尖椒土豆絲怎么做才好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“尖椒土豆絲怎么做才好吃呢？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
尖椒土豆絲是一道普通的家常菜，制作方法很簡(jiǎn)單，食材也很容易獲得，并且能夠吃出健康，土豆富含膳食纖維，加上辣椒后會(huì)有一定的辣味，喜歡吃辣的人可以這樣做，另外食欲不振的人可以吃這道菜，對(duì)消化也有幫助，下面是尖椒土豆絲的做法。
第一、尖椒土豆絲
材料
土豆，尖頂椒，蒜，醬油，醋，鹽
做法
1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡。
2、將尖頂椒切成細(xì)絲備用。
3、將土豆絲撈出來(lái)控干水分。
4、鍋內(nèi)油燒熱，放入蒜，加入尖椒來(lái)回翻炒。
5、放入控好的土豆絲，加入醬油、醋、鹽大火快炒，炒一兩分鐘后即可出鍋。
第二、尖椒土豆絲
材料
尖椒1個(gè)，土豆2個(gè)（中等個(gè)頭），花椒，蒜1瓣，油，香醋，鹽，糖
做法
1.尖椒洗凈切絲，蒜瓣切片
2.土豆切絲浸入涼水備用
3.鍋中入油，放入花椒爆香之后撈出花椒不用，放入蒜片爆香
4.下入土豆絲翻炒，烹入香醋炒勻
5.放入鹽，糖繼續(xù)翻炒
6.下尖椒絲翻炒均勻即可
第三、尖椒土豆絲做法步驟
材料
中型土豆2個(gè)，青尖椒1個(gè)，干紅辣椒6節(jié)，大蒜3瓣，大蔥1小段，食鹽，山西老陳醋1湯匙，雞精
做法
1.選土豆：做尖椒土豆絲的土豆要選外表顏色淺黃心的土豆，這樣炒出來(lái)的土豆絲口感菜好吃。市場(chǎng)上的土豆有兩種
2.從外觀上看有顏色深和淺之分
3.從內(nèi)心看（也就是去皮之后）有白心和黃心之分
4.顏色深的外皮粗糙，皮略顯厚。去皮后里面是白心，這樣的土豆是沙土地里長(zhǎng)出來(lái)的，口感面、糯一點(diǎn)，適宜燉和煮著吃
5.顏色淺的外皮光滑，皮比較薄。去皮后里面是黃心，這樣的土豆是泥土地里長(zhǎng)出來(lái)的，口感脆，適宜炒著吃
6.切土豆絲
7.有人喜歡用擦絲器來(lái)擦土豆，其實(shí)仔細(xì)觀察一下，擦絲器擦出來(lái)的土豆是片狀的，而不是絲狀的
8.有人認(rèn)為土豆絲切得越細(xì)越好，其實(shí)并不是這樣，土豆絲只要切得均勻，切成跟火柴棍似的支棱著，這樣土豆絲在炒制時(shí)受熱均勻，成熟度一致，炒出來(lái)的土豆絲口感好易脆。如果把土豆絲切得太細(xì)，土豆在炒制時(shí)易炒糊
9.泡土豆絲
10.切土豆絲的時(shí)候，旁邊準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盛有涼水的大盆，把切好的土豆絲立即放入涼水中浸泡。因?yàn)橥炼估镉性S多的水份、淀粉和礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，當(dāng)切開(kāi)時(shí)，這些物質(zhì)就會(huì)隨破裂的土豆中流出的水分一起流出來(lái)，它們接觸空氣后，就會(huì)很快的氧化從而變成紅色、土豆易干
11.浸泡土豆時(shí)加入一點(diǎn)醋。因?yàn)橥炼菇z在水中浸泡時(shí)，會(huì)使土豆中含有許多可溶性維生素流失。加一點(diǎn)醋，可以減少土豆絲中的維生素和礦物質(zhì)等的流失，也可以保證土豆絲的口感脆爽，在炒制時(shí)不黏不糊
12.拌土豆絲：土豆絲泡好后，瀝去水分，里面加點(diǎn)食用油，用筷子將其拌勻。加油的目的是讓油附著在土豆的表面，鎖住土豆里面的水分
13.焯土豆絲：鍋內(nèi)放水燒開(kāi)放入土豆絲，加入一點(diǎn)食鹽，用熱水焯燙。其目的是可以使土豆表面的淀粉質(zhì)遇水糊化，吃起來(lái)口感好；而且土豆里面的水分不會(huì)外泄，吃起來(lái)口感脆
14.炒土豆絲：炒土豆絲時(shí)，一定要用大火快速的翻炒，這樣才能把土豆絲的水分收干，保證口感爽脆。如果手法熟練，可以用手握住鍋柄，將鍋顛幾下，這樣土豆絲受熱更均勻
15.調(diào)味料之花椒辣椒：炒尖椒土豆絲，先用花椒將油爆香，可以增加菜肴的香味；再加干紅辣椒爆鍋，是為了取其辣味，也可以增香
16.調(diào)味料之生姜：炒尖椒土豆絲，生姜不要用油爆，最好在土豆絲炒好后再放入，然后大火翻勻就可以了。因?yàn)槿绻糜捅^(guò)生姜，生姜的辣味會(huì)影響最后土豆絲的口感，掩蓋了土豆絲的清香
17.調(diào)味料之大蒜：炒尖椒土豆絲，先用油爆香一部分蒜蓉，制成蒜油，是為了取其香味；最后土豆絲炒熟后再加入一部分蒜蓉，是為了取其本身的味道
18.調(diào)味料之烹醋
19.在土豆絲入鍋后不要翻動(dòng)，立即烹入陳醋，一是為了爽脆，酸性物質(zhì)可以改變植物細(xì)胞屬性，二就是可以入底味
20.在炒好土豆絲后，出鍋前淋醋目的是增香，但不能過(guò)多，否則味道就太酸了。而且一定要沿鍋邊淋入，這樣醋遇熱產(chǎn)生蒸汽，醋的香味就散發(fā)出來(lái)了
21.這樣一盤(pán)色香味俱全的尖椒土豆絲就炒好了。
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在夏天吃上一些酸溜溜的菜品，可以讓自己可以更加開(kāi)胃，酸溜土豆絲就是其中很好的選擇。土豆在各大市場(chǎng)都可以購(gòu)買(mǎi)得到，洗干凈之后切成絲狀的，然后進(jìn)行加工一下即可，操作是很簡(jiǎn)單的。
醋溜土豆絲
食材準(zhǔn)備;主料：土豆2個(gè)，輔料：尖椒1個(gè)，調(diào)料：花椒少許，干紅辣椒5個(gè)，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙
制作步驟
1、土豆洗凈，切絲(這個(gè)工作通常由萬(wàn)子完成)。尖椒洗凈切絲。
2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。
4、再次打開(kāi)火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)
土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
青椒土豆絲的做法非常簡(jiǎn)單，算是一道家常小菜。準(zhǔn)備的食材也比較簡(jiǎn)單，土豆2個(gè)，尖椒2個(gè)，需要把食材清洗干凈，然后在切絲，需要把土豆絲的淀粉洗凈，這樣在炒的過(guò)程中才不會(huì)粘鍋。
食材
主料 土豆280克 尖椒1個(gè)
輔料 油 鹽 蔥 蒜 花椒 白醋 雞精
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.將去皮土豆切成薄片，然后再切成細(xì)絲。
3.反復(fù)用水沖一下，洗去土豆絲表層的淀粉。
4.將洗后的土豆絲撈出瀝水備用。
5.青椒去蒂去籽去掉辣筋。
6.將青椒切成細(xì)絲，蔥蒜切片備用。
7.鍋中放適量油，加入花椒一起燒熱
8.加入蒜片蔥花一起炸香。
9.蔥與蒜片呈現(xiàn)金黃色時(shí)與花椒一起撈出，只留鍋中的油。
10.放入土豆絲。
11.快速翻炒至略透亮，加入青椒絲。
12.快速翻炒，滴入少許白醋。
13.加入適量鹽再次快速翻勻。
14.關(guān)火后，加入少許雞精調(diào)味道翻勻即可。
小貼士
1、土豆絲盡量用手切，如果切不細(xì)，請(qǐng)用擦子也可。
2、土豆絲要切得粗細(xì)均勻，以保證同步成熟。
3、切好的土豆絲要經(jīng)過(guò)三到四次漂洗，這樣炒出來(lái)的土豆絲才清爽。
4、放入少許醋，可使土豆絲保持脆感。
炒土豆絲是我們經(jīng)常做素菜，原料中土豆，削了皮后就可以切成絲，清洗干凈后即可做菜，此菜做起來(lái)卻也有是難度的，主要是土豆絲在炒的時(shí)候會(huì)粘鍋，但是加上生水后味道就會(huì)發(fā)生改變，油多了后也會(huì)很膩，因此做菜的時(shí)候要克服這些難題，那么炒土豆絲怎么做好吃呢?下面為大家講解炒土豆絲具體的做法。
材料：
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量、油適量
中藥：大蒜3-4瓣，花椒1小匙生姜1片(切絲)
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。
2、把土豆細(xì)絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤(pán)中，撒上蔥花即可。
第二種
做法：
1.土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時(shí)候就不很沾鍋了。
2.炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。
3.放入土豆絲炒，如果太沾鍋就放點(diǎn)水。加鹽。
4.炒熟后放點(diǎn)蒜末，再翻炒兩下，出鍋。還可以加點(diǎn)味素。要是喜歡酸的就加點(diǎn)醋。
第三種
原料:土豆400克，蔥1根;醬油、鹽、醋、花椒各適量。
制法:
(1)土豆去皮洗凈切細(xì)絲，汆燙后撈出瀝干;蔥洗凈切末。
(2)熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻后加入調(diào)味料翻炒均勻后即可。
特點(diǎn):也可加少許的糖，味道更加香醇。
炒土豆絲怎么做好吃呢?本文介紹了很常見(jiàn)的炒土豆絲的做法，土豆里含有大量的脂肪與淀粉，粘鍋是很正常的，其實(shí)大家在炒菜的時(shí)候熱鍋倒菜，能降低粘鍋的可能，并且炒菜的前，患者可使用適當(dāng)?shù)柠}與土豆絲混合一下再炒菜，粘鍋就不會(huì)出現(xiàn)。
尖椒土豆絲是一道家常菜，要做好尖椒土豆絲一點(diǎn)都不難，因?yàn)榧饨吠炼菇z這道菜采用的食材就是尖椒和土豆而已，尖椒，土豆絲都是非常常見(jiàn)而且容易獲得的，所以制作尖椒土豆絲這道菜不是很講究廚藝的，只要我們有足夠的時(shí)間和耐心就能完成這道尖椒土豆絲。
尖椒土豆絲是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的家常菜，因?yàn)橥炼贡旧硎怯泻芎玫氖朝煿πУ?，所以尖椒土豆絲可以起到了保護(hù)我們的腸胃并且預(yù)防高血壓等疾病的好處。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為引，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對(duì) 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過(guò)多地?cái)z入鹽分后，體內(nèi)鈉元 素就會(huì)偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時(shí)地給體內(nèi)補(bǔ)充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用。 土豆絲：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，簡(jiǎn)直是百搭的菜型!刀工不用很考究，火候的控制也不嚴(yán)格，簡(jiǎn)單易做，卻最受人歡迎!
做法一
食材明細(xì)
調(diào)料：
醋、鹽、蔥、蒜、花椒粒、干辣椒。
做法
1、土豆去皮，切絲，用涼水快速?zèng)_泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止;
2、尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、干紅辣椒剪成細(xì)絲;
3、鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉(zhuǎn)小火，慢慢炸至花椒香味散出來(lái);
4、撈出花椒粒，扔掉后，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋;
5、大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下后;
6、放入鹽、烹入醋后快炒;
7、翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠;
8、加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
竅門(mén)
1、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關(guān)鍵竅門(mén)，如果不泡干凈了，炒出來(lái)的土豆絲很粘。
2、這個(gè)菜大火快炒是關(guān)鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過(guò)量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。
5、土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。
6、人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
做法二
簡(jiǎn)介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類
所需時(shí)間：十分鐘
制作難度：簡(jiǎn)單
食材明細(xì)
土豆 一個(gè) 青椒 半個(gè) 紅椒 半個(gè) 蒜瓣 適量 鹽 適量 生抽 適量
制作
青紅椒洗凈切絲備用。
土豆洗凈去皮切絲后過(guò)涼水清洗掉多余的淀粉(可多換兩次水清洗，可保持口感脆爽)。
熱鍋涼油，爆香提前切好的蒜瓣。
聞到蒜香后放入瀝干水分的土豆絲，大火翻炒。
待土豆絲斷生后放入青紅椒絲，繼續(xù)大火翻炒約兩分鐘。
出鍋前加鹽、生抽調(diào)味即可食用。
上文我們介紹了一道經(jīng)典的家常菜尖椒土豆絲，尖椒土豆絲的做法簡(jiǎn)單容易實(shí)現(xiàn)，尖椒土豆絲是一道經(jīng)濟(jì)型的菜肴，上文介紹了尖椒土豆絲的具體做法，我們可以根據(jù)上文提供的尖椒土豆絲做法的教程自己嘗試在家做出尖椒土豆絲來(lái)。
土豆是生活中非常受歡迎的一種食材，而且土豆可以當(dāng)做主食食用，能夠給人們提供大部分的營(yíng)養(yǎng)所需。用土豆做出的美味佳肴是非常受人喜愛(ài)的，例如，土豆絲雞蛋湯就是一道非常有味道的湯品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，時(shí)候腸胃不適的人食用，下面就來(lái)看看土豆絲雞蛋湯怎么做呢？
做法一：
1、土豆切絲，雞蛋打散。
2、油燒熱后放入土豆絲炒至七成熟后加兩碗水。
3、大火燒沸騰后，把雞蛋液勻速倒入鍋中，用勺子順一個(gè)方向攪拌。
4、再次沸騰后關(guān)火，撒鹽即可。
做法二：
1、先去買(mǎi)土豆，要買(mǎi)新鮮的土豆，個(gè)大，這樣做菜就只要一個(gè)土豆就夠了。雞蛋看自己的喜好來(lái)說(shuō)，愿意多放也行。沒(méi)有一定的規(guī)則。
2、土豆去皮，切成絲，備用。最好是用手切，用手切的土豆絲口感特別好。
3、做上鍋，開(kāi)火，熱鍋涼油的原則，燒至八成熱，放入大蒜末煸炒香，然后在放土豆絲進(jìn)去煸炒幾下，加水煮至軟爛。
4、土豆絲一定要煮熟才可以吃，因?yàn)橥炼褂幸环N龍葵素，是有毒的，煮熟后再食用，龍葵素就沒(méi)有了。等土豆絲煮熟了以后，就可以把攪拌好的雞蛋倒進(jìn)鍋里，再煮兩分鐘就可以出鍋了。
5、看，一碗美味可口的土豆絲雞蛋湯就做好了，是不是很有食欲呢，自己動(dòng)手，豐衣足食。這道菜可是老人小孩的最愛(ài)喲。即營(yíng)養(yǎng)豐富又美味可口。還可以補(bǔ)鉀，真是一舉兩得，何樂(lè)而不為呢。
做法三：
1、土豆切片。
2、雞蛋打散備用，香蔥、姜切好備用。
3、熱鍋加入食用油煸炒土豆片，煸炒過(guò)程中加入鹽和姜絲。
4、土豆片基本炒熟時(shí)加入冷水，調(diào)中火熬至湯色開(kāi)始發(fā)白。過(guò)程中根據(jù)口味可再加入少許鹽、花椒粉。
5、倒入雞蛋液，稍煮一會(huì)即可。起鍋前滴少量香油、加入香蔥末。
6、香濃充滿蛋香、吃起來(lái)軟糯的快手土豆雞蛋湯完成。特別適合孩子、老人或胃口不佳者食用。
土豆是非常廉價(jià)同時(shí)營(yíng)養(yǎng)又很豐富的食物，所以平時(shí)可以多吃，比如土豆所含蛋白質(zhì)的量非常高，并且這種蛋白質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)，很容易被人體吸收，另外土豆含有多達(dá)18種氨基酸，所以吃土豆的好處是很多的，這也是今天為大家推薦尖椒土豆絲這道美食的原因之一。
一、尖椒土豆絲
材料
大土豆1只（約300g），鮮尖椒1只，花椒6粒，鹽1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），香醋1湯匙（15ml），雞精1/2茶匙（3g），油2茶匙（10ml）
做法
1、土豆削皮，切（或用擦絲器擦）成面3mm見(jiàn)方的細(xì)條。泡在水中洗去淀粉，避免變黑，炒前撈了瀝干水分。
2、尖椒去籽蒂，切成細(xì)絲。
3、大火加熱炒鍋中的油，放花椒炸出微煙，將瀝干的土豆絲入鍋爆炒，先調(diào)入香醋，再調(diào)入鹽和白砂糖。
4、1分鐘后入青椒絲，不斷翻炒約2分鐘，至湯汁剛剛收干，調(diào)入雞精炒勻，即可盛出。
二、尖椒土豆絲的做法
材料
中等大小土豆1個(gè)（約300克），紅尖椒1/2個(gè)，綠尖椒1/2個(gè)，花椒5，6粒，蔥1/4根，鹽2克，醋10ml，雞精1.5克，清水約15ml
做法
１、土豆去皮，在底部切去一片使之平整鋪到菜板上，切片；
２、將碼齊的土豆片切成細(xì)絲；
３、將土豆絲用清水淘洗4、5遍；
４、紅尖椒、綠尖椒切細(xì)絲，蔥切成蔥花；
５、鍋中倒適量油，放入花椒、蔥花，炒香后盛出不要；
６、放入土豆絲翻炒2分鐘，中途為防止粘鍋淋少許清水，繼續(xù)翻炒約1、2分鐘至湯汁將要收干；
７、加醋烹香，翻炒均勻，加鹽調(diào)味，放入尖椒絲翻炒1、2分鐘出鍋即可。
三、尖椒土豆絲的做法步驟
材料
土豆，尖頂椒，蒜，醬油，醋，鹽
做法
1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡。
2、將尖頂椒切成細(xì)絲備用。
3、將土豆絲撈出來(lái)控干水分。
4、鍋內(nèi)油燒熱，放入蒜，加入尖椒來(lái)回翻炒。
5、放入控好的土豆絲，加入醬油、醋、鹽大火快炒，炒一兩分鐘后即可出鍋。
糖醋土豆絲到底要怎么制作，原料的使用必不可少，土豆，白糖，醋，都要準(zhǔn)備好，但是也要注意正確的搭配，而具體的制作方法以及技巧掌握，可以通過(guò)下文的做法來(lái)認(rèn)識(shí)了解一下。
一、原料：土豆500克、蔥絲、姜絲、花生油、花椒、白糖、醋、鹽各適量。
做法：
1、土豆去皮切成絲，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯?/p>
2、炒鍋置火上，加入花生油，油熱下花椒炸黑后撈出，再下蔥絲、姜絲熗鍋，放土豆絲，加醬油、白糖、醋翻炒均勻即可。
二、制作工藝
1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
三、用料
主料馬鈴薯丁(脫水)2個(gè)
調(diào)料醬油2勺醋4勺料酒1勺元貞糖3勺水5勺
1.土豆隨意切成大小適中的小塊。
2.鍋中入適當(dāng)多一些油，油溫6，7成熱的時(shí)候下入土豆。
3.煎炸至土豆表面焦黃。
4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調(diào)成調(diào)料汁。
5.倒入鍋中，大火收汁。
6.撒點(diǎn)芝麻盛盤(pán)即可。
土豆絲面條這種東西我們?cè)谄綍r(shí)是用炒的，我們需要先將土豆絲炒熟，然后將面條泡開(kāi)之后在用面條跟土豆絲一起炒，在加入生抽以及調(diào)味粉進(jìn)行食用。土豆絲面條想要做的好吃，我們要按照正確的步驟去制作它，因?yàn)橥炼菇z跟面條炒的時(shí)候一定要先煮熟面條，不然會(huì)導(dǎo)致面條炒的時(shí)候不能吸水。
材料：
土豆，面條，小米椒，鹽，生抽，調(diào)味粉，醋食用油，香油等
步驟：
1.準(zhǔn)備好食材
2.土豆切絲，小米椒切小段
3.水沸后加入面條
4.煮至八分熟后撈出過(guò)水備用
5.食用油燒熱，爆香小米椒
6.倒入切好的土豆絲
7.快速加入鹽、調(diào)味粉、生抽、醋翻炒入味，出鍋前加入適量香油
8.將炒好的土豆絲澆到面條上，拌勻即可
以上主要介紹了土豆絲蓋澆面的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款面食喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于土豆的小知識(shí)。
土豆烹飪5個(gè)竅門(mén)
新土豆燉煮，老土豆烹炒
新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來(lái)口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆，在營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會(huì)發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。
削皮，只需去掉薄薄一層
土豆皮下面的汁液中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，所以削皮時(shí)只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會(huì)損傷里面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。
切完馬上泡在水里
土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過(guò)程中，切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時(shí)，可在水中加少許醋，一來(lái)可以有效地防止褐變，二來(lái)能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來(lái)能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調(diào)，以防營(yíng)養(yǎng)素流失到水中。
小火燉容易熟
土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂，里面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會(huì)使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。
土豆泥帶皮蒸保存營(yíng)養(yǎng)
帶皮蒸的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營(yíng)養(yǎng)的吃法。去皮蒸會(huì)讓水分更容易進(jìn)入土豆中，這樣蒸出來(lái)的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時(shí)也最好帶皮整個(gè)蒸熟后，再去皮搗制成泥。
溫馨小提示
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
3、買(mǎi)土豆時(shí)不要買(mǎi)皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
4、快餐中的土豆泥、炸薯?xiàng)l，加工過(guò)程中被氧化，破壞了大量維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。吃炸薯?xiàng)l，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，容易致癌。
大多數(shù)人不喜歡吃肥腸，因?yàn)楦杏X(jué)太過(guò)于油膩，但是，殊不知，肥腸具有豐富的蛋白質(zhì)，而正好搭配尖椒，可以有效中和肥腸的油膩感，吃起來(lái)美味可口，因此說(shuō)，尖椒炒肥腸是一道深受廣大朋友的喜愛(ài)菜肴，那么，尖椒炒肥腸的做法是什么呢？
首先，購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的肥腸，大腸買(mǎi)回來(lái)切段，把購(gòu)買(mǎi)的尖椒清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的段狀，接著把肥腸放在水里燙一下，水沸騰的時(shí)候撒點(diǎn)白酒，撈出來(lái)過(guò)冷水控干備用。然后，在鍋中放入適量的油，等油熱后，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個(gè)個(gè)的蝴蝶結(jié)樣，蓋鍋?zhàn)有』鹬螅钡剿鬆€。肥腸是熟食，簡(jiǎn)單翻炒入味即可，炒久了會(huì)不好嚼爛的，口感會(huì)差。
最后，放姜絲、蔥爆香，開(kāi)小火，下豆瓣醬，炒出紅油，要不停的翻動(dòng)，容易糊，快好了，放花椒進(jìn)行爆香，放入肥腸，先不要放那個(gè)水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會(huì)，看喜歡尖椒的程度，放入那個(gè)豬大腸的水，翻炒，覺(jué)得尖椒的程度喜歡爛的多炒會(huì)，喜歡脆的，少炒一會(huì)，就能出鍋進(jìn)行享用了。出鍋放點(diǎn)香油提味，不可缺少。
美味的尖椒炒肥腸就制作完成了，方法簡(jiǎn)單易于操作，自己制作得也吃的放心，健康衛(wèi)生，而且還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，快快嘗試制作吧！
?木須肉土豆絲，是比較家常的菜，相信很多人在餐館兒吃了木須肉土豆絲之后，都難以忘卻它的美味！想要再次吃的木須肉土豆絲，相信很多人在吃過(guò)之后，回家自己嘗試著做一下，但是味道如何，可能就不那么注意了，而今天我們將會(huì)為大家介紹木須肉土豆絲怎么做好吃？
?做法一
?1。先將雞蛋打散入鍋燒熟盛出備用
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?2。將土豆去皮切絲放在水中備用 ?
?3。將木耳放在熱水發(fā)進(jìn)行泡發(fā)洗凈備用
?4。豬肉切絲備用 制作：將鍋內(nèi)放油，將蔥姜蒜和肉絲一起放入鍋內(nèi)翻炒，等肉發(fā)白時(shí)，放入土豆絲進(jìn)行翻妙，加入醬油、料酒（少許也可以不放），適當(dāng)加些水，等土豆絲7成熟時(shí)，放入發(fā)好洗凈的木耳和炒好的雞蛋，加入少許鹽繼續(xù)翻炒，加入少許雞精，熟時(shí)淋入少許香油，盛出裝盤(pán)。
?做法二
?1.將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。
?2.鍋內(nèi)再加豬 油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，
?3.放入料酒，醬油，味精，隨后放 入雞蛋，土豆翻炒即可。
?還在苦于不知道木須肉土豆絲怎么做嗎？還在為他的做法而著急嗎？不用擔(dān)心，上文已經(jīng)為大家介紹了木須肉土豆絲怎么做好吃，希望大家能夠仔細(xì)的閱讀，掌握木須肉，土豆絲的做法，做給自己的家人，做給朋友們吃。
說(shuō)起韭菜恐怕大多數(shù)人的印象還是停留在那那濃重的氣味上吧，其實(shí)雖然韭菜作為餡料并不怎么受人待見(jiàn)，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)不能忽略的。韭菜不但含有多種維生素，而且更是有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。而土豆也是另外一種老少皆宜的食品，尤其是很多的小朋友十分喜愛(ài)吃土豆。今天我就為大家介紹一下韭菜炒土豆的做法。
1.將土豆洗凈去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去淀粉，瀝凈水； 2.將韭菜擇洗干凈，切成略短于土豆絲的段； 3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟； 4.放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。
料：土豆（黃皮）350克，
輔料：韭菜100克，
調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克
做法:
1.將土豆洗凈去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去淀粉，瀝凈水； 2.將韭菜擇洗干凈，切成略短于土豆絲的段；
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟；
4.放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。其實(shí)這個(gè)菜的配比倒不是怎么重要，簡(jiǎn)要的說(shuō)一下步驟：土豆切絲，一定要均勻，洗凈。鍋滑油，喜歡吃辣的，可以放點(diǎn)干辣椒，或青椒，倒入土豆炒至漸熟，再放入韭菜一起炒熟即可。
韭菜和土豆看似是兩種沒(méi)有什么關(guān)系的食材，卻被放在了一起，既保留了韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又做到了均衡搭配，真是一道別出心裁的菜。如果大家學(xué)會(huì)了，就不妨自己試一試吧。
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