鍋蓋悶1分鐘就可以出鍋了。
10、出鍋后可以在上面撒一些蔥花和香菜
忙于工作本身沒有錯，但忽略飲食卻不應(yīng)該，沙灣大盤雞的做法簡單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大盤雞的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
