山楂罐頭家庭自制方法
哪個(gè)季節(jié)拔罐養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“山楂罐頭家庭自制方法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
如果家中購買了比較多的山楂，這時(shí)候可以在家中制作山楂罐頭，山楂罐頭做好以后，能夠存放的時(shí)間多一些，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，對身體有很好的調(diào)養(yǎng)保健的作用，在做的時(shí)候，最好是把山楂核摳出來，制作的方法也比較簡單，用清水加入冰糖或者是白糖煮熟就可以了，也要注意，山楂不能煮得過于軟爛。
自制方法一
原料：山楂
做法：
1、挑選山楂，并洗干凈。
2、摳籽，尾巴去掉后用圓珠筆芯把籽捅出來，這樣能保持山楂的完整。
3、用羹匙把把頭挖掉山楂罐頭。
4、開始蒸（有些方法是煮的，煮好后都很膩很粘稠的，看起來不夠清爽），直接放在簾上，時(shí)間不長，水開后五分鐘，顏色變了之后就好了。
5、把蒸好的山楂放在化好的冰糖水里密封，第二天早上就可以食用。
自制方法二
原料：山楂500克、水500毫升。
做法：
1、將山楂洗干凈，然后用尖頭小刀將山楂的柄和根底剜除，再用手將果肉掰開，將中間的子剝除。
2、把加工好的山楂放入湯鍋中，加入水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮，其間不要加水，需不時(shí)地用湯匙攪拌，以防糊底。
3、山楂湯變黏稠即可關(guān)火，徹底放涼后裝入瓶中，放入冰箱冷藏保存。
自制方法三
原料：山楂。
1、將山楂洗凈，用水果刀把山楂切成2半，然后將籽取出。
2、把處理好的山楂放入鍋中，放入適量的水，比例是1（山楂）：3（水）。
3、大火燒開，然后調(diào)成中火、小火煮25分鐘即可出鍋裝瓶。
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梨是日常生活中比較常見的一種水果，經(jīng)常吃梨可以起到潤肺的作用，對肺部非常好，而且梨當(dāng)中富含多種營養(yǎng)元素可以對人體起到化痰的功效，而梨罐頭是用梨所制作而成，自己在家也可以制作，比較方便衛(wèi)生，而且制作方法也非常的簡單。
梨罐頭家庭自制方法
首先是第一步：制作梨罐頭首先要準(zhǔn)備我們所要的食材，即準(zhǔn)備：梨500克、冰糖100克，以及準(zhǔn)備我們所需要的器具，即準(zhǔn)備好做罐頭所用的瓶子、瓶子蓋等等。當(dāng)然了，我們還必須要做的是將所用的瓶子放入蒸鍋內(nèi)煮上15分鐘。
其次是第二步：制作梨罐頭的第二步則是把梨子做一下處理，即：將事先準(zhǔn)備好了的梨用水果刀削皮，值得我們注意的是我們要盡量的將梨皮削的厚一點(diǎn)，這樣子做出來的梨罐頭才會好吃，然后，去蒂、去把，去核。
再就是第三步：制作梨罐頭的第三步則是把去了核的梨放入事先消好了毒的罐頭瓶內(nèi)，放入冰糖，蓋上瓶蓋，將瓶蓋擰緊，然后放入蒸鍋內(nèi)煮，煮上15分鐘就可以了。值得注意的是保存的時(shí)候一定要放在陰涼的、通風(fēng)的并且干燥的地方。
注意事項(xiàng)：
以上便是制作罐頭梨的方法了，我們需要的注意的是：一定要用新的瓶蓋，還有就是要在煮過之后檢查一下罐頭的蓋子是不是擰緊了，會不會漏氣等等。
梨子罐頭家庭自制
1、準(zhǔn)備好梨，最好是雪梨，它的肉質(zhì)細(xì)脆，汁多味甜而且它的肉嫩白如雪，做出來不僅好看也好吃。
2、把梨去蒂、去把、去皮并切成均勻的塊狀。
3、切塊之后最好放入清水中，這樣梨的顏色不容易變黃。
4、準(zhǔn)備好罐頭瓶，然后把梨全部放入瓶中，在放入糖和水。
5、水不要放滿，留一定的空間，然后擰好蓋子。
6、放入鍋中蒸，開鍋15分鐘，即可拿出。放在陰涼通風(fēng)處，等涼了吃口感更好。
小技巧：糖放多少可以根據(jù)自己的口味來，喜歡田的可以多放，喜歡清口的可以少放。梨罐頭可以放一段時(shí)間之后再吃，因?yàn)樘欠挚梢耘葸M(jìn)梨肉中去，吃起來更美味可口。
芒果在生活中屬于一種非常好吃的水果，而且芒果雖然產(chǎn)自南方地區(qū)，但是在全國各地都可以吃到新鮮的芒果。只不過對于過敏體質(zhì)的朋友來說，芒果這種食物是不能吃的，因?yàn)楹苋菀滓l(fā)過敏，甚至過敏嚴(yán)重的情況下還會有生命危險(xiǎn)。那么芒果罐頭家庭自制法到底是什么呢?
芒果罐頭的做法步驟
消毒裝芒果糖水的瓶子。(用蒸、用煮都可以。倒扣曬干。)
芒果取果肉備用。
鍋中放入水與冰糖燒開。(冰糖適量，少了在后面可以加。)水開后放入芒果。
水開后，放入芒果丁大火煮3-4分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火熬煮5-8分鐘(視切的芒果丁大小，不要煮溶了。)期間可以嘗味，增加冰糖調(diào)整自己合適的甜度。
裝瓶后，蓋好蓋，倒扣放置(利用熱漲冷縮使瓶口更密封)。
晾涼入冰箱存放。(最后當(dāng)然瓶子放正放冰箱)
經(jīng)濟(jì)
芒果葉和樹皮可作黃色染料。木材堅(jiān)硬，耐海水，宜作舟車或家具等。
芒果還可以制作多種加工品，如糖水片、果醬、果汁、蜜餞、脫水芒果片、話芒以及鹽漬或酸辣芒果等，葉可作清涼飲料，種子可提取蛋白質(zhì)、淀粉(可做飼料)、脂肪(可替代可可脂配制糖果，亦可做肥皂)。
環(huán)境
芒果樹冠球形，常綠喬木，郁閉度大，為熱帶良好的庭園和行道樹種。
食用
芒果果實(shí)橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，肉質(zhì)細(xì)膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素，蛋白質(zhì)0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。
芒果有“熱帶水果之王”的美稱，營養(yǎng)價(jià)值高。芒果熱量約57卡路里(100克/約1個(gè)大芒果肉)，維生素A含量高達(dá)3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。每100克果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達(dá)189毫克;含糖量14-16%;種子中含蛋白質(zhì)5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。
在夏天的時(shí)候，西瓜是人們吃的非常多的一種水果，夏天吃西瓜的好處非常多，比如具有利尿功效，還能夠生津止渴等等，很多人平時(shí)喜歡喝點(diǎn)酒，有空可以吃一些西瓜，能夠起到解酒祛毒的作用，但要提醒大家注意，西瓜是一種寒性水果，所以不能吃得太多，除了直接吃之外，下面學(xué)習(xí)制作西瓜罐頭來吃。
西瓜罐頭家庭自制法：
工藝流程
鮮瓜挑選→切開→去皮→切塊去籽→預(yù)煮→漂洗、冷卻→裝罐→密封→殺菌、冷卻。
加工要點(diǎn)
鮮瓜挑選
選當(dāng)天采摘的7-8成熟肉紅、皮薄的西瓜。
切開去皮
將選好的西瓜洗凈，切成6-8開，后用弧形水果刀，沿瓜皮的內(nèi)皮層與果肉分界處彎月形切去。取下的瓜皮可制醬或其他綜合利用。
切塊去籽
將去皮的瓜切成2x6厘米大小，挖盡瓜籽后放在3%食鹽水中浸泡10-15分鐘進(jìn)行護(hù)色。
預(yù)煮處理
預(yù)煮時(shí)加3%食鹽和適量的食用氯化鈣，增加其硬度；時(shí)間8-10分鐘，然后撈出，迅速用清水漂洗3-4次冷卻。
裝罐處理
處理好的瓜肉根據(jù)瓜塊大小挑選分級，裝罐，每罐裝瓜肉3-20克左右，然后加注濃度為20-30%、溫度80℃以上的糖液，液面距罐口8毫米。糖液配制：取100公斤水和25公斤砂糖，放入不銹鋼鍋中煮沸溶解后，用紗布過
濾去雜，再加適量的食用氯化鈣，加0.15%的檸檬酸和少量檸椒香精。
密封處理
裝好的罐頭放入排氣箱中，在90℃下，排氣10-15分鐘，當(dāng)罐頭中心溫度達(dá)80℃以上時(shí)，迅速用封罐機(jī)進(jìn)行封口密封。
殺菌冷卻
封口后立即殺菌，然后用熱水分段冷卻至40℃，再控干水珠即成。
消費(fèi)者在購買和食用西瓜罐頭時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一是觀包裝，看標(biāo)簽
首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標(biāo)簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭標(biāo)簽完整清晰，發(fā)現(xiàn)瓶印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全，未打生產(chǎn)日期鋼印的則很可能是冒牌產(chǎn)品，質(zhì)量很難保證。其次應(yīng)確定該產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。
二是查內(nèi)質(zhì)，評感官
檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味，觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無異物，無混濁現(xiàn)象。質(zhì)量好的罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。購買水果罐頭時(shí)還要看水果顏色不應(yīng)發(fā)生褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，無雜質(zhì)、無懸浮物，渾濁現(xiàn)象；氣味純正，口味正常﹑無異色﹑異味。對金屬罐包裝的產(chǎn)品，其表面應(yīng)清潔無斑銹，底和蓋稍凹進(jìn)，焊縫和底部卷邊無損傷，封門嚴(yán)密不變形。
三是防“胖聽”、漏聽
胖聽、漏聽是罐頭變質(zhì)的重要外部特征。檢查胖聽、漏聽可用以下方法：一是看罐頭底、蓋是否凸起，是否有液體流出。二是用手指關(guān)節(jié)敲擊底、蓋，聲音清脆的質(zhì)量正常，聲音混濁、沙啞的是胖聽或漏聽。三是擠壓罐頭的蓋和底，如有液體溢出或擠壓后不能恢復(fù)原狀的，說明是漏聽。玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的可能性較大。
四是適量食用
水果罐頭中的維生素因?yàn)榻?jīng)過加熱處理以及存放時(shí)間長等原因，會有相當(dāng)多的損失，所以，長期吃罐頭食品不利于維生素C的補(bǔ)充和其它維生素的攝入。因此，兒童應(yīng)該少吃，老人也不能長期大量食用。由于水果罐頭含糖量比較高，所以糖尿病人不宜大量食用。
五是宜早食用
罐頭食品開蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品變質(zhì)，失去食用價(jià)值。建議消費(fèi)者在食用時(shí)，盡量一次食用完畢，以防止腐敗變質(zhì)，而造成食物中毒。
西紅柿罐頭就是番茄醬，是我們平時(shí)生活當(dāng)中比較常吃的一種食物，比如說在吃面包的時(shí)候，在做一些湯，或者是吃薯?xiàng)l的時(shí)候，都可能要西紅柿醬來當(dāng)做佐餐，西紅柿醬的做法也是比較簡單的，首先要準(zhǔn)備玻璃器皿，要用開水稍微燙一下，這樣能夠使西紅柿醬保存的時(shí)間長一些，我們來了解一下西紅柿罐頭的家庭做法。
西紅柿罐頭家庭做法
第一步準(zhǔn)備器皿裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來回?cái)嚢柘磧簦?，然后放在有水的鍋里，放時(shí)先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。第二步做番茄醬
做法二
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。濃香番茄醬原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
吃過李子的人都知道，這種水果具有一種明顯的酸味，里面含有酸性的物質(zhì)，所以吃了能夠促進(jìn)胃酸的分泌，還能夠增加胃消化酶的分泌量，也正因?yàn)槿绱?，李子能夠促進(jìn)腸胃蠕動，對增強(qiáng)食欲非常有幫助，還能夠增強(qiáng)消化功能等等，如果直接吃覺得很酸的話，可以按照下列方法做李子罐頭來吃。
李子罐頭家庭自制法：
1.備料
2.李子洗干凈，把尾巴摘下來備用
3.放入冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮，3分鐘左右
4.李子皮開了，關(guān)火燜2分鐘，放涼透
5.裝入密封罐，放入冰箱冷藏保存
6.涼透，即可食用
李子罐頭選擇原料：選擇新鮮飽滿，個(gè)大肉厚，無病蟲害、無腐爛、無損傷的李子。要求每只李子橫徑在30毫米以上。
1、李子要去靶選用好的
2、準(zhǔn)備小半碗的冰糖
3、把李子放到水里浸泡一下，然后洗干凈拿出來控水洗
4、鍋中加入水，下入冰糖煮開，煮到湯有點(diǎn)粘稠
下冰糖
煮
5、再把李子下入鍋中煮上兩分鐘
下入煮
6、煮好之后盛入碗里自然放涼，放涼之后就可以開吃了，還可以放到冰箱冷藏之后再吃，那樣味道會更加好。
罐頭李子
李子除鮮食外，可制成蜜餞和糖水罐頭，果汁、果干、果醬等。其加工制品加應(yīng)子暢銷東南亞等地是外貿(mào)出口的重要水果之一。
營養(yǎng)成分
李子的營養(yǎng)略低于桃子，含糖、微量蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。
每100克李子的可食部分中，含有能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0．25克，維生素A原（胡蘿卜素）100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c2~7毫克，另外含有其他礦物質(zhì)、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。
很多朋友會覺得買回來的橘子罐頭特別的好吃，味道比較甜，但是橘子的味道并不濃郁，這個(gè)和搭配的配料有關(guān)。想要吃到好吃的橘子罐頭，其實(shí)也是可以自己動手去制作的，并且這樣做出來的橘子罐頭味道是非常不錯(cuò)的，同時(shí)還不含有食品添加劑。
橘子做成罐頭的步驟：
1、先將桔子皮剝掉。
2、水能剛好沒過桔子 大火煮開 轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘放入適當(dāng)?shù)谋?根據(jù)個(gè)人口味放糖時(shí)最好嘗嘗。
3、等涼后裝罐(罐子最好無油無水) 放冰箱冷藏可以保持1個(gè)星期左右。
橘子味甘酸、性溫，入肺。主要治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃、止渴潤肺的功效。橘子營養(yǎng)也十分豐富，一個(gè)橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C含量。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。
橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，一般呈橘黃色，也有青色或其他顏色，是人們生活中最常見的水果之一，果皮可入藥。橘子中豐富的營養(yǎng)成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，對胃癌有預(yù)防作用。橘子皮呈橙紅色，果肉呈粒狀，與柚子十分相似。橘子皮薄肉多，汁水酸甜可口，剝開橘子橘子水就可溢出。
1、把桔子放入90~95℃的熱水中，熱燙45~60秒鐘，然后迅速撈出，趁熱剝皮。剝時(shí)先在果頂處將皮撕破，而后成兩半。把果肉從皮中剝出，兩手用力要輕巧，千萬不要使囊片兩端的法脂捏破;
2、剝開后的桔瓣，一片一片分開，要小心不要剝破，可以先去除桔瓣上顯而易見的白色的“經(jīng)絡(luò)”;
3、把分開的桔瓣可浸入室溫、濃度為0.25%的鹽酸溶液中，時(shí)間須按浸酸以后囊片的變化而定，一般約為30~50分鐘。浸酸作用能使囊衣與汁胞之間的果膠物質(zhì)溶解，使之膨脹分離，大約浸至囊衣起皺并與汁胞開始呈分離狀態(tài)時(shí)，就可以結(jié)束;
4、取出后經(jīng)清水漂洗后，漂洗5次，隨即浸入室溫、濃度為0.75%的氫氧化鈉溶液中，浸約5分鐘或更少。浸堿的作用是囊衣溶解剝落，如果所浸的堿濃度過大或時(shí)間過長，則也能夠使汁胞壁溶解，但會使汁液破裂和囊片破碎。浸堿后，用清水漂洗，也是5次吧，漂浸殘留的堿液。實(shí)驗(yàn)中鹽酸和氫氧化鈉的濃度是很低的，而且經(jīng)過多次的洗滌，可以放心使用。
5、囊片經(jīng)去除囊衣后，再經(jīng)漂洗，而后進(jìn)行漂撿，揀去畸形和破碎的囊片，提取少數(shù)囊片所帶的種子，然后把果肉放入普通的空罐中。
6、然后配制糖液。糖液是現(xiàn)配現(xiàn)用的。一般糖液開罐濃度約為12~16%，裝罐濃度為25%。
7、把調(diào)配好的砂糖溶液加到盛有果肉的玻璃瓶中，放上瓶蓋，但不擰緊，置于加水的鍋中，煮沸10分鐘，取出瓶子，并擰緊瓶蓋，待冷卻……亦可冷藏。
很多朋友會覺得梨罐頭非常的好吃，想要自己動手制作，這也是可以的，只要清楚制作的方式是怎樣的，便很容易制作了。制作梨罐頭的時(shí)候，需要注意封裝的器皿，因?yàn)槠髅笕绻粔蚶喂痰脑?，會容易?dǎo)致梨出現(xiàn)變質(zhì)的情況，并且糖分的添加可以根據(jù)自己的口味來放入。
糖水梨類罐頭是一種以各種梨為主料的罐裝產(chǎn)品。糖水梨類罐頭的生產(chǎn)工藝是修整、護(hù)色、預(yù)煮、裝罐、加熱排氣、封罐、殺菌、冷卻、擦罐、入庫等。糖水梨類罐頭的特點(diǎn)是甜酸適口。
1.原料選擇：應(yīng)選新鮮飽滿、成熟度七至八成、肉質(zhì)細(xì)、石細(xì)胞少、風(fēng)味正常、無霉?fàn)€、凍傷、病蟲害和機(jī)械傷的果實(shí)。果實(shí)橫徑標(biāo)準(zhǔn)： 萊陽梨和雪花梨為65～90毫米，雅梨和長把梨等為60毫米以上， 白梨為55毫米以上，個(gè)別品種可在50毫米以下。
2.清洗：用清水洗凈表皮污物，在0.1%的鹽酸液中浸5分鐘，以除去表面蠟質(zhì)及農(nóng)藥，再用清水沖洗干凈。
3.去果柄、去皮：先摘除果柄，再用機(jī)械或手工去皮。
4.切分去果心：用不銹鋼水果刀縱切成兩半，挖除果心及萼筒。
5.修整、護(hù)色：除去機(jī)械傷、蟲害斑點(diǎn)及殘留果皮等，然后投入1～2%食鹽水中浸泡護(hù)色，再用清水洗滌兩次。
6.預(yù)煮：在清水中添加0.1%～0.2%的檸檬酸，加熱煮沸后投料，看果形大小情況5～10分鐘，以煮透不爛為度。
7.分選：根據(jù)果形大小、色澤及成熟度分級并除去軟爛、變色、有斑疤的果塊。
8.裝罐：在消毒過的玻璃罐內(nèi)，裝入果塊290克，加注糖水220克。
9.加熱排氣：裝缺罐后即送排氣箱加熱排氣，罐中心溫度在80℃以上。
10.封罐：放正罐蓋，在封罐機(jī)上封罐，不得漏氣。
11.殺菌、冷卻：將罐頭在沸水中煮15～20分鐘，然后分段冷卻至38℃。
12.擦罐、入庫：擦干水分，在常溫庫房中貯存一星期。
香蕉是生活中最常見的水果之一，而且一年四季都可以吃到，吃香蕉的好處是非常多的，比如大家都知道吃香蕉能夠治療便秘，那些經(jīng)常出現(xiàn)習(xí)慣性便秘的人，可以一天吃1到2根香蕉，對預(yù)防便秘很有好處，另外吃香蕉還可以快速補(bǔ)充能量等等，除了可以直接吃之外，下面教大家制作香蕉罐頭來吃。
香蕉罐頭家庭自制法：
1.原料選擇：香蕉的成熟度與罐頭質(zhì)量有很大關(guān)系。香蕉欠熱，有酸澀味；過熟，易軟爛，以致片形不整齊，液濁不清。將九成熟的香蕉，在室溫18℃左右，用化學(xué)法（電石法或乙烯）或煙熏法催熟到第三天或第四天做制罐頭的原料最佳。
2．剝皮除絲絡(luò)：將香蕉追熟適度時(shí)，取出用消毒過的清水沖洗干凈。然后剝皮去外皮，再用不銹鋼小刀的尖端或竹夾子，將果肉四周的的絲絡(luò)挑除或夾去
3．切片及浸漬：絲絡(luò)除凈的果肉，用不銹鋼刀或切片機(jī)，橫切成厚度為1厘米的香蕉片。切片后須立即投浸在50%的糖液中，在室溫不浸漬20分鐘，以防止果肉氧化變黑。
4．熱處理：浸漬后的香蕉片用有空洞的鋁勺撈出，置于30%濃度的沸糖液中，在85～95℃溫度下，保持10分鐘
5．裝罐稱量：用500克勝利瓶，每瓶準(zhǔn)確稱量香蕉片果肉300克，糖水205克，總凈重505克。包括維生素C35毫克（加入少許維生素還可使產(chǎn)品色澤好）。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供的一種香蕉罐頭的加工方法，其具體制作步驟為：
（1）、選料：選取新鮮的香蕉果肉；
（2）、切塊：將選取的新鮮香蕉果然送入切塊機(jī)進(jìn)行切塊；
（3）、配糖水：每100重量份的糖水中含有按重量份計(jì)的木糖醇2530，并用檸檬酸調(diào)pH值為44.5；
（4）、裝罐：將步驟（2）切塊后的香蕉300350重量份與步驟（3）所配的糖水100120；重量份混合裝罐；
（5）、封ロ：用玻璃瓶真空封ロ機(jī)進(jìn)行封ロ，開罐真空度為0.0150.03Mpa；
（6）、殺菌：采用滾動殺菌，殺菌水溫為100120°C，殺菌時(shí)間為2030分鐘，而后降溫至常溫。
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