尖椒土豆絲怎么做？美食家教你方法！
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的尖椒土豆絲怎么做？美食家教你方法！，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
土豆是非常廉價同時營養(yǎng)又很豐富的食物，所以平時可以多吃，比如土豆所含蛋白質(zhì)的量非常高，并且這種蛋白質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)，很容易被人體吸收，另外土豆含有多達(dá)18種氨基酸，所以吃土豆的好處是很多的，這也是今天為大家推薦尖椒土豆絲這道美食的原因之一。
一、尖椒土豆絲
材料
大土豆1只（約300g），鮮尖椒1只，花椒6粒，鹽1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），香醋1湯匙（15ml），雞精1/2茶匙（3g），油2茶匙（10ml）
做法
1、土豆削皮，切（或用擦絲器擦）成面3mm見方的細(xì)條。泡在水中洗去淀粉，避免變黑，炒前撈了瀝干水分。
2、尖椒去籽蒂，切成細(xì)絲。
3、大火加熱炒鍋中的油，放花椒炸出微煙，將瀝干的土豆絲入鍋爆炒，先調(diào)入香醋，再調(diào)入鹽和白砂糖。
4、1分鐘后入青椒絲，不斷翻炒約2分鐘，至湯汁剛剛收干，調(diào)入雞精炒勻，即可盛出。
二、尖椒土豆絲的做法 Ys630.cOm
材料
中等大小土豆1個（約300克），紅尖椒1/2個，綠尖椒1/2個，花椒5，6粒，蔥1/4根，鹽2克，醋10ml，雞精1.5克，清水約15ml
做法
１、土豆去皮，在底部切去一片使之平整鋪到菜板上，切片；
２、將碼齊的土豆片切成細(xì)絲；
３、將土豆絲用清水淘洗4、5遍；
４、紅尖椒、綠尖椒切細(xì)絲，蔥切成蔥花；
５、鍋中倒適量油，放入花椒、蔥花，炒香后盛出不要；
６、放入土豆絲翻炒2分鐘，中途為防止粘鍋淋少許清水，繼續(xù)翻炒約1、2分鐘至湯汁將要收干；
７、加醋烹香，翻炒均勻，加鹽調(diào)味，放入尖椒絲翻炒1、2分鐘出鍋即可。
三、尖椒土豆絲的做法步驟
材料
土豆，尖頂椒，蒜，醬油，醋，鹽
做法
1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡。
2、將尖頂椒切成細(xì)絲備用。
3、將土豆絲撈出來控干水分。
4、鍋內(nèi)油燒熱，放入蒜，加入尖椒來回翻炒。
5、放入控好的土豆絲，加入醬油、醋、鹽大火快炒，炒一兩分鐘后即可出鍋。
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與普通的大米相比，紫米的最大不同點是外面有一層紫色的物質(zhì)，也正是這層物質(zhì)使得紫米的營養(yǎng)價值更高，紫米是非常好的補(bǔ)品，甚至經(jīng)常被人們當(dāng)成藥來使用，被健康專家稱為長壽米，所以酸奶紫米露是值得為你推薦的美食。
一、酸奶紫米露的做法
1、先將紫米洗凈，用水泡三小時(泡過夜最好，紫米很硬)
2、紫米和水倒入九陽炫色壓力鍋，拌入適量的冰糖，選擇“五谷飯”程序即可
3、將煮好的紫米晾涼后放入冰箱冷藏，把酸奶倒入容器，攪拌均勻，再把冰好的紫米放進(jìn)去攪拌均勻即可食用
烹飪技巧
1、可冷飲可熱飲
2、酸奶可換成椰汁或者酸奶+牛奶
3、紫米可換成其他米試試不同風(fēng)味
4、喜歡細(xì)膩的口感可以將紫米和酸奶進(jìn)破壁機(jī)后再倒出來喝
二、酸奶紫米露的做法步驟
1、先將黑米洗干凈，用水泡三個小時（或者更長時間）
2、黑米放水慢火煮熟，拌入冰糖煮化盛出放涼。將放涼的米、酸奶、牛奶放在冰箱里冷藏（時間長短視個人而訂）。
三、酸奶紫米露/更多做法
1.取適量紫米用水浸泡。
2.取適量的水燒開，倒入紫米。
3.紫米不要煮的太軟，適當(dāng)就行。
4.先把紫米倒入杯中。
5.倒入酸奶
6.可以喝啦！
小貼士
紫米不要煮的太軟，也不要太硬影響口感。
四、酸奶紫米露
1.紫米拌好白糖提前蒸好，注意不要蒸太久，太久就軟了。蒸好以后冷了放冰箱冷藏。不想吃甜的可以不加糖。因為如果不加糖蒸煮好紫米紫米，最后做好后紫米也沒有味道。
2.酸奶，牛奶，冷藏好的紫米，按自己所需量，一起倒入攪拌機(jī)，注意攪拌1，2秒鐘就行了。不然紫米會碎掉。
3.想吃濃點就多加酸奶，想吃清淡就多加牛奶。
4.也可以只攪拌酸奶牛奶，最后把紫米加到里面。
雖然直接吃黃豆的很少，但是黃豆做成的美食是人們經(jīng)常可以吃到的，黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸，這種營養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收，所以對健康很好，尤其是那些有動脈硬化的人一定要多吃黃豆制品，還可以做黃豆蓮藕排骨湯來吃。
一、黃豆蓮藕排骨湯的做法
菜譜用料
主料：大豆50克豬排骨(大排)200克蓮藕50克
輔料：香菜25克
調(diào)料：鹽5克
烹飪方法
1、將排骨洗凈改刀成段；
2、蓮藕去皮，洗凈切塊；
3、鍋上火放入油，油溫五成熱時，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆（大豆）、精鹽、醋、藕塊；
二、黃豆蓮藕排骨湯
材料
主料：大豆50克，豬排骨(大排)200克，蓮藕50克，
調(diào)料：香菜25克，鹽5克，雞精3克，花椒粉5克，黃酒20克，生抽10克，醋10克，大蔥5克，姜2克，植物油20克
做法
1.將排骨洗凈改刀成段；
2.蓮藕去皮，洗凈切塊；
3.鍋上火放入油，油溫五成熱時，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆（大豆）、精鹽、醋、藕塊；
4.開鍋后倒入沙鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。
三、黃豆蓮藕排骨湯的做法步驟
1、排骨洗凈切段
2、蓮藕去皮洗凈，切成滾刀塊；
3、黃豆用清水先泡一會（無需泡發(fā)）；
4、炒鍋置火上，倒入適量植物油，油溫五成熱的時候，倒入排骨段翻炒；
5、翻炒片刻，倒入料酒、醬油，翻炒均勻
6、加適量的清水，放蔥段、姜片、黃豆、切塊的蓮藕，大火燒開；
7、開鍋后，整個倒入燉鍋里，
8、小火慢燉一個小時，燉至肉離骨，加適量的鹽調(diào)味，
9、出鍋時放上香菜，即可開動
小竅門
排骨沒有焯水，可在清水中浸泡一會，黃豆無需泡發(fā)
使用的廚具：煮鍋、炒鍋。
尖椒土豆絲是一道普通的家常菜，制作方法很簡單，食材也很容易獲得，并且能夠吃出健康，土豆富含膳食纖維，加上辣椒后會有一定的辣味，喜歡吃辣的人可以這樣做，另外食欲不振的人可以吃這道菜，對消化也有幫助，下面是尖椒土豆絲的做法。
第一、尖椒土豆絲
材料
土豆，尖頂椒，蒜，醬油，醋，鹽
做法
1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡。
2、將尖頂椒切成細(xì)絲備用。
3、將土豆絲撈出來控干水分。
4、鍋內(nèi)油燒熱，放入蒜，加入尖椒來回翻炒。
5、放入控好的土豆絲，加入醬油、醋、鹽大火快炒，炒一兩分鐘后即可出鍋。
第二、尖椒土豆絲
材料
尖椒1個，土豆2個（中等個頭），花椒，蒜1瓣，油，香醋，鹽，糖
做法
1.尖椒洗凈切絲，蒜瓣切片
2.土豆切絲浸入涼水備用
3.鍋中入油，放入花椒爆香之后撈出花椒不用，放入蒜片爆香
4.下入土豆絲翻炒，烹入香醋炒勻
5.放入鹽，糖繼續(xù)翻炒
6.下尖椒絲翻炒均勻即可
第三、尖椒土豆絲做法步驟
材料
中型土豆2個，青尖椒1個，干紅辣椒6節(jié)，大蒜3瓣，大蔥1小段，食鹽，山西老陳醋1湯匙，雞精
做法
1.選土豆：做尖椒土豆絲的土豆要選外表顏色淺黃心的土豆，這樣炒出來的土豆絲口感菜好吃。市場上的土豆有兩種
2.從外觀上看有顏色深和淺之分
3.從內(nèi)心看（也就是去皮之后）有白心和黃心之分
4.顏色深的外皮粗糙，皮略顯厚。去皮后里面是白心，這樣的土豆是沙土地里長出來的，口感面、糯一點，適宜燉和煮著吃
5.顏色淺的外皮光滑，皮比較薄。去皮后里面是黃心，這樣的土豆是泥土地里長出來的，口感脆，適宜炒著吃
6.切土豆絲
7.有人喜歡用擦絲器來擦土豆，其實仔細(xì)觀察一下，擦絲器擦出來的土豆是片狀的，而不是絲狀的
8.有人認(rèn)為土豆絲切得越細(xì)越好，其實并不是這樣，土豆絲只要切得均勻，切成跟火柴棍似的支棱著，這樣土豆絲在炒制時受熱均勻，成熟度一致，炒出來的土豆絲口感好易脆。如果把土豆絲切得太細(xì)，土豆在炒制時易炒糊
9.泡土豆絲
10.切土豆絲的時候，旁邊準(zhǔn)備一個干凈的盛有涼水的大盆，把切好的土豆絲立即放入涼水中浸泡。因為土豆里有許多的水份、淀粉和礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，當(dāng)切開時，這些物質(zhì)就會隨破裂的土豆中流出的水分一起流出來，它們接觸空氣后，就會很快的氧化從而變成紅色、土豆易干
11.浸泡土豆時加入一點醋。因為土豆絲在水中浸泡時，會使土豆中含有許多可溶性維生素流失。加一點醋，可以減少土豆絲中的維生素和礦物質(zhì)等的流失，也可以保證土豆絲的口感脆爽，在炒制時不黏不糊
12.拌土豆絲：土豆絲泡好后，瀝去水分，里面加點食用油，用筷子將其拌勻。加油的目的是讓油附著在土豆的表面，鎖住土豆里面的水分
13.焯土豆絲：鍋內(nèi)放水燒開放入土豆絲，加入一點食鹽，用熱水焯燙。其目的是可以使土豆表面的淀粉質(zhì)遇水糊化，吃起來口感好；而且土豆里面的水分不會外泄，吃起來口感脆
14.炒土豆絲：炒土豆絲時，一定要用大火快速的翻炒，這樣才能把土豆絲的水分收干，保證口感爽脆。如果手法熟練，可以用手握住鍋柄，將鍋顛幾下，這樣土豆絲受熱更均勻
15.調(diào)味料之花椒辣椒：炒尖椒土豆絲，先用花椒將油爆香，可以增加菜肴的香味；再加干紅辣椒爆鍋，是為了取其辣味，也可以增香
16.調(diào)味料之生姜：炒尖椒土豆絲，生姜不要用油爆，最好在土豆絲炒好后再放入，然后大火翻勻就可以了。因為如果用油爆過生姜，生姜的辣味會影響最后土豆絲的口感，掩蓋了土豆絲的清香
17.調(diào)味料之大蒜：炒尖椒土豆絲，先用油爆香一部分蒜蓉，制成蒜油，是為了取其香味；最后土豆絲炒熟后再加入一部分蒜蓉，是為了取其本身的味道
18.調(diào)味料之烹醋
19.在土豆絲入鍋后不要翻動，立即烹入陳醋，一是為了爽脆，酸性物質(zhì)可以改變植物細(xì)胞屬性，二就是可以入底味
20.在炒好土豆絲后，出鍋前淋醋目的是增香，但不能過多，否則味道就太酸了。而且一定要沿鍋邊淋入，這樣醋遇熱產(chǎn)生蒸汽，醋的香味就散發(fā)出來了
21.這樣一盤色香味俱全的尖椒土豆絲就炒好了。
現(xiàn)在很多人為了減肥而不敢吃肉，的確，很多豬肉含有豐富的脂肪，吃了確實容易長胖，但今天推薦大家可以吃豬蹄，豬蹄的脂肪含量是很低的，同時能補(bǔ)充多種營養(yǎng)，還具有很好的美容功效，所以女性朋友可以放心吃豬蹄干鍋這道美食。
一、豬蹄干鍋的做法
1、備好材料
2、備好調(diào)料
3、小火炒香豆瓣醬、蒜、姜，炒出紅油
4、放入豬蹄翻炒上色，調(diào)入鹽、雞精、花椒，加水燜熟（用了高壓鍋）
5、燜好的豬蹄中加入配菜木耳、腐皮，煮進(jìn)味
6、汁水收的差不多是放入黃瓜，翻炒幾下即可出鍋
使用的廚具：高壓鍋、平底鍋
二、干鍋香辣豬蹄的做法
1、豬蹄焯水，加點料酒
2、然后放進(jìn)高壓鍋里壓8分鐘.加了老姜和蔥頭。還加了點鹽，因為豬蹄太大塊，之后的步驟不容易入味。
3、這個步驟忘記拍過程。放油燒熱后放冰糖小火炒滑，然后放剛剛高壓鍋壓耙的豬蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，將豬蹄漏起來，油留下。
4、將干鍋料放在剛剛剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、蒜片和紅辣椒段。
5、翻炒小火慢炒！
6、料炒香后倒入豬蹄，翻炒，翻翻翻！
7、放入配菜，翻炒，讓配菜和料充分接觸。
8、現(xiàn)在正在加入的是剛剛高壓豬蹄后留下的高湯，燒開，水份燒干只剩油的時候就起鍋了！
三、干鍋香辣豬蹄/更多做法
1.豬蹄剁成小塊清洗干凈。
2.豬蹄冷水下鍋煮開去血水。
3.豬蹄煮開并清洗干凈，加蔥段姜片提前燉煮20分鐘。
4.其余食材準(zhǔn)備。
5.蔥、干紅辣椒切碎，姜切片備用。
6.土豆切片，小青蒜切段備用。
7.鍋燒熱，小火放入花生油花椒炒香。
8.再放入八角、陳皮、姜片、干紅辣椒、蔥末炒出香味。
9.再放入煮好的豬蹄，加糖、生抽、老抽、香醋炒上色。
10.倒入豬蹄湯，大火煮20一30分鐘。
11.時間到，放土豆片翻炒1分鐘，加小青蒜、鹽拌勻關(guān)火。
12.再倒入干鍋，點上酒精，可以吃了哦！
尖椒土豆絲是一道家常菜，要做好尖椒土豆絲一點都不難，因為尖椒土豆絲這道菜采用的食材就是尖椒和土豆而已，尖椒，土豆絲都是非常常見而且容易獲得的，所以制作尖椒土豆絲這道菜不是很講究廚藝的，只要我們有足夠的時間和耐心就能完成這道尖椒土豆絲。
尖椒土豆絲是一道非常有營養(yǎng)的家常菜，因為土豆本身是有很好的食療功效的，所以尖椒土豆絲可以起到了保護(hù)我們的腸胃并且預(yù)防高血壓等疾病的好處。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為引，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過多地攝入鹽分后，體內(nèi)鈉元 素就會偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內(nèi)補(bǔ)充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對大腦細(xì)胞具有保健作用。 土豆絲：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，簡直是百搭的菜型!刀工不用很考究，火候的控制也不嚴(yán)格，簡單易做，卻最受人歡迎!
做法一
食材明細(xì)
調(diào)料：
醋、鹽、蔥、蒜、花椒粒、干辣椒。
做法
1、土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止;
2、尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、干紅辣椒剪成細(xì)絲;
3、鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉(zhuǎn)小火，慢慢炸至花椒香味散出來;
4、撈出花椒粒，扔掉后，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋;
5、大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下后;
6、放入鹽、烹入醋后快炒;
7、翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠;
8、加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。
竅門
1、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關(guān)鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關(guān)鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。
5、土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會造成危害。
6、人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
做法二
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類
所需時間：十分鐘
制作難度：簡單
食材明細(xì)
土豆 一個 青椒 半個 紅椒 半個 蒜瓣 適量 鹽 適量 生抽 適量
制作
青紅椒洗凈切絲備用。
土豆洗凈去皮切絲后過涼水清洗掉多余的淀粉(可多換兩次水清洗，可保持口感脆爽)。
熱鍋涼油，爆香提前切好的蒜瓣。
聞到蒜香后放入瀝干水分的土豆絲，大火翻炒。
待土豆絲斷生后放入青紅椒絲，繼續(xù)大火翻炒約兩分鐘。
出鍋前加鹽、生抽調(diào)味即可食用。
上文我們介紹了一道經(jīng)典的家常菜尖椒土豆絲，尖椒土豆絲的做法簡單容易實現(xiàn)，尖椒土豆絲是一道經(jīng)濟(jì)型的菜肴，上文介紹了尖椒土豆絲的具體做法，我們可以根據(jù)上文提供的尖椒土豆絲做法的教程自己嘗試在家做出尖椒土豆絲來。
糖醋土豆絲到底要怎么制作，原料的使用必不可少，土豆，白糖，醋，都要準(zhǔn)備好，但是也要注意正確的搭配，而具體的制作方法以及技巧掌握，可以通過下文的做法來認(rèn)識了解一下。
一、原料：土豆500克、蔥絲、姜絲、花生油、花椒、白糖、醋、鹽各適量。
做法：
1、土豆去皮切成絲，用開水焯一下?lián)瞥觯?/p>
2、炒鍋置火上，加入花生油，油熱下花椒炸黑后撈出，再下蔥絲、姜絲熗鍋，放土豆絲，加醬油、白糖、醋翻炒均勻即可。
二、制作工藝
1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
三、用料
主料馬鈴薯丁(脫水)2個
調(diào)料醬油2勺醋4勺料酒1勺元貞糖3勺水5勺
1.土豆隨意切成大小適中的小塊。
2.鍋中入適當(dāng)多一些油，油溫6，7成熱的時候下入土豆。
3.煎炸至土豆表面焦黃。
4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調(diào)成調(diào)料汁。
5.倒入鍋中，大火收汁。
6.撒點芝麻盛盤即可。
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