醋溜土豆絲怎么做才好？
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“醋溜土豆絲怎么做才好？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在夏天吃上一些酸溜溜的菜品，可以讓自己可以更加開胃，酸溜土豆絲就是其中很好的選擇。土豆在各大市場都可以購買得到，洗干凈之后切成絲狀的，然后進(jìn)行加工一下即可，操作是很簡單的。
醋溜土豆絲
食材準(zhǔn)備;主料：土豆2個，輔料：尖椒1個，調(diào)料：花椒少許，干紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙
制作步驟
1、土豆洗凈，切絲(這個工作通常由萬子完成)。尖椒洗凈切絲。
2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。
4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
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很多人都喜愛吃醋溜土豆絲，吃起來酸爽清脆，做好的醋溜土豆絲黃滋滋的顏色看起來也有食欲，平時經(jīng)常吃醋可以軟化血管，增強食欲，土豆可以降血壓，還可以排毒，預(yù)防便秘，減肥的人可以吃土豆來減肥，補充人體能量增強抵抗力，正宗醋溜土豆絲有什么做法？下面我們來看看。
一.食材
大土豆 (一個)，香蔥 (2根)，紅辣椒 (一個)，醋 (適量)，白糖 少許，鹽 少許。
二.步驟
1.首先把紅辣椒洗凈切絲，香蔥洗凈切小段待用。
2.土豆去皮切細(xì)絲，涼水沖洗（土豆淀粉多，所以要過水），瀝干水分。
3.大火把鍋燒熱，放入植物油，油熱時倒入土豆絲，快速翻炒一分鐘加入適量醋（依個人口味），再放入切好的紅辣椒絲，繼續(xù)翻炒一分鐘（加醋土豆絲會很脆），依次放入少量白糖，少許鹽，少許雞精，香蔥段，炒勻關(guān)火。
4.可以裝盤啦！紅綠黃相間，讓人垂涎欲滴，香脆可口的醋溜土豆絲-----老少皆宜（特別適合小朋友們的口味）
三.土豆功效
1.增強免疫力
土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對于增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
2.預(yù)防動脈粥硬化
土豆中可以給人體提供大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。
3.降低血壓
土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進(jìn)身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用。
4.保護(hù)消化系統(tǒng)
土豆中含有豐富的纖維素，能夠減少胃酸分泌，并且這種纖維素比較細(xì)嫩，不會對腸胃粘膜產(chǎn)生刺激作用，經(jīng)常吃土豆 能夠健脾和胃，調(diào)中益氣，促進(jìn)腸胃消化功能，能夠有效防止腸胃疾病。
5.潤腸通便
土豆含有豐富的膳食纖維，可以起到潤腸通便的作用，幫助機(jī)體及時排除毒素，防止便秘、及腸道疾病的發(fā)生。
6.抗衰老
土豆中含有豐富的維生素，優(yōu)質(zhì)纖維素以及微量元素，蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸和優(yōu)質(zhì)淀粉，這些除了都是維持身體健康所需要 的重要營養(yǎng)元素之外嗎，還是保養(yǎng)肌膚，抗衰老所不可缺的元素，多吃土豆，或者用土豆敷臉，能夠有效防止皮膚被曬傷，并清除色斑，還能減輕眼部皮膚的浮腫， 緩解痤瘡，青春痘滋生的問題。
7.減脂瘦身
土豆所含的熱量比較低，吃再多也不必?fù)?dān)心攝入脂肪過多，土豆中所含的脂肪只有0.1%，在充饑食物中是脂肪含量最低的，多吃土豆除了能減少脂肪攝入，并代謝掉身體多余的脂肪之外，還能增強飽腹感，能起到明顯的瘦身功效。
8.調(diào)整虛弱體質(zhì)
吃土豆不但能起到排毒瘦身，保護(hù)心腦血管的功效，還能防治神經(jīng)痛，關(guān)節(jié)炎，冠心病等癥，長期肌肉無力或者食欲不振人群，服用利尿劑，輕瀉劑多的人群，都應(yīng)該多吃土豆來補充體內(nèi)缺乏的鉀元素。此外，土豆中的大量蛋白質(zhì)和維生素B群也能起到增強體質(zhì)的功效，而且還能起 到提高記憶力的作用。
9.防治腳氣病
土豆中含有大量的維生素B1，能夠幫助保證機(jī)體的正常新陳代謝，對于維生素缺乏引起的腳氣病具有很好的防治效果。
10.補充能量
土豆是世界五大作物之一，除了做菜以外，也可作為主糧，因為土豆富含大量的淀粉，人體食用，可以作為良好的能量來源，有充饑扛餓，補充機(jī)體所需能量的功效。
尖椒土豆絲是一道普通的家常菜，制作方法很簡單，食材也很容易獲得，并且能夠吃出健康，土豆富含膳食纖維，加上辣椒后會有一定的辣味，喜歡吃辣的人可以這樣做，另外食欲不振的人可以吃這道菜，對消化也有幫助，下面是尖椒土豆絲的做法。
第一、尖椒土豆絲
材料
土豆，尖頂椒，蒜，醬油，醋，鹽
做法
1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡。
2、將尖頂椒切成細(xì)絲備用。
3、將土豆絲撈出來控干水分。
4、鍋內(nèi)油燒熱，放入蒜，加入尖椒來回翻炒。
5、放入控好的土豆絲，加入醬油、醋、鹽大火快炒，炒一兩分鐘后即可出鍋。
第二、尖椒土豆絲
材料
尖椒1個，土豆2個（中等個頭），花椒，蒜1瓣，油，香醋，鹽，糖
做法
1.尖椒洗凈切絲，蒜瓣切片
2.土豆切絲浸入涼水備用
3.鍋中入油，放入花椒爆香之后撈出花椒不用，放入蒜片爆香
4.下入土豆絲翻炒，烹入香醋炒勻
5.放入鹽，糖繼續(xù)翻炒
6.下尖椒絲翻炒均勻即可
第三、尖椒土豆絲做法步驟
材料
中型土豆2個，青尖椒1個，干紅辣椒6節(jié)，大蒜3瓣，大蔥1小段，食鹽，山西老陳醋1湯匙，雞精
做法
1.選土豆：做尖椒土豆絲的土豆要選外表顏色淺黃心的土豆，這樣炒出來的土豆絲口感菜好吃。市場上的土豆有兩種
2.從外觀上看有顏色深和淺之分
3.從內(nèi)心看（也就是去皮之后）有白心和黃心之分
4.顏色深的外皮粗糙，皮略顯厚。去皮后里面是白心，這樣的土豆是沙土地里長出來的，口感面、糯一點，適宜燉和煮著吃
5.顏色淺的外皮光滑，皮比較薄。去皮后里面是黃心，這樣的土豆是泥土地里長出來的，口感脆，適宜炒著吃
6.切土豆絲
7.有人喜歡用擦絲器來擦土豆，其實仔細(xì)觀察一下，擦絲器擦出來的土豆是片狀的，而不是絲狀的
8.有人認(rèn)為土豆絲切得越細(xì)越好，其實并不是這樣，土豆絲只要切得均勻，切成跟火柴棍似的支棱著，這樣土豆絲在炒制時受熱均勻，成熟度一致，炒出來的土豆絲口感好易脆。如果把土豆絲切得太細(xì)，土豆在炒制時易炒糊
9.泡土豆絲
10.切土豆絲的時候，旁邊準(zhǔn)備一個干凈的盛有涼水的大盆，把切好的土豆絲立即放入涼水中浸泡。因為土豆里有許多的水份、淀粉和礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，當(dāng)切開時，這些物質(zhì)就會隨破裂的土豆中流出的水分一起流出來，它們接觸空氣后，就會很快的氧化從而變成紅色、土豆易干
11.浸泡土豆時加入一點醋。因為土豆絲在水中浸泡時，會使土豆中含有許多可溶性維生素流失。加一點醋，可以減少土豆絲中的維生素和礦物質(zhì)等的流失，也可以保證土豆絲的口感脆爽，在炒制時不黏不糊
12.拌土豆絲：土豆絲泡好后，瀝去水分，里面加點食用油，用筷子將其拌勻。加油的目的是讓油附著在土豆的表面，鎖住土豆里面的水分
13.焯土豆絲：鍋內(nèi)放水燒開放入土豆絲，加入一點食鹽，用熱水焯燙。其目的是可以使土豆表面的淀粉質(zhì)遇水糊化，吃起來口感好；而且土豆里面的水分不會外泄，吃起來口感脆
14.炒土豆絲：炒土豆絲時，一定要用大火快速的翻炒，這樣才能把土豆絲的水分收干，保證口感爽脆。如果手法熟練，可以用手握住鍋柄，將鍋顛幾下，這樣土豆絲受熱更均勻
15.調(diào)味料之花椒辣椒：炒尖椒土豆絲，先用花椒將油爆香，可以增加菜肴的香味；再加干紅辣椒爆鍋，是為了取其辣味，也可以增香
16.調(diào)味料之生姜：炒尖椒土豆絲，生姜不要用油爆，最好在土豆絲炒好后再放入，然后大火翻勻就可以了。因為如果用油爆過生姜，生姜的辣味會影響最后土豆絲的口感，掩蓋了土豆絲的清香
17.調(diào)味料之大蒜：炒尖椒土豆絲，先用油爆香一部分蒜蓉，制成蒜油，是為了取其香味；最后土豆絲炒熟后再加入一部分蒜蓉，是為了取其本身的味道
18.調(diào)味料之烹醋
19.在土豆絲入鍋后不要翻動，立即烹入陳醋，一是為了爽脆，酸性物質(zhì)可以改變植物細(xì)胞屬性，二就是可以入底味
20.在炒好土豆絲后，出鍋前淋醋目的是增香，但不能過多，否則味道就太酸了。而且一定要沿鍋邊淋入，這樣醋遇熱產(chǎn)生蒸汽，醋的香味就散發(fā)出來了
21.這樣一盤色香味俱全的尖椒土豆絲就炒好了。
土豆是生活中價格比較便宜的一種食物，所以經(jīng)常被人們忽略，實際上，土豆所含的營養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)和淀粉之外，尤其含有豐富的維生素c、維生素b1以及維生素b2等等，尤其土豆的含鉀量非常高，所以不妨可以多吃土豆，今天教大家用土豆絲炒肉片吃的方法。
第一、土豆絲炒肉片
主料
土豆300克；熟豬肉片200克。
輔料
花椒15粒、胡蘿卜絲少許，蔥粒、醬油、食用油、食用鹽各適量。
制作方法
1.土豆去皮洗凈切絲；
2.鍋中加入油約1/2兩，熱后加入花椒炸，花椒變色后撈出；
3.加入蔥粒熗鍋再倒入土豆絲翻炒，為防止粘鍋，沿鍋加少量水（如有雞湯、肉湯更好），加入肉片及輔料；如發(fā)現(xiàn)要粘鍋，就加一些水，總共4、5次，每次不能太多；
4.土豆絲熟了既可。
第二、土豆絲炒肉的做法步驟
1
土豆洗凈去皮，切絲浸泡水中備用。（偷懶，用工具刨的絲，不過據(jù)說用刀切出來的土豆絲更好吃。）
2
豬肉切絲，這次買的肉有些肥肉，因此把肥瘦肉分開來切了，瘦肉部分用料酒、味極鮮醬油、淀粉、白胡椒粉以及鹽拌勻。（這次沒有用食用油嫩肉。）
3
姜切絲，蒜切片，蔥切段，小米椒切圈兒。
4
熱鍋冷油，油熱后入肥肉部分中小火煉出油。
5
肥肉稍稍焦黃的時候倒入瘦肉絲翻炒至變色。
6
倒入步驟3中的調(diào)料翻炒后轉(zhuǎn)大火。
7
倒入土豆絲翻炒至透明。
8
調(diào)入鹽，調(diào)入一點點水翻炒，關(guān)火后調(diào)入雞精起鍋。
第三、小竅門
1、土豆絲需要浸泡在水中以去除淀粉。
2、肥肉先入鍋煉油，吐油后的肥肉很香。
3、如果擔(dān)心肉絲炒老，可以炒變色后先盛出，之后再入鍋。
4、喜歡土豆絲口感軟糯一些的，可以多翻炒一會兒。
5、當(dāng)然，豬肉也可以換做牛肉或者其他肉。
說起土豆，相信它會經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，土豆是一種很大眾化的食材，但是關(guān)于土豆的制作方式，那真是太多了，不同的做法會做出不同的味道，而土豆可以切成絲，可以切成塊，也可以做成土豆泥，方式很多，接下來我們就專門為大家介紹一下醋溜土豆絲的做法。
方法一
主料：土豆一個
輔料：蔥，姜，蒜，青椒一個，干辣椒4個，鹽適量，白醋適量，雞精，花椒10粒，糖
做法：
1.土豆削皮、切絲泡在清水里，反復(fù)沖洗，直到水變清。青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲。
2.鍋里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，撈出。
3.放蔥姜蒜、干辣椒炒香。
4.放入土豆絲、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、鹽、雞精，在炒一分鐘即可出鍋。
方法二
原料：土豆2個
配料：青椒2只、干紅辣椒4個、花椒、油、鹽、醋、糖、雞精
做法：
1. 土豆切絲，放入涼水中泡半個小時，瀝干水。蔥切段、青椒切絲備用；
2. 鍋里放兩大勺油燒熱，放一把花椒炸至表面開始變黑，把花椒撈出；
3.放入3,4個干紅辣椒，再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去，動作要快，要不干辣椒會變黑；
4.翻幾下土豆絲，放點醋，放點鹽，繼續(xù)翻炒，等土豆絲差不多熟了加入蔥段及青椒絲, 撒些雞精, 拌勻了即可出鍋。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于醋溜土豆絲的一些家常做法，土豆絲的味道大家可以自己選擇，喜歡吃辣椒的人可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍├苯罚炼菇z的做法太多了，大家可以學(xué)習(xí)一些自己喜歡的方式，簡單的幾個步驟就可以做出一盤熱乎乎的醋溜土豆絲了。
土豆絲是很多人都愛吃的菜，土豆絲的做法也有很多種，醋溜土豆絲相信每一個人應(yīng)該都吃過，也有很多人是鐘愛這一道菜的，去飯店，或是平時在家都愿意吃，但是很多人不了解醋溜土豆絲的做法，也不知道醋溜土豆絲是哪里的菜，下面我們來看看醋溜土豆絲所屬的菜系吧。
醋溜土豆絲好像在每一個菜系里都出現(xiàn)過，但是真正的醋溜土豆絲是東北菜系的一種，醋溜土豆絲也是很常見的家常菜，做法簡單，很受歡迎，下面我們就來看看真正的醋溜土豆絲是怎么做的吧。
人人都會做的醋溜土豆絲怎么做好吃呢，醋要放多少做出來的醋溜土豆絲才好吃呢。
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝干水. 蔥切段.
2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出
3, 放入3,4個干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動作要快, 要不干辣椒會 變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續(xù)翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋
營養(yǎng)價值
1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 補充營養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利?！∈秤梅椒ǎ呵宄浚瑢⑼炼瓜磧?，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹飲用。提醒：不要選擇表皮發(fā)綠、生芽的土豆。
土豆中鉀和鈣的平衡對于心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
醋溜土豆絲是哪里的菜，以上的介紹，現(xiàn)在大家對于這道菜的做法是不是有了解了，在平時想做醋溜土豆絲，大家應(yīng)該掌握一些烹飪技巧，這道菜的營養(yǎng)價值也是很高的，寬腸通便，美容養(yǎng)顏，降壓作用也是很強的，愛吃的人們行動起來吧。
醋溜土豆絲是大家最熟悉的一道家常菜了，是很多人都愛吃的，也是我們在餐桌上最常見的一種食物了，吃起來的味道以及口感都非常不錯，對我們健康也有好處，不過想要把醋溜土豆絲制作的美味，我們也要學(xué)會方法才行，一起看看具體醋溜土豆絲如何烹飪比較好。
醋溜土豆絲的材料
土豆、蒜、陳醋、鹽、醬油、味精、糖、食用油。
醋溜土豆絲的做法
1、首先將土豆去皮，將之洗凈，隨后將它切絲，再將它放入清水中進(jìn)行泡著。
2、接著準(zhǔn)備蒜片。
3、這時就可以熱鍋了，等油熱了，將土豆絲下入鍋中，進(jìn)行煸炒。
4、翻炒一會兒之后，并倒入適量的醬油，將之炒勻。
5、隨后放入鹽、糖、味精，再加入適量的蒜片，最后放入一些陳醋，翻炒幾下就可以吃了。
醋溜土豆絲的食用功效
醋溜土豆絲可以預(yù)防便秘、保護(hù)血管等等的功效。土豆中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素，它們可以促進(jìn)脾胃的消化功能。再加上土豆含有大量膳食纖維，能幫助身體的毒素及時排出，從而預(yù)防了便秘，保護(hù)了腸胃的健康。而對陳醋來說，這同樣是可以促進(jìn)腸胃的一種食物，對我們排毒有好處，是可以幫助解決便秘問題。這道食譜，對于腸胃的健康有著很大的幫助。
吃醋溜土豆絲對我們健康是有好處的，由于醋溜土豆絲吃起來的味道好，所以很多人都對醋溜土豆絲比較愛吃，上面給大家介紹了醋溜土豆絲的一些情況，在平時推薦大家經(jīng)常吃醋溜土豆絲，能夠?qū)ξ覀兘】涤袔椭貏e可以有效促進(jìn)腸胃健康。
隨著現(xiàn)在雞鴨魚肉逐漸進(jìn)入了我們的日常飯桌，木耳作為菌類，因為其降血脂，清肺養(yǎng)肝的功能也被越來越多的人所喜愛，然而木耳的做法也是多種多樣的，有人喜歡拿來燉湯，有的人喜歡拿來炒菜，如果單純的以木耳為原料的話，小編倒是有一個更好的建議，醋溜黑木耳是一道很好的美味佳肴。
醋香和木耳的清香是清晨一碗大米粥的好伴侶。
糖醋木耳的特色：
黑白相映，爽滑適口，酸甜開胃。
糖醋木耳的制作材料：
主料：木耳(水發(fā)),300克,荸薺50克
調(diào)料：醬油30克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)5克,醋15克,花生油50克
糖醋木耳的特色：
黑白相映，爽滑適口，酸甜開胃。
糖醋木耳的做法：
1.黑木耳用冷水浸發(fā)洗凈，瀝干水分，切成片，荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。
2.炒鍋中放入熟花生油40克，燒至七成熱，把木耳，荸薺同時下鍋煸炒，加入醬油，白糖，鮮湯，燒開用濕淀粉勾芡，再下入米醋，淋上熟花生油10克，起鍋裝盤即成。
食物相克木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
由此可見，醋溜黑木耳這道菜的做法并沒有我們想象的那么難，與此同時，醋和黑木耳可以有效地軟化血管，中老年人長期服用對身體是非常有益處的，在這里小便也建議，如果家中有香油或者耗油，可以在出鍋前撒上一點，味道會更加好。
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