紅燒扁豆做法，一起學(xué)起來
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅燒扁豆做法，一起學(xué)起來，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
扁豆是日常生活中人們非常喜愛的一種食物，不僅香嫩可口，更含有豐富的營養(yǎng)成分，它通常的做法是紅燒扁豆。而紅燒扁豆的做法有很多種，各有不同但是大同小異，燒的過程中可以根據(jù)自己口味的不同加入一些調(diào)料，然后美味的紅燒扁豆就可以出鍋了。
一、用料
扁豆 適量
五花肉 適量
油 適量
鹽 少許
醬油 適量
十三香 少許
蔥姜蒜 適量
二、做法步驟
（一）做法一
1、扁豆洗凈控干
2、五花肉切片，蔥姜蒜切片
3、鍋中加入適量油下五花肉煸炒出油
4、下入扁豆翻炒
5、炒至扁豆變色，變軟后加入少許醬油，蔥姜蒜，十三香翻炒均勻，添加適量的水
6、大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮至扁豆熟爛，加入少許鹽調(diào)味收汁即可出鍋
（二）做法二
1、扁豆摘洗凈，一掰兩三塊，備用。
2.熱鍋上油，爆香干辣椒、蔥姜蒜。
3.倒入扁豆，煸炒。
4.加老抽1勺，炒勻。
5.加一碗熱水（骨湯更佳），大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜燒二十分鐘左右。
6.調(diào)入1小勺鹽。
7.調(diào)入2勺白糖。
8.調(diào)入1小勺雞精，大火五分鐘，收收湯汁，即可出鍋。
（三）做法三
1. 扁豆洗凈，切段裝入盤內(nèi)備用；
2. 大蒜去皮洗凈切片；
3. 鍋內(nèi)入油，放入蒜、辣醬翻炒出香味；
4. 放入扁豆、水、鹽小火燜煮；
5. 扁豆差不多熟了，大火把水分燜干，起鍋盛盤。
三、扁豆的營養(yǎng)價值
扁豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。因此，多吃扁豆對人體有益無害。
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火鍋在日常生活中深受人們的喜愛，而它的味道最重要的就是底料，家庭的火鍋底料制作方法非常簡單，只要準(zhǔn)備好所需要的香料、配料和食材，要根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出家庭適用的火鍋底料，既方便制作又美味可口，想學(xué)的朋友們趕快來試一試吧，一定會有不錯的收獲。
一、香料
白扣10克 草果20克 三奈3-5克 丁香3克 砂仁5克 香果2顆 孜然3克 桂皮8克 甘草5克 排草10克 甘松6克 陳皮5克 篳撥3克 香茅草10克 八角20克 香葉10克千里香3克 小茴香6克香草20克（有條件的可以把這些香料打碎），以上這香料在當(dāng)?shù)夭耸袌鰧Ｙu調(diào)料的地方可以配齊
二、配料
筒子骨高湯5斤，牛油1斤 清油1斤 郫縣豆瓣6兩 白酒50克 醪糟20克 干辣椒半斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段
三、做法
1用熱水將香料泡約15分鐘，花椒泡軟（熱水20分鐘左右），干辣椒切段泡軟（開水30分鐘左右）。
2將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。
3準(zhǔn)備炒鍋，將清油下鍋燒至9成熱關(guān)火，油溫降到7成熱下入牛油熬化，開小火下入香料炒20分鐘左右。
4下入泡好的辣椒，豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、豆豉、冰糖繼續(xù)小火炒10分鐘。
5下入泡好的花椒及剩下的白酒炒6分鐘。
6下入辣椒面拌勻關(guān)火，將炒好的底料盛入準(zhǔn)備好的容器中。
火鍋配制：紅鍋的話將超好的火鍋底料取一炒勺放入火鍋鍋里，再放入蔥段，姜片，青花椒，適量的鹽。加入高湯（多半鍋就好），鴛鴦鍋的話清湯鍋放入鹽，雞精，蔥段，姜片，再加入高湯，到這火鍋就制作好了，根據(jù)自己口味增減火鍋底料。提醒大家一點(diǎn)，買牛油的時候去賣牛肉的地方買，這樣比較放心，另外不喜歡吃牛油火鍋的朋友可以不要牛油但要把清油的量加大，清油最好選菜籽油更香。
花生的滋補(bǔ)效果是非常好的，多吃花生對身體也有好處?；ㄉ梢宰龀龊芏喾N類的，還可以水煮花生，水煮的花生可以加鹽調(diào)味，這樣口感更佳，一般水煮花生要注意時間，這樣更入味。
1.花生用水清洗干凈，洗到?jīng)]有泥沙沉淀為止
2.用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒
3.把處理好的花生，倒進(jìn)高壓鍋里面
4.加水進(jìn)去，水和花生的比例1：1就可以
5.放入一塊桂皮，兩個八角（喜歡口味重的，家里有什么香料都可以放點(diǎn)進(jìn)去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮）
6.放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適
7.用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻
8.蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋
9.把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面，泡的時候越長越入味
10.小貼士：花生一定要清洗干凈至泡在水里沒有泥沙沉淀喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了！在煮花生之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水里，吃的時候取出一些。吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。
龜苓膏其實(shí)我們在生活當(dāng)中都會吃得到，但是大多數(shù)人都不會想到自己在家里面動手制作龜苓膏，所以如果確實(shí)是想要嘗試自己制作龜苓膏的話，那么也可以了解一下所介紹的方法。
一、龜苓膏的做法主料：
龜板一塊、土茯苓一斤、金銀花五錢、生地一兩、臘梅花五錢（亦可以玫瑰花或菊花代之）、綿茵陳一兩、夏枯草一兩、紫草三錢、甘草二錢以及涼粉草適量。當(dāng)然也可酌加苦參、靈芝、羅漢果與女貞子等材料。
二、制法：
1、把土茯苓、夏枯草、金銀花、生地、臘梅花、綿茵陳、紫草、甘草與涼粉草用水洗乾凈。
2、將龜板打碎，混合土茯苓、金銀花、生地、臘梅花、綿茵陳、夏枯草、紫草與甘草放入鍋中，倒入適量清水，先熬兩個小時，然后放入涼粉草再熬半個小時，熄火，撈出藥渣。
3、將藥汁取出倒入碗中，涼后結(jié)成膏，即成龜苓膏。
三、它由多味中草藥熬制而成，很早以前就被人們當(dāng)作藥膳來食用，吃了能夠促進(jìn)新陳代謝、清熱降火、潤肺止咳，還能美容養(yǎng)顏和滋陰補(bǔ)腎。得了嗓子疼、痔瘡、痱子和便秘等病，吃它也能起到一定的改善作用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，龜苓膏中含有多種活性多糖和氨基酸，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，能夠調(diào)節(jié)血脂和血糖。
江米雞可能很多人都聽說過吧，是非常美味的，不僅僅外形非常的好看，而且味道還非常的可口，如果經(jīng)常吃江米雞的話，還能夠具有養(yǎng)生保健的作用，江米雞對于提高人體的免疫力以及預(yù)防癌癥有著很好的效果，下面就為您介紹一下江米雞做法。
江米雞做法步驟：
1.將江米洗凈后泡上二十分鐘
2.在里面加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟
3.在切好肉丁中加入鹽， 生抽， 胡椒， 料酒和生粉等調(diào)味料
4.攪拌均勻后腌制十分鐘
5.將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入腌好的肉丁翻炒
6.待肉丁翻炒變色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒
7.翻炒兩下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入鹽等調(diào)味料
8.翻炒幾下后層入碗中備用
9.將炒好的肉末香菇丁放入煮好的江米飯中，再加入適量鹽和胡椒
10.攪拌均勻后備用
11.在面粉中加入適量水調(diào)成稀糊
12.將剛才準(zhǔn)備好的江米飯捏成團(tuán)
13.將其它的米飯全部都捏成團(tuán)備用
14.將江米飯團(tuán)放入面粉糊中裹一下
15.將外面裹上面糊的飯團(tuán)放入燒至六七成熱的油鍋中炸
16.不停翻動， 炸至金黃色后撈出
17.放在廚房紙巾上吸油后層入盤中
在上面的文章里面我們介紹了一道非常有名的菜肴，那就是江米雞，我們知道江米雞既好看又好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃江米雞可以起到很好的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了江米雞的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得如何自制江米雞了吧。
烤牛筋可以說是非常好吃的一種肉類，嚼起來的時候非常有口感，如果做得比較好的話，吃起來更好，對于牛筋的做法是有很多種的，一般夏天到來的時候，人們更喜歡吃烤牛筋，屬于比較不錯的飲食，但是烤牛筋也可以自己在家進(jìn)行制作，這樣吃起來更加的有感覺。
做法一
調(diào)料：辣椒粉(適量)，料酒(適量)，耗油(適量)，糖(適量)，鹽(適量)，醋(適量)，蒜末(適量)，姜末(適量)，香菜(適量)
做法：
1.牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時省事。
2.開始有點(diǎn)浩大的工程咯！撕撕撕！！！把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
3.開始配料。姜末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點(diǎn)。
做法二
食材：耗油，醋，料酒，雞精，辣椒面，五香粉或者十三香，牛板筋2斤，清水，自制辣椒醬：辣椒末，紅辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素，食用油。
做法：
1，牛板筋用開水煮熟。切記不要用高壓鍋，也不要煮的太爛（老人牙口不好的，可以用高壓鍋適當(dāng)壓一壓。但爛的牛板筋很不容易撕成條，影響口感）。
2，煮熟的牛板筋橫切紋路切成小塊。
3，用手撕開牛板筋成小條。
4，豆瓣醬炸香，放入大量辣椒末，少許鹽，一勺白糖，半勺醋，味素調(diào)味辣肉醬沒有的話不放也可以。
5，食用油加熱至冒出微微青煙，迅速放入紅辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。
6，按照自己喜歡的比例來調(diào)拌牛板筋。
雞腿在日常生活中是深受人們喜愛的一種食物，但是它難以處理和燒制入味，所以紅燒雞腿的做法非常講究，不管是食材的準(zhǔn)備和處理都非常重要。人們只要把前兩步做好了，然后根據(jù)流程一步步地操作，就可以做出讓人唇齒留香的紅燒雞腿了。
一、材料的準(zhǔn)備
新鮮的小雞腿十個，生抽老抽若干，蔥姜蒜適量，兩個冰糖一個大料，辣椒。
二、材料的處理
因?yàn)殡u腿面有許多的血絲，如果處理不好就很難去除影響到我們的口感。所以我們要先把雞腿切幾道口子，然后把它們放在鍋中煮，再把上面的沫子去掉，這樣就可以讓雞腿中的血絲完全地去除了，同時也能夠去掉一部分的腥味！
然后我們再把蔥和蒜切碎，把姜切成絲，這樣調(diào)料的味道才能很好的進(jìn)入雞腿。同時，冰糖的準(zhǔn)備是為了上色，而大料能夠去除雞腿中的腥味。
三、具體做法
第一步
首先熱鍋冷油，將油慢慢的加熱。在把冰糖放入鍋中，緩慢的攪拌，讓冰糖慢慢的融化，這時候油就變成了咖啡色。
第二步
然后再放入蔥和姜，蒜，緩慢的攪拌，切記，這時候，火一定要小，不然很容易把他們炸胡，一旦炸胡，就容易影響到口感。這一步是為了爆香，讓雞腿的味道更好！
第三步
這時候就可以倒入雞腿了，這時候，火不可以大，防止雞腿粘鍋。把雞腿倒入鍋中后反復(fù)的翻炒，這樣就可以使雞翅根上色，變成誘人的金黃色了。
第四步
然后我們在向鍋中倒入少量的生抽和老抽，這能讓我們的湯汁更加的濃郁，具有提味的作用。然后我們再把辣椒放入鍋中，繼續(xù)翻炒。
第五步
等到我們，翻炒均勻后，我們就可以把水倒入鍋中，使水漫過雞腿，然后大火把水燒開，然后小火慢燉。
第六步
最后一步就是收汁，等到水快燒干的時候我們就要大火收汁，然后在鍋中，撒上適量的鹽。裝盤后在撒上少量的蔥花。
看著這色澤金黃的雞腿，你是不是口水直流呢？這道菜不僅味美，而且價廉。很適合我們在平常生活中實(shí)用，而且雞肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時它的脂肪含量也很少。非常適合各個年齡層的人使用，同時，它里面的營養(yǎng)物質(zhì)也能對我們的身體進(jìn)行很好的補(bǔ)養(yǎng)！讓我們的身體更加的健壯健康！
烏雞湯，擁有著悠久的歷史，它以特有的菜式和韻味而著稱，它在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，源于以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體十分收益。其做法也頗有研究，下面來一探究竟~
烹飪方法合集
花旗參片烏雞湯
原料：烏雞1只（約800克）、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。
具體做法：
1、烏雞洗干凈后切去雞頭和pG；
2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條；
3、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁；
4、把所有材料放進(jìn)鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮 1個半小時，放鹽調(diào)味就可以了
補(bǔ)血益氣烏雞湯
原料：烏雞半個（一個吃不了，也太浪費(fèi)了）、紅棗十顆、桂圓十顆、枸杞十顆、老姜三片，大蔥一段。調(diào)味：料酒，鹽
具體做法：
1、燒開水，放點(diǎn)姜碎，把烏雞放在里面泡一會，不要蓋鍋蓋，三分鐘后撈出洗凈
2、紫砂煲放適量水，倒兩湯匙料酒，一茶匙鹽攪拌好
3、放烏雞，紅棗等所有材料，煲三個小時——五個小時
山藥烏雞湯
原料：烏雞一只、山藥、紅棗、姜片、鹽適量。
具體做法：
1、烏雞切小塊，放入沸水中焯去血污。
2、山藥去皮切滾刀塊。
3、將所有食材放入湯鍋中，加入足量的水，開火燒開后，小火煲2個小時，出鍋前撒入適量鹽即可。
清燉烏雞湯
原料：烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。調(diào)料：料酒、八角（就是傳說中的大料）、精鹽、味精（或雞精）[均適量]。
具體做法：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。
注意事項(xiàng)如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好
棗最后先去核再煲，我們廣東人的說法是紅棗的核是上火的，如果買沒核的紅棗就更方便了；烏雞湯很清甜，調(diào)味就放一點(diǎn)鹽就可以啦煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養(yǎng)都會大打折。
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