紅燒青魚的配方有什么？
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紅燒青魚的配方有什么？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
青魚性平，味甘，能夠補(bǔ)虛，益氣化濕的青魚對(duì)人體的好處多多，對(duì)于視力疲勞以及下降的朋友們可以經(jīng)常吃青魚來(lái)明目，青魚還可以延緩衰老，讓人看起來(lái)比較年輕，氣色也好，使皮膚看起來(lái)有彈性，青魚有補(bǔ)腦的作用，對(duì)于腦力勞動(dòng)者可以經(jīng)常吃青魚補(bǔ)腦，還有對(duì)于體質(zhì)弱的人可以經(jīng)常吃青魚來(lái)補(bǔ)充高蛋白了，青魚還可以緩解扁條體發(fā)炎，可以起到消炎的作用，青魚不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還味道鮮美，很多人都喜歡紅燒青魚的美味，下面我們來(lái)學(xué)學(xué)紅燒青魚怎么做好吃。
一.原料
青魚 (500g)，辣椒適量，姜、蒜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量。
二.方法
1.青魚切塊，加料酒、鹽、姜腌制一會(huì)。蒜、辣椒切好備用。
2.腌好的魚裹上面粉備用。鍋內(nèi)放入油燒熱，將青魚放入煎至2面金黃。
3.將煎好的魚盛出，用剩下的油炒蒜、辣椒、姜，爆香。
4.將魚倒入與調(diào)料一起翻炒，再倒入1碗水，不要蓋鍋蓋，燒至水干
5.加入適量雞精，也可加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，盛出。
三.功效
1.清熱明目
青魚膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥；內(nèi)服能治扁桃體炎。
2.補(bǔ)虛益氣
青魚性平味甘，能補(bǔ)虛，益氣化濕，常配伍澤蘭、丹參等藥材，有補(bǔ)虛益氣，活血化瘀之能。適用于氣血瘀滯型慢性前列腺炎。
3.益智補(bǔ)腦
青魚中富含鋅，鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商（I.Q）（衡量智力的一種指數(shù)）”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。故適用青魚能益智補(bǔ)腦，振奮精神等作用。
4.延緩衰老
青魚魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
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青魚在生活中又叫做青鯇，是中國(guó)的四大家魚之一，也就是家庭中常食用的一種魚類。青魚中含有接近20%的蛋白質(zhì)，還有其他人體需要的微量元素，青魚中的鋅元素對(duì)人體的補(bǔ)充是有著很重要的覺(jué)得，因?yàn)榍嗌倌暝诎l(fā)育的過(guò)程中，需要大量的鋅元素，所以青魚就是較好的選擇了。青魚的做法有很多種，紅燒的做法就是比較適合大眾，同時(shí)也具備了色香味，味道可以因人而異的去進(jìn)行烹調(diào)。
青魚是我們常吃的一種淡水魚類，青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含多種維生素和蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)充體力的作用，同時(shí)還具有很好的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的效果，青魚的做法比較多，最常見(jiàn)的就是紅燒青魚，做法相對(duì)也比較簡(jiǎn)單，青魚在消腫止痛，養(yǎng)肝祛濕方面的效果都是不錯(cuò)的。
做法一
材料：青魚塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
做法二
材料：青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精
做法
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最后撒雞精蔥花就OK了！
青魚和功效與作用
1、青魚能養(yǎng)肝去濕毒
青魚從中醫(yī)的角度上看，味甘性平，無(wú)毒性，可以益氣化濕，也能和中，平時(shí)人們食用以后能起到養(yǎng)肝明止和祛濕的重要功效，在生活中多會(huì)用于人類腳氣濕痹以及視力下降等不良癥狀的預(yù)防。
2、青魚能消腫止痛
消腫止痛也是青魚的重要功效之一，發(fā)揮這種功效的是青魚的魚膽，它味苦性寒，可以入瀉熱也能消炎，平時(shí)可以用于人類結(jié)膜炎和惡瘡等癥的治療，內(nèi)服時(shí)對(duì)人類的扁桃體炎也有一定的治療功效。
3、青魚能延緩衰老預(yù)防癌癥
青魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)食材，它除了含有蛋白質(zhì)和脂肪與維生素以外，還含有一定數(shù)量的硒和碘，這些物質(zhì)是天然的抗氧化成分，人體吸收以后能延緩衰老也能抑制癌細(xì)胞的生成，經(jīng)常食用能預(yù)防癌癥的發(fā)生。
青魚是一種可以起到補(bǔ)氣血作用的食物，如果吃燉青魚就可以把它的營(yíng)養(yǎng)更好的保留下來(lái)，口感也非常不錯(cuò)，除了燉青魚還可以做紅燒青魚，味道同樣非常好，下面就來(lái)和看一下紅燒青魚怎么燒好吃?
紅燒青魚怎么燒好吃
需要準(zhǔn)備香葉，醋，生姜，大蒜，糖，紅燒醬油，鹽，料酒，辣椒絲，八角，食用油以及青魚，青魚的頭部尾部去除，在魚身上劃上幾刀，鍋中加入適量的油燒熱，加入一些糖，然后再把魚放進(jìn)去炒均勻，兩面煎黃以后，加一些香葉，紅燒醬汁，料酒，生姜，蒜，辣椒絲，然后再添加適量的水，鹽燉煮10分鐘左右，把湯汁收濃以后就可以吃了。
紅燒青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒青魚，能夠起到養(yǎng)血補(bǔ)血作用，因?yàn)榍圄~里面的礦物質(zhì)，維生素含量非常豐富，可以達(dá)到滋養(yǎng)身體效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒青魚，還可以讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)，它里面的優(yōu)質(zhì)蛋白非常豐富，比起雞肉，豬肉都要高出很多，又很容易被身體吸收消化。
吃紅燒青魚還能夠起到抑制癌癥以及抵抗衰老效果，青魚里面的碘元素，硒元素，鋅元素豐富，在預(yù)防癌癥治療癌癥，抗衰老方面可以發(fā)揮非常強(qiáng)大的功效，對(duì)于其他多種疾病都有很好的改善效果。
紅燒青魚的脂肪含量還是非常低的，有研究發(fā)現(xiàn)，它里面所含有的脂肪酸可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，抵抗癌癥，保護(hù)心臟，是一種很好的保健產(chǎn)品。紅燒青魚里面含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以讓大腦發(fā)育變得更好。
青魚可以怎么吃
可以做醬燒青魚，需要準(zhǔn)備一些新鮮青魚，蔥，姜，白糖，料酒，醬油以及玉米油，把青魚清洗干凈以后切成段狀，再加一些白糖，料酒，醬油，生姜絲調(diào)味，腌制30分鐘，電砂鍋預(yù)熱一下，加入適量的油，把青魚放進(jìn)去，蓋上蓋子煎煮10分鐘，然后翻面繼續(xù)再煎煮一下，加入一些醬油，清水燜到入味，然后再加蔥段，繼續(xù)燜上兩分鐘左右就可以吃了。
油爆青魚塊，需要準(zhǔn)備胡椒粉，淀粉，香醋，桂皮，八角，香葉，辣椒，蔥，姜，蒜，先抽，冰糖，鹽，植物油以及青魚，先把青魚中段的鱗去除，雜質(zhì)去除清洗干凈，水分瀝干，再把它切成不規(guī)則的塊狀，加一些鮮抽，胡椒粉，料酒，鹽腌制入味，再把腌料汁倒掉，撒上一些淀粉攪拌均勻，鍋中加入適量的植物油燒到6成熱，把魚塊放進(jìn)去稍微劃散，然后再用中火炸到金黃，撈出來(lái)油份控干，再全部倒進(jìn)油鍋當(dāng)中炸一下，撈出來(lái)控干油份，另外準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，加入一些冰糖，香葉，桂皮，八角，先抽，醋，蔥姜蒜，清水煮開(kāi)，再把魚塊放進(jìn)去，中火煮到湯汁收干就可以吃了。
花生燉青魚，需要準(zhǔn)備青蒜，干膠，紅燒醬油，食用油，精鹽，白糖，香醋，蔥，姜，辣椒醬，面醬，花生以及青魚，青魚清洗干凈剁成塊狀，花生洗干凈放到開(kāi)水里面焯燙一下，鍋中加入適量的油，把蔥姜炒出香味，加辣椒醬，面醬翻炒均勻，再把青魚塊放進(jìn)去翻炒一下，炒過(guò)的青魚放到砂鍋當(dāng)中，再加入一些清水花生調(diào)味，大火燒開(kāi)以后，加入一些鹽，再改成中小火燉煮20分鐘，用大火收汁，撒上一些蒜葉都可以吃了。
青魚豆腐湯，需要準(zhǔn)備味精，黃，生姜，鹽油，豆腐以及青魚，把青魚清洗干凈切成塊油狀，鍋加油燒熱，把青魚放進(jìn)去翻炒均勻，然后再加入一些黃酒翻炒，加入生姜塊以及水煮開(kāi)，大概煮10分鐘左右，豆腐放進(jìn)去煮開(kāi)，再添加一些鹽煮兩分鐘，最后再加入適量的味精，翻炒均勻就可以吃了。
吃青魚的注意事項(xiàng)
青魚不能和西紅柿搭配在一起吃，因?yàn)榍圄~里面的蛋白質(zhì)含量非常豐富，西紅柿里面又含有非常豐富的維生素c，會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，沒(méi)有辦法讓身體里面獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
青魚不能和李子搭配在一起吃，這兩種食物是相克的，如果搭配在一起吃，就會(huì)導(dǎo)致消化不良的情況出現(xiàn)，脾胃郁熱的患者不要吃青魚，適當(dāng)?shù)某砸恍┣弭~，能夠讓免疫力增強(qiáng)，可以預(yù)防多種疾病出現(xiàn)，但是身體脾胃郁熱的人如果是青魚，只會(huì)讓脾胃的負(fù)擔(dān)變得更加嚴(yán)重，沒(méi)有辦法讓身體很好的消化吸收，還會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況出現(xiàn)。
皮膚疾病患者，蕁麻疹患者，內(nèi)熱患者也不能吃青魚，青魚是動(dòng)風(fēng)食物，如果吃的話局部瘙癢的癥狀就會(huì)變得更加嚴(yán)重，所以不要輕易嘗試，避免對(duì)健康方面造成更大的危害。
上面介紹的就是紅燒青魚的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┣圄~可以達(dá)到養(yǎng)肝明目養(yǎng)胃以及促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心血管疾病作用，有這方面需求的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅：谩?/p>
紅燒青魚無(wú)疑是我們很熟悉的食物了，這是很多人都愛(ài)吃的一種食物了，但是并不是每個(gè)人都知道應(yīng)該如何烹飪出美味的紅燒青魚了，那么我們應(yīng)該如何的把紅燒青魚烹飪好呢，這是很多人都想知道的了，下面就給大家推薦紅燒青魚的烹飪方法吧。
紅燒青魚的材料
青魚、濕淀粉、生姜、蒜、小米椒、香蔥、鹽、料酒、玉米油、醬油。
紅燒青魚的做法
1、將青魚宰殺干凈，魚身切一些開(kāi)口;生姜洗凈切絲，蒜洗凈拍碎，小米椒、香蔥切碎。
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入青魚兩面煎，盛出備用。
3、趁著熱鍋熱油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
4、將煎好的青魚再次放入鍋中，加入料酒，接著分別加入鹽、醬油和適量的水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒。
5、待湯汁收干的時(shí)候，就可以關(guān)火了，這時(shí)候?qū)Ⅳ~撈出，放入少量的濕淀粉在鍋中(這時(shí)候魚湯還在鍋里)，之后將湯汁淋在魚上，再灑上蔥花即可。
紅燒青魚的功效
紅燒青魚是我們?cè)谏钪斜容^常吃到的一種家常菜了吧，這是很多人都喜歡吃的美味食物了，口感以及味道都是極為出色的了，而且紅燒青魚同樣擁有出色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以幫助我們起到很強(qiáng)的滋養(yǎng)功效，能夠幫助我們養(yǎng)血補(bǔ)虛哦，還可以起到消除疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)的神奇作用，青魚的蛋白質(zhì)含量是特別高的了，而且都是屬于比較高級(jí)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)了，能夠幫助我們起到抗衰老的作用。
現(xiàn)在我們已經(jīng)到了春季，春季的青魚是非常肥美的了，同時(shí)春季也是一個(gè)很適合我們進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的時(shí)節(jié)了，上面給大家推薦的這款紅燒青魚就是很適合我們?cè)诖杭镜臅r(shí)候吃的食物了，可以幫助我們有效的提高身體素質(zhì)哦，不要錯(cuò)過(guò)了。
青魚做成美食的方法有很多種，不同的做法會(huì)得出完全不一樣的味道，今天介紹的美食名叫紅燒青魚，這道菜的味道也是很不錯(cuò)的，但前提是要掌握正確的做法，目前最流行的做法有以下幾種：
一、紅燒青魚的做法
紅燒青魚，材料青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精。
做法
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最后撒雞精蔥花.
二、紅燒青魚段
1.鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎。
2.加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
3.加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
4.用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
小貼士
吃魚很與營(yíng)養(yǎng)，能夠提供豐富的蛋白質(zhì)。
三、紅燒青魚的做法
1、青魚洗凈，用面粉裹上
2、放入油鍋中煎
3、兩面煎的金黃
4、準(zhǔn)備蒜瓣蔥姜放入鍋中
5、放入煎好的青魚
6、放入適量的醋生抽料酒花椒大料蔥姜
7、放入白糖和適量的清水
8、放入適量的鹽燉煮二十分鐘左右
四、紅燒青魚的做法步驟
1、將魚宰殺洗凈瀝水，魚身切花刀。
2、生姜切絲、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香蔥切碎備用。
3、鍋中放入適量的油燒熱，放入青魚煎制兩面后盛出。
4、鍋中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5、放入煎好的魚，加入料酒。
6、分別加入鹽、醬油及適量的水大火燒開(kāi)后改小火燒制15分鐘關(guān)火。
7、將魚撈出擺盤。
8、鍋中魚湯加入少量水淀粉勾薄芡，將芡汁倒在魚身上。
9、撒上蔥花即可。
青魚是一種很常見(jiàn)的魚類，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道青魚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，趕緊來(lái)看看吧!
青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青魚的肉質(zhì)非常肥厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚中的上品。
鋅
鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
核酸
魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
微量元素
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
EpA與DHA
青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
賴氨酸
青魚富含賴氨酸，而人們?nèi)粘Ｖ魇持衅毡槿狈嚢彼幔虼顺３郧圄~可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提升食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
多元不飽和脂肪酸
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大腦最需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)是一種特殊的脂肪多元不飽和脂肪酸，它是營(yíng)造大腦細(xì)胞的必需品，在青魚中含量豐富，所以多吃青魚能夠預(yù)防記憶力衰退。
各種氨基酸
青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白質(zhì)含量為20.1%，脂肪含量為4.2%。在氨基酸組成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，故吃起來(lái)味道鮮美。
硒、碘
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
青魚的做法大全
土豆片蒸青魚
材料
青魚300g、土豆片200g、油適量、細(xì)香蔥適量、料酒適量、生姜適量、辣椒適量、白砂糖適量、菜油適量、黑胡椒粉適量。
做法
(1)把土豆去皮后洗干凈，然后切成片把土豆片放在盆子上，攤開(kāi)。
(2)然后把切成塊的青魚放在上面，加上生姜絲和適量的辣椒并澆上料酒再澆上菜油，加入適量的白糖。
(3)在鍋里注水，把盆子放上面蒸。
(4)放在鍋里蒸十五分鐘然后開(kāi)鍋，撒上黑胡椒粉。
(5)再撒上香蔥即可。
功效：這道菜采用蒸的烹飪方法，能夠?qū)⑶圄~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分發(fā)揮出來(lái)，經(jīng)常吃的話，能夠?yàn)榇竽X提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚類。
青魚燒粉條
材料
青魚600g、油適量、料酒適量、粉條適量、味極鮮醬油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少許、蔥適量、姜適量。
做法
(1)蔥姜準(zhǔn)備好。
(2)平底鍋倒油，油熱放入洗干凈的青魚。放入蔥姜煎出香味。青魚翻面再煎。
(3)煎魚的可當(dāng)來(lái)調(diào)汁：1大勺糖、2勺味極鮮醬油、3勺醋、半碗水及少許老抽。
(4)魚兩面都煎好后，料酒在鍋邊慢慢倒入。放入魚白。倒入調(diào)好的料汁。
(5)放入泡軟的粉條，待粉條軟爛，大火收汁后關(guān)火，ok。
功效：一般來(lái)說(shuō)魚和粉絲是不搭的，很少有人這么吃，但是這道青魚燒粉條完美的搭配，讓青魚的功效與作用充分展現(xiàn)，是一種很健康的吃法哦！
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道青魚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃青魚對(duì)人體有哪些好處了嗎?青魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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一、紅燒青魚的做法
紅燒青魚，材料青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精。
做法
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最后撒雞精蔥花.
二、紅燒青魚
菜譜簡(jiǎn)介：魚是釣回的，很大條的青魚，回來(lái)就先處理成大塊冷凍進(jìn)冰箱，吃的時(shí)候再拿出來(lái)，味道依然鮮美～
材料
青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精
做法
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最后撒雞精蔥花就ＯＫ了！
三、紅燒青魚的做法步驟
1、把魚處理好，切刀口，抹上鹽腌制10分鐘。
2、切蔥，姜
3、腌制好后，鍋中放油，油不能太少，等油熱了把魚放進(jìn)去，一面煎好，在煎另一面，不然老是翻面肉容易碎，煎的時(shí)間不要短是大火一面煎了5～6分鐘左右吧
4、將蔥，姜，陳醋，醬油，水放在一起調(diào)成汁，醋多放點(diǎn)去魚腥
5、魚煎好，把汁到進(jìn)去大火收汁
6、雖然賣相不咋地味道很好，注意醋不能少，家做魚青魚不習(xí)慣用料酒，喜歡用醋，煎的時(shí)候多煎會(huì)吃起來(lái)也不腥
四、紅燒青魚/更多做法
1.準(zhǔn)備好青魚、這里是半條。一個(gè)人的分量
2.熱鍋下油，把魚兩面都稍微煎一煎。
3.準(zhǔn)備好姜蒜辣椒、蔥
4.準(zhǔn)備好調(diào)味醬、待用。
5.煎好了魚、把姜蒜辣椒。放進(jìn)鍋里面爆炒10秒鐘。
6.然后倒下調(diào)好的醬汁、
7.加半碗水、大火燒開(kāi)、然后中小火悶一悶。這樣比較好入味。
8.燒到醬汁剩下這么多就差不多了、把火關(guān)下。
9.撒下蔥花、關(guān)火。就可以起鍋啦。
10.起鍋、裝盤。搞定。
魚類本來(lái)在日常的生活中就有各種各樣的做法，每種做法的不同所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，并且口味也是不一樣的，而且大部分人都比較喜歡吃清蒸的魚，覺(jué)得味道沒(méi)有那么刺激性，而且還保留了魚本身的鮮味，下面我們就一起來(lái)了解一下清蒸青魚的做法，
做法一：
原材料：
青魚中段1.5公斤、熟火腿25克、水發(fā)香菇50克、熟豬油25克、豬網(wǎng)油1張
(約重100克)、精鹽10克、味精1克、料酒10克、姜塊7.5克、蔥結(jié)25克、蔥花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨湯100克。
做法：
l、將洗凈的青魚中段在其魚身上剞牡丹花刀盛入盤中，撒上精益、料酒腌漬。
2、香菇去蒂洗凈和熟火腿分別切成薄片，互相間隔著鑲在魚身的刀口中間，加蔥結(jié)、姜塊、蓋上豬網(wǎng)油、入籠用旺火沸水蒸15分鐘出籠，揀去姜塊、蔥結(jié)和豬網(wǎng)油。
3、炒鍋置旺火上，下豬油燒熱。下排骨湯，潷出蒸魚湯，放精鹽、味精燒沸，用水淀粉勾芡澆在魚上面，撒上蔥花、胡椒粉即成，，
做法二：
制作食材
主料：魚1條 輔料：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油
制作流程
1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。清蒸魚2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時(shí)間依據(jù)魚的大小和厚度）。
3.去掉盤里面蒸出來(lái)的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。
4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
文章我們已經(jīng)了解到清蒸青魚的做法，在日常的生活中多吃一些魚類可以對(duì)自己的心臟是有好處的，而且清蒸的魚最主要的制作需要注意的應(yīng)該是清蒸的時(shí)間，那樣可以使得魚類保持足夠的鮮味。
中國(guó)人愛(ài)吃魚是世界周知的，而且中國(guó)的地域遼闊，物產(chǎn)豐富，魚的種類多種多樣。其中青魚是比較受歡迎的一種魚，吃法也有很多，而且價(jià)格比較親民，老百姓都很喜歡吃。那青魚是什么魚?有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?大家并不是十分清楚。
青魚是我國(guó)四大家魚之一。青魚主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域地區(qū)，也可人工養(yǎng)殖，但由于受魚食來(lái)源的限制，北方飼養(yǎng)較少，青魚四季均產(chǎn)，但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。
青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無(wú)棱，尾部扁側(cè)，上頜梢長(zhǎng)于下頜，側(cè)線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。
青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青魚個(gè)大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚中的上品。
鋅
鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
核酸
魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
微量元素
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
EpA與DHA
青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
賴氨酸
青魚富含賴氨酸，而人們?nèi)粘Ｖ魇持衅毡槿狈嚢彼?，因此常吃青魚可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提升食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
多元不飽和脂肪酸
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大腦最需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)是一種特殊的脂肪——多元不飽和脂肪酸，它是營(yíng)造大腦細(xì)胞的必需品，在青魚中含量豐富，所以多吃青魚能夠預(yù)防記憶力衰退。
各種氨基酸
青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白質(zhì)含量為20.1%，脂肪含量為4.2%。在氨基酸組成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，故吃起來(lái)味道鮮美。
硒、碘
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
鵝是常見(jiàn)的家禽，鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量非常的低，吃起來(lái)味道非常的好，可以做成紅燒鵝肉，做法也不是特別的難，為了促進(jìn)口感，可以準(zhǔn)備適量的五花肉一起做。鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有益氣補(bǔ)血虛的作用，有止咳化痰的效果，非常適合身體虛弱的人士來(lái)吃。
紅燒鵝做法配方大全
主料：五花肉500g鵝肉500克
輔料：冰糖30克、桂皮1個(gè)、八角1個(gè)、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、生姜適量、油15毫升、料酒10毫升
1.將鵝肉切成小塊，準(zhǔn)備一鍋冷水和鵝肉一起煮開(kāi)撇去浮沫備用
2.同樣的步驟將五花肉準(zhǔn)備好備用
3.鍋內(nèi)放入一勺油燒熱后鍋中紅點(diǎn)會(huì)變成一個(gè)紅圈，下蔥段和生姜片爆香
4.將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味
5.加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個(gè)
6.倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮
7.煮上約1小時(shí)左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花
8.汁水差不多后關(guān)火完畢
烹飪技巧
這道菜采用了，蘇泊爾火紅點(diǎn)二代炒鍋，其采用了火紅點(diǎn)技術(shù)，其最核心的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)在控制油溫上。當(dāng)蘇泊爾火紅點(diǎn)炒鍋的鍋底圖案變成實(shí)心的火紅點(diǎn)時(shí)，表示已經(jīng)達(dá)到了可以下菜的最佳溫度。這一獨(dú)有的“溫度提示”功能，通過(guò)把控油溫，避免油溫過(guò)高產(chǎn)生有害物質(zhì)，在保證食物口感之余，還能最大程度的保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分，為您和您的家人帶來(lái)健康。不粘鍋處理，也讓燒菜變得更加簡(jiǎn)單。
功效作用:
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱．氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
2、補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
3、還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
對(duì)于紅燒魚汁的配方很多人都是不那么清楚的，這樣就會(huì)感覺(jué)到自己做出來(lái)的紅燒魚和別人的不太一樣的，比較不好吃的，其實(shí)這種配方當(dāng)中最關(guān)鍵的就是輔料的，只有選擇正宗的輔料才可以使得自己的紅燒魚更好吃的，那么料酒和干辣椒這兩種輔料是必須的，尤其是愛(ài)吃辣的人們就可以放入多一些的。
主料：魚段(不知道是花鰱還是白鰱)、毛豆仁(量不要太多)。
輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)
調(diào)料：姜、蔥、鹽、糖
烹飪方法
1、魚整理干凈，切段(因?yàn)轸~太大塊，我還對(duì)半切了，一般不需要)稍微厚一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。
2、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動(dòng)時(shí)候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)印?/p>
3、轉(zhuǎn)小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。
4 、放紅燒汁(老抽也一樣，根據(jù)自己的口味，放的量多少主要就是最后的色澤)、糖(紅燒汁本身就是調(diào)好的，根據(jù)個(gè)人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖)，少許鹽，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，也可用鍋鏟略微翻動(dòng)一下。
5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。
方法三
食材準(zhǔn)備
主料：魚
調(diào)料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
烹飪方法
1.將魚洗凈、切塊;
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊，即成。
方法四
食材準(zhǔn)備
主料：凈魚肉(500克)
調(diào)料：料酒(15克)精鹽(5克)白糖(8克)醬油(30克)濕淀粉(25克)蔥白段(10克)熟豬油.(100克)生姜片(2克)
魚是很常見(jiàn)的，魚的種類比較多，在對(duì)魚選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)魚進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康才不會(huì)有任何損害，魚含有的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸比較多，長(zhǎng)期吃魚對(duì)補(bǔ)鈣效果也是非常不錯(cuò)，所以在對(duì)魚選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，那青魚是什么魚呢?
青魚是我們很常見(jiàn)到的魚，但是對(duì)這樣的魚是很多人不太了解的，尤其在購(gòu)買的時(shí)候，很多人都不知道該如何吃，那青魚是什么魚呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
青魚是什么魚：
青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少;它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。
此外，東北地區(qū)常見(jiàn)的“青魚”不是青魚，而是鯡魚，是一種深海魚類。
青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。適宜幼小孩子食用。
青魚中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。
魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
通過(guò)以上介紹，對(duì)青魚是什么魚呢，都是有著很好的了解，因此在對(duì)這樣魚選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，不過(guò)在對(duì)魚吃的時(shí)候，要適量選擇，雖然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是過(guò)多的吃，也是會(huì)造成人體危害，這個(gè)是要注意的。
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