鵪鶉蛋做法大全有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鵪鶉蛋做法大全有哪些》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鵪鶉蛋個頭非常小，但是其營養(yǎng)價值卻非常高，味道和雞蛋類似，使得不少人都非常喜歡吃鵪鶉蛋。這種蛋由于個頭小，適合用來制作各種特色小吃。因此，鵪鶉蛋深受人們的喜愛。而鵪鶉蛋做法大全家庭做法怎么做呢？下面就來看看講解吧。
做法一：五香鵪鶉蛋
1.鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里,鍋中倒入涼水。
2.水煮開后，關(guān)火.蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。
3.十分鐘后打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現(xiàn)裂縫。
4.重新打開火,將大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,姜片放入鍋中煮十分鐘。
5.倒入適量的料酒，醬油。
6.臨關(guān)火的時候放入鹽.全部調(diào)好味后,關(guān)火,蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。
放涼后將五香鵪鶉蛋連湯帶水放入保鮮盒中,每次吃的時候都用干凈的筷子或者勺子盛取,這樣可以延長它的保存時間。
做法二：鵪鶉蛋燒豆腐
1.將鵪鶉蛋洗凈,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開后再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻后將其剝殼待用。
2.將瘦肉剁碎成末,加入少許干淀粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生姜與大蒜切碎,蔥切花。
3.鍋內(nèi)加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用。
4.熱鍋放油,下入肉末炒至變色。
5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油后灑入兩小勺料酒,炒勻。
6.加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。
7.加入適量的鹽,用鍋鏟推勻。
8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。
9.倒入少許濕淀粉,推勻勾薄芡即可。
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鵪鶉蛋是很常見的，對這樣食物選擇，完全可以放心進行，吃鵪鶉蛋對身體沒有任何影響，不過在吃這樣食物的時候，需要注意對它制作上，一定要選擇簡單方式，很多人對鵪鶉蛋制作并不是很清楚，鹵鵪鶉蛋是不錯之選，制作起來簡單，在鹵鵪鶉蛋的做法大全中，對鹵鵪鶉蛋的做法有詳細介紹。
鹵鵪鶉蛋的做法大全：
做法一
材料
用料熟鵪鶉蛋20個，去核紅棗20個，靈芝20克，藕粉、冰糖、白砂糖各適量。
做法
1、靈芝洗凈切片，與紅棗一起加水煮至靈芝出味、汁液浸入棗內(nèi)，取出紅棗。
2、湯鍋內(nèi)加清水適量，放入白砂糖、冰糖煮至溶化，放入鵪鶉蛋、紅棗燒透，用藕粉勾芡，翻勻裝盤即成。
功效
養(yǎng)顏減皺，補血益精。
做法二
材料
五花肉，鵪鶉蛋
做法
步驟1：五花肉切塊入冷水中，水開焯燙2分鐘，撈起沖洗干凈;炒鍋里放油燒至七成熱，下蔥段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。
步驟2：烹入料酒去腥，調(diào)入生抽翻炒勻，加適量清水沒過肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
步驟3：然后加入買來的鵪鶉蛋;我這里買的是菜場現(xiàn)成剝殼的鵪鶉蛋(如果自己買生的鵪鶉蛋回來，鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開，轉(zhuǎn)中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼)。燒開后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最后撒點蔥花即可。
在對鹵鵪鶉蛋的做法大全中，對鹵鵪鶉蛋的做法認識后，制作鹵鵪鶉蛋的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對鹵鵪鶉蛋制作數(shù)量，每次都是不能過多進行，制作太多的話，鹵鵪鶉蛋是很容易壞掉的，這點在制作鹵鵪鶉蛋的時候要知道的。
被譽為動物中的人參的鵪鶉蛋有著非常高的營養(yǎng)價值，我們都知道可以用鵪鶉蛋來起到很好的食療功效，鵪鶉蛋有治療失眠和神經(jīng)衰弱的好處，鵪鶉蛋對于糖尿病，肝硬化，高血壓，心腦血管疾病等都有著非常好的治療和輔助治療的作用，所以鵪鶉蛋也是我們非常喜歡的一種食材。
鵪鶉蛋既然這么滋補那么我們就要懂得如何利用鵪鶉蛋來做成各種菜肴，鵪鶉蛋可以直接做成紅燒鵪鶉蛋或者鹽焗鵪鶉蛋等，鵪鶉蛋也能做成甜品或者直接做菜。
紅燒鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆
做法
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。
2.1、鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應該是紅褐色的.(應該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時候拍照，不然等到炒好顏色的時候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。6、十分鐘后加入鹽調(diào)味兒.轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋.
姜末鵪鶉蛋燒雞
材料
鵪鶉蛋20個，半邊雞，老姜50克切成末，郫縣豆瓣，老抽，大蔥段，花椒，料酒，雞精，香醋少許，豆粉
做法
1、鵪鶉蛋煮熟破殼，雞洗凈用開水煮6成熟撈出切成小塊。
2、熱油鍋下姜末、花椒、豆瓣、老抽少許炒香，再下雞塊、鵪鶉蛋料酒一起翻炒，參水蓋過雞塊燜熟。
3、起鍋時放蔥段、醋、雞精、勾芡即可。
上文我們介紹了鵪鶉蛋的功效和作用，鵪鶉蛋有非常高的食療功效，經(jīng)常吃鵪鶉蛋對于治療高血壓，糖尿病，心血管疾病以及肝硬化等都有很好的效果，鵪鶉蛋的做法很多，上文介紹了鵪鶉蛋的幾種做法，希望對大家有用。
鵪鶉蛋也是我們常食用的一種蛋類，它具有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)也是很豐富的，所以常出現(xiàn)在家常小菜里。紅燒鵪鶉蛋是比較多見的做法，難點就在炒糖上，要把控好時間，不然糖的顏色變色就會有焦味的。
紅燒鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆
做法
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。
2.1、鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應該是紅褐色的.(應該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時候拍照，不然等到炒好顏色的時候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。6、十分鐘后加入鹽調(diào)味兒.轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋.
姜末鵪鶉蛋燒雞
材料
鵪鶉蛋20個，半邊雞，老姜50克切成末，郫縣豆瓣，老抽，大蔥段，花椒，料酒，雞精，香醋少許，豆粉
做法
1、鵪鶉蛋煮熟破殼，雞洗凈用開水煮6成熟撈出切成小塊。
2、熱油鍋下姜末、花椒、豆瓣、老抽少許炒香，再下雞塊、鵪鶉蛋料酒一起翻炒，參水蓋過雞塊燜熟。
3、起鍋時放蔥段、醋、雞精、勾芡即可。
?俗話說“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”。都說鵪鶉蛋是“動物中的人參”，在營養(yǎng)上有獨特之處。有“卵中佳品”美譽，是可長期食用的滋補食療品。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋雖好吃、愛吃，可總是糾結(jié)給鵪鶉蛋剝皮，那簡直就是挑戰(zhàn)自己的耐性。那么紅燒鵪鶉蛋做法我們馬上了解。
自從學會個小竅門后，買雞蛋都會順便再買些鵪鶉蛋。嘗試著各種做法，美味營養(yǎng)一并攝入。每100克鵪鶉蛋的熱量，約占普通成年人每天所需攝入總熱量的7%。東西再好也不宜多吃，自己控制量吧。
紅燒鵪鶉蛋的做法?
1.鵪鶉蛋洗凈煮熟;
2.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用;
3.姜切片、蔥切片;
4.炒鍋入油，放入冰糖化開;
5.冰糖化開后放入鵪鶉蛋翻炒;
6.放入蔥、姜、干辣椒翻炒;
7.淋入老抽，加入清水;
8.煮開后，小火慢燉10分鐘;
9.臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可;
這道菜沒有放鹽，可以稍微多放點老抽。 快速剝鵪鶉蛋的過程，真的很鍛煉手臂，一并去除自己的白白肉。
快速剝鵪鶉蛋的竅門：
1、準備一個密封的盒子，倒入五分之一的水；
2、放入煮熟的鵪鶉蛋后，蓋上盒蓋；
3、然后雙手握住密封的盒子，上下左右的搖晃約3分鐘；
4、鵪鶉蛋在盒子里撞擊后，皮基本已經(jīng)脫落，非常容易剝掉。
鵪鶉蛋也就是鵪鶉的蛋，它雖然很小，但是營養(yǎng)成分卻要比雞蛋、鵝蛋等多出很多，甚至有“卵中佳品”的說法。而且不管是兒童還是孕婦和老年，都可以使用鵪鶉蛋，具有非常好的滋補效果。不過如果您吃的時候是煮著吃的話，那可真的就是弱爆了，要知道有很多方法制作出來的鵪鶉蛋都是非常美味的。
最常見的鵪鶉蛋的做法就是做成五香鵪鶉蛋，做法相對來說比較簡單，只需要注意在煮的時候添加一些調(diào)料即可，不過做出來的口感卻要比茶葉蛋香出很多，是簡單卻不是美味的一種制作方法。
五香鵪鶉蛋的做法:
材料：鵪鶉蛋、小茴香、大料、香葉、桂皮、花椒
做法：
1、將鵪鶉蛋洗凈，準備好所需的調(diào)料。
2、鍋內(nèi)放入水，鵪鶉蛋和五種調(diào)料，加入適當?shù)睦铣楹望}，開大火煮開。
3、煮開一分鐘后可以關(guān)火，用小勺子將鵪鶉蛋敲碎，以方便入味，然后再開火煮4-5分鐘即可。
4、將煮好的鵪鶉蛋放入保鮮盒內(nèi)，將鍋內(nèi)剩余的湯一并倒入沒過鵪鶉蛋，放入冰箱。第二天即可食用。
特點：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
溫馨提示：
1、鵪鶉蛋很容易碎，清洗的時候先在盆中放入水，再將鵪鶉蛋放入，這樣就不會把鵪鶉蛋碰碎了。
2、此方法適用于做其他的五香菜式，比如：五香花生米、五香雞蛋等等。
桂圓燉鵪鶉蛋簡介
工藝：燉
口味：甜味
主料：桂圓肉(50克)鵪鶉蛋(150克)
調(diào)料：白砂糖(10克)
類別：家常菜氣血雙補調(diào)理孕婦食譜益智補腦調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理
制作工藝
鵪鶉蛋
1.鍋置火上，放入適量的清水置火上燒沸
2.鍋內(nèi)磕入鵪鶉蛋，加入桂圓肉和白糖燉至熟透即成。
對于鵪鶉蛋的做法本文就先介紹這兩種，另外鵪鶉蛋還可以搭配不同的食材來進行制作，而且制作出來的口味和營養(yǎng)成分都會有所不同，您可以多了解一些，根據(jù)自己的需要來選擇制作方法，比如說如果是您比較喜歡吃麻辣口味的話，也可以制作成麻辣鵪鶉蛋!
鵪鶉蛋罐頭是一種腌制的食物，它主要是將鵪鶉蛋進行鹵制，然后烘干裝入高溫滅菌的保鮮袋里面，然后想要保存更久，最好是要加入防腐劑了，這樣可以保存更長的時間。對于鵪鶉蛋罐頭，在平時不能吃太多，因為腌制的食物是含有比較多的亞硝酸鹽，很容易引起癌癥的發(fā)生，希望大家應該要了解清楚。
工藝流程
原料驗收→清洗→預煮→冷卻→碎皮→鹵皮→瀝干→烘干→裝袋封口→高溫滅菌(反壓) →冷卻→保溫試驗→檢驗→裝箱→成品
操作要點
(1)成品率與蛋的新鮮度有直接關(guān)系，鵪鶉蛋不新鮮，剝殼破損率很高。所以，定點收購可保證蛋的新鮮度。
(2)將鵪鶉蛋放于水中，加熱至90～95℃，保持2 min，迅速放入水中冷卻。
(3)將冷卻好的鵪鶉蛋放在振蕩機內(nèi)振蕩1 min，將蛋殼破碎，然后剝殼。
(4)將桂皮葉、陳皮、花椒、八角、甘草、沙姜、月桂葉和羅漢果葉加水，加熱至100℃，保持30～40 min，用100目濾布過濾，將鹵汁加入醬油、食鹽、食糖、味精、黃酒及少量醋，放入已剝皮鵪鶉蛋，于90～95℃煮10 min，?；?0 min，煮20 min，停2 h，再煮10 min。撈起放在篩網(wǎng)上，自然瀝干水分。
(5)將鵪鶉蛋放入烘爐內(nèi)，于60℃烘20 min，使其表面干爽。
(6)包裝材料采用聚酯、尼龍、聚丙烯膜，每10只一袋。封口要求真空度為0.08 Mpa，太高，蛋容易滲出水分，太低，則滅菌時袋會脹裂。
(7)包裝后鵪鶉蛋的滅菌公式為15 min-20 min-20 min/118℃(反壓冷卻)，即在15 min內(nèi)從室溫升高到118℃，并在118℃保溫20 min，然后再經(jīng)20 min降到室溫。
質(zhì)量指標
1.感官指標色澤：蛋體呈淺棕色;組織形態(tài)：蛋體基本完整，允許有小破損;滋味及氣味：具有鹵制品香味及蛋品滋味，無異味。
2.理化指標每袋產(chǎn)品≧75 g，食鹽含量為18%～20%。
3.微生物指標應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。
主要功效
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過所有其他禽蛋。它含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素B1、維生素B2、維生素A和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。這些成分的含量都比雞蛋高。鵪鶉蛋中還含有蘆丁，對高血壓、血管硬化、結(jié)核病患者等非常有益。鵪鶉蛋還適用于治療胃病、神經(jīng)衰弱、支氣管哮喘等癥。
鵪鶉蛋個頭雖然小，但是它的營養(yǎng)價值是非常的高，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，含有多種維生素和礦物質(zhì)，對身體有很好的保健作用，鵪鶉蛋的吃法也比較多，可以煮著吃，也可以做成燒烤鵪鶉蛋，吃起來也是別有一番風味，燒烤鵪鶉蛋的做法也是比較簡單的，要準備適量的香油，準備黑胡椒等一些食材。
燒烤鵪鶉蛋的做法
1、模具里用刷子刷一層香油，鵪鶉蛋磕開，打進模具里，海苔片剪成碎條；
2、在鵪鶉蛋上撒適量鹽、適量胡椒粉，撒適量海苔（部分撒海苔，另一部分烤好后可以抹上自己喜歡的醬料）；3、烤箱預熱200度，將烤模放入，定時7分鐘，中途看到鵪鶉蛋鼓起來時，打開烤箱門，用牙簽在每個鵪鶉蛋上戳一下，最后時間到了，拿出即可；4、胡椒海苔的拿出來就可以吃，還可以擠上適量的抹醬。
小貼士1、必須在模具上抹一層香油，這樣烤好的蛋一點都不沾，而且好香；2、我的模具是12連模的雞蛋仔蛋糕模，算是一物多用，章魚小丸子的模具也能這樣用；
3、胡椒粉、海苔之類的調(diào)料可以隨自己喜歡，我家的燒烤料用完了，我覺得燒烤味的也不錯；4、時間無需太長，保證熟了，烤的太干不好吃，蛋黃嫩嫩的最好，我覺得我這個還稍微火大了點；5、烤的時候，看到鵪鶉蛋要鼓起來時一定要用牙簽戳個孔，防止它爆裂。
色澤金黃：先進獨特的蛋品烤制生產(chǎn)線，使蛋品在烘烤中360°不斷滾動均勻受熱，每一枚烤出來的蛋品表皮都呈現(xiàn)出誘人的金黃色光澤?？诟薪畹溃翰粩嗟暮婵竞途鶆蚴軣?，使得蛋皮水分蒸發(fā)，蛋白質(zhì)凝聚成的固狀物更薄、更Q彈，吃到嘴里更筋道，更有嚼勁?？谖鄂r香：傳承經(jīng)典的百年秘制原香，蛋品由內(nèi)而外的口味融入，加之獨特的烤制工藝，讓蛋品口味鮮香，回味無窮。
當你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于椒鹽鵪鶉蛋詳細做法。
2.2鵪鶉蛋、花椒、孜然、糖、鹽、芝麻、食用油。
3.1入油鍋炸著表面略有變色。
4.2煮熟的鵪鶉蛋去皮，用廚房用紙吸干水分。
5.炸好后盛出待用。
6.熱鍋不放油，入花椒粒干炒出香味。
7.倒入孜然、芝麻、糖、鹽、關(guān)火，借著余溫翻炒均勻。
8.倒入研磨器，研磨成末。
9.每顆鵪鶉蛋均勻的沾上椒鹽末，開吃。
也許你以前吃過椒鹽鵪鶉蛋，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
油炸鵪鶉蛋這種做法對于每一個人來說都是可以學習的，它的做法很簡單，只要將鵪鶉蛋放在油鍋里面炸熟就可以食用了，所以大家不妨嘗試一下它的做法，一般只需要一兩分鐘的時間就可以炸熟鵪鶉蛋了。對于油炸鵪鶉蛋的做法，大家在生活中不能吃太多，是很容易出現(xiàn)上火的情況。
主料
鵪鶉蛋200g
輔料 油適量 辣椒粉適量 孜然適量 花椒面適量 食鹽適量 白芝麻適量
營養(yǎng)分析
功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
適宜人群
一般人均可食用
1. 適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用
2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
制作步驟
1 鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用
2 鍋里坐油
3 油熱后放進鵪鶉蛋，小火煎炸，至兩面金黃
4 秘制蘸料：食鹽 孜然 芝麻 花椒粉 辣椒粉混合均勻
5 將炸好的鵪鶉蛋沾滿秘制蘸料就好了
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