鴨翅膀的做法大全有哪些呢？
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鴨翅膀的做法大全有哪些呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鴨翅膀和雞翅類(lèi)似，都是人們非常喜愛(ài)的美食材料之一，鴨翅相對(duì)于雞翅來(lái)說(shuō)肉更少，但是肉比雞翅更勁道，也更容易入味，因此，鴨翅美食的味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)雞翅美食。鴨翅膀制作美食需要一定的技巧，下面就來(lái)看看鴨翅膀做法大全有哪些呢？
做法一：鹵鴨翅
1.鴨翅斬?cái)嚓P(guān)節(jié)洗凈，燒開(kāi)水加料酒or米酒，先焯一遍鴨翅，撈出淋干水備用。
2.半鍋水，加大料，(八角)花椒，桂皮，草果，丁香，茴香，鹽，紅糖，醬油，煮開(kāi)。
3.鹵水開(kāi)了后，下鴨翅，鹵汁水沒(méi)過(guò)鴨翅，大火燒開(kāi)，小火鹵20分鐘，關(guān)火悶泡一小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間。
4.撈出鹵好的鴨翅放涼即可擺盤(pán)上桌，是個(gè)非常好吃漂亮的下酒小菜，剩下的可放冰箱里冷藏。
做法二：糟蒸鴨翅
1.將鴨翅洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出；
2.用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用；
3.把冬筍切成5厘米長(zhǎng)的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處；
4.把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，姜片，香糟酒，調(diào)好口味；
5.用35厘米見(jiàn)方油紙將盆封嚴(yán)，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。
做法三：醬香鴨翅
1.西蘭花焯水，碼盤(pán)。
2.鴨翅焯水，過(guò)涼水洗凈放入大容器，加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘。（喜歡顏色深的可以加老抽）
3.另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅。（連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里）
4.大火燒開(kāi)改小火煮約30分鐘。（喜歡肉軟爛的可以更久一些時(shí)間）
5.待鴨翅冷卻后出鍋斬件，裝盤(pán)開(kāi)吃吧。
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雞翅膀在平時(shí)烹飪的過(guò)程當(dāng)中，很多人都會(huì)接觸得到，而且用雞翅膀可以做出比較美味的食物，例如紅燒雞翅，或者是孜然雞翅，以及熏烤雞翅，自己有時(shí)間的話都可以動(dòng)手制作。
（1）紅燒雞翅 原料：雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。 調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜 把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。 油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… 放入一些熱水，水量到淹沒(méi)雞翅就行。 放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。 用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
（2）孜然雞翅 用料： 雞翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.雞翅洗凈，用刀尖劃開(kāi)約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。 3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。 6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。 7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入腌過(guò)雞翅的汁液（淹過(guò)雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開(kāi)后文火燜。 9.大約5分鐘后收汁后上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
（3）熏烤薄荷雞翅 原料：雞翅 腌料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 雞翅用腌料腌制一夜，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅，開(kāi)大火，直到糖開(kāi)始變紅并冒煙，然后調(diào)小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙熏至肉色紅亮為好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入熏好的雞翅，腌料汁也倒進(jìn)去，烤箱預(yù)熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了
鴨胗是鴨子的胃部組成部分，是鴨子消化食物的主要工具，鴨胗和雞胗一樣是非常受歡迎的食材之一，因?yàn)轼嗠尤赓|(zhì)細(xì)嫩，入口勁道，最重要的是沒(méi)有一絲鴨子的肉腥味，是非常適合煲湯的食材，下面就來(lái)看看鴨胗的做法大全有哪些吧。
鴨胗的做法一：
1.鴨肫剖成兩開(kāi)，用水沖去肫內(nèi)污物。
2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3.鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4.鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開(kāi)。
5.撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。
6.揭開(kāi)蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。
7.淋上香油，晾涼后切片裝盤(pán)即可食用。
鴨胗的做法二：
1、鴨肫洗凈，開(kāi)剞花刀，入開(kāi)水鍋內(nèi)略焯，再用清水洗凈；
2、將鴨肫放入鍋內(nèi)，加清水,下蔥、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小燜煮2小時(shí)左右，至鴨肫熟透，再加料酒、天添鮮，繼續(xù)用小火燒至入味后取出；
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨肫浸入鹵水中。食用時(shí)，將鴨肫撈出，切片裝盤(pán)即可。
一次食用不可過(guò)多，否則反而不易消化。鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。
鴨翅相信很多人都喜歡吃吧，但是喜歡吃的食物，我們也要了解它的正確制作方法，最常見(jiàn)的紅燒鴨子是很多人的最?lèi)?ài)，那么如何自己動(dòng)手制作完成了，可以看看以下介紹的方法。
一、紅燒鴨翅：原料 料酒、冰糖、醬油、醋、五香粉、鹽、雞精。
做法
1.先將鴨翅分解成小段，以方便入味，然后洗凈血水。
2.然后加料酒、醬油拌勻，腌制一段時(shí)間。
3.鍋燒熱，放鴨翅煎；約一分鐘，香味出來(lái)，加黃酒、醬油、五香粉，翻炒幾下，加水沒(méi)過(guò)鴨翅。
4.水開(kāi)后任其咕嘟一分鐘，加醋、冰糖（可以提鮮兼制造湯汁粘稠的效果），極少的鹽，
5.蓋上鍋蓋，調(diào)低溫，燜制約二十五分鐘直至湯汁收的差不多（過(guò)程中要翻動(dòng)幾次，使入味均勻）；
6.最后加少量的雞精，關(guān)火繼續(xù)燜三分鐘即可！
二、主料鴨翅中280克生抽20克鹽2克可樂(lè)330ml油20克 輔料姜片5克蔥段適量
步驟
1.準(zhǔn)備材料。鴨翅膀洗凈后用廚房紙拭干水份。
2.鍋里倒入花生油，油溫7成熱時(shí)，下姜片蔥段煸炒。
3.放入鴨翅，煸炒至肉變色。
4.加入鹽、生抽及可樂(lè)，大火煮開(kāi)后改小火煮。
5.20分鐘左右時(shí)，看一下鴨翅膀已經(jīng)煮透上色了，開(kāi)大火收汁。
6.裝盤(pán)即可。
香辣雞翅大家都吃過(guò)，但很多人沒(méi)有吃過(guò)香辣鴨翅膀，其實(shí)香辣鴨翅膀也非常的美味，主要準(zhǔn)備就是鴨翅膀，另外還要準(zhǔn)備辣椒，八角花椒等一些食材，鴨翅膀相對(duì)比較大，最好要剁成三段，之前要處理好，去除鴨翅膀的腥味兒，下面我們就來(lái)了解一下香辣雞翅膀的做法大全。
香辣鴨翅膀的做法大全
材料
三節(jié)鴨翅膀，香辣醬，八角，辣椒，蒜，姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，味耗鮮，檸檬
做法
1、鴨翅膀剁成三段，出水，處理干凈。
2、鍋里少許油，煸炒香辣醬、八角、辣椒、蒜、姜。
3、然后倒入處理好的鴨翅膀一起翻炒。
4、加料酒、水、冰糖、少許生抽、老抽、味耗鮮、檸檬，煮開(kāi)，小火煨2小時(shí)以上， 大火收汁，撈起盛盤(pán)。
做法二
主料：鴨翅十來(lái)個(gè)、芹菜1小把
輔料：大蒜3克、料酒3勺、生姜2克、生抽半勺、老抽1/4勺、豆瓣醬1勺、干辣椒2克、花椒10粒、冰糖8顆、鹽適量、雞精1克、香油適量、芝麻1克
1.鴨翅盡量買(mǎi)新鮮一點(diǎn)的，有些事凍了好久的，誰(shuí)知道具體有多久呢
買(mǎi)回來(lái)解凍好檢查下毛有木有處理干凈
芹菜可以換成其他的，隨自己口味吧
2.鍋里放入適量水，放入鴨翅，再倒入少許的料酒去腥兒
煮好后水倒掉，鴨翅用溫水沖洗干凈浮沫
3.芹菜洗凈切小段兒
4.大蒜切片
5.生姜切片備用
6.鍋里放油燒熱，放入少許干辣椒和花椒小火炸香，然后撈出來(lái)備用
7.接著倒入大蒜生姜片爆香
8、倒入雞翅翻炒均勻
9.一勺料酒
10.半勺生抽，四分之一勺老抽
11.少許冰糖，徹底炒勻至冰糖融化
12.炒上色之后加入適量清水，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火
我放了一點(diǎn)豆瓣醬，不是特別多
13.湯汁還剩三分之一的時(shí)候放入切好的芹菜
14.接著放入一丟丟鹽，【其實(shí)可以嘗一下，生抽老抽豆瓣醬都有咸度】少許雞精，辣椒油炒勻，轉(zhuǎn)大火收汁兒
15.還放了些蒜苗段提香，沒(méi)有蔥也行
16.最后放入先前炸好的辣椒和花椒，少許芝麻翻炒勻出鍋
17.其實(shí)沒(méi)等著出鍋我就先啃了一個(gè)，還舔了吧唧嘴，意猶未盡啊。。
18.想著現(xiàn)在天氣這么炎熱，都喜歡我在家里看看電視吹個(gè)空調(diào)最舒服了
所以這不趕緊來(lái)分享了...
鴨子是我們生活中常見(jiàn)的一種家禽，對(duì)于我們的生活來(lái)說(shuō)，吃鴨肉是一件再平常不過(guò)的事情了，鴨子肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于一些身體較為虛弱的人來(lái)說(shuō)食用鴨子是非常好的一種滋補(bǔ)方式，而鴨子肉有一種腥味，不能去除的話就會(huì)有很大的味道，影響食欲，下面就來(lái)看看鴨的做法大全介紹吧。
紅燒鴨塊的做法： ?
半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用
炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香
放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時(shí)，加入沒(méi)過(guò)鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉一小時(shí)左右。（讓鍋內(nèi)一直處于翻滾狀態(tài)）
燉至湯汁剩下三分之一時(shí)，加入適量鹽，然后大火收汁即可。
啤酒鴨的做法：
鴨子切小塊，姜切片，蒜切碎
鍋里面放油燒熱，小火炸香花椒、八角、桂皮、干紅辣椒
放入鴨子、姜片。慢慢的炸一炸，把鴨子表皮炸稍稍金黃色，然后放一點(diǎn)點(diǎn)蒜。翻炒一下
加些醬油調(diào)色
倒一整廳的啤酒。漫過(guò)鴨子，放幾?；ń?/p>
蓋上鍋蓋，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮
煮到收水收干，試試咸味。不夠加鹽。最后再放一點(diǎn)點(diǎn)蒜末。翻炒一下。加一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉
味精或者雞精
從以上的介紹來(lái)看，鴨子肉的做法是比較多的，鴨子能夠做成各種菜肴，豐富人們的餐桌，對(duì)于人們喜歡的湯來(lái)說(shuō)，鴨子也能夠做出各種美味的湯品，對(duì)于身體的滋補(bǔ)是非常的有好處的，所以，人們?cè)谑秤螟喿拥臅r(shí)候可以參考一下鴨的做法大全。
? 不知道大家對(duì)于涼拌鴨胗的做法是否了解，聽(tīng)名字我們就不難發(fā)現(xiàn)這是一種非常美味的菜肴，當(dāng)我們的親朋好友來(lái)我們家吃飯的時(shí)候，不妨就可以做這道菜，一定會(huì)得到大家的認(rèn)可的，可能大家對(duì)于涼拌鴨胗的做法還不是很了解，又都想學(xué)習(xí)一下涼拌鴨胗的做法，下面就讓我們一起了解一下涼拌鴨胗的做法吧。
做法一：
、1.鴨胗洗凈放入沸水中氽燙約1分鐘后備用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片備用。
3.熱一鍋，放入酸菜片氽燙一下后撈出備用。
4.作法3中放入作法1的鴨胗煮約10分鐘，撈出待涼后切片備用。
5.所有調(diào)味料加上蒜末拌勻后，即可淋於作法4的鴨胗，放入冰箱冷藏約1小時(shí)后，待食用時(shí)取出搭配著姜絲食用。
做法二：
1.鴨胗用鹽揉搓，并清洗干凈后切薄片，越薄越好
2.加鹽，味精，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，料酒腌制20分鐘左右
3.配菜可根據(jù)個(gè)人需要準(zhǔn)備
4.本來(lái)只放上面三種，妹妹說(shuō)喜歡吃腐竹黑木耳于是又多加了2種
5.蔥姜蒜爆香，加入2勺老干媽豆瓣醬和適量花椒炒香
6.加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒
7.最后加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感
8.炒一會(huì)后先裝在大碗里
9.鍋內(nèi)倒入高湯或者清水燒開(kāi)，鹽味精都調(diào)好保持大火翻滾狀態(tài)，迅速倒入腌制好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可
10.將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進(jìn)去
11.蔥花和香菜切段撒在鴨胗上
12.鍋內(nèi)燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上
以上內(nèi)容為我們介紹了涼拌鴨胗的做法，我們可以按照以上的方法自己制作涼拌鴨胗，涼拌鴨胗其實(shí)制作起來(lái)是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，只要我們按照方法一步一步來(lái)都可以做出來(lái)美味的涼拌鴨胗的，趕快去嘗試一翻吧，勝利就在眼前。
很多人都比較喜歡吃鴨心，而且鴨心的烹煮方法其實(shí)是各種各樣的，我們完全可以根據(jù)自己的口味去動(dòng)手制作完成，下面要為大家推薦的就是鴨比較方便簡(jiǎn)單，但是又營(yíng)養(yǎng)美味的吃法。
一、做法
鴨心500克，陳皮絲25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、姜片各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。
1、將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌腌入味。
2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出。
3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調(diào)料，旺火燒開(kāi)，小火燜10分鐘左右，旺火收汁。淋入香油，出鍋晾涼即可。
二、步驟
1.材料：去除絲筋的扁豆350克 鴨心500克 桂皮1小根 草果1個(gè) 生姜1小塊 白豆蔻3粒
2..鴨心洗凈對(duì)切。
3..燒開(kāi)水倒入洗凈的鴨心焯水撈起瀝干備用。
4..倒入調(diào)和油爆香五香料撈起倒入生姜。
5..放入扁豆爆炒斷生。
6..倒入鴨心翻炒均勻。
7..倒入鹽巴味精非常入味。
8..倒入五香粉翻炒均勻即可出鍋。
三、鴨心的功效與作用
鴨心的營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來(lái)鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。
與豬肉、牛肉和雞肉相比，人們平時(shí)吃鴨肉并不是很多，實(shí)際上，鴨肉和雞肉非常接近，也是非常優(yōu)良的食品，吃鴨肉具有非常好的補(bǔ)虛作用，所以那些身體虛弱的人，或者出現(xiàn)食欲不振的人，平時(shí)都可以多吃一些鴨肉，今天介紹的美食是半邊鴨，該美食的制作方法如下。
半邊鴨的做法大全：
原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許調(diào)味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法：
一，鴨塊洗干凈切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊；
二，將鍋中水煮開(kāi)，鴨子放入其中快速過(guò)水，撈出后瀝干水分；
三，炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開(kāi)后全部倒入砂鍋；四，砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透后加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。
姜母鴨
原料：鴨塊500克、姜100克調(diào)味料：米酒200毫升、鹽適量。
做法：一，將姜洗干凈，三分之一切成姜絲，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。將姜末用紗布擠成姜汁備用；二，鴨塊洗干凈，放入滾水中快速過(guò)水后撈出并瀝干水分；三，鍋中加少許油，放入姜片炒至香味飄出，再加入鴨塊一起煸炒，加鹽和米酒煮開(kāi)，移至碗中上蒸鍋蒸，加入姜絲，用大火蒸2小時(shí)即可。
啤酒鴨
材料
鴨腿2只、食用油少許、生姜適量、鹽適量、啤酒1瓶
做法
1、鴨腿清洗干凈后剁成小塊
2、鍋里加入少許油，放入切片的生姜和鴨腿，中小火慢慢翻炒
3、待鴨腿炒至表面變金黃色時(shí)，倒入啤酒，煮開(kāi)鍋后改小火慢慢燉45分鐘左右，快出鍋前加入少許鹽翻炒均勻
上海醬鴨
材料
主料：鴨2000克，
調(diào)料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，煺去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤(pán)。
鴨腿的食用方式有很多種，而且我們都知道，當(dāng)了解了不同的制作方法之后就可以隨時(shí)享受到不一樣的美味，而下面要為大家介紹的是，魔芋燒鴨以及蜜汁鴨腿的制作方法。
一、蘑芋燒鴨
材料：鴨腿2只、蘑芋500克， 輔料：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、料酒、紅柿子椒粒、鹽適量，啤酒一杯
1、將鴨腿切成1。5CM、蘑芋切成2CM的塊待用，
2、將鴨、塊蘑芋塊分別汆水，鴨塊汆水時(shí)加入料酒去腥，
3、炒鍋加油將花椒、辣椒、姜、蔥、蒜爆香，加入鴨塊翻炒5分鐘，調(diào)入鹽加入蘑芋塊以及沒(méi)過(guò)固形物的高湯，加入啤酒，猛火3分鐘，小火半小時(shí)，
4、起鍋加入蔥花、柿子椒粒調(diào)色即可。
二、陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
制作：
1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤(pán)。
三、陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
制作：
1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤(pán)。 功效：此方滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃理氣，可提升抗病能力。
在我們的生活中有很多人是比較喜歡吃鴨翅的，而且我們大多數(shù)吃的鴨翅都是買(mǎi)的鴨貨，其實(shí)我們自己在家里也可以做一些鴨翅，將鴨翅做成酸辣味道的，吃起來(lái)會(huì)特別的開(kāi)胃，而且牙齒這個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，還有很多的膠原蛋白和脂肪，那么酸辣鴨翅的做法是什么呢?
酸辣鴨翅的做法詳細(xì)步驟
1。 鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關(guān)節(jié)處斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出;
2。 青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊;
3。 蘿卜泡酸切成滾刀塊;
4。 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒;
5。 沙鍋置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟;
6。 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內(nèi)的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤(pán)。
酸辣鴨翅的做法小貼士
食物相克：
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
酸辣鴨翅的營(yíng)養(yǎng)分析
鴨翅
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱。
鴨翅菜譜: 三鮮瓤鴨膀 花生米燉鴨翅 廣式滷鴨翅
蔥白
蔥白發(fā)散風(fēng)寒，有發(fā)汗解表的作用，但發(fā)汗作用較弱，故主要用于感冒輕癥，或配合。表虛多汗者慎服。
蔥白菜譜: 爆墨魚(yú)花 蔥白阿膠蜂蜜飲 蔥白粥
平時(shí)在處理鴨子的時(shí)候，很多人會(huì)把鴨腸扔掉，一只鴨子里面的鴨腸量并不是很多，所以看起來(lái)不是很起眼，實(shí)際上，鴨腸是非常珍貴的肉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)，另外含有鐵和鈣等微量元素，今天為大家介紹爆炒鴨腸，這是一段很有名的菜肴，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、爆炒鴨腸的做法
1.將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開(kāi)洗凈；
2.理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當(dāng)出現(xiàn)白沫時(shí)，立即用水洗凈；
3.再將腸子放在開(kāi)水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時(shí)，迅速撈出入涼水中；
4.去掉線繩，切成長(zhǎng)7.3厘米的段，再用開(kāi)水燙一下，瀝凈水；
5.將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁；
6.將蔥油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到將要冒青煙時(shí)，倒入調(diào)好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
第二、私房辣炒鴨腸的做法步驟
1、原料，鴨腸三塊九毛錢(qián)，辣椒兩塊錢(qián)
2、鴨腸拆開(kāi)洗干凈，放開(kāi)水里焯兩分鐘，期間不要蓋鍋蓋，撈出泡涼水洗凈
3、用油大火炒鴨腸，放一茶匙醬油，炒兩分鐘
4、撈出鴨腸，剩的油爆香蔥姜蒜，下洋蔥辣椒，各種作料，煸炒十下
5、下鴨腸，炒一到兩分鐘，出鍋放味精香油
第三、爆炒鴨腸的做法步驟
1.首先清洗鴨腸，清水洗并手搓兩分鐘，再用淘米水加鹽醋泡半小時(shí)，最后清水洗四五次即可。
2.泡鴨腸期間準(zhǔn)備香芹、蒜、姜、花椒、干紅椒、尖椒等材料。
3.熱鍋下菜籽油適量，放入花椒和干紅椒炒20秒，再加入姜、蒜、老干媽風(fēng)味辣醬一起爆炒至顏色泛黃，加入晾干的鴨腸段，加入料酒、醋、生抽、適量鹽，爆炒六十秒，加入香芹、雞精適量，大火翻炒兩分鐘即可起鍋。
4.這就是最后的成品，中午炒了兩個(gè)菜，這個(gè)菜味道超級(jí)棒，不能吃辣的少放辣椒，完工。
鴨肉肯定是很多人愛(ài)吃的，尤其是鴨胸肉，但是大部分的朋友們不知道鴨胸肉怎么做好吃，那么鴨胸肉的做法大全有哪些呢?下面就讓我們針對(duì)這個(gè)問(wèn)題看看文章的介紹吧，想要學(xué)習(xí)的朋友們趕緊來(lái)了解一下吧。
1.準(zhǔn)備兩條鴨胸肉，洗凈后控去水分，放入容器，加入鹽，料酒，老抽，白糖，蠔油，黑胡椒碎，五香粉，拌均后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一個(gè)晚上，中途可取出攪拌一下在繼續(xù)腌制
2.考好的鴨胸肉可以切片，在搭配荷葉餅做成烤鴨卷吃，還可以搭配米飯，只要在準(zhǔn)備個(gè)青菜，做個(gè)煎蛋就可以了
3.烤盤(pán)上覆蓋錫紙，烤鴨肉會(huì)出很多的油。可以吧錫紙的四周折起，這樣烤出的鴨油就不會(huì)流的到處都是了，更方便清洗烤盤(pán)。錫紙折好后，放入提前腌制好的鴨胸肉，烤箱預(yù)熱至200度，放入鴨胸先烘烤約15分鐘
4.15分鐘后取出鴨胸，在表面刷上一層蜂蜜，在放入烤箱，還是200度在烤15分鐘就可以了?？己煤笕〕鲽喰厝夥旁谝贿吷陨苑艣?，剛才放在下面的錫紙可以直接扔掉了，烤盤(pán)還是干干凈凈
5.將烤好的鴨胸肉切片就可以擺盤(pán)了，做成烤鴨或搭配米飯都可以。
鴨胸肉的做法大全，文章給大家介紹了一種鴨胸肉的做法，也相信大家看了文章介紹的具體步驟之后都學(xué)會(huì)了，鴨胸肉做好了，味道是十分不錯(cuò)的，大家掌握了鴨胸肉的做法之后，自己可以在家嘗試一下哦，相信你肯定會(huì)做出美味的鴨胸肉。
鴨血豆腐主要就是北豆腐和鴨血搭配的一道食物，當(dāng)然其中還會(huì)放入小白菜這一道食物其實(shí)有助于幫助我們補(bǔ)脾益胃，而且還可以增強(qiáng)造血功能，對(duì)補(bǔ)血有很好的效果，尤其適合寶寶食用。
一、主料
北豆腐1/4塊鴨血1小塊小白菜3個(gè)
輔料、香油適量鹽適量 雞精適量
1. 北豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊。
2. 鴨血沖洗后，切成1cm的正方形小塊。
3. 把小白菜葉子一片片掰開(kāi)，沖洗干凈。
4. 小白菜葉放入開(kāi)始中焯一下，撈出。
5. 另?yè)Q水，焯鴨血塊（去除血腥味兒）。
6. 再換水，把北豆腐焯一下。
7. 砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開(kāi)始煮。
8. 焯完的小白菜，切碎備用。
9. 鍋開(kāi)后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
10. 放入鹽﹑雞精﹑香油各適量調(diào)味，盛出即可。
二、小貼士
1，豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經(jīng)。能補(bǔ)脾益胃，寶寶大多脾胃都不太好。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，有“植物肉”之稱(chēng)。
2，鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸，并含鐵、鋅等多種礦物質(zhì)和維生素，鴨血中鐵的利用率為12%，是寶寶補(bǔ)血食譜不能缺少的食材之一。
3，小白菜中含有的鈣可以促進(jìn)寶寶骨骼的發(fā)育，增強(qiáng)造血功能，維生素A、B族維生素、維生素C、泛酸等可以促進(jìn)寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
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