家常大盤雞的做法有哪些呢
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《家常大盤雞的做法有哪些呢》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大家都在飯店中吃過大盤雞吧，應(yīng)該很少在家里做過大盤雞，那你就不知道家常大盤雞的美味了，飯店中的大盤雞采用的大多都是植物油，并且省去了很多的步驟，使大盤雞的營養(yǎng)都流失了，并且大盤雞也失去了原本的美味，到底我們在家庭中大盤雞怎么做呢?
材料編輯材料:草雞,蔥姜,洋蔥,大蒜頭,土豆
配料:八角,花椒,老干媽
準(zhǔn)備:
1、剁成塊狀
2蔥姜,洋蔥,大蒜頭
3、土豆塊
做法：
1、把蔥姜,大蒜頭,花椒,干辣椒,還有老干媽放入油中煸香.
2、放入雞煸炒.
3、炒一會,來料酒，醬油.
4、煸香后,加水,加鹽味,少許糖，放入土豆塊一起燒，土豆燒爛后,放入青椒跳個色
這樣大盤雞就做好了，因為中間加入了干辣椒，可以除去雞肉本身帶有的那一點點味道，還帶有驅(qū)寒等功效，雞肉先經(jīng)過煸炒使他更加的容易入味，再加入土豆可以使雞和土豆充分地散發(fā)開來，雞肉有點油膩，加上土豆可以有效的吸收雞肉的油膩，從而使味道更佳香醇。
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? ?很多朋友都喜歡在家中嘗試不同的菜式，使得自己的生活在平淡中摩擦出激情。雖然有時候會失敗，但始終是在堅持著廚藝不斷精進的方向，制作出來的美味也一天比一天可口。那么，今天所介紹的這款菜式--大盤雞，雖然看是普通，但是加入面條這個創(chuàng)意，卻是一直被人們所模仿。
做法如下：
? ?1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色；
3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻；
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色；
5、加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；
6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開；
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；
8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘，醒好之后，要搟得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。營養(yǎng)價值。
大盤雞不僅味道好，口感佳，而且富有豐富的營養(yǎng)價值，土豆，辣椒，雞肉，都對人的身體有很好的促進作用。而對于如何制作這道美味，相信朋友們在學(xué)習(xí)如何制作的時候，已經(jīng)對它的制作過程有了一定的把握，那么只要再勤加練習(xí)即可。
土豆大盤雞主要是從新疆傳過來的，其味道是很美味，適合大眾人群食用，好多城市都有此菜的的售賣，并且還有很多餐館專售此菜，生意很火爆，去吃的人也非常多。但是我們也能學(xué)習(xí)土豆大盤雞的家常做法，就樣就能在家里自己做菜，不用每次想吃都要去外面，那么土豆大盤雞的家常做法有哪些呢?
原料：
雞肉、土豆、胡蘿卜、青椒、洋蔥、啤酒、寬面
配料：
蔥、姜、蒜、鹽、冰糖、生抽、老抽、淀粉
做法一
1.雞翅切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗干凈血沫。
2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞塊腌制20分鐘后，瀝干水分。
3.蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，胡蘿卜和土豆切滾刀塊。
4.炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加入雞塊翻炒均勻，倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。
6.調(diào)入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。
7.等土豆稍微有點軟，加入胡蘿卜和幾顆冰糖，再燉10分鐘。
8.加適量鹽調(diào)味后，撒上洋蔥和青椒翻炒，用水淀粉勾薄芡即可。
做法二
1.將雞肉處理并清洗干凈后切成塊狀放入大碗中。
2.倒入適量生抽和料酒，放入適量鹽攪拌均勻后腌制一刻鐘。
3.將其他食材都洗干凈后切好待用，鍋里倒入多一些的油。
4.爆香花椒后放入雞肉，再發(fā)那個如蔥姜蒜、八角桂皮和香葉。
5.放入朝天椒翻炒一會后倒入適量醬油，再倒入可以沒過食材的清水。
6.放入白糖、鹽，倒入料酒，燜煮一刻左右。
7.倒入土豆塊小火煮熟后放入辣椒翻炒片刻后可以出鍋了。
小貼士：
1.注意不能要用老抽哦，要用生抽，否則做出來的菜顏色特別重，影響美觀。
2.雞肉腌制好后然后適量白糖，這樣會讓雞肉更好看哦。
3.注意料酒可以多放入一些，能夠去除腥味，但是味精雞精就不用放了。
土豆大盤雞的家常做法并不復(fù)雜，覺得做法復(fù)雜的多是不經(jīng)常做菜的人群，其實只要我們購買了相關(guān)的食材，按照步驟準(zhǔn)備和制作，是可以做出美味的食物的，害怕佐料過多或是過少時，可先嘗味，再放調(diào)料，其味道就會更有水準(zhǔn)，也不會影響其口感。
? ?肉類一直是中國餐桌上必不可少的一道菜式，無論是國宴還是家宴，無論是宴請親朋好友，還是自己家的聚會，都會點上幾道肉食，這樣才顯得莊重，然而，雞肉又是其中的重中之重。但是，對于如何烹制雞肉，很多朋友都頗為擔(dān)心，因為如何制作得不夠可口，很有可能遭到這個餐桌得冷遇。
做法：
1.雞洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
? ?等到朋友們都覺得吃雞肉有些油膩的時候，可以嘗試一下早已吸收了雞肉鮮香的土豆，既可以遲到這道菜式的美味口感，同時又不會擔(dān)心長胖發(fā)福，而對于如何制作這道家常美味，相信朋友們經(jīng)過上述的學(xué)習(xí)，已經(jīng)有了詳細(xì)的把握，那么趕緊行動吧。
本文導(dǎo)讀：大盤雞是一道很受大眾喜愛的西北菜，這道菜一般人均可食用，而且特別適合老人、病人以及體弱者食用，那么要怎么做出 美味的大盤雞呢？
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。因此，大盤雞是一道對身體健康很好的菜肴，營養(yǎng)又美味。
一、材料
雞腿肉、青椒、蒜、蔥、姜、干紅椒、土豆、八角、糖、鹽、味精、料酒、豆瓣醬、老抽各適量
二、做法
1、雞腿肉剁塊，青椒撕塊，姜蒜蒜切末，土豆切塊炸熟，蔥切段；
2、鍋中放油，燒熱，放入八角，姜末，干辣椒，蔥姜蒜爆香；
3、放入糖翻炒至起沫，丟入剁好的雞腿肉，翻炒；
4、炒至雞肉變熟，加入炸好的土豆塊繼續(xù)翻炒，放豆瓣醬，放鹽，料酒，老抽，味精，翻炒片刻，加水燉半個小時至40分鐘（水的量和肉平行）；
5、打開鍋蓋，丟入撕好的青椒和蔥段，繼續(xù)加蓋燉大概20分鐘，關(guān)火即可。
99藥劑師溫馨提示在大盤雞這道菜肴中，輔料土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。
新疆大盤雞是新疆的特色菜，異域風(fēng)味獨特，肌肉肉質(zhì)鮮嫩，口感絕佳，新疆大盤雞的做法比較簡單，在家也可以制作。做新疆大盤雞的時候加啤酒調(diào)味，這道菜會更好吃，同時注意火候。
1.把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色；將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻；將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色；加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；倒入一些啤酒在鍋中，并燒開；將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
2.雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下，去除血水和臟東西，干辣椒切段，蔥姜切片；鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń罚』鹫ǔ鱿阄逗髶瞥觯?大勺糖進去，快速攪拌使糖融化，當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒；加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻，倒入啤酒沒過雞肉，加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘；土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
3.把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。油熱后放白糖炒糖，倒入雞塊進行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、鹽，料酒加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異），倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。略微翻炒后，可以出鍋了。
有些喜歡做菜，研究做菜的人可能有這樣的問題，大盤雞怎么做好吃，他的做法和步驟是什么，它的材料是什么，其實大盤雞的做法比較簡單，他的材料也是平時經(jīng)常用的，例如雞肉，土豆，青椒，朝天椒，油鹽醬油等。吃大盤雞可以補充人體所需要的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素等。
大盤雞所用的材料：
1、整雞一只(約2公斤左右，最好是土雞)，洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆(又叫洋竽)三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶或高湯;
5、皮帶面。
新疆大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出;
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;
3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻;
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色;
5、加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入一些啤酒或高湯在鍋中，并燒開;6x
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘;
8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可);
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出
上面就是個做法的詳細(xì)步驟，按照上面的步驟就能夠胖認(rèn)出美味可口，香美，誘人的大盤雞。大盤雞，還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且雞肉是人們最容易消化的肉類之一，比豬肉含有少量的脂肪，不會讓人變得太胖，所以你可以嘗試一下。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)家常大盤雞拌面這道菜的做法。
2.21在鍋里放入適量水，加入兩勺料酒，兩個八角、兩片姜，把雞肉放進去飛水。中火，水開后把表面浮沫撇去，雞肉煮15分鐘
3.然后關(guān)火瀝水盛出備用。
4.煮雞肉的湯不要扔掉，拿個濾網(wǎng)放在碗上，把雞湯濾清到碗里。
5.12炒鍋里放入所有香料煸香。
6.21放入雞肉煸炒。
7.然后放入蔥姜蒜。
8.放入蔬菜。
9.1蔬菜煸炒到三分熟放入醬油。
10.2煸炒蔬菜跟雞肉。
11.最后放入清雞湯。
12.小火扣蓋燉一個小時。
13.放入味精（蔬之鮮）。
14.大火收汁，關(guān)火。
15.面條下鍋煮熟。
16.把煮好的面條盛到盤子里面，把大盤雞淋在面條上，配點辣椒醬，開吃吧！
17.真的很香！
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的家常大盤雞拌面選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
? ?很多主婦在閑來無事的時候，都喜歡翻開菜譜，既想著如何提高自己的做飯水平，又想著如何讓自己家的餐桌更加豐盛。但是，這種事情卻常常又讓主婦覺得苦惱。因為菜譜上所作出來的食物精致可口，等到自己做出來的時候，卻常常菜不入味，那么，今天就來學(xué)學(xué)改良版的家庭做法吧。
方法/步驟：
第一步，在鍋里倒入食用油，將花椒煸炒一下，當(dāng)聞到花椒香味時，關(guān)火
第二步，將花椒盛出備用，將白糖倒入鍋中煸炒，待白糖呈焦黃色時將雞塊放入煸炒，直到白糖和雞塊融合在一起
第三步，將生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入醬油給雞塊上色后，再加少許豆瓣醬和少許鹽，快速煸炒后關(guān)火
第四步，將雞塊盛盤，倒入電壓力煲中，并同時倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入適量的清水，最后倒入啤酒，蓋上鍋蓋保壓約15分鐘
第五步，煮皮帶面：將水燒開，把面倒入鍋中煮，煮好后關(guān)火盛出面條備用
第六步，等大盤雞煮好后，加入適量的雞精，稍微翻炒一下；將面條放入大碗的底部，將大盤雞盛出后鋪在面條的上面，就可以了。
? 菜譜上的食物美味可口，而自己做出來的食物卻不受家人的喜愛，這莫過于是最大的打擊。但是，相信朋友們看了改良版的家庭做法，一定會很好的把握這道菜，一定能做出一道可口美味的飯菜來慰勞辛苦了一天的家人，也一定能得到家人的認(rèn)可。
每個地方，每個飯店小吃店都會有各自的特色菜，因為那樣才會吸引住我們這些既愛吃又比較挑剔的吃貨們，那么說到大盤雞的話想必大家應(yīng)該都有吃過吧，大盤雞我們都知道這是新疆的特色菜，如果我們自己家里做大盤雞的話該怎么做呢?難不成還要去新疆學(xué)習(xí)嗎?呵呵當(dāng)然不用了，下面帶大家一起學(xué)習(xí)辣子大盤雞的做法。
原料：
殺好的雞一只，土豆幾個，青紅辣椒各幾個，蔥段、蒜片、姜片適量，花椒適量，干紅辣椒適量，手工褲帶面適量。
做法：
1、雞斬成塊，開水中焯一下，撇去浮沫，將雞塊撈出;
2、鍋中倒油，將花椒略炸(注意油溫不要太高，否則花椒會炸黑)，倒入雞塊，蔥蒜姜和干辣椒，翻炒幾下，加入適量的醬油和水，蓋上鍋蓋;
3、燜一會之后，加入一點點料酒，砂糖和鹽，蓋上鍋繼續(xù)煮，注意不要把水煮干
了;
4、土豆去皮，切塊，在雞肉七分熟的時候倒入土豆，至土豆和雞肉都熟后，加入青紅椒，翻炒出辣味，即可出鍋;
5、最后別忘記加上褲帶面。
看了以上的制作方法其實也不是很難對吧，以上就是辣子大盤雞的制作方法，如果喜歡辣椒的你們可以多放些辣椒，因為那樣更能增進食欲，對于初學(xué)的你來說應(yīng)該也很簡單，就形似辣子雞的做法，舉一反三呵呵趕緊動手制作起來吧!
隨著時代的進步，我們身上的壓力也越來越大，大家也都開始向往古代那種大口吃肉，大碗喝酒的日子，吃一只整只雞，其實這都是很簡單的比如說，美味的大盤雞，營養(yǎng)價值豐富，并且味道比較鮮美，美美的吃一口雞肉，喝一碗酒，對那些體弱多病的人可是非常有益的，到底雞怎么做才好吃呢?
材料:
雞腿，青椒，西紅柿，胡蘿卜，姜，蒜，大料，紅辣椒，花椒，香菇，土豆
做法:
1.鍋中放油，油熱后放入花椒，出香味即撈出花椒
2.放入雞肉塊大火翻炒
3.放入姜片和豆豉醬、干辣椒繼續(xù)翻炒
4.在放入土豆塊和胡蘿卜片翻炒
5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入開水沒過菜燉煮30分鐘，最后放入青椒塊翻炒出鍋
6.后續(xù)又拉面最后放入做好的大盤雞中
雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來源，優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肌肉代謝與增長，雞燉湯食用效果更好，雞湯中的特殊成分可促進人體內(nèi)的一種荷爾蒙去甲腎上腺素的分泌，這種激素能振奮精神，使壞情緒和疲倦感一掃而光，特別對低血壓的人有益。雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調(diào)經(jīng)，對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補養(yǎng)...等，效益都很顯著。
并且，雞肉中一般多的物質(zhì)都是水分，其余的幾乎全部都是蛋白質(zhì)，不像那些豬肉等物質(zhì)含有大量的脂肪，只是為我們提供運動所需要的能量，蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w構(gòu)造的主要成分，并且蛋白質(zhì)對女生有養(yǎng)顏的作用，因此美味的大盤雞也是女生的最愛哦。
雞肉吃起來好吃，可是他做起來又比較復(fù)雜，下面就介紹兩種簡單大盤雞的做法，雞肉非常有利于人體的消化，是人們經(jīng)常吃的一種肉類，僅次于豬肉就含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，碳水化合物之類的，對人體非常有好處。希望下面這些大盤雞簡單制作方法能夠?qū)δ阌袉l(fā)。
簡單大盤雞烹飪步驟：1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出;2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻;4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色;5、加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開;7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘;8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻;9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出另外。
【制作材料】 主料： 公雞 500克 土豆 300克 輔料： 辣椒(青、尖) 50克 紅辣椒 50克 調(diào)料： 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(紅、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各適量
【制作方法】 新疆大盤雞所用的材料：
1、整雞一只(約2公斤左右，最好是土雞)，洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆(又叫洋竽)三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶;
現(xiàn)在你是否知道了簡單大盤雞的具體制作方法，雞肉內(nèi)還有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠促進人體對鈣的吸收，能夠補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠強身健體。這些大盤雞的制作方法比較簡單，對于新手來說也是可以制作完成的，但是要注意它的配料，注意做雞的火候和時間。
? ?很多朋友都喜歡閑來無事的時候，在家里面研究各式的料理，為自己的家人準(zhǔn)備美味的午餐。每當(dāng)朋友們提及西北名菜的時候，最先想起的就是大盤雞，而每當(dāng)朋友們?nèi)ワ埖暧貌偷臅r候，為了講究實惠，也會點上這道菜，但是對于如何烹飪這道菜，相信很多朋友還不是很了解，那么今天就來學(xué)習(xí)一下吧。
1.土雞去內(nèi)臟后洗凈擦干，然后將土雞剁成骨牌塊。
2.土豆去皮切滾刀塊；青紅椒斜切成段；蒜剝皮后用刀拍裂；洋蔥切塊；大蔥切段。
3.鍋里加涼水，放入雞塊，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，然后撇凈浮沫，將雞塊撈出，如果雞塊上還有血沫，可用流動的水將雞塊沖凈，然后瀝干水待用。
4.鍋里加油，放入干辣椒、洋蔥、大蔥、蒜、姜、綠麻椒粒和大塊雞油，中小火煸炒至雞油完全吐油、表面微焦后將雞油渣揀出不用，再繼續(xù)將鍋里的調(diào)味料炒香。
5.然后將雞塊放入鍋中，中火煸炒至雞塊表面微焦，然后放入生抽、老抽和麥芽糖，翻炒至雞塊均勻上色。
6.加入足量的水，大火曬開后轉(zhuǎn)中火燉煮30-40分鐘至雞塊8成熟，然后發(fā)放入土豆塊并加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮15-20分鐘左右至土豆軟糯成熟。
7.放入青紅椒，翻炒均勻后轉(zhuǎn)大火燉2分鐘就可以關(guān)火了，出鍋裝盤。
? ? 青紅辣椒在色澤上的誘人搭配，使得整道菜更加讓人有食欲。在外工作了一天的家人，回來發(fā)現(xiàn)餐桌上有這么一道誘人的美味，相信一天的疲憊也會一掃而光。還在想什么呢，為了慰問辛苦一天的家人，還不趕緊到廚房嘗試一番。
大盤雞是一道風(fēng)味獨特的新疆美食，代表了新疆地區(qū)的飲食文化，因此，去新疆旅游都必須點上一道大盤雞才能夠算是到過新疆。這道菜的做法比較粗礦，不用拘泥于各種烹飪技巧。因此，在家里也可以制作。下面就來看看大盤雞做法大全家庭做法有哪些呢？
新疆大盤雞味道香辣可口，顏色亮麗誘人，是拌面的最佳搭檔。濃郁的湯汁掛在勁道的寬面上，香辣嫩滑的雞肉還配上軟糯的土豆和爽脆的辣椒。
做法一：
1、雞塊兒飛水去血污，炒鍋熱由少許，放入雞塊兒煸炒至邊緣微微發(fā)焦；
2、放入花椒、干辣椒、香葉、姜片、蒜瓣繼續(xù)煸炒出香味；
3、淋少許料酒和醬油，加啤酒使之過雞塊兒多一些；
4、蓋上鍋蓋煮一會兒，雞塊兒半熟時加入土豆塊兒；土豆和雞塊兒都熟了的時候加鹽；
5、放入青椒和洋蔥翻幾下，加一大勺番茄醬，待湯汁均勻，聞到香味兒后出鍋。
做法二：
1、土豆洗凈去皮切塊，青紅椒洗凈去籽切塊，雞肉洗凈切塊。
2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克姜片拌勻腌制。
3、鍋燒熱，放適量油，油熱后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的蔥姜爆香。
4、加入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。
5、加入雞肉翻炒，調(diào)入老抽、醬油、鹽和糖。
6、翻炒均勻后加入土豆炒熟。
7、倒入沒過鍋中食材的開水，中火燉煮至湯汁慢慢收干。
8、湯汁即將收干時加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬面條拌勻食用。
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